Mit esznek a vegetáriánusok: sajnáljuk vagy irigyeljük őket? Vegetáriánus táplálkozás az én példámon és az egészséges táplálkozás alapelvei mindenkinek Mit esznek a vegetáriánusok.

Szinte minden húsevő úgy gondolja, hogy aki lemond a húsról, az kizárólag füvet rág (igen, a zöldeknek mindenképp szerepelniük kell az étlapon). Mit esznek még a vegetáriánusok? Olyan szűkös az étrendjük, mint azt a legtöbben gondolják?

Amikor az emberek a vegetáriánusok étrendjéről kérdeznek, azonnal eszembe jut egy vicces történet egy barátomtól, aki sok évvel ezelőtt lemondott a húsról. A férje továbbra is eszik. Nap mint nap, amikor együtt mennek vásárolni a boltba, azonnal elküldi feleségét a zöldség-gyümölcs részlegre a következő szavakkal: – Ott van a silód!.

Így aztán szinte minden hagyományosan evő ember, akit érdekelt az étlapom, nyögni kezdett, sóhajtozott és sajnált. Hogy élhetek én, szegény, még mindig ezen a világon, csak fűben ülve?

Egyébként a zöldeken, gyümölcsökön és zöldségeken éreztem magam a legjobban, de ez egy kicsit más történet. Mai cikkünket a szó tágabb értelmében vett vegetáriánus táplálkozásnak szenteljük – egy olyan menünek, amely még mindig tartalmaz termikusan feldolgozott ételeket.

Mit tartalmaz még a vegetáriánus étrend? Hadd kezdjem azzal, ami biztosan nincs benne.

A hal és a tojás állati fehérjét is tartalmaz.

A legtöbb ember, aki távol áll a növényi alapú étrendtől, úgy gondolja, hogy vegetáriánus az, aki abbahagyta az állati hús fogyasztását. Valójában ez a koncepció valamivel mélyebb.

Nem elég, ha abbahagyjuk a bárány-, nyúl-, sertés-, marha-, kenguru-, krokodilhús- és az összes többi állat evését. Szintén kímélni kell a csirkéket, pulykákat, libákat, kacsákat és mindenféle vadat, vagyis a madarak húsát ne tekintsük tápláléknak.

Nagyon gyakran a vegetáriánusok étrendje a kezdeti szakaszban halat és tenger gyümölcseit is tartalmaz. Ahogy a barátaim és az én személyes tapasztalataim is mutatják, róluk valamiért nehezebb lemondani, mint a húsról. Az emberek általában vagy egyáltalán nem szeretik a tenger gyümölcseit, vagy imádják.

Tehát fokozatosan az a személy, aki igyekszik javítani az étrendjén, szintén megtagadja ezeket az állati termékeket.

Aki a hústól való tartózkodás mellett nem eszik halat, kagylót és tojást, az vegetáriánus.

A többinek semmi köze ehhez az energiarendszerhez. Persze lehet ellenkezni, és azt mondani, hogy még különleges nevek is vannak az ilyen embereknek. Tehát aki halat eszik, de a húst elutasítja, az pescetáriánus, aki pedig rántottát, rántottát eszik és tojást tesz a pékárukba, az ovo-vegetáriánus. De nem mindegyik vegetáriánus a szó teljes értelmében.

Nem, egyáltalán nem vagyok huncut vagy fanatikus! 🙂 Tudod, hogy a „vegetáriánus” kifejezés a latinból származik "vegetalis" Mit jelent a "zöldség"? És kérem, mondja meg, mi köze ehhez a heringnek, a tintahalnak vagy a tojásnak?

A tehéntej a teheneknek való!

Őszintén szólva, a magukat „lakto-vegetáriánusnak” nevező embereket nem lehet teljesen növényevőnek nevezni, mivel étrendjükben állati eredetű termékeket is tartalmaznak.

Azonban ez a vegetáriánusok étrendje, amely a legelterjedtebb a világon. Miért? Nos, először is, gyerekkorunktól kezdve arra tanítottak bennünket, hogy ha tejet iszunk és abból készült termékeket eszünk, biztosan egészségesek leszünk. És sokan még mindig vakon hisznek ebben a gyerekmesében.

Másodszor, a lakto-vegetáriánusok nagyon erősen függenek a sajtoktól, a vajtól, a joghurtoktól és a kefirtől.

Ha a tejtermékekben található kazein fehérje a szervezetben nem bomlik le aminosavakra, kazeomorfinná alakul.

Aranyos név? A fehérjebontás ezen közbenső termékének hatása hasonló az opiátokhoz, mivel kémiai szerkezetükben hasonlóak.

Opiátokat is gyártunk magunknak – a jól ismert endorfinokat, amelyek segítenek megbirkózni a fájdalommal vagy örömet okoznak. Ha az ilyen anyagokat kívülről, például tejtermékekkel látják el, a természetes opiátok kisebb mennyiségben keletkeznek, majd a szervezet elkezd többet igényelni belőlük, vagyis még több joghurtot vagy még több túrót kíván. Több! Még több!! 😆

Innen származik a tejtermékek függősége, hasonlóan a kábítószerhez– emlékszel a híres egér Roquefortra a Chipről és Dale-ről szóló Disney-rajzfilmből? Aki megérezve a sajt illatát, akaratát vesztette, és mindenről megfeledkezve repült kedvenc csemege felé...

Viccet félretéve, de mi, akik szeretjük a tejet, nagyjából ugyanúgy nézünk ki, be kell vallani! Bevallom, a mai napig nem tudok megbirkózni a sajt-ryazhenka-függőségemmel. Hosszabb idő után még mindig csábítanak a tejtermékek. És ez annak ellenére, hogy sok tényt tudok egészségkárosító hatásukról - mind a modern, mind az ájurvédikus.

Egyszóval a tej jó, de az emberkölykök egyék meg az anyatejet, és legalább két évesen hagyjuk a tehéntejet a borjaknak! Mik a termékek a vegetáriánusok számára? Mi marad nekik, sárgarépa és? Tágítsuk határainkat, ismerkedjünk meg a vegetáriánus ételekkel.

