Apa yang dimakan para vegetarian: haruskah kita merasa kasihan atau iri pada mereka? Nutrisi vegetarian menggunakan contoh saya dan prinsip dasar pola makan sehat untuk semua orang.

Hampir semua pemakan daging percaya bahwa mereka yang berhenti makan daging hanya mengunyah rumput (ya, sayuran hijau pasti ada di menu siapa pun). Apa lagi yang sebenarnya dimakan vegetarian? Apakah pola makan mereka sesedikit yang dipikirkan kebanyakan orang?

Ketika orang bertanya kepada saya tentang pola makan vegetarian, saya langsung teringat sebuah cerita lucu dari seorang teman saya yang berhenti makan daging beberapa tahun yang lalu. Suaminya masih terus memakannya. Hari demi hari, ketika mereka pergi berbelanja bersama di toko, dia langsung mengantarkan istrinya ke toko buah dan sayur dengan kata-kata: “Silo Anda ada di sana!”.

Jadi, hampir semua orang yang makan secara tradisional dan tertarik dengan menu saya mulai mengeluh, menghela nafas dan kasihan pada saya. Bagaimana mungkin aku, anak malang, masih bisa hidup di dunia ini, hanya duduk di atas rumput?

Ngomong-ngomong, pada sayuran, buah-buahan, dan sayur-sayuran, itulah yang menurut saya paling enak, tapi itu cerita yang sedikit berbeda. Artikel hari ini dikhususkan untuk nutrisi vegetarian dalam arti luas - menu yang masih mencakup makanan yang diproses secara termal.

Apa lagi yang termasuk dalam pola makan vegetarian? Mari saya mulai dengan apa yang pastinya tidak termasuk di sana.

Ikan dan telur juga mengandung protein hewani.

Kebanyakan orang yang jauh dari pola makan nabati percaya bahwa vegetarian adalah orang yang berhenti makan daging hewani. Sebenarnya, konsep ini lebih dalam.

Berhenti makan daging domba, kelinci, babi, sapi, daging kanguru, daging buaya, dan hewan lainnya saja tidak cukup. Penting juga untuk menyayangkan ayam, kalkun, angsa, bebek, dan segala jenis hewan buruan, yaitu berhenti menganggap daging burung sebagai makanan.

Seringkali, pola makan vegetarian pada tahap awal juga mencakup ikan dan makanan laut. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman teman-teman saya, dan pengalaman pribadi saya, untuk beberapa alasan lebih sulit untuk melepaskannya daripada daging. Orang biasanya tidak menyukai makanan laut sama sekali atau menyukainya.

Jadi, lambat laun seseorang yang berupaya memperbaiki pola makannya juga tidak lagi mengenal produk hewani tersebut.

Siapa pun yang selain tidak makan daging, tidak makan ikan, kerang, dan telur adalah seorang vegetarian.

Segala sesuatu yang lain tidak ada hubungannya dengan sistem tenaga ini. Tentu saja, orang dapat menolak dan mengatakan bahwa ada nama khusus untuk orang seperti itu. Jadi, orang yang makan ikan tetapi menolak daging adalah pescetarian, dan orang yang makan telur orak-arik, telur orak-arik, dan memasukkan telur ke dalam makanan yang dipanggang adalah ovo-vegetarian. Namun mereka semua bukanlah vegetarian dalam arti sebenarnya.

Tidak, saya sama sekali tidak nakal atau fanatik! 🙂 Tahukah Anda bahwa istilah “vegetarianisme” berasal dari bahasa Latin "sayuran" Apa yang dimaksud dengan "sayuran"? Dan tolong beri tahu saya, apa hubungannya ikan haring, cumi, atau telur dengan itu?

Susu sapi untuk sapi!

Sejujurnya, orang yang menyebut dirinya “lacto-vegetarian” tidak bisa disebut sepenuhnya herbivora, karena mereka memasukkan produk hewani ke dalam makanannya.

Namun, pola makan vegetarian inilah yang paling umum di dunia. Mengapa? Ya, pertama, sejak kecil kita diajarkan bahwa jika kita minum susu dan makan produk yang berbahan dasar susu, kita pasti sehat. Dan masih banyak orang yang percaya begitu saja dengan dongeng anak-anak ini.

Kedua, vegetarian lakto memiliki kecanduan yang sangat kuat terhadap keju, mentega, yoghurt, dan kefir.

Jika protein kasein yang terdapat dalam produk susu tidak dipecah menjadi asam amino di dalam tubuh, maka akan berubah menjadi kaseomorfin.

Nama yang lucu? Tindakan produk antara pemecahan protein ini mirip dengan opiat, karena struktur kimianya serupa.

Kami juga memproduksi opiat untuk diri kami sendiri - endorfin terkenal yang membantu mengatasi rasa sakit atau memberikan kesenangan. Ketika zat-zat tersebut disuplai dari luar, misalnya dengan produk susu, opiat alami diproduksi dalam jumlah yang lebih kecil, dan kemudian tubuh mulai menuntut lebih banyak, yaitu menginginkan lebih banyak yogurt atau bahkan lebih banyak keju cottage. Lagi! Terlebih lagi!! 😆

Oleh karena itu kecanduan produk susu, mirip dengan narkotika– ingat tikus terkenal Roquefort dari kartun Disney tentang Chip dan Dale? Orang yang, merasakan bau keju, kehilangan keinginannya dan terbang menuju makanan favoritnya, melupakan segalanya...

Terlepas dari leluconnya, tapi kami, orang yang menyukai susu, terlihat hampir sama, harus Anda akui! Saya akui, sampai hari ini saya tidak bisa mengatasi kecanduan keju-ryazhenka saya. Setelah sekian lama, saya masih sempat tergoda dengan produk susu. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa saya mengetahui banyak fakta tentang bahayanya terhadap kesehatan - baik modern maupun Ayurveda.

Singkatnya, susu itu baik, tetapi biarkan anak manusia memakan susu induknya, dan setidaknya pada usia dua tahun, tinggalkan susu sapi untuk anak sapi! Lalu apa saja produk untuk vegetarian? Apa yang tersisa untuk mereka, wortel dan ? Mari kita perluas batasan kita dan mengenal makanan vegetarian.

