Gotovo svi mesojedi vjeruju da oni koji se odriču mesa žvaću isključivo travu (da, zelje bi svakako trebalo biti na jelovniku svake osobe). Šta još vegetarijanci zapravo jedu? Da li je njihova ishrana tako oskudna kao što većina ljudi misli?
Kad me ljudi pitaju o ishrani vegetarijanaca, odmah se sjetim smiješne priče od mog prijatelja koji se odrekao mesa prije mnogo godina. Njen muž ga i dalje jede. Dan za danom, kada zajedno idu u kupovinu u prodavnicu, on odmah šalje ženu u odjel voća i povrća sa riječima: “Tvoj silos je tamo!”.
Tako su skoro svi tradicionalno jelo ljudi koji su bili zainteresovani za moj meni počeli da stenju, uzdišu i da me sažalijevaju. Kako da ja, jadniče, još uvijek živim na ovom svijetu, ne sjedim ni na čemu osim na travi?
Inače, bilo je na zelju, voću i povrću, odnosno najbolje sam se osjećao, ali to je malo druga priča. Današnji članak posvećen je vegetarijanskoj prehrani u širem smislu riječi – jelovniku koji i dalje uključuje termički obrađenu hranu.
Šta je još uključeno u vegetarijansku ishranu? Dozvolite mi da počnem sa onim što tu definitivno nije uključeno.
Riba i jaja takođe sadrže životinjske proteine. Većina ljudi koji su daleko od biljne prehrane smatra da je vegetarijanac osoba koja je prestala jesti životinjsko meso. Zapravo, ovaj koncept je nešto dublji.
Nije dovoljno prestati jesti jagnjetinu, zečeve, svinjetinu, govedinu, kengurovo, krokodilsko i sve druge životinje. Takođe je potrebno poštedjeti kokoške, ćurke, guske, patke i sve vrste divljači, odnosno prestati smatrati meso ptica hranom.
Vrlo često, ishrana vegetarijanaca u početnim fazama uključuje i ribu i morske plodove. Kao što pokazuje iskustvo mojih prijatelja, a i moje lično, iz nekog razloga ih je teže odreći se nego mesa. Ljudi obično ili uopšte ne vole morske plodove ili ih obožavaju.
Dakle, postepeno se osoba koja želi poboljšati svoju ishranu odriče i ovih životinjskih proizvoda.
Vegetarijanac je onaj ko, osim što se suzdržava od mesa, ne jede ribu, školjke i jaja.
Sve ostalo nemaju veze sa ovim elektroenergetskim sistemom. Naravno, može se prigovoriti i reći da postoje čak i posebna imena za takve ljude. Dakle, neko ko jede ribu, a odbija meso je pescetarijanac, a onaj ko jede kajganu, kajganu i stavlja jaja u pecivo je ovo-vegetarijanac. Ali svi oni nisu vegetarijanci u punom smislu te riječi.
Ne, uopće nisam nestašan ili fanatik! 🙂 Znate da pojam "vegetarijanstvo" dolazi iz latinskog "vegetalis"Šta znači "povrće"? I recite mi, molim vas, kakve veze imaju haringe, lignje ili jaja?
Kravlje mleko je za krave! Iskreno govoreći, ljudi koji sebe nazivaju "lakto-vegetarijancima" ne mogu se nazvati potpuno biljojedima, jer u svoju prehranu uključuju životinjske proizvode.
Međutim, ovo je prehrana za vegetarijance koja je najčešća u svijetu. Zašto? Pa, prvo, od djetinjstva su nas učili da ako pijemo mlijeko i jedemo proizvode od njega, sigurno ćemo biti zdravi. I mnogi ljudi i dalje slijepo vjeruju u ovu dječju bajku.
Drugo, lakto-vegetarijanci imaju veoma jaku zavisnost od sireva, putera, jogurta i kefira.
Ako se protein kazein, koji je prisutan u mliječnim proizvodima, u tijelu ne razgradi na aminokiseline, pretvara se u kazeomorfin.
Slatko ime? Djelovanje ovog međuproizvoda razgradnje proteina slično je opijatima, jer su slični po hemijskoj strukturi.
Za sebe proizvodimo i opijate - dobro poznate endorfine koji pomažu u suočavanju s bolom ili pružaju zadovoljstvo. Kada se takve tvari snabdijevaju izvana, na primjer, mliječnim proizvodima, prirodni opijati se proizvode u manjim količinama, a onda ih tijelo počinje tražiti više, odnosno još više jogurta ili još više svježeg sira. Više! Čak više!! 😆
Otuda i ovisnost o mliječnim proizvodima, slično narkoticima– sećate se čuvenog miša Roqueforta iz Diznijevog crtića o Čipu i Dejlu? Onaj koji je, osetivši miris sira, izgubio volju i poleteo ka svojoj omiljenoj poslastici, zaboravivši na sve...
Šalu na stranu, ali mi, ljudi koji vole mlijeko, izgledamo otprilike isto, morate priznati! Priznajem, do danas ne mogu da se nosim sa svojom zavisnošću od sira-ryazhenka. Nakon dugih perioda, još uvijek sam nakratko u iskušenju mliječnim proizvodima. I to uprkos činjenici da znam puno činjenica o njihovoj štetnosti po zdravlje - kako modernih, tako i ajurvedskih.
Jednom rečju, mleko je dobro, ali neka ljudska mladunčad jedu majčino mleko, a stara najmanje dve godine, ostavimo kravlje mleko za telad! Šta su onda proizvodi za vegetarijance? Šta im ostaje, šargarepa i ? Proširimo naše granice i upoznajmo se sa vegetarijanskom hranom.
