Az emberek gyakran összekeverik a vegán és a vegetáriánus fogalmát: van különbség e kifejezések jelentése között, de kevesen tudnak róluk. Igen, a vegán és a vegetáriánus is olyan ember, aki nem eszik húst, de az étrendjük és általában véve a táplálkozással kapcsolatos nézeteik nagyon eltérőek lehetnek. És ezek a trendek önmagukban nem monolitikusak – vannak különböző vegetáriánusok és különböző vegánok.
Az alábbiakban megpróbáljuk megérteni az árnyalatokat, és elemezzük, miben különböznek a vegánok a vegetáriánusoktól, valamint azt, hogy mit kell figyelembe venni, hogy a vegánság ne vezessen negatív egészségügyi következményekkel.
Vegánok és vegetáriánusok
A fejlődés rövid története
Általánosságban elmondható, hogy mind a vegetarianizmus, mind a veganizmus ugyanazon az alapon – az állati eredetű élelmiszerek elutasításán – alapul.
A vegánok és a vegetáriánusok közötti különbségeket az egyes mozgások lényegének figyelembevételével kell kezdeni.
Történelmileg a vegetarianizmus jelent meg először:
- a buddhizmus, a dzsainizmus és a hinduizmus tanításain alapult, az élőlények ártatlanságát hirdetve;
- az első vegetáriánusok e tanítások hívei voltak, és ahol a buddhizmus és a hinduizmus széles körben elterjedt, a lakosság jelentős része a növényi étrendet követte;
- A vegetarianizmus egy másik iránya az ókori Görögországból érkezett hozzánk (az ún. Pythagorean diéta). A püthagoreusok a hindukhoz hasonlóan nem voltak hajlandók megenni az élőlények húsát;
- A vegetarianizmus a 19. század közepén érkezett Európába, Oroszországban pedig Lev Nikolaevich Tolsztoj volt az egyik első támogatója.
Olvassa el még:
A teljes igazság az édesítőszerekről: kár vagy haszon. A szakértők tényeket osztanak meg az édesítőszerekről
Érdemes megjegyezni, hogy nagyjából a huszadik század közepéig a vegetarianizmus inkább etikai jellegű volt: az állati eredetű termékek elutasítását az élőlények bántalmazásától való vonakodás okozta. A közelmúltban azonban jelentős mennyiségű kutatás jelent meg, amelyek megerősítik a növényi alapú étrend előnyeit, így ma már sokan a vegetarianizmust az egészséges életmód összetevőjének tekintik.
A veganizmus sokkal később jelent meg - 1944-ben Donald Watson vezette be a kifejezést. Azonban elég gyakran a szigorú vegetarianizmus korábbi támogatóit is a vegánoknak tulajdonítják - ugyanaz az L.N. Tolsztoj.
A vegetáriánusok és a vegánok között az is különbség, hogy a statisztikák szerint leggyakrabban az életminőség javítása érdekében válnak vegetáriánussá, vegánok pedig elvileg
Definíció és főbb különbségek
Nézzük meg, mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között:
- a vegetarianizmus az állatok leölésével vagy kizsákmányolásával kapcsolatos hús és egyéb termékek fogyasztásának megtagadása;
- A veganizmus szisztematikus megközelítés, amely magában foglalja a szigorú vegetarianizmust, valamint az állati eredetű tárgyak (valódi bőrből készült ruházat, cipők stb.) használatának megtagadását. Ezenkívül a veganizmus hívei gyakran megtagadják a cirkuszok, állatkertek és egyéb, az állatok kizsákmányolásával vagy manipulálásával kapcsolatos létesítmények látogatását.
Olvassa el még:
Hol van a legtöbb koffein? Tea vs kávé
Így a vegán és a vegetáriánus egészen más:
- a vegetáriánus tilalmak csak az élelmiszerekre vonatkozhatnak, a vegánokra az élet minden területére vonatkoznak;
- A vegetarianizmus nemcsak etikus lehet, hanem ételallergia vagy anyagcsere-jellemzők miatt is. A veganizmusnak szinte mindig nemcsak etikai, hanem ideológiai háttere is van.
Egy vegán nem kerülheti el az egészségét érintő különféle negatív következményeket, ha nem tervezi meg alaposan az étrendjét.
Vegetáriánus irányok
A legegyszerűbben az étrend és az életmód elemzésével lehet megérteni, hogy ezek a tendenciák mennyire különböznek egymástól. Szóval mit esznek a vegetáriánusok?
A vegetarianizmus alapja a hús és hasonló termékek (zsír, belsőségek stb.) fogyasztásának megtagadása. De mi a helyzet más állati termékekkel?
