L'assistente principale del vegetariano in cucina. Ricette Vegetariane

Organizzare correttamente la tua dieta è tutta una scienza. Una persona nasce per vivere una vita piena e appagante, ma ciò è impossibile senza una corretta alimentazione. Per la vita normale, lo sviluppo e la piena attività è necessario un apporto costante di sostanze nutritive, una sorta di "mattoni" su cui si basa l'esistenza. Tuttavia, l'aspetto fisiologico non è l'unica componente di una dieta sana, poiché con ogni piatto entrano nel corpo non solo i nutrienti, ma anche l'energia di ogni pezzo mangiato. Pertanto, è importante monitorare non solo la qualità del menu, ma anche ciò con cui è preparato, quali emozioni porta nel mondo interiore, se può portare un po' di armonia o, al contrario, infonde meschinità e autostima. -disprezzo nell'anima.

Le ricette di piatti vegetariani, pensate nei minimi dettagli e più di una volta fornendo un pranzo o una cena deliziosi e soddisfacenti preparati in fretta, rispettano pienamente tutti i principi su cui si basa la salute. In essi non troverai un singolo ingrediente che possa causare crudeltà nei confronti degli esseri viventi che abitano il pianeta, il che significa che l'equilibrio emotivo ed energetico dopo aver mangiato il cibo non verrà distrutto dalla negatività.

Una varietà di piatti vegetariani: ricette che conquistano stomaci e cuori

A chi non lo sapesse, può sembrare che una dieta a base vegetale manchi di sapore e varietà. In realtà, questa ipotesi non ha nulla a che fare con la realtà delle cose. Il numero di ricette vegetariane ammonta a centinaia di migliaia e il loro gusto e le loro caratteristiche nutrizionali possono sorprendere anche i buongustai più esigenti. Verdura, frutta, fagioli, semi di soia, noci, erbe e radici: tutto questo ci è stato dato da Madre Natura per sostenere la vita, migliorare la salute e la longevità, l'alimentazione e la prosperità. Quindi questo non è davvero sufficiente per godersi ogni pasto? È davvero necessario uccidere per soddisfare la fame? La risposta è ovvia.

Ricette per piatti vegetariani a base di verdure

I doni raccolti nell'orto dalle mani premurose degli agricoltori (o meglio ancora, coltivati in modo indipendente) dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona, e ogni giorno. Le verdure sono buone sia nella loro forma originale che come varietà di insalate. Inoltre, le ricette vegetariane offrono molte opzioni per il trattamento termico delle miscele di verdure, dalla semplice bollitura al soffritto e al forno. L'abbondanza di vitamine e componenti minerali nella loro composizione, il basso contenuto calorico e la facile digeribilità rendono le verdure un prodotto preferito da tutti coloro che monitorano la propria salute.

È interessante notare che ogni rappresentante di questo gruppo di prodotti vegetali è dotato di una combinazione unica di sostanze utili, il che significa che è possibile creare una dieta in modo tale da fornire al corpo tutto ciò di cui ha bisogno. Naturalmente, il trattamento termico riduce il loro valore nutritivo, ma anche la parte rimasta sarà sufficiente per mantenere l'equilibrio vitaminico.

Tra la varietà di verdure ci sono anche i “detentori del record” con il più alto contenuto di vitamine, che sono diventate la base delle migliori ricette vegetariane:

Le carote sono una preziosa fonte di carotene (provitamina A), responsabile della formazione del sistema immunitario, allevia i sintomi dello stress e migliora le condizioni di capelli e denti. Puoi trovare questo componente anche nei pomodori, ma la concentrazione sarà leggermente inferiore.
I peperoni dolci (soprattutto quelli rossi) ti daranno una potente dose di vitamina C, i cui benefici sono noti anche ai bambini.
Il cavolo bianco contiene vitamina U, responsabile del ripristino dei tessuti corporei. È vero, le sue molecole sono instabili, quindi si disintegrano immediatamente alle alte temperature.

Questi rappresentanti sono solo una piccola parte della varietà di componenti nutrizionali e minerali che si possono trovare nel giardino.

Deliziosi piatti vegetariani: ricette con la frutta

La medicina moderna propone di trattare qualsiasi lieve carenza vitaminica con farmaci e vitamine artificiali. Tuttavia, il consumo quotidiano di frutta può risolvere questo problema in modo molto più efficace e, cosa non meno importante, più sicura. Le ricette vegetariane veloci che includono la frutta hanno molti vantaggi:

Quasi tutti i frutti vengono facilmente e completamente assorbiti dal tratto gastrointestinale.
La quantità di minerali e vitamine contenute in questi doni succosi e gustosi della natura è più che sufficiente per mantenere l'equilibrio nel corpo.
L'alto contenuto di fibre ha un effetto benefico sul metabolismo.
I frutti possono soddisfare non solo la fame, ma anche la sete, poiché in media sono costituiti per l'80% da acqua.
La fibra alimentare della frutta rimuove molte sostanze nocive dal corpo, quindi alcune di esse vengono addirittura utilizzate come una sorta di "antidoto" per avvelenamenti e infezioni alimentari.
L'attrattiva visiva dei frutti luminosi e succosi può stuzzicare l'appetito a livello inconscio, il che è particolarmente importante per i più piccoli, perché ogni genitore sa quanto possa essere difficile a volte nutrire un bambino.