“Jadni” vegetarijanci ne znaju ni šta da jedu 😆 Hrana vegetarijanaca ili, tačnije, vegana su razne biljke u bilo kom obliku. A ovo nije tako malo! Kada sam prešao na biljnu prehranu, prvo sam se, naravno, ograničio samo na proizvode koji su mi bili poznati, a onda sam počeo hrabro da je širim - isprobavajući egzotično voće, savladavajući pripremu žitarica koje nisu bile tradicionalno za moju zemlju i kombinujući naizgled nekompatibilne sastojke. Sada je moj jelovnik mnogo raznovrsniji nego što je bio u danima kada sam jela meso, što znači da organizam dobija skoro čitav niz hranljivih materija.
Povrće
Vegetarijanska hrana je, prije svega, u bilo kojem obliku. Za veće dobrobiti, naravno, bolje ih je jesti sirove, ali ako još niste spremni za čisto sirovu ishranu, eksperimentirajte sa termičkom obradom povrća.
Lično, kao dijete, nisam podnosio sirovo povrće i znam da je većina djece istog mišljenja (istina govori kroz usta bebe - bolje je pojesti nešto živo!). Tokom godina, kada sam počeo da savladavam zamršenost upotrebe začina, zaljubio sam se u dinstani kupus, variva od povrća, brokulu na pari, a čak sam i omraženu kuvanu šargarepu mogao da dodam u vegetarijansku salatu Olivier.
o čemu ja pričam? Osim toga, ako i dalje sumnjate u raznolikost vegetarijanskih ukusa, pokušajte se igrati kuhara s povrćem. Siguran sam da će vam se svidjeti!
Koje povrće se može koristiti za kuvanje? Ova lista uključuje proizvode tradicionalne za ljude koji govore ruski, kao i one koji mogu izgledati egzotično:
- sve vrste kupusa (bijeli, crveni, karfiol, brokoli, prokulice, keleraba, pekinški, savojski);
- mrkva;
- , slatki krompir, jerusalimska artičoka;
- luk (zeleni, bijeli i crveni, praziluk);
- (i mladi i u klinčićima);
- (crni, bijeli daikon, zeleni, a također zeleni izvana i ružičasti iznutra, vrlo nježni), ;
- hren (lišće i korijenje);
- (stabljike, korijenje, zelje);
- repa, rutabaga;
- kasava;
- artičoka, pastrnjak;
- rabarbara;
- , tikva, ;
- krastavac;
- bamija.
Ovo je povrće sa kojim sam se, na ovaj ili onaj način, susreo u životu. Ali siguran sam da je spisak zapravo još duži.
Voće
Postoje ljudi koji jedu samo, a zovu se voćari ili takođe voćari. Ono što mislim je da je ova vrsta biljne hrane idealna za ljude, zadovoljava njihove potrebe za nutrijentima, daje energiju i stoga se mora uključiti u bilo koju ishranu, a da ne govorimo o vegetarijanskoj.
A djeca jednostavno vole voće. Svoj vegetarijanski jelovnik možete diverzificirati kako poznatim tako i egzotičnim voćem:
- , kumkvat, klementina, mušmula, pomelo, slatkiš;
- bergamot, hibiskus;
- , i dunja;
- guava, guarana, durian, marakuja, papaja, tamarind i mango;
- , hurma voće, ;
Kao što razumijete, ovo nije potpuna lista voća. Navela sam samo one proizvode koje sam i sama nalazila u supermarketima. Gotovo svi vegetarijanci i svi ljubitelji sirove hrane teže vrućim zemljama - ima gdje lutati!
Bobice
Ne zaboravimo koje su i odlična hrana za vegetarijance i koju djeca vole.
Kao dijete, dječaci iz dvorišta i ja smo ogradili drveće i žbunje oko naše petospratnice - preko puta mog ulaza je rastao dud. Još uvijek je tu, a sad vodim svoju djecu tamo na ispašu. Iza kuće, opet, ispod naših prozora, šikalo je grmlje. I celog života pokušavam da shvatim šta više volim - ili? 🙂
Siguran sam da i ti voliš bobičasto voće.
- , (tako lijepe bobice, velike i zadovoljavajuće);
- žutika, bazga, viburnum, dren, oren (uključujući aroniju);
- goji (da, oni koji se reklamiraju!);
- , trešnje, jagode, ogrozd;
- limunska trava;
- morovica, ptičja trešnja;
- (i ovo su takođe bobice!);
- trn;
- feijoa, fizalis;
- dud.
Bobice su bogate vitaminima, zbog čega se tako često koriste za liječenje virusnih i prehlada.
Nuts
– odličan izvor biljnog, lako probavljivog proteina. Barem se apsorbira mnogo bolje od životinjskih proteina. Za sirovohrane i voćare su, međutim, malo teški, ali za vegetarijansku užinu su taman. Orašasti plodovi uključuju:
- Brazilac i ;
- indijski orasi;
- makadamija;
- pecan;
- i i.
Sigurno već znate, ako vam ovo nije prvi put da posjećujete Sunny Mint, da morate kupiti orahe u zatvorenoj ljusci, prethodno namočiti njihove jezgre u vodi i jesti ne više od 100 grama dnevno. Tada će tijelo dobiti sve prednosti od njih bez nuspojava.
Seme
Uključeni u vegetarijansku prehranu, lako se mogu zamijeniti. Neki od njih sadrže ga više od svježeg sira i sira, a ovaj mineral se puno lakše i pravilnije apsorbira.
Diverzificirajte svoj dnevni meni sljedećim sjemenkama:
- , lan i ;
- sjeme tikve;
- (da, ovo su zapravo sjemenke);
Ovo su najkorisnije i najpovoljnije sjemenke za kupovinu, koje je, kao i orašaste plodove, potrebno prethodno namočiti, a još bolje proklijati.
