Cosa mangiano i vegetariani: dobbiamo dispiacerci per loro o invidiarli? Alimentazione vegetariana usando il mio esempio e i principi di base di una dieta sana per tutti Cosa mangiano i vegetariani.

Quasi tutti i mangiatori di carne credono che chi rinuncia alla carne mastichi esclusivamente erba (sì, le verdure dovrebbero sicuramente essere nel menu di chiunque). Cos’altro mangiano effettivamente i vegetariani? La loro dieta è così scarsa come la maggior parte delle persone pensa?

Quando le persone mi chiedono della dieta dei vegetariani, ricordo subito una storia divertente di un mio amico che ha rinunciato alla carne molti anni fa. Suo marito continua ancora a mangiarlo. Giorno dopo giorno, quando vanno insieme a fare la spesa al negozio, manda subito la moglie al reparto frutta e verdura con le parole: "Il tuo silo è lì!".

Quindi, quasi tutte le persone che mangiavano tradizionalmente e che erano interessate al mio menu iniziarono a gemere, sospirare e sentirsi dispiaciute per me. Come posso, poverino, vivere ancora in questo mondo, seduto solo sull'erba?

A proposito, è proprio con le verdure, la frutta e la verdura che mi sono sentito meglio, ma questa è una storia leggermente diversa. L’articolo di oggi è dedicato all’alimentazione vegetariana nel senso più ampio del termine, un menu che comprende ancora alimenti trattati termicamente.

Cos’altro è incluso in una dieta vegetariana? Vorrei iniziare con ciò che sicuramente non è incluso lì.

Anche il pesce e le uova contengono proteine animali.

La maggior parte delle persone che sono lontane da una dieta a base vegetale credono che un vegetariano sia una persona che ha smesso di mangiare carne animale. In realtà, questo concetto è un po’ più profondo.

Non basta smettere di mangiare agnello, coniglio, maiale, manzo, carne di canguro, carne di coccodrillo e tutti gli altri animali. Bisogna anche risparmiare i polli, i tacchini, le oche, le anatre e ogni specie di selvaggina, cioè smettere di considerare la carne degli uccelli come cibo.

Molto spesso la dieta dei vegetariani nelle fasi iniziali comprende anche pesce e frutti di mare. Come dimostra l'esperienza dei miei amici, e la mia esperienza personale, per qualche motivo è più difficile rinunciare a loro che alla carne. Alla gente di solito non piacciono affatto i frutti di mare o li adorano.

Quindi, gradualmente una persona che cerca di migliorare la propria dieta rinnega anche questi prodotti animali.

Chi, oltre ad astenersi dalla carne, non mangia pesce, crostacei e uova è vegetariano.

Tutto il resto non ha nulla a che fare con questo sistema di potere. Naturalmente si può obiettare e dire che esistono anche nomi speciali per queste persone. Quindi, qualcuno che mangia pesce ma rifiuta la carne è un pescetariano, e una persona che mangia uova strapazzate, uova strapazzate e mette le uova nei prodotti da forno è un ovo-vegetariano. Ma non tutti sono vegetariani nel vero senso della parola.

No, non sono affatto dispettoso o fanatico! 🙂 Sapete che il termine “vegetarianesimo” deriva dal latino "vegetale" Cosa significa "verdura"? E dimmi, cosa c'entrano le aringhe, i calamari o le uova?

Il latte di mucca è per le mucche!

Francamente, le persone che si definiscono “latto-vegetariani” non possono essere definite completamente erbivore, perché includono prodotti animali nella loro dieta.

Tuttavia, questa è la dieta per vegetariani più diffusa nel mondo. Perché? Bene, in primo luogo, fin dall'infanzia ci è stato insegnato che se beviamo latte e mangiamo prodotti a base di esso, saremo sicuramente sani. E molte persone credono ancora ciecamente in questa fiaba per bambini.

In secondo luogo, i latto-vegetariani hanno una fortissima dipendenza da formaggi, burro, yogurt e kefir.

Se la proteina della caseina, presente nei latticini, non viene scomposta in aminoacidi nel corpo, si trasforma in caseomorfina.

Nome carino? L'azione di questo prodotto intermedio della degradazione proteica è simile a quella degli oppiacei, poiché sono simili nella struttura chimica.

Produciamo anche oppiacei per noi stessi: le famose endorfine che aiutano a far fronte al dolore o danno piacere. Quando tali sostanze vengono fornite dall'esterno, ad esempio con i latticini, gli oppiacei naturali vengono prodotti in quantità minori, e quindi il corpo inizia a richiederne di più, cioè a volere ancora più yogurt o ancora più ricotta. Di più! Ancora di più!! 😆

Da qui la dipendenza dai latticini, simile a un narcotico– ricordate il famoso topo Roquefort del cartone Disney su Cip e Ciop? Colui che, avvertendo l'odore del formaggio, perse la volontà e volò verso la sua prelibatezza preferita, dimenticandosi di tutto...

Scherzi a parte, ma noi, persone che amano il latte, sembriamo più o meno uguali, devi ammetterlo! Lo confesso, fino ad oggi non riesco a far fronte alla mia dipendenza dal formaggio-ryazhenka. Dopo lunghi periodi, sono ancora brevemente tentato dai latticini. E questo nonostante conosca molti fatti sui loro danni alla salute, sia moderni che persino ayurvedici.

In una parola, il latte è buono, ma lasciamo che i cuccioli umani mangino il latte della mamma, e che abbiano almeno due anni, lasciamo il latte vaccino per i vitelli! Quali sono allora i prodotti per i vegetariani? Cosa resta loro, carote e ? Espandiamo i nostri confini e conosciamo il cibo vegetariano.