A „szegény” vegetáriánusok azt sem tudják, mitévők legyenek 😆

A vegetáriánusok, vagy egészen pontosan a vegánok étele különféle növények, bármilyen formában. És ez nem is olyan kevés! Amikor áttértem a növényi étrendre, eleinte természetesen csak a számomra ismert termékekre szorítkoztam, majd bátran bővíteni kezdtem - egzotikus gyümölcsök kipróbálásával, olyan gabonafélék elkészítésének elsajátításával, amelyek nem hazámban hagyományos, és látszólag összeférhetetlen összetevőket kombinál. Most sokkal változatosabb az étlapom, mint a húsevés idejében volt, vagyis a szervezet szinte a teljes tápanyagpalettát megkapja.

Zöldségek

A vegetáriánus ételek mindenekelőtt bármilyen formában. A nagyobb haszon érdekében természetesen jobb nyersen fogyasztani, de ha még nem áll készen a tiszta nyers étrendre, kísérletezzen a zöldségek hőkezelésével.

Személy szerint gyerekként ki nem állhattam a nyers zöldségeket, és tudom, hogy a legtöbb gyerek ezen a véleményen van (az igazság a baba száján keresztül beszél - jobb, ha élve eszik meg!). Az évek során, amikor elkezdtem elsajátítani a fűszerek használatának fortélyait, beleszerettem a párolt káposztába, a zöldségpörköltekbe, a párolt brokkoliba, és még a utált főtt sárgarépát is hozzáadhattam a vegetáriánus Olivier salátához.

miről beszélek? Emellett, ha még mindig kételkedsz a vegetáriánus ízek változatosságában, próbálj meg séfet játszani a zöldségekkel. Biztosan tetszeni fog!

Milyen zöldségeket lehet főzni? Ez a lista tartalmazza az oroszul beszélők számára hagyományos termékeket, valamint azokat, amelyek egzotikusnak tűnnek:

mindenféle káposzta (fehér, vörös, karfiol, brokkoli, kelbimbó, karalábé, pekingi, savoyai);
sárgarépa;
, édesburgonya, csicsóka;
hagyma (zöld, fehér és vörös, póréhagyma);
(fiatalon és szegfűszegben egyaránt);
(fekete, fehér Daikon, zöld, és kívül zöld és belül rózsaszín is, nagyon finom), ;
torma (levelek és gyökerek egyaránt);
(szárak, gyökerek, zöldek);
fehérrépa, rutabaga;
manióka;
articsóka, paszternák;
rebarbara;
, Fallabda, ;
uborka;
gombó.

Ezek azok a zöldségek, amelyekkel így vagy úgy, életem során találkoztam. De biztos vagyok benne, hogy a lista valójában még hosszabb.

Gyümölcsök

Vannak emberek, akik csak esznek, és gyümölcsevőnek vagy gyümölcsevőnek is nevezik őket. Arra gondolok, hogy ez a fajta növényi táplálék ideális az ember számára, kielégíti tápanyagszükségletét, energiát ad, ezért minden étrendbe be kell építeni, nem beszélve a vegetáriánusról.

A gyerekek pedig egyszerűen imádják a gyümölcsöt. Vegetáriánus étlapját ismerős és egzotikus gyümölcsökkel is változatossá teheti:

, kumquat, klementin, naspolya, pomelo, édes;
bergamott, hibiszkusz;
, és birsalma;
guava, guarana, durian, maracuja, papaya, tamarind és mangó;
, datolya, ;

Mint érti, ez nem a gyümölcsök teljes listája. Csak azokat a termékeket soroltam fel, amelyeket magam is találtam a szupermarketekben. Szinte minden vegetáriánus és minden nyersélelmiszer forró országokra törekszik – van hol barangolni!

Bogyók

Ne feledkezzünk meg arról sem, melyek a vegetáriánusok számára is kiváló ételek, és amelyeket a gyerekek szeretnek.

Gyerekkoromban az udvari fiúkkal fákat és bokrokat kerítettünk az ötemeletes épületünk köré - a bejáratommal szemben egy eperfa nőtt. Még mindig ott van, és most a gyerekeimet viszem oda legelni. A ház mögött ismét, az ablakaink alatt bozótos bozótos volt. És egész életemben próbáltam megérteni, mit szeretek jobban – vagy? 🙂

Biztosan te is szereted a bogyókat.

, (olyan szép bogyók, nagyok és kielégítőek);
borbolya, bodza, viburnum, som, berkenye (beleértve az aronia);
goji (igen, a hirdetett!);
, cseresznye, eper, egres;
citromfű;
áfonya, madárcseresznye;
(és ezek is bogyók!);
tüske;
feijoa, physalis;
eperfa.

A bogyók gazdagok vitaminokban, ezért használják olyan gyakran vírusos és megfázásos betegségek kezelésére.

Diófélék

– kiváló növényi eredetű, könnyen emészthető fehérjeforrás. Legalább sokkal jobban felszívódik, mint az állati fehérjék. A nyers ételeket kedvelőknek és gyümölcsösöknek azonban kissé nehezek, de vegetáriánus nassolnivalóknak pont megfelelőek. A diófélék közé tartozik:

brazil, és ;
kesu dió;
makadámia;
pekandió;
ésés.

Bizonyára Ön is tudja, ha nem először jár a Sunny Mint-ben, akkor zárt héjú diót kell vásárolnia, a magját előzetesen vízbe kell áztatnia, és naponta legfeljebb 100 grammot kell fogyasztania. Ekkor a szervezet minden előnyt megkap belőlük mellékhatások nélkül.

Magvak

A vegetáriánus étrendbe beépítve könnyen pótolhatók. Némelyikük többet tartalmaz, mint a túró és a sajt, és ez az ásványi anyag sokkal könnyebben és helyesebben szívódik fel.

Tegye változatossá napi menüjét a következő magvakkal:

, len és ;
tökmagok;
(igen, ezek valójában magok);

Ezek a leghasznosabb és legolcsóbb magvak, amelyeket a diófélékhez hasonlóan előzetesen be kell áztatni, és még jobb, ha csíráztatni kell.

