Основният помощник на вегетарианеца в кухнята. Вегетариански рецепти

Да организирате правилно диетата си е цяла наука. Човек е роден за пълноценен и пълноценен живот, но това е невъзможно без правилно хранене. За нормален живот, развитие и пълноценна активност е необходимо постоянно снабдяване с хранителни вещества - един вид „градивни елементи“, на които се основава съществуването. Въпреки това, физиологичният аспект не е единственият компонент на здравословната диета, тъй като с всяко ястие в тялото влизат не само хранителни вещества, но и енергията на всяко изядено парче. Ето защо е важно да се следи не само качеството на менюто, но и от какво е приготвено, какви емоции носи на вътрешния свят, може ли да внесе малко хармония или, напротив, внушава низост и себе си. -омраза в душата.

Рецепти за вегетариански ястия, обмислени до най-малкия детайл и повече от веднъж осигуряващи вкусен и задоволителен обяд или вечеря, приготвени набързо, напълно отговарят на всички принципи, на които се основава здравето. В тях няма да намерите нито една съставка, която да предизвика жестокост към живите същества, населяващи планетата, което означава, че емоционалният и енергиен баланс след приемане на храна няма да бъде разрушен от негативизма.

Разнообразие от вегетарианска храна: рецепти, които могат да завладеят стомаси и сърца

За непосветените може да изглежда, че на растителната диета липсва вкус и разнообразие. Всъщност това предположение няма нищо общо с истинското състояние на нещата. Броят на вегетарианските рецепти възлиза на стотици хиляди, а техните вкусови и хранителни характеристики могат да изненадат и най-претенциозните гастрономи. Зеленчуци, плодове, боб, соя, ядки, билки и корени - всичко това ни е дадено от майката природа за поддържане на живота, подобряване на здравето и дълголетието, храненето и просперитета. Така че наистина ли това не е достатъчно, за да се насладите на всяко хранене? Наистина ли е необходимо да се убива, за да се утоли гладът? Отговорът е очевиден.

Рецепти за вегетариански ястия от зеленчуци

Подаръци, събрани от градината от грижовните ръце на фермерите (или още по-добре, отглеждани самостоятелно) трябва да присъстват в диетата на всеки човек и всеки ден. Зеленчуците са добри както в оригиналната си форма, така и като разнообразие от салати. В допълнение, вегетарианските рецепти предлагат много възможности за термична обработка на зеленчукови смеси, от просто варене до сотиране и печене. Изобилието от витамини и минерални компоненти в състава им, ниското съдържание на калории и лесната смилаемост правят зеленчуците любим продукт на всеки, който следи здравето си.

Трябва да се отбележи, че всеки представител на тази група растителни продукти е надарен с уникална комбинация от полезни вещества, което означава, че можете да създадете диета по такъв начин, че да осигурите на тялото всичко необходимо. Разбира се, термичната обработка намалява хранителната им стойност, но дори и останалата част ще бъде напълно достатъчна за поддържане на витаминния баланс.

Сред разнообразието от зеленчуци има и „рекордьори“ с най-високо съдържание на витамини, които са станали основата на най-добрите вегетариански рецепти:

Морковите са ценен източник на каротин (провитамин А), който е отговорен за формирането на имунитета, облекчава симптомите на стрес и подобрява състоянието на косата и зъбите. Можете също да намерите този компонент в доматите, но концентрацията ще бъде малко по-ниска.
Сладките чушки (особено червените) ще ви дадат мощна доза витамин С, чиято полза е известна дори на децата.
Бялото зеле съдържа витамин U, който е отговорен за възстановяването на телесните тъкани. Вярно е, че неговите молекули са нестабилни, така че веднага се разпадат при високи температури.

Тези представители са само малка част от разнообразието от хранителни и минерални компоненти, които могат да бъдат намерени в градината.

Вкусни вегетариански ястия: плодови рецепти

Съвременната медицина предлага всеки лек витаминен дефицит да се лекува с лекарства и изкуствени витамини. Ежедневната консумация на плодове обаче може да реши този проблем много по-ефективно и, не по-малко важно, по-безопасно. Бързите вегетариански рецепти, които включват плодове, имат много предимства:

Почти всички плодове се усвояват лесно и пълноценно от стомашно-чревния тракт.
Количеството минерали и витамини, включени в тези сочни и вкусни дарове на природата, е повече от достатъчно за поддържане на баланса в организма.
Високото съдържание на фибри има благоприятен ефект върху метаболизма.
Плодовете могат да задоволят не само глада, но и жаждата, тъй като средно те се състоят от 80% вода.
Плодовите диетични фибри премахват много вредни вещества от тялото, така че някои от тях дори се използват като вид „противоотрова“ при отравяния и хранителни инфекции.
Визуалната привлекателност на ярките и сочни плодове може да възбуди апетита на подсъзнателно ниво, което е особено важно за малките, защото всеки родител знае колко трудно понякога може да бъде да нахрани дете.

Ползите от плодовете засягат не само вътрешния баланс на тялото - всеки от тях е източник на младост и външна красота. Не напразно хората имат поговорка за „подмладяващата ябълка“ - като включите рецепти за вегетариански ястия с плодове в ежедневното си меню, можете да забравите за отпуснатата кожа, матовата коса, чупливите нокти, бръчките и други признаци на дисбаланс в тяло.

Зърнени култури: прости вегетариански рецепти за всички поводи

Ползата от зърнените храни в менюто се състои не само във високото съдържание на растителни лесно смилаеми въглехидрати и фибри, които имат почистващ ефект върху червата, премахвайки всички отпадъци и токсини - те също така съдържат голямо количество „правилни“ протеини, минерали компоненти и незаменими аминокиселини. Всеки вид зърно е полезен за тялото по свой начин:

Евтините рецепти за вегетариански овес са може би най-питателната налична зърнена култура. Целият овес е богат на витамини B, A и E, диетични фибри, аминокиселини и минерали. Укрепва имунната система, понижава холестерола и нормализира кръвното налягане.
Ястията с ориз са с високо съдържание на въглехидрати и нишесте. Те са лесно смилаеми и подпомагат храносмилането. В допълнение, вегетарианските рецепти на базата на ориз ще помогнат за премахване на токсините, успокояване на нервната система и възстановяване на здравия блясък на кожата.
Лечебните свойства на елдата се обясняват със съдържащите се в нея желязо и магнезий. Редовната консумация на каша от елда може дори да облекчи напредналите пептични язви, да укрепи кръвоносните съдове и да нормализира кръвната картина.
Рецептите за вегетариански ястия с ечемик са уникален „лек“ за висок холестерол в кръвта. В допълнение към традиционните хранителни вещества и диетични фибри, перленият ечемик, който се получава от ечемични зърна, съдържа и пепелни елементи, необходими за живота.
Високото съдържание на аминокиселини в царевицата обяснява подмладяващите и лечебни свойства на тази зърнена култура. Включвайки в ежедневното си меню леки вегетариански рецепти, приготвени от царевичен грис, можете да се отървете от ставни заболявания, да нормализирате дейността на мастните жлези в кожата и да укрепите стените на кръвоносните съдове.

Разбира се, когато зърната са почистени, полирани и смачкани, хранителните вещества, съдържащи се в черупката и зародиша, се отстраняват, поради което пълнозърнестите са много по-здравословни от преработените зърна. Но дори зърнените култури, натрошени на брашно, съдържат много полезни компоненти, които ще помогнат не само да обогатят менюто, но и да го балансират.

Вегетариански рецепти с боб - бързи и вкусни

За вегетарианците ястията от бобови растения са основен източник на протеини, така че включването им в диетата е задължително. В допълнение, съставът на боба се характеризира с високо съдържание на аминокиселини, витамини и микроелементи, които са необходими за осигуряване на пълното функциониране на всички системи на тялото.