Mahunarke
03.01.2016 Vladimir Zuikov Sačuvaj:
Zdravo, dragi čitaoče! Sada ćete saznati odgovor na pitanje: da li vegetarijanci jedu jaja, mlijeko, sir, mliječne proizvode, med. Adekvatno ću odgovoriti na ova pitanja i objasniti jasnim riječima bez nametanja ideje vegetarijanstva. Zato se raskomotite.
Da biste adekvatno pristupili pitanju proizvoda u vegetarijanskoj prehrani, prvo morate znati koje vrste vegetarijanaca postoje. O ovome možete pročitati detaljno. No, ipak ću se ukratko ponoviti konkretnije, s naglaskom na gore navedene proizvode u prehrani svakog vegetarijanca.
Vrste vegetarijanaca i njihova ishrana
1. Lakto-ovo vegetarijanstvo. Ako je osoba vegetarijanac iz zdravstvenih razloga, tada osim biljne hrane možete jesti jaja, mlijeko, mliječne proizvode i med.
Ako ste etički vegetarijanac, postoji ograničenje - gotovo svi sirevi (prave se od enzima iz želuca teleta, koji se može dobiti samo ubijanjem). Dešava se da etički vegetarijanac jede samo neoplođena jaja, jer... oplođen je već embrion novog života.
Općenito, iz etičke perspektive, suština lakto-ovo vegetarijanstva je sljedeća – niko ne bi trebao umrijeti dok prima hranu. Ako se ova vrsta ishrane usvoji isključivo radi zdravlja, obično se osoba ne rukovodi ovim principima.
2. Lakto-vegetarijanstvo. Dozvoljeno jesti biljke + mlijeko, mliječne proizvode. U ovom slučaju, jaja su isključena iz prehrane - bilo koja jaja, bez obzira kakva su.
Na etički način, mlijeko i proizvodi od njega otkupljuju se od seoskih krava, jer... industrijske životinje su podvrgnute mučenju i okrutnosti prilikom muže. Suština etičkog lakto-vegetarijanstva je da nijedna životinja nije podvrgnuta ne samo smrti, već i nepotrebnoj okrutnosti u dobivanju hrane.
3. Ovo-vegetarijanstvo. Takvi vegetarijanci jedu biljke + jaja. Svi mliječni proizvodi su isključeni iz prehrane, najčešće zbog intolerancije na laktozu ili zbog liječničke dijagnoze. Obično u ovom slučaju nema etičkog faktora.
4. Veganstvo (strogo vegetarijanstvo). Za ishranu je dozvoljena samo biljna hrana: voće, povrće, semenke, orasi, pečurke, med. Iz etičkih razloga, med je također često isključen jer... pčele su izložene okrutnosti tokom proizvodnje.
Suština etičkog veganstva je da ne uzrokuje patnju nijednom živom biću. Stoga takvi vegani također ne nose bunde i proizvode od prave kože.
Ovi ljudi imaju veoma razvijeno saosećanje prema životinjama. Ali ponekad se to razvije u mržnju prema mesožderima uz tuče i ljudske žrtve. U ovom slučaju postoji fanatizam ili mentalna devijacija vegana.
Odgovori na pitanja: Da li vegetarijanci jedu...
1. Da li vegetarijanci jedu jaja (piletina, prepelica itd.)? Da, većina vegetarijanaca jede jaja, posebno kada su počeli kao vegetarijanci. S vremenom, potreba za njima može nestati i osoba prelazi, na primjer, na lakto-vegetarijanstvo. Šta vi lično mislite: mogu li vegetarijanci jesti jaja?
2. Jedu li vegetarijanci sir? Kako smo gore saznali, telad se mora ubijati kada se pravi sir. Većina vegetarijanaca iz tog razloga ne jede tvrdi sir. Ne znam koliko su podaci tačni, ali Adyghe sir ne sadrži ovaj enzim. Uvjerite se sami, jer... Ne jedem sir. Tu je i veganski sir (nije od mlijeka).
3. Da li vegetarijanci piju mlijeko, kefir, mlijeko od sira i druga mlijeka? Sve zavisi od grupe iznad. Većina vegetarijanaca pije mlijeko i jede mliječne proizvode. Ali svako za sebe odlučuje da li će to biti industrijsko mlijeko iz pakovanja ili prirodno domaće mlijeko od ljubaznih ljudi koji se dobro ponašaju prema kravama.
4. Jedu li vegetarijanci med? Med je biljni proizvod koji se dobija iz cvetnog polena i slatkih biljnih izlučevina. Većina vegetarijanaca konzumira med i pčelinje proizvode. Mnogi vegani ne jedu med iz etičkih razloga, jer... S pčelama se možda postupalo okrutno. O odabiru kvalitetnog meda možete pročitati.
5. Jedu li vegetarijanci želatinu? Ne, nemaju, ovo je potpuno nevegetarijanski proizvod. Dobiva se isparavanjem životinjskih kostiju, što je suprotno čak i najblažem obliku vegetarijanstva. Od želatina se često prave žele, deserti, jogurti, slatkiši i žele. U 90% slučajeva piše u sastavu proizvoda, ali ne uvijek.
6. Jedu li vegetarijanci ribu, plodove mora, kavijar i štapiće od rakova? Ne, ne jedu. Ovo je meso živog bića, kako god ga nazvali. Iako se može ispravno nazvati - riblje meso i meso lignje, meso ostriga itd. Ovo je takođe meso, kao što je piletina. Više o tome zašto vegetarijanci ne jedu morske plodove možete pročitati u ovom članku.
7. Jedu li vegetarijanci insekte? br. Ovo je živo biće, isto je kao i sa morskim plodovima.
8. Jedu li vegetarijanci čokoladu? Ne, iako je napravljen od pasulja, sadrži i tropske žohare - stanovnike stabala graha. Nemoguće je riješiti se ovih žohara prilikom pravljenja čokolade, tako da 5-10% čokoladice čine njihove čestice. Šta mislite o čokoladi i slatkišima?
