Gotovo svi mesojedi vjeruju da oni koji se odriču mesa žvaču isključivo travu (da, zelje bi svakako trebalo biti na jelovniku svake osobe). Što još zapravo jedu vegetarijanci? Je li njihova prehrana tako oskudna kao što većina ljudi misli?
Kad me ljudi pitaju o prehrani vegetarijanaca, odmah se sjetim smiješne priče mog prijatelja koji se prije mnogo godina odrekao mesa. Njezin muž i dalje nastavlja jesti. Dan za danom, kada zajedno idu u trgovinu u kupovinu, on svoju suprugu odmah pošalje na odjel voća i povrća riječima: "Vaš silos je tamo!".
Tako su gotovo svi ljudi koji tradicionalno jedu zainteresirani za moj jelovnik počeli stenjati, uzdisati i sažalijevati me. Kako ja, jadan, još mogu živjeti na ovom svijetu, sjedeći samo na travi?
Inače, na zelju, voću i povrću sam se najbolje osjećao, ali to je malo drugačija priča. Današnji članak posvećen je vegetarijanskoj prehrani u širem smislu te riječi - jelovniku koji još uvijek uključuje termički obrađenu hranu.
Što još uključuje vegetarijanska prehrana? Dopustite mi da počnem s onim što tu definitivno nije uključeno.
Riba i jaja također sadrže životinjske bjelančevine. Većina ljudi koji su daleko od biljne prehrane vjeruju da je vegetarijanac osoba koja je prestala jesti životinjsko meso. Zapravo, ovaj koncept je nešto dublji.
Nije dovoljno prestati jesti janjetinu, kuniće, svinjetinu, govedinu, meso klokana, krokodila i svih ostalih životinja. Također je potrebno poštedjeti kokoši, purane, guske, patke i sve vrste divljači, odnosno prestati smatrati meso ptica hranom.
Vrlo često prehrana vegetarijanaca u početnim fazama također uključuje ribu i plodove mora. Kako iskustvo mojih prijatelja, a i moje osobno, pokazuje, njih se iz nekog razloga teže odreći nego mesa. Ljudi obično ili uopće ne vole morske plodove ili ih obožavaju.
Dakle, postupno se osoba koja želi poboljšati svoju prehranu također odriče ovih životinjskih proizvoda.
Vegetarijanac je onaj tko uz suzdržavanje od mesa ne jede ribu, školjke i jaja.
Sve ostalo nema veze s ovim elektroenergetskim sustavom. Naravno, može se prigovoriti i reći da za takve ljude postoje čak i posebna imena. Dakle, onaj tko jede ribu, a odbija meso je pesketarijanac, a onaj tko jede kajganu, kajganu i stavlja jaja u pečenja je ovo-vegetarijanac. Ali svi oni nisu vegetarijanci u punom smislu te riječi.
Ne, uopće nisam zločesta niti fanatična! 🙂 Znate da pojam “vegetarijanstvo” dolazi od latinskog "vegetalis"Što znači "povrće"? I, molim te, reci mi kakve veze s tim imaju haringa, lignje ili jaja?
Kravlje mlijeko je za krave! Iskreno govoreći, ljudi koji sebe nazivaju "lakto-vegetarijanci" ne mogu se nazvati potpuno biljojedima, jer oni uključuju životinjske proizvode u svoju prehranu.
No, ovo je prehrana za vegetarijance koja je najzastupljenija u svijetu. Zašto? Pa, prvo, od djetinjstva su nas učili da ako pijemo mlijeko i jedemo proizvode od njega, sigurno ćemo biti zdravi. I mnogi još uvijek slijepo vjeruju u ovu dječju bajku.
Drugo, lakto-vegetarijanci imaju vrlo jaku ovisnost o sirevima, maslacu, jogurtima i kefiru.
Ako se protein kazein, koji je prisutan u mliječnim proizvodima, u tijelu ne razgradi na aminokiseline, pretvara se u kazeomorfin.
Slatko ime? Djelovanje ovog međuproizvoda razgradnje bjelančevina slično je opijatima, jer su slične kemijske strukture.
Za sebe proizvodimo i opijate - dobro poznate endorfine koji pomažu u borbi protiv boli ili pružaju zadovoljstvo. Kada se takve tvari unose izvana, primjerice mliječnim proizvodima, prirodni opijati se proizvode u manjim količinama, a onda ih tijelo počinje tražiti više, odnosno željeti još više jogurta ili još više svježeg sira. Više! Još više!! 😆
Otuda i ovisnost o mliječnim proizvodima, slična narkotiku– sjećate se slavnog miša Roqueforta iz Disneyevog crtića o Chipu i Daleu? Onaj koji je, osjetivši miris sira, izgubio volju i poletio prema svojoj omiljenoj poslastici, zaboravivši na sve...
Šalu na stranu, ali mi, ljubitelji mlijeka, izgledamo otprilike isto, morate priznati! Priznajem, do danas se ne mogu nositi sa svojom ovisnošću o siru ryazhenka. Nakon duljeg razdoblja još uvijek me nakratko mame mliječni proizvodi. I to unatoč činjenici da znam puno činjenica o njihovoj štetnosti za zdravlje - kako moderne, tako i ajurvedske.
Jednom riječju, mlijeko je dobro, ali ljudska mladunčad neka jedu majčino mlijeko, i to od najmanje dvije godine, a kravlje ostavimo za telad! Što su onda proizvodi za vegetarijance? Što im ostaje, mrkva i? Proširimo svoje granice i upoznajmo vegetarijansku hranu.
