Горох довольно популярный продукт, его активно используют во всех кухнях мира. Он может быть гарниром, добавкой к салатам или основным блюдом. Горох любят употреблять в свежем виде, консервированном, маринованном, добавляют в супы.
Бобовая культура отличается высокой пищевой ценностью, мягким и приятным вкусом.
Можно ли гороховый суп при панкреатите? Горох разрешается употреблять далеко не всем пациентам, при панкреатите продукт может причинить вред и усугубить течение воспалительного процесса.
По этой причине при составлении рациона важно проконсультироваться с доктором, включать горох в питание только после разрешения.
Острое течение панкреатита
При остром течении воспалительного процесса наблюдается существенное угнетение работы поджелудочной железы, в тяжелых случаях больному грозит некроз отдельных тканей. В этот период орган не способен продуцировать должное количество ферментов для нормального переваривания пищи.
Как и другие сорта бобовых культур, горох при панкреатите острой формы отнесен к запрещенным продуктам, в нем содержится много клетчатки, вещество не усвоится ослабленным организмом, выводится в первоначальном виде. А вот употребление клетчатки при отсутствии заболевания напротив, налаживает обменные процессы и пищеварение.
Когда недуг пребывает на острой стадии, употребление гороха засорит желудок, усилит негативные симптомы болезни, ухудшит самочувствие, вызовет приступы диареи и рвоту. Следовательно, блюда с горохом и гороховый суп при остром панкреатите запрещены к употреблению.
Если пациент игнорирует предписания диетолога, правила употребления гороха, у него в скором времени развиваются следующие симптомы:
- метеоризм;
- периодические болезненные колики;
- понос.
Особенно опасна диарея, она может спровоцировать стремительное вымывание из организма всех важных минеральных веществ и обезвоживание.
Исключением станет употребление гороха и бобовых культур на завершающем этапе лечения, когда проявления болезни стали затухать. Но и сейчас требуется соблюдать строжайшие меры предосторожности.
При хроническом течении болезни
Уровень сахара
Как известно, хронический панкреатит отличается чередованием острых периодов заболевания и стойкой либо относительной ремиссии. При обострении патологического состояния поджелудочная железа не способна нормально справляться с поставленными задачами, не продуцирует необходимый объем панкреатических ферментов.
При обострении, как и при острой фазе панкреатита, кушать горох и блюда с ним категорически не рекомендовано. Включать продукт в рацион допустимо только после затухания воспаления, когда наступает ремиссия.
Но и во время ремиссии горох едят в малых количествах, иначе происходит переизбыток клетчатки, возобновиться обострение, начнутся характерные признаки болезни.
Оптимальный объем порции для взрослого пациента – максимум 100-150 граммов.
Как лучше употребить
Для всех больных с панкреатитом и холециститом, другими схожими нарушениями разработан ряд правил, они регламентируют способы предварительной обработки гороха, правила приготовления, употребления.
Начинают приготовление гороховых блюд с замачивания продукта в горячей воде, минимальное время замачивания – 3-4 часа. После чего зерна тщательно моют под проточной водой и снова замачивают, добавляют немного пищевой соды.
Во время приготовления горохового супа продукт должен полностью развариться, таким образом, удается снизить нагрузку на органы пищеварения. Кушать блюда разрешается исключительно в первой половине суток, чтобы оно успело хорошо перевариться до сна. Если кушать суп вечером, увеличивается нагрузка на организм, возможны нежелательные реакции.
Еще одна рекомендация – употреблять бобовые культуры отдельно от остальных продуктов, любое сочетание может плохо отразиться на состоянии поджелудочной железы. Большое количество клетчатки спровоцирует усиление жажды, поэтому важно:
- обязательно соблюдать питьевой режим;
- проверять себя на наличие отеков;
- не допускать переедания.
Если супчик сложно усваивается, то зеленый горошек при панкреатите переносится намного легче, но при условии разумного употребления.
Кашу и пюре из гороха, другие похожие блюда едят в теплом виде, это помогает поджелудочной железе быстрее справиться с нагрузкой. Слишком горячие или холодные блюда долго перевариваются и плохо усваиваются.
Рецепт диетического горохового супа
Чтобы приготовить правильный суп из гороха, необходимо соблюдать рецептуру и не забывать о технологии приготовления. Потребуется взять 1.5 л воды, стакан колотого гороха, головку репчатого лука, половину морковки, немного укропа и петрушки, соль по вкусу.
Для начала необходимо промыть горох, залить водой и оставить набухать в течение нескольких часов (за это время продукт увеличится в несколько раз). После воду сливают, заливают свежей и оставляют еще на 2-3 часа, добавив щепотку пищевой соды.
Разбухший горох заливают водой и ставят на медленный огонь вариться, как только закипит, убирают огонь, прикрывают кастрюлю крышкой. Периодически на поверхности воды будет появляться пена, ее нужно снимать.