Основната полза от бобовите продукти се крие в уникалната комбинация от полезни компоненти на този вид продукт:

Благодарение на растителните фибри се нормализират храносмилателните процеси.
Въпреки уверенията на онези, които насърчават яденето на месо, протеинът от бобови растения е много по-полезен за тялото от животинския протеин.
Растителните фибри имат положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта.
Фибрите и пектините премахват отпадъците, токсините и солите на тежките метали.
Молибденът нормализира нивата на кръвната захар и също така има подчертан почистващ ефект, насочен към премахване на консервантите, от които е почти невъзможно напълно да се защити диетата.
Магнезият и калият укрепват сърдечно-съдовата система.
Лизинът успокоява нервната система и намалява нивата на стрес.
Фитоестрогените нормализират хормоналните нива на жената и намаляват неприятните симптоми по време на менопаузата и други хормонални дисбаланси.

Вярно е, че да сготвиш вкусно боб е цяло изкуство. За да се сварят достатъчно, без да се превърнат в каша, трябва да използвате доказани вегетариански рецепти със снимки, които описват подробно процеса и посочват времето за готвене. Недоварените и сурови зърна могат да бъдат опасни за стомашно-чревния тракт, тъй като причиняват неприятни симптоми на прекомерно подуване и газове. Идеалното състояние би било, когато обвивката на бобеното зърно вече е сварена и напукана, а съдържанието все още не е изпаднало.

Компромисна вегетарианска кухня: ежедневни рецепти за лакто-вегетарианци

Съвременното вегетарианство е претърпяло много промени в историята. И така, с течение на времето философията е развила клонове, които позволяват някои облекчения в растителната диета. Например, лакто-вегетарианството предполага включване в менюто на млечни и ферментирали млечни продукти, ово-вегетарианството - яйца, а тяхната симбиоза позволява споменаването на двете в съставките на вегетарианските рецепти. И ако с млякото, кефира и киселото мляко всичко е много ясно, тогава при избора на сирена могат да възникнат леки разногласия.

Така животинското сирище, което се използва при производството на някои видове сирена, се произвежда в стомаха на преживните животни. За да се извлече, е необходимо да се отнемат живота на новородени телета на възраст не повече от месец (тъй като в по-напреднала възраст синтезът на ензима спира), което никой вегетарианец няма да направи. Но не всичко е толкова категорично, тъй като съвременната хранителна индустрия се е научила да създава този ензим чрез изкуствени микробни средства. В този случай съставът на сиренето задължително ще включва надписа „микробно“, „микробиологично“, „растително“ или „неживотинско“ сирище.

Освен това, ако проучите подробно всички съвременни разработки, можете веднага да определите вида и произхода на сирището. Сирената, допустими при приготвяне на вегетариански ястия, могат да съдържат един от следните компоненти, което показва изкуствения произход на сирището:

Миласе;
Fromase;
Супарен;
Meito Microbial Rennet;
CHY-MAX;
химоген;
максилакт;
Максирен;
100% химозин.

Този списък не е пълен, но тези компоненти са най-честите заместители на животинското сирище при производството на сирене.

Вкусни вегетариански рецепти - в основата на здравето и дълголетието

Ползите от растителните храни са трудни за надценяване. Всеки подарен от природата продукт е източник на жизненоважни хранителни вещества, витамини, минерали, аминокиселини и други ценни компоненти. Въпреки продължаващия дебат относно хранителните дефицити на вегетарианците, техният процъфтяващ външен вид, активен начин на живот и непоколебимо здраве доказват обратното. Когато преминете към растително меню, ноктите ви стават по-здрави, косата ви става лъскава, а кожата ви става гладка и еластична. Същите оздравителни процеси протичат и при вътрешните органи, които не страдат от прием на животинска храна, неподходяща за човека.

Преминавайки към растителна диета, можете да запазите здравето не само на себе си, но и на съседа си, защото всяка пържола или порция кебап идва с цената на нечий живот. Вегетариански рецепти със снимки ясно демонстрират: можете да ядете вкусна, питателна и разнообразна храна, без да убивате никого. Всеки колбас от магазина, всеки котлет и котлет е стъпка към месната индустрия, изградена върху основата на кръв, страдание и болка на невинно убити живи същества. Така че защо да станете посредник в тази престъпна верига?

В допълнение, вегетарианските рецепти са най-вкусните рецепти, които могат да бъдат намерени в кухните на всяка националност. Само вижте прочутите ябълкови пърленки, най-деликатния мус от шам фъстък или морковена торта! А за тези, които предпочитат по-обилна диета, рататуй, гювеч от гъби или зелеви котлети ще бъдат истинско удоволствие. Красиви, ярки, сочни и невероятно вкусни ястия от растителни храни ще украсят всяка маса, ще запълнят диетата със здравословни съставки и ще донесат мир и хармония на душата!

Разбира се, аудиторията на обикновено кафене е много по-широка от тази на заведение за вегетарианци. Заложихме на специален подход към менюто, за да бъде то нестандартно и да предизвиква интерес. Менюто и отличното обслужване вече могат да осигурят добър трафик, дори кафенето да не се намира в центъра. Хората отиват там, където има добра, приветлива атмосфера и най-важното, висококачествена и вкусна храна, защото за това идват в кафенето.

Също толкова важно е да кажете на хората за съществуването на заведението чрез каналите на социалните медии. Във Флакон идват хора от различни възрасти, но всички се интересуват от изкуство, съвременна култура, музика, харесват красиви дрехи, много от тях се придържат към определена хранителна система и философия - това е нашата публика.

Алена Злобина

Как вашата кухня се различава от съществуващите кафенета от същия формат? Как можете да опишете гастрономическата концепция?

Ние държим не само на качеството на продуктите, но и на техния произход. В нашето пространство се спазват основните заповеди на здравословното хранене: минимум сол, без рафинирана захар, изкуствени подправки и животински продукти. Нашата гастрономическа концепция се вписва в една фраза: „Вкусното може да бъде здравословно“ - и обратното.

Какви уникални ястия и продукти предлагате?

Имаме разнообразие от ядкови сирена. Преосмислихме познатите ястия по здравословен начин: например правим омлет от тофу със зеленчуци, зелен бургер с баничка с киноа и салата вместо хлебче.

Предлагаме много термично необработени сосове, като дзацики, а също така сами произвеждаме ядково мляко, кефир и раджевулак.

Кои ястия и напитки са най-популярни в менюто?

Най-популярният ни е фалафел (в менюто - „Това F“). Постарахме се да го направим сочен, крехък и наситен със сосове и отлични котлети. Напитките включват смутита и чайове, като морски зърнастец и джинджифил.

Шеф Марат Фаданов вече е работил с вегетарианска кухня или това е първият му опит?

Нашият готвач е работил във вегетарианско заведение, освен това самият той се придържа към този тип диета.

За нас е важно хората, които идват в кафенето, да са сигурни, че храната за тях се приготвя от съмишленици, създавайки специална атмосфера.

Вегетарианската и суровата храна могат да бъдат много калорични и да причинят алергии. Включихте ли диетолог или лекар в изготвянето на менюто?

Лекарите не участваха, но разработихме всяко ястие въз основа на съвместимостта на различни съставки. Освен това екипът ни има богат опит и познания в суровоядството и вегетарианството.

Що се отнася до алергиите, всеки човек, който идва в кафене, може да прочете съставките на ястията и да не поръчва нещо, което може да причини дискомфорт в тялото му.

Има ли трудности с веганските и вегетарианските продукти или няма проблеми на руския пазар?

Разбира се, за нашите ястия трябва да търсим доста редки продукти: темпе, кейл, зряло авокадо, кокосов нектар... Такива продукти не винаги могат да бъдат намерени в прилично качество и понякога търсенето се превръща в търсене, но това прави играта е още по-интересна.

Бургер с баничка с киноа и салата Оливие със суровоядска майонеза – нужни ли са такива компромиси, могат ли такива замени да представляват интерес за месоядците?

Сигурен съм, че подобни алтернативи могат да привлекат месоядците. И нашите ястия ще помогнат на хората, които искат да преминат към съзнателен тип хранене, да го направят внимателно и без стрес за тялото.