I vegetariani “poveri” non sanno nemmeno cosa mangiare 😆

L'alimentazione dei vegetariani o, per essere precisi, dei vegani è composta da piante varie in qualsiasi forma. E questo non è poi così poco! Quando sono passato a una dieta a base vegetale, all'inizio, ovviamente, mi sono limitato solo ai prodotti che mi erano familiari, e poi ho iniziato ad espanderla con coraggio, provando frutti esotici, padroneggiando la preparazione di cereali che non lo erano tradizionale per il mio paese e combinando ingredienti apparentemente incompatibili. Ora il mio menu è molto più vario rispetto ai tempi in cui mangiavo carne, il che significa che il corpo riceve quasi l'intera gamma di sostanze nutritive.

Verdure

Il cibo vegetariano è, prima di tutto, in qualsiasi forma. Per maggiori benefici, ovviamente, è meglio mangiarli crudi, ma se non siete ancora pronti per una dieta puramente crudista, sperimentate il trattamento termico delle verdure.

Personalmente, da bambino, non sopportavo le verdure crude e so che la maggior parte dei bambini è della stessa opinione (la verità parla attraverso la bocca di un bambino: è meglio mangiare qualcosa di vivo!). Nel corso degli anni, quando ho iniziato a padroneggiare la complessità dell'uso delle spezie, mi sono innamorato del cavolo stufato, degli stufati di verdure, dei broccoli al vapore e ho persino potuto aggiungere le odiate carote bollite all'insalata vegetariana Olivier.

Di cosa sto parlando? Inoltre, se dubiti ancora della varietà dei gusti vegetariani, prova a giocare a fare lo chef con le verdure. Sono sicuro che ti piacerà!

Quali verdure si possono usare per cucinare? Questo elenco include prodotti tradizionali per le persone di lingua russa, così come quelli che possono sembrare esotici:

tutti i tipi di cavolo cappuccio (bianco, rosso, cavolfiore, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa, pechino, verza);
carota;
, patata dolce, topinambur;
cipolle (verdi, bianche e rosse, porro);
(sia giovani che a spicchi);
(nero, bianco Daikon, verde, ma anche verde fuori e rosa dentro, molto delicato), ;
rafano (sia foglie che radici);
(steli, radici, verdure);
rapa, rapa;
manioca;
carciofo, pastinaca;
rabarbaro;
, schiacciare, ;
cetriolo;
ocra.

Queste sono le verdure che, in un modo o nell'altro, ho incontrato nella mia vita. Ma sono sicuro che l’elenco sia in realtà ancora più lungo.

Frutta

Ci sono persone che mangiano solo e vengono chiamate mangiatori di frutta o anche fruttariani. Quello che voglio dire è che questo tipo di alimento vegetale è ideale per l'uomo, soddisfa il suo bisogno di nutrienti, fornisce energia e quindi deve essere incluso in qualsiasi dieta, per non parlare di quella vegetariana.

E i bambini adorano semplicemente la frutta. Puoi diversificare il tuo menu vegetariano con frutti sia familiari che esotici:

, kumquat, clementina, nespola, pomelo, tesoro;
bergamotto, ibisco;
e mele cotogne;
guava, guaranà, durian, frutto della passione, papaya, tamarindo e mango;
, dattero, ;

Come hai capito, questo non è un elenco completo di frutti. Ho elencato solo i prodotti che io stesso ho trovato nei supermercati. Quasi tutti i vegetariani e tutti i crudisti aspirano ai paesi caldi: c'è un posto dove vagare!

Frutti di bosco

Non dimentichiamoci che sono ottimi alimenti anche per i vegetariani e che piacciono molto ai bambini.

Da bambino, io e i ragazzi del cortile recintavamo alberi e cespugli attorno al nostro edificio di cinque piani: davanti al mio ingresso cresceva un gelso. È ancora lì e ora ci porto i miei figli a pascolare. Dietro la casa, sotto le nostre finestre, c'erano anche dei cespugli. E per tutta la vita ho cercato di capire cosa amo di più - o? 🙂

Sono sicuro che anche tu adori i frutti di bosco.

, (bacche così belle, grandi e soddisfacenti);
crespino, sambuco, viburno, corniolo, sorbo (compreso l'aronia);
goji (sì, quelli pubblicizzati!);
, ciliegie, fragole, uva spina;
citronella;
mirtillo rovo, ciliegia di uccello;
(e anche queste sono bacche!);
spina;
feijoa, physalis;
gelso.

Le bacche sono ricche di vitamine, motivo per cui sono così spesso utilizzate per trattare virus e raffreddori.

Noccioline

– un’ottima fonte di proteine vegetali facilmente digeribili. Almeno viene assorbito molto meglio delle proteine animali. Per crudisti e fruttariani, invece, sono un po' pesanti, ma per uno spuntino vegetariano sono perfetti. Le noci includono:

Brasiliano e ;
anacardi;
macadamia;
pecan;
e e.

Sicuramente sai già, se non è la prima volta che visiti Sunny Mint, che devi acquistare noci con guscio chiuso, pre-immergere i chicchi in acqua e mangiare non più di 100 grammi al giorno. Quindi il corpo ne riceverà tutti i benefici senza effetti collaterali.

Semi

Inseriti in una dieta vegetariana, possono essere facilmente sostituiti. Alcuni di essi ne contengono più della ricotta e del formaggio e questo minerale viene assorbito molto più facilmente e in modo più corretto.

