A vegetáriánus fő asszisztense a konyhában. Vegetáriánus receptek

Az étrend helyes megszervezése egy egész tudomány. Az ember arra születik, hogy teljes és teljes életet éljen, de ez megfelelő táplálkozás nélkül lehetetlen. A normális élethez, fejlődéshez és teljes aktivitáshoz állandó tápanyagellátásra van szükség - egyfajta „építőkövekre”, amelyeken a létezés alapul. Az egészséges táplálkozásnak azonban nem a fiziológiai szempont az egyetlen összetevője, hiszen az egyes ételekkel nemcsak a tápanyagok kerülnek a szervezetbe, hanem az elfogyasztott darabok energiája is. Ezért fontos, hogy ne csak az étlap minőségét figyeljük, hanem azt is, hogy miből készül, milyen érzelmeket hoz a belső világba, tud-e hozni egy kis harmóniát, vagy éppen ellenkezőleg, alázatosságot, önmagat kelt. -utálat a lélekben.

A legapróbb részletekig átgondolt vegetáriánus ételek receptjei, amelyek nem egyszer ízletes és kielégítő, gyorsan elkészített ebédet vagy vacsorát biztosítanak, teljes mértékben megfelelnek az egészség alapelveinek. Nem találsz bennük egyetlen olyan összetevőt sem, amely kegyetlenséget okozna a bolygón élő élőlényekkel szemben, ami azt jelenti, hogy az étel elfogyasztása utáni érzelmi és energiaegyensúlyt nem teszi tönkre a negativitás.

Különféle vegetáriánus ételek: receptek, amelyek meghódíthatják a gyomrot és a szívet

Az avatatlanok számára úgy tűnhet, hogy a növényi alapú étrendből hiányzik az íz és a változatosság. Valójában ennek a feltételezésnek semmi köze a dolgok valós állapotához. A vegetáriánus receptek száma több százezerre tehető, ízük és táplálkozási jellemzőik a legigényesebb ínyenceket is meglephetik. Zöldségek, gyümölcsök, bab, szójabab, diófélék, gyógynövények és gyökerek – mindezt az anyatermészet adta nekünk, hogy támogassa az életet, javítsa az egészséget és a hosszú élettartamot, a táplálkozást és a jólétet. Tehát ez tényleg nem elég ahhoz, hogy minden étkezést élvezzen? Valóban ölni kell, hogy csillapítsuk az éhséget? A válasz nyilvánvaló.

Receptek zöldségekből készült vegetáriánus ételekhez

A gazdák gondos kezei által a kertből összegyűjtött (vagy még jobb, ha önállóan termesztett) ajándékok minden ember étrendjében jelen kell, hogy legyenek, és minden nap. A zöldségek eredeti formájukban és különféle salátákként is jók. Ezenkívül a vegetáriánus receptek számos lehetőséget kínálnak a zöldségkeverékek hőkezelésére, az egyszerű forralástól a párolásig és sütésig. Az összetételükben található vitamin- és ásványianyag-összetevők bősége, alacsony kalóriatartalma és könnyű emészthetősége a zöldségeket mindenki kedvenc termékévé teszi, aki figyelemmel kíséri egészségét.

Figyelemre méltó, hogy a növényi termékek e csoportjának minden képviselője a hasznos anyagok egyedülálló kombinációjával van felruházva, ami azt jelenti, hogy olyan étrendet hozhat létre, amely biztosítja a szervezet számára mindazt, amire szüksége van. Természetesen a hőkezelés csökkenti a tápértéküket, de még a megmaradt rész is elég lesz a vitaminháztartás fenntartásához.

A különféle zöldségek között vannak a legmagasabb vitamintartalmú „rekorderek”, amelyek a legjobb vegetáriánus receptek alapjává váltak:

A sárgarépa értékes karotinforrás (A provitamin), amely felelős az immunitás kialakulásáért, enyhíti a stressz tüneteit, javítja a haj és a fogak állapotát. Ezt az összetevőt a paradicsomban is megtalálhatja, de a koncentráció valamivel alacsonyabb lesz.
Az édes paprika (különösen a piros) hatalmas adag C-vitamint ad, amelynek előnyeit még a gyerekek is ismerik.
A fehér káposzta U-vitamint tartalmaz, amely a testszövetek helyreállításáért felelős. Igaz, molekulái instabilak, ezért magas hőmérsékleten azonnal szétesnek.

Ezek a képviselők csak egy kis részét képezik a kertben található táplálkozási és ásványi összetevők sokféleségének.

Ízletes vegetáriánus ételek: gyümölcsreceptek

A modern orvoslás minden enyhe vitaminhiány kezelését kínálja gyógyszerekkel és mesterséges vitaminokkal. A napi gyümölcsfogyasztás azonban sokkal hatékonyabban, és ami nem kevésbé fontos, biztonságosabban is megoldhatja ezt a problémát. A gyümölcsöt is tartalmazó gyors vegetáriánus receptek számos előnnyel járnak:

Szinte minden gyümölcs könnyen és teljes mértékben felszívódik a gyomor-bél traktusban.
A természet e lédús és ízletes ajándékaiban található ásványi anyagok és vitaminok mennyisége több mint elegendő a szervezet egyensúlyának fenntartásához.
A magas rosttartalom jótékony hatással van az anyagcserére.
A gyümölcsök nemcsak az éhséget, hanem a szomjúságot is csillapíthatják, hiszen átlagosan 80%-ban vízből állnak.
A gyümölcsös élelmi rostok sok káros anyagot eltávolítanak a szervezetből, így egy részüket akár mérgezések és ételfertőzések „ellenszereként” is használják.
A fényes és lédús gyümölcsök vizuális vonzereje tudatalatti szinten étvágyat kelthet, ami különösen fontos a kicsik számára, mert minden szülő tudja, milyen nehéz lehet néha a gyermekét táplálni.

A gyümölcsök előnyei nemcsak a test belső egyensúlyát érintik - mindegyik a fiatalság és a külső szépség forrása. Nem hiába mondják az emberek a „fiatalító almát” – ha a napi menüjébe felveszi a gyümölcsös vegetáriánus ételek receptjeit, elfelejtheti a megereszkedett bőrt, fénytelen hajat, törékeny körmöket, ráncokat és az egyensúlyhiány egyéb jeleit. test.

Gabonafélék: egyszerű vegetáriánus receptek minden alkalomra

A gabonafélék előnye az étlapon nem csak a magas növényi eredetű, könnyen emészthető szénhidrát- és rosttartalomban rejlik, amelyek béltisztító hatást fejtenek ki, eltávolítanak minden salakanyagot és méreganyagot, hanem nagy mennyiségű „helyes” fehérjét, ásványi anyagot is tartalmaznak. összetevők és esszenciális aminosavak. Minden gabonafajta előnyös a szervezet számára a maga módján:

Az olcsó vegetáriánus zabreceptek talán a legtáplálóbb gabonafélék. A teljes zab gazdag B-, A- és E-vitaminban, élelmi rostokban, aminosavakban és ásványi anyagokban. Erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a vérnyomást.
A rizses ételek magas szénhidrát- és keményítőtartalmúak. Könnyen emészthetők és elősegítik az emésztést. Ezenkívül a rizs alapú vegetáriánus receptek segítenek eltávolítani a méreganyagokat, megnyugtatják az idegrendszert és visszaadják a bőr egészséges ragyogását.
A hajdina gyógyító tulajdonságait a benne található vas és magnézium magyarázza. A hajdina zabkása rendszeres fogyasztása még az előrehaladott gyomorfekélyt is enyhítheti, erősítheti az ereket és normalizálhatja a vérképet.
A vegetáriánus árpaételek receptjei egyedülálló „gyógymódot” jelentenek a magas vérkoleszterinszintre. Az árpaszemekből nyert gyöngy árpa a hagyományos tápanyagok és élelmi rostok mellett az élethez szükséges hamuelemeket is tartalmaz.
A kukorica magas aminosavtartalma magyarázza e gabonafélék fiatalító és gyógyító tulajdonságait. A kukoricadarából készült könnyű vegetáriánus receptek napi étlapjába vételével megszabadulhat az ízületi betegségektől, normalizálhatja a bőr faggyúmirigyeinek működését és erősítheti az erek falát.

Természetesen a szemek tisztítása, polírozása és zúzása során a héjban és a csírában található tápanyagok eltávolíthatók, ezért a teljes kiőrlésű gabona sokkal egészségesebb, mint a feldolgozott gabona. De még a lisztté zúzott gabonafélék is sok hasznos összetevőt tartalmaznak, amelyek nemcsak gazdagítják az étlapot, hanem kiegyensúlyozzák is.

Bab vegetáriánus receptek - gyors és ízletes

A vegetáriánusok számára a hüvelyesekből készült ételek nélkülözhetetlen fehérjeforrást jelentenek, ezért kötelező bevenni őket az étrendbe. Ezenkívül a bab összetételét magas aminosav-, vitamin- és mikroelem-tartalom jellemzi, amelyek szükségesek az összes testrendszer teljes működéséhez.