Какви трудности срещнахте по време на работата си, какви задачи остават за решаване в близко бъдеще?

Открихме официално през ноември 2016 г.; През това време разбрахме, че имаме недостиг на специализирани кухненски специалисти - в нашия бранш няма много квалифицирани кадри.

Най-вече искам да събера перфектния екип, да излъскам обслужването до съвършенство, да поддържам атмосферата на нашето пространство и да добавя нови интересни артикули към менюто.

Някога във вегетарианска Москва имаше само „Джаганатх“, сега всичко се промени и в града започват да се появяват вегетариански кафенета, не само без езотеричен наклон, но и с гастрономически. The Village, като издание за храна като цяло, търси кафенета и ресторанти, които предлагат наистина вкусна храна и няма значение дали са вегетариански, корейски или месни. Ние сме убедени, че ограничен списък от продукти - отказ от използване на месо, риба и каквото и да е друго - не може да бъде извинение за мекотата на ястията. Вегетарианската храна, както всяка друга, трябва да бъде вкусна и интересна. За да открие точно такова нещо, The Village реши да проучи всичко, което има на зеления московски пазар. Открихме около 20 кафенета и ресторанти: вегетариански, вегански и суровоядски. Днес първите десет са: Fruits & Veges, “Moscow-Delhi”, Pico-co Café, Fresh, What the Food?, “Lifestyle”, “Jagannath”, “Raw Lunch”, “Receptor” и кафенето в NYM Йога студио.

Плодове и зеленчуци

Веган кафе с кратко меню

Ново веганско кафене на територията на Artplay отвори московчанинът Антон Лубни. Антон е веган, не е фен на езотериката, но разбира, че супата от леща не трябва да струва повече от 100 рубли - именно с тази мисъл той реши да отвори собствено място. При осъществяването на плановете си той беше активно подпомогнат не от инвеститори, а от приятели. По-специално, интериорът на новото кафене, построено под формата на амфитеатър с трансформируеми маси, е създадено от архитектурното бюро Yunaya, ръководено от Миша Антонов (тази агенция наскоро беше написана за Furfur).

Кафенето разполага с 30 места, но мнозина си вземат храна и тук. В самото дъно има бар плот и отворена кухня. В бара се приготвят прясно изцедени сокове (80 рубли) и смутита (150 рубли). До гишето има временно кафе-сладкарница на Черната кооперация. Присъствието на любители на кафето в къщата за плодове и зеленчуци не е изненадващо: проектите имат едни и същи принципи на ценообразуване. В екипа има общо осем души. Това, според организаторите, са „инициативни момчета, повечето от които съчетават работа с обучение на територията на Artplay“: в BHSAD, Московската школа за ново кино и МАРТСКАТА школа по архитектура.

От доставчиците на Fruits & Veges те избират не фермери и пазари, а обичайните Auchan, Metro и няколко други места, открити експериментално от самия собственик. Няма постоянно меню - те говорят за това внимателно, тъй като това, което е декларирано, може да не е налично. Повече или по-малко стабилното меню обикновено включва фалафел (150 рубли) и супи (борш, солянка, леща), приготвени от сезонни зеленчуци. Планират да въведат закуски с палачинки и качамак. Фалафел се приготвя от човек от Севастопол - Юра Ус. В кафенето казват, че той специално е дошъл в Москва, за да го готви тук по определена рецепта. Това изглежда като раздуване на неоправдано значение: фалафелът не е лош, но изобщо не е от вида, който прави специално пътуване за него. Самите топчета фалафел се пържат предварително, а не след получаване на поръчката; доматите от така наречения Auchan през зимата в прилично кафене трябва просто да бъдат забранени: в него определено няма здраве. Можете временно да ги замените, например, с попътен вятър.

Двама готвачи работят редуващи се, но не редовно, в кухнята. Барманът Костя от вече затворения Vegabar експериментира зад бара. Вечер една от масите на долния етаж е заета от DJ. В бъдеще те искат да направят отделна стая в стената над бара за диджея. Докато кафенето във ван с бомбоубежище (това не е шега: под бара се виждат два внушителни въздушни шлюза - зад единия има гардероб за служители) прилича повече на студентска къща, отколкото на заведение, насочено към бизнеса . Самият собственик казва, че основното му желание е да „създаде своя собствена атмосфера“, така че „да бъде удобно от едната и от другата страна на тезгяха“.

"Москва-Делхи"

Индийска вегетарианска храна
в малка стая

Вегетарианската работилница Москва-Делхи беше открита от млада двойка без опит в ресторантьорския бизнес: Галина Ефимовна Калинина, която преди това е работила във филмовата продукция, и Бот Йохан Майкъл, французин, който преди това е работил като театрален режисьор. Ръководителят на храната в кафенето Сумит Рева Рагуванши е готвач от Делхи. В стаята има само три малки маси; тук могат да се поберат до 15 души наведнъж. Използваните продукти са предимно органични (половината са донесени от Индия), а при приготвянето на храната не използват електрически инструменти - всичко се прави на ръка.

Храната се приготвя през деня за вечеря от всички: Сумит, Галя, Йохан и няколко помощници. Ресторантът отваря за гости в шест часа, през уикендите можете да се уговорите и да дойдете по-рано. Няма меню като такова - ястията се сменят всеки ден, понякога се повтарят. Тук няма месо, риба, птици или яйца. Храната е проста: органичен пълнозърнест пшеничен хляб, дал, зеленчуци.

През уикендите се прави тали - ястие от ориз, кисело мляко и сабя с много билки и подправки. За десерт сервират традиционни индийски десерти burfi, печено мляко gulab jamun и моркови halwa. Но въпреки цялата простота, тук, както никъде другаде в нашия списък, се усеща гастрономическият подход. За разлика от повечето индийски ресторанти в Москва, които използват готови смеси от подправки и други препарати от магазина за приготвяне на храна, в Москва-Делхи правят всичко от нулата сами.

Понякога в Москва-Делхи няма къде да седнете, а друг път почти няма кой. Затова, разбира се, можете да опитате да дойдете без уговорка и, ако имате късмет, ви е гарантирана вкусна вечеря. Но е по-добре да си уговорите среща, защото през деня готвят точно за толкова хора, които се очакват вечерта. Вечерята струва хиляда рубли, включително напитките. Няма алкохол, може би по-късно ще се появи биодинамично вино.

Пико-ко кафене

Веган храна на автомивка и доставка

Не е лесно да стигнете до Pico-co от улицата, така че малко хора все още знаят за това вегетарианско кафене. Намира се на втория етаж на автомивка на Yauzskaya насип, на четири минути пеша от главния вход на Artplay. Идеята за проекта принадлежи на йоги-астролога Никита Китин, пътешественика-сноубордист Артьом Диканов и архитекта и консултант по аюрведа на непълно работно време Анастасия Нечипоренко.

Вътре няма нищо запомнящо се: две зали - голяма и малка с тезгях, няколко телевизора по стените - като цяло, както трябва да бъде в кафене, където посетителите чакат, докато колата им бъде измита. Само с едно изключение: цялата храна, включително десертите, е веган.

Менюто включва салати и предястия, три сандвича в пита за 150 рубли - „Изток“, „Лобио“ и „Чили“. Има и супи, които се променят в зависимост от деня от седмицата, а мисо с водорасли винаги се предлага. Първоначално храната се приготвяше от собствениците сами, но сега имат нает и обучен персонал.

Екипът има далечни планове да наеме готвач от Сирия или Индия, който да приготви наистина автентични национални ястия. Собствениците сами намират доставчици.

За тези, които не искат да се скитат по насипа Yauzskaya и да се запознаят отблизо с персонала на автомивката, кафенето предлага доставка, въпреки че в момента покрива само териториите на Artplay, Winzavod и Arma. Освен това Pico-co предоставя на някои московски йога студиа своите закуски, включително собствената Yoga.Tochka. Друга област на дейност на Pico-co е кетъринг за партита и тържества. Предимно мезе се приготвя за събития. Няма ограничения за географията на доставка. В бъдеще момчетата искат да развият мрежа от вегетариански заведения за бързо хранене в южната част на Русия.