Для приготовления гороху потребуется примерно полтора часа, если выкипело много воды, необходимо доливать кипятка. Холодная вода:
- придаст излишнюю твердость продукту;
- он не сможет развариться;
- суп будет менее полезным для больного.
Пока варится зерно, чистят морковь, трут на мелкой терке, очищают луковицу. За 30 минут до готовности к гороху добавляют овощи, разрешается положить немного картофеля. Подают блюдо с нарубленной зеленью, сухариками из пшеничного хлеба. Если нет противопоказаний, в числе которых , супчик можно заправить столовой ложкой растительного масла или добавляют кусочек отварной молодой говядины.
На сто граммов блюда приходится 4.6 г белка, 8.7 г углеводов, 0.3 г жира, калорийность составляет 56.9 калорий. Есть такой суп лучше утром или на обед.
Консервированный горох
Примечательно, но консервированный горошек при панкреатите даже полезен, в отличие от свежего и сушеного гороха. Продукт включен в состав диетического стола №5 по Певзнеру, который назначают при остром и
За последние годы в мире отмечается тенденция к ведению здорового образа жизни. Люди стали уделять внимание своему здоровью, пересмотрели рацион питания.
Многие увлеклись вегетарианством. Все это и привело к тому, что бобовые растения пользуются популярностью, собственно, как и блюда из них.
Но всем ли полезно кушать такие угощения, ведь в случаях со сбоями органов ЖКТ есть свои определенные нюансы.
В этой статье будет предложено разобраться, можно ли есть гороховый суп при панкреатите и в целом сам горох.
Это блюдо является вкусным и ароматным. В нашей стране очень часто готовят его в качестве первого.
Только, несмотря на этот факт, горох при панкреатите является достаточно тяжело усвояемым продуктом.
По этой причине стоит предварительно узнать, разрешен ли он для включения в рацион при воспалении поджелудочной или же стоит отказаться от него вовсе.
Несмотря на то, что горошек включает большое количество клетчатки, невероятно полезной для правильной работы органов ЖКТ, не всегда он показан людям с воспалением поджелудочной.
Гороховый суп при панкреатите полезен, но в то же время он способен вызвать повышенный метеоризм, ухудшить состояние больного и обострить патологию.
Плюс ко всему, не стоит забывать, что в составе бобового есть селена и калий, магний. Подобный набор микроэлементов оказывает поддержку органам сердечно-сосудистой системы и способствует устранению развития раковых перерождений.
В горошке присутствует растительный белок. Это вещество очень ценится вегетарианцами, которые отказались от употребления мяса.
Растительный белок помогает восстанавливаться тканям органа, который столкнулся с воспалением. Т.е. зеленый горошек при панкреатите несет пользу человеку. Более того, за счет наличия в составе никотиновой кислоты, больной вновь станет полноценно кушать, вернется аппетит. Да и это вещество способно урегулировать наличие концентрации холестерина в крови.
Зеленый горошек при панкреатите может быть употреблен в качестве ингредиента для вкусного супа.
Этот продукт имеет высокую энергетическую ценность, а потому насытит организм на длительное время.
Это свойство оказывается незаменимым в случае с людьми, страдающими от ожирения.
Многие люди любят горох еще и потому, что им нравится его своеобразный вкус. Это связано с тем, каким видом было выращено бобовое
Ввиду этой особенности один и тот же рецепт супа каждый раз будет иметь особый вкус и аромат.
Данное блюдо может быть включено в диету при панкреатите, но не стоит забывать о чувстве меры.
Учитывая полезные качества бобового, диетологи разрешают включение горохового супа, но лишь на стадии ремиссии патологии.
При обострении хронической патологии или же острой форме панкреатита кушать суп с горохом не стоит. Это приведет к усилению болевого синдрома и сопутствующих симптомов приступу.
Повышенное газообразование: взаимосвязь с гороховым супом
Даже не страдая от воспаления поджелудочной железы, многие люди, съев гороховый суп, сталкиваются с повышенным метеоризмом.
Данное блюдо действительно имеет подобный эффект, а потому недаром стал третьей по счету причиной, почему у людей возникает газообразование.
Объясняется этот тем, что питательное вещество бобового не переваривается в полной мере в случае с панкреатитом, а потому бактерии проникают в область толстого кишечника.
Горох, как и остальные представители группы бобовых вырастает из проростков. Такой вид уместен в употреблении их в салатах, приготовленных в соответствии с рецептами корейской кухни.
В самих семенах есть белок, который и питает отросток в весенний период. Запасные белки не должны быть переварены раньше положенного срока, а потому в семенах остается приличный объем блокаторов фермента для переработки.