Diversifica il tuo menu giornaliero con i seguenti semi:

, lino e ;
semi di zucca;
(sì, questi sono in realtà semi);

Questi sono i semi più utili e convenienti per l'acquisto che, come le noci, devono essere pre-imbevuti e, ancora meglio, germogliati.

Legumi

03.01.2016 Vladimir Zuikov Salva:

Ciao, caro lettore! Ora scoprirai la risposta alla domanda: i vegetariani mangiano uova, latte, formaggio, latticini, miele. Risponderò adeguatamente a queste domande e spiegherò con parole chiare senza imporre l'idea di vegetarianismo. Quindi mettiti comodo.

Per affrontare adeguatamente il problema dei prodotti in una dieta vegetariana, è necessario prima sapere quali tipi di vegetariani esistono. Puoi leggere questo in dettaglio. Ma mi ripeterò comunque brevemente e in modo più specifico, sottolineando i prodotti sopra menzionati nella dieta di ogni vegetariano.

Tipi di vegetariani e la loro dieta

1. Vegetarianismo latto-ovo. Se una persona è vegetariana per motivi di salute, oltre ai cibi vegetali puoi mangiare uova, latte, latticini e miele.

Se sei un vegetariano etico, c'è una limitazione: quasi tutti i formaggi (sono fatti da un enzima dello stomaco di un vitello, che può essere ottenuto solo uccidendolo). Succede che un vegetariano etico mangi solo uova non fecondate, perché... fecondato è già l'embrione di una nuova vita.

In generale, da una prospettiva etica, l'essenza del latto-ovo vegetarianismo è la seguente: nessuno dovrebbe morire mentre riceve il cibo. Se questo tipo di alimentazione viene adottato esclusivamente per motivi di salute, solitamente una persona non è guidata da questi principi.

2. Latto-vegetarianesimo.È consentito mangiare piante + latte, latticini. In questo caso, le uova sono escluse dalla dieta: qualsiasi uovo, qualunque cosa sia.

In modo etico, il latte e i prodotti che ne derivano vengono acquistati da mucche rurali, perché... gli animali industriali sono sottoposti a torture e crudeltà durante la mungitura. L'essenza del latto-vegetarianesimo etico è che nessun animale è soggetto non solo alla morte, ma anche a inutili crudeltà nell'ottenere il cibo.

3. Ovo-vegetarianesimo. Questi vegetariani mangiano piante + uova. Tutti i latticini sono esclusi dalla dieta, solitamente a causa di intolleranza al lattosio o su diagnosi medica. Di solito in questo caso non c'è alcun fattore etico.

4. Veganismo (vegetariano rigoroso). Per il cibo sono ammessi solo alimenti vegetali: frutta, verdura, semi, noci, funghi, miele. Per ragioni etiche spesso viene escluso anche il miele perché... le api sono sottoposte a crudeltà durante la sua produzione.

L’essenza del veganismo etico è non causare alcuna sofferenza a nessun essere vivente. Pertanto, anche questi vegani non indossano pellicce e prodotti in vera pelle.

Queste persone hanno una compassione molto sviluppata per gli animali. Ma a volte questo si trasforma in odio verso i mangiatori di carne, con liti e vittime umane. In questo caso si tratta di fanatismo o deviazione mentale del vegano.

Risposte alle domande: i vegetariani mangiano...

1. I vegetariani mangiano uova (pollo, quaglia, ecc.)? Sì, la maggior parte dei vegetariani mangia uova, soprattutto quando iniziano come vegetariani. Nel corso del tempo, la loro necessità può scomparire e una persona passa, ad esempio, al latto-vegetarianesimo. Cosa pensi personalmente: i vegetariani possono mangiare le uova?

2. I vegetariani mangiano il formaggio? Come abbiamo scoperto in precedenza, i vitelli devono essere uccisi durante la produzione del formaggio. Per questo motivo la maggior parte dei vegetariani non mangia formaggio a pasta dura. Non so quanto siano accurati i dati, ma il formaggio Adyghe non contiene questo enzima. Controllalo tu stesso, perché... Non mangio nessun formaggio. C'è anche il formaggio vegano (non fatto con latte).

3. I vegetariani bevono latte, kefir, formaggio e altri latti? Tutto dipende dal gruppo sopra. La maggior parte dei vegetariani beve latte e mangia latticini. Ma ognuno decide da solo se sarà latte industriale da una confezione o latte naturale fatto in casa da persone gentili che trattano bene le mucche.

4. I vegetariani mangiano il miele? Il miele è un prodotto vegetale ottenuto dal polline dei fiori e dalle secrezioni di piante dolci. La maggior parte dei vegetariani consuma miele e prodotti delle api. Molti vegani non mangiano miele per ragioni etiche, perché... Le api potrebbero essere state trattate crudelmente. Puoi leggere come scegliere il miele di qualità.

5. I vegetariani mangiano la gelatina? No, questo è un prodotto completamente non vegetariano. Si ottiene facendo evaporare le ossa degli animali, il che è contrario anche alla forma più blanda di vegetarianismo. Gelatina, dessert, yogurt, caramelle e gelatina sono spesso a base di gelatina. Nel 90% dei casi è scritto nella composizione dei prodotti, ma non sempre.

6. I vegetariani mangiano pesce, frutti di mare, caviale e bastoncini di granchio? No, non mangiano. Questa è la carne di una creatura vivente, comunque la chiami. Sebbene possa essere chiamato correttamente: carne di pesce e carne di calamari, carne di ostriche, ecc. Anche questa è carne, come il pollo. Puoi leggere di più sul perché i vegetariani non mangiano frutti di mare in questo articolo.