9. Jedu li vegetarijanci margarin, čips i druge delicije iz supermarketa? Nažalost, većina vegetarijanaca jede razne vrste smeća i hemikalija. Ovo posebno važi za etičke vegetarijance i vegane. Ovo ne uzima u obzir kolika je šteta nanesena prirodi i životinjama tokom proizvodnje ovih surogat proizvoda. Možda bi neki vegetarijanci trebali preispitati svoj stav i uzeti u obzir ovu tačku.
Naravno, svako ima svoje motive šta jesti, a šta ne. Svako ko je izabrao vegetarijanstvo već je dobro! Motivi nisu toliko bitni, jer svaka svijest o čovjeku već poboljšava život čovjeka i život na planeti u cjelini.
Vegetarijanstvo je korisno čak i ako pristaša sebično želi da brine o svom zdravlju i odbija meso samo iz tog razloga. Time već spašava mnoge životinje i doprinosi poboljšanju društva i prirode, htio to ili ne.
Ja lično jedem samo biljnu hranu. Ovo bi se moglo nazvati veganstvom, ali ja to jedem sirovo, tj. Ne kuvam, ne pržim, ne pečem itd. Ovo se zove dijeta sirovom hranom. Koga briga šta je.
Ja lično smatram da je takva ishrana najoptimalnija za ljude, životinje i planetu. Šta mislite, da li je to tako?
To je sve što sam htio reći na temu kontroverzne hrane koju vegetarijanci jedu i ne jedu. Svako sam bira šta će jesti, a šta ne. Nema potrebe da idete u krajnosti i radite nešto za šta niste spremni. Sve će uspjeti, samo trebate poduzeti korake ka svojim ciljevima, čak i ako su ti koraci vrlo mali.
Ako vam je potrebna pomoć oko vegetarijanstva, prehrane sirovom hranom ili oporavka od ovisnosti, došli ste na pravo mjesto. Ovaj blog i ja lično ćemo vam pomoći u tome. Ako imate pitanja o članku, pitajte ispod u komentarima, rado ću odgovoriti i reći vam ono što nije jasno. Vidimo se uskoro!
Pretplatite se na ažuriranja bloga– pred nama je još mnogo zanimljivih članaka!
Copyright © “Živi slobodan život!
Većina, kada se suoči s takvim konceptom kao što je veganstvo, odmah počne razmišljati o danima posta i oskudnoj prehrani, od kojih nema zdravstvenih koristi, i potpuno će pogriješiti. Proizvodi biljnog porijekla su nevjerovatno ukusni i zdravi samo saznajte više o ovom sistemu ishrane.
Dakle, šta jedu vegani? Ukratko, ti ljudi negiraju meso, ribu i druge životinjske proizvode, od kravljeg mlijeka do prirodnog meda. Naravno, u poređenju sa “mesnim” dijetama i trendovima, takva ishrana i lista proizvoda će verovatno delovati dosadno i veoma ograničeno, ali to nije tako. U ovom članku ćete naučiti o svim zamršenostima kreiranja veganskog menija i koje namirnice možete jesti uz njega.
Veganstvo je strogi oblik vegetarijanstva. Sljedbenici oba smjera jedu isključivo biljnu hranu, ali među njima postoje neke razlike. Ako vegetarijanci ne jedu ribu, meso i ne uskraćuju sebi mliječne proizvode, jaja i prirodni med, onda vegani potpuno napuštaju životinjske proizvode.
Ovo ograničenje veganskog trenda je pojačano filozofijom smjera. Glavni princip je isključenje iz prehrane svega što je povezano sa patnjom i eksploatacijom životinja. Mora se reći da vegani ne samo da ne jedu ovu hranu, već i ne nose odjeću od prave kože ili krzna.
Veganska ishrana se zasniva na žitaricama, mahunarkama, povrću/voću i orašastim plodovima i gljivama. Ljudi slijede njegove principe ako žele ne samo da smršaju, već i da poboljšaju zdravlje svog tijela. Ovaj trend ima ogromne prednosti, ali izbjegavanje životinjskih proizvoda predstavlja opasnost po zdravlje, jer nedostaje mnogo korisnih tvari, makro- i mikroelemenata. Prije nego što pređete na njega, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.
Veganstvo uključuje striktno izbjegavanje konzumiranja životinjskih proizvoda. I to se ne odnosi samo na meso, ribu, već i na mnoge druge artikle. Lista "dozvoljenih" namirnica je sljedeća:
- Voće/povrće, bobičasto voće. Ovo je osnova moderne veganske prehrane. Dodajmo raznovrsno zelenilo komponenti voća i povrća i kompletna, uravnotežena prehrana za cijeli dan je spremna. Nema potrebe ništa izmišljati. Možete ih jesti i sirove i termički obrađene. Ne postoje posebna jela na bazi ovih proizvoda. Fantazija nije ograničena ničim.
- Žitarice. Vegani mogu jesti apsolutno bilo koje žitarice. Heljda je posebno cijenjena i može se jesti i kuhana i proklijala. Ne zaboravljaju ni na zob, pšenicu, amarant, kus-kus itd. Sve vrste žitarica su hranljive i zdrave.
- Sušeno voće. Ovo je obavezna komponenta veganskog menija. Suhe kajsije, kajsije, suhe šljive, hurme, smokve, jabuke - sve to i još mnogo toga možete jesti, kako samostalno, tako i kao dodatak kašama i mnogim drugim jelima.