Para vegetarian yang “miskin” bahkan tidak tahu harus makan apa 😆

Makanan para vegetarian atau tepatnya vegan adalah berbagai macam tumbuhan dalam bentuk apapun. Dan ini tidak sedikit! Ketika saya beralih ke pola makan nabati, pada awalnya saya, tentu saja, membatasi diri hanya pada produk-produk yang saya kenal, dan kemudian saya mulai dengan berani mengembangkannya - mencoba buah-buahan eksotis, menguasai persiapan sereal yang tidak ada. tradisional untuk negara saya, dan menggabungkan bahan-bahan yang tampaknya tidak cocok. Sekarang menu saya jauh lebih bervariasi dibandingkan saat saya makan daging, yang berarti tubuh menerima hampir seluruh nutrisi.

Sayuran

Makanan vegetarian, pertama-tama, dalam bentuk apapun. Untuk mendapatkan manfaat yang lebih besar tentunya lebih baik memakannya mentah, namun jika Anda belum siap untuk diet makanan mentah murni, bereksperimenlah dengan perlakuan panas pada sayuran.

Secara pribadi, sebagai seorang anak, saya tidak tahan dengan sayuran mentah dan saya tahu bahwa sebagian besar anak-anak memiliki pendapat yang sama (kebenaran berbicara dari mulut bayi - lebih baik makan sesuatu yang hidup!). Selama bertahun-tahun, ketika saya mulai menguasai seluk-beluk penggunaan rempah-rempah, saya jatuh cinta dengan kubis rebus, semur sayuran, brokoli kukus, dan bahkan bisa menambahkan wortel rebus yang dibenci ke dalam salad Olivier vegetarian.

Apa yang saya bicarakan? Selain itu, jika Anda masih ragu dengan variasi rasa vegetarian, cobalah bermain chef dengan sayuran. Saya yakin Anda akan menyukainya!

Sayuran apa yang bisa digunakan untuk memasak? Daftar ini mencakup produk-produk tradisional untuk orang-orang berbahasa Rusia, serta produk-produk yang mungkin tampak eksotis:

semua jenis kubis (putih, merah, kembang kol, brokoli, kubis Brussel, kohlrabi, Peking, Savoy);
wortel;
, ubi jalar, artichoke Yerusalem;
bawang bombay (hijau, putih dan merah, daun bawang);
(baik muda maupun cengkeh);
(daikon hitam, putih, hijau, dan juga hijau di luar dan merah muda di dalam, sangat halus), ;
lobak (baik daun maupun akar);
(batang, akar, sayuran);
lobak, rutabaga;
singkong;
artichoke, ubi;
perkelahian;
, labu, ;
timun;
okra.

Ini adalah sayuran yang, dengan satu atau lain cara, saya temui dalam hidup saya. Tapi saya yakin daftarnya sebenarnya lebih panjang lagi.

Buah-buahan

Ada orang yang hanya makan saja, disebut pemakan buah atau juga Fruitarian. Yang saya maksud adalah jenis makanan nabati ini ideal untuk manusia, memenuhi kebutuhan nutrisi, menyediakan energi, dan oleh karena itu harus dimasukkan dalam pola makan apa pun, apalagi pola makan vegetarian.

Dan anak-anak sangat menyukai buah. Anda dapat mendiversifikasi menu vegetarian Anda dengan buah-buahan yang familiar dan eksotis:

, kumquat, clementine, medlar, pomelo, sayang;
bergamot, kembang sepatu;
, dan quince;
jambu biji, guarana, durian, markisa, pepaya, asam jawa dan mangga;
, buah kurma, ;

Seperti yang Anda pahami, ini bukanlah daftar buah yang lengkap. Saya hanya mencantumkan produk-produk yang saya temukan sendiri di supermarket. Hampir semua vegetarian dan pecinta makanan mentah cenderung ke negara-negara panas - ada tempat untuk menjelajah!

buah beri

Jangan lupa, makanan mana yang juga enak untuk vegetarian dan disukai anak-anak.

Sebagai seorang anak, saya dan anak-anak pekarangan memagari pepohonan dan semak-semak di sekitar gedung berlantai lima kami - ada pohon murbei yang tumbuh di seberang pintu masuk saya. Masih di sana, dan sekarang saya membawa anak-anak saya ke sana untuk merumput. Di belakang rumah, sekali lagi, di bawah jendela kami, ada semak belukar. Dan sepanjang hidup saya, saya mencoba memahami apa yang lebih saya sukai - atau? 🙂

Saya yakin Anda juga menyukai buah beri.

, (beri yang cantik, besar dan memuaskan);
barberry, elderberry, viburnum, dogwood, rowan (termasuk chokeberry);
goji (ya, yang diiklankan!);
, ceri, stroberi, gooseberry;
serai;
cloudberry, ceri burung;
(dan ini juga buah beri!);
duri;
feijoa, fisik;
murbai.

Buah beri kaya akan vitamin, itulah sebabnya buah ini sering digunakan untuk mengobati virus dan pilek.

Gila

– sumber protein nabati yang mudah dicerna. Setidaknya itu diserap jauh lebih baik daripada protein hewani. Namun, bagi pecinta makanan mentah dan pecinta buah, makanan ini agak berat, tetapi untuk camilan vegetarian, makanan ini pas. Kacang-kacangan meliputi:

Brasil, dan;
kacang mente;
makadamia;
kemiri;
dan dan.

Pasti kalian sudah tahu, jika ini bukan kali pertama kalian mengunjungi Sunny Mint, kalian perlu membeli kacang dalam cangkang tertutup, merendam bijinya terlebih dahulu dalam air dan memakannya tidak lebih dari 100 gram per hari. Kemudian tubuh akan menerima semua manfaatnya tanpa efek samping.

Biji

Termasuk dalam pola makan vegetarian, mereka dapat dengan mudah diganti. Beberapa di antaranya mengandung lebih banyak daripada keju cottage dan keju, dan mineral ini diserap lebih mudah dan tepat.

Diversifikasi menu harian Anda dengan benih berikut ini:

, rami dan ;
biji labu;
(ya, ini sebenarnya benih);

Ini adalah benih yang paling berguna dan terjangkau untuk dibeli, yang, seperti kacang, perlu direndam terlebih dahulu, dan bahkan lebih baik lagi, berkecambah.