7. I vegetariani mangiano insetti? NO. Questa è una creatura vivente, è la stessa cosa dei frutti di mare.

8. I vegetariani mangiano cioccolato? No, sebbene sia fatto con fagioli, contiene anche scarafaggi tropicali, abitanti degli alberi di fagioli. È impossibile sbarazzarsi di questi scarafaggi quando si prepara il cioccolato, quindi il 5-10% di una barretta di cioccolato sono le loro particelle. Cosa ne pensi del cioccolato e delle caramelle?

9. I vegetariani mangiano margarina, patatine e altre delizie del supermercato? Sfortunatamente, la maggior parte dei vegetariani mangia ogni sorta di spazzatura e sostanze chimiche. Ciò è particolarmente vero per i vegetariani e i vegani etici. Ciò non tiene conto del danno causato alla natura e agli animali durante la produzione di questi prodotti surrogati. Forse alcuni vegetariani dovrebbero riconsiderare la loro posizione e tenere conto di questo punto.

Naturalmente, ogni persona ha le sue motivazioni su cosa mangiare e cosa no. Chi ha scelto il vegetarianismo sta già bene! Le motivazioni non sono così importanti, perché qualsiasi consapevolezza di una persona migliora già la vita di una persona e la vita sul pianeta nel suo insieme.

Il vegetarismo è benefico anche se l'aderente vuole egoisticamente prendersi cura della propria salute e rifiuta la carne solo per questo motivo. In questo modo, salva già molti animali e contribuisce al miglioramento della società e della natura, che lo voglia o no.

Personalmente mangio solo cibi vegetali. Questo potrebbe essere chiamato veganismo, ma io lo mangio crudo, cioè Non cucino, friggo, cuocio al forno, ecc. Questa si chiama dieta crudista. A chi importa di cosa si tratta.

Personalmente ritengo che tale alimentazione sia la più ottimale per l'uomo, gli animali e il pianeta. Cosa ne pensi, è così?

Questo è tutto quello che volevo dire sul tema dei cibi controversi che i vegetariani mangiano e non mangiano. Ognuno sceglie da solo cosa mangiare e cosa no. Non è necessario andare agli estremi e fare qualcosa per cui non sei pronto. Tutto funzionerà, devi solo fare dei passi verso i tuoi obiettivi, anche se questi passi sono molto piccoli.

Se hai bisogno di aiuto con il vegetarianismo, una dieta a base di cibi crudi o il recupero dalle dipendenze, sei nel posto giusto. Questo blog e io personalmente ti aiuteremo in questo. Se hai domande sull'articolo chiedile qui sotto nei commenti, sarò felice di risponderti e dirti cosa non è chiaro. Arrivederci!

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La maggior parte, di fronte a un concetto come il veganismo, inizia immediatamente a pensare ai giorni di digiuno e a una dieta povera, dalla quale non ci sono benefici per la salute, e si sbaglierà completamente. I prodotti di origine vegetale sono incredibilmente gustosi e salutari, basta saperne di più su questo sistema nutrizionale.

Allora cosa mangiano i vegani? Insomma, queste persone negano la carne, il pesce e altri prodotti animali, dal latte vaccino al miele naturale. Naturalmente, rispetto alle diete e alle tendenze “a base di carne”, una dieta e un elenco di prodotti del genere sembreranno probabilmente noiosi e molto limitati, ma questo è tutt’altro che vero. In questo articolo imparerai tutte le complessità della creazione di un menu vegano e quali cibi puoi mangiare con esso.

Il veganismo è una forma rigorosa di vegetarianismo. I seguaci di entrambe le direzioni mangiano esclusivamente cibi vegetali, ma ci sono alcune differenze tra loro. Se i vegetariani non mangiano pesce, carne e non si negano latticini, uova e miele naturale, i vegani abbandonano completamente i prodotti animali.

Questa limitazione della tendenza vegana è rafforzata dalla filosofia della direzione. Il principio fondamentale è l'esclusione dalla dieta di tutto ciò che è associato alla sofferenza e allo sfruttamento degli animali. Va detto che i vegani non solo non mangiano questo cibo, ma non indossano nemmeno abiti in vera pelle o pelliccia.

Una dieta vegana è basata su cereali, legumi, verdura/frutta, noci e funghi. Le persone seguono i suoi principi se vogliono non solo perdere peso, ma anche migliorare la salute del proprio corpo. Questa tendenza presenta enormi vantaggi, ma evitare i prodotti animali comporta un rischio per la salute, poiché mancano molte sostanze utili, macro e microelementi. Prima di passare ad esso, è necessario consultare uno specialista.

Il veganismo implica evitare rigorosamente il consumo di prodotti animali. E questo vale non solo per la carne, il pesce, ma anche per tante altre pietanze. L’elenco degli alimenti “consentiti” è il seguente:

Frutta/verdura, frutti di bosco. Questa è la base della moderna dieta vegana. Aggiungiamo alla componente frutta e verdura una varietà di verdure ed ecco pronta una dieta completa ed equilibrata per l'intera giornata. Non c'è bisogno di inventare nulla. Potete mangiarli sia crudi che lavorati termicamente. Non esistono piatti specifici a base di questi prodotti. La fantasia non è limitata da nulla.
Cereali. I vegani possono mangiare assolutamente qualsiasi cereale. Il grano saraceno è particolarmente apprezzato e può essere consumato sia bollito che germogliato. Inoltre non dimenticano l’avena, il grano, l’amaranto, il cous cous, ecc. Tutti i tipi di cereali sono nutrienti e salutari.
Frutta secca. Questo è un componente indispensabile di un menu vegano. Albicocche secche, albicocche, prugne, datteri, fichi, mele: tutto questo e molto altro può essere mangiato sia da solo che come additivo al porridge e a molti altri piatti.
Noci/semi. Possiamo parlare all'infinito dei benefici e della composizione unica di noci, cereali e semi. Non troverai una tale quantità di nutrienti e aminoacidi in nessun altro prodotto. I produttori moderni deliziano costantemente i seguaci di una corretta alimentazione con prodotti originali a base di noci, semi e cereali. Ad esempio, i negozi offrono una vasta selezione di cereali e barrette di muesli.
Soia. Questo è un altro componente essenziale di una dieta vegana. La carne e il latte di soia diversificano notevolmente la dieta e rendono quasi invisibile l'assenza di prodotti animali nel menu.