Hüvelyesek

03.01.2016 Vlagyimir Zuikov Megment:

Szia kedves olvasó! Most megtudja a választ arra a kérdésre: esznek-e a vegetáriánusok tojást, tejet, sajtot, tejtermékeket, mézet. Megfelelően válaszolok ezekre a kérdésekre, és világos szavakkal magyarázom el, anélkül, hogy a vegetarianizmus gondolatát erőltetném. Tehát érezze magát kényelembe.

A vegetáriánus étrendben szereplő termékek kérdésének megfelelő megközelítéséhez először tudnia kell, milyen típusú vegetáriánusok léteznek. Erről részletesen olvashat. De mégis röviden, konkrétabban ismétlem magam, különös tekintettel a fent említett termékekre az egyes vegetáriánusok étrendjében.

A vegetáriánusok típusai és étrendjük

1. Lacto-ovo vegetarianizmus. Ha egy személy egészségügyi okokból vegetáriánus, akkor a növényi ételek mellett tojást, tejet, tejtermékeket és mézet is fogyaszthat.

Ha Ön etikus vegetáriánus, van egy korlátozás – szinte minden sajt (a borjú gyomrából származó enzimből készül, amelyet csak leöléssel lehet megszerezni). Előfordul, hogy egy etikus vegetáriánus csak megtermékenyítetlen tojást eszik, mert... megtermékenyítve már egy új élet embriója.

Általánosságban elmondható, hogy etikai szempontból a lakto-ovo vegetarianizmus lényege a következő: senkinek sem szabad meghalnia, miközben táplálékot kap. Ha ezt a fajta táplálkozást pusztán az egészség érdekében alkalmazzák, általában nem ezek az elvek vezérlik az embert.

2. Laktovegetarianizmus. Megengedett növények + tej, tejtermékek fogyasztása. Ebben az esetben a tojást kizárják az étrendből - bármilyen tojást, függetlenül attól, hogy milyenek.

A tejet és a belőle készült termékeket etikus módon vidéki tehenektől vásárolják, mert... az ipari állatok fejéskor kínzásnak és kegyetlenségnek vannak kitéve. Az etikus laktovegetarianizmus lényege, hogy egyetlen állatot sem lehet kitéve nemcsak halálnak, hanem szükségtelen kegyetlenségnek is az élelem megszerzése során.

3. Ovo-vegetáriánus. Az ilyen vegetáriánusok növényeket + tojást esznek. Minden tejterméket kizárnak az étrendből, általában laktóz intolerancia vagy orvosi diagnózis miatt. Általában ebben az esetben nincs etikai tényező.

4. Veganizmus (szigorú vegetarianizmus).Élelmiszerként csak növényi élelmiszerek megengedettek: gyümölcsök, zöldségek, magvak, diófélék, gomba, méz. Etikai okokból a mézet is gyakran kizárják, mert... előállítása során a méhek kegyetlenségnek vannak kitéve.

Az etikus veganizmus lényege, hogy egyetlen élőlénynek se okozzunk szenvedést. Ezért az ilyen vegánok nem viselnek bundát és valódi bőrből készült termékeket.

Ezek az emberek nagyon fejlett könyörülettel rendelkeznek az állatok iránt. De ez néha a húsevők elleni gyűlöletté fajul, verekedésekkel és emberáldozatokkal. Ebben az esetben a vegán fanatizmusáról vagy mentális elhajlásáról van szó.

Válaszok a kérdésekre: Esznek-e a vegetáriánusok...

1. Eszik-e a vegetáriánusok tojást (csirke, fürj stb.)? Igen, a legtöbb vegetáriánus eszik tojást, különösen akkor, ha vegetáriánusként indul. Idővel eltűnhet az igény rájuk, és az ember átvált például a lakto-vegetáriánusra. Ön személy szerint mit gondol: ehetnek tojást a vegetáriánusok?

2. A vegetáriánusok esznek sajtot? Mint fentebb megtudtuk, a borjakat le kell ölni a sajtkészítés során. A legtöbb vegetáriánus emiatt nem eszik kemény sajtot. Nem tudom, mennyire pontosak az adatok, de az Adyghe sajt nem tartalmazza ezt az enzimet. Ellenőrizze Ön is, mert... Nem eszek sajtot. Van vegán sajt is (nem tejből készült).

3. A vegetáriánusok isznak tejet, kefirt, sajttejet és egyéb tejeket? Minden a fenti csoporttól függ. A legtöbb vegetáriánus tejet iszik és tejtermékeket eszik. De mindenki döntse el maga, hogy zacskós ipari tej lesz-e, vagy a tehenekkel jól bánó kedves emberektől származó természetes házi tej.

4. Esznek mézet a vegetáriánusok? A méz virágporból és édes növényi váladékokból nyert növényi termék. A legtöbb vegetáriánus mézet és méhészeti termékeket fogyaszt. Sok vegán etikai okokból nem eszik mézet, mert... Lehet, hogy a méhekkel kegyetlenül bántak. A minőségi méz kiválasztásáról olvashat.

5. Eszik-e a vegetáriánusok zselatint? Nem, nem, ez egy teljesen nem vegetáriánus termék. Állati csontok elpárologtatásával nyerik, ami ellentétes a vegetarianizmus legenyhébb formájával is. Zselatinból gyakran készítenek zselét, desszerteket, joghurtot, édességeket és zselét. Az esetek 90%-ában be van írva a termékek összetételébe, de nem mindig.

6. Eszik-e a vegetáriánus halat, tenger gyümölcseit, kaviárt és rákrudat? Nem, nem esznek. Ez egy élőlény húsa, nevezzük bárminek is. Bár helyesen nevezhető - halhús és tintahal hús, osztrigahús stb. Ez is hús, például csirke. Ebben a cikkben többet olvashat arról, hogy a vegetáriánusok miért nem esznek tenger gyümölcseit.

7. A vegetáriánusok esznek rovarokat? Nem. Ez egy élőlény, ugyanaz, mint a tenger gyümölcseinél.

8. A vegetáriánusok esznek csokoládét? Nem, bár babból készül, trópusi csótányokat is tartalmaz - a babfák lakóit. A csokoládékészítés során ezektől a csótányoktól lehetetlen megszabadulni, így egy csokoládé 5-10%-a a részecskéiből áll. Mi a véleményed a csokoládéról és a cukorkáról?