- Orašasti plodovi/sjemenke. O dobrobitima i jedinstvenom sastavu orašastih plodova, žitarica i sjemenki možemo pričati beskrajno. Toliku količinu nutrijenata i aminokiselina nećete naći ni u jednom drugom proizvodu. Moderni proizvođači neprestano oduševljavaju sljedbenike pravilne prehrane originalnim proizvodima na bazi orašastih plodova, sjemenki i žitarica. Na primjer, trgovine nude veliki izbor žitarica i musli pločica.
- Soja. Ovo je još jedna bitna komponenta veganske prehrane. Sojino meso i mlijeko uvelike diverzificiraju ishranu i čine odsustvo životinjskih proizvoda na jelovniku gotovo nevidljivim.
Naravno, lista ograničenja u unosu namirnica je veoma duga, ali ono što imamo dovoljno je da uvek smislite nešto ukusno i neobično za sebe i svoju porodicu.
Veganska hrana nije uvijek dobra za tijelo. Kako bi ovaj kurs donio koristi tijelu, morate slijediti nekoliko jednostavnih principa:
- Pažljivo pratimo sastav proizvoda. Svakog dana osoba treba da dobije punu količinu korisnih nutrijenata. Vodimo računa da ishrana sadrži sve potrebne komponente: vitamine, minerale, makro- i mikroelemente, esencijalne aminokiseline. Neravnoteža može dovesti do negativnih posljedica.
- Odbijanje soje uzgojene iz GMO sjemena. Ne bi trebalo da preterate sa upotrebom „zdrave“ soje, jer ona može izazvati hormonsku neravnotežu.
- Pečene proizvode s kvascem najbolje je zamijeniti proizvodima bez kvasca pripremljenim na prirodnom kvascu. Konzumacija kvasca dovodi do održavanja i razvoja truležnih procesa u gastrointestinalnom traktu.
- Čak i ako se ne planira prelazak na, ipak je preporučljivo odustati od pržene hrane, koja negativno utječe na rad važnih organa.
- Smanjujemo konzumaciju slatkiša - doprinose stvaranju štetne mikroflore u tijelu.
- Proizvode kupujemo samo na provjerenim mjestima. Osoba mora biti potpuno sigurna da su kupljeni proizvodi ekološki prihvatljivi i sigurni za zdravlje.
- Prilikom prelaska i daljeg pridržavanja principa veganske prehrane preporučuje se periodično postivanje radi čišćenja crijeva i cijelog gastrointestinalnog trakta.
Prateći ove jednostavne tačke, ne samo da ćete se lako prebaciti na novi način života za vas, već ćete ga se i udobno držati u budućnosti.
Veganski meni se sastavlja individualno. Unatoč ograničenoj listi, možete kreirati stotine različitih opcija za sve prilike i sve preferencije ukusa. Predstavljamo Vam okvirnu ishranu (doručak, ručak, popodnevna užina i večera).
ponedjeljak:
- Biljna infuzija i tost sa pastom od avokada.
- Mala količina orašastih plodova.
- Supa od tikvica, smeđi pirinač sa povrćem i sojinim šparogama.
- Lobio u paradajz sosu.
- Kuvana heljda sa dodatkom komadića jabuke i banana.
- Paradajz supa sa sočivom i kupus-paradajz salatom, začinjena limunovim sokom i biljnim uljem.
- Raženi hleb sa tofuom.
- Proso na vodi sa teksturom soje i ukrasom od povrća.
- Parene ovsene pahuljice sa malinama i kupinama, vitaminski čaj sa začinskim biljem.
- Zeleni boršč.
- Sušeno voće.
- Rižoto od šampinjona i salata od cvekle.
- Smoothie od banane i bobica.
- Tepsija od pasulja sa brokolijem.
- Voće na izbor.
- Gratiniranje tikvica sa paradajzom.
- Ječam sa jabukama i kokosovim mlekom.
- Supa od riže.
- Šaka suvog voća.
- Kotleti od šargarepe i salata od kupusa.
- Tost od celog zrna sa povrćem i tofu sirom, zeleni čaj.
- Smoothie od banane i voća.
- Smoothie od bobica.
- Varivo od povrća sa začinskim biljem i belim lukom, par kriški avokada.
nedjelja:
- Delikatna tepsija od svježeg sira sa grožđicama.
- Kotleti od kupusa i pire krompir.
- Smuti od banane.
- Salata od potočarke sa krutonima, paradajzom i tofuom.
Recepti za dane vegana
Šta dodati svom sedmičnom meniju za raznovrsnost? Veganski proizvodi omogućavaju kreiranje raznovrsne prehrane svaki dan, koja vam vjerojatno neće dosaditi i koja će vam pružiti puno pozitivnih osjećaja. Među najoriginalnijim i najukusnijim receptima nudimo sljedeće opcije.
- Crni pirinač žitarica - 1 šolja.
- Paradajz.
- Paprika - 1 komad.
- Grašak iz konzerve – 1 konzerva.
- Masline - 4 supene kašike.
- Hladno ceđeno biljno ulje - po ukusu, za preliv.
- Listovi rukole.
- Kuvajte pirinač u kipućoj vodi oko 40 minuta dok potpuno ne skuva. Zatim isperite žitarice pod mlazom tople vode.
- Očistimo, iseckamo i dodamo sve sveže povrće u pirinač.
- U jelo dodajte preostale sastojke.
- Sve dobro izmešati i začiniti uljem.
- Slanutak – 450 grama.
- Pasta od susama – 4 supene kašike.
- Voda – ½ šolje.
- Limunov sok – 1-2 kašičice.
- Paprika – 2 kašičice.
- Kumin – 1 kašičica.
- Korijander – 4-5 kašika.
- Maslinovo ulje.
- Kuvani slanutak stavite u dublju posudu i sameljite blenderom u pastu.
- U smjesu dodajte pastu od susama i dobro promiješajte.