Kacang-kacangan

03.01.2016 Vladimir Zuikov Menyimpan:

Halo, pembaca yang budiman! Sekarang Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan: apakah vegetarian makan telur, susu, keju, produk susu, madu. Saya akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini secara memadai dan menjelaskan dengan kata-kata yang jelas tanpa memaksakan gagasan vegetarianisme. Jadi buatlah dirimu nyaman.

Untuk mendekati masalah makanan dalam pola makan vegetarian secara memadai, pertama-tama Anda perlu mengetahui jenis vegetarian apa yang ada. Anda dapat membaca tentang ini secara detail. Namun saya akan mengulanginya secara singkat secara lebih spesifik, dengan penekanan pada produk-produk yang disebutkan di atas dalam makanan setiap vegetarian.

Jenis vegetarian dan pola makannya

1. Vegetarisme lakto-ovo. Jika seseorang bervegetarian karena alasan kesehatan, maka selain makanan nabati, Anda juga bisa mengonsumsi telur, susu, produk olahan susu, dan madu.

Jika Anda seorang vegetarian yang etis, ada batasannya - hampir semua keju (terbuat dari enzim dari perut anak sapi, yang hanya dapat diperoleh dengan membunuhnya). Kebetulan seorang vegetarian yang etis hanya makan telur yang tidak dibuahi, karena... dibuahi sudah menjadi cikal bakal kehidupan baru.

Secara umum, dari sudut pandang etika, inti dari vegetarianisme lakto-ovo adalah sebagai berikut - tidak seorang pun boleh mati saat menerima makanan. Jika jenis nutrisi ini diterapkan semata-mata untuk kesehatan, biasanya seseorang tidak berpedoman pada prinsip tersebut.

2. Lacto-vegetarianisme. Dibolehkan makan tumbuhan + susu, produk susu. Dalam hal ini, telur tidak termasuk dalam makanan - telur apa pun, apa pun jenisnya.

Secara etis, susu dan produk yang dibuat darinya dibeli dari sapi pedesaan, karena... hewan industri menjadi sasaran penyiksaan dan kekejaman saat memerah susu. Inti dari etika lakto-vegetarianisme adalah bahwa tidak ada hewan yang tidak hanya mengalami kematian, tetapi juga kekejaman yang tidak perlu dalam memperoleh makanan.

3. Ovo-vegetarianisme. Vegetarian seperti itu memakan tumbuhan + telur. Semua produk susu tidak termasuk dalam diet, biasanya karena intoleransi laktosa atau karena diagnosis dokter. Biasanya dalam hal ini tidak ada faktor etika.

4. Veganisme (vegetarianisme ketat). Hanya makanan nabati yang diperbolehkan untuk dimakan: buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, jamur, madu. Untuk alasan etis, madu juga sering dikecualikan karena... lebah menjadi sasaran kekejaman selama produksinya.

Inti dari veganisme etis adalah tidak menimbulkan penderitaan pada makhluk hidup mana pun. Oleh karena itu, para vegan tersebut juga tidak memakai mantel bulu dan produk kulit asli.

Orang-orang ini sangat mengembangkan rasa kasih sayang terhadap hewan. Namun terkadang hal ini berkembang menjadi kebencian terhadap pemakan daging dengan perkelahian dan korban jiwa. Dalam hal ini terdapat fanatisme atau penyimpangan mental dari kaum vegan.

Jawaban atas pertanyaan: Apakah vegetarian makan...

1. Apakah vegetarian makan telur (ayam, burung puyuh, dll)? Ya, sebagian besar vegetarian mengonsumsi telur, terutama saat baru memulai menjadi vegetarian. Seiring waktu, kebutuhan akan makanan tersebut mungkin hilang dan seseorang beralih, misalnya, ke lakto-vegetarianisme. Apa pendapat Anda secara pribadi: bolehkah vegetarian makan telur?

2. Apakah vegetarian makan keju? Seperti yang kami ketahui di atas, anak sapi harus dibunuh saat membuat keju. Kebanyakan vegetarian tidak makan keju keras karena alasan ini. Saya tidak tahu seberapa akurat datanya, tapi keju Adyghe tidak mengandung enzim ini. Periksa sendiri, karena... Saya tidak makan keju apa pun. Ada juga keju vegan (tidak terbuat dari susu).

3. Apakah vegetarian meminum susu, kefir, susu keju dan susu lainnya? Itu semua tergantung pada grup di atas. Kebanyakan vegetarian minum susu dan mengonsumsi produk susu. Tetapi setiap orang memutuskan sendiri apakah itu susu industri dari kemasan atau susu alami buatan sendiri dari orang baik yang memperlakukan sapi dengan baik.

4. Apakah vegetarian makan madu? Madu merupakan produk tumbuhan yang diperoleh dari serbuk sari bunga dan sekresi tumbuhan manis. Kebanyakan vegetarian mengonsumsi madu dan produk lebah. Banyak vegan tidak makan madu karena alasan etis, karena... Lebah mungkin diperlakukan dengan kejam. Anda dapat membaca tentang memilih madu yang berkualitas.

5. Apakah vegetarian makan agar-agar? Tidak, mereka tidak melakukannya, ini adalah produk yang sepenuhnya non-vegetarian. Ini diperoleh dengan menguapkan tulang hewan, yang bertentangan dengan bentuk vegetarianisme yang paling ringan sekalipun. Jelly, makanan penutup, yogurt, permen, dan jeli sering kali dibuat dari gelatin. Dalam 90% kasus, hal ini tertulis dalam komposisi produk, tetapi tidak selalu.

6. Apakah vegetarian makan ikan, seafood, kaviar, dan stik kepiting? Tidak, mereka tidak makan. Ini adalah daging makhluk hidup, apapun sebutannya. Meskipun bisa disebut dengan benar - daging ikan dan daging cumi, daging tiram, dll. Ini juga daging, seperti ayam. Anda dapat membaca lebih lanjut mengapa vegetarian tidak makan makanan laut di artikel ini.

7. Apakah vegetarian memakan serangga? TIDAK. Ini makhluk hidup, sama halnya dengan makanan laut.

8. Apakah vegetarian makan coklat? Tidak, meski terbuat dari kacang-kacangan, namun juga mengandung kecoa tropis - penghuni pohon kacang-kacangan. Tidak mungkin untuk menghilangkan kecoak ini saat membuat coklat, jadi 5-10% dari sebatang coklat adalah partikelnya. Bagaimana perasaan Anda tentang coklat dan permen?