Certo, l'elenco delle restrizioni sugli alimenti consumati è molto lungo, ma quello che abbiamo è sufficiente per inventare sempre qualcosa di gustoso e insolito per te e la tua famiglia.

Il cibo vegano non sempre fa bene al corpo. Affinché questo corso possa apportare benefici all’organismo è necessario seguire alcuni semplici principi:

Monitoriamo attentamente la composizione dei prodotti. Ogni giorno una persona dovrebbe ricevere l'intera quantità di nutrienti utili. Ci assicuriamo che la dieta contenga tutti i componenti necessari: vitamine, minerali, macro e microelementi, aminoacidi essenziali. Uno squilibrio può portare a conseguenze negative.
Rifiuto della soia coltivata da semi OGM. Non bisogna abusare della soia “sana”, poiché un eccesso può causare squilibri ormonali.
È meglio sostituire i prodotti da forno con lievito con prodotti senza lievito preparati con lievito naturale. Il consumo di lievito porta al mantenimento e allo sviluppo di processi putrefattivi nel tratto gastrointestinale.
Anche se non è previsto il passaggio, è comunque consigliabile rinunciare ai cibi fritti, che influiscono negativamente sul funzionamento di organi importanti.
Riduciamo il consumo di dolci: contribuiscono alla formazione di una microflora dannosa nel corpo.
Acquistiamo prodotti solo da luoghi attendibili. Una persona deve essere completamente sicura che i prodotti acquistati siano rispettosi dell'ambiente e sicuri per la salute.
Quando si passa e si seguono ulteriormente i principi di una dieta vegana, si consiglia di eseguire periodicamente il digiuno per purificare l'intestino e l'intero tratto gastrointestinale.

Seguendo questi semplici punti, non solo passerai facilmente a un nuovo stile di vita, ma potrai anche mantenerlo comodamente in futuro.

Il menu vegano è compilato individualmente. Nonostante l'elenco limitato, puoi creare centinaia di opzioni diverse per tutte le occasioni e per qualsiasi preferenza di gusto. Presentiamo alla vostra attenzione una dieta approssimativa (colazione, pranzo, spuntino pomeridiano e cena).

Lunedi:

Infuso di erbe e pane tostato con pasta di avocado.
Una piccola quantità di noci.
Zuppa di zucchine, riso integrale con verdure e asparagi di soia.
Lobio in salsa di pomodoro.

Grano saraceno bollito con aggiunta di pezzi di mele e banane.
Zuppa di pomodoro con lenticchie e insalata di cavoli e pomodori, condita con succo di limone e olio vegetale.
Pane di segale con tofu.
Miglio in acqua con consistenza di soia e contorno vegetale.

Farina d'avena al vapore con lamponi e more, tè vitaminico alle erbe.
Borscht verde.
Frutta secca.
Risotto ai funghi e insalata di barbabietole.

Frullato di banane e bacche.
Casseruola di fagioli con broccoli.
Frutta tra cui scegliere.
Gratin di zucchine con pomodorini.

Orzo con mele e latte di cocco.
Zuppa di riso.
Una manciata di frutta secca.
Cotolette di carote e insalata di cavolo.

Toast integrali con verdure e formaggio tofu, tè verde.
Frullato di banane e frutta.
Frullato di frutti di bosco.
Spezzatino di verdure con erbe aromatiche e aglio, un paio di fette di avocado.

Domenica:

Delicata casseruola di ricotta con uvetta.
Cotolette di cavolo cappuccio e purè di patate.
Frullato di banane.
Insalata di crescione con crostini, pomodorini e tofu.

Ricette per i Giorni Vegani

Cosa aggiungere al tuo menu settimanale per varietà? I prodotti vegani consentono di creare ogni giorno una dieta variata, che difficilmente ti annoierà e ti regalerà molte sensazioni positive. Tra le ricette più originali e deliziose, offriamo le seguenti opzioni.

Cereali di riso nero - 1 tazza.
Pomodori.
Peperone - 1 pezzo.
Piselli in scatola – 1 lattina.
Olive - 4 cucchiai.
Olio vegetale spremuto a freddo - a piacere, per condire.
Foglie di rucola.

Lessare il riso in acqua bollente per circa 40 minuti fino a completa cottura. Successivamente, sciacquare i cereali sotto l'acqua calda corrente.
Puliamo, tritiamo e aggiungiamo tutte le verdure fresche al riso.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti al piatto.
Mescolare tutto accuratamente e condire con olio.

Ceci – 450 grammi.
Pasta di sesamo – 4 cucchiai.
Acqua – ½ tazza.
Succo di limone – 1-2 cucchiaini.
Paprica – 2 cucchiaini.
Cumino – 1 cucchiaino.
Coriandolo – 4-5 cucchiai.
Olio d'oliva.