“Jadni” vegetarijanci ne znaju ni što jesti 😆 Hrana vegetarijanaca, točnije vegana su razne biljke u bilo kojem obliku. A to i nije tako malo! Kad sam prešao na biljnu prehranu, u početku sam se, naravno, ograničio samo na meni poznate proizvode, a onda sam je počeo hrabro širiti - isprobavajući egzotično voće, savladavajući pripremu žitarica koje nisu tradicionalno za moju zemlju, a spaja naizgled nespojive sastojke. Sada je moj jelovnik puno raznovrsniji nego što je bio u vrijeme kada sam jeo meso, što znači da tijelo dobiva gotovo cijeli niz hranjivih tvari.
Povrće
Vegetarijanska hrana je, prije svega, u bilo kojem obliku. Za veće dobrobiti, naravno, bolje je jesti ih sirove, ali ako još niste spremni za prehranu čistom sirovom hranom, eksperimentirajte s toplinskom obradom povrća.
Osobno kao dijete nisam podnosio sirovo povrće i znam da je većina djece istog mišljenja (istina govori kroz usta bebe - bolje je jesti nešto živo!). Tijekom godina, kada sam počela svladavati zamršenost korištenja začina, zavoljela sam pirjani kupus, variva od povrća, brokulu kuhanu na pari, a čak sam mogla dodati i omraženu kuhanu mrkvu u vegetarijansku salatu Olivier.
o cemu ja pricam Osim toga, ako još uvijek sumnjate u raznolikost vegetarijanskih okusa, pokušajte se igrati kuhara s povrćem. Siguran sam da će vam se svidjeti!
Koje se povrće može koristiti za kuhanje? Ovaj popis uključuje proizvode koji su tradicionalni za ljude koji govore ruski, kao i one koji se mogu činiti egzotičnim:
- sve vrste kupusa (bijeli, crveni, cvjetača, brokula, prokulica, korabica, pekinški, savojski);
- mrkva;
- , slatki krumpir, jeruzalemska artičoka;
- luk (zeleni, bijeli i crveni, poriluk);
- (i mladi i u klinčićima);
- (crni, bijeli daikon, zeleni, također zeleni izvana i ružičasti iznutra, vrlo nježni), ;
- hren (i lišće i korijen);
- (stabljike, korijenje, zelje);
- repa, rutabaga;
- kasava;
- artičoka, pastrnjak;
- rabarbara;
- , tikvice, ;
- krastavac;
- bamija.
To je povrće s kojim sam se, na ovaj ili onaj način, susreo u životu. Ali siguran sam da je popis zapravo još duži.
Voće
Postoje ljudi koji samo jedu, a zovu ih voćari ili također frutarijanci. Mislim na to da je ova vrsta biljne hrane idealna za čovjeka, zadovoljava njegove potrebe za hranjivim tvarima, daje energiju, pa se mora uključiti u bilo koju dijetu, a kamoli vegetarijansku.
A djeca jednostavno vole voće. Možete diverzificirati svoj vegetarijanski jelovnik poznatim i egzotičnim voćem:
- , kumkvat, klementina, mušmula, pomelo, slatkiš;
- bergamot, hibiskus;
- , i dunja;
- guava, guarana, durian, marakuje, papaja, tamarind i mango;
- , datulja, ;
Kao što razumijete, ovo nije potpuni popis voća. Navela sam samo one proizvode koje sam sama pronašla u supermarketima. Gotovo svi vegetarijanci i svi ljubitelji sirove hrane teže vrućim zemljama - ima se gdje lutati!
Bobice
Ne zaboravimo, koji su također izvrsna hrana za vegetarijance i koju djeca vole.
Kao dijete, dvorišni momci i ja smo ogradili drveće i grmlje oko naše peterokatnice - nasuprot mog ulaza rasla je dudova stabla. Još uvijek je tamo, a sad i svoju djecu vodim tamo na ispašu. Iza kuće, opet, ispod naših prozora, bilo je šikara grmlja. I cijeli život pokušavam shvatiti što više volim - ili? 🙂
Siguran sam da i vi volite bobičasto voće.
- , (tako lijepe bobice, velike i zadovoljavajuće);
- žutika, bazga, viburnum, dren, oskoruša (uključujući aroniju);
- goji (da, oni reklamirani!);
- , trešnje, jagode, ogrozd;
- limunska trava;
- cloudberry, ptičja trešnja;
- (i ovo su također bobice!);
- trn;
- feijoa, fizalis;
- dud.
Bobice su bogate vitaminima, zbog čega se tako često koriste za liječenje virusnih i prehlada.
orasi
– odličan izvor biljnih, lako probavljivih proteina. Barem se apsorbira mnogo bolje od životinjskih proteina. Za ljubitelje sirove hrane i frutarijance, doduše, malo su teški, ali za vegetarijanski međuobrok taman su. Orašasti plodovi uključuju:
- Brazilac, i ;
- Indijski oraščić;
- makadamija;
- pekan orah;
- i i.
Zasigurno već znate, ako vam ovo nije prvi put da posjećujete Sunny Mint, da orašaste plodove morate kupovati u zatvorenim ljuskama, njihovu jezgru prethodno namočiti u vodi i pojesti ne više od 100 grama dnevno. Tada će tijelo primiti sve dobrobiti od njih bez nuspojava.
sjemenke
Uključeni u vegetarijansku prehranu, lako ih mogu zamijeniti. Neki od njih ga sadrže više nego svježi sir i sir, a ovaj se mineral puno lakše i pravilnije apsorbira.
Raznovrsite svoj dnevni jelovnik sljedećim sjemenkama:
- , lan i ;
- sjemenke bundeve;
- (da, ovo su zapravo sjemenke);
Ovo su najkorisnije i pristupačne sjemenke za kupnju, koje je, poput orašastih plodova, potrebno prethodno namočiti, a još bolje, proklijati.