9. Apakah vegetarian makan margarin, keripik, dan makanan lezat supermarket lainnya? Sayangnya, kebanyakan vegetarian memakan segala jenis sampah dan bahan kimia. Hal ini terutama berlaku bagi vegetarian dan vegan yang etis. Hal ini tidak memperhitungkan seberapa besar kerugian yang ditimbulkan terhadap alam dan hewan selama produksi produk pengganti ini. Mungkin beberapa vegetarian harus mempertimbangkan kembali posisi mereka dan mempertimbangkan hal ini.

Tentu saja, setiap orang memiliki motifnya masing-masing mengenai apa yang boleh dimakan dan apa yang tidak. Siapa pun yang memilih vegetarisme sudah berhasil! Motif tidak begitu penting, karena kesadaran apa pun yang dimiliki seseorang sudah meningkatkan kehidupan seseorang dan kehidupan di planet ini secara keseluruhan.

Vegetarisme bermanfaat bahkan jika penganutnya dengan egois ingin menjaga kesehatannya dan menolak daging hanya karena alasan ini. Dengan melakukan ini, dia telah menyelamatkan banyak hewan dan berkontribusi pada perbaikan masyarakat dan alam, diinginkan atau tidak.

Secara pribadi, saya hanya makan makanan nabati. Ini bisa disebut veganisme, tapi saya memakannya mentah, yaitu. Saya tidak memasak, menggoreng, memanggang, dll. Ini disebut diet makanan mentah. Siapa yang peduli apa itu.

Saya pribadi merasa nutrisi seperti itu adalah yang paling optimal bagi manusia, hewan, dan planet ini. Bagaimana menurut Anda, benarkah demikian?

Itu saja yang ingin saya sampaikan mengenai topik makanan kontroversial yang dimakan dan tidak dimakan oleh vegetarian. Setiap orang memilih sendiri apa yang akan dimakan dan apa yang tidak. Tidak perlu bertindak ekstrem dan melakukan sesuatu yang belum siap Anda lakukan. Semuanya akan berhasil, Anda hanya perlu mengambil langkah menuju tujuan Anda, meskipun langkah tersebut sangat kecil.

Jika Anda memerlukan bantuan untuk vegetarian, pola makan makanan mentah, atau pemulihan kecanduan, Anda datang ke tempat yang tepat. Blog ini dan saya pribadi akan membantu Anda dalam hal ini. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang artikel, tanyakan di bawah di komentar, saya akan dengan senang hati menjawab dan memberi tahu Anda apa yang kurang jelas. Sampai berjumpa lagi!

Berlangganan pembaruan blog– masih banyak artikel menarik kedepannya!

Hak Cipta © “Jalani hidup bebas!

Kebanyakan orang, ketika dihadapkan pada konsep veganisme, segera mulai berpikir tentang hari-hari puasa dan pola makan yang sedikit, yang tidak ada manfaat kesehatannya, dan itu sepenuhnya salah. Produk yang berasal dari tumbuhan sangat lezat dan menyehatkan; pelajari lebih lanjut tentang sistem nutrisi ini.

Jadi apa yang dimakan vegan? Singkatnya, orang-orang ini menolak daging, ikan, dan produk hewani lainnya, mulai dari susu sapi hingga madu alami. Tentu saja, dibandingkan dengan pola makan dan tren “daging”, pola makan dan daftar produk seperti itu mungkin akan tampak membosankan dan sangat terbatas, tetapi kenyataannya tidak demikian. Dalam artikel ini Anda akan mempelajari semua seluk-beluk membuat menu vegan dan makanan apa yang bisa Anda makan dengannya.

Veganisme adalah bentuk vegetarianisme yang ketat. Pengikut kedua arah hanya makan makanan nabati, tetapi ada beberapa perbedaan di antara keduanya. Jika vegetarian tidak makan ikan, daging, dan tidak menyangkal produk susu, telur, dan madu alami, maka vegan sepenuhnya meninggalkan produk hewani.

Keterbatasan tren vegan ini diperkuat oleh filosofi arah. Prinsip utamanya adalah pengecualian dari makanan segala sesuatu yang berhubungan dengan penderitaan dan eksploitasi hewan. Harus dikatakan bahwa vegan tidak hanya tidak memakan makanan ini, tetapi juga tidak memakai pakaian yang terbuat dari kulit atau bulu asli.

Pola makan vegan didasarkan pada sereal, kacang-kacangan, sayuran/buah-buahan dan kacang-kacangan, serta jamur. Orang-orang mengikuti prinsipnya jika mereka tidak hanya ingin menurunkan berat badan, tetapi juga meningkatkan kesehatan tubuh. Tren ini memiliki manfaat yang sangat besar, namun menghindari produk hewani menimbulkan bahaya kesehatan, karena kurangnya banyak zat bermanfaat, unsur makro dan mikro. Sebelum beralih ke sana, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.

Veganisme berarti menghindari konsumsi produk hewani secara ketat. Dan ini tidak hanya berlaku untuk daging, ikan, tetapi juga untuk banyak barang lainnya. Daftar makanan yang “diizinkan” adalah sebagai berikut:

Buah-buahan/sayuran, beri. Ini adalah dasar dari pola makan vegan modern. Mari tambahkan variasi sayuran hijau ke dalam komponen buah dan sayur dan diet lengkap dan seimbang sepanjang hari sudah siap. Tidak perlu menciptakan apa pun. Anda bisa memakannya mentah dan diproses secara termal. Tidak ada hidangan khusus berdasarkan produk ini. Fantasi tidak dibatasi oleh apapun.
Sereal. Vegan benar-benar bisa makan biji-bijian apa pun. Soba sangat dihargai dan dapat dimakan baik direbus maupun bertunas. Mereka juga tidak melupakan oat, gandum, bayam, couscous, dll. Semua jenis sereal bergizi dan sehat.
Buah kering. Ini adalah komponen menu vegan yang harus dimiliki. Aprikot kering, aprikot, plum, kurma, buah ara, apel - semua ini dan banyak lagi dapat dimakan, baik secara mandiri maupun sebagai bahan tambahan pada bubur dan banyak hidangan lainnya.
Kacang/biji. Kita bisa berbicara tanpa henti tentang manfaat dan komposisi unik dari kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian. Anda tidak akan menemukan nutrisi dan asam amino sebanyak itu di produk lain mana pun. Pabrikan modern selalu menyenangkan para pengikut nutrisi yang tepat dengan produk asli yang berbahan dasar kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian. Misalnya, toko menawarkan banyak pilihan sereal dan muesli bar.
Kedelai. Ini adalah komponen penting lainnya dari pola makan vegan. Daging dan susu kedelai sangat mendiversifikasi pola makan dan membuat ketidakhadiran produk hewani dalam menu hampir tidak terlihat.