- Ulijte biljno ulje, malo limunovog soka, vodu i dodajte sve prethodno pripremljene začine i bilje.
- Još jednom sve propasirati kroz blender dok ne postane glatko.
- Delikatni, aromatični humus je spreman. Prijatno.
Za bazu:
- Oguljeni bademi - 200 grama.
- Agavin sirup – 1-2 kašike.
Za punjenje:
- Kokosove strugotine - 2 šolje.
- Agavin sirup - 1/3 šolje.
- Kokosovo mleko - 5 kašika.
za cokoladu:
- Kokosovo mleko – 3 kašike.
- Rogač – 2-3 kašike.
- Cikorija – 1 supena kašika.
- Za pripremu baze, bademe propasirati kroz blender dok ne postanu brašno, dodati sirup i dobro izmiješati. Gotovo tijesto stavite u pripremljen pleh, formirajući koru sa stranicama. Sve temeljno izravnavamo.
- Za fil pomešati sve sastojke i umutiti u posebnoj posudi sa potopnim blenderom da se dobije homogena masa. Fil podeliti na dva dela. Jedan od njih rasporedimo u ravnomjernom sloju na pripremljenu podlogu. Drugi dio se pomiješa sa tekućom čokoladom i stavi na vrh.
- Pripremite čokoladu za premazivanje: mlijeko lagano zagrijte i umiješajte cikoriju i rogač. Pripremljenu čokoladnu smjesu prelijte preko torte i stavite u frižider da se stegne i stegne.
- Prije serviranja, Bounty možete posuti kokosovim pahuljicama.
O dobrobitima hrane za vegane možemo pričati beskrajno:
- Pozitivna dinamika u radu gastrointestinalnog trakta. Kada pređete na veganski meni, brzo ćete osjetiti lakoću u želucu i crijevima. Vrijedi napomenuti da će mnoge bolesti nestati same.
- Odricanjem od životinjskih masti, organizam se brzo čisti od lošeg holesterola. Pokrenuta je prevencija mnogih neugodnih srčanih bolesti i ateroskleroze.
- Odbijanje životinjskih proizvoda znači isključenje iz prehrane kobasica, sireva, jogurta, koji sadrže puno štetnih komponenti, aditiva i punila. Time se smanjuje rizik od nastanka i razvoja raka.
- Antibiotici i hormonski lijekovi, koji se životinjama daju u višku prije klanja, više ne ulaze u organizam.
- Dobivanje maksimalne količine vlakana, korisnih nutrijenata sadržanih u biljnoj hrani.
- Mršavljenje, lakoća u tijelu i uvijek dobro raspoloženje.
Jeste li odlučili postati vegan? Ne možete se odmah ograničiti na hranu. Najvažnija stvar je glatka tranzicija, postupnost. Ako ste do ovog trenutka bili vegetarijanac, onda prelazak na veganstvo neće biti težak. Ako je prehrana sadržavala meso, mliječne proizvode, ribu, prijelaz će potrajati dosta vremena. Evo nekoliko tačaka na koje treba obratiti posebnu pažnju:
- Za početak, tri ili četiri obroka sedmično koji sadrže mesnu komponentu treba zamijeniti biljnom hranom. Nakon par sedmica promijenit ćemo još nekoliko obroka. S vremenom će životinjski proizvodi biti potpuno isključeni iz jelovnika.
- Zatim izvadite ribu i jaja. U ovom slučaju, glavna vodilja su lični osjećaji i dobrobit. Ako možete brzo da odustanete od jaja, možda će biti potrebno više od jedne godine da se u potpunosti eliminišu plodovi mora.
- Biljne proizvode uvodimo glatko, nježno, kako ne bismo naštetili vašem tijelu i emocionalnoj pozadini. Oštro ograničenje dovodi ne samo do brzih kvarova, već i do činjenice da će veganstvo biti diskreditirano u očima osobe.
Promjena prehrambenih navika u moderno doba je vrlo korisna. Obilje štetnih namirnica je ogroman stres za organizam i razvoj mnogih neugodnih bolesti. Veganstvo je odličan način da očuvate svoje zdravlje dugi niz godina.
Drugovi iz razreda
Odlučio sam da napišem ovaj članak jer me mnogi ljudi pitaju šta vegetarijanci mogu jesti, a šta ne? Da li se mliječni proizvodi smatraju životinjskom hranom? Zašto ne možete jesti jaja? Da li se konzumiranje jogurta i sira smatra vegetarijanskim? Nije li štetno potpuno odustati od životinjskih proizvoda?…
U ovom članku ću vam reći kakvi vegetarijanci postoje, koju hranu ne jedu, kako je to opravdano i kako je općenito ispravno?
Na primjer, dugo nisam mogao shvatiti zašto neki ljudi jedu mliječne proizvode, a drugi ne...
Koje vrste vegetarijanaca postoje?
Postoje četiri glavne vrste vegetarijanstva. Zašto ih ima četiri, a ne jedno, obično vegetarijanstvo?
Jer svaki od ovih tipova je zasnovan na različitim motivima. Ovi motivi određuju koju hranu konzumirati, a koju izbjegavati. Stoga se vegetarijanstvo grana na mnogo opcija. A evo i glavnih...
Neću spekulisati i tvrditi koje su motive ove grupe vegetarijanaca imale (jer ne znam), već ću vam jednostavno reći kakav sam obrazac uočio iz svog ličnog iskustva komuniciranja sa vegetarijancima.
1. Prvi i najčešći tip vegetarijanstva (naročito na početku) je lakto-ovo vegetarijanstvo. Ovi ljudi ne jedu meso ili ribu (uključujući morske plodove), ali jedu jaja i mliječne proizvode. A ovu vrstu ishrane biraju ili zbog zdravstvenih koristi, ili zato što su tek prešli na vegetarijanstvo i lako im je da odmah prestanu da jedu meso i ribu.