A hüvelyes termékek fő előnye az ilyen típusú termékek előnyös összetevőinek egyedülálló kombinációjában rejlik:

A növényi rostoknak köszönhetően az emésztési folyamatok normalizálódnak.
Annak ellenére, hogy a húsevést hirdetők biztosítják, a hüvelyes fehérje sokkal előnyösebb a szervezet számára, mint az állati fehérje.
A növényi rostok pozitív hatással vannak a vér koleszterinszintjére.
A rostok és a pektinek eltávolítják a salakanyagokat, a méreganyagokat és a nehézfémsókat.
A molibdén normalizálja a vércukorszintet, és kifejezett tisztító hatása is van, amelynek célja a tartósítószerek eltávolítása, amelyektől szinte lehetetlen teljesen megvédeni az étrendet.
A magnézium és a kálium erősíti a szív- és érrendszert.
A lizin nyugtatja az idegrendszert és csökkenti a stresszt.
A fitoösztrogének normalizálják a nő hormonszintjét, és csökkentik a menopauza és egyéb hormonális egyensúlyhiányok kellemetlen tüneteit.

Igaz, a babot finoman főzni művészet. Ahhoz, hogy kellően felforrjanak anélkül, hogy zabkásává válnának, bevált vegetáriánus recepteket kell használni fotókkal, amelyek részletesen leírják a folyamatot és jelzik a főzési időt. Az alulfőzött és nyers bab veszélyes lehet a gyomor-bél traktusra, mivel kellemetlen tüneteket okoz, mint a túlzott puffadás és puffadás. Az ideális állapot az lenne, ha a babszem héja már felforrt és megrepedt, a tartalma pedig még nem esett ki.

Kompromisszumok a vegetáriánus konyhával: mindennapi receptek lakto-vegetáriánusok számára

A modern vegetarianizmus számos változáson ment keresztül a történelem során. Így az idő múlásával a filozófia olyan ágakat fejlesztett ki, amelyek némi ellazulást tesznek lehetővé a növényi étrendben. Például a laktovegetarianizmus magában foglalja a tejtermékek és az erjesztett tejtermékek, az ovo-vegetáriánus - a tojás felvételét, és szimbiózisuk lehetővé teszi mindkettő említését a vegetáriánus receptek összetevői között. És ha minden nagyon világos tejjel, kefirrel és joghurttal, akkor a sajtok kiválasztásakor enyhe nézeteltérések merülhetnek fel.

Így a kérődzők gyomrában az állati oltóanyag, amelyet egyes sajtfajták előállításához használnak, termelődik. Kivonásához egy hónapnál nem idősebb újszülött borjak életét kell elvenni (mivel idősebb korban az enzim szintézise leáll), amit egy vegetáriánus sem tesz meg. Nem minden azonban ennyire kategorikus, hiszen a modern élelmiszeripar megtanulta mesterséges mikrobiális úton előállítani ezt az enzimet. Ebben az esetben a sajt összetételében szükségszerűen szerepel a „mikrobiális”, „mikrobiológiai”, „növényi” vagy „nem állati eredetű” tejoltó felirat.

Ezenkívül, ha részletesen tanulmányozza az összes modern fejlesztést, azonnal meghatározhatja az oltóanyag típusát és eredetét. A vegetáriánus ételek készítésekor elfogadható sajtok az alábbi összetevők egyikét tartalmazhatják, jelezve az oltóanyag mesterséges eredetét:

Milase;
Fromase;
Suparen;
Meito Microbial Rennet;
CHY-MAX;
kimogén;
Maxilact;
Maxiren;
100% kimozin.

Ez a lista nem teljes, de ezek az összetevők a leggyakoribb helyettesítői az állati oltóanyagnak a sajtkészítés során.

Ízletes vegetáriánus receptek - az egészség és a hosszú élettartam alapja

A növényi táplálék előnyeit nehéz túlbecsülni. Minden, a természet által adományozott termék létfontosságú tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és egyéb értékes összetevők forrása. A vegetáriánusok táplálkozási hiányosságairól folyó vita ellenére virágzó megjelenésük, aktív életmódjuk és rendíthetetlen egészségi állapotuk mást bizonyít. A növényi alapú menüre váltva a körmei megerősödnek, haja fényes lesz, bőre simává és rugalmassá válik. Ugyanezek a gyógyulási folyamatok mennek végbe a belső szervekkel, amelyek nem szenvednek az ember számára alkalmatlan állati táplálék bevitelétől.

A növényi étrendre váltva nemcsak saját, hanem szomszédja egészségét is megőrizheti, hiszen minden steak vagy kebab adag valakinek az élete árán. A fotókkal ellátott vegetáriánus receptek egyértelműen bizonyítják: ízletes, tápláló és változatos ételeket fogyaszthat anélkül, hogy bárkit megölne. Minden bolti kolbász, minden szelet és karaj egy lépés a húsipar felé, amely az ártatlanul megölt élőlények véréből, szenvedéséből és fájdalmából épül fel. Akkor miért lettél közvetítő ebben a bűnözői láncban?

Ráadásul a vegetáriánus receptek a legfinomabb receptek, amelyek bármely nemzetiség konyhájában megtalálhatók. Nézze csak meg a híres almás rántásokat, a legfinomabb pisztáciahabot vagy répatortát! A tartalmasabb étrendet kedvelőknek pedig igazi csemege lesz a ratatouille, a gombás rakott vagy a káposztaszelet. A növényi ételekből készült gyönyörű, fényes, lédús és hihetetlenül ízletes ételek minden asztalt díszítenek, egészséges alapanyagokkal töltik meg az étrendet, békét és harmóniát hoznak a léleknek!

Természetesen egy hagyományos kávézó közönsége jóval szélesebb, mint egy vegetáriánus létesítményeké. Az étlap különleges megközelítésére hagyatkoztunk, hogy az szokatlan legyen és érdeklődést keltsen. Az étlap és a kiváló kiszolgálás már akkor is jó forgalmat biztosíthat, ha a kávézó nem a központban található. Az emberek oda mennek, ahol jó, hívogató hangulat van, és ami a legfontosabb, minőségi és ízletes ételek, mert ezért jönnek a kávézóba.

Ugyanilyen fontos, hogy a közösségi média csatornáin keresztül közöljük az emberekkel az intézmény létezéséről. Különböző korosztályúak jönnek a Flaconba, de mindannyian érdeklődnek a művészet, a modern kultúra, a zene iránt, szeretik a szép ruhákat, sokan ragaszkodnak egy bizonyos táplálkozási rendszerhez, filozófiához - ez a mi közönségünk.

Alena Zlobina

Miben különbözik az Ön konyhája a meglévő, azonos formátumú kávézóktól? Hogyan írja le a gasztronómiai koncepciót?

Nemcsak a termékek minőségével törődünk, hanem származásukkal is. Terünkben betartják az egészséges táplálkozás alapvető parancsolatait: minimális sót, finomított cukrot, mesterséges fűszereket és állati eredetű termékeket. Gasztronómiai koncepciónk egy mondatba illeszkedik: „Az ízletes lehet egészséges” – és fordítva.

Milyen egyedi ételeket, termékeket kínál?

Sokféle diós sajtot kínálunk. A megszokott ételeket egészségesen gondoltuk újra: például zöldséges tofus omlettet, zsemle helyett zöldhamburgert quinoa pogácsával és salátával készítünk.

Rengeteg termikusan feldolgozatlan szószt kínálunk, például tzatzikit, de magunk is készítünk diótejet, kefirt, rajevulakot.

Mely ételek és italok a legnépszerűbbek az étlapon?

Nálunk a legnépszerűbb a falafel (az étlapon – „That F”). Igyekeztünk szaftosra, zsengere, szószokkal és kiváló szeletekkel gazdaggá tenni. Italok közé tartoznak a turmixok és teák, például a homoktövis és a gyömbér.

Marat Fadanov séf dolgozott már vegetáriánus konyhával, vagy ez az első tapasztalata?

Szakácsunk korábban vegetáriánus intézményben dolgozott, sőt ő maga is betartja ezt a diétát.

Számunkra fontos, hogy a kávézóba érkezők biztosak legyenek abban, hogy az ételt hozzájuk hasonló gondolkodású emberek készítik, különleges hangulatot teremtve ezzel.

A vegetáriánus és nyers ételek nagyon magas kalóriatartalmúak lehetnek, és allergiát okozhatnak. Bevont táplálkozási szakértőt vagy orvost az étlap kialakításába?

Az orvosokat nem vonták be, de minden ételt a különféle összetevők kompatibilitása alapján fejlesztettünk ki. Emellett csapatunk széleskörű tapasztalattal és tudással rendelkezik a nyers táplálkozás és a vegetarianizmus terén.

Ami az allergiát illeti, minden kávézóba érkező személy elolvashatja az ételek hozzávalóit, és nem rendelhet olyat, ami kellemetlenséget okozhat a szervezetében.

Vannak-e nehézségek a vegán és vegetáriánus termékekkel kapcsolatban, vagy nincs probléma az orosz piacon?

Természetesen ételeinkhez elég ritka termékeket kell keresnünk: tempeh, kelkáposzta, érett avokádó, kókusznektár... Az ilyen tárgyakat nem mindig lehet megfelelő minőségben megtalálni, és néha a keresés is keresgélésbe csap át, de ez a játék még érdekesebb.

Burger quinoa pogácsával és Olivier saláta nyers étel majonézzel - szükségesek-e ilyen kompromisszumok, érdekesek lehetnek-e az ilyen helyettesítések a húsevők számára?

Biztos vagyok benne, hogy az ilyen alternatívák vonzhatják a húsevőket. Ételeink pedig segíteni fognak azoknak, akik tudatos táplálkozásra szeretnének áttérni, ezt kíméletesen és testük megterhelése nélkül tegyék.