Tentu saja daftar pantangan makanan yang dikonsumsi sangat panjang, namun apa yang kita miliki sudah cukup untuk selalu menghasilkan sesuatu yang enak dan tidak biasa untuk diri sendiri dan keluarga.

Makanan vegan tidak selalu baik untuk tubuh. Agar kursus ini bermanfaat bagi tubuh, Anda harus mengikuti beberapa prinsip sederhana:

Kami memantau komposisi produk dengan cermat. Setiap hari seseorang harus menerima nutrisi bermanfaat dalam jumlah penuh. Kami memastikan bahwa makanan mengandung semua komponen yang diperlukan: vitamin, mineral, unsur makro dan mikro, asam amino esensial. Ketidakseimbangan dapat menimbulkan dampak negatif.
Penolakan kedelai yang ditanam dari benih transgenik. Anda tidak boleh menyalahgunakan kedelai yang “sehat”, karena jika berlebihan dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon.
Yang terbaik adalah mengganti makanan yang dipanggang dengan ragi dengan produk bebas ragi yang dibuat dengan ragi alami. Konsumsi ragi menyebabkan pemeliharaan dan pengembangan proses pembusukan di saluran pencernaan.
Sekalipun tidak ada rencana untuk beralih, tetap disarankan untuk berhenti mengonsumsi makanan yang digoreng, yang berdampak buruk pada fungsi organ penting.
Kami mengurangi konsumsi makanan manis - mereka berkontribusi pada pembentukan mikroflora berbahaya dalam tubuh.
Kami membeli produk hanya dari tempat terpercaya. Seseorang harus benar-benar yakin bahwa produk yang dibeli ramah lingkungan dan aman bagi kesehatan.
Saat melakukan transisi dan selanjutnya mengikuti prinsip pola makan vegan, dianjurkan untuk berpuasa secara berkala untuk membersihkan usus dan seluruh saluran pencernaan.

Dengan mengikuti poin-poin sederhana ini, Anda tidak hanya akan dengan mudah beralih ke gaya hidup baru, tetapi Anda juga akan dengan nyaman menaatinya di masa depan.

Menu vegan disusun secara individual. Meskipun daftarnya terbatas, Anda dapat membuat ratusan pilihan berbeda untuk semua kesempatan dan preferensi selera apa pun. Untuk perhatian Anda, kami sajikan perkiraan pola makan (sarapan, makan siang, camilan sore, dan makan malam).

Senin:

Infus herbal dan roti panggang dengan pasta alpukat.
Sedikit kacang.
Sup zucchini, nasi merah dengan sayuran dan asparagus kedelai.
Lobio dalam saus tomat.

Soba rebus dengan tambahan potongan apel dan pisang.
Sup tomat dengan lentil dan salad kubis-tomat, dibumbui dengan jus lemon dan minyak sayur.
Roti gandum hitam dengan tahu.
Millet di atas air dengan tekstur kedelai dan hiasan sayuran.

Oatmeal kukus dengan raspberry dan blackberry, teh vitamin dengan bumbu.
Borscht hijau.
Buah kering.
Risotto jamur dan salad bit.

Smoothie pisang-berry.
Casserole kacang dengan brokoli.
Buah-buahan untuk dipilih.
Zucchini gratin dengan tomat.

Jelai dengan apel dan santan.
Sup nasi.
Segenggam buah kering.
Potongan daging wortel dan salad kubis.

Roti panggang gandum utuh dengan sayuran dan keju tahu, teh hijau.
Smoothie pisang dan buah.
smoothie buah beri.
Rebusan sayur dengan bumbu dan bawang putih, beberapa potong alpukat.

Minggu:

Casserole keju cottage yang lembut dengan kismis.
Irisan kubis dan kentang tumbuk.
Jus pisang.
Salad selada air dengan crouton, tomat, dan tahu.

Resep untuk Hari Vegan

Apa yang harus ditambahkan ke menu mingguan Anda untuk variasi? Produk vegan memungkinkan terciptanya pola makan yang bervariasi setiap hari, yang tidak akan membuat Anda bosan dan akan memberi Anda banyak perasaan positif. Di antara resep paling orisinal dan lezat, kami menawarkan opsi berikut.

Sereal beras hitam - 1 cangkir.
Tomat.
Paprika - 1 buah.
Kacang polong kalengan – 1 kaleng.
Zaitun - 4 sendok makan.
Minyak sayur yang diperas dingin - secukupnya, untuk saus.
Daun arugula.

Rebus nasi dalam air mendidih selama kurang lebih 40 menit hingga matang sempurna. Selanjutnya, bilas sereal dengan air panas mengalir.
Kami membersihkan, memotong dan menambahkan semua sayuran segar ke dalam nasi.
Tambahkan sisa bahan ke dalam masakan.
Campur semuanya dengan seksama dan bumbui dengan minyak.

Buncis – 450 gram.
Pasta wijen – 4 sendok makan.
Air – ½ gelas.
Jus lemon – 1-2 sendok teh.
Paprika – 2 sendok teh.
Jintan – 1 sendok teh.
Ketumbar – 4-5 sendok makan.
Minyak zaitun.

Tempatkan buncis rebus ke dalam mangkuk yang dalam dan haluskan dengan blender hingga menjadi pasta.
Tambahkan pasta wijen ke dalam campuran dan aduk rata.
Tuang minyak sayur, sedikit jus lemon, air dan tambahkan semua bumbu dan rempah yang sudah disiapkan sebelumnya.
Sekali lagi kami melewatkan semuanya melalui blender sampai halus.
Hummus yang lembut dan aromatik sudah siap. Selamat makan.