Эти протеазы, вступая в реакцию с пищеварительными ферментами организма человека, начинают блокировать процесс переваривания, а потому усложняется обработка белка.
Все это и приводит к тому, что в толстом кишечнике появляются бактерии, которые выделяют ядовитые газы в виде метана, аммиака, сероводорода.
Загнивающий белок в толстой кишке дает именно такой эффект. Газы образуются в большом количестве, а этот эффект получил название метеоризм.
Любопытным является тот факт, что подобные блокаторы переваривания белка есть в семенах растений, но самые устойчивые из них присутствуют в случае с бобовыми.
Даже после варки протеазы сохраняют свои качества, как и при жарке.
Если же разобрать данную ситуацию с протеазами семечек подсолнуха или же злаковых зерен, то вещество разрушается, как только воздействует на них термообработка. Выходит, что они не провоцируют метеоризм.
Основные нюансы приготовления супа с горохом при панкреатите
Так как при ремиссии патологии можно кушать гороховый суп, стоит узнать рецепт правильного приготовления блюда.
Человек с диагнозом панкреатит вынужден осторожно относиться ко всем изменениям своего рациона питания. Это правило касается и введения горохового супа.
Нужно прислушиваться ко всем сигналам организма на введенный продукт. Сначала можно сделать овощное пюре из картошки, тыквы и цветной капусты с морковкой и зеленым горошком.
Бобовых будет немного, но если что-то пойдет не так, поджелудочная обязательно даст знать в виде неприятных симптомов.
В обратном случае – можно благоприятно вводить гороховый суп в рацион.
Но знайте, что если неприятный симптом был после принятия легко усвояемой пищи, не стоит рисковать со своим здоровьем, лучше отказаться от горохового угощения вовсе.
Рецепт полезного супа с горохом при панкреатите
Для начала стоит замочить горох на 2 часа в воде. Больше не стоит, так как воду нужно постоянно менять, иначе есть вероятность запуска брожения, что негативным образом отразится на дальнейшем этапе переваривания продукта органами ЖКТ.
Во время варки супа нужно максимально хорошо разварить горох. Дополнить блюдо можно измельченным укропом.
С зеленью можно не жадничать, она принесет организму исключительно пользу.
Налив кастрюлю воды, и доведя ее до кипения, можно добавлять горох. Варится он в среднем 1,5 часов.
Если во время этого вода будет выкипать, стоит дополнять ее. Только обязательно нужно прокипятить воду предварительно. Если это будет холодная вода, то бобовые тут же станут жесткими.
За 30 минут до окончания варки, горох нужно достать и протереть через сито. В суп необходимо ввести натертую с помощью терки морковку и картофелины. Корнеплод можно нарезать в виде кубиков. Достаточно будет 2 шт. картошки.
Дабы улучшить вкус блюда, можно ввести лук. Положите его за 5 минут до конца варки. Резать лук не стоит. Кладите в целом виде. После этого овощ нужно достать и выбросить.
Тут стоит учесть один нюанс, связанный с тем, что при панкреатите класть в суп с горохом измельченный лук нельзя. Этот продукт способен вызвать воспаление пострадавшего органа.
Дополняется суп солью и лавровым листом. Тут уж стоит положиться на личные вкусовые предпочтения.
Употребление супа
Кушать гороховый суп стоит в теплом виде, в количестве 150 гр. Перед тем как кушать блюдо его нужно дополнить 1 ст.л. растительного масла и мелко нарезанным укропом.
Если же хочется сделать суп сытнее, можно добавить говядину, измельчив ее на небольшие кусочки. Мясо стоит сварить предварительно в отдельной кастрюльке.
И помните, что каждый день кушать гороховый суп при диагнозе панкреатит нельзя. Как правило, рекомендуется сделать перерыв в 3 дня между приемами бобового блюда.
Полезное видео
Диета при панкреатите и холецистите – это не просто абстрактные принципы питания; это – часть лечения, без соблюдения правил которого принимаемые медикаменты будут выброшенными на ветер деньгами. Объясняется это просто: и поджелудочная железа, и желчный пузырь принимают основное участие в переваривании пищи (именно эти органы и расщепляют продукты до их основных структурных элементов, которые «понятны» кишечнику).
Обезжиренные молочные продукты – основа диеты при холецистите и панкреатите
В зависимости от характера воспалительного процесса (он может быть острым или хроническим) нужно либо дать органам покой на время, либо мягко стимулировать их работу. В первом случае они смогут восстановиться, во втором – не атрофироваться.