Különösen:
- ha egy személy megengedi a tojás fogyasztását, akkor ovo-vegetáriánusnak nevezik;
- a tejet fogyasztó embereket a laktovegetáriánusok közé sorolják;
- Végül a lakto-ovo vegetáriánusok a növényi ételek mellett tojást és tejet is fogyaszthatnak.
Emellett vannak „nem szigorú” vegetáriánusok, akik például halat is beépíthetnek étrendjükbe. Pescatáriusoknak hívják őket, és még mindig folyik a vita arról, hogy a vegetáriánus étrend támogatóinak tekinthetők-e.
Jegyzet! A legújabb orvosi kutatások szerint a lakto-ovo vegetarianizmus és a pescetarizmus egészségesebb, mint az állati eredetű élelmiszerek teljes mellőzése.
A hétköznapi vegetarianizmusban nincs szigorú tilalom a tejtermékekre és a tojásra, sem az ilyen összetevőkből készült termékekre.
Veganizmus: korlátozások és utasítások
Az a kérdés, hogy a vegánok esznek-e húst ma, senkiben sem merül fel – szinte mindenki tudja, hogy elutasítja az állati táplálékot.
De amellett, hogy teljesen kiiktatják az állati eredetű termékeket (beleértve a tojást és a tejet) az étrendjükből, a vegánok a következőket is elutasítják:
- méz (előállítása a méhek elpusztításával vagy kizsákmányolásával kapcsolatos);
- zselatin (állati csont- és porcszövetből nyert);
- alkohol (egyrészt nem egyeztethető össze az egészséges életmóddal, amit sok vegán támogat, másrészt állati eredetű alapanyagok is felhasználhatók a lepárlási folyamatban).
Olvassa el még:
Mennyi cukor van egy pohár gyümölcslében? Független kutatás
Ezenkívül a következők elfogadhatatlanok a vegánok számára:
- valódi bőrből és szőrméből készült ruhák, cipők, kiegészítők viselése;
- bőrbútorok és egyéb tárgyak használata;
- állati összetevőket tartalmazó és állatokon tesztelt kozmetikumok használata;
- cirkuszok, állatkertek, hippodromok látogatása stb.
Vegán - az ilyen embert régi vegetáriánusnak is nevezhetjük, a növényi ételek következetesebb hívének
Az, hogy a vegánok mit esznek, attól függ, hogy a veganizmus melyik ágához tartoznak:
- A hagyományos vegánokkal a legegyszerűbb – semmilyen formában nem fogyasztanak állati eredetű termékeket;
- a nyersélelmesek csak növényi és csak feldolgozatlan ételeket fogyasztanak;
- A gyümölcsösök kizárólag gyümölcsöt esznek;
- A makrobiotikumok nem korlátozzák az étrendjüket a gyümölcsökre, hanem kizárják belőle az olajat és a cukrot.
Még egy ilyen diéta is viszonylag biztonságossá tehető, és bizonyos előnyök származhatnak belőle. De itt nagyon fontos az egyensúly fenntartása és annak biztosítása, hogy a szervezet megkapja az összes szükséges anyagot. A következő részben a vegetáriánusok és vegánok számára adunk ajánlásokat a kiegyensúlyozott étrendre, valamint a termékek listáját.
A növényi étrend hívei számára a fő probléma az elegendő fehérje, számos vitamin és néhány mikroelem bevitele. Ma már nem annyira sürgető a kérdés, hogy mit egyen egy vegetáriánus vagy vegán: a kiegyensúlyozott étrend stratégiáját elég jól kidolgozták.
Ha rántottát kínálsz egy vegánnak, nemcsak félreértésbe kerülhetsz, hanem egy barát/ismerős elvesztését is kockáztathatod
Az ezen emberek kategóriáihoz tartozó termékek listája a következőket tartalmazza:
A társadalom fejlődésével az étkezési kultúra számos különböző iránya jelent meg. Vegetáriánusok, vegánok, gyümölcsösök és bármi más, ami az embereknek eszébe jut. Ma anyagunkban - az alapvető irányok közötti különbség!
Fokozat
Mindannyian biztosan tudjuk, hogy a konzol "zöldség" automatikusan azt jelenti hús megtagadása. De a vegetarianizmus kultúrája nem korlátozódik erre, sokkal több szabály létezik nemcsak az étkezésre, hanem általában az életmódra vonatkozóan is. Ráadásul ez az egész nagy „vega” csoport sokkal több alcsoportra oszlik az élelmiszerek besorolása szerint. Majd kitaláljuk!