Untuk pangkalan:

Almond kupas - 200 gram.
Sirup agave – 1-2 sendok makan.

Untuk mengisi:

Serutan kelapa - 2 cangkir.
Sirup agave - 1/3 cangkir.
Santan - 5 sendok makan.

Untuk coklat:

Santan – 3 sendok makan.
Carob – 2-3 sendok makan.
sawi putih – 1 sendok makan.

Untuk menyiapkan alasnya, masukkan almond melalui blender hingga menjadi tepung, tambahkan sirup dan aduk hingga rata. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang yang sudah disiapkan, membentuk kerak dengan sisi-sisinya. Kami meratakan semuanya secara menyeluruh.
Untuk isian, campur semua bahan dan proses dalam mangkuk terpisah dengan blender imersi hingga membentuk massa homogen. Bagi isian menjadi dua bagian. Kami menyebarkan salah satunya dalam lapisan rata di alas yang sudah disiapkan. Bagian kedua dicampur dengan coklat cair dan diletakkan di atasnya.
Siapkan coklat untuk pelapis: panaskan susu sedikit dan masukkan sawi putih dan carob. Tuang campuran coklat yang sudah disiapkan ke atas kue dan masukkan ke dalam lemari es agar meresap dan meresap.
Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan Bounty dengan serpihan kelapa.

Kita dapat berbicara tanpa henti tentang manfaat makanan bagi vegan:

Dinamika positif dalam fungsi saluran pencernaan. Saat beralih ke menu vegan, Anda akan segera merasakan rasa ringan di perut dan usus. Perlu dicatat bahwa banyak penyakit akan hilang dengan sendirinya.
Dengan berhenti mengonsumsi lemak hewani, tubuh dengan cepat membersihkan dirinya dari kolesterol jahat. Pencegahan banyak penyakit jantung yang tidak menyenangkan dan aterosklerosis telah diluncurkan.
Penolakan produk hewani berarti pengecualian dari makanan sosis, keju, yoghurt, yang mengandung banyak komponen, bahan tambahan, dan bahan pengisi berbahaya. Hal ini mengurangi risiko terjadinya dan perkembangan kanker.
Antibiotik dan obat hormonal yang diberikan berlebihan pada hewan sebelum disembelih tidak lagi masuk ke dalam tubuh.
Mendapatkan serat dalam jumlah maksimal, nutrisi bermanfaat yang terkandung dalam makanan nabati.
Penurunan berat badan, badan terasa ringan dan suasana hati selalu baik.

Sudahkah Anda memutuskan untuk menjadi seorang vegan? Anda tidak bisa langsung membatasi diri pada makanan. Yang terpenting adalah transisi yang mulus, bertahap. Jika selama ini Anda adalah seorang vegetarian, maka beralih ke veganisme tidaklah sulit. Jika makanannya mengandung daging, produk susu, ikan, transisinya akan memakan waktu cukup lama. Berikut adalah beberapa hal yang perlu mendapat perhatian khusus:

Pertama-tama, makan tiga atau empat kali seminggu yang mengandung komponen daging sebaiknya diganti dengan makanan nabati. Setelah beberapa minggu, kami akan merombak beberapa makanan lagi. Seiring waktu, produk hewani akan sepenuhnya dikeluarkan dari menu.
Selanjutnya, keluarkan ikan dan telurnya. Dalam hal ini, pedoman utamanya adalah perasaan dan kesejahteraan pribadi. Jika Anda bisa berhenti mengonsumsi telur dengan cepat, mungkin diperlukan waktu lebih dari satu tahun untuk sepenuhnya menghilangkan makanan laut.
Kami memperkenalkan produk herbal dengan lancar, lembut, agar tidak membahayakan tubuh dan latar belakang emosi Anda. Pembatasan yang ketat tidak hanya menyebabkan kerusakan yang cepat, tetapi juga pada fakta bahwa veganisme akan didiskreditkan di mata manusia.

Mengubah kebiasaan makan di zaman modern memang sangat bermanfaat. Banyaknya makanan berbahaya merupakan tekanan besar bagi tubuh dan berkembangnya banyak penyakit yang tidak menyenangkan. Veganisme adalah cara terbaik untuk menjaga kesehatan Anda selama bertahun-tahun.

Teman sekelas

Saya memutuskan untuk menulis artikel ini karena banyak orang bertanya kepada saya tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimakan oleh para vegetarian? Apakah produk susu termasuk makanan hewani? Mengapa kamu tidak bisa makan telur? Apakah makan yogurt dan keju termasuk vegetarian? Bukankah berbahaya jika sepenuhnya meninggalkan produk hewani?…

Dalam artikel ini saya akan memberi tahu Anda jenis vegetarian apa saja yang ada, makanan apa yang tidak mereka makan, bagaimana hal ini dibenarkan dan bagaimana hal itu secara umum benar?

Misalnya, untuk waktu yang lama saya tidak mengerti mengapa sebagian orang mengonsumsi produk susu dan sebagian lainnya tidak...

Jenis vegetarian apa yang ada di sana?

Ada empat jenis utama vegetarianisme. Mengapa ada empat dari mereka, dan bukan satu, vegetarianisme biasa?

Karena masing-masing jenis tersebut mempunyai motif yang berbeda-beda. Motif-motif ini menentukan makanan mana yang boleh dikonsumsi dan mana yang harus dihindari. Oleh karena itu, vegetarianisme mempunyai banyak pilihan. Dan inilah yang utama...

Saya tidak akan berspekulasi dan mengklaim motif apa yang dimiliki kelompok vegetarian ini (karena saya tidak tahu), namun hanya akan memberi tahu Anda pola apa yang saya perhatikan dari pengalaman pribadi saya berkomunikasi dengan vegetarian.

1. Jenis vegetarianisme yang pertama dan paling umum (terutama di awal) adalah vegetarianisme lakto-ovo. Orang-orang ini tidak makan daging atau ikan (termasuk makanan laut), tapi makan telur dan produk susu. Dan mereka memilih jenis pola makan ini karena alasan kesehatan, atau karena mereka baru saja beralih ke vegetarian dan mudah bagi mereka untuk segera berhenti makan daging dan ikan.