Диета в острой стадии процесса
Питание при панкреатите и холецистите в острой стадии или при обострении хронического процесса должно обеспечить органам полный покой, давая возможность восстановиться. Для этого:
- в первые трое суток нельзя есть, можно только пить негазированную кипяченую воду и иногда – 100-200 мл в день «Боржоми» или «Поляны квасовой», из которой предварительно были удалены все газы;
- к 3 суткам, если боль в животе прошла, можно расширить рацион. В него вводят теплый несладкий чай, перетертый овощной суп без зажарки, овсяную или рисовую кашу, сваренную на молоке и воде (1:1), сухарики, паровой омлет из куриного белка;
- еще через неделю могут разрешить обезжиренный творог, тушеные овощи (кроме капусты);
- если вышеперечисленные продукты не усиливают боль в животе, не провоцируют понос и рвоту, добавляется отварная нежирная рыба, суфле или паровые котлеты из белого куриного или индюшиного мяса, манную и гречневую каши;
- только через 1-2 месяца переходят к столу 5п, рекомендованного для соблюдения длительное – около года – время.
Диета при хроническом панкреатите
Она называется «стол 5п», и характеризуется как «щадящая, со сниженным количеством углеводов (в основном, сахара) и крайне малым содержанием жиров»:
- суточная калорийность при этом – 2,600 – 2,800 ккал;
- белков около 120 г/сутки (не более 60% животных белков);
- растительных жиров – около 15 г/сутки, животных – 65 г/сутки;
- углеводов – не более 400 г;
- сахара – всего 1 столовая ложка/сутки;
- вместо сахарозы – 20-30 г сорбита или ксилита в сутки;
- соли – не более 10 г;
- жидкости – 2,5 литра, без газа;
- белого хлеба (вчерашнего) – не более 250 г/сутки.
Принципы стола 5п
Для улучшения пищеварения в больных органах нужно соблюдать такие принципы питания:
- питание – 5-6 раз в сутки, маленькими порциями;
- температура принимаемой пищи – около 40 градусов;
- общий вес пищи в сутки не должен превышать 3 кг;
- основа рациона – белковая пища;
- жареные, соленые и маринованные продукты нужно исключить;
- овощи должны быть отварены или приготовлены на пару;
- супы – или на овощном, или на 3 мясном бульоне;
- пить напитки на основе цветков цикория;
- куриные яйца (а лучше – только белок) употреблять 2-3 раза в неделю в виде омлетов и вареных яиц.
Совет! В рационе должно быть достаточное количество продуктов с клетчаткой. Кроме этого, нужно ежедневно употреблять хоть 1 стакан кефира и несколько груш.
Что есть можно, а чего нельзя
Блюда при панкреатите и холецистите не должны быть жареными
Какие продукты при панкреатите и холецистите разрешены, а какие есть нельзя, смотрите в таблице:
Можно | Нельзя |
Сухари и вчерашний белый хлеб | Алкоголь |
Вегетарианские супы | Ржаной хлеб |
Слоеное тесто |
|
Свежий хлеб |
|
Нежирные мясо и рыба в отварном виде (варить нужно без кожи) | |
Паровые белковые омлеты | Бульоны: мясные, рыбные |
Каши: гречка, манка, рисовая, овсяная | |
Субпродукты |
|
Картофель | |
Зеленый горошек | Молочные супы |
Тыква при холецистите и панкреатите | Копченые продукты |
Отварная вермишель | Жирные молочные продукты |
Спелые некислые фрукты, которые нужно перетирать | Каши: пшенную, пшеничную, кукурузную |
Печеные яблоки | |
Соки без сахара из некислых фруктов и ягод | Жареные блюда |
Желе с ксилитом или сорбитом | |
Нежирные кисломолочные продукты | |
Растительное масло – рафинированное, до 15 г/сутки | Лук и чеснок |
Чай с молоком и лимоном | Баклажаны |
Отвар шиповника | |
Сливочное масло – только в готовую пищу (в сутки – не более 30 г) | |
Несдобные пирожки с творогом | Сладкий перец |
Овсяный кисель | Животные жиры |
Пряности |
|
Иногда – качественную вареную колбасу без жира | Сырые фрукты |
Квашеная капуста, если она не кислая | |
Виноград |
|
Грибы и грибные бульоны |
|
Горчицу, хрен |
|
Мороженое |
|
Изделия с кондитерским кремом |
|
Кофе, какао |
Рассмотрим некоторые отдельные «спорные» продукты:
- Бананы при панкреатите и холецистите – разрешены, но в небольшом количестве (не более 1 штуки в день), так как они содержат. Желательно их использовать для придания дополнительного вкуса нежирному йогурту, запеканке, пирогу на основе нежирного йогурта и сухого печенья. Можно также пить банановый сок, но тоже в небольшом количестве.
- Источники незаменимых жирных омега-3-кислот, орехи, при холецистите и панкреатите разрешены, если заболевание находится в хронической стадии. Этот продукт хорош для перекусов. Он купирует воспаление ткани поджелудочной железы, защищает ткани от разрушения. Но орехи – это жирная пища, поэтому съедать их надо не более 15 граммов (любых) и только в том случае, если нет на них аллергии.