OLVASSA MÉG – Mit együnk, hogy elkerüljük az öregedést
Minden vegetáriánus és vegán ne egyen leöléssel nyert húst, halat és tenger gyümölcseit(húsfeldolgozó üzemek, vadászat, ipari halászat, horgászat stb.). Ez nagyon fontos szempont, mert sokan azt gondolják, hogy a vegetarianizmus csak a hús elhagyását jelenti. Ha nem eszel húst, de megeszel minden mást, nem vagy vegetáriánus.
Lacto-ovo vegetáriánusok- minden állati eredetű élelmiszert egyen, kivéve a fent leírtakat. Étrendjükben szerepel a tojás (a feldolgozott tojás nem tartalmaz csirkét), tejtermékek és méz.
Ovo-vegetáriánusok- állati termékeiket csak a tojás fogyasztja.
Lakto-vegetáriánusok- Állati táplálékból csak tejet és tejterméket fogyasztanak.
.jpg)
Vegánok- Szigorú vegetáriánusokról van szó, akik csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, és nagyon ritka esetben mézet is.
Emlékeznünk kell arra is, hogy az ilyen életmódot választó embereket gyakran nemcsak a táplálkozás, hanem az erkölcsi elvek is vezérlik. Ugyanis állatokhoz való hozzáállás.
A helyzet alapján:
Vegetáriánusok- ne viseljen bőrből vagy szőrméből készült ruhát.
Vegánok- ezen kívül nem hordanak gyapjúruhát, nem járnak cirkuszba, állatkertbe, sőt gyakran tiltakoznak az ellen is, hogy a lakásokban legyen házi kedvenc (ezek természetellenes állapotok az állatok számára).
A vegetarianizmus, a veganizmus és a nyers étrend ugyanazon táplálkozási rendszer formái. Minden étrendtípust a vegetarianizmus részének tekintenek, és olyan különálló módszereknek, amelyek lehetővé teszik az egészséges életmód vezetését. Az áramellátó rendszereknek van bizonyos hasonlósága, mivel megközelítőleg azonos módon irányulnak. Ugyanakkor ezek mind alapvetően különböznek egymástól.
A vegetáriánusok olyan emberek, akiknek étrendje semmilyen formában nem fogadja el a húst.(állatok, hal, tenger gyümölcsei, baromfi), sajtok (oltósavat tartalmazó fajták), zselatint tartalmazó termékek. Vannak, akik tejtermékeket is fogyasztanak, és még a tojást is beiktatják étrendjükbe.
A vegetarianizmus egy életforma. Ezeket az elveket követik:
- Ne viseljen bőrből vagy állati szőrméből készült ruhát (cipőt, kiegészítőket stb.);
- Ne használjon rajtuk tesztelt termékeket;
- Kerülje a glicerin fogyasztását és használatát.
A vegetarianizmust főként három étrend képviseli: ovo-vegetarizmus, lakto-vegetarizmus, lakto-ovo-vegetarizmus. A különbségek bizonyos élelmiszerfajták tilalmában rejlenek.
Az ovo-vegetáriánus megengedi a tojás fogyasztását, de tilalom van a hús- és tejtermékekre. A laktovegetarianizmushoz ragaszkodók tejet isznak, tejet esznek, de nem esznek tojást vagy húst. A lacto-ovo vegetarianizmus képviselői csak a hús, a hal, a baromfi és a tenger gyümölcsei tekintetében tartják be a korlátozásokat.
Minden elfogyasztott termék bármilyen módon elkészíthető (pörkölt, sütjük, forraljuk stb.).
Ahhoz, hogy a szervezet megfelelő mennyiségű fehérjével legyen ellátva, a vegetáriánus étrendjében hüvelyeseket kell tartalmaznia.
A veganizmus egy meglehetősen szigorú étrendi rendszer, amely kizárja az állati eredetű termékek fogyasztását. A veganizmus képviselői nemcsak a tejet, hanem a mézet is tiltják.
A vegánok tiltanak minden olyan terméket, amely:
- Állati eredetű termékekből (szőrme- és bőrtermékek, zselatin, glicerin stb.) készült;
- Állatokon tesztelt gyógyszerek és egyéb anyagok;
- Állatokból származó összetevők felhasználásával készült gyógyszerek, kozmetikumok;
- Az állatok kényszerhasználatával járó szórakozás (cirkusz, állatkert, delfinárium látogatás, bikaviadal, lóverseny stb.);
- Állatokból származó anyagokkal finomított és tisztított termékek;
- A veganizmusban tilos a méz, mert a méhészek annak ellenére, hogy gondoskodnak a méhekről, elviszik.
- Ennek a mozgalomnak egyes követői tiltják a selyem- és gyapjútermékeket, mivel az élőlényeket kihasználják az ilyen szövetek készítésére. Ugyanez vonatkozik a tejtermékekre is.