Кафе Фреш

Огромен избор от плодови и ягодоплодни напитки
и зеленчуци със странни имена

Fresh е вегетарианско кафене, внесено от Канада, част от верига, създадена от Рут Тал в края на 90-те. От руска страна съпрузите Дмитрий и Ирина Азарови отговарят за кафенето на Болшая Дмитровка. И двамата са привърженици на вегетарианството и здравословния начин на живот. Преди откриването Ирина отиде в Торонто на стаж, а Рут от своя страна дойде в Москва по време на стартирането на кафенето. В резултат на това Moscow Fresh се оказа по-модерен и по-свеж от канадските, чийто интериор вече беше остарял. Интериорът на Москва беше обработен от бюрото на сестрите Олга и Ирина Сундукови. Но менютата в ресторантите и в двете страни са сходни.

Най-лесният начин да проверите менюто е чрез коктейли: Рут измисли някои от рецептите преди 15 години. Всички напитки се приготвят пред очите на гостите, на малък бар плот. В допълнение към смеси от плодове, плодове и зеленчуци, Fresh прави шотове „Wheatgrass“ (изстрел 100 рубли, двоен - 200 рубли) от млади издънки на пшеница, а също така добавя питателен протеин към някои коктейли.

Има възможност да създадете сок по собствена рецепта - три съставки от списъка ще струват 275 рубли за 250 милилитра. Доставчиците на продукти са различни, има доста от тях, тъй като заведението се опитва да поддържа високо ниво на качество на храната.

Кухнята в Moscow's Fresh се ръководеше от приятеля на Рут, готвач и веган сърфист Рикардо Моралес. Сега той отваря нов ресторант с нея в родното Мексико. Собствениците обещават, че до лятото Моралес определено ще посети заведението и евентуално ще актуализира менюто. Шеф на кухнята в негово отсъствие е Екатерина Агапова. Тя приготвя салати, топли ястия с ориз басмати, елда или фиде, като ги овкусява с тофу и нахут. В менюто има пет вида бургери (400 рубли), приготвени от бобови растения, зърнени храни и зеленчуци, които вегетарианците, които идват тук, казват, че могат да объркат месоядците. Цените съответстват на местоположението: голяма порция горещо ястие е 550 рубли, малка порция е 200 рубли по-евтино, салати са 450 рубли. Има обеди за 400 рубли. Fresh също сервира фалафел (450 рубли), дълбоко пържени кръгчета лук (250 рубли) и пържени картофи (300 рубли).

В менюто има алкохол, но необичаен: органични вина (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 и Kalis Nero D'avola Shiraz Sicilia Igt 2011), биодинамични вина (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 и San Pietro Gavi Docg 2011) и органични нефилтрирана бира Brunehaut През пролетта се планира да се отвори още едно пълноценно заведение под прикритието Fresh.

Каква храна?

Услуга за доставка на обяд изненада

Каква храна? не е кафене, а услуга, чиито абонати получават всеки път различен обяд от съставките, посочени във Facebook страницата. Услугата за доставка „внезапен обяд“ е измислена от приятели Маша Федорова и Наташа Шашкова, които преди това са работили в рекламни агенции в столицата. Момичетата събраха пари за проекта с помощта на краудсорсинг платформата Boomstarter. Дебютът на WTF се състоя на новогодишния фестивал "Форма" в Artplay. На желаещите беше предложено да закупят интригуващи кутии с тайно съдържание.

Наташа и Маша са вегетарианци, така че сега приготвят вечери изключително от зеленчуци, въпреки че използват сирене и мляко. Момичетата публикуват цветни снимки със съставките на бъдещия обяд на страницата на WTF във Facebook, където клиентите могат да оценят състава и да направят поръчка. Момичетата също правят сами снимки, настройват осветление и организират фотосесии у дома.

Цената на една порция с тегло 450 грама е 350 рубли. Доставката се извършва от услугата Smartomato, от два обяда е безплатно, за един ще трябва да платите 200 рубли. Маша и Наташа готвят заедно или в собствената си оборудвана кухня, или с приятели в кафене. Те сами измислят рецепти и комбинации на седмични срещи. Продуктите вече се купуват на пазари и хипермаркети като Ашана. В бъдеще те ще добавят риба като нова съставка, но обещават да оставят напълно вегетариански комплект за избор.

В наши дни амбициозните предприемачи активно подготвят всички документи, необходими за работа с храни, а до лятото мечтаят да отворят собствено кафене или малък павилион на територията на някакъв творчески клъстер или парк.

"Начин на живот"

Вегетариански израелски ястия

Ресторантът “Lifestyle” на Пречистенка не е изцяло вегетариански, но има вегетариански ястия в почти всеки раздел от менюто си. Основателите, Юлия Гуревич и Катя Волгина, бяха запалени по здравословния начин на живот и от тази страст преди четири години и половина се появиха самата концепция, име и място. Преди Lifestyle те се пробваха като стопанисващи малко кафене на територията на бизнес център Юг.

Според изчисленията на Юлия вегетарианските продукти в кафенето съставляват една четвърт от менюто. Всичко е приготвено от израелския готвач Олег Валдман. Олег завършва кулинарно училище в Тел Авив, работи в израелската армия, а след това в ресторанта на хотел Crowne Plaza на Средиземно море. Той също дойде в Москва по покана на веригата Crowne Plaza.

Корените на главния готвач могат да се видят в менюто, има цял раздел с израелска кухня: шакшука - израелски бъркани яйца (229 рубли), фалафел с тахан (399 рубли), хумус, табуле, различни кисели краставички. Продуктите се закупуват от малки доверени доставчици - веригата ферми Standard of Taste и фермата Zdorovenko; самата Гуревич редовно носи подправки от Израел.

Пространството на ресторанта прилича на всекидневна в селска къща с лампи под абажури и дървени столове от съветски дизайн. Във фонов режим звучи музика от Елвис Пресли до Лана Дел Рей. Заведението е предназначено за 60 места. Кафето се противопоставя на телевизорите и дава отстъпка, ако гостите, събрани на една маса, изключат телефоните си и ги оставят настрана.

"Джаганнат"

Вегетарианска столова

Най-старото вегетарианско кафене в Москва, открито от предприемача и йога Георги Аистов. Аистов е един от организаторите на вегетарианския фестивал „Етномир“, а сега участва в изложбения проект „Самурай: 47 ронина“. За четиринадесетте години на своето съществуване „Джаганнатх” се превърна от ресторант с езотеричен уклон в нещо като вегетарианско бързо хранене. Сега, в допълнение към основното кафене на Кузнецки мост, има още три заведения на Kurskaya, Taganskaya и Maroseyka

Ярослав Смирнов отговаря за новите кафенета от веригата. Той е и идеологът на списанието "Вегетарианец", което се разпространява във всички кафенета. С менюто и на четиримата се занимава главният технолог Анатолий Веденски. Той работи в Jagannath повече от десет години и следи за спазването на всички технологии и рецепти. Продуктите за кафенето се събират от цял свят: подправките се доставят от Индия и Тайланд, тофу и соевото мляко се поръчват от Европа, а някои съставки се поръчват от Мексико. Много години подред зеленчуците се поръчват от един доставчик.

В менюто: вегетариански закуски, салати, супи и индийски сладкиши от шафран, сусам, макробиотични десерти. Всичко струва смешни пари по московските стандарти, но „Джаганнат“ има вкус повече като столова. Има опции за вегани. Също така под покрива на „Jagannath” те продават вегетариански и диетични продукти (зърнени храни, соеви продукти, покълнали зърна, тофу) и провеждат различни събития, от концерти на етническа музика до кулинарни майсторски класове.