- Мед при панкреатите и холецистите разрешен только в том случае, если воспаление не затронуло эндокринный аппарат поджелудочной железы, и не развился сахарный диабет. В этом случае продукт полезен – он помогает «изгнать» застоявшуюся в желчном пузыре желчь.
Совет! Употреблять мед при этих заболеваниях нужно не когда захочется, а по утрам, натощак, растворив столовую ложку продукта в 100 мл воды.
- Хурма при холецистите и панкреатите не рекомендуется к употреблению. Если очень хочется ее есть, то это делать можно только вне обострения, и только в том случае, если нет сахарного диабета.
Дополнительную информацию о питании при рассматриваемых патологиях вы можете получить из статьи: 100 разрешенных продуктов при панкреатите.
Рецепты вкусных блюд
Чтобы жизнь при воспалительных заболеваниях поджелудочной и желчного пузыря не казалась такой серой и скучной, необходимо ее несколько разнообразить. Предлагаем следующие рецепты при панкреатите и холецистите.
Первые блюда занимают почётное место в кулинарных традициях разных стран. Многие не представляют обеденный стол без тарелки ароматного борща или горохового супа с аппетитным запахом копчёных рёбрышек.
А если гастрит? Можно ли есть борщ при гастрите? Ведь приготовить это блюдо по оригинальному украинскому рецепту – это значит использовать наваристый бульон, сало, фасоль, капусту.
Как отреагирует больной желудок на эти ингредиенты? Можно ли есть гороховый суп при гастрите? Не принесут ли вреда копчёности, ведь без них суп не будет иметь характерного вкуса и запаха.
Первые блюда при гастрите
«Можно ли борщ при гастрите?» - скорее всего, этот вопрос будет первым, который врач – гастроэнтеролог услышит от большинства украинцев, озвучив им диагноз.
Это неудивительно, ведь именно эта страна является родиной такого замечательного блюда. Как правильно приготовить борщ при гастрите и какие супы будут полезными людям с этим заболеванием?
Приготовленные на мясных и овощных бульонах, с грибами, крупами, картофелем, морепродуктами первые блюда отлично утоляют голод, стимулируют пищеварение.
Кажется, что для первых блюд не может быть противопоказаний, особенно когда они приготовлены из натуральных составляющих. Это так, если здоровье человека в норме.
А когда имеются болезни пищеварительной системы, например, гастрит, употребление даже такого полезного блюда ставится под сомнение.
При гастрите, независимо от уровня кислотности, нарушается процесс переработки пищи, всасывание необходимых организму веществ, воспаляется слизистая оболочка органа.
При таком состоянии значительное место в лечении заболевания занимает диета, направленная на то, чтобы снизить нагрузку на больной орган и помочь ему выполнять свои функции.
Из рациона необходимо убрать все продукты, которые провоцируют обострения хронического гастрита и усугубляют его проявления:
- свинина, сало, баранина, гуси и утки, жирная рыба;
- горох, фасоль, чечевица, бобы;
- капуста – белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская;
- баклажаны, огурцы, репа, редька, редис, корневой сельдерей;
- при гастрите с повышенной кислотностью – кислые сорта фруктов и ягод;
- лук, чеснок, перец чили;
- копчёности, колбасы, консервы;
- сдоба, сладости, какао, шоколад.
В списке продуктов, на которые наложено табу, находятся большинство ингредиентов для приготовления борща – свинина, фасоль, капуста белокочанная, чеснок, перец чёрный и острый.
Жирное свиное мясо плохо переваривается желудком, капуста и фасоль вызывают метеоризм и вздутие в животе, а острые специи провоцируют изжогу и раздражают слизистую.
Получается, что при гастрите, особенно с высоким уровнем кислотности, борщ – не лучший выбор для обеденного стола.
Как правильно готовить борщ при гастрите
Что же делать, когда есть нельзя, а организм привык получать на обед порцию привычного кушанья? Можно попробовать диетический вариант и приготовить борщ, немного изменив классический рецепт.
Вместо жирной свинины в борщ положить курицу или телятину, белокочанную капусту заменить небольшим количеством пекинской, а фасоль, чеснок, сало и перец не использовать вовсе.
Рецепт приготовления тоже придется слегка изменить:
- 200 – 250гр. мяса курицы, индейки или телятины залить холодной водой, довести до кипения. Первый бульон слить, снова добавить воду, луковицу, морковь, убавить огонь до среднего и варить до готовности мяса.
- Из готового бульона вынуть овощи, лук выбросить, морковь размять или порезать мелкими кубиками, вернуть обратно в борщ.
- Свеклу натереть на терке, положить в бульон вместе с порезанным картофелем, добавить немного соли и сахара, варить до готовности.