9. Esznek-e a vegetáriánusok margarint, chipset és egyéb szupermarket finomságokat? Sajnos a legtöbb vegetáriánus mindenféle szemetet és vegyszert eszik. Ez különösen igaz az etikus vegetáriánusokra és vegánokra. Ez nem veszi figyelembe, hogy e helyettesítő termékek gyártása során mekkora kárt okoznak a természetben és az állatokban. Talán néhány vegetáriánusnak át kellene gondolnia álláspontját, és figyelembe kellene vennie ezt a szempontot.

Természetesen mindenkinek megvan a maga indítéka, hogy mit eszik és mit nem. Aki a vegetarianizmust választotta, az már jól van! A motívumok nem annyira fontosak, mert egy személy tudatossága már javítja az ember saját életét és a bolygó egészét.

A vegetarianizmus akkor is előnyös, ha a ragaszkodó önző módon vigyázni akar az egészségére, és csak ezért utasítja el a húst. Ezzel már sok állatot megment, és akár akarja, akár nem hozzájárul a társadalom és a természet javulásához.

Én személy szerint csak növényi ételeket eszem. Ezt lehetne veganizmusnak nevezni, de én nyersen eszem, pl. Nem főzök, nem sütök, nem sütök stb. Ezt nyers táplálkozásnak nevezik. Kit érdekel mi az.

Én személy szerint úgy érzem, hogy ez a táplálkozás a legoptimálisabb az emberek, az állatok és a bolygó számára. Mit gondolsz, ez így van?

Ennyit szerettem volna elmondani az ellentmondásos ételekről, amelyeket a vegetáriánusok esznek és nem. Mindenki maga dönti el, hogy mit eszik és mit nem. Nem kell túlzásokba esni, és megtenni azt, amire nem vagy készen. Minden sikerülni fog, csak lépéseket kell tennie a céljai felé, még akkor is, ha ezek a lépések nagyon kicsik.

Ha segítségre van szüksége a vegetarianizmushoz, a nyers ételekhez vagy a függőségek gyógyulásához, akkor jó helyen jár. Ez a blog és én személy szerint segítünk ebben. Ha kérdése van a cikkel kapcsolatban, tegye fel lent a megjegyzésekben, szívesen válaszolok, és elmondom, ami nem világos. Hamarosan találkozunk!

Feliratkozás a blogfrissítésekre– sok érdekes cikk van még hátra!

A legtöbben, amikor szembesülnek egy olyan fogalommal, mint a veganizmus, azonnal az éhes napokra és a szűkös étrendre kezdenek gondolni, amelyeknek nincs egészségügyi előnye, és teljesen tévednek. A növényi eredetű termékek hihetetlenül ízletesek és egészségesek, csak tudjon meg többet erről a táplálkozási rendszerről.

Szóval mit esznek a vegánok? Röviden, ezek az emberek tagadják a húst, halat és más állati eredetű termékeket, a tehéntejtől a természetes mézig. Természetesen a „húsos” diétákhoz és trendekhez képest egy ilyen diéta és terméklista valószínűleg unalmasnak és nagyon korlátozottnak tűnik, de ez korántsem így van. Ebben a cikkben megtudhatja a vegán menü elkészítésének minden fortélyát és azt, hogy milyen ételeket ehet hozzá.

A veganizmus a vegetarianizmus szigorú formája. Mindkét irány követői kizárólag növényi táplálékot fogyasztanak, de van köztük némi különbség. Ha a vegetáriánusok nem esznek halat, húst, és nem tagadják meg maguktól a tejtermékeket, a tojást és a természetes mézet, akkor a vegánok teljesen elhagyják az állati eredetű termékeket.

A vegán irányzatnak ezt a korlátozottságát erősíti az irány filozófiája. A fő elv az, hogy kizárjuk az étrendből mindazt, ami az állatok szenvedésével és kizsákmányolásával kapcsolatos. Azt kell mondanunk, hogy a vegánok nem csak nem eszik ezt az ételt, de nem is viselnek valódi bőrből vagy szőrméből készült ruhákat.

A vegán étrend gabonaféléken, hüvelyeseken, zöldségeken/gyümölcsökön és dióféléken, valamint gombán alapul. Elveit követik az emberek, ha nem csak fogyni szeretnének, hanem testük egészségét is javítani akarják. Ez a tendencia óriási előnyökkel jár, de az állati eredetű termékek kerülése egészségügyi kockázattal jár, hiszen számos hasznos anyag, makro- és mikroelem hiányzik. Mielőtt áttérne rá, konzultálnia kell egy szakemberrel.

A veganizmus magában foglalja az állati eredetű termékek fogyasztásának szigorú kerülését. És ez nem csak a húsra, halra vonatkozik, hanem sok más cikkre is. Az „engedélyezett” élelmiszerek listája a következő:

Gyümölcsök/zöldségek, bogyók. Ez a modern vegán étrend alapja. Adjunk hozzá sokféle zöldet a gyümölcs- és zöldségkomponenshez, és készen is van egy teljes, kiegyensúlyozott étrend az egész napra. Nem kell semmit kitalálni. Nyersen és termikusan feldolgozva is fogyaszthatod. Ezeken a termékeken nincsenek konkrét ételek. A fantáziának semmi sem korlátozza.
Gabonafélék. A vegánok minden gabonát megehetnek. A hajdina különösen nagyra értékelhető, főzve és csíráztatva egyaránt fogyasztható. Nem feledkeznek meg a zabról, búzáról, amarántról, kuszkuszról stb. A gabonafélék mindegyike tápláló és egészséges.
Aszalt gyümölcsök. Ez a vegán menü kötelező eleme. Szárított sárgabarack, kajszibarack, aszalt szilva, datolya, füge, alma - mindezt és még sok mást meg lehet enni, akár önállóan, akár zabkása és sok más étel adalékaként.
Dió/magvak. Végtelenül beszélhetünk a diófélék, gabonafélék és magvak előnyeiről és egyedi összetételéről. Ilyen mennyiségű tápanyagot és aminosavat egyetlen más termékben sem talál. A modern gyártók folyamatosan örvendeztetik a megfelelő táplálkozás követőit dióféléken, magvakon és gabonákon alapuló eredeti termékekkel. Például az üzletekben gabonafélék és müzliszeletek hatalmas választéka található.
Szója. Ez a vegán étrend másik lényeges összetevője. A szójahús és a tej nagyban diverzifikálja az étrendet, és szinte láthatatlanná teszi az állati eredetű termékek hiányát az étlapon.