Milyen nehézségekbe ütközött munkája során, milyen feladatok várnak még megoldásra a közeljövőben?

Hivatalosan 2016 novemberében nyitottunk; Ezalatt az idő alatt rájöttünk, hogy hiány van szakkonyhai szakemberekből – kevés a képzett munkaerő az iparágunkban.

Leginkább a tökéletes csapatot szeretném összeállítani, tökéletesre csiszolni a kiszolgálást, megőrizni terünk hangulatát és új érdekességekkel bővíteni az étlapot.

Egykor a vegetáriánus Moszkvában csak „Jagannath” volt, mostanra minden megváltozott, és vegetáriánus kávézók kezdenek megjelenni a városban, nemcsak ezoterikus, hanem gasztronómiai szempontból is. A Village, mint általában az ételekről szóló kiadvány, olyan kávézókat és éttermeket keres, amelyek igazán finom ételeket kínálnak, és teljesen mindegy, hogy vegetáriánus, koreai vagy húsalapúak. Meggyőződésünk, hogy a termékek korlátozott listája – a hús, hal és bármi más fogyasztásának megtagadása – nem lehet mentség az ételek nyájasságára. A vegetáriánus ételeknek, mint minden másnak, ízletesnek és érdekesnek kell lenniük. Hogy megtalálja ezt a dolgot, a The Village úgy döntött, hogy mindent megvizsgál, ami a zöld moszkvai piacon található. Körülbelül 20 kávézót és éttermet találtunk: vegetáriánus, vegán és nyers ételeket. Ma a legjobb tíz: Gyümölcsök és zöldségek, „Moszkva-Delhi”, Pico-co Café, Fresh, What the Food?, „Lifestyle”, „Jagannath”, „Raw Lunch”, „Receptor” és a NYM kávézója Jóga stúdió.

Gyümölcsök és zöldségek

Vegán kávézó rövid menüvel

Az Artplay területén új vegán kávézót nyitott a moszkvai Anton Lubny. Anton vegán, nem rajong az ezotériáért, de megérti, hogy a lencseleves ára nem lehet több 100 rubelnél - ezzel a gondolattal döntött úgy, hogy megnyitja saját helyét. Tervei megvalósításában nem befektetők, hanem barátok segítették aktívan. Az átalakítható asztalokkal ellátott amfiteátrum formájában épített új kávézó belső terét a Misha Antonov vezette Yunaya építészeti iroda készítette (erről az ügynökségről nemrégiben írtak a Furfuron).

A kávézó 30 férőhelyes, de sokan visznek ételt ide. Legalul egy bárpult és egy nyitott konyha található. A bárban frissen facsart gyümölcsleveket (80 rubel) és turmixokat (150 rubel) készítenek. A pult mellett található a Fekete szövetkezet ideiglenes kávézója. A kávérajongók jelenléte a zöldség-gyümölcs házban nem meglepő: a projektek árképzési alapelvei megegyeznek. Összesen nyolc ember van a csapatban. A szervezők szerint „kezdeményező srácokról van szó, akik többsége a munkát az Artplay területén való tanulással ötvözi”: a BHSAD-ban, a Moszkvai Új Mozi Iskolában és a MARCH Architecture School-ban.

A Fruits & Veges beszállítói közül nem a gazdákat és a piacokat választják, hanem a szokásos Auchant, Metrót és még jó pár helyet, amelyeket kísérletileg a tulajdonos saját maga nyitott meg. Állandó menü nincs - óvatosan beszélnek róla, mert ami bejelentett, előfordulhat, hogy nem elérhető. A többé-kevésbé stabil étlapon általában falafel (150 rubel) és szezonális zöldségekből készült levesek (borscs, szoljanka, lencse) szerepel. Azt tervezik, hogy bevezetik a palacsintát és zabkását tartalmazó reggelit. Falafelt egy szevasztopoli srác készíti fel - Yura Us. A kávézóban azt mondják, hogy kifejezetten azért jött Moszkvába, hogy itt főzzön egy bizonyos recept szerint. Ez az indokolatlan fontosság felfújásának tűnik: a falafel nem rossz, de egyáltalán nem olyan, amiért különleges utazást tesz. Magukat a falafelgolyókat előre megsütjük, nem a rendelés beérkezése után; az úgynevezett Auchan paradicsomot télen egy tisztességes kávézóban egyszerűen be kell tiltani: semmi egészség nincs benne. Ideiglenesen helyettesítheti őket például passzátszel.

Két szakács felváltva, de nem rendszeresen dolgozik a konyhában. Kostya csapos a már bezárt Vegabarból kísérletezik a bár mögött. Esténként a földszinti asztalok egyikét egy DJ foglalja el. A jövőben a bár feletti falban szeretnének külön szobát kialakítani a DJ-nek. Míg a kávézó egy kisteherautóban bombavédõvel (ez nem vicc: a bár alatt két impozáns légzsilip látható - az egyik mögött az alkalmazottak számára kialakított ruhatár) inkább diákháznak, semmint üzleti célú létesítménynek néz ki. . A tulajdonos maga mondja, hogy fő vágya a „saját hangulat megteremtése”, hogy „kényelmes legyen a pult egyik és másik oldalán is”.

"Moszkva-Delhi"

Indiai vegetáriánus étel
egy apró szobában

A Moszkva-Delhi vegetáriánus műhelyt egy vendéglátóipari tapasztalattal nem rendelkező fiatal pár nyitotta meg: Galina Efimovna Kalinina, aki korábban filmgyártásban dolgozott, és egy francia Bott Johan Michael, aki korábban színházi rendezőként dolgozott. A kávézó élelmezési vezetője, Sumit Reva Raghuvanshi, Delhiből származó séf. Csak három kis asztal van a teremben, egyszerre akár 15 fő is elfér. A felhasznált termékek túlnyomórészt biotermékek (a felét Indiából hozzák), és az ételkészítés során nem használnak elektromos szerszámokat - minden kézzel történik.

Az ételt napközben vacsorára mindenki elkészíti: Sumit, Galya, Johan és pár asszisztens. Az étterem hat órakor nyit a vendégek előtt, hétvégén lehet időpontot egyeztetni és korábban is érkezni. Nincs étlap mint olyan - az ételeket minden nap cserélik, néha megismétlik. Itt nincs hús, hal, baromfi vagy tojás. Az étel egyszerű: bio teljes kiőrlésű laposkenyér, dal, zöldségek.

Hétvégén thali-t készítenek – egy rizsből, aludttejből és szabdzsából álló ételt, sok fűszernövénnyel és fűszerrel. Desszertként hagyományos indiai burfi desszerteket, sült tejes gulab jamunt és sárgarépa halwát szolgálnak fel. De minden egyszerűség ellenére itt is, mint sehol máshol a listánkon, a gasztronómiai megközelítés érződik. Ellentétben a legtöbb moszkvai indiai étteremmel, amelyek kész fűszerkeverékeket és más bolti készítményeket használnak az ételek elkészítéséhez, a Moszkva-Delhiben mindent a nulláról készítenek el.

Néha Moszkva-Delhiben nincs hova leülni, máskor pedig szinte senki. Ezért természetesen meg lehet próbálni időpont egyeztetés nélkül is eljönni, és ha szerencséd van, garantáltan egy finom vacsora lesz. De érdemesebb időpontot egyeztetni, mert napközben pontosan annyi emberre főznek, amennyit este várnak. A vacsora az italokkal együtt ezer rubelbe kerül. Alkohol nincs, talán később megjelenik a biodinamikus bor.

Pico-co kávézó

Vegán ételek autómosóban és kiszállításban

Pico-coba nem könnyű eljutni az utcáról, így még mindig kevesen tudnak erről a vegetáriánus kávézóról. A Yauzskaya rakparton, egy autómosó második emeletén található, négy perces sétára az Artplay főbejáratától. A projekt ötlete Nikita Kitin jógi-asztrológus, Artyom Dikanov utazó-snowboardos, valamint Anastasia Nechiporenko építész és részmunkaidős Ayurveda tanácsadóé.

Belül nincs semmi emlékezetes: két terem - egy nagy és egy kicsi pultos, pár tévé a falakon - általában, ahogy egy kávézóban kell, ahol a látogatók megvárják, amíg lemossák az autót. Egyetlen kivétellel: minden étel, beleértve a desszerteket is, vegán.

A menü salátákat és előételeket, három pitában lévő szendvicset tartalmaz 150 rubelért - „East”, „Lobio” és „Chili”. Vannak olyan levesek is, amelyek a hét napjától függően változnak, és mindig kapható hínáros miso. Kezdetben maguk a tulajdonosok készítették az ételeket, de mára felvettek és betanították a személyzetet.

A csapat nagy horderejű tervei között szerepel, hogy Szíriából vagy Indiából vegyenek fel egy szakácsot, aki valóban autentikus nemzeti ételeket készítsen. A tulajdonosok maguk találnak beszállítókat.

Azok számára, akik nem szeretnének a Yauzskaya rakparton bolyongani és közelről megismerkedni az autómosó személyzetével, a kávézó kiszállítást kínál, bár jelenleg csak az Artplay, a Winzavod és az Arma területére terjed ki. Ezenkívül a Pico-co néhány moszkvai jógastúdiót is kínál rágcsálnivalókkal, köztük saját Yoga.Tochkával. A Pico-co tevékenység másik területe a bulik és ünnepségek étkeztetése. Többnyire a meze rendezvényekre készül. Nincs korlátozás a szállítási földrajzi területen. A srácok a jövőben egy vegetáriánus gyorséttermi hálózatot szeretnének kialakítani Oroszország déli részén.