- В конце готовки положить измельчённый помидор без кожицы, зелень петрушки и укропа. Подавать со сметаной и подсушенным в духовке белым хлебом.
Диетический борщ можно приготовить другим способом. В предыдущем рецепте не использовалась капуста, в другом варианте добавлено немного её пекинского сорта и слегка изменён процесс приготовления:
- Сварить бульон, как в первом рецепте, но без добавления овощей. Луковицу порезать мелко, положить в бульон, добавить картофель кубиками, соль.
- В сотейник или сковороду налить немного воды, туда же отправить натёртую на мелкой тёрке морковь, корень петрушки, можно ложку сливок, потушить до размягчения овощей.
- В бульон ввести пропассерованные овощи, отварную свеклу, нарезанную соломкой, измельчённые помидоры со снятой кожицей.
- Борщ поставить на огонь, варить до готовности свеклы и картофеля, положить пекинскую капусту, зелень укропа, петрушки. По желанию можно приправить его прованскими травами. Есть, добавив нежирную сметану.
Вкус такого борща может отличаться от привычного, но блюдо будет питательным и не окажет негативного воздействия на организм.
Суп в питании при гастрите
Фирменные рецепты супов есть в национальной кухне почти каждой страны. Французский луковый суп, итальянский минестроне, русские щи, гороховый суп с копчёностями из Германии – список можно продолжать.
Один из самых популярных супов – из сушенного гороха и копчёных рёбрышек, с подсушенными гренками и сладкими сливками. Можно ли при гастрите есть такой суп?
Если вернуться к списку продуктов, запрещенных при гастрите, в нём можно обнаружить и горох, и копчёные деликатесы.
Оба продукта слишком тяжело перевариваются в желудке, а горох, к тому же, провоцирует избыточное образование газов в кишечнике.
В сушенном горохе в большом количестве содержится растительный белок, справиться с которым будет не по силам желудку при гастрите.
Гороховый суп исключается из меню как при гастрите с повышенной кислотностью, так и с пониженной. Но всё сказанное относится к спелому высушенному гороху.
Молодой зелёный горошек еще не имеет в своём составе такого количества белка и веществ, вызывающих метеоризм, как сухой.
Поэтому, небольшое количество зелёного горошка можно рекомендовать как ингредиент для супа при гастрите. Такой суп имеет свои особенности приготовления.
Вот несколько рецептов
Первый рецепт:
- 1 стакан горошка молочной спелости сварить до готовности, отвар слить, горошек измельчить блендером;
- в кастрюлю с мясным или овощным бульоном положить картофель дольками, морковь, небольшой кабачок, половину помидора, овощи сварить;
- в суп добавить гороховое пюре, немного сливок или сметаны, зелень по желанию, довести до кипения, снять с огня;
- слегка остывший суп взбить блендером, подавать с домашними пшеничными сухариками.
Второй рецепт:
- сварить бульон из курицы, куриных потрохов или телятины (первый отвар слить);
- отдельно отварить зелёный горошек, сделать из него пюре;
- в сотейнике потушить на воде с добавлением кусочка сливочного масла мелко порезанный лук, морковь, корень петрушки;
- в бульон положить кусочки мяса, промытый рис, тушенные овощи, пюре из горошка, варить до готовности картофеля;
- в конце варки добавить зелень кинзы, укропа, петрушки.
Такой гороховый суп не только не принесёт вреда при гастрите, но и обогатит организм питательными веществами и витаминами, которых много в овощах и зелени, белком.
Заправлять супы можно растительными маслами (оливковым, кунжутным, кукурузным, тыквенным), сметаной или сливками, кефиром.
Если больной находится в состоянии ремиссии, в суп по желанию добавляют оливки, макаронные изделия, немного любимых специй.
При гастрите с пониженной кислотностью в рационе допустимы зелёный борщ со щавелем и зелёным луком, рассольник с солёными огурцами, щи с квашенной капустой.
Если есть эти первые блюда, в желудочном соке повысится уровень соляной кислоты, наладится процесс переваривания пищи.
Соблюдение этих несложных правил поможет разнообразить своё меню при гастрите, чтобы не отказывать себе в привычных и любимых блюдах.
Полезное видео
Позаботься о здоровье - сохрани ссылкуВконтакте
Горох – это один из самых известных представителей группы зернобобовых. Он популярен во многих национальных кухнях. Не удивительно, что кушают его, как в натуральном, так и в консервированном виде. Он может быть составным элементом мясных блюд, салатов, гарниров. Да и из гороха сушеного получается вкусное пюре и суп. Так, можно ли зеленый горошек при панкреатите? Ведь диета при воспалении поджелудочной железы предполагает массу ограничений.
Допустим ли зеленый горошек при панкреатите?