Egy igazi vegán nem bántalmaz állatokat, és nem használja fel őket saját céljaira. A szabályok ilyen szigorú betartását legtöbbször a veganizmus képviselőinek etikai megfontolásai indokolják.
A vegánok étrendjét gondosan és intelligensen kell megtervezni, hogy a szervezet megkapja a szükséges mennyiségű fehérjét, zsírsavakat, vitaminokat (beleértve a D-t is) és kalciumot.
Annak érdekében, hogy ennek az irányzatnak a képviselői tudják, mit lehet enni és mit nem, egyes országokban a termékeket speciális címkékkel látják el.
Nyers élelmiszer diéta
Főzéshez 43 Celsius fokot meg nem haladó hőmérséklet megengedett.
Ennek az élelmiszer-rendszernek a képviselőinek étrendje a következőket tartalmazza:
- Különféle nyers zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, gyökerek, bogyók, diófélék, magvak;
- Fűzött gyümölcsök és bogyók;
- Hidegen sajtolt növényi olajok;
- Csíráztatott gabonafélék, szemek.
Az alapvető különbség e két étel között a főzés módja. A nyers étrend nem teszi lehetővé az ételek hőkezelését, míg a vegetáriánusok hagyományosan (főzve, párolva, sütve, sütve stb.) készítik el az ételeket.
Ha a nyers étrend mindenevő, akkor más különbségek is vannak: a hús és hal fogyasztása ezzel a típusú nyers étrenddel elfogadható. A nyers étrend más típusai is alapvetően különböznek a vegetarianizmustól az általuk fogyasztott termékek tekintetében.
A nyers táplálék étrend olyan élelmiszerrendszer, amely nem tartalmazza az állati termékek elutasítását, míg a vegetarianizmus olyan világnézet, amely nem engedi meg az állatok ártását.
Nyersélelmesek és vegánok
Ha a nyers étrendet és a veganizmust a vegetarianizmus különböző formáinak tekintjük, akkor könnyen megállapítható, hogy miben különbözik a másiktól – a nyersételek nem dolgozzák fel termikusan az ételt. Ráadásul a vegánok, mint fentebb említettük, nem vesznek részt olyan szórakozásban, ahol erőszakkal használnak állatokat (nem látogatnak cirkuszba, állatkertbe, delfináriumba stb.).
A vegán nyers étrend nemcsak az állati eredetű élelmiszerek kerülését jelenti, hanem az élelmiszerek hőkezelését is.
Ha a nyers táplálkozás mindenevő, akkor van még egy alapvető különbség - olyan húst, halat, tenger gyümölcseit, tojást fogyasztanak, amelyeket korábban nem dolgoztak fel hővel.
EZEK CIKKEK SEGÍTENEK A FOGYÁSBAN
Visszajelzésed a cikkről:
A cikk azok számára lesz érdekes, akik nem tudják, mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között, vagy mit jelentenek ezek a fogalmak.
Mi a vegetarianizmus
Kezdésként érdemes megérteni, milyen trend a vegetarianizmus, mennyire népszerű és mik az alapelvei. Általában ez a mozgalom az állati termékek elutasítását jelenti, és négy ágra oszlik, amelyek mindegyike többé-kevésbé szigorúan korlátozza magát valamilyen módon. Röviden ez:
- Lacto-ovo vegetáriánusok - tej, tojás és méz megengedett az élelmiszerekben. Ennek a csoportnak van a legtöbb követője, nem esznek húst vagy semmilyen húskészítményt, halat vagy tenger gyümölcseit;
- Az ovo-vegetáriánusok, ahogy sejthető, nem fogyasztanak tejtermékeket, de szívesen esznek tojást;
- Lakto-vegetáriánusok - ne egyenek húst, előnyben részesítik a tejtermékeket;
- És az utolsó csoport a vegánok. Néha a „szigorú vegetáriánus” elnevezést használják.
Veganizmus és vegetarianizmus
Szóval, a veganizmus és a vegetarianizmus, mi a különbség, és mik az alapelvek? Ha a vegetarianizmus első három területét az ember kiválaszthatja étkezési preferenciái vagy allergia (tej, hús, hal) alapján, akkor a veganizmus bizonyos kulturális és erkölcsi értékeken alapul, amelyekkel az ember fel van ruházva.
Vagyis a vegán „ideológiai” karakter. Ha korábban húst evett, akkor azzal, hogy vegán lett, gyökeresen megváltoztatja egész életmódját, szokásait, olykor élőhelyét és társasági körét, munkáját, sőt még szeretett személyét is. A vegán, akárcsak a vegetáriánus, növényi eredetű ételeket eszik, de kizárja a tejet, a tojást és a mézet.