Természetesen az elfogyasztott élelmiszerekre vonatkozó korlátozások listája nagyon hosszú, de amink van, az elegendő ahhoz, hogy mindig találjon valami finomat és szokatlant magának és családjának.

A vegán ételek nem mindig tesznek jót a szervezetnek. Annak érdekében, hogy ez a tanfolyam előnyökkel járjon a szervezet számára, be kell tartania néhány egyszerű elvet:

Gondosan figyelemmel kísérjük a termékek összetételét. Minden nap az embernek meg kell kapnia a hasznos tápanyagok teljes mennyiségét. Gondoskodunk arról, hogy az étrend minden szükséges összetevőt tartalmazzon: vitaminokat, ásványi anyagokat, makro- és mikroelemeket, esszenciális aminosavakat. Az egyensúlyhiány negatív következményekkel járhat.
A GMO-magvakból termesztett szója visszautasítása. Nem szabad túlzásba vinni az „egészséges” szóját, mert túlzott mennyisége hormonális egyensúlyhiányt okozhat.
Az élesztős pékárut a legjobb, ha természetes kovászos, élesztőmentes termékekkel helyettesítjük. Az élesztő fogyasztása a gasztrointesztinális traktusban a rothadó folyamatok fenntartásához és fejlődéséhez vezet.
Ha nem is tervezik az átállást, akkor is tanácsos lemondani a sült ételekről, amelyek negatívan befolyásolják a fontos szervek működését.
Csökkentjük az édességek fogyasztását – hozzájárulnak a káros mikroflóra kialakulásához a szervezetben.
A termékeket csak megbízható helyekről vásároljuk. Az embernek teljesen biztosnak kell lennie abban, hogy a megvásárolt termékek környezetbarátak és biztonságosak az egészségre.
A vegán étrend alapelveihez való átálláskor és további követéskor a belek és a teljes gyomor-bél traktus megtisztítása érdekében időszakonként böjtöt kell végezni.

Ezen egyszerű pontok betartásával nem csak könnyedén válthatsz át számodra egy új életmódra, de a jövőben is kényelmesen ragaszkodsz hozzá.

A vegán menüt egyénileg állítjuk össze. A korlátozott lista ellenére több száz különféle lehetőséget készíthet minden alkalomra és bármilyen ízlési preferenciára. Egy hozzávetőleges étrendet mutatunk be (reggeli, ebéd, délutáni uzsonna és vacsora).

Hétfő:

Gyógynövény infúzió és pirítós avokádó pasztával.
Kis mennyiségű dió.
Cukkini leves, barna rizs zöldségekkel és szójaspárgával.
Lobio paradicsomszószban.

Főtt hajdina alma- és banándarabok hozzáadásával.
Paradicsomleves lencsével és káposzta-paradicsom salátával, citromlével és növényi olajjal fűszerezve.
Rozskenyér tofuval.
Köles vízen szója textúrával és zöldségkörettel.

Párolt zabpehely málnával és szederrel, vitaminos tea gyógynövényekkel.
Zöld borscs.
Aszalt gyümölcsök.
Gombás rizottó és céklasaláta.

Banános-bogyós turmix.
Rakott bab brokkolival.
Gyümölcsök közül lehet választani.
Cukkini gratin paradicsommal.

Árpa almával és kókusztejjel.
Rizsleves.
Egy marék szárított gyümölcs.
Sárgarépa szelet és káposztasaláta.

Teljes kiőrlésű pirítós zöldségekkel és tofu sajttal, zöld tea.
Banán és gyümölcs turmix.
Bogyós turmix.
Zöldségpörkölt fűszernövényekkel és fokhagymával, pár avokádó szelet.

Vasárnap:

Finom rakott túró mazsolával.
Káposztaszelet és burgonyapüré.
Banán turmix.
Vízitorma saláta krutonnal, paradicsommal és tofuval.

Receptek a Vegán Napokra

Mit vegyen fel heti menüjébe a változatosság kedvéért? A vegán termékek lehetővé teszik egy változatos étrend kialakítását minden nap, ami valószínűleg nem fog unatkozni, és sok pozitív érzést fog okozni. A legeredetibb és legfinomabb receptek közül a következő lehetőségeket kínáljuk.

Fekete rizs gabona - 1 csésze.
Paradicsom.
Kaliforniai paprika - 1 darab.
Konzerv borsó - 1 doboz.
Olajbogyó - 4 evőkanál.
Hidegen sajtolt növényi olaj - ízlés szerint, öntethez.
Rukkola levelek.

Forraljuk fel a rizst forrásban lévő vízben körülbelül 40 percig, amíg teljesen meg nem fő. Ezután öblítse le a gabonát folyó forró víz alatt.
A rizshez megtisztítjuk, felaprítjuk és az összes friss zöldséget hozzáadjuk.
Adja hozzá a többi hozzávalót az edényhez.
Az egészet alaposan összekeverjük és olajjal ízesítjük.

Csicseriborsó - 450 gramm.
Szezámmassza - 4 evőkanál.
Víz - ½ csésze.
Citromlé - 1-2 teáskanál.
Paprika - 2 teáskanál.
Kömény – 1 teáskanál.
Koriander - 4-5 evőkanál.
Olivaolaj.

A megfőtt csicseriborsót egy mély tálba tesszük, és turmixgéppel pépesre daráljuk.
Adjunk hozzá szezámpasztát a keverékhez, és alaposan keverjük össze.
Öntsön növényi olajat, kevés citromlevet, vizet, és adjon hozzá minden korábban elkészített fűszert és fűszert.
Még egyszer mindent átpasszírozunk a turmixgépen simára.
Finom, aromás hummus kész. Jó étvágyat kívánunk.