"Суров обяд"

Кафене за сурова храна на Gilyarovskogo

Това лято кафенето за сурова храна се присъедини към магазина със същото име, открит от Светлана Земцова преди няколко години. Основателят на проекта е изминал дълъг път от вегетарианството до суровоядството. Тя започва, като прави собствени шоколадови бонбони от сурови хранителни съставки. Сега тази технология се използва активно в кафенетата. Според Алексей, помощник-управител, кафенето и магазинът не търсят доставчици - те идват сами. След това техните продукти се проверяват, за да се гарантира, че отговарят на изискванията и имат необходимите сертификати. Тестват се в лабораторията на биолога по суровоядство Юрий Фролов, той също е собственик на собствено екоселище в Тверска област и доставя билки, зеленчуци и плодове. Персоналът на Raw Lunch се придържа към принципите на суровоядството. Вярно, те признават, че понякога прибягват до вегетарианството.

В кафенето се сервира сурова храна оливие от авокадо, тиквички, боб мунг и краставици, подправени със сурова майонеза (голяма порция 100 рубли, малка порция 50 рубли), пица на сурова храна (100 рубли на парче). Има няколко вида рула - бадеми, тиквени семки и водорасли уакаме (шест броя - 150 рубли).

Напитките се правят на коктейли от гуарана, асаи, житна трева, семена от чиа и други рекламирани в момента съставки с добавка на ябълки, банани или портокали. В зависимост от количеството плодове, цената варира от 150 до 200 рубли за 200 милилитра. Има прясно изцедени сокове (200 милилитра - 100 рубли) и сурово бадемово какао (100 рубли).

Храната и напитките се приготвят точно там и се контролират с помощта на блендер. Тук можете да закупите предварително опакован неподсладен хляб и сурова храна kozinaki - съответно 120 и 130 рубли. Това е мястото, където менюто свършва. Но новопристигналият мениджърски екип обещава скоро да извърши революция: да представи пълно меню с нови интересни ястия и евентуално да наеме готвач. В плановете екипът следва кафенето за сурова храна в Санкт Петербург „Ukrop“.

Сега „Суровият обяд“ също работи по системата „анти-кафене“ - за 100 рубли на час получавате чай (ще се затопли, ако желаете, но има и студени билкови отвари), сурови бонбони и работещ Wi-Fi Fi.

Интериорът на кафенето в сутерена е скромен в сурова храна. За да влезете вътре, трябва да свалите обувките си - на пода има килим. Като цяло залата разполага с 60 места, които лесно се запълват по време на събития – суровоядство и екологични семинари.

"рецептор"

Корейска и европейска вегетарианска кухня

Първото заведение с името „Рецептор“ отвори врати на Болшая Никитская през 2010 г. Съпрузите Александър Брайловски и Надежда Пак отвориха второто си кафене наблизо, в Болшой Козихински, преди година. Александър е вегетарианец с четиринадесет години опит, Надежда се придържа към пескатарска диета (т.е. яде риба). Самата двойка готви в кафенето по домашни рецепти. Менюто включва смесица от корейска и европейска кухня. Оформянето на тази комбинация е повлияно от произхода на домакинята: Надежда Пак е корейка, тя готви от петгодишна възраст и знае много традиционни рецепти и семейни кулинарни тайни. И двата ресторанта насърчават здравословния начин на живот и не използват оцветители, консерванти и подобрители на вкуса при приготвянето на храната.

Менюто има голям избор от вегетариански ролки, няколко вегетариански супи: леща (370 рубли), тиква „Рецептор“ (350 рубли) и корейски „Tendyantige“ с купа ориз за 390 рубли. Горещите вегетариански ястия включват например котлети от цвекло с листа от спанак и тиквени семки (280 рубли). Кифличките се приготвят от брашно от нахут, а в десертите се използва агар-агар вместо желатин. Те сами приготвят печива, а също така сами правят сладко и сами пушат рибата.

Избраните доставчици включват Дорогомиловски и Кунцевски пазари, както и малки ферми. Менюто на заведенията изглежда е предимно рибно и вегетарианско.

Капацитетът на кафенето на Никитская е 50 места, второто - 80. Дизайнът се опита да отрази концепцията за уютно домашно кафене - столове от необработено дърво, много лампи с топла светлина, по стените - репродукции на картини на Ларионов и други артисти. Ние сами направихме интериора: Александър Брайловски беше подпомогнат от дизайнера Алексей Петров. Петък и събота вечер има музикални вечери с музика на живо.

Кафене в NYM Yoga studio

Веган кафе към йога студио

Йога студиото е скрито в алеите на Арбат, входът към него е в края на сграда 4/5 на Плотников Лейн. Заведението заема целия партерен етаж. Можете да стигнете до кафенето, без да посещавате уроци, но тук обикновено няма случайни гости.

NYM Yoga, основана от Екатерина Кушнер, е единственият център в Москва, където преподават Jivamukti Yoga - клон на йога, основан от западни идеолози. За служителите, освен практикуването на виняси, медитации и мантри, е важно етичното отношение към света около тях. Студиото поддържа в рамките на своите стени специална програма на Грийнпийс „Зелен офис“.

Кафенето се управлява от жена с екзотична външност и арменско-еврейски корени. Аида е вегетарианка и готви и създава рецепти тук от самото начало. Кафенето започва като малък бар за чай, където хората периодично поръчват храна от вегетариански магазини. Сега кухнята е оборудвана с домакински уреди, има дори малки фурни за печене. Менюто е веганско. Предлагат се ястия от елда, варива, булгур, кус-кус, киноа и ориз. Има хумус (250 рубли) и рулца от авокадо (250 рубли). Напитките включват прясно изцедени сокове (180-200 рубли), плодови коктейли и ласи (от 210 рубли), топли чайове, инфузии (шипкова инфузия - 150 рубли) и масала. Има и десерти: вегетариански мъфин (150 рубли) и торта с моркови (160 рубли). Можете да ядете и пиете всичко това както на бара, така и в отделна стая - стаята за релакс. Има няколко маси, включително една голяма обща маса с пейки.

Плодовете и зеленчуците се купуват от Fruit Company, подправките и кокосовото масло се купуват от Indian Spices. Голяма част идва от близкия Happy Vegan Shop.

Снимки: Оля Ейхенбаум, Лена Грусицкая, Марк Боярски, Глеб Леонов, Семьон Кац, What The Food /

Добър вечер! Днес, както обещах по-рано, искам да ви кажа за моите помощници в кухнята.А именно за моите инструменти за приготвяне на здравословна и вкусна (надявам се) храна, които правят процеса на готвене по-бърз и по-приятен.

И така, от какви помощници ще се нуждае домакинята в кухнята, така че готвенето да не се превърне в безкраен и болезнен процес?

Точно днес се отбих в един от най-опасните магазини в света - IKEA. Опасно - защото това е мястото, където населението на много страни прави много необмислени покупки. Недалеч от нашата къща (само на 40 км! :-) беше построена нова IKEA. Преди почти на мястото му имаше един стар. Сега има само паркинг за безброй гости, а до него има нова ОГРОМНА сграда. Ако дълги години ходех с удоволствие в старата IKEA и се намирах там лесно и просто, но това просто вбесяваше мъжа ми, то... Днес разбрах съпруга си. Сегашният размер на новопостроената ИКЕА ме вбеси дори. Блуждаех там близо 3 часа, въпреки факта, че нямах нужда от почти нищо... Освен няколко лъжици, часовник за банята (много искам да знам точно колко време може да се маже с крем след душ ) и кошнички с лук и домати (съхранявам ги в тъмна, хладна стая).

В резултат на това хвърлих куп лъжици и черпаци в пазарската чанта, но не можах да намеря часовници или кошници с размера и текстурата, от които се нуждаех :-(. В крайна сметка просто не знаех как да махни се бързо оттам! Струваше ми се, че тези безкрайни рафтове никога няма да свършат стоките... И дори когато видях касите пред себе си, за да стигна до тях, трябваше да газя през куп различни Коледна сърма за още 200 метра!!!