A vegánok gyümölcsleveket és vizet isznak, akárcsak a nyersételek. Mindezeket a tényeket figyelembe véve világossá válik, hogy mennyire különbözik a vegán és a vegetáriánus, a különbség egyébként nem csak az étkezési korlátozásokban van.
A veganizmus – erkölcsi szempont
A vegán és a vegetáriánus abban is különbözik egymástól, hogy egy szigorú ideológiai követő soha nem fog valódi bőrből készült ruhákat hordani, szőrme, és a bőrbútor sem a legjobb barátja.
Egy vegán számára az ökobőr vagy a textil megfelelő. Az állatokon tesztelt háztartási vegyszerek, kozmetikumok és háztartási cikkek nem fogják megtalálni a helyüket egy vegán otthonában.
Ellenfelei az állatkerteknek és a cirkuszoknak is, mivel az ottani állatokat fogságban tartják, és gyakran kegyetlen bánásmódban részesülnek.
A vegetarianizmus és a veganizmus abban is különbözik, hogy a szigorúbb mozgalom követői mélyen együttérznek az állatokkal, és úgy vélik, hogy nekik ugyanolyan joguk van az élethez, mint az embereknek.
Néhány érdekes tény
Mindkét irány életmódját részletesen elemezve még többet megtudhat arról, miben különbözik a vegán a vegetáriánustól.
A szigorú diéta a fehér cukor kerülését is jelenti.És itt felmerül egy teljesen logikus kérdés - miért? Egyszerű – a csontszenet a cukorrépából nyert fehér cukor tisztítására használják.
Mi van a mézzel? Hiszen a méhek egészen önként gyűjtik. Kiderült, hogy néhány nem teljesen lelkiismeretes méhész ugyanazzal a fehér cukorral „eteti” kedvenceit.
Egy tisztességes vegán nem vesz vagy eszik ismeretlen mézet, hanem egy barátjától vagy megbízható méhészétől fogja kapni. Az égetett állati csontokból előállított zselatint sem tartják nagy becsben. Ennek kiváló alternatívája az agar-agar.
Természetesen nem fogyasztanak bolti majonézt, ketchupot, sajtot, szószokat, állati eredetű nyomokban (lecitint) tartalmazó csokoládét. Sok vita volt a gombákkal kapcsolatban – alapértelmezés szerint a növények közé sorolták őket.
Hogyan lesz valakiből vegetáriánus?
Néha egészségügyi okokból növényi alapú étrendet írnak elő.És nagyon gyakran előfordul, hogy az ember már nem elégedett fizikai formájával, és az optimális étrendet keresve elhagyja az állati fehérjét.
De úgy tűnik, hogy az alkohol és a dohány nem tartalmaz „tiltott” összetevőket, így teljesen lehetséges, hogy egy vegetáriánus egy üveg sörrel és egy cigarettával a fogában.
Itt van még egy olyan pont, amelyben egy vegán és egy vegetáriánus nem találja a közös nyelvet – elvégre a sört zselatinnal szűrik, az alkoholt és a dohányt is számos cég teszteli állatokon.
Állati jogok
Mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között kisebb testvéreinkhez képest? Az állatvédők között leggyakrabban vegánokkal találkozhatunk.
Természetesen vannak köztük vegetáriánusok is, azonban ők nem fognak ilyen elhivatottsággal kezelni ezt az ügyet.
Az állatok erőszakos kizsákmányolása, a rajtuk végzett kísérletek és a környezetszennyezés elleni tiltakozások többsége szigorú vegetáriánusok.
Nyers élelmiszer diéta
Vegetáriánus, veganizmus, nyers táplálkozás – ezek a mozgások hasonló megszorításokkal rendelkeznek, de az utóbbi szűkebb körű.
A nyersételek azok az emberek, akik úgy esznek ételt, ahogy az nő.. Néha friss gyümölcslevet készíthetnek, vagy szárított gyümölccsel kényeztethetik magukat. Ezenkívül a nyers élelmiszer-készítők maguk is száríthatják a gyümölcsöket és zöldségeket a napon vagy a sütőben, ugyanazon a hőmérsékleten (kb. 40 fokon).
Ennek megvan az oka - az élelmiszerekben található enzimek magas hőmérsékleten egyszerűen megszűnnek létezni. A zabkása és a levesek nem szerepelnek a nyers ételek menüjében, sokan elutasítják a sót és a fűszereket.