Az alaphoz:

Hámozott mandula - 200 gramm.
Agave szirup - 1-2 evőkanál.

Töltelékhez:

Kókuszreszelék - 2 csésze.
Agave szirup - 1/3 csésze.
Kókusztej - 5 evőkanál.

A csokoládéhoz:

Kókusztej - 3 evőkanál.
Szentjánoskenyér – 2-3 evőkanál.
Cikória - 1 evőkanál.

Az alap elkészítéséhez a mandulát turmixgépen addig passzírozzuk, amíg liszt nem lesz, hozzáadjuk a szirupot és alaposan összedolgozzuk. Helyezze a kész tésztát egy előkészített tepsibe, és formázzon kéreget az oldalával. Mindent alaposan kiegyenlítünk.
A töltelékhez az összes hozzávalót összekeverjük, és egy külön tálban botmixerrel homogén masszává dolgozzuk. A tölteléket két részre osztjuk. Az egyiket egyenletes rétegben az előkészített alapra fektetjük. A második részt folyékony csokoládéval elkeverjük és ráhelyezzük.
Készítsük elő a csokoládét a bevonáshoz: a tejet enyhén melegítsük fel, és keverjük hozzá a cikóriát és a szentjánoskenyéreket. Az elkészített csokoládékeveréket a tortára öntjük, és hűtőbe tesszük ázni, megkelni.
Tálalás előtt a Bounty-t megszórhatjuk kókuszreszelékkel.

Végtelenül beszélhetünk az ételek vegánok számára nyújtott előnyeiről:

Pozitív dinamika a gyomor-bél traktus működésében. Ha vegán menüre váltasz, gyorsan könnyedséget fog érezni a gyomrodban és a belekben. Érdemes megjegyezni, hogy sok betegség magától elmúlik.
Az állati zsírok feladásával a szervezet gyorsan megtisztítja magát a rossz koleszterintől. Számos kellemetlen szívbetegség és érelmeszesedés megelőzése indul.
Az állati eredetű termékek visszautasítása a sok káros összetevőt, adalékanyagot és töltőanyagot tartalmazó kolbászok, sajtok, joghurtok kizárását jelenti az étrendből. Ez csökkenti a rák előfordulásának és kialakulásának kockázatát.
Az antibiotikumok és a hormonális gyógyszerek, amelyeket a vágás előtt feleslegben adnak az állatoknak, már nem jutnak be a szervezetbe.
A növényi alapú élelmiszerekben található rostok, jótékony tápanyagok maximális mennyiségének megszerzése.
Fogyás, könnyedség a testben és mindig jó hangulat.

Úgy döntöttél, hogy vegán leszel? Nem korlátozhatod azonnal az ételre. A legfontosabb a zökkenőmentes átmenet, a fokozatosság. Ha eddig vegetáriánus volt, akkor nem lesz nehéz áttérni a veganizmusra. Ha az étrend húst, tejtermékeket, halat tartalmazott, az átállás meglehetősen hosszú ideig tart. Íme néhány pont, amire különös figyelmet kell fordítani:

Kezdetben a heti három-négy étkezést, amely húskomponenst tartalmaz, növényi élelmiszerekkel kell helyettesíteni. Pár hét múlva még néhány étkezést átrendezünk. Idővel az állati eredetű termékek teljesen kikerülnek az étlapból.
Ezután távolítsa el a halat és a tojást. Ebben az esetben a fő irányvonal a személyes érzések és a jólét. Ha gyorsan le tud adni a tojásról, akkor több mint egy évbe telhet a tenger gyümölcseinek teljes eltávolítása.
Zökkenőmentesen, kíméletesen vezetjük be a gyógynövényes termékeket, hogy ne károsítsuk testünket és érzelmi hátterünket. Az éles korlátozás nemcsak gyors összeomláshoz vezet, hanem ahhoz is, hogy a veganizmus hiteltelenné válik az ember szemében.

Az étkezési szokások megváltoztatása a modern időkben nagyon hasznos. A káros élelmiszerek bősége hatalmas stressz a szervezet számára és számos kellemetlen betegség kialakulása. A veganizmus kiváló módja annak, hogy hosszú éveken át megőrizd egészséged.

osztálytársak

Azért döntöttem úgy, hogy megírom ezt a cikket, mert sokan kérdezik, mit ehetnek a vegetáriánusok és mit nem? A tejtermékek állati eredetű élelmiszernek minősülnek? Miért nem tudsz tojást enni? Vegetáriánusnak számít a joghurt és a sajt fogyasztása? Nem ártalmas az állati eredetű termékekről való teljes lemondás?…

Ebben a cikkben elmondom, hogy mik azok a vegetáriánusok, milyen ételeket nem esznek, hogyan indokolt ez, és általában hogyan helyes?

Például sokáig nem tudtam rájönni, hogy egyesek miért esznek tejtermékeket, mások miért nem...

Milyen típusú vegetáriánusok léteznek?

A vegetarianizmusnak négy fő típusa van. Miért van belőlük négy, és nem egy, a hétköznapi vegetarianizmus?

Mert ezeknek a típusoknak mindegyike más-más indítékra épül. Ezek a motívumok határozzák meg, hogy mely ételeket kell fogyasztani, és melyeket kerülni kell. Ezért a vegetarianizmus számos lehetőségre ágazik. És itt vannak a főbbek...

Nem spekulálok és nem állítom, hogy ezeknek a vegetáriánus csoportoknak milyen indítékai voltak (mert nem tudom), hanem egyszerűen elmondom, milyen mintát vettem észre a vegetáriánusokkal való kommunikáció során szerzett személyes tapasztalataimból.

1. A vegetarianizmus első és leggyakoribb típusa (főleg az elején) az lakto-ovo vegetarianizmus. Ezek az emberek nem esznek húst vagy halat (beleértve a tenger gyümölcseit is), de esznek tojást és tejtermékeket. És vagy egészségügyi előnyök miatt választják ezt a fajta étrendet, vagy azért, mert most váltottak át a vegetarianizmusra, és könnyen abbahagyják a hús- és halevést.