Mahunarke
03.01.2016 Vladimir Zuikov Uštedjeti:
Pozdrav, dragi čitatelju! Sada ćete saznati odgovor na pitanje: jedu li vegetarijanci jaja, mlijeko, sir, mliječne proizvode, med. Na ova pitanja ću adekvatno odgovoriti i objasniti jasnim riječima bez nametanja ideje vegetarijanstva. Stoga se udobno smjestite.
Da biste adekvatno pristupili pitanju proizvoda u vegetarijanskoj prehrani, prvo morate znati koje vrste vegetarijanaca postoje. O ovome možete detaljno pročitati. No, ipak ću se ukratko konkretnije ponoviti, s naglaskom na gore navedene proizvode u prehrani svakog vegetarijanca.
Vrste vegetarijanaca i njihova prehrana
1. Lakto-ovo vegetarijanstvo. Ako je osoba vegetarijanac iz zdravstvenih razloga, tada osim biljne hrane možete jesti jaja, mlijeko, mliječne proizvode i med.
Ako ste etički vegetarijanac, postoji ograničenje - gotovo svi sirevi (napravljeni su od enzima iz želuca teleta, koji se može dobiti samo njegovim ubijanjem). Dešava se da etički vegetarijanac jede samo neoplođena jaja, jer... oplođeno je već zametak novog života.
Općenito, iz etičke perspektive, bit lakto-ovo vegetarijanstva je sljedeća - nitko ne smije umrijeti dok je jeo. Ako se ova vrsta prehrane usvoji isključivo radi zdravlja, obično se osoba ne vodi tim načelima.
2. Lakto-vegetarijanstvo. Dopušteno jesti biljke + mlijeko, mliječni proizvodi. U ovom slučaju, jaja su isključena iz prehrane - bilo koja jaja, bez obzira koja su.
Na etički način, mlijeko i proizvodi od njega otkupljuju se od seoskih krava, jer... industrijske životinje su podvrgnute mučenju i okrutnosti prilikom mužnje. Bit etičkog lakto-vegetarijanstva je da nijedna životinja ne bude izložena ne samo smrti, već i nepotrebnoj okrutnosti u dobivanju hrane.
3. Ovo-vegetarijanstvo. Takvi vegetarijanci jedu biljke + jaja. Iz prehrane se isključuju svi mliječni proizvodi, najčešće zbog intolerancije na laktozu ili zbog liječničke dijagnoze. Obično u ovom slučaju nema etičkog faktora.
4. Veganstvo (striktno vegetarijanstvo). Za ishranu je dopuštena samo biljna hrana: voće, povrće, sjemenke, orasi, gljive, med. Iz etičkih razloga, med je također često isključen jer... pčele su izložene okrutnosti tijekom njegove proizvodnje.
Bit etičkog veganstva je ne uzrokovati patnju nijednom živom biću. Stoga takvi vegani također ne nose krznene kapute i proizvode od prave kože.
Ovi ljudi imaju vrlo razvijeno suosjećanje prema životinjama. Ali ponekad se to razvije u mržnju prema mesojedima uz tučnjave i ljudske žrtve. U ovom slučaju radi se o fanatizmu ili mentalnoj devijaciji vegana.
Odgovori na pitanja: Jedu li vegetarijanci...
1. Jedu li vegetarijanci jaja (kokošja, prepeličja i sl.)? Da, većina vegetarijanaca jede jaja, posebno kada počinju kao vegetarijanci. S vremenom potreba za njima može nestati i osoba prijeđe, na primjer, na lakto-vegetarijanstvo. Što vi osobno mislite: mogu li vegetarijanci jesti jaja?
2. Jedu li vegetarijanci sir? Kao što smo gore saznali, telad se mora ubiti prilikom pravljenja sira. Većina vegetarijanaca ne jede tvrdi sir iz tog razloga. Ne znam koliko su podaci točni, ali adyghe sir ne sadrži ovaj enzim. Provjerite sami, jer... Ne jedem sir. Postoji i veganski sir (koji se ne pravi od mlijeka).
3. Piju li vegetarijanci mlijeko, kefir, sir i druga mlijeka? Sve ovisi o gornjoj grupi. Većina vegetarijanaca pije mlijeko i jede mliječne proizvode. Ali svatko za sebe odlučuje hoće li to biti industrijsko mlijeko iz vrećice ili prirodno domaće mlijeko od ljubaznih ljudi koji se dobro odnose prema kravama.
4. Jedu li vegetarijanci med? Med je biljni proizvod koji se dobiva iz cvjetnog polena i slatkih biljnih izlučevina. Većina vegetarijanaca konzumira med i pčelinje proizvode. Mnogi vegani ne jedu med iz etičkih razloga, jer... S pčelama se možda postupalo okrutno. Možete pročitati o odabiru kvalitetnog meda.
5. Jedu li vegetarijanci želatinu? Ne, nemaju, ovo je potpuno nevegetarijanski proizvod. Dobiva se isparavanjem životinjskih kostiju, što je suprotno i najblažem obliku vegetarijanstva. Želatine, deserti, jogurti, slatkiši i želei često se rade od želatine. U 90% slučajeva to piše u sastavu proizvoda, ali ne uvijek.
6. Jedu li vegetarijanci ribu, plodove mora, kavijar i štapiće od rakova? Ne, ne jedu. Ovo je meso živog bića, kako god ga zvali. Iako se može ispravno nazvati - riblje meso i meso lignji, meso kamenica itd. Ovo je također meso, poput piletine. Više o tome zašto vegetarijanci ne jedu plodove mora možete pročitati u ovom članku.
7. Jedu li vegetarijanci insekte? Ne. Ovo je živo biće, isto je kao i s plodovima mora.
8. Jedu li vegetarijanci čokoladu? Ne, iako je napravljen od graha, sadrži i tropske žohare - stanovnike graha. Nemoguće je riješiti se ovih žohara prilikom izrade čokolade, tako da 5-10% čokolade čine njihove čestice. Što mislite o čokoladi i slatkišima?