A nyersétel étrendje főként zöldségekből, gyümölcsökből, gyökérzöldségekből, gyógynövényekből, diófélékből és gabonákból, magvakból, szárított gyümölcsökből és hidegen sajtolt növényi olajokból áll. Egyes élelmiszerek csíráztathatók, például lenmag, búza, lencse. De jobb, ha nem próbálja ki a csíráztatott babot - megmérgezheti.
Vegetáriánusnak lenni vagy sem?
Az, hogy vegetáriánussá váljon-e vagy sem, mindenki saját döntése.
Az összes kockázat objektív felmérése érdekében az embernek szellemileg érettnek kell lennie, különben az optimális vegetáriánus étrend betartása bölcs, hozzáértő felnőttek szigorú irányítása mellett. A táplálkozásnak mindenesetre kiegyensúlyozottnak kell lennie, hogy a szervezet ne érezzen hiányt egyik vagy másik vitaminból, mikroelemből.
Ha felelőtlenül közelíti meg ezt a kérdést, akkor az eredményt emésztési zavarok vagy krónikus betegségek súlyosbodása formájában kaphatja meg. Az Amerikai Dietetikus Szövetség kijelenti, hogy a nyájas vegetarianizmus és a veganizmus egészséges étrend.
Mivel az állati eredetű élelmiszerek visszautasítása meglehetősen gyakori, érdemes tudni, mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között. Ellenkező esetben kínos helyzetbe kerülhet, ha valakit csokoládéval vagy kenyérrel és sajttal kínál meg.
Tudtad, hogy a Földön élő több mint egymilliárd ember lemondott már állati eredetű élelmiszerről?! Az utóbbi időben pedig csak emelkedő tendenciát mutat ez a mutató. A veganizmus és a vegetarianizmus népszerűsége olyan magas, hogy ezeknek az irányoknak megvannak a maguk irányzatai és fajtái. A vegán és a vegetáriánus közötti különbség pedig óriási.
Mi a különbség
Ezek a mozgalmak viszonylag nemrégiben nagy népszerűségre tettek szert, annak ellenére, hogy több ezer évvel ezelőtt keletkeztek. A vegetarianizmussal a hinduizmus, a dzsainizmus és a buddhizmus hívei ismerkedtünk meg. Minden élőlénnyel szemben erőszakmentességet hirdettek, legyen az ember vagy tehén. A vegán és vegetáriánus közötti különbségek pedig hosszú évtizedek alatt alakultak ki. Sőt, Indiában a lakosság közel 40%-a még mindig nem eszik állati eredetű termékeket, sőt egyes területeken tilos az állatokat élelem céljából leölni. India után az ókori Görögországban elterjedt ez a fajta étrend, de nem vegetarianizmusnak vagy veganizmusnak, hanem pitagorasz diétának hívták. Alapítójának a jól ismert Pythagorast tartották, a táplálkozási rendszert róla nevezték el. A tudós hitt a lélekvándorlásban, és ebből a szempontból az állati húsevés nem tűnik teljesen etikusnak. De még a hüvelyeseket is betiltották a pitagorasz diétában. Miért történt ez? Nem ismert pontosan, de sok tudós azon a véleményen van, hogy a bab alakja hasonló az emberi embrióhoz.
Vegetáriánus Európában
A hús etikai, erkölcsi és orvosi okokból történő elutasítása sokkal később jött Európába, mint a hinduk és a görögök. A 19. század közepe volt, csak ekkor kezdték el a gyarmatosítók elsajátítani a keleti kultúrát. Indiát nyugodtan tekinthetjük a vegetarianizmus és a veganizmus szülőhelyének. Angliában az első vegetáriánus mozgalmak csak 1847-ben jelentek meg, és Bernard Shaw, Mahatma Gandhi és a McCartney család egy bizonyos ideig ragaszkodott hozzá. Alig 150 évvel ezelőtt még csak 900-an nevezték magukat vegetáriánusnak, de mára a világ szinte bármely létesítményében árulnak vegetáriánus és vegán ételeket.
Vegetáriánus Oroszországban
Oroszországban Lev Nikolaevich Tolsztojt tartják a mozgalom atyjának. Az orosz irodalom klasszikusa 50 éves korában lemondott a húsról, és minden lehetséges módon igyekezett erkölcsi értékeit másoknak közvetíteni. Esszéiben azt írta, hogy a tehenek egész családokat etetnek tejjel, a juhok melegen tartják az embereket a gyapjújukkal, jutalmul pedig elvágják a torkukat és megeszik. A 19. század végére vegetáriánus étkezdék kezdtek megjelenni az Orosz Birodalomban. A mozgalom a szovjet hatalom megjelenésével kihalt. Aktívan harcolni kezdtek a vegetáriánusok ellen, bezártak minden étkezdét, 1929-ben pedig teljesen betiltották ezt a mozgalmat, sőt a vegetáriánusokat száműzetésbe is küldték. A következő népszerűségi hullám csak a 21. században borította be a világot, amikor az egészséges életmód rendkívül divatossá vált.