Е, добре, това беше отклонение от темата. (Както винаги:-).

Какво купих днес от IKEA за моята любима кухня? Какви помощници в кухнята ми липсваха?

Ето списъка:

2 дървени лъжици за приготвяне на топли ястия в съдове с незалепващо покритие
1 пластмасова шпатула за пържене
1 шпатула за тесто (много е удобна не само за изстъргване на тестото за пай, но и за изваждане на цялото песто или друга храна от кухненския робот - не можете да направите това с обикновена лъжица)
1 преса за пасиране на картофи и други здравословни кореноплодни зеленчуци
Тръбите за смути се разпродават бързо в нашето семейство
2 буркана за насипни продукти (омръзна ми да изсипвам семена и стафиди директно от найлонови торбички)
кръгла резачка за пица (отлагах тази покупка дълго време, смятайки я за загуба на пари и пространство) - но след поредната борба с пица все пак реших да похарча 8 крони (50 рубли). Надявам се, че разходите си заслужават.

Тук. Това беше моят (почти) рекорд в IKEA - купуват толкова малко и само според списъка.Почти - защото още в магазина реших да си купя машина за пасиране и нож за пица.

Ще споделя списък с това, което имам. Разбира се, не е подходящо за всички - не всички имат точно същия брой деца и съпрузи :-), както аз. Вижте функционалността - и направете ВАШИЯ избор.

Да започнем с тенджери и тигани.

Аз имам:

Моите помощници в кухнята

1 малък тиган 20 см (за загряване на семки и бъркани яйца за закуска).
1 голям тиган (за пържене на кюфтета и други храни).
1 голям ДЪЛБОК тиган с капак (за смесени ястия, за паста със сос, вместо уок тиган).
2 малки черпака за варене на яйца, ориз и други зърнени храни, както и за приготвяне на сосове. Едната е с МНОГО официален вид - във формата на червено сърце - добре е да сервирате ориз на гостите директно на масата в нея :-) - и е красива, и няма нужда да я пренареждате.
2 средни тенджери с капак (по 4-5 литра) - за супа. Вероятно бихме могли да минем само с един.Но едната е малко по-малка от другата, но тази я ползвам все по-рядко... Скоро май ще я подаря на свекърва ми :-)
1 много голяма тенджера с капак (когато ми трябва много супа или когато правя някаква яхния за много гости - от 6 човека)
1 висока 4-литрова тенджера за готвене на спагети. Не знам, но по някаква причина се получи така - това е само за паста и нищо друго...
1 МНОГО официална тенджера с капак с дебели стени (чугунена) - става и на котлона и във фурната - много удобна за яхнии и понякога за супи (на гости). Идеален за ястия, които трябва да отлежат.

За какви артикули в разпродажба НЕ препоръчвам да харчите пари?

Уок тиган- на него не можеш да готвиш нищо, освен уок... Имам такъв - подарък от една фирма, с която съм работил. Струва много пари, заема много място - и дори е жалко да го дадете ... Но виждате ли, ще трябва :-). Аз самият никога не бих си купил.

Също така не препоръчвам да купувате комплекти ястия, които съдържат куп тенджери от 1 литър, 1,5; 2; 3; 4; 5; и по-надолу в списъка с литри... Освен това ВСИЧКИ имат капаци, които никой не може да замени другия. Защо се нуждаете както от 1 литрови, така и от 2 литрови тенджери? При необходимост в двулитров черпак се наливат 500 мл! И съхраняването на капаци в такива количества е просто катастрофа - те никога не се побират никъде... По-добре купете 2-литров черпак, 4-5-литрова тенджера и по-голяма тенджера (ако имате гости, тогава от 7 литра). Рядко ги използвам, но по някое време ми омръзна да ходя при съседа... Така че го купих :-)

Какво друго имам в кухнята си?

2 мерителни лъжичкипо литър всеки (отбелязан с ml). В тях е много удобно да измервате продуктите. Защо 2? В много рецепти за печене трябва да измервате както сухи, така и течни съставки - и първо да смесите течните, а след това сухите. За да не мия черпака 100 пъти, купих 2 бр.
Комплект пластмасови купичкина гумена поставка с различни размери (снимка в началото на публикацията) - за приготвяне на сосове, тесто, сметана, кайма и други домашно приготвени полуфабрикати. Може би можете да минете без тях и да бъркате в обикновени тигани, но тези НЕ СЕ плъзгат по масата и можете лесно да разбиете всичко за себе си, без да се притеснявате, че купата ще се преобърне.
1 голямо сито— Използвам го както за пресяване на брашно в печива, така и като гевгир.
Универсално рендес 4 страни. Напълно обикновен. Служи ми вярно почти 10 години.
Резачка за яйца- незаменима вещ за рязане на яйца - и бързо - и много комбинации!
Стойка за сокСред цитрусовите плодове най-разпространеният е стъкленият. С него спестявам много лимони - с ръка можете да изцедите максимум половината сок, а с него - и до последната капка!
Преса за чесън- също закупен от IKEA - съотношението цена-качество на този конкретен продукт е точно.
Лопатки за тесто (сега 2:-):една розова - за печене, и една зелена - за всичко останало, неподсладено. Наистина брилянтно нещо! Изгребва всичко от купичките, без да оставя следа. Вярно, децата ми не ги харесват - няма какво да оближете в купа с крем или тесто за пай! Опитвам се да запомня това и да не прекалявам.
Силиконова четказа маринати (също от ИКЕА) - много удобно за намазване на зеленчуци и месо преди да ги сложите на скара.
Моето скорошно придобиване - лъжица за сладолед.Беше продаден със значителна отстъпка за 3 копейки - и не можах да устоя на алчността. Точно като резачката за пица, винаги съм смятал, че е загуба на пари. Но останах МНОГО приятно изненадан. Не знам защо, но тази лъжица НАИСТИНА много улеснява изваждането на сладолед от буркана (купуваме сладолед в литрови купички). Да, сладоледът не е точно здравословна храна. Но ако си спомняте моя принцип, основното в живота е удоволствието С УМА.

И сега отделно за ножовете.

Аз съм привърженик на идеята, че е по-добре да имаш малко ножове, но качествени. Ако имате лош нож, тогава ще бъдете измъчен да го наточите. В същото време също ще реже така-така.

Здравословната диета включва МНОГО зеленчуци и плодове. И всички те, с редки изключения, ще трябва да бъдат съкратени. Да направите това с добър нож е много по-бързо и по-приятно.

Нямате нужда от много ножове. Имам само 4 от тях:

Моите ножове

1 за хляб - с вълнообразно острие
1 голям нож (широко острие)
1 среден нож - за месо и риба
1 малък нож за малки зеленчуци като лук и чесън.

Имам и „безопасен” нож за белене на картофи, моркови и други зеленчуци и плодове. Това е мястото, където можете и трябва да спестите пари.Имам някакъв непознат нож от преди сто години - върши си работата перфектно!

Сега да преминем към по-сериозни кухненски уреди.

Ясно е, че почти всяка домакиня има и печка, и фурна. Почти, защото аз самата живях без фурна и със затворен капак на печката дълги години... Но и домакиня не бих се нарекла в онези години :-).

Какви машини-чудо ми помагат всеки ден?

Едно време имах обемист кухненски робот. За щастие, той е счупен. Защо добре? Защото стигнах до следния извод: такива супер-универсалните машини изпълняват ВСИЧКИ функции зле.Например старият ми кухненски робот на теория трябваше да меси тесто, да нарязва зеленчуци, да разбива сметана и да нарязва ядки... Просто не го приготвих сам според обещанията на производителите. В крайна сметкатой наряза всичко някак си, оставяйки куп зеленчуци между острието и капака. Не го бива и в месенето на тесто. Разбиването на сметана беше нещо, което изобщо не можеше да прави. Освен това не можеше да се постави в съдомиялна машина и дори да го измиеш с ръце беше проблематично... Като цяло, още един подарък...