Cafe Fresh

Gyümölcs és bogyós italok hatalmas választéka
és furcsa nevű zöldségeket

A Fresh egy Kanadából importált vegetáriánus kávézó, amely a Ruth Tal által a 90-es évek végén létrehozott lánc része. Orosz részről a házastársak, Dmitrij és Irina Azarov felelősek a Bolshaya Dmitrovka kávézóért. Mindketten a vegetarianizmus és az egészséges életmód hívei. A megnyitó előtt Irina Torontóba ment gyakorlatra, Ruth pedig Moszkvába érkezett a kávézó indulásakor. Ennek eredményeként a Moscow Fresh modernebbnek és frissebbnek bizonyult, mint a kanadaiak, amelyek belső terei már elavultak. A moszkvai belső teret Olga és Irina Sundukov nővérek irodája kezelte. De az éttermek étlapja mindkét országban hasonló.

Az étlapot legegyszerűbben koktélokkal lehet ellenőrizni: Ruth 15 évvel ezelőtt talált ki néhány receptet. Minden italt a vendégek előtt, egy kis bárpultnál készítenek el. A gyümölcsök, bogyók és zöldségek keverékei mellett a Fresh „búzafű” lötvényeket készít (100 rubel, dupla - 200 rubel) fiatal búzahajtásokból, és tápláló fehérjét is ad néhány koktélhoz.

Lehetőség van gyümölcslé készítésére saját receptje szerint - a listából három összetevő 275 rubelt fog fizetni 250 milliliterre. A termékek beszállítói különbözőek, elég sok van belőlük, hiszen a létesítmény igyekszik az élelmiszerek magas színvonalát fenntartani.

A Moscow's Fresh konyháját Ruth barátja, séf és vegán szörfös, Ricardo Morales vezette. Most új éttermet nyit vele szülőhazájában, Mexikóban. A tulajdonosok azt ígérik, hogy a nyárra Morales mindenképpen felkeresi az intézményt, és esetleg frissíti az étlapot. A konyha vezetője távollétében Jekaterina Agapova. Salátákat, meleg ételeket készít basmati rizzsel, hajdinával vagy tésztával, tofuval és csicseriborsóval fűszerezve. Az étlapon ötféle hamburger (400 rubel) szerepel hüvelyesekből, gabonákból és zöldségekből, ami az ide érkező vegetáriánusok szerint összezavarhatja a húsevőket. Az árak megfelelnek a helynek: egy nagy adag forró étel 550 rubel, egy kis adag 200 rubel olcsóbb, a saláták 450 rubel. Vannak ebédek 400 rubelért. A Fresh falafelt (450 rubel), rántott hagymakarikákat (250 rubel) és édesburgonyás krumplit (300 rubel) is kínál.

Alkohol van az étlapon, de szokatlan: bioborok (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 és Kalis Nero D"avola Shiraz Sicilia Igt 2011), biodinamikus borok (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 és San Pietro Gavi Docg 2011) és bioborok 2011 szűretlen sör Brunehaut Tavasszal a tervek szerint újabb teljes értékű létesítményt nyitnak Fresh néven.

Mi az étel?

Meglepetés ebéd házhozszállítás

Mi az étel? nem egy kávézó, hanem egy szolgáltatás, melynek előfizetői minden alkalommal más ebédet kapnak a Facebook oldalon felsorolt alapanyagokból. A „hirtelen ebéd” házhozszállítási szolgáltatást Masha Fedorova és Natasha Shashkova barátok találták ki, akik korábban a fővárosi reklámügynökségeknél dolgoztak. A lányok a Boomstarter crowdsourcing platformon gyűjtöttek pénzt a projekthez. A WTF debütálására az Artplay "Form" újévi fesztiválján került sor. Az érdeklődők számára érdekes, titkos tartalmú dobozok vásárlását kínálták.

Natasha és Masha vegetáriánusok, így most már kizárólag zöldségekből készítik a vacsorát, bár sajtot és tejet használnak. A lányok színes fotókat tesznek közzé a leendő ebéd hozzávalóival a WTF Facebook oldalán, ahol a vásárlók értékelhetik a kompozíciót és leadhatják a rendelést. A lányok maguk is fotóznak, világítást állítanak fel és otthoni fotózást szerveznek.

Egy 450 gramm súlyú adag ára 350 rubel. A kiszállítást a Smartomato szolgáltatás végzi, két ebédtől ingyenes, egyért 200 rubelt kell fizetni. Masha és Natasha együtt főznek, akár saját felszerelt konyhájukban, akár barátaival egy kávézóban. A heti találkozókon maguk találnak ki recepteket, kombinációkat. A termékeket jelenleg piacokon és hipermarketekben vásárolják, például az Ashanában. A jövőben új alapanyagként hozzáadják a halat, de ígérik, hogy egy teljesen vegetáriánus készlet közül választhatnak.

Manapság a leendő vállalkozók aktívan előkészítik az élelmiszerekkel való munkához szükséges összes dokumentumot, és nyárra arról álmodoznak, hogy saját kávézót vagy kis kioszkot nyitnak egy kreatív klaszter vagy park területén.

"Életmód"

Vegetáriánus izraeli ételek

A Prechistenka-i „Lifestyle” étterem nem teljesen vegetáriánus, de étlapjának szinte minden részében megtalálhatók vegetáriánus ételek. Az alapítók, Julia Gurevics és Katya Volgina szenvedélyesen rajongtak az egészséges életmódért, és ebből a szenvedélyből alakult ki négy és fél évvel ezelőtt maga a koncepció, a név és a hely. A Lifestyle előtt egy kis kávézót próbáltak ki a Yug üzleti központ területén.

Julia számításai szerint a kávézóban a vegetáriánus ételek az étlap negyedét teszik ki. Mindent Oleg Valdman izraeli séf készít. Oleg a tel-avivi konyhaművészeti iskolában végzett, az izraeli hadseregben, majd a Földközi-tenger melletti Crowne Plaza szálloda éttermében dolgozott. Moszkvába is a Crowne Plaza üzletlánc meghívására érkezett.

Az étlapon a séf gyökerei láthatók, egy teljes rész az izraeli konyhával: shakshuka - izraeli rántotta (229 rubel), falafel tahinnal (399 rubel), hummusz, tabbouleh, különféle savanyúságok. A termékeket kis, megbízható beszállítóktól vásárolják - a Standard of Taste farmlánctól és a Zdorovenkovo farmtól; maga Gurevich rendszeresen hoz fűszereket Izraelből.

Az éttermi tér egy vidéki ház nappalijához hasonlít, lámpaernyők alatt lámpákkal és szovjet tervezésű faszékekkel. Elvis Presleytől Lana Del Rey-ig szól a háttérben. A létesítmény 60 férőhelyes. A kávézó ellenzi a televíziózást, és kedvezményt is ad, ha az egy asztalnál összegyűlt vendégek kikapcsolják és félreteszik telefonjukat.

"Jagannath"

Vegetáriánus kantin

Moszkva legrégebbi vegetáriánus kávézója, amelyet Georgij Aisztov vállalkozó és jógi nyitott meg. Aisztov az „Ethnomir” vegetáriánus fesztivál egyik szervezője, és most részt vesz a „Szamuráj: 47 Ronin” kiállítási projektben. Fennállásának tizennégy éve alatt a „Jagannath” ezoterikus hangulatú étteremből egyfajta vegetáriánus gyorsétteremmé változott. Most a Kuznetsky Most fő kávézója mellett további három létesítmény működik a Kurskaya, a Taganskaya és a Maroseyka területén.

A lánc új kávézóiért Yaroslav Smirnov a felelős. Ideológusa a Vegetáriánus magazinnak is, amelyet minden kávézóban terjesztenek. Mind a négy menüjét Anatolij Vedenszkij főtechnológus kezeli. Több mint tíz éve dolgozik a Jagannathnál, és felügyeli az összes technológia és recept betartását. A kávézóba a világ minden tájáról gyűjtik a termékeket: a fűszereket Indiából és Thaiföldről, a tofut és a szójatejet Európából, egyes alapanyagokat pedig Mexikóból rendelnek. Egy beszállítótól rendeltek zöldséget évek óta egymás után.

Az étlapon: vegetáriánus harapnivalók, saláták, levesek és sáfrányból, szezámból készült indiai édességek, makrobiotikus desszertek. Moszkvai mércével mérve minden nevetséges pénzbe kerül, de a „Jagannath” inkább egy kantinra hasonlít. Vannak lehetőségek a vegánok számára. Szintén a „Jagannath” tetője alatt vegetáriánus és diétás termékeket (gabonafélék, szójatermékek, csíráztatott gabonák, tofu) árulnak, és különféle rendezvényeket tartanak, a nemzetiségi zenei koncertektől a kulináris mesterkurzusokig.