Kik vegánok
A vegetarianizmus iránti érdeklődés megnőtt, és az emberek más élelmiszerrendszereket kezdtek felfedezni, amelyek magukban foglalták az állati eredetű termékek kerülését. Egyszerűen fogalmazva, a veganizmus szigorúbb, mint a vegetarianizmus. A vegánok ugyanis nem csak a húst, halat és tenger gyümölcseit utasítják el, hanem minden más állati eredetű terméket is. A vegánok nem esznek tejet, tojást, mézet, nem viselnek bundát vagy bőrkabátot, és nem járnak cirkuszba, állatkertbe. Egyszerűen fogalmazva, tilos minden olyan hely, étel vagy dolog, amely bármilyen módon magában foglalja az állatok emberi manipulációját. A vegán menü növényi eredetű ételek, semmi több.
Honnan jött ez az áram?
Kik a vegánok? A kifejezés azután került használatba, hogy maga a vegán filozófia megalapítója, Donald Watson egyszerűen átvette a vegetáriánus szó első és utolsó betűjét.
Tehát mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között? Tizennégy évesen a fiú látott disznókat leölni egy farmon. A látvány annyira lenyűgözte Donaldot, hogy abbahagyta a húsevést. És miután a fiú áttanulmányozta a tejkészítés részleteit, ő is felhagyott vele. Ugyanakkor Watsonnak nem voltak támogatói, és nem ismert egyetlen embert sem, aki ugyanolyan pozícióban volt az életben, mint az övé. Az egyetlen személy, aki osztozott az érdeklődésében, a felesége volt. Együtt megszervezték a vegán társaságot, amelynek fejlesztésében és népszerűsítésében Donald Watson haláláig részt vett. A veganizmus atyja 95 éves korában elhunyt. Több mint 60 éve nem evett húst vagy állati eredetű termékeket.
Vegetáriánus irányok
A vegetarianizmus egy nagyszabású mozgalom, amelynek 4 ága van:
- A veganizmus az állati eredetű termékek teljes hiánya az étrendben. Mit esznek a vegánok? Ezek kizárólag gabonafélék és gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, azaz növényi eredetű termékek.
- Laktovegetarianizmus - ennek az irányzatnak a hívei a növényi termékek mellett tejtermékeket is fogyasztanak.
- Ovo-vegetáriánus - alkalmas azok számára, akik nem tudnak lemondani a tojásról. Megengedik, mert az ipari termelés során nem termelnek csirkét.
- A lakto-ovo vegetarianizmus lehetővé teszi a tojás és a tej fogyasztását.
A veganizmus azonban nem a legsúlyosabb táplálkozási rendszer. A nyersélelmesek például elutasítanak minden állati eredetű terméket, kizárólag növényi táplálékot fogyasztanak és nem hőkezelik azokat, vagyis mindent nyersen esznek. A termékek hőkezelésének maximális hőmérséklete 40 °C.
Híres vegánok
A vegetarianizmus korszaka kezdett elhalványulni, és a veganizmus határozott lépésekkel veszi át a helyét. Megtudtuk, kik a vegánok. Érdekes lehet tudni, hogy az állati termékekről lemondó hírességek közé tartozik Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suriya Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fjodor Konyukhov és még sokan mások.
A leggyakoribb mítosz az, hogy a sport és a veganizmus összeegyeztethetetlen fogalmak. De ez alapvetően téves: a híres bokszoló, M. Tyson, az olimpiai műkorcsolyabajnok S. Bonaly és egy igazi fitneszmester, J. La Lanne ennek az ellenkezőjét bizonyítják. A vegánoknak csak alaposabban kell megtervezniük étrendjüket, és ne felejtsenek el enni olyan növényi alapú ételeket, amelyek magas fehérjetartalmúak. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb vegán aktív védelmezője az állatok jogainak.
A vegán korlátozások nem csak az élelmiszerekre vonatkoznak.
A vegánoknak nem csak az élelmiszer-tabuk kell megküzdeniük. Hosszú tiltólistájuk a következőket tartalmazza:
- Kozmetika, ha a gyártás bármely szakaszában állatok is részt vettek.
- Cirkuszok, állatkertek és minden olyan esemény, amelyen állatok vesznek részt, és ez a folyamat kellemetlenséget okozhat számukra.
- Tilos minden szőrméből, gyapjúból vagy bőrből készült termék.