2. Ada vegetarian yang tidak makan daging, ikan, dan produk susu, melainkan makan telur. Tipe ini disebut ovo-vegetarianisme. Seperti yang saya perhatikan, orang-orang ini tidak menyukai produk susu karena mereka kesulitan mencernanya, namun mereka percaya bahwa telur baik untuk mereka. Pola makan mereka didasarkan pada keyakinan bahwa pola makan seperti itu baik untuk kesehatan dan memberi lebih banyak energi.

3. Vegetarian yang tidak makan daging, ikan, telur, tapi makan produk susu lakto-vegetarianisme. Mungkin ada banyak vegetarian seperti itu. Mereka menghindari daging karena rasa kasihan terhadap hewan atau karena alasan agama. Mereka tidak menganggap susu sebagai produk kekerasan, dan mereka memandang telur sebagai makhluk hidup di masa depan. Sekalipun sel telur ini tidak dibuahi (seperti yang dijual di toko), tetap saja mengandung makna bahwa sel tersebut dimaksudkan untuk melahirkan kehidupan baru.

4. Veganisme- Ini adalah vegetarianisme yang ketat dan orang yang menganutnya tidak makan: daging, ikan, telur, dan produk susu. Dan dalam beberapa kasus bahkan madu. Kebanyakan dari mereka tidak memakai barang-barang berbahan bulu atau kulit. Orang-orang ini memiliki rasa kasih sayang yang sangat kuat terhadap hewan dan sering berpartisipasi dalam kegiatan kesejahteraan hewan.

Namun kenyataannya, motif ini mungkin sangat berbeda dan mungkin tidak sesuai dengan apa yang saya tulis. Karena kasusnya sungguh berbeda. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang ini nanti...

Apa itu Vegetarisme yang “Benar”?

Secara umum kata “vegetarianisme” berasal dari bahasa Inggris dan awalnya berarti makanan tidak berhubungan dengan pembunuhan. Artinya, ini berarti berhenti mengonsumsi daging atau makanan apa pun yang berasal dari hewan: daging, ikan, telur, atau susu.

Tidak ada daftar ketat makanan yang dilarang untuk dikonsumsi.

Tidak ada sistem ketat sama sekali di sini. Ada sebuah kata umum yang menyiratkan bahwa “Saya tidak makan daging”, tetapi jenis daging apa yang tidak saya makan bergantung pada alasan saya berhenti memakannya.

Dan tidak ada jenis vegetarianisme yang benar atau terbaik. Ada pemahaman yang berbeda tentang hal ini, tingkat penolakan yang berbeda. Pemahaman ini membentuk pilihan produk yang dapat diterima atau tidak dapat diterima oleh diri sendiri. Itu saja.

Beberapa orang tidak makan daging karena mereka tahu itu berbahaya. Beberapa menolak karena teman tidak makan dan saya memutuskan untuk mencobanya. Dan orang lain mungkin tidak menyukainya.

Artinya, jika Anda menjadi seorang vegetarian, Anda tidak harus memilih tipe mana yang Anda anggap diri Anda dan apa yang saya tidak bisa makan saat ini. Anda cukup berhenti mengonsumsi produk hewani yang menurut Anda tidak baik untuk dimakan karena alasan tertentu.

Bagi saya, ketika beralih ke vegetarian sebagai bagian dari kepedulian terhadap kesehatan saya, saya melihat motif egois dan itu tidak menarik bagi saya. (Meskipun, tentu saja, kesehatan yang baik merupakan nilai tambah yang besar dari vegetarianisme)

Saya berhenti makan daging bukan untuk membuat saya merasa lebih baik dan lebih sehat, tetapi karena saya ingin menggunakan hidup saya untuk meminimalkan penderitaan makhluk hidup lain - inilah dasar penolakan saya terhadap makanan hewani. Dan sejak saya mulai tertarik pada budaya Veda, saya meninggalkan pola makan makanan mentah dan veganisme ketat (saya adalah penggemar beratnya) dan tetap menganut paham lakto-vegetarian.

Secara pribadi, saya tidak makan daging, ikan, telur. Tapi saya makan produk susu. Padahal hanya yang domestik dan yang tidak menyembelih sapi (ada) ...

Tentang susu!

Susu dan produk susu yang dibeli di toko bagaikan membeli daging bagi saya. Karena dalam produksi susu. lanjutan." sapi disimpan di rumah jagal yang sama, diberi makan hormon untuk menghasilkan lebih banyak susu, dan ketika mereka berhenti memerah susu dengan baik, mereka dibunuh untuk diambil dagingnya, yang dijual di sebelah rak susu.

Artinya, susu yang dibeli di toko memang merupakan produk kekerasan yang juga berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, produk non-vegetarian sering ditambahkan ke dalamnya (misalnya gelatin dalam yoghurt, tepung tulang dalam keju)

Oleh karena itu, jika saya berkesempatan mencari susu buatan sendiri, saya makan, jika tidak, saya tidak makan. Ayurveda menganggap susu sebagai produk paling sehat dan penting bagi manusia, yang mengembangkan jaringan halus otak. Dan sapi adalah ibu kedua kita, yang mengajarkan kita cinta tanpa pamrih.

Saya telah mempelajari keberatan yang sering muncul mengenai fakta bahwa susu hanya ditujukan untuk anak sapi atau susu tidak dapat dicerna oleh manusia. Dari petani, dari ilmuwan, dalam literatur resmi bagi saya. (Saya tidak membacanya di Internet di situs yang meragukan, seperti kebanyakan “penentang”)...

Dan inilah yang saya temukan:

Susu tidak dicerna ketika diminum dalam keadaan dingin, dicampur dengan makanan yang tidak cocok, atau ketika pencernaan Anda telah rusak parah karena cara makan yang merusak sehingga Anda tidak dapat mencerna produk susu (dan bukan hanya produk tersebut).

Seekor sapi menghasilkan lebih banyak susu daripada yang dapat diminum oleh anaknya. Jika sisa susunya tidak diperah, sapi akan mulai bermasalah. Dan sapi senang jika ada orang yang merawatnya. Ketika sapi merasa tidak akan dibunuh, mereka menjadi terikat pada orang-orang tersebut seolah-olah mereka adalah anak-anaknya.