2. Postoje vegetarijanci koji ne jedu meso, ribu i mliječne proizvode, ali jedu jaja. Ovaj tip se zove ovo-vegetarijanstvo. Kako sam primijetio, ovi ljudi jednostavno ne vole mliječne proizvode jer ih teško probavljaju, ali vjeruju da su jaja dobra za njih. Njihova prehrana zasniva se na uvjerenju da je takva ishrana dobra za zdravlje i daje više energije.
3. Vegetarijanci koji ne jedu meso, ribu, jaja, ali jedu mlečne proizvode jesu lakto-vegetarijanstvo. Vjerovatno postoji veliki broj takvih vegetarijanaca. Izbjegavaju meso iz suosjećanja prema životinjama ili iz vjerskih razloga. Mlijeko ne smatraju proizvodom nasilja, a jaja vide kao buduće živo biće. Čak i ako ovo jaje nije oplođeno (kako se prodaje u prodavnicama), to i dalje implicira da je namijenjeno da rodi novi život.
4. Veganstvo- Ovo je strogo vegetarijanstvo i ljudi koji ga se pridržavaju ne jedu: meso, ribu, jaja i mliječne proizvode. A u nekim slučajevima čak i med. Većina njih ne nosi krzno ili kožne predmete. Ovi ljudi imaju jako suosjećanje prema životinjama i često učestvuju u aktivnostima dobrobiti životinja.
Ali u stvari, ovi motivi mogu biti potpuno drugačiji i možda ne odgovaraju onome što sam napisao. Jer slučajevi su zaista različiti. Kasnije ću vam reći više o ovome...
Šta je "ispravno" vegetarijanstvo?
Općenito, riječ "vegetarijanstvo" dolazi iz engleskog jezika i u početku je značila da hrana nije povezana s ubistvom. Odnosno, to je jednostavno značilo odricanje od mesa ili bilo koje hrane životinjskog porijekla: mesa, ribe, jaja ili mlijeka.
Nije postojala stroga lista namirnica koje su zabranjene za konzumiranje.
Ovdje uopšte ne postoje strogi sistemi. Postoji opšta reč koja implicira da „ne jedem meso“, ali kakvu vrstu mesa ne jedem zavisi od mojih razloga zbog kojih sam prestao da ga jedem.
A ne postoji ni prava ni najbolja vrsta vegetarijanstva. Jednostavno postoje različita shvatanja ovoga, različiti nivoi odbijanja. Ovo razumijevanje formira izbor prihvatljivih ili neprihvatljivih proizvoda za sebe. To je sve.
Neki ljudi ne jedu meso jer znaju da je štetno. Neki su odbili jer prijatelj ne jede i odlučila sam da probam. A drugima se možda jednostavno ne sviđa.
Odnosno, ako postanete vegetarijanac, ne morate birati koji tip sebe smatrate, a šta ja sada ne mogu da jedem. Jednostavno prestanete jesti one životinjske proizvode za koje mislite da su iz nekog razloga loši za jelo.
Što se mene tiče, u prelasku na vegetarijanstvo u sklopu brige za svoje zdravlje vidim sebične motive i oni me ne privlače. (Iako je, naravno, dobro zdravlje veliki plus vegetarijanstva)
Odričem se mesa ne da bih se osjećao bolje i bio zdraviji, već zato što želim da svoj život iskoristim da nanesem što manje patnje drugim živim bićima – to je osnova mog odbijanja hrane životinjskog porijekla. A otkako sam počeo da se zanimam za vedsku kulturu, napustio sam ishranu sirovom hranom i strogo veganstvo (bio sam strašni fan) i ostao na lakto-vegetarijanstvu.
Ja lično ne jedem meso, ribu, jaja. Ali jedem mliječne proizvode. Uprkos tome što samo domaći i oni koji ne ubijaju krave (ima takvih) ...
O mlijeku!
Kupovno mlijeko i mliječni proizvodi za mene su kao kupovina mesa. Jer u proizvodnji mlijeka. nastavak." Krave se drže u istim klaonicama, hrane se hormonima kako bi proizvele više mlijeka, a kada prestanu da dobro muze, ubijaju se za meso koje se prodaje pored police za mlijeko.
Odnosno, mlijeko kupljeno u radnji je zaista proizvod nasilja, koji je također opasan po zdravlje. Osim toga, često im se dodaju i nevegetarijanski proizvodi (na primjer, želatin u jogurtima, koštano brašno u sirevima)
Stoga, ako imam priliku da nađem domaće mlijeko, jedem, ako ne, ne jedem. Ayurveda smatra da je mlijeko najzdraviji i najvažniji proizvod za čovjeka, koji razvija suptilna tkiva mozga. A krava je naša druga majka, koja nas uči nesebičnoj ljubavi.
Proučavao sam zamjerke koje se često javljaju o tome da je mlijeko namijenjeno samo za telad ili da mlijeko nije svarljivo kod ljudi. Od farmera, od naučnika, u autoritativnoj literaturi za mene. (Nisam to čitao na internetu na sumnjivim stranicama, kao većina "prigovarača")...
A evo šta sam saznao:
- Mlijeko se ne vari kada se pije hladno, pomiješano s nekompatibilnom hranom ili kada vam je probava toliko oštećena destruktivnim načinom prehrane da ne možete probaviti mliječne proizvode (i ne samo njih, inače).
- Krava proizvodi mnogo više mlijeka nego što njena telad mogu popiti. Ako ne pomuzete preostalo mlijeko, krava počinje da ima problema. A krave vole kada se ljudi brinu o njima. Kada krave osjete da ih neće ubiti, vežu se za te ljude kao da su njihova djeca.