Metti i ceci lessati in una ciotola profonda e macinali con un frullatore fino a ottenere una pasta.
Aggiungere la pasta di sesamo al composto e mescolare accuratamente.
Versare l'olio vegetale, un po 'di succo di limone, l'acqua e aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche precedentemente preparate.
Ancora una volta passiamo tutto attraverso il frullatore fino a che liscio.
L'hummus delicato e aromatico è pronto. Buon appetito.

Per la base:

Mandorle pelate - 200 grammi.
Sciroppo d'agave – 1-2 cucchiai.

Da riempire:

Scaglie di cocco - 2 tazze.
Sciroppo d'agave - 1/3 di tazza.
Latte di cocco - 5 cucchiai.

Per il cioccolato:

Latte di cocco – 3 cucchiai.
Carruba – 2-3 cucchiai.
Cicoria – 1 cucchiaio.

Per preparare la base, passate le mandorle al mixer fino a renderle farina, aggiungete lo sciroppo e mescolate bene. Metti l'impasto finito in una padella preparata, formando una crosta con i lati. Livelliamo tutto accuratamente.
Per il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti e lavorarli in una ciotola a parte con un frullatore ad immersione fino a formare una massa omogenea. Dividete il ripieno in due parti. Ne distribuiamo uno in uno strato uniforme sulla base preparata. La seconda parte viene mescolata con cioccolato liquido e posta sopra.
Preparare il cioccolato da copertura: scaldare leggermente il latte e mantecare con la cicoria e la carruba. Versare il composto di cioccolato preparato sulla torta e metterlo in frigorifero a bagno e in infusione.
Prima di servirlo potete cospargere il Bounty con scaglie di cocco.

Possiamo parlare all’infinito dei benefici del cibo per i vegani:

Dinamica positiva nel funzionamento del tratto gastrointestinale. Quando passi a un menu vegano, sentirai rapidamente leggerezza nello stomaco e nell'intestino. Vale la pena notare che molte malattie scompariranno da sole.
Rinunciando ai grassi animali, il corpo si purifica rapidamente dal colesterolo cattivo. Viene lanciata la prevenzione di molte spiacevoli malattie cardiache e dell'aterosclerosi.
Il rifiuto dei prodotti animali significa l'esclusione dalla dieta di salsicce, formaggi, yogurt, che contengono molti componenti nocivi, additivi e riempitivi. Ciò riduce il rischio di insorgenza e sviluppo del cancro.
Gli antibiotici e i farmaci ormonali, che vengono somministrati in eccesso agli animali prima della macellazione, non entrano più nel corpo.
Ottenere la massima quantità di fibre, nutrienti benefici contenuti negli alimenti di origine vegetale.
Perdita di peso, leggerezza nel corpo e sempre buon umore.

Hai deciso di diventare vegano? Non puoi limitarti immediatamente al cibo. La cosa più importante è una transizione graduale, graduale. Se fino a questo punto sei stato vegetariano, passare al veganismo non sarà difficile. Se la dieta conteneva carne, latticini e pesce, la transizione richiederà molto tempo. Ecco alcuni punti a cui prestare particolare attenzione:

Per cominciare, tre o quattro pasti alla settimana che contengono una componente di carne dovrebbero essere sostituiti con cibi vegetali. Dopo un paio di settimane rimischieremo qualche altro pasto. Con il passare del tempo i prodotti di origine animale verranno completamente esclusi dal menù.
Quindi, rimuovere il pesce e le uova. In questo caso, la linea guida principale sono i sentimenti personali e il benessere. Se riesci a rinunciare rapidamente alle uova, potrebbe essere necessario più di un anno per eliminare completamente i frutti di mare.
Introduciamo i prodotti a base di erbe in modo fluido e delicato, in modo da non danneggiare il tuo corpo e il tuo background emotivo. Una forte restrizione porta non solo a rapidi crolli, ma anche al fatto che il veganismo verrà screditato agli occhi di una persona.

Cambiare le abitudini alimentari nei tempi moderni è molto utile. L'abbondanza di cibi dannosi rappresenta un enorme stress per il corpo e lo sviluppo di molte malattie spiacevoli. Il veganismo è un ottimo modo per mantenere la salute per molti anni.

Compagne di classe

Ho deciso di scrivere questo articolo perché molte persone mi chiedono cosa possono mangiare i vegetariani e cosa no. I latticini sono considerati alimenti per animali? Perché non puoi mangiare le uova? Mangiare yogurt e formaggio è considerato vegetariano? Non è dannoso rinunciare completamente ai prodotti animali?…

In questo articolo ti dirò che tipo di vegetariani ci sono, quali cibi non mangiano, come questo è giustificato e come è generalmente corretto?

Ad esempio, per molto tempo non sono riuscito a capire perché alcune persone mangiano latticini e altre no...

Quanti tipi di vegetariani esistono?

Esistono quattro tipi principali di vegetarianismo. Perché ce ne sono quattro e non uno, il vegetarianismo ordinario?

Perché ciascuno di questi tipi si basa su motivazioni diverse. Questi motivi determinano quali alimenti consumare e quali evitare. Pertanto, il vegetarianismo si ramifica in molte opzioni. Ed ecco i principali...

Non speculerò e non affermerò quali motivazioni avessero questi gruppi di vegetariani (perché non lo so), ma ti dirò semplicemente quale modello ho notato dalla mia esperienza personale di comunicazione con i vegetariani.

1. Il primo e più comune tipo di vegetarianismo (soprattutto all'inizio) è latto-ovovegetarianesimo. Queste persone non mangiano carne o pesce (compresi i frutti di mare), ma mangiano uova e latticini. E scelgono questo tipo di dieta sia per benefici per la salute, sia perché sono appena passati al vegetarianismo ed è facile per loro smettere immediatamente di mangiare carne e pesce.