Seberapa berbahayakah meninggalkan produk hewani sama sekali?…

Saya telah menjadi vegetarian sejak tahun 2009 dan ketika saya melakukan pemeriksaan atau tes rutin, dokter mengatakan bahwa mereka jarang bertemu dengan orang sehat seperti itu. (Meskipun dulu saya punya beberapa masalah saat makan daging)

Saya mengenal orang-orang yang tidak hanya tidak makan telur, susu, atau daging, tetapi juga hanya makan sayur dan buah mentah selama bertahun-tahun dan merasa normal, sehat, dan atletis.

Semua protein yang diperlukan manusia dan rangkaian asam amino "esensial" sepenuhnya terkandung dalam makanan nabati. Tidak perlu mengonsumsi protein orang lain ketika tubuh manusia mampu memproduksi proteinnya sendiri. Dari tanaman yang sama yang memproduksinya dari sapi herbivora (“daging sapi”), babi (“babi”) dan ayam.

Jika tidak, semua vegetarian ini pasti sudah lama meninggal. Atau, jika mereka kekurangan nutrisi, rambut mereka akan rontok dan mereka semua harus menggunakan kursi roda.

Ada orang-orang yang sangat terikat pada daging (termasuk dokter dan ilmuwan) dan oleh karena itu membuktikan dengan segala cara bahwa daging itu sehat dan tidak dapat hidup tanpanya.

Dengan memanfaatkan otoritas mereka yang berpengaruh, dokter menafsirkan berbagai hal dengan cara mereka sendiri, dengan cara yang lebih nyaman bagi mereka. Hanya karena mereka ingin terus makan daging atau tidak ingin “produksi daging” dunia bangkrut. Oleh karena itu, orang normal sudah berhenti berdebat dengan mereka tentang hal ini. (Baiklah, biarkan mereka makan, sebaiknya kita tunjukkan pada mereka bagaimana hidup tanpa daging!)

Apa yang Tidak Boleh Dimakan Seorang Vegetarian

Ngomong-ngomong, beberapa kata lagi tentang makanan apa yang dihindari SEMUA vegetarian. Ini adalah keju dan gelatin...

Gelatin dibuat dari tanduk dan kuku binatang dan ditambahkan ke beberapa makanan penutup, manisan, jeli, jeli, dan minuman dibuat darinya. Biasanya ditulis pada label sebagai bagian dari komposisi.

Hampir semua keju keras mengandung rennet yang diekstraksi dari perut anak sapi. Dan karena enzim ini sangat mahal dan mereka mulai menggantinya dengan yang buatan, ada kemungkinan Anda masih bisa membeli keju... Tapi tepung tulang ditambahkan ke hampir semua keju (setidaknya di Ukraina). Seratus pon keju vegetarian adalah Adygei dan Cheddar.

Jadi, Anda sendiri yang memutuskan apa yang boleh dimakan dan apa yang tidak. Dan keputusan yang tepat adalah keputusan Anda, pemahaman Anda. Tidak ada yang memaksa siapa pun untuk menjadi vegetarian...

Ingatlah bahwa Anda tidak bisa tiba-tiba menghentikan segalanya jika Anda belum siap. Saya tiba-tiba berhenti makan daging, tetapi hanya setelah beberapa saat saya “menyerah” ikan dan telur. Dan tidak ada salahnya jika Anda belum bisa merelakan sesuatu. Lama kelamaan akan hilang dengan sendirinya.

P.S. Saya sangat menghormati semua vegetarian, apa pun pilihan yang mereka buat. Kita semua dipersatukan oleh nir-kekerasan. Sejauh kita masing-masing memahami hal ini.

Menjadi seorang vegetarian, seseorang mengecualikan cukup banyak makanan dari dietnya - dan mereka pasti perlu mencari makanan pengganti yang enak dan bergizi. Berikut adalah daftar 25 produk yang harus dimasukkan oleh setiap calon vegetarian ke dalam daftar belanjaan mereka.

Produk yang tercantum di bawah ini dapat dibagi menjadi tiga kategori utama:

pengganti produk hewani;
produk yang mendiversifikasi pola makan nabati;
makanan yang kaya akan nutrisi penting.

Tentu saja, ini bukan daftar lengkap, tetapi vegetarian pemula akan merasakan manfaatnya.

Pengganti produk susu

1. Alternatif susu biasa: almond, kedelai, susu beras.

2. keju vegetarian. Ya, ya, ini juga terjadi.

Bukannya Belk

3. Tahu.

4. Kacang kedelai.

5. Kacang polong. Produk murah, enak dan bergizi.

6. Buncis Dapat digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan vegetarian, termasuk falafel yang lezat.

7. Biji. Wijen, bunga matahari, biji poppy, biji labu, chia - semuanya mengandung banyak protein dan lemak sehat.

8. Kacang dan selai kacang.

Lebih lanjut tentang makanan yang mengandung protein di artikel kami "".

Biji-bijian dan sereal apa yang bisa

9. beras merah Lebih bergizi dibandingkan “saudaranya” yang berkulit putih.

10. Biji gandum.

11. Havermut. Produk sarapan yang ideal.

12. Sereal gandum utuh. Mereka memiliki rasa yang kaya dan kaya akan nutrisi.

13. Couscous gandum utuh.

14. Pasta gandum utuh.

15. Roti dan roti pipih terbuat dari gandum yang bertunas. Kaya nutrisi.

Apa yang digunakan untuk memasak

16. Agar-agar. Pengganti gelatin vegan.

17. Ragi nutrisi yang diperkaya dengan vitamin B12. Produk yang cocok untuk vegetarian pemula. Tapi mereka harus berkualitas tinggi.

18. Pasta tomat. Sumber zat besi.

19. Jamur kering. Misalnya putih. Tambahkan sebagai pengganti daging pada sup dan semur.

20. Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Mereka membuat hidangan lebih harum dan rasanya lebih kaya.

21. Caper. Produk lain untuk aroma yang cerah.

22. Rempah-rempah.

Untuk memanggang

23. Biji rami dan chia. Pengganti telur yang bergizi. Cukup rendam satu sendok makan bijinya dalam tiga sendok makan air selama 15 menit.

24. Minyak kelapa. Dapat menggantikan mentega di beberapa resep.

25. Sirup agave.