Koliko je štetno potpuno odustati od životinjskih proizvoda?…
Vegetarijanac sam od 2009. godine i kada idem na rutinske preglede ili preglede, doktori kažu da rijetko sretnu tako zdrave ljude. (Iako sam imao problema kada sam jeo meso)
Znam ljude koji ne samo da ne jedu jaja, ni mlijeko, ni meso, već dugi niz godina jedu samo sirovo povrće i voće i osjećaju se normalno, zdravo, atletski.
Svi proteini neophodni za ljude i skup „esencijalnih“ aminokiselina u potpunosti su sadržani u biljnoj hrani. Nema potrebe da jedete tuđe proteine kada je ljudsko telo sposobno da proizvodi sopstvene proteine. Od istih biljaka koje ga proizvode od krava biljojeda („govedina“), svinja („svinjetina“) i piletine.
Inače bi svi ti vegetarijanci odavno umrli. Ili, da im toliko nedostaju neke hranljive materije, kosa bi im opadala i svi bi bili u invalidskim kolicima.
Jednostavno postoje ljudi koji su jako vezani za meso (uključujući doktore i naučnike) i stoga na sve moguće načine dokazuju da je ono zdravo i da se bez njega ne može živjeti.
Koristeći svoj uticajni autoritet, doktori tumače stvari na svoj način, na način koji im više odgovara. Jednostavno zato što žele da nastave da jedu meso ili ne žele da svetska “proizvodnja mesa” bankrotira. Dakle, normalni ljudi su već prestali da se svađaju sa njima oko toga. (Pa neka jedu, bolje da im pokažemo kako se žive bez mesa!)
Šta vegetarijanac ne bi trebao jesti
Usput, još par riječi o tome koju hranu SVI vegetarijanci izbjegavaju. Ovo su sirevi i želatin...
Želatin se pravi od rogova i kopita životinja i dodaje se u neke deserte, od njega se prave slatkiši, žele, žele i pića. Obično je napisano na etiketi kao dio kompozicije.
Gotovo svi tvrdi sirevi sadrže sirilo koje se vadi iz želuca teladi. A pošto je ovaj enzim veoma skup i počeli su da ga zamenjuju veštačkim, postoji šansa da se i dalje mogu kupiti sirevi... Ali koštano brašno se dodaje skoro svim sirevima (barem u Ukrajini). Sto kilograma vegetarijanskih sireva su Adygei i Cheddar.
Dakle, sami odlučujete šta je ispravno, a šta ne. A prava odluka je vaša odluka, vaše razumijevanje. Niko nikoga ne tera da postane vegetarijanac...
Zapamtite da ne možete odjednom napustiti sve ako niste spremni za to. Naglo sam prestao da jedem meso, ali sam se tek nakon nekog vremena „odustao“ od ribe i jaja. I nema ništa loše ako se nečega još ne možete odreći. Vremenom će nestati sam od sebe.
P.S. Duboko poštujem sve vegetarijance, bez obzira na njihov izbor. Sve nas ujedinjuje nenasilje. U meri u kojoj svako od nas ovo razume.
Postavši vegetarijanac, osoba isključuje dosta namirnica iz prehrane - i svakako mora pronaći zamjenu koja je ukusna i hranjiva. Evo liste od 25 proizvoda koje bi svaki ambiciozni vegetarijanac trebao uključiti na svoju listu za kupovinu.
Dolje navedeni proizvodi mogu se podijeliti u tri glavne kategorije:
- zamjene za životinjske proizvode;
- proizvodi koji diverzificiraju biljnu prehranu;
- namirnice bogate vitalnim nutrijentima.
Naravno, ovo nije potpuna lista, ali vegetarijancima početnicima će biti vrlo korisna.
Zamjena za mliječne proizvode
1. Alternativa običnom mleku: bademovo, sojino, pirinčano mleko.
2. Vegetarijanski sir. Da, da, i ovo se dešava.
Umjesto Belka
3. Tofu.
4. Soja pasulj.
5. Pasulj. Jeftin, ukusan i hranljiv proizvod.
6. Slanutak Može se koristiti za pripremu raznih vegetarijanskih jela, uključujući ukusni falafel.
7. Seme. Susam, suncokret, mak, sjemenke bundeve, chia – svi oni sadrže puno proteina i zdravih masti.
8. Orašasti plodovi i maslac od orašastih plodova.
Više o hrani koja sadrži proteine u našem članku "".
Šta žitarice i žitarice mogu
9. smeđa riža Hranljiviji od svog bijelog „brata“.
10. Quinoa.
11. Oatmeal. Idealan proizvod za doručak.
12. Žitarice od celog zrna. Imaju bogat ukus i bogate su hranljivim materijama.
13. Kus-kus od cjelovitog zrna.
14. Testenina od celog zrna.
15. Hleb i somun od proklijale pšenice. Bogata hranljivim sastojcima.
 |
 |
Šta koristiti za kuvanje
16. Agar-agar. Veganska zamjena za želatinu.
17. Nutritivni kvasac obogaćen vitaminom B12. Proizvod pogodan za vegetarijance početnike. Ali moraju biti visokog kvaliteta.
18. Paradajz pasta. Izvor gvožđa.
19. Sušene pečurke. Na primjer, bijela. Dodajte kao zamjenu za meso u supe i variva.
20. Sušeni paradajz. One čine jelo aromatičnijim, a ukus bogatijim.
21. Kapara. Još jedan proizvod za blistavu aromu.
22. Začini.
 |
Za pečenje
23. Lanene i chia sjemenke. Hranljiva zamena za jaja. Jednostavno potopite jednu supenu kašiku semenki u tri kašike vode na 15 minuta.
24. Kokosovo ulje. Može zamijeniti puter u nekim receptima.
25. Agavin sirup.