"Nyers ebéd"

Nyersétel kávézó a Gilyarovskogo-n

Idén nyáron a nyersétel kávézó csatlakozott a pár éve Szvetlana Zemcova által megnyitott, azonos nevű üzlethez. A projekt alapítója hosszú utat tett meg a vegetarianizmustól a nyers táplálkozásig. Kezdetben saját készítésű csokoládékat készített nyers élelmiszer-alapanyagokból. Most ezt a technológiát aktívan használják a kávézókban. Alekszej, a menedzser asszisztens szerint a kávézó és az üzlet nem keres beszállítókat, hanem maguktól jönnek. Termékeiket ezután ellenőrzik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy megfelelnek a követelményeknek, és rendelkeznek a szükséges tanúsítványokkal. Jurij Frolov nyersélelmiszer-biológus laboratóriumában tesztelik őket, ő egyben saját ökofalu tulajdonosa a tveri régióban, és gyógynövényeket, zöldségeket és gyümölcsöket szállít. A Raw Lunch személyzete betartja a nyers étrend alapelveit. Igaz, bevallják, hogy néha a vegetarianizmushoz folyamodnak.

A kávézóban avokádóból, cukkiniből, mungóbabból és uborkából készült nyers oliviert szolgálnak fel, nyers majonézzel fűszerezve (nagy adag 100 rubel, kis adag 50 rubel), pizzát nyers ételhéjon (szeletenként 100 rubel). Többféle tekercs létezik - mandula, tökmag és wakame hínár (hat darab - 150 rubel).

Az italokból guaranából, acaiból, búzafűből, chia magból és egyéb, jelenleg reklámozott alapanyagokból készítenek koktélokat alma, banán vagy narancs hozzáadásával. A gyümölcs mennyiségétől függően az ár 150-200 rubel 200 milliliterenként. Vannak frissen facsart gyümölcslevek (200 milliliter - 100 rubel) és nyers mandula kakaó (100 rubel).

Az ételeket és italokat ott készítik el, és turmixgéppel szabályozzák. Itt vásárolhat előre csomagolt cukrozatlan kenyeret és nyers élelmiszer kozinakit - 120 és 130 rubel. Itt ér véget a menü. Ám az újonnan érkezett vezetőség azt ígéri, hogy hamarosan forradalmat hajt végre: teljes menüt vezet be új érdekes ételekkel, és esetleg szakácsot fogad fel. A tervek szerint a csapat a szentpétervári nyersétel kávézót, az „Ukrop”-t követi.

Most a „Raw Lunch” is az „anti-kávézó” rendszer szerint működik - óránként 100 rubelért teát kap (ha kívánja felmelegítik, de vannak hideg gyógynövényes infúziók is), nyers cukorkák és működő Wi-Fi. Fi.

Az alagsori kávézó belseje nyers étel módra szerény. Ahhoz, hogy bemenjen, le kell vennie a cipőjét - szőnyeg van a padlón. A terem általában 60 férőhelyes, amelyek könnyen megtölthetők rendezvények - nyers élelmiszer- és környezetvédelmi szemináriumok - során.

"Receptor"

Koreai és európai vegetáriánus konyha

Az első „Receptor” nevű létesítmény 2010-ben nyílt meg a Bolshaya Nikitskayán. A házastársak Alexander Brailovsky és Nadezhda Pak egy évvel ezelőtt nyitották meg második kávézójukat a közelben, Bolsoj Kozikhinskyben. Alexander vegetáriánus, tizennégy éves tapasztalattal, Nadezhda betartja a pescetárius étrendet (vagyis halat eszik). A pár saját készítésű receptek alapján főz a kávézóban. Az étlapon koreai és európai konyhák keveréke szerepel. Ennek a kombinációnak a kialakulását a háziasszony származása befolyásolta: Nadezhda Pak koreai, ötéves kora óta főz, és számos hagyományos receptet és családi kulináris titkot ismer. Mindkét étterem az egészséges életmódot hirdeti, és nem használ színezéket, tartósítószert vagy ízfokozót az ételkészítés során.

Az étlapon vegetáriánus tekercsek nagy választéka, számos vegetáriánus leves található: lencse (370 rubel), sütőtök „Receptor” (350 rubel) és koreai „Tendyantige” egy tál rizzsel 390 rubelért. A forró vegetáriánus ételek közé tartozik például a répaszelet spenótlevéllel és tökmaggal (280 rubel). A zsemlét csicseriborsólisztből készítik, a desszertekben zselatin helyett agar-agart használnak. Saját pékárukat készítenek, saját maguk készítik a lekvárt és füstölnek halat.

A kiválasztott beszállítók között szerepel a Dorogomilovsky és Kuntsevsky piac, valamint a kis gazdaságok. Úgy tűnik, hogy a létesítmények étlapján elsősorban halételek és vegetáriánus ételek szerepelnek.

A Nikitskaya kávézójának kapacitása 50 ülőhely, a második - 80. A design igyekezett tükrözni a hangulatos otthoni kávézó koncepcióját - kezeletlen fából készült székek, sok meleg fényű lámpa, a falakon - Larionov festményeinek reprodukciói és más művészek. Mi magunk készítettük el a belső teret: Alekszandr Brailovszkijt Alexey Petrov tervező segítette. Pénteken és szombaton este zenés estéket tartanak élőzenével.

Kávézó a NYM Yoga stúdióban

Vegán kávézó egy jógastúdióban

A jógastúdió Arbat sikátoraiban van elrejtve, a bejárat a Plotnikov Lane 4/5-ös épület végén található. A létesítmény a teljes földszintet elfoglalja. A kávézóba az órákon való részvétel nélkül is eljuthat, de itt általában nincsenek véletlenszerű vendégek.

Az Ekaterina Kushner által alapított NYM Yoga az egyetlen központ Moszkvában, ahol a Jivamukti jógát - a jóga nyugati ideológusok által alapított ágát - oktatják. A dolgozók számára a vinyászák, meditációk és mantrák gyakorlása mellett fontos az őket körülvevő világhoz való etikus hozzáállás. A stúdió a saját falai között támogatja a Greenpeace „Zöld Iroda” programját.

A kávézót egy egzotikus külsejű, örmény-zsidó gyökerű nő vezeti. Aida vegetáriánus, és a kezdetek óta itt főz és készít recepteket. A kávézó egy kis teázóként indult, ahol az emberek rendszeresen rendeltek ételt vegetáriánus boltokból. Most a konyha fel van szerelve háztartási gépekkel, még kis sütők is vannak a sütéshez. A menü vegán. Hajdinából, hüvelyesekből, bulgurból, kuszkuszból, quinoából és rizsből készült ételek állnak rendelkezésre. Van hummus (250 rubel) és avokádótekercs (250 rubel). Az italok közé tartoznak a frissen facsart gyümölcslevek (180-200 rubel), a gyümölcskoktélok és a lassi (210 rubeltől), a forró teák, az infúziók (csipkebogyó infúzió - 150 rubel) és a masala. Vannak desszertek is: vegetáriánus muffin (150 rubel) és répatorta (160 rubel). Mindezt akár a bárban, akár egy külön helyiségben - a relaxációs szobában - fogyaszthatja. Számos asztal található, köztük egy nagy közös asztal padokkal.

A gyümölcsöket és zöldségeket a Fruit Company-tól, a fűszereket és a kókuszolajat az Indian Spices-től vásárolják. Ennek nagy része a közeli Happy Vegan Shopból származik.

Fotók: Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, What The Food /

Jó estét! Ma, ahogy korábban ígértem, el akarom mondani a konyhában dolgozó segítőimről. Mégpedig az egészséges és ízletes (remélhetőleg) ételek elkészítésére szolgáló eszközeimről, amelyek gyorsabbá és élvezetesebbé teszik a főzési folyamatot.

Tehát milyen segítőkre lesz szüksége a háziasszonynak a konyhában, hogy a főzés ne váljon végtelen és fájdalmas folyamattá?

Éppen ma jártam be a világ egyik legveszélyesebb üzletébe - az IKEA-ba. Veszélyes – mert sok ország lakossága sok meggondolatlan vásárlást végez itt. Nem messze a házunktól (csak 40 km! :-) új IKEA épült. Korábban szinte a helyén volt egy régi. Most már csak egy parkoló áll számtalan vendég számára, mellette pedig egy új HATALMAS épület. Ha sok éven át örömmel mentem a régi IKEA-ba, és könnyen és egyszerűen megtaláltam az utat, de ez egyszerűen feldühítette a férjemet, akkor... Ma megértettem a férjemet. Az újonnan épült IKEA jelenlegi mérete még engem is feldühített. Majdnem 3 órát bolyongtam ott, annak ellenére, hogy nem kellett szinte semmi... Kivéve egy pár kanál, egy óra a fürdőszobába (nagyon szeretném tudni, hogy zuhanyozás után pontosan meddig lehet kenni krémet ) és hagymás kosarakat és paradicsomot (sötét, hűvös helyiségben tárolom).

Emiatt egy csomó kanalat és merőkanálnyit bedobtam a bevásárlótáskába, de nem találtam olyan méretű és állagú órát, kosarat, mint amire szükségem volt :-(. A végére egyszerűen nem tudtam, hogyan gyorsan tűnj el onnan!Úgy tűnt, ezek a végtelen polcok, amikből soha nem fogy ki az áru... És még amikor megláttam magam előtt a pénztárgépeket, akkor is át kellett gázolnom egy csomó különféle Karácsonyi talmi még 200 méterre!!!

Nos, oké, ez kitérő volt a témától. (Mint mindig:-).

Mit vettem ma az IKEA-ban a kedvenc konyhámhoz? Milyen konyhai kisegítőket hiányoltam?