2. Vannak vegetáriánusok, akik nem esznek húst, halat és tejterméket, de tojást igen. Ezt a típust ún ovo-vegetáriánus. Ahogy észrevettem, ezek az emberek egyszerűen nem szeretik a tejtermékeket, mert nehezen emésztik őket, de azt hiszik, hogy a tojás jót tesz nekik. Diétájuk azon a meggyőződésen alapul, hogy az ilyen étrend jót tesz az egészségnek és több energiát ad.

3. Vegetáriánusok, akik nem esznek húst, halat, tojást, de tejterméket esznek lakto-vegetáriánus. Ezeknek az embereknek a többsége valószínűleg vegetáriánus. Az állatok iránti könyörületből vagy vallási okokból kerülik a húst. A tejet nem tekintik erőszak termékének, a tojást pedig a jövő élőlényének tekintik. Még ha ezt a tojást nem is megtermékenyítették (ahogy a boltokban árulják), ez még mindig azt jelenti, hogy új életet kíván szülni.

4. Vegánizmus- Ez szigorú vegetarianizmus, és akik betartják, nem esznek: húst, halat, tojást és tejtermékeket. És bizonyos esetekben még méz is. A legtöbben nem viselnek szőrme- vagy bőrtárgyakat. Ezek az emberek nagyon együttérznek az állatokkal, és gyakran vesznek részt állatjóléti tevékenységekben.

De valójában ezek az indítékok teljesen mások lehetnek, és nem feltétlenül egyeznek meg azzal, amit írtam. Mert az esetek valóban különbözőek. Erről később bővebben mesélek...

Mi a „helyes” vegetarianizmus?

Általánosságban elmondható, hogy a „vegetáriánus” szó az angol nyelvből származik, és eredetileg azt jelentette, hogy az ételt nem társítják a gyilkossághoz. Vagyis egyszerűen azt jelentette, hogy lemondunk a húsról vagy bármilyen állati eredetű élelmiszerről: húsról, halról, tojásról vagy tejről.

Nem volt szigorú lista a fogyasztásra tiltott élelmiszerekről.

Itt egyáltalán nincsenek szigorú rendszerek. Van egy általános szó, amely azt jelenti, hogy „nem eszek húst”, de az, hogy milyen húst nem eszek, attól függ, miért hagytam abba az evést.

És a vegetarianizmusnak sincs helyes vagy legjobb fajtája. Egyszerűen másképpen értelmezik ezt, különböző szintjei vannak az elutasításnak. Ez a megértés határozza meg az elfogadható vagy elfogadhatatlan termékek kiválasztását. Ez minden.

Vannak, akik nem esznek húst, mert tudják, hogy az káros. Néhányan visszautasították, mert egy barátom nem eszik, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom. És lehet, hogy mások egyszerűen nem kedvelik őt.

Vagyis ha vegetáriánus leszel, nem kell választanod, hogy melyik típusnak tartod magad, és mit nem tudok most enni. Egyszerűen abbahagyja az olyan állati termékek fogyasztását, amelyekről azt gondolja, hogy valamilyen okból rossz.

Ami engem illet, amikor az egészségem miatti aggodalmaim részeként a vegetarianizmusra váltok, önző indítékokat látok, és ezek nem vonzanak. (Bár természetesen a jó egészség a vegetarianizmus hatalmas előnye)

Nem azért mondok le a húsról, hogy jobban érezzem magam és egészségesebb legyek, hanem azért, mert az életemet arra szeretném fordítani, hogy a lehető legkevesebb szenvedést okozzak más élőlényeknek – ez az alapja az állati táplálék megtagadásának. És amióta elkezdtem érdekelni a védikus kultúra, felhagytam a nyers táplálkozással és a szigorú veganizmussal (iszonyatos rajongó voltam), és a lakto-vegetáriánus mellett maradtam.

Én személy szerint nem eszek húst, halat, tojást. De eszem tejterméket. Annak ellenére, hogy csak a háziak és azok, akik nem ölnek tehenet (vannak ilyenek) ...

A tejről!

A bolti tej és tejtermékek számomra olyanok, mintha húst vennék. Mert a tejtermelésben. folyt." a teheneket ugyanazokon a vágóhidakon tartják, hormonokkal etetik, hogy több tejet termeljenek, és amikor jól abbahagyják a fejést, leölik őket húsért, amit a tejespolc mellett árulnak.

Vagyis a bolti tej valóban erőszak terméke, ami az egészségre is veszélyes. Ezenkívül gyakran adnak hozzá nem vegetáriánus termékeket (például zselatint a joghurtokban, csontlisztet a sajtokban)

Ezért ha lehetőségem van házi tejet találni, eszem, ha nem, akkor nem eszem. Az Ayurveda a tejet a legegészségesebb és legfontosabb terméknek tartja az ember számára, amely fejleszti az agy finom szöveteit. A tehén pedig a második anyánk, aki önzetlen szeretetre tanít.

Tanulmányoztam azokat az ellenvetéseket, amelyek gyakran felmerülnek azzal kapcsolatban, hogy a tejet csak borjaknak szánják, vagy hogy a tej emberben nem emészthető. Gazdáktól, tudósoktól, számomra mérvadó irodalomban. (És én nem olvastam az interneten kétes oldalakon, mint a legtöbb "kifogásoló")...

És íme, amit megtudtam:

A tej nem emészthető meg, ha hidegen isszák, összeférhetetlen ételekkel keverik, vagy ha az emésztésed annyira megrongálódott egy romboló étkezési mód miatt, hogy nem tudod megemészteni a tejtermékeket (és nem csak azokat).

Egy tehén sokkal több tejet ad, mint amennyit a borja meg tud inni. Ha nem feji meg a maradék tejet, akkor a tehénnek gondjai lesznek. A tehenek pedig szeretik, ha az emberek gondoskodnak róluk. Amikor a tehenek úgy érzik, hogy nem ölik meg őket, úgy kötődnek ezekhez az emberekhez, mintha a gyermekeik lennének.