9. Jedu li vegetarijanci margarin, čips i ostale delicije iz supermarketa? Nažalost, većina vegetarijanaca jede svakakvo smeće i kemikalije. To posebno vrijedi za etičke vegetarijance i vegane. Pri tome se ne uzima u obzir kolika je šteta nanesena prirodi i životinjama tijekom proizvodnje ovih surogata. Možda bi neki vegetarijanci trebali preispitati svoj stav i uzeti u obzir ovu točku.
Naravno, svatko ima svoje motive što jesti, a što ne. Tko je odabrao vegetarijanstvo, već je dobro! Motivi nisu toliko važni, jer svaka svijest o osobi već poboljšava njezin vlastiti život i život na planeti u cjelini.
Vegetarijanstvo je korisno čak i ako sljedbenik sebično želi brinuti o svom zdravlju i odbija meso samo iz tog razloga. Time već spašava mnoge životinje i pridonosi poboljšanju društva i prirode, htio on to ili ne.
Osobno jedem samo biljnu hranu. Ovo bi se moglo nazvati veganstvom, ali ja to jedem sirovo, tj. Ne kuham, pržim, pečem itd. To se zove dijeta sirovom hranom. Koga briga što je.
Osobno smatram da je ova vrsta prehrane najoptimalnija za ljude, životinje i planet. Što mislite, je li to tako?
To je sve što sam htio reći na temu kontroverznih namirnica koje vegetarijanci jedu i ne jedu. Svatko za sebe bira što će jesti, a što ne. Nema potrebe ići u krajnost i raditi ono na što niste spremni. Sve će uspjeti, samo trebate poduzeti korake prema svojim ciljevima, čak i ako su ti koraci vrlo mali.
Trebate li pomoć oko vegetarijanstva, sirove hrane ili izliječenja od ovisnosti, došli ste na pravo mjesto. Ovaj blog i ja osobno pomoći ćemo vam u tome. Ako imate pitanja o članku, pitajte ispod u komentarima, rado ću odgovoriti i reći vam što nije jasno. Vidimo se uskoro!
Pretplatite se na ažuriranja bloga– pred nama je još mnogo zanimljivih članaka!
Copyright © “Živite slobodan život!
Većina, kada se suoči s takvim konceptom kao što je veganstvo, odmah počinje razmišljati o gladnim danima i oskudnoj prehrani, od koje nema nikakve zdravstvene koristi, i bit će apsolutno u krivu. Proizvodi biljnog podrijetla nevjerojatno su ukusni i zdravi; samo saznajte više o ovom sustavu prehrane.
Dakle, što vegani jedu? Ukratko, ti ljudi uskraćuju meso, ribu i druge životinjske proizvode, od kravljeg mlijeka do prirodnog meda. Naravno, u usporedbi s “mesnim” dijetama i trendovima, takva prehrana i popis proizvoda vjerojatno će se činiti dosadnim i vrlo ograničenim, ali to je daleko od slučaja. U ovom ćete članku naučiti sve zamršenosti izrade veganskog jelovnika i koje proizvode možete jesti s njim.
Veganstvo je strogi oblik vegetarijanstva. Sljedbenici oba smjera hrane se isključivo biljnom hranom, ali među njima postoje neke razlike. Ako vegetarijanci ne jedu ribu, meso i ne uskraćuju sebi mliječne proizvode, jaja i prirodni med, onda vegani potpuno napuštaju životinjske proizvode.
Ovo ograničenje veganskog trenda pojačano je filozofijom pravca. Glavno načelo je isključivanje iz prehrane svega što je povezano s patnjom i iskorištavanjem životinja. Mora se reći da vegani ne samo da ne jedu ovu hranu, već i ne nose odjeću od prave kože ili krzna.
Veganska prehrana temelji se na žitaricama, mahunarkama, povrću/voću i orašastim plodovima te gljivama. Ljudi slijede njegova načela ako žele ne samo izgubiti težinu, već i poboljšati svoje tijelo. Ovaj trend ima goleme prednosti, ali izbjegavanje proizvoda životinjskog podrijetla predstavlja opasnost za zdravlje, jer postoji nedostatak mnogih korisnih tvari, makro i mikroelemenata. Prije nego što prijeđete na njega, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.
Veganstvo podrazumijeva strogo izbjegavanje konzumacije životinjskih proizvoda. I to se ne odnosi samo na meso, ribu, već i na mnoge druge namirnice. Lista "dopuštenih" namirnica je sljedeća:
- Voće/povrće, bobičasto voće. To je osnova moderne veganske prehrane. Komponenti voća i povrća dodajte raznovrsno povrće i cjelovita, uravnotežena prehrana za cijeli dan je spremna. Ne treba ništa izmišljati. Možete ih jesti i sirove i termički obrađene. Ne postoje posebna jela koja se temelje na ovim proizvodima. Fantazija nije ograničena ničim.
- Žitarice. Vegani mogu jesti apsolutno sve žitarice. Posebno je cijenjena heljda koja se može jesti i kuhana i proklijala. Ne zaboravljaju ni zob, pšenicu, amarant, kus-kus itd. Sve vrste žitarica su hranjive i zdrave.
- Sušeno voće. Ovo je obavezna komponenta veganskog jelovnika. Suhe marelice, marelice, suhe šljive, datulje, smokve, jabuke - sve to i još mnogo toga možete jesti, kako samostalno, tako i kao dodatke kaši i mnogim drugim jelima.