- Alkohol. Végül is zselatint és más állati fehérjéket használnak egyes fajták előállításához. De a modern alkoholipar még itt is kikerült az útjából, és különleges bort vagy sört kínál a vegánoknak, amelyek csak növényi összetevőket tartalmaznak.
- A szigorú „nem” listára a méz is bekerült, mert a gyűjtés során a méhek nem csak megsérülhetnek, de el is pusztulhatnak.
- És természetesen tilos a zselatin, mert az állatok ízületeiből és porcszöveteiből készül.
Ez a válasz arra a kérdésre, hogy mi a különbség a vegánok és a vegetáriánusok között.
Vegán trendek
A vegetarianizmushoz hasonlóan a vegán táplálkozásnak is megvannak a maga irányai, a főbbek a következők:
- A hagyományos veganizmus szigorúan elutasítja a húst, tejet, halat, tojást, mézet stb. Az étrendnek csak gabonaféléket, gabonákat, zöldségeket és gyümölcsöket kell tartalmaznia.
- Nyers élelmiszer diéta. Ez az élelmiszer-rendszer magában foglalja a növényi eredetű termékek hőkezelésének teljes elutasítását.
- A makrobiotikumok - ennek az iránynak a képviselői többek között elutasítják a cukrot és az olajokat is.
- Fruitarizmus. Ebben az esetben minden rendkívül egyszerű. Gyümölcsök, gyümölcsök és még több gyümölcs.
Amint látjuk, a klasszikus veganizmus nem a legszigorúbb táplálkozási rendszer.
Hol lehet fehérjét venni
Minden vegán és vegetáriánus fő problémája a fehérje keresése, amelynek hiánya negatívan befolyásolhatja az egészséget. Ez a fő hátrány, amit a húsevők felülmúlnak. De van kiút ebből a helyzetből. A vegánok fehérjében gazdag élelmiszerei a dió, a szója, a brokkoli, a spenót, a borsó, az avokádó, a bab, a lencse stb. A vegánok megtanultak kenyeret és édességeket tojás és tej nélkül sütni, csokoládét készíteni állati eredetű termékek hozzáadása nélkül, sőt. találja meg a szójából készült vegán kolbászt.
A tapasztalt vegánok azt tanácsolják a kezdőknek, hogy gondosan olvassák el az összetevőket, amikor bolti termékeket vásárolnak, hogy elkerüljék a kellemetlen helyzeteket. Főleg, ha meggyőződésből vegán vagy.
Előnyök
A veganizmus és a vegetarianizmus szembeállításában a hivatalos orvoslás az utóbbi oldalára állt. És ez érthető is, mert a vegetarianizmus nem tiltja a tej és a tojás fogyasztását. De milyen előnyei vannak még ezeknek az energiarendszereknek? Ezek a következők:
- A vegetarianizmus kiegyensúlyozott étrendnek tekinthető, ilyen rendszert terápiás célokra is felírnak.
- Csökken az érelmeszesedés, a szívkoszorúér-betegség, a köszvény és a diabetes mellitus kockázata.
- Ez az egyik legjobb módszer azok számára, akik kimerítő diéták nélkül szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.
- A szervezet nem tartja vissza a salakanyagokat és a méreganyagokat.
- A vegánok és vegetáriánusok minden szükséges vitamint megfelelő mennyiségben kapnak meg, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Ez pozitív hatással van az immunrendszerre és a test általános tónusára.
Fontos, hogy gondosan megtervezze étrendjét, hogy minden szükséges elemet megkapjon.
Hibák
Sok vita robbant ki a veganizmus és a vegetarianizmus előnyeiről és ártalmairól. Az indokolt hátrányok a következők:
- A vegánok és a vegetáriánusok egyaránt vas- és B12-vitamin-hiányban szenvednek, ami alacsony hemoglobinszinttel, vérszegénységgel és központi idegrendszeri betegségekkel jár.
- A halfogyasztás tilalma az omega-3 zsírsavak hiányát váltja ki, ezért étrend-kiegészítőként kell szedni.
- A szervezet magas rosttartalma miatt a vegánok és vegetáriánusok gyakran nem veszik fel normálisan a fehérjét.
- A veganizmus gyakorlása tilos immunhiányos szindrómában szenvedők számára, valamint a súlyos műtétek és sérülések utáni rehabilitációs időszak alatt.
Valójában az összes hátrány jelentéktelen, és könnyen elkerülhető, ha felelősségteljesen közelíti meg az élelmiszer-rendszert, és helyesen tervezi meg az étlapot. Kik a vegánok? Ezek nagyrészt azok, akik erkölcsi meggyőződésük miatt visszautasítják az állati termékeket.