Mennyire káros az állati eredetű termékek teljes lemondása?…

2009 óta vagyok vegetáriánus, és amikor rutinellenőrzésekre vagy vizsgálatokra megyek, az orvosok azt mondják, hogy ritkán találkoznak ilyen egészséges emberekkel. (Bár régebben voltak gondjaim, amikor húst ettem)

Ismerek olyan embereket, akik nem csak nem esznek tojást, tejet, húst, de hosszú évek óta csak nyers zöldséget, gyümölcsöt esznek, és normálisnak, egészségesnek, sportosnak érzik magukat.

Az ember számára szükséges összes fehérje és az „esszenciális” aminosavak készlete teljes mértékben megtalálható a növényi élelmiszerekben. Nem kell más fehérjét enni, ha az emberi szervezet képes saját fehérjét előállítani. Ugyanazokból a növényekből, amelyek növényevő tehenekből („marhahúsból”), sertésből („sertéshúsból”) és csirkéből állítják elő.

Különben ezek a vegetáriánusok már rég meghaltak volna. Illetve, ha ennyire hiányoznának valamilyen tápanyagból, akkor kihullana a hajuk, és mindannyian tolószékben ülnének.

Egyszerűen vannak emberek, akik nagyon erősen kötődnek a húshoz (beleértve az orvosokat és a tudósokat is), ezért minden lehetséges módon bizonyítják, hogy az egészséges, és nem lehet nélküle élni.

Az orvosok befolyásos tekintélyüket kihasználva a maguk módján értelmezik a dolgokat, a számukra kényelmesebb módon. Egyszerűen azért, mert továbbra is húst akarnak enni, vagy nem akarják, hogy a világ „hústermelése” csődbe menjen. Ezért a normális emberek már abbahagyták a velük való vitát. (Hát, hadd egyenek, inkább megmutatjuk nekik, hogyan élhetnek hús nélkül!)

Mit nem szabad enni egy vegetáriánusnak

Apropó, még néhány szó arról, hogy milyen ételeket kerül MINDEN vegetáriánus. Ezek a sajtok és a zselatin...

A zselatint az állatok szarvaiból és patáiból készítik, és egyes desszertekhez adják, édességeket, zselét, zselét és italokat készítenek belőle. Általában a kompozíció részeként fel van írva a címkére.

Szinte minden kemény sajt tartalmaz oltót, amelyet a borjak gyomrából vonnak ki. És mivel ez az enzim nagyon drága, és elkezdték mesterségesre cserélni, van esély arra, hogy még mindig lehet sajtokat vásárolni... De csontlisztet szinte minden sajthoz adnak (legalábbis Ukrajnában). Száz kilós vegetáriánus sajtok Adygei és Cheddar.

Tehát te döntsd el, mit illik enni és mit nem. A helyes döntés pedig a te döntésed, a te megértésed. Senki nem kényszerít senkit arra, hogy vegetáriánus legyen...

Ne feledje, hogy nem tud hirtelen mindent feladni, ha nem áll készen rá. Hirtelen abbahagytam a húsevést, de csak egy idő után "lemondtam" a halról és a tojásról. És nincs ok az aggodalomra, ha még nem tud lemondani valamiről. Idővel magától eltűnik.

P.S. Mélységesen tisztelek minden vegetáriánust, függetlenül attól, hogy mit választanak. Mindannyiunkat összeköt az erőszakmentesség. Amennyire ezt mindannyian megértjük.

Vegetáriánussá válva az ember elég sok ételt kizár az étrendből – és mindenképpen találnia kell egy olyan helyettesítőt, amely ízletes és tápláló. Itt van egy 25 termék listája, amelyet minden vegetáriánusra törekvőnek fel kell vennie a bevásárlólistájára.

Az alábbiakban felsorolt termékek három fő kategóriába sorolhatók:

Állati termékek helyettesítői;
termékek, amelyek diverzifikálják a növényi étrendet;
létfontosságú tápanyagokban gazdag élelmiszerek.

Természetesen ez nem egy teljes lista, de a kezdő vegetáriánusok nagyon hasznosnak találják.

Tejtermékek cseréje

1. A normál tej alternatívája: mandulatej, szójatej, rizstej.

2. Vegetáriánus sajt. Igen, igen, ez is előfordul.

Belk helyett

3. Tofu.

4. Szójababok.

5. Bab. Olcsó, ízletes és tápláló termék.

6. Csicseriborsó Különféle vegetáriánus ételek készítésére használható, beleértve a finom falafeleket is.

7. Magok. Szezám, napraforgó, mák, tökmag, chia – ezek mind sok fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak.

8. Dió és dióvaj.

További információ a fehérjét tartalmazó élelmiszerekről a "" cikkünkben.

Amit gabonák és gabonafélék képesek

9. barna rizs Táplálóbb, mint fehér „testvére”.

10. Quinoa.

11. Zabpehely. Ideális reggeli termék.

12. Teljes kiőrlésű gabonafélék. Gazdag ízűek és tápanyagokban gazdagok.

13. Teljes kiőrlésű kuszkusz.

14. Teljes kiőrlésű tészta.

15. Csíráztatott búzából készült kenyér és lapos kenyér. Tápanyagokban gazdag.

Mit használjunk főzéshez

16. Agar-agar. Vegán zselatin helyettesítő.

17. B12-vitaminnal dúsított tápláló élesztő. Kezdő vegetáriánusok számára megfelelő termék. De jó minőségűnek kell lenniük.

18. Paradicsom szósz. A vas forrása.

19. Szárított gomba. Például fehér. Hozzáadjuk húspótlóként levesekhez és pörköltekhez.

20. napon szárított paradicsom. Aromásabbá és gazdagabbá teszik az ételt.

21. Kapribogyó. Egy másik termék a ragyogó aromáért.

22. Fűszerek.

A sütéshez

23. Len és chia mag. A tojás tápláló helyettesítője. Egyszerűen áztasson egy evőkanál magot három evőkanál vízben 15 percig.

24. Kókuszolaj. Néhány receptben helyettesítheti a vajat.

25. Agave szirup.