- Orašasti plodovi/sjemenke. O blagodatima i jedinstvenom sastavu orašastih plodova, žitarica i sjemenki možemo pričati beskonačno. Toliku količinu hranjivih tvari i aminokiselina nećete naći ni u jednom drugom proizvodu. Moderni proizvođači neprestano oduševljavaju sljedbenike pravilne prehrane originalnim proizvodima na bazi orašastih plodova, sjemenki i žitarica. Na primjer, trgovine nude veliki izbor žitarica i muesli pločica.
- Soja. Ovo je još jedna bitna komponenta veganske prehrane. Sojino meso i mlijeko uvelike diverzificiraju prehranu i čine odsutnost životinjskih proizvoda na jelovniku gotovo nevidljivom.
Naravno, popis ograničenja konzumiranih proizvoda je vrlo dugačak, ali ono što imamo dovoljno je da uvijek smislite nešto ukusno i neobično za sebe i svoju obitelj.
Veganska hrana nije uvijek dobra za tijelo. Da bi ovaj tečaj donio dobrobiti tijelu, morate slijediti nekoliko jednostavnih načela:
- Pažljivo pratimo sastav proizvoda. Svaki dan osoba treba primiti punu količinu korisnih hranjivih tvari. Vodimo računa da prehrana sadrži sve potrebne komponente: vitamine, minerale, makro i mikroelemente, esencijalne aminokiseline. Neravnoteža može dovesti do negativnih posljedica.
- Odbijanje soje uzgojene iz GMO sjemena. Ne smijete pretjerivati sa "zdravom" sojom jer u prekomjernoj količini može izazvati hormonsku neravnotežu.
- Peciva s kvascem najbolje je zamijeniti proizvodima bez kvasca pripremljenim s prirodnim kvascem. Konzumacija kvasca dovodi do održavanja i razvoja procesa truljenja u probavnom traktu.
- Čak i ako nema planova za prijelaz, ipak je preporučljivo odreći se pržene hrane, koja negativno utječe na rad važnih organa.
- Smanjujemo konzumaciju slatkiša - oni doprinose stvaranju štetne mikroflore u tijelu.
- Proizvode kupujemo samo na provjerenim mjestima. Osoba mora biti potpuno sigurna da su kupljeni proizvodi ekološki prihvatljivi i sigurni za zdravlje.
- Prilikom prijelaza i daljnjeg slijeđenja načela veganske prehrane preporuča se povremeno provođenje posta radi čišćenja crijeva i cijelog gastrointestinalnog trakta.
Slijedeći ove jednostavne točke, ne samo da ćete se lako prebaciti na novi stil života za sebe, već ćete ga se i udobno držati u budućnosti.
Veganski jelovnik se sastavlja individualno. Unatoč ograničenom popisu, možete stvoriti stotine različitih opcija za sve prigode i bilo koji ukus. Predstavljamo vam približnu prehranu (doručak, ručak, popodnevni snack i večera).
Ponedjeljak:
- Biljna infuzija i tost s pastom od avokada.
- Mala količina orašastih plodova.
- Juha od tikvica, smeđa riža s povrćem i sojinim šparogama.
- Lobio u umaku od rajčice.
- Kuhana heljda s dodatkom komadića jabuke i banane.
- Juha od rajčice s lećom i salatom od kupusa i rajčice, začinjena limunovim sokom i biljnim uljem.
- Raženi kruh s tofuom.
- Proso na vodi s teksturom soje i ukrasom od povrća.
- Zobene pahuljice kuhane na pari s malinama i kupinama, vitaminski čaj s biljem.
- Zeleni boršč.
- Sušeno voće.
- Rižoto od gljiva i salata od cikle.
- Smoothie od banane i bobica.
- Lonac od graha s brokulom.
- Voće na izbor.
- Gratinirane tikvice s rajčicama.
- Ječam s jabukama i kokosovim mlijekom.
- Juha od riže.
- Šaka sušenog voća.
- Kotleti od mrkve i kupus salata.
- Tost od cjelovitog zrna s povrćem i tofu sirom, zeleni čaj.
- Smoothie od banane i voća.
- Smoothie od bobičastog voća.
- Varivo od povrća sa začinskim biljem i češnjakom, nekoliko kriški avokada.
Nedjelja:
- Nježni lonac od svježeg sira s grožđicama.
- Kupus kotleti i pire krumpir.
- Smoothie od banane.
- Salata od potočarke s krutonima, rajčicama i tofuom.
Recepti za dane vegana
Što dodati svom tjednom jelovniku radi raznolikosti? Veganski proizvodi omogućuju kreiranje raznolike prehrane svaki dan, koja vam vjerojatno neće dosaditi, a pružit će vam puno pozitivnih osjećaja. Među najoriginalnijim i najukusnijim receptima nudimo sljedeće mogućnosti.
- Žitarice crne riže - 1 šalica.
- rajčice.
- Paprika - 1 komad.
- Konzervirani grašak - 1 limenka.
- Masline - 4 žlice.
- Hladno prešano biljno ulje - po ukusu, za preljev.
- Listovi rikule.
- Kuhajte rižu u kipućoj vodi oko 40 minuta dok nije potpuno kuhana. Zatim isperite žitarice pod mlazom tople vode.
- Sve svježe povrće očistimo, nasjeckamo i dodamo u rižu.
- Dodajte preostale sastojke u jelo.
- Sve dobro izmiješajte i začinite uljem.
- Slanutak - 450 grama.
- Pasta od sezama - 4 žlice.
- Voda - ½ šalice.
- Sok od limuna - 1-2 žličice.
- Paprika – 2 žličice.
- Kumin – 1 čajna žličica.
- Korijander - 4-5 žlica.
- Maslinovo ulje.
- Kuhani slanutak stavite u dublju zdjelu i blenderom sameljite u kašu.
- U smjesu dodajte pastu od sezama i dobro promiješajte.