Íme a lista:

2 fakanál meleg ételek készítéséhez tapadásmentes edényben
1 műanyag sütőlapát
1 tésztalapát (nagyon kényelmes nem csak a pitetészta kikaparására, hanem arra is, hogy az összes pesto vagy más étel kiszedje a robotgépből - ezt nem lehet normál kanállal megtenni)
1 nyomógép burgonya és más egészséges gyökérzöldségek töréséhez
A turmix tubusok gyorsan elkelnek a családunkban
2 üveg ömlesztett termékekhez (unom, hogy a magokat és mazsolát közvetlenül műanyag zacskókból öntjük)
egy kerek pizzavágó (sokáig halogattam ezt a vásárlást, mivel pénz- és helypazarlásnak tartottam) - de a pizzával való újabb küzdelem után mégis úgy döntöttem, hogy 8 koronát (50 rubelt) költök. Remélem megéri a kiadás.

Itt. Ez volt a (majdnem) rekordom az IKEA-ban olyan keveset vásárolni és csak a lista szerint. Majdnem – mert már a boltban úgy döntöttem, veszek egy pépesítőt és egy pizzavágót.

Megosztok egy listát, hogy mi van. Persze nem mindenkinek való - nem mindenkinek van pontosan ugyanannyi gyereke és férje :-), mint nekem. Tekintse meg a funkcionalitást – és válasszon TE.

Kezdjük az edényekkel.

Nekem van:

Segítőim a konyhában

1 kis serpenyő 20 cm (a magvak és a tojásrántotta felmelegítéséhez reggelire).
1 nagy serpenyő (fasírt és egyéb ételek sütéséhez).
1 nagy DEEP serpenyő fedővel (vegyes ételekhez, szósszal tésztához, wokserpenyő helyett).
2 kis merőkanál tojás, rizs és egyéb gabonafélék főzéséhez, valamint szószok készítéséhez. Az egyik NAGYON formális megjelenésű - piros szív alakú - jó benne rizst közvetlenül az asztalon tálalni a vendégeknek :-) - és gyönyörű, nem kell átrendezni.
2 közepes serpenyő fedővel (egyenként 4-5 liter) - leveshez. Valószínűleg csak eggyel boldogulnánk. De az egyik kicsivel kisebb, mint a másik, de ezt egyre ritkábban használom... Valószínűleg hamarosan anyósomnak adom :-)
1 nagyon nagy serpenyő fedővel (ha sok levesre van szükségem, vagy ha nagyszámú vendégnek készítek valamilyen pörköltet - 6 főtől)
1 magas, 4 literes fazék spagetti főzéséhez. Nem tudom, de valamiért így történt - ez csak tésztához való, semmi máshoz...
1 NAGYON formális serpenyő vastag falú fedővel (öntöttvas) - tűzhelyre és sütőbe is tehető - nagyon kényelmes pörköltekhez és néha levesekhez (vendégeknek). Ideális az öregedést igénylő ételekhez.

Milyen akciós termékekre NEM ajánlom, hogy pénzt költsön?

Wok serpenyő- Nem főzhetsz rajta semmit, csak egy wokon... Van egy ilyenem - ajándék egy cégtől, amellyel együttműködtem. Sok pénzbe kerül, sok helyet foglal - és még kár is odaadni... De látod, muszáj lesz :-). Én magam soha nem vennék ilyet.

Nem javaslom olyan edénykészletek vásárlását sem, amelyek egy csomó serpenyőt tartalmaznak az 1 literes, 1,5; 2; 3; 4; 5; és lejjebb a literek listája... Sőt, MINDENNEK van fedelük, amit egyik sem helyettesíthet a másikkal. Miért van szükség 1 literes és 2 literes edényekre is? Ha szükséges, öntsön 500 ml-t egy kétliteres merőkanálba! A fedőket ilyen mennyiségben tárolni pedig egyszerűen katasztrófa - soha nem fér el sehova... Inkább vegyél egy 2 literes merőkanálot, egy 4-5 literes fazékot és egy nagyobb fazékot (ha van vendég, akkor 7 literestől). Ritkán használom ezeket, de valamikor elegem lett abból, hogy a szomszédhoz járok... Szóval megvettem :-)

Mi van még a konyhámban?

2 mérőkanál egy-egy liter (ml-rel jelölve). Nagyon kényelmes a termékek mérése bennük. Miért 2? Sok sütési receptben ki kell mérni a száraz és a folyékony összetevőket is – és először a folyadékot, majd a szárazat össze kell keverni. Hogy ne 100-szor mossam ki a merőkanalat, vettem 2-t.
Műanyag tálak készlete különböző méretű gumiállványon (fotó a bejegyzés elején) - szószok, tészta, tejszín, darált hús és egyéb házi készítésű félkész termékek elkészítéséhez. Lehet, hogy megteheted nélkülük, és normál serpenyőkben kevergetheted, de ezek NEM csúsznak az asztalon, és könnyedén felverhetsz mindent magadnak, anélkül, hogy attól félne, hogy a tál felborul.
1 nagy szita— A lisztet pékárukba szitálom és szűrőedénynek is használom.
Univerzális reszelő 4 oldallal. Teljesen hétköznapi. Majdnem 10 éve szolgál engem hűségesen.
Tojásvágó- nélkülözhetetlen dolog a tojásvágáshoz - és gyorsan - és sok kombináció!
Gyümölcslé állvány A citrusfélék közül a legelterjedtebb az üveg. Sok citromot megspórolok vele - a kezeddel maximum a fele levet tudod kinyomni, és vele - az utolsó cseppet is!
Fokhagymaprés- szintén az IKEA-ban vásárolt - ennek a terméknek az ár-érték aránya pont megfelelő.
Tésztalapátok (most 2:-): egy rózsaszín - sütéshez, egy zöld - minden máshoz, cukrozatlan. Tényleg zseniális dolog! Mindent kikanalaz a tálakból, anélkül, hogy nyomot hagyna. Igaz, a gyerekeim nem szeretik őket – nincs mit nyalni egy tál tejszínes vagy pitetésztában! Igyekszem emlékezni erre, és nem lenni túlbuzgó.
Szilikon ecset pácokhoz (az IKEA-ból is) - nagyon kényelmes, ha rákenjük a zöldségekre és a húsra, mielőtt rátennénk őket a grillre.
A legutóbbi beszerzésem - fagylalt kanál. Jelentős kedvezménnyel adták el 3 kopejkáért - és nem tudtam ellenállni a kapzsiságnak. Csakúgy, mint a pizzavágót, mindig is pénzkidobásnak tartottam. De NAGYON kellemesen meglepődtem. Nem tudom miért, de ez a kanál TÉNYLEG megkönnyíti a fagylalt eltávolítását az üvegből (mi literes tálkában veszünk fagyit). Igen, a fagylalt nem éppen egészséges étel. De ha emlékszel az alapelvemre, az életben a legfontosabb dolog az elmével való élvezet.

És most külön a késekről.

Én annak a gondolatnak a híve vagyok, hogy jobb, ha kevés kés van, de jó minőségű. Ha rossz a késed, akkor megkínozzák, hogy élesítse. Ugyanakkor vágni is fog így-úgy.

Az egészséges táplálkozás sok zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz. És ritka kivételektől eltekintve mindegyiket le kell vágni. Ezt egy jó késsel sokkal gyorsabban és élvezetesebben csinálod.

Nem kell sok kés. Csak 4 van belőle:

A késeimet

1 kenyérhez - hullámos pengével
1 nagy vágókés (széles penge)
1 közepes kés - húshoz és halhoz
1 kis kés apró zöldségekhez, például hagymához és fokhagymához.

Van egy „biztonságos” késem is burgonya, sárgarépa és egyéb zöldségek, gyümölcsök hámozására. Itt lehet és kell pénzt megtakarítani. Van egy száz évvel ezelőtti ismeretlen késem - tökéletesen teszi a dolgát!

Most térjünk át a komolyabb konyhai berendezésekre.

Nyilvánvaló, hogy szinte minden háziasszonynak van tűzhelye és sütője is. Majdnem, mert jómagam hosszú évekig sütő nélkül és csukott tűzhelyfedéllel éltem... De azokban az években én sem mondanám magam háziasszonynak :-).

Milyen csodagépek segítenek nekem minden nap?

Egy időben volt egy terjedelmes konyhai robotgépem. Szerencsére elromlott. Miért jó? Mert a következő következtetésre jutottam: olyan a szuperuniverzális gépek MINDEN funkciót rosszul teljesítenek. Például a régi konyhai robotgépemnek elméletileg tésztát kellett volna gyúrnia, zöldségeket aprítani, tejszínt felverni és diót aprítani... Csak nem magam főztem a gyártók ígérete szerint. Végül is mindent feldarabolt valahogy úgy, hogy a penge és a fedél közé egy csomó zöldséget hagyott. A tésztagyúrásban sem volt túl jó. A tejszínhab olyasmi volt, amit egyáltalán nem tudott megtenni. Ráadásul nem lehetett mosogatógépbe tenni, sőt a kézi mosás is problémás volt... Általában egy másik ajándék...

Ezért, miután elromlott, a barátaimmal egyeztetve egyszerűen vásároltam CSODÁLATOS dolog - a BRAUN készlete - minivágóval, miniprocesszorral és botmixerrel. Ugyanakkor OLCSÓBBAN került, mint egy hagyományos kombájn. Teljesítménye 600 watt. Elegem van (majdnem mindig).

A mini vágó kiváló munkát végez a pesto és a szószok kis mennyiségben történő elkészítésében, valamint a fűszernövények aprításában.