2. Ci sono vegetariani che non mangiano carne, pesce e latticini, ma mangiano uova. Questo tipo è chiamato ovo-vegetarianesimo. Come ho notato, a queste persone semplicemente non piacciono i latticini perché hanno difficoltà a digerirli, ma credono che le uova facciano bene. La loro dieta si basa sulla convinzione che tale dieta faccia bene alla salute e dia più energia.

3. I vegetariani che non mangiano carne, pesce, uova, ma mangiano latticini lo sono latto-vegetarianesimo. Probabilmente esiste un gran numero di tali vegetariani. Evitano la carne per compassione verso gli animali o per motivi religiosi. Non considerano il latte un prodotto della violenza e vedono nelle uova un futuro essere vivente. Anche se questo uovo non è fecondato (come lo vendono nei negozi), ciò implica comunque che sia destinato a dare vita ad una nuova vita.

4. Veganismo- Questo è un vegetarianismo rigoroso e le persone che lo seguono non mangiano: carne, pesce, uova e latticini. E in alcuni casi anche il miele. La maggior parte di loro non indossa pellicce o oggetti in pelle. Queste persone hanno una compassione molto forte per gli animali e spesso partecipano ad attività per il benessere degli animali.

Ma in realtà questi motivi potrebbero essere completamente diversi e potrebbero non corrispondere a quanto ho scritto. Perché i casi sono davvero diversi. Ti dirò di più su questo argomento più tardi...

Qual è il vegetarismo “corretto”?

In generale, la parola “vegetarianesimo” deriva dalla lingua inglese e inizialmente significava che il cibo non era associato all’omicidio. Significava cioè semplicemente rinunciare alla carne o a qualsiasi alimento di origine animale: carne, pesce, uova o latte.

Non esisteva un elenco rigoroso degli alimenti vietati al consumo.

Non esistono affatto sistemi rigidi qui. Esiste una parola generale che implica che “non mangio carne”, ma il tipo di carne che non mangio dipende dalle ragioni per cui smetto di mangiarla.

E non esiste nemmeno un tipo giusto o migliore di vegetarianismo. Esistono semplicemente diverse interpretazioni di questo, diversi livelli di rifiuto. Questa comprensione costituisce la scelta di prodotti accettabili o inaccettabili per se stessi. È tutto.

Alcune persone non mangiano carne perché sanno che è dannosa. Alcuni hanno rifiutato perché un amico non mangia e ho deciso di provare. E ad altri potrebbe semplicemente non piacere.

Cioè, se diventi vegetariano, non devi scegliere quale tipo ti consideri e cosa non posso mangiare adesso. Smetti semplicemente di mangiare quei prodotti animali che ritieni siano dannosi da mangiare per qualche motivo.

Quanto a me, nel passaggio al vegetarianismo come parte delle preoccupazioni per la mia salute, vedo motivazioni egoistiche e queste non mi attraggono. (Anche se, ovviamente, la buona salute è un enorme vantaggio del vegetarianismo)

Rinuncio alla carne non per sentirmi meglio e per essere più sano, ma perché voglio usare la mia vita per causare meno sofferenza possibile agli altri esseri viventi: questa è la base del mio rifiuto del cibo animale. E da quando ho iniziato a interessarmi alla cultura vedica, ho abbandonato la mia dieta crudista e il rigoroso veganismo (ero un pessimo fan) e sono rimasto sul latto-vegetarianesimo.

Personalmente non mangio carne, pesce, uova. Ma mangio latticini. Nonostante il fatto che solo quelle domestiche e quelle che non uccidono le mucche (ce ne sono) ...

A proposito di latte!

Il latte e i latticini acquistati in negozio per me sono come comprare carne. Perché nella produzione lattiero-casearia. continua." le mucche vengono tenute negli stessi macelli, nutrite con ormoni per produrre più latte, e quando smettono di mungere bene, vengono uccise per la carne, che viene venduta accanto allo scaffale del latte.

Cioè, il latte acquistato in negozio è davvero un prodotto della violenza, che è anche pericoloso per la salute. Inoltre, spesso vengono aggiunti prodotti non vegetariani (ad esempio, gelatina negli yogurt, farina di ossa nei formaggi).

Quindi se ho la possibilità di trovare il latte fatto in casa mangio, altrimenti non mangio. L'Ayurveda considera il latte il prodotto più sano e importante per l'uomo, che sviluppa i tessuti sottili del cervello. E la mucca è la nostra seconda madre, che ci insegna l'amore disinteressato.

Ho studiato le obiezioni che spesso sorgono riguardo al fatto che il latte sia destinato solo ai vitelli o che il latte non sia digeribile nell'uomo. Dagli agricoltori, dagli scienziati, nella letteratura per me autorevole. (Non l'ho letto su Internet su siti dubbi, come la maggior parte degli "obiettori")...

Ed ecco cosa ho scoperto:

Il latte non viene digerito quando viene bevuto freddo, mescolato con cibi incompatibili, o quando la tua digestione è stata così danneggiata da un modo di mangiare distruttivo che non puoi digerire i latticini (e non solo loro, tra l'altro).

Una mucca produce molto più latte di quanto i suoi vitelli possano bere. Se non si munge il latte rimanente, la mucca inizia ad avere problemi. E le mucche adorano quando le persone si prendono cura di loro. Quando le mucche sentono che non verranno uccise, si affezionano a queste persone come se fossero i loro figli.