- Ulijte biljno ulje, malo limunovog soka, vodu i dodajte sve prethodno pripremljene začine i začinsko bilje.
- Još jednom sve prođemo kroz blender dok ne postane glatko.
- Nježni, aromatični humus je spreman. Dobar tek.
Za bazu:
- Oguljeni bademi - 200 grama.
- Sirup od agave – 1-2 žlice.
Za punjenje:
- Kokosove strugotine - 2 šalice.
- Agave sirup - 1/3 šalice.
- Kokosovo mlijeko - 5 žlica.
Za čokoladu:
- Kokosovo mlijeko - 3 žlice.
- Rogač – 2-3 žlice.
- Cikorija - 1 žlica.
- Za pripremu temeljca propasirajte bademe kroz blender dok ne postanu brašno, dodajte sirup i dobro promiješajte. Gotovo tijesto stavite u pripremljenu tepsiju, oblikujući koru sa stranicama. Sve temeljito izravnavamo.
- Za nadjev pomiješajte sve sastojke i u posebnoj posudi izradite uronjenim blenderom u jednoličnu masu. Nadjev podijeliti na dva dijela. Jednu od njih rasporedimo u ravnomjernom sloju na pripremljenu podlogu. Drugi dio pomiješati sa tekućom čokoladom i staviti na vrh.
- Pripremite čokoladu za premazivanje: mlijeko lagano zagrijte i umiješajte cikoriju i rogač. Pripremljenu čokoladnu smjesu prelijte preko kolača i stavite u hladnjak da se prožme i stisne.
- Prije posluživanja Bounty možete posuti listićima kokosa.
O dobrobitima hrane za vegane možemo pričati beskonačno:
- Pozitivna dinamika u radu gastrointestinalnog trakta. Pri prelasku na veganski jelovnik brzo ćete osjetiti lakoću u želucu i crijevima. Vrijedno je napomenuti da će mnoge bolesti nestati same od sebe.
- Odricanjem od životinjskih masti tijelo se brzo čisti od lošeg kolesterola. Pokrenuta je prevencija mnogih neugodnih srčanih bolesti i ateroskleroze.
- Odbijanje proizvoda životinjskog podrijetla znači isključivanje iz prehrane kobasica, sireva, jogurta koji sadrže mnogo štetnih sastojaka, aditiva i punila. Time se smanjuje rizik od nastanka i razvoja raka.
- Antibiotici i hormonalni lijekovi koji se životinjama daju u prekomjernim količinama prije klanja više ne ulaze u organizam.
- Dobivanje maksimalne količine vlakana, korisnih hranjivih tvari sadržanih u hrani biljnog podrijetla.
- Mršavljenje, lakoća u tijelu i uvijek dobro raspoloženje.
Jeste li odlučili postati vegan? Ne možete se odmah ograničiti na hranu. Najvažnija stvar je gladak prijelaz, postupnost. Ako ste do sada bili vegetarijanac, prijeći na veganstvo neće biti teško. Ako je prehrana sadržavala meso, mliječne proizvode, ribu, prijelaz će trajati dosta dugo. Evo nekoliko točaka na koje treba obratiti posebnu pozornost:
- Za početak tri ili četiri obroka tjedno koji sadrže mesnu komponentu treba zamijeniti biljnom hranom. Nakon nekoliko tjedana izmijenit ćemo još nekoliko obroka. S vremenom će životinjski proizvodi biti potpuno isključeni iz jelovnika.
- Zatim izvadite ribu i jaja. U ovom slučaju glavna smjernica su osobni osjećaji i dobrobit. Ako se možete brzo odreći jaja, onda bi moglo proći više od godinu dana da potpuno izbacite plodove mora.
- Biljne proizvode uvodimo glatko, nježno, kako ne bismo naštetili vašem tijelu i emocionalnoj pozadini. Oštro ograničenje dovodi ne samo do brzih kvarova, već i do činjenice da će veganstvo biti diskreditirano u očima osobe.
Promjena prehrambenih navika u moderno doba vrlo je korisna. Obilje štetne hrane veliki je stres za tijelo i razvoj mnogih neugodnih bolesti. Veganstvo je izvrstan način da očuvate svoje zdravlje dugi niz godina.
Kolege
Odlučio sam napisati ovaj članak jer me mnogi pitaju što vegetarijanci smiju jesti, a što ne? Smatraju li se mliječni proizvodi životinjskom hranom? Zašto ne možete jesti jaja? Smatra li se jedenje jogurta i sira vegetarijanstvom? Nije li štetno potpuno se odreći životinjskih proizvoda?…
U ovom članku ću vam reći što su vegetarijanci, koju hranu ne jedu, kako je to opravdano i koliko je općenito ispravno?
Na primjer, dugo nisam mogao shvatiti zašto neki ljudi jedu mliječne proizvode, a drugi ne...
Koje vrste vegetarijanaca postoje?
Postoje četiri glavne vrste vegetarijanstva. Zašto ih ima četiri, a ne jedno, obično vegetarijanstvo?
Budući da se svaki od ovih tipova temelji na različitim motivima. Ti motivi određuju koju hranu konzumirati, a koju izbjegavati. Stoga se vegetarijanstvo grana na mnoge mogućnosti. A evo i onih glavnih...
Neću nagađati i tvrditi koji su bili motivi tih skupina vegetarijanaca (jer ne znam), već ću vam jednostavno reći kakav sam obrazac uočio iz osobnog iskustva komunikacije s vegetarijancima.
1. Prvi i najčešći tip vegetarijanstva (osobito na početku) je lakto-ovo vegetarijanstvo. Ti ljudi ne jedu meso ili ribu (uključujući plodove mora), ali jedu jaja i mliječne proizvode. A biraju ovu vrstu prehrane ili zbog zdravstvenih dobrobiti, ili zato što su tek prešli na vegetarijanstvo i lako im je odmah prestati jesti meso i ribu.