A konyhai robotgép tökéletesen aprítja a zöldségeket, például sárgarépát, káposztát, valamint ipari méretekben (amikor nem 1 étkezésre főzök, hanem tartalékkal) pesto szószokat is kever, valamint darált halat és csirkét is készít.

Egy botmixerrel leveseket pürésítek közvetlenül a serpenyőben vagy tálban, és forró szószokat készítek.

De! Ha valóban segítőtársakat szeretne a konyhában, és nem kínlódást, akkor nem nélkülözheti több NEM többfunkciós gépet.

Íme, mit vettem még a törött, kényelmetlen kombájn után:

Helyhez kötött turmixgép 600 Watton (turmixokhoz, szószokhoz). A szokásos turmixgép nem tud megbirkózni a fagyasztott bogyókkal. Az enyémnek pedig különleges funkciója van mind a jégnél, mind a turmixoknál.
Tésztadagasztó gép(a hozzávalókat még tudja habverni és összekeverni, de a tál térfogata túl nagy - és ez nem túl kényelmes). Ha házi kenyeret fog sütni, akkor ez csak egy áldás. Hiszen a kenyér elkészítéséhez sokáig kell dagasztani. Minél hosszabb, annál jobb. Néha 30 percig!!! Aztán mindent leraktam, és más dolgokra mentem. Az eredmény igazolja az elköltött pénzt.(bár ezt a gépet dán rokonok, barátok ajándékozták :-)
Kézi mixer(Nekem 350 watton van). Én személy szerint szeretem pontosan figyelemmel kísérni a tészta és a tejszín felverésének folyamatát. Ha egy kicsit figyelmen kívül hagyja, az eredmény nem lesz ugyanaz. Ezért jobban szeretem a manuális opciót.

nekem is van konyhai ELEKTRONIKUS mérleg. Mióta megvettem, nem is lehettem volna velük boldogabb. Ajándék a barátnőmtől :-). Valamikor belefáradtam abba, hogy a régi szovjet nagymama könyveiből készült kivágások fénymásolatait nézegessem, egy táblázattal, amelyen kanálban, pohárban és gyűszűben van feltüntetve az adott termék tartalomjegyzéke... És el sem tudom mondani, mennyivel könnyebb az életem. a konyhában lett! Erősen ajánlott!

A főzés nemcsak ízletes és egészséges, hanem gyors és kényelmes is! Egy kezdő (sőt egy „tapasztalt”) vegetáriánus számára is vannak olyan eszközök, amelyek bármilyen étel elkészítését kényelmessé tehetik a minőség romlása nélkül! A VEGETARIANUS minden alkalomra használható konyhai eszközökről beszél.

Professzionális turmixgépek

A keverés, aprítás és a sima paszta létrehozása a legnépszerűbb eljárások közé tartozik a konyhában. A gondosan összetört termékek könnyebben felszívódnak a szervezetben. De nem mindig van kitartása és idegrendszere ahhoz, hogy gondosan ledarálja a diót, vagy mondjuk a gyümölcsöt apróra vágja. Itt jön be a turmixgép a „játékba”, vagyis a főzésbe!

A készüléknek egy általános követelménye van - az ergonómia. Ezért a fejlesztők egyszerű, de funkcionális tervek létrehozására törekednek. Például a piac egyik legnépszerűbb modellje, a Dream Samurai 4HP a Rawmidtól úgy készült, hogy könnyen illeszkedjen bármilyen belső térbe, és nélkülözhetetlen asszisztenssé váljon a konyhában.

Friss koktélt kell készíteni? Ízletes feltétet készíteni vegyes dióból? Vagy keményebb - megtörni a jeget? A Rawmid turmixgép mindezen feladatokat képes kezelni.

A professzionális turmixgépeknek van néhány „étvágygerjesztő” előnye az ízletes desszertek szerelmesei számára. A készülék segítségével gyorsan, kiváló konzisztenciával készíthet természetes dióvajat. Igazi banánfagylaltot is készíthetsz: csak habosítsd fel a gyümölcsöt, amit először egy éjszakára a fagyasztóban hagysz. Erősségének köszönhetően a turmixgép könnyen ledarálja ezt a masszát.

A készülék kialakítása egy vezérlőpanellel felszerelt motorra szerelt tartályt tartalmaz. Ez minden! A választás során pontosan meg kell értenie, miért van szüksége turmixgépre. Fő feladata a nagyméretű termékek apróra „aprítása”, amelyeket aztán élelmiszerként fogyasztanak el. A tésztát ne keverjük turmixgépben, és ne üssünk bele tojást - ehhez van tésztakeverő és mixer.

Kiválasztáskor ügyeljen a következő paraméterekre:

· A munkaképesség mennyisége. Ahhoz, hogy legyen készlete és bármilyen ételt el tudjon készíteni, összpontosítson 2 literes térfogatra.

· Tál anyaga. A hagyományos üveg és műanyag mellett az olyan környezetbarát anyagok, mint a Tritan, mostanában jól beváltak.

Érdemes egy turmixgépet kéznél tartani - egy vegetáriánus számára egy ilyen eszköz a hét 7 napján működik.

Mini turmixgépek

Ergonomikus, produktív és stílusos – így jellemezhető a mini turmixgép. A készüléket ugyanazokra a feladatokra tervezték, mint „nagytestvére”, de ezeket valamivel kisebb mennyiségben végzi el. Az ilyen turmixgépek nagyon kevés helyet foglalnak el, és könnyen elrejthetők bármely polcon. Ugyanakkor nincs jobb asszisztens egy friss turmix vagy koktél elkészítéséhez futás után és a nap bármely szakában, mint egy mini turmixgép!

Nincs szükség a zöldségek és gyümölcsök kiolvasztására – dobja a fagyasztottat a tálba, állítsa be a sebességet a vezérlőpulton, és néhány perc múlva már iszik egy egészséges italt.

Mini turmixgépben a tál térfogata körülbelül 0,5-1 liter. Az 500 W-os motor teljesítménye bármilyen feladattal megbirkózik. Nos, a vezérlőpult 2-3 módot kínál a termékekkel való munkavégzéshez.

A mini-mixer fontos előnye a felhasználó számára a felszerelési lehetőségek széles skálája. Vegyük például a Dream mini BDM-07 modellt.

Ez a készülék építőkészletként szerelhető össze! Egyszerre három hasznos eszközt kapsz: egy sportpalackot, egy turmixgépet tállal az ételek őrléséhez, és egy készüléket a finomabb daráláshoz. izé! És kész hozzáadott dióféléket, csokoládét és aszalt gyümölcsöket is kínál a turmixtálhoz, zabkásához vagy nyers tortához.

Csigás facsaró

A frissen facsart gyümölcslevet mindenki vitaminok és ásványi anyagok tárházaként ismeri. Egy pohár ital éhgyomorra serkenti az emésztést és erősíti az immunrendszert. De a lé más - és többek között a hasznos elemek tartalmát is befolyásolja az extrakciós folyamat.

A csavaros modellek kíméletes üzemmódot használnak, amelyben a zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények áthaladnak a csavaron, és a pépet és a levet elválasztják. A lé egy külön csatornán keresztül jut be a tartályba, és a pépet a másik irányba dobják. Az eredmény a lehető legrövidebb idő alatt frissen facsart gyümölcslé, amely megőrzi a vitaminok és ásványi anyagok teljes komplexét. Az ital péppé válik, de nincs hab vagy szétválás. Ha pedig nem szereti a pépet, használja a gyártó által szállított szűrőt.

A dolog határozottan hasznos - csak a megfelelő modell kiválasztása marad. Számos jól bevált tipp létezik erre:

1. A „motor” teljesítménye körülbelül 200 W legyen. Lehet, hogy a kevesebb nem elég a munkához, de a több energiapazarlás.

2. Csavar fordulatszáma 40-60 ford./perc. Ez a mutató hozzájárul az ideális gyümölcslé létrehozásához, anélkül, hogy megzavarná a vitamin egyensúlyt.

3. Vezérlőpult. Törekedjen a készülék kényelmes működésére, hogy élvezze a gyümölcslé készítését. És még valami: sok gyümölcscentrifuga rendelkezik bizonyos gyümölcsök működési módjával, ami nagyon kényelmes!

4. Széles betöltőnyak, amely megkönnyíti bármilyen gyümölccsel történő munkavégzést – nem is kell először levágnia.

A Rawmid Modern JDM-80 mindezen követelményeknek eleget tesz – egy nagy teljesítményű eszköz, amely percek alatt képes a zöldségeket és gyümölcsöket frissen facsart gyümölcslévé varázsolni.

Dehidratálók

A gyümölcsökre egész évben szükség van. Így a zöldségek is. Nem mindig lehet elfogadható minőségű termékeket találni a boltok polcain – miért ne készíthetné el őket saját kezűleg?

A gyümölcsök hosszú távú tárolásához elegendő gondosan eltávolítani az összes nedvességet a gyümölcs szerkezetéből. Ebben az esetben nem rothad vagy romlik, de megtartja az előnyeit és a vitamin komplexet. Dehidratálót még nem használnak olyan gyakran, mint például turmixgépet. De ha egyre nagyobb figyelmet fordítanak a napi étrendre, az eszközök iránti kereslet növekedni fog.