Панкреатит может протекать хронически с периодическими обострениями. Так вот в острую фазу горох, в том числе и зеленый горошек при панкреатите категорически противопоказан. Дело в том, что в составе его клеточных оболочек присутствует слишком много балластных грубых веществ, употребление которых в таком состоянии не допустимо.
Только после того, как обострение стихнет, некоторым больным разрешается включать в меню зеленый горошек: многое зависит от индивидуальной реакции организма на этот продукт.
На настоящий момент некоторые врачи продолжают запрещать зеленый горошек при панкреатите. Но современные специалисты все чаще снимают этот запрет. Но пред употреблением его рекомендуют вымачивать. Да и варить его в дальнейшем лучше всего в скороварке.
За один раз можно употреблять не более 100 грамм горошка. Отчасти это объясняется его составом. Так, 20% приходится на белок, около половины – на углеводы. Содержание жира в зеленом горошке не превышает 2%. Зато в составе этого овоща присутствуют витамины, в том числе А, РР, витамины группы В, а также такие необходимые для нормальной работы человеческого организма микроэлементы, как железо, цинк, калий, натрий, кальций, магний, хлор и многие другие.
Основной вред зеленого горошка при панкреатите обуславливается содержанием в нем клетчатки. Ведь для ее переработки в пищеварительной системе требуется весьма интенсивная работа. Это в свою очередь создает нагрузку, не только на желудок, но и на поджелудочную железу. В составе зрелых зерен также присутствует крахмал.
Зато в составе зеленого горошка также присутствует никотиновая кислота, которая не только регулирует уровень холестерина в крови, но и регулирует процесс возможного образования раковых клеток, что также немаловажно. Помимо прочего она просто улучшает аппетит.
Так или иначе, зеленый горошек при панкреатите можно кушать только в виде пюре, в ходе приготовления которого его тщательным образом вываривают. Зато при правильном приготовлении, такое блюдо будет очень даже полезно. Главное исключить его в периоды обострения, так как содержащаяся в составе зеленого горошка грубая клетчатка значительно повышает возбудимость поджелудочной железы, что для нее не желательно.
Другими словами, зеленый горошек при панкреатите кушать можно, но только в периоды ремиссии и только в протертом виде. Перед приготовлением его замачивают в холодной воде, но не в теплой. Далее из него можно приготовить гарнир или суп. Также горошек может быть составным элементом салатов, винегретов, запеканок, пудингов и прочих блюд.
Горох обладает немалой популярностью практически во всех кухнях народов мира. Его используют в качестве гарнира, основного блюда, добавки к салатам. Горох сушат, консервируют, маринуют, либо употребляют в свежем виде. Эта бобовая культура обладает высокой пищевой ценностью и приятным вкусом. Но наличие некоторых заболеваний тракта пищеварения, к которым относится и панкреатит, предусматривает соблюдение определенных правил при составлении рациона питания с включением в него гороха, в противном случае не исключены множественные негативные реакции.
Бесконтрольное употребление гороха при панкреатит негативно скажется на состоянии пациента
Острый панкреатит
На стадии острого панкреатита симптомы значительно угнетается деятельность поджелудочной железы, в наиболее тяжелых случаях сопровождаясь некротическим разложением тканей. В этот период орган не вырабатывает ферменты в том количестве, которое необходимо для полноценного переваривания и усвоения пищи.
Горох, а также иные разновидности бобовых, отнесены к разряду продуктов, богатых большим количеством клетчатки - вещества, которое практически не усваивается организмом, и выводится в неизменном виде. Употребление клетчатки здоровым человеком способствует налаживанию пищеварения и обменных процессов.
Однако в случае с панкреатитом посредством употребления в пищу гороха можно спровоцировать засорение желудка, усугубление воспалительных процессов, а также ухудшить общее самочувствие, вызвав рвоту и диарею. В связи с этим категорически не рекомендуется есть блюда, содержащие бобовые, в период обострения панкреатита, а также ряда иных заболеваний тракта пищеварения.
Горох может стать причиной появления метеоризма
- Периодически возникающие болезненные колики.
- Вздутие и метеоризм.
- Диарея, которая может привести к вымыванию из организма важных минералов, а также обезвоживанию.
В качестве единственного исключения, когда можно употреблять горох и другие бобовые непосредственно в стадии обострения, называется завершающий период лечения. Однако, и в этом случае рекомендуется соблюдать меры предосторожности, и не есть горох в больших количествах.
Хронический панкреатит
Хронический панкреатит сопряжен с периодическим чередованием острых стадий и относительной либо стойкой ремиссии. В период обострения поджелудочная железа не справляется с нагрузками, не вырабатывая достаточное количество ферментов. Есть блюда, богатые большим количеством клетчатки, в это время крайне не рекомендуется.