Ето защо, след като се счупи, аз, след консултация с приятелите си, просто купих ЧУДЕСНА вещ - комплект от BRAUN - с мини резачка, мини процесор и ръчен пасатор.В същото време струва ПО-ЕВТИНО от конвенционален комбайн. Мощността му е 600 вата. Имам достатъчно (почти винаги).

Мини резачката се справя отлично с приготвянето на песто и сосове в малки количества, както и с нарязването на билки.

Кухненският робот нарязва идеално зеленчуци като моркови и зеле, а също така бърка сосове песто в индустриален мащаб (когато готвя не за 1 хранене, а с резерв), а също така приготвя кайма от риба и пиле.

Използвам ръчен пасатор, за да пасирам супи направо в тиган или купа и да правя люти сосове.

Но! Ако наистина искате да имате помощници в кухнята, а не мъчение, тогава не можете без няколко НЕ многофункционални машини.

Ето какво още купих след счупения, неудобен комбайн:

Стационарен блендерна 600 вата (за смутита, сосове). Обикновеният блендер няма да се справи със замразени плодове. А моята е със специална функция както за лед, така и за смути.
Машина за месене на тесто(тя все още може да разбива и смесва съставките, но обемът на купата е твърде голям - и не е много удобно). Ако ще печете домашен хляб, тогава това е просто божи дар.В крайна сметка, за да направите хляб, трябва да го месите дълго време. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Понякога за 30 минути!!! И тогава оставих всичко и отидох да правя други неща. Резултатът оправдава изразходваните средства.(въпреки че тази машина е подарък от датски роднини и приятели :-)
Ръчен миксер(имам го на 350 вата). Аз лично обичам да следя прецизно процеса на разбиване на тестото и сметаната. Ако го пренебрегнете малко, резултатът няма да е същият. Затова предпочитам ръчния вариант.

имам също кухненски ЕЛЕКТРОННИ везни.Не мога да бъда по-доволен от тях от момента, в който ги купих. Подарък от приятелката ми :-). В един момент ми писна да гледам фотокопия на изрезки от стари съветски бабини книги с таблица на съдържанието на този или онзи продукт в лъжици, чаши и напръстници... И не мога да ви опиша колко по-лесен ми е животът в кухнята стана! Горещо препоръчвам!

Готвенето е не само вкусно и здравословно, но и бързо и удобно! За начинаещ (и дори „опитен“) вегетарианец има устройства, които могат да направят приготвянето на всяко ястие удобно, без да губи качество! VEGETARIAN говори за кухненски уреди за всички поводи.

Професионални блендери

Смесването, нарязването и създаването на гладка паста са едни от най-популярните процеси, които трябва да правите в кухнята. Внимателно натрошените продукти се усвояват по-лесно от организма. Но не винаги имате постоянство и нервна система, за да смилате внимателно ядки или, да речем, ситно нарязвате плодове. Тук в „играта“ влиза блендерът, тоест готвенето!

Устройството има едно общо изискване - ергономичност. Ето защо разработчиците се стремят да създават прости, но функционални дизайни. Например, един от най-популярните модели на пазара, Dream Samurai 4HP от Rawmid, е направен така, че лесно да се вписва във всеки интериор и да се превърне в незаменим помощник в кухнята.

Трябва да направите свеж коктейл? Правите ли ароматен топинг със смесени ядки? Или по-трудно - разбийте леда? Блендерът Rawmid може да се справи с всички тези задачи.

Професионалните блендери имат няколко „апетитни“ предимства за любителите на вкусни десерти. Уредът ви позволява бързо да направите натурално ядково масло с отлична консистенция. Можете също така да направите истински бананов сладолед: просто разбийте плодовете, които първо оставете във фризера за една нощ. Благодарение на своята мощност, блендерът лесно смила тази маса.

Дизайнът на устройството включва контейнер, монтиран на двигател, оборудван с контролен панел. Това е всичко! Когато избирате, трябва да разберете защо точно имате нужда от блендер. Основната му задача е да "нарязва" големи продукти на малки, които след това да се консумират като храна. Не бъркайте тестото в блендер и не разбивайте яйцата в него - за това има тестобъркачка и миксер.

Когато избирате, обърнете внимание на следните параметри:

· Обем на работоспособност. За да имате запас и да можете да приготвяте всякакви ястия, насочете се към обем от 2 литра.

· Материал на купата. Наред с традиционното стъкло и пластмаса, екологични материали като тритан наскоро се доказаха добре.

Струва си да имате блендер под ръка - за вегетарианец такова устройство работи „7 дни в седмицата“.

Мини блендери

Ергономични, продуктивни и стилни - така могат да се опишат мини блендерите. Устройството е предназначено за същите задачи като своя „по-голям брат“, но ги изпълнява в малко по-малки обеми. Такива блендери заемат много малко място и лесно могат да бъдат скрити на всеки рафт. В същото време няма по-добър помощник за приготвяне на свежо смути или коктейл след бягане и по всяко време на деня от мини-блендер!

Няма нужда да размразявате зеленчуци и плодове - хвърлете замразени в купата, задайте скоростта на контролния панел и след няколко минути вече пиете здравословна напитка.

В мини блендер обемът на купата е около 0,5-1 литър. Мощността на двигателя от 500 W се справя с всяка задача. Е, контролният панел предлага 2-3 режима за работа с продукти.

Важно предимство на мини-блендер за потребителя е широка гама от опции за оборудване. Вземете например модела Dream mini BDM-07.

Това устройство може да се сглоби като конструктор! Ще получите три полезни уреда наведнъж: спортна бутилка, блендер с купа за смилане на храна и уред за по-фино смилане. Уау! И имате готова добавка от ядки, шоколад и сушени плодове към вашето смути купа, каша или суровоядска торта.

Шнекови сокоизстисквачки

Прясно изцеденият сок е известен на всички като склад за витамини и минерали. Чаша от напитката на гладно стимулира храносмилането и укрепва имунната система. Но сокът е различен - освен всичко друго, съдържанието на полезни елементи се влияе от процеса на извличане.

Шнековите модели използват щадящ режим, при който зеленчуците, плодовете и билките преминават през шнека, а пулпата и сокът се отделят. Сокът влиза в контейнера през отделен канал, а пулпата се изхвърля в другата посока. Резултатът е прясно изцеден сок за максимално кратко време и запазване на пълния комплекс от витамини и минерали. Напитката се оказва с пулп - но няма пяна или отделяне. И ако не харесвате пулпа, тогава използвайте цедката, предоставена от производителя.

Нещото определено е полезно - остава само да изберете правилния модел. Има няколко изпитани във времето съвета за това:

1. Мощността на "двигателя" трябва да бъде около 200 W. По-малко може да не е достатъчно за работа, но повече е загуба на енергия.

2. Скорост на шнека при 40-60 об./мин. Този показател допринася за създаването на идеален сок, без да се нарушава витаминния баланс.

3. Контролен панел. Стремете се към удобна работа с устройството, за да се насладите на приготвянето на сок. И още нещо: много сокоизстисквачки имат режими на работа за определени плодове, което е много удобно!

4. Широко гърло за зареждане, което улеснява работата с всякакви плодове - дори не е нужно да ги режете първо.

На всички тези изисквания отговаря Rawmid Modern JDM-80 – мощно устройство, което може да превърне зеленчуците и плодовете в прясно изцеден сок за броени минути.

Дехидратори

Плодовете са необходими през цялата година. Също и зеленчуците. Не винаги е възможно да намерите продукти с приемливо качество на рафтовете на магазините - така че защо да не ги приготвите сами?

За дългосрочно съхранение на плодовете е достатъчно внимателно да се отстрани цялата влага от структурата на плода. В този случай той не изгнива и не се влошава, но запазва ползите и витаминния комплекс. Дехидраторите все още не се използват толкова често, колкото блендерите например. Но с увеличаване на вниманието към ежедневната диета, търсенето на устройства ще започне да расте.