A szárító kialakítása egy tűzhelyre hasonlít (valójában ez): tágas rekesz az apróra vágott gyümölcsök és zöldségek elhelyezésére, egy erős fűtőelem és egy vezérlőpanel. Ráteszed az ételt a kivehető panelekre, beállítod az üzemmódot – és egy idő után kiveszed a saját aszalt gyümölcseidet. Határozza meg Ön is a szárítási fokot – remek lehetőség az ízekkel való kísérletezésre! Ősszel és télen pedig élvezze az egészséges természetes gyümölcsöket. És anélkül, hogy bevásárolnánk!

A szárító nagyon kényelmesen használható bogyók és szárított gyümölcsök téli előkészítésére. A készülék kiváló munkát végez a gyógynövények - hárs, áfonyalevél, egres és egyéb - szárításában - a készülék szárítja a leveleket, miközben megőrzi szerkezetüket.

A szárítókat gyakran a szárítókhoz hasonlítják. De ennek az eszköznek vannak különbségei:

· Jobb minőségű műanyag, amelyet fokozott szilárdság és káros gőzök hiánya jellemez.

· A kialakítást úgy tervezték, hogy bármilyen termékkel működjön, míg a szárítók csak kis adagokat tudnak feldolgozni.

· A hőmérséklet és a szárítási folyamat szabályozásának széles skálája, ellentétben a szárító korlátozott funkcionalitásával.

A szárító kiválasztásakor előre gondolja át, hogy hány egészséges nassolnivalót tervez készíteni. Ha nagy családod van, akkor nyugodtan vegye be a Dream Vitamin DDV-10-et, amely 10 acéltálcát tartalmaz. Ha kompaktabb modellt szeretne, akkor figyeljen a hét tálcás Dream Vitamin DDV-07-re.

Olajprések

Saját mini-előállítás növényi olajból – közvetlenül a konyhában! Egy vegetáriánus számára ez egy kiváló megoldás, hogy az étrendet természetes és tápláló olajjal lássa el. Az olajos növények magas mikroelem-tartalmát az ipari termelés csökkenti. Vagyis van olaj, de a tápanyagok koncentrációja jelentősen csökken benne a kezdetihez képest.

Az olajprések úgy vannak kialakítva, hogy bármilyen magból és dióból saját olajat készítsenek (melegen és hidegen sajtolt). Nyersanyagként mandula, földimogyoró, len, napraforgómag és hasonlók használhatók.

Miért kényelmes az olajprés:

1. Az egyszerűségen alapuló robusztus kialakítás.

2. Tisztítsa meg a vezérlőpaneleket a működéshez szükséges módokkal.

3. Óvatos hozzáállás a termékekhez.

Néhány kis étterem beszerez ilyen eszközöket - ez csökkenti a költségeket a hosszú távú használat során, és a szakácsokat is ellátja természetes olajjal.

A klasszikus kézi modell mellett a Dream modern ODM-01 elektromos olajprést is választhatja a Rawmidtól. Ez a modell jelentősen felgyorsítja az olajtermelést, és lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiséget készítsen ugyanolyan minőségben.

Porszívók

Az élelmiszerek vákuumban történő tárolása biztosítja a frissességet és az előnyök megőrzését. Az ipari vákuumtömítőt korábban csak nagy mennyiségben és éttermekben használták. Ma már vannak olyan modellek, amelyek bármilyen konyhába beépíthetők. A készülék kompakt, funkcionális és precíz működésű.

A készülék fel van szerelve egy tárolótasak készlettel, fóliával, vágóval (csak PRO változatoknál) és levegőt kiszivattyúzó motorral. A termékek csomagba helyezése után (konténer, palack - a készülék minden típusú tárolóeszközzel működik) kapcsolja be a készüléket. A levegőt csöveken keresztül szívják el (kivéve a zsákos modelleket) - és csak a vákuumcsomagolt termék marad meg. Az eltarthatóság többszörösére nő. Nagyon kényelmes a porszívó használata a munkahelyi ebédek elkészítéséhez és a friss gyümölcsök és zöldségek téli tárolására.

A készülék használható termékek pácolására (PRO változatoknál speciális mód áll rendelkezésre) - a vákuumnak köszönhetően a mariánd gyorsabban behatol a termékekbe, így a főzés 20-30 percre csökken. Az ebbe a kategóriába tartozó berendezések gyártói olyan modelleket gyártanak, amelyek nedves és kényes termékekkel dolgozhatnak. Például a Rawmid Dream Pro VDP-02 csomagológépe ugyanolyan pontosan képes vákuumot létrehozni bármilyen termékkel, beleértve a folyadékot is!

Melanger

A szokatlan név mögött egy praktikus eszköz rejlik. Segítségével bármilyen termékből friss és ízletes urbechi készíthető. A pasztával ellentétben az urbech egységesebb szerkezetű, és nem esik hőkezelésnek.

Mit lehet kezdeni a melangeurrel? Sok minden: ez egy finom konzisztenciájú, aromás házi csokoládé, amelyet könnyű előkészített formákba önteni. A lisztet saját kezűleg elkészítheti a kívánt őrleményből. És ha sok krémlevest, pürét és desszertet ad hozzá, a készülék előnyei tagadhatatlanok.

A melangeur speciális malomköveket (gyakran gránitot) tartalmaz, amelyek bármilyen ételt (dióféléket, gyümölcsöket, zöldségeket) képesek homogén masszává őrölni. Ennek eredményeként friss tészta kerül az asztalra! A készülék nagy teljesítményű motorja hajtja a rendszert, és a malomkövek elkezdik őrölni a szükséges termékeket - mindez a „Start” gomb megnyomása után kezdődik. A kezelés rendkívül egyszerű, és a feldolgozási folyamat megőrzi a termékek frissességét és előnyeit.

A felhasználó további mellékleteket is kap, amelyek meghatározott funkciókat látnak el. Így a Dream Classic MDC-01 modell tésztakeverővel (érthető, hogy miért) és speller tartozékkal van felszerelve, amely segít gyorsan elkészíteni a nagy mennyiségű kókuszreszeléket.

Sous vide

Sokak számára a készülék „felfedezés” lesz. A Sous vide egy merítő eszköz, amelyet az élelmiszerek maximális előnyeinek megőrzésére használnak. A különféle kivitelek közül kiemelkednek a termikus modellek, mint például a Dream Modern SVDM-01 a Rawmidtól. Ennek a fűtőelemnek egy tulajdonsága van – étel vákuumban történő főzésére szolgál. Vagyis a használat így néz ki:

1. A vákuumcsomagolt termékeket egy serpenyőbe helyezzük.

2. Sous vide is oda kerül.

3. Állítsa be a kívánt hőmérsékletet – és kész!

A hőmérséklet-beállítás nagy pontosságának köszönhetően (akár 0,1 fokig) bármilyen fokú fűtés elérhető. A termékek lédúsak maradnak, és teljes mértékben megőrzik előnyeiket. És soha semmi nem fog égni!

A Sous vide azok számára alkalmas, akik az optimális étkezési feltételeket és a táplálkozási előnyöket szeretnék elérni. Az eszköz széles körben alkalmazható a molekuláris konyhában – a legtöbb étel egyszerűen nem készíthető el sous vide nélkül! Az üzemi hőmérsékletek széles tartománya pedig vonzó lehet a nyersélelmesek számára. További érdekesség: a készülék kezelőpanelje lehetővé teszi a hőmérséklet pontos beállítását (1 fokig)! Ez azt jelenti, hogy a főzés során kísérletezhet a zöldségek szerkezetének megőrzésével.

Vízjavító eszközök: lepárló, ózonizáló

A főzés során megivott és felhasznált víznek tisztának kell lennie. Nyilvánvaló szabály, de gyakran megszegik. A víztisztító és dúsító berendezések biztosítják az ember számára legfontosabb folyadék elkészítését.

A Rawmid Dream Classic DDC-01 házi lepárlója természetes folyamatot alkalmaz: a vizet felmelegítik és gáz halmazállapotúvá alakul - ezután egy külön edényben lecsapódik és ismét folyadékká alakul. Az ilyen metamorfózisok a szennyeződésektől, toxinoktól és káros anyagoktól való megtisztulásához vezetnek. A kimeneten kristálytiszta vizet kapunk.

Az otthoni lepárló óránkénti 1 literes termelékenysége teljes mértékben biztosítja Önt a kiváló minőségű vízhez.

By the way, az eszköznek van egy másik neve - spirolyzer.

Csírázók

És végül a legérdekesebb dolog. Komplett Dream Sprouter SDM-02 Rawmid mikrofarm a konyhájában! Amatőr tenyésztőnek vagy gazdálkodónak érezheti magát.

Kompakt formában csíráztató van felszerelve, amely bármikor ellátja Önt csíráztatott szemekkel és friss fűszernövényekkel. Így mindig lesznek olyan egészséges elemek az asztalon, amelyeknek jelen kell lenniük a vegetáriánus étrendjében.

Ön irányítja a magok érését és a zöld növekedés folyamatát - ehhez állítható öntözés és egy bizonyos spektrumban működő lámpák világítják meg a növényeket. A mag csírázásának kezdeti szakaszában a készülék egyenletes öntözést biztosít, és a gyökerek megjelenése után a növény maga keres vizet a tartályban a gyökérrendszer segítségével. A csíráztató a friss termékek termesztésének egyedi projektjévé válik! Könnyedén termeszthet például a konyhájában akár 15 cm magas búzát, amelyből egyszerűen készíthet friss búzafüvet.

Kiválasztáskor ügyeljen a kapacitásra, az öntözési és világítási módokra, valamint a szerkezet méreteire és alakjára.

Dmitrij Sevko