2. Postoje vegetarijanci koji ne jedu meso, ribu i mliječne proizvode, ali jedu jaja. Ova vrsta se zove ovo-vegetarijanstvo. Kako sam primijetio, ti ljudi jednostavno ne vole mliječne proizvode jer ih teško probavljaju, ali vjeruju da su im jaja dobra. Njihova prehrana temelji se na uvjerenju da je takva prehrana dobra za zdravlje i daje više energije.
3. Vegetarijanci koji ne jedu meso, ribu, jaja, ali jedu mliječne proizvode jesu lakto-vegetarijanstvo. Većina tih ljudi vjerojatno su vegetarijanci. Izbjegavaju meso iz samilosti prema životinjama ili iz vjerskih razloga. Mlijeko ne smatraju proizvodom nasilja, a jaja vide kao buduće živo biće. Čak i ako ovo jaje nije oplođeno (kao što se prodaje u trgovinama), to još uvijek implicira da je namijenjeno za rađanje novog života.
4. Veganstvo- Ovo je strogo vegetarijanstvo i ljudi koji ga se pridržavaju ne jedu: meso, ribu, jaja i mliječne proizvode. A u nekim slučajevima čak i med. Većina njih ne nosi krznene ili kožne predmete. Ovi ljudi imaju jako suosjećanje prema životinjama i često sudjeluju u aktivnostima dobrobiti životinja.
Ali zapravo, ti motivi mogu biti potpuno drugačiji i možda ne odgovaraju onome što sam napisao. Jer slučajevi su doista različiti. Reći ću vam više o ovome kasnije...
Što je "ispravno" vegetarijanstvo?
Općenito, riječ "vegetarijanstvo" dolazi iz engleskog jezika i u početku je značila da hrana nije povezana s ubojstvom. Odnosno, to je jednostavno značilo odricanje od mesa ili bilo koje hrane životinjskog porijekla: mesa, ribe, jaja ili mlijeka.
Nije postojao strogi popis namirnica zabranjenih za konzumaciju.
Ovdje uopće nema strogih sustava. Postoji opća riječ koja implicira da "ne jedem meso", ali kakvu vrstu mesa ne jedem ovisi o razlozima zašto ga prestajem jesti.
A ne postoji niti pravi niti najbolji tip vegetarijanstva. Jednostavno postoje različita shvaćanja toga, različite razine odbijanja. Ovo razumijevanje oblikuje izbor prihvatljivih ili neprihvatljivih proizvoda za sebe. To je sve.
Neki ljudi ne jedu meso jer znaju da je štetno. Neki su odbili jer prijatelj ne jede i odlučio sam pokušati. A drugi ga možda jednostavno ne vole.
Odnosno, ako postanete vegetarijanac, ne morate birati kojim tipom se smatrate i što sada ne mogu jesti. Jednostavno prestaneš jesti one životinjske proizvode za koje iz nekog razloga misliš da ih je loše jesti.
Što se mene tiče, u prelasku na vegetarijanstvo u sklopu brige za svoje zdravlje vidim sebične motive i oni me ne privlače. (Iako je, naravno, dobro zdravlje veliki plus vegetarijanstva)
Odričem se mesa ne da bih se bolje osjećao i bio zdraviji, nego zato što želim svoj život iskoristiti za što manje patnje drugih živih bića – to je temelj mog odbijanja životinjske hrane. A kako me počela zanimati vedska kultura, napustio sam sirovu prehranu i striktno veganstvo (bio sam strašan fan) i ostao na lakto-vegetarijanstvu.
Osobno ne jedem meso, ribu, jaja. Ali jedem mliječne proizvode. Unatoč tome što samo domaći i oni koji ne crknu krave (ima i takvih)...
O mlijeku!
Kupovno mlijeko i mliječni proizvodi za mene su kao kupovno meso. Jer u proizvodnji mlijeka. nastavak.” krave se drže u istim klaonicama, hrane se hormonima da daju više mlijeka, a kad se prestanu dobro muzti, ubijaju se zbog mesa koje se prodaje uz policu s mlijekom.
Odnosno, kupovno mlijeko je stvarno proizvod nasilja, koji je također opasan za zdravlje. Osim toga, često im se dodaju nevegetarijanski proizvodi (primjerice, želatina u jogurtima, koštano brašno u sirevima)
Stoga, ako imam priliku pronaći domaće mlijeko, jedem, ako ne, ne jedem. Ayurveda smatra mlijeko najzdravijim i najvažnijim proizvodom za čovjeka, koji razvija suptilna tkiva mozga. A krava je druga majka koja nas uči nesebičnoj ljubavi.
Proučavao sam prigovore koji se često javljaju o tome da je mlijeko namijenjeno samo teladi ili da mlijeko nije probavljivo za ljude. Od poljoprivrednika, od znanstvenika, u za mene mjerodavnoj literaturi. (A nisam to čitao na internetu na sumnjivim stranicama, kao većina "prigovarača")...
I evo što sam saznao:
- Mlijeko se ne vari kada se pije hladno, pomiješano s nekompatibilnom hranom ili kada vam je probava toliko oštećena destruktivnim načinom prehrane da ne možete probaviti mliječne proizvode (i ne samo njih).
- Krava daje mnogo više mlijeka nego što njena telad mogu popiti. Ako ne pomuzete preostalo mlijeko, krava počinje imati problema. A krave vole kada se ljudi brinu o njima. Kad krave osjete da neće biti ubijene, vežu se za te ljude kao za svoju djecu.