Дизайнът на дехидратора наподобява (всъщност е) печка: просторно отделение за поставяне на нарязани плодове и зеленчуци, мощна нагревателна батерия и контролен панел. Поставяте продуктите върху подвижните панели, настройвате режима - и след малко изваждате собствените си сушени плодове. Определете сами степента на изсушаване - чудесна възможност да експериментирате с вкусове! А през есента и зимата се насладете на здравословни натурални плодове. И то без да пазарувате!

Дехидраторът е много удобен за използване за приготвяне на горски плодове и сушени плодове за зимата. Уредът се справя отлично със сушенето на билки - листа от липа, боровинки, цариградско грозде и всякакви други - уредът изсушава листата, като запазва структурата им.

Дехидраторите често се сравняват със сушилни. Но това устройство има своите разлики:

· По-висококачествена пластмаса, която се характеризира с повишена здравина и липса на вредни изпарения.

· Дизайнът е проектиран да работи с всеки продукт, докато сушилните могат да обработват само малки порции.

· Широка гама от възможности за контрол на температурата и процеса на сушене, за разлика от ограничената функционалност на сушилнята.

Когато избирате дехидратор, помислете предварително колко здравословни закуски планирате да направите. Ако имате голямо семейство, тогава спокойно вземете Dream Vitamin DDV-10, който включва 10 стоманени тави. Ако искате по-компактен модел, тогава обърнете внимание на Dream Vitamin DDV-07 със седем тави.

Маслени преси

Собствено мини производство на растително масло - направо в кухнята! За вегетарианец това е отлично решение за осигуряване на диетата с естествено и питателно масло. Високото съдържание на микроелементи в маслодайните култури се намалява чрез промишлено производство. Тоест има масло, но концентрацията на хранителни вещества в него е значително намалена в сравнение с първоначалната.

Пресите за олио са предназначени да си направите собствено масло (топло и студено пресовано) от всякакви семена и ядки. Като суровини могат да се използват бадеми, фъстъци, лен, слънчогледови семки и други подобни.

Защо пресата за масло е удобна:

1. Здрав дизайн, базиран на простота.

2. Изчистете контролните панели с необходимите за работа режими.

3. Внимателно отношение към продуктите.

Някои малки ресторанти придобиват такива устройства - това намалява разходите при продължителна употреба, а също така снабдява готвачите с натурално масло.

В допълнение към класическия ръчен модел, можете да изберете Dream modern ODM-01 електрическа маслена преса от Rawmid. Този модел значително ускорява производството на масло и ви позволява да направите по-голям обем със същото качество.

Вакуумизатори

Съхранението на храната във вакуум гарантира дълъг период на свежест и запазване на ползите. Индустриалната вакуумна машина преди това се използваше само в голям мащаб и в ресторантите. Днес има модели, които могат да бъдат инсталирани във всяка кухня. Уредът е компактен, функционален и прецизен при работа.

Устройството е оборудвано с комплект торби за съхранение, фолио, нож (само във версии PRO) и двигател, който изпомпва въздух. След поставяне на продуктите в опаковка (контейнер, бутилка - уредът работи с всички видове съдове), включете уреда. Въздухът се извлича през тръби (с изключение на моделите с торбички) - и остава само вакуумираният продукт. Срокът на годност се увеличава няколко пъти. Много е удобно да използвате прахосмукачка за приготвяне на обеди за работа и за съхранение на пресни плодове и зеленчуци за зимата.

Устройството може да се използва за мариноване на продукти (специален режим е наличен във версии PRO) - благодарение на вакуума, мариандът прониква в продуктите по-бързо, намалявайки готвенето до 20-30 минути. Производителите на тази категория оборудване произвеждат модели, които могат да работят с мокри и деликатни продукти. Например, опаковчикът Dream Pro VDP-02 от Rawmid може еднакво точно да създаде вакуум с всеки продукт, включително течност!

Меланжер

Зад необичайното име се крие практично устройство. С негова помощ можете да направите свежи и вкусни урбечи от всякакви продукти. За разлика от пастата, урбечът има по-равномерна структура и не подлежи на термична обработка.

Какво можете да направите с меланжер? Много неща: това е ароматен домашен шоколад с деликатна консистенция, който лесно се налива в подготвени форми. Можете да направите свое собствено брашно с точното смилане, което искате. А ако добавите много крем супи, пюрета и десерти, ползите от уреда стават неоспорими.

Меланжорът съдържа специални мелнични камъни (често гранитни), които могат да смелят всяка храна (ядки, плодове, зеленчуци) в хомогенна маса. В резултат на това ще имате прясна паста на масата! Мощният мотор на уреда задвижва системата и мелничните камъни започват да мелят необходимите продукти - всичко това започва след натискане на бутона "Старт". Управлението е изключително просто, а процесът на обработка запазва цялата свежест и ползи на продуктите.

Потребителят също получава допълнителни прикачени файлове, които изпълняват специфични функции. По този начин моделът Dream Classic MDC-01 е оборудван с приставка за миксер за тесто (ясно защо) и приставка за заклинание, която помага бързо да се направи голям запас от кокосови стърготини.

Sous vide

За мнозина устройството ще бъде „откритие“. Sous vide е устройство за потапяне, използвано за запазване на максималните ползи от храните. Сред различните дизайни се открояват термичните модели, като Dream Modern SVDM-01 от Rawmid. Този нагревател има една особеност - той е предназначен за готвене на храна във вакуум. Тоест използването изглежда така:

1. Вакуумираните продукти се поставят в тава.

2. Там се поставя и Sous vide.

3. Задайте необходимата температура - и това е!

Благодарение на високата точност на настройка на температурата (до 0,1 градуса) се постига всякаква степен на нагряване. Продуктите остават сочни и напълно запазват ползите си. И никога нищо няма да изгори!

Sous vide е подходящ за тези, които се стремят да постигнат оптимални хранителни условия и хранителни ползи. Устройството намери широко приложение в молекулярната кухня - повечето ястия просто не могат да се приготвят без sous vide! А широкият диапазон от работни температури може да се хареса на суровоядците. Друга интересна функция: контролният панел на устройството ви позволява да настроите точно температурата (до 1 градус)! Това означава, че можете да експериментирате със запазване на структурата на зеленчуците по време на процеса на готвене.

Уреди за подобряване на водата: дестилатор, озонатор

Водата, която пием и използваме при готвене, трябва да е чиста. Очевидно правило, но толкова често се нарушава. Устройствата за пречистване и обогатяване на водата осигуряват приготвянето на най-важната за човека течност.

Домашният дестилатор Dream Classic DDC-01 от Rawmid използва естествен процес: водата се нагрява и преминава в газообразно състояние - след което кондензира в отделна купа и отново се превръща в течност. Такива метаморфози водят до очистване от примеси, токсини и вредни елементи. На изхода получаваме кристално чиста вода.

Производителността на домашен дестилатор от 1 литър на час може напълно да ви осигури висококачествена вода.

Между другото, устройството има друго име - спиролизатор.

Кълнове

И накрая, най-интересното. Пълна микроферма Dream Sprouter SDM-02 Rawmid във вашата кухня! Можете да се почувствате като любител животновъд или фермер.

В компактна форма е монтиран кълнеч, който по всяко време ще Ви доставя покълнали зърна и свежи билки. По този начин на масата винаги ще има здравословни елементи, които трябва да присъстват в диетата на вегетарианец.

Вие сами контролирате процеса на узряване на семената и зеления растеж - за това има регулируемо поливане и лампи, работещи в определен спектър за осветяване на растенията. В началния етап на покълване на семената устройството осигурява равномерно поливане, а след появата на корените самото растение търси вода в контейнера с помощта на кореновата система. Какълът става индивидуален проект за отглеждане на свежа продукция! Например, можете лесно да отглеждате пшеница във вашата кухня, висока до 15 см, от която можете просто да направите прясна житна трева.

Когато избирате, обърнете внимание на капацитета, режимите на поливане и осветление, както и на размерите и формата на конструкцията.

Дмитрий Шевко