Quanto è dannoso rinunciare completamente ai prodotti animali?…

Sono vegetariano dal 2009 e quando mi sottopongo a controlli o esami di routine, i medici dicono che raramente incontrano persone così sane. (Anche se avevo qualche problema quando mangiavo carne)

Conosco persone che non solo non mangiano uova, né latte, né carne, ma che mangiano solo frutta e verdura cruda da molti anni e si sentono normali, sane, atletiche.

Tutte le proteine necessarie all'uomo e l'insieme degli aminoacidi “essenziali” sono completamente contenuti negli alimenti vegetali. Non è necessario mangiare le proteine di qualcun altro quando il corpo umano è in grado di produrre le proprie proteine. Dalle stesse piante che lo producono da mucche erbivore (“manzo”), maiali (“maiale”) e pollo.

Altrimenti tutti questi vegetariani sarebbero morti molto tempo fa. Oppure, se fossero così carenti di alcune sostanze nutritive, i loro capelli cadrebbero e si troverebbero tutti su una sedia a rotelle.

Ci sono semplicemente persone che sono fortemente attaccate alla carne (compresi medici e scienziati) e quindi dimostrano in ogni modo possibile che è salutare e non si può vivere senza di essa.

Approfittando della loro influente autorità, i medici interpretano le cose a modo loro, nel modo che è loro più conveniente. Semplicemente perché vogliono continuare a mangiare carne o non vogliono che la “produzione di carne” mondiale fallisca. Pertanto, le persone normali hanno già smesso di discutere con loro su questo argomento. (Bene, lasciali mangiare, sarà meglio mostrargli come vivere senza carne!)

Cosa non dovrebbe mangiare un vegetariano

A proposito, qualche parola in più su quali cibi evitano TUTTI i vegetariani. Questi sono formaggi e gelatina...

La gelatina è ricavata dalle corna e dagli zoccoli degli animali e viene aggiunta ad alcuni dessert, da essa si ricavano caramelle, gelatine, gelatine e bevande. Di solito è scritto sull'etichetta come parte della composizione.

Quasi tutti i formaggi a pasta dura contengono caglio, che viene estratto dallo stomaco dei vitelli. E poiché questo enzima è molto costoso e hanno iniziato a sostituirlo con uno artificiale, c'è la possibilità che tu possa ancora comprare formaggi... Ma la farina di ossa viene aggiunta a quasi tutti i formaggi (almeno in Ucraina). Cento libbre di formaggi vegetariani sono Adygei e Cheddar.

Quindi decidi tu stesso cosa è giusto mangiare e cosa no. E la decisione giusta è la tua decisione, la tua comprensione. Nessuno obbliga nessuno a diventare vegetariano...

Ricorda che non puoi lasciare tutto all’improvviso se non sei pronto. Ho smesso bruscamente di mangiare carne, ma solo dopo un po’ ho “rinunciato” al pesce e alle uova. E non c’è niente di sbagliato se non puoi ancora rinunciare a qualcosa. Col tempo, scomparirà da solo.

PS Ho un profondo rispetto per tutti i vegetariani, qualunque sia la loro scelta. Siamo tutti uniti dalla non violenza. Nella misura in cui ciascuno di noi lo capisce.

Diventando vegetariano, una persona esclude molti prodotti dalla dieta e ha sicuramente bisogno di trovare un sostituto che sia gustoso e nutriente. Ecco un elenco di 25 prodotti che ogni aspirante vegetariano dovrebbe includere nella lista della spesa.

I prodotti elencati di seguito possono essere suddivisi in tre categorie principali:

sostituti dei prodotti animali;
prodotti che diversificano la dieta vegetale;
alimenti ricchi di nutrienti vitali.

Naturalmente questo non è un elenco completo, ma i vegetariani principianti lo troveranno molto utile.

Sostituto dei latticini

1. Alternativa al latte normale: latte di mandorla, soia, riso.

2. Formaggio vegetariano. Sì, sì, succede anche questo.

Invece di Belk

3. Tofu.

4. Semi di soia.

5. Fagioli. Prodotto economico, gustoso e nutriente.

6. Ceci Può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti vegetariani, inclusi i deliziosi falafel.

7. Semi. Sesamo, girasole, semi di papavero, semi di zucca, chia: contengono tutti molte proteine e grassi sani.

8. Noci e burro di noci.

Maggiori informazioni sugli alimenti contenenti proteine nel nostro articolo "".

Cosa possono fare cereali e cereali

9. riso integrale Più nutriente del suo “fratello” bianco.

10. Quinoa.

11. Fiocchi d'avena. Un prodotto ideale per la colazione.

12. Cereali integrali. Hanno un gusto ricco e sono ricchi di sostanze nutritive.

13. Cous cous integrale.

14. Pasta integrale.

15. Pane e focacce a base di grano germogliato. Ricco di sostanze nutritive.

Cosa usare per cucinare

16. Agar-agar. Sostituto vegano della gelatina.

17. Lievito alimentare arricchito con vitamina B12. Un prodotto adatto ai vegetariani principianti. Ma devono essere di alta qualità.

18. Pasta di pomodoro. Fonte di ferro.

19. Funghi secchi. Ad esempio, bianco. Aggiungere come sostituto della carne a zuppe e stufati.

20. Pomodori essiccati al sole. Rendono il piatto più aromatico e il suo gusto più ricco.

21. Capperi. Un altro prodotto per un aroma brillante.

22. Spezie.

Per cuocere al forno

23. Semi di lino e chia. Un nutriente sostituto delle uova. Basta immergere un cucchiaio di semi in tre cucchiai d'acqua per 15 minuti.

24. Olio di cocco. Può sostituire il burro in alcune ricette.

25. Sciroppo di agave.