Koliko je štetno potpuno se odreći životinjskih proizvoda?…
Vegetarijanac sam od 2009. godine i kad idem na rutinske preglede ili pretrage, liječnici kažu da rijetko susreću tako zdrave ljude. (Iako sam imao problema kad sam jeo meso)
Poznajem ljude koji ne samo da ne jedu jaja, ni mlijeko, ni meso, nego koji već mnogo godina jedu samo sirovo povrće i voće i osjećaju se normalno, zdravo, sportski.
Svi proteini potrebni čovjeku i skup "esencijalnih" aminokiselina u potpunosti su sadržani u biljnoj hrani. Nema potrebe jesti tuđe proteine kada je ljudsko tijelo sposobno proizvoditi vlastite proteine. Od istih biljaka koje ga proizvode od krava biljojeda ("govedina"), svinja ("svinjetina") i piletine.
Inače bi svi ti vegetarijanci odavno umrli. Ili, da im toliko nedostaje nekih nutrijenata, kosa bi im otpala i svi bi bili u invalidskim kolicima.
Jednostavno postoje ljudi koji su jako vezani za meso (uključujući i liječnike i znanstvenike) pa na sve moguće načine dokazuju da je ono zdravo i da se bez njega ne može živjeti.
Koristeći se svojim utjecajnim autoritetom, liječnici tumače stvari na svoj način, kako njima više odgovara. Jednostavno zato što žele nastaviti jesti meso ili ne žele da svjetska “proizvodnja mesa” bankrotira. Dakle, normalni ljudi su već prestali s njima raspravljati o tome. (Pa neka jedu, bolje da im pokažemo kako se živi bez mesa!)
Što vegetarijanac ne bi trebao jesti
Usput, još nekoliko riječi o tome koju hranu izbjegavaju SVI vegetarijanci. Ovo su sirevi i želatina...
Želatina se pravi od rogova i kopita životinja i dodaje se nekim desertima, slatkišima, želeima, želeima i napitcima. Obično je napisano na etiketi kao dio sastava.
Gotovo svi tvrdi sirevi sadrže sirilo koje se vadi iz želuca teladi. A pošto je ovaj enzim jako skup i počeli su ga zamjenjivati umjetnim, postoji šansa da još uvijek možete kupiti sireve... Ali koštano brašno se dodaje gotovo svim sirevima (barem u Ukrajini). Sto funti vegetarijanskih sireva su Adygei i Cheddar.
Dakle, sami odlučujete što je ispravno jesti, a što ne. A prava odluka je vaša odluka, vaše razumijevanje. Nitko nikoga ne tjera da postane vegetarijanac...
Upamtite da ne možete odjednom napustiti sve ako niste spremni za to. Naglo sam prestala jesti meso, ali sam se tek nakon nekog vremena “odrekla” ribe i jaja. I nema razloga za brigu ako nečega još ne možete odustati. S vremenom će nestati sam od sebe.
p.s. Duboko poštujem sve vegetarijance, bez obzira na to koji su izbor. Sve nas ujedinjuje nenasilje. U onoj mjeri u kojoj to svatko od nas razumije.
Postajući vegetarijanac, osoba isključuje dosta namirnica iz prehrane - i svakako treba pronaći zamjenu koja je ukusna i hranjiva. Ovdje je popis od 25 namirnica koje bi svaki ambiciozni vegetarijanac trebao uvrstiti na svoj popis za kupovinu.
Dolje navedeni proizvodi mogu se podijeliti u tri glavne kategorije:
- zamjene za životinjske proizvode;
- proizvodi koji diverzificiraju biljnu prehranu;
- hranu bogatu vitalnim nutrijentima.
Naravno, ovo nije potpuni popis, ali će vegetarijancima početnicima biti vrlo koristan.
Zamjena za mliječne proizvode
1. Alternativa običnom mlijeku: bademovo, sojino, rižino mlijeko.
2. Vegetarijanski sir. Da, da, i ovo se događa.
Umjesto Belka
3. Tofu.
4. Sjemenke soje.
5. Grah. Jeftin, ukusan i hranjiv proizvod.
6. Slanutak Može se koristiti za pripremu raznih vegetarijanskih jela, uključujući ukusne falafele.
7. sjemenke. Sezam, suncokret, sjemenke maka, sjemenke bundeve, chia – sve one sadrže puno proteina i zdravih masnoća.
8. Orašasti plodovi i maslac od orašastih plodova.
Više o hrani koja sadrži proteine u našem članku "".
Što žitarice i žitarice mogu
9. smeđa riža Hranjiviji od svog bijelog "brata".
10. kvinoja.
11. Zobena kaša. Idealan proizvod za doručak.
12. Žitarice od cjelovitog zrna. Imaju bogat okus i bogate su hranjivim tvarima.
13. Couscous od punog zrna pšenice.
14. Tjestenina od cjelovitog zrna.
15. Kruh i somuni od proklijale pšenice. Bogat nutrijentima.
 |
 |
Što koristiti za kuhanje
16. Agar-agar. Veganska zamjena za želatinu.
17. Prehrambeni kvasac obogaćen vitaminom B12. Proizvod pogodan za vegetarijance početnike. Ali moraju biti visoke kvalitete.
18. Paste od rajčice. Izvor željeza.
19. Sušene gljive. Na primjer, bijela. Dodajte kao zamjenu za meso juhama i varivima.
20. Sušene rajčice. Čine jelo aromatičnijim, a njegov okus bogatijim.
21. Kapari. Još jedan proizvod za svijetlu aromu.
22. Začini.
 |
Za pečenje
23. Lanene i chia sjemenke. Hranjiva zamjena za jaja. Jednostavno potopite jednu žlicu sjemenki u tri žlice vode na 15 minuta.
24. Kokosovo ulje. Može zamijeniti maslac u nekim receptima.
25. agavin sirup.