При ремиссии панкреатита допускается есть горох в небольшом количестве
Употреблять горох можно исключительно в стадии ремиссии. Но и тогда разрешается делать это только в небольших количествах. Переизбыток клетчатки может спровоцировать обострение заболевания, и появление характерных его симптомов. Оптимальная величина порции гороха в день не должна превышать 100 - 150 граммов.
Для тех, кто болен панкреатитом, а также страдает иными нарушениями деятельности тракта пищеварения, существуют определенные правила предварительной обработки гороха, его приготовления и употребления. В качестве основных рекомендаций называются следующие:
- Перед приготовлением различных блюд, в том числе и супа, необходимо замочить горох в горячей воде минимум на пару часов. По истечению указанного промежутка времени следует тщательно его промыть, после чего вновь замочить. Во время второго замачивания следует добавить в воду небольшое количество соды.
- Гороховый суп при панкреатите, пюре, а также иные блюда необходимо подвергать длительной термической обработке. Горошины должны полностью развариться, дабы предотвратить излишнюю нагрузку на тракт пищеварения.
Употреблять горох можно только после замачивания
- Есть блюда из гороха можно исключительно в первой половине дня. Также данное правило относится ко всем продуктам, содержащим клетчатку.
- Есть любые бобовые можно лишь с перерывом в несколько дней. Сопряжено это с тем фактом, что горох может спровоцировать ухудшение функционирования поджелудочной железы и обострение заболевание даже через несколько дней после употребления.
- Желательно есть бобовые отдельно от других видов продуктов. Сочетание гороха с иными блюдами может вызвать крайне негативные реакции со стороны организма.
- Употребление даже небольшого количества клетчатки может спровоцировать сильную жажду. Соответственно, независимо от стадии заболевания и съеденных продуктов, следует соблюдать питьевой режим.
- Горох консервированный лучше усваивается организмом и легче переносится больными панкреатитом, нежели сухой. Употреблять его, тем не менее, следует также исключительно в небольших количествах.
Консервированный горох принесет больше пользы, однако и его следует употреблять в ограниченном количестве
- Готовое пюре из гороха, супы, либо иные блюда следует употреблять исключительно в теплом виде. От вкушения излишне горячих продуктов при заболевании панкреатитом рекомендуется воздержаться.
В период острой стадии панкреатита больному предписывается достаточно строгий режим питания, исключающий употребление множества блюд. Необходимо это для того, чтобы снизить значительную нагрузку, как на тракт пищеварения, так и на поджелудочную железу. Однако, в стадии стойкой ремиссии, а также непосредственно после выздоровления рекомендуется следовать ранее соблюдаемым правилам питания. Это необходимо для того, чтобы избежать повторного развития неприятного недуга.
В видео будет рассказано о полезных и вредных качествах гороха:
Панкреатитом именуется воспалительный процесс, протекающий в поджелудочной железе, и возникающий по причине неправильного питания. Для излечения этого недуга прибегают к соблюдению голодовки, диеты и приему медикаментозных препаратов. При панкреатите хочется гороховый суп, но можно ли его употреблять, нужно разобраться подробно.
В состав гороха входит растительный белок, который необходим для восстановления поджелудочной железы. В составе этого продукта содержится большое количество калия, магния и селена, который исключает развитие раковых опухолей. Горох является овощем, но его часто относят к крупам в силу малых размеров ядер.
Горох имеет высокую энергетическую ценность, что разрешает человеку очень быстро насытить организм при его употреблении. В содержании этого овоща входит клетчатка, представляющая собой вещество, трудноперевариваемое человеческим организмом. Для расщепления клетчатки требуется напрячься поджелудочной железе, что влечет за собой формирование газов. Не сложно предположить, что горох развивает приступ острого панкреатита, поэтому его съедание при таком недуге является противопоказанным. Однако можно ли употреблять такое блюдо, как гороховый суп при панкреатите, выясним далее.
Гороховый суп при недуге
Ровно также как и свежий горох, употреблять гороховый суп при заболевании острой фазы панкреатита строго запрещено. Все дело в том, что данный овощ богат на содержание клетчатки, которая провоцирует напряжение ПЖ и всего ЖКТ. Это блюдо оказывает негативное воздействие на организм, особенно отягощающее его при наличии недугов и патологий. Из этого следует, что ответ на вопрос о том, можно ли есть гороховый суп при панкреатите, будет отрицательным.
При обострении недуга требуется расслабление поджелудочной железы, чего достичь при употреблении горохового блюда невозможно. Этот мелкий овощ нарушает расслабление ПЖ, поэтому его употребление нужно отложить до лучших времен. При нарушении такого запрета возникает ряд следующих осложнений:
- Обильные симптомы жидкого стула.
- Вздутие живота.
- Бесполезное очищение организма.
- Кишечные колики.