I benefici dei frutti influenzano non solo l'equilibrio interno del corpo: ognuno di essi è fonte di giovinezza e bellezza esteriore. Non per niente si parla della "mela ringiovanente": includendo ricette vegetariane con frutta nel menu quotidiano, puoi dimenticare la pelle cadente, i capelli opachi, le unghie fragili, le rughe e altri segni di squilibrio nel corpo.

Cereali: ricette vegetariane semplici per tutte le occasioni

Il vantaggio dei cereali nel menu non risiede solo nell'alto contenuto di carboidrati e fibre vegetali facilmente digeribili, che hanno un effetto purificante sull'intestino, rimuovendo tutti i rifiuti e le tossine, ma contengono anche una grande quantità di proteine "corrette", minerali componenti e aminoacidi essenziali. Ogni tipo di grano è benefico per il corpo a modo suo:

Le ricette vegetariane economiche a base di avena sono forse i cereali più nutrienti disponibili. L'avena integrale è ricca di vitamine B, A ed E, fibre alimentari, aminoacidi e minerali. Rafforza il sistema immunitario, abbassa il colesterolo e normalizza la pressione sanguigna.
I piatti di riso sono ricchi di carboidrati e amido. Sono facilmente digeribili e favoriscono la digestione. Inoltre, le ricette vegetariane a base di riso aiuteranno a eliminare le tossine, calmare il sistema nervoso e ripristinare la sana luminosità della pelle.
Le proprietà curative del grano saraceno sono spiegate dal ferro e dal magnesio che contiene. Il consumo regolare di porridge di grano saraceno può persino alleviare l'ulcera peptica avanzata, rafforzare i vasi sanguigni e normalizzare l'emocromo.
Le ricette per piatti vegetariani a base di orzo sono una "cura" unica per il colesterolo alto nel sangue. Oltre ai nutrienti tradizionali e alle fibre alimentari, l'orzo perlato, ottenuto dai chicchi d'orzo, contiene anche elementi di cenere necessari per la vita.
L'alto contenuto di aminoacidi nel mais spiega le proprietà ringiovanenti e curative di questo cereale. Includendo ricette vegetariane leggere a base di semola di mais nel tuo menu quotidiano, puoi sbarazzarti delle malattie articolari, normalizzare l'attività delle ghiandole sebacee nella pelle e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Naturalmente, quando i cereali vengono puliti, lucidati e frantumati, i nutrienti contenuti nel guscio e nel germe vengono rimossi, motivo per cui i cereali integrali sono molto più sani di quelli lavorati. Ma anche i cereali schiacciati nella farina contengono molti componenti utili che aiuteranno non solo ad arricchire il menu, ma anche a bilanciarlo.

Ricette vegetariane con fagioli: veloci e gustose

Per i vegetariani, i piatti a base di legumi sono una fonte essenziale di proteine, quindi includerli nella dieta è d'obbligo. Inoltre, la composizione dei fagioli è caratterizzata da un alto contenuto di aminoacidi, vitamine e microelementi necessari per garantire il pieno funzionamento di tutti i sistemi del corpo.

Il vantaggio principale dei prodotti a base di legumi risiede nella combinazione unica di componenti benefici di questo tipo di prodotto:

Grazie alla fibra vegetale, i processi digestivi sono normalizzati.
Nonostante le assicurazioni di chi promuove il consumo di carne, le proteine dei legumi sono molto più benefiche per l’organismo rispetto a quelle animali.
Le fibre vegetali hanno un effetto positivo sui livelli di colesterolo nel sangue.
Fibre e pectine rimuovono rifiuti, tossine e sali di metalli pesanti.
Il molibdeno normalizza i livelli di glucosio nel sangue e ha anche un pronunciato effetto purificante volto a rimuovere i conservanti, dai quali è quasi impossibile proteggere completamente la dieta.
Magnesio e potassio rafforzano il sistema cardiovascolare.
La lisina calma il sistema nervoso e riduce i livelli di stress.
I fitoestrogeni normalizzano i livelli ormonali di una donna e riducono i sintomi spiacevoli durante la menopausa e altri squilibri ormonali.

È vero, cucinare deliziosamente i fagioli è un'arte. Affinché possano bollire sufficientemente senza trasformarsi in porridge, è necessario utilizzare ricette vegetariane comprovate con foto che descrivono il processo in dettaglio e indicano il tempo di cottura. I fagioli poco cotti e crudi possono essere pericolosi per il tratto gastrointestinale, poiché causano spiacevoli sintomi di gonfiore eccessivo e flatulenza. Lo stato ideale sarebbe quando il guscio del chicco di fagiolo è già bollito e si è rotto e il contenuto non è ancora caduto.

Cucina vegetariana di compromesso: ricette quotidiane per latto-vegetariani

Il vegetarianismo moderno ha subito molti cambiamenti nel corso della storia. Quindi, nel tempo, la filosofia ha sviluppato rami che consentono alcuni allentamenti nella dieta vegetale. Ad esempio, il latto-vegetarianesimo implica l'inclusione nel menu di latticini e prodotti a base di latte fermentato, l'ovo-vegetarianesimo - uova, e la loro simbiosi consente di menzionare entrambi negli ingredienti delle ricette vegetariane. E se tutto è molto chiaro con latte, kefir e yogurt, nella scelta dei formaggi potrebbero sorgere lievi disaccordi.

Pertanto, nello stomaco dei ruminanti viene prodotto il caglio animale, utilizzato nella fabbricazione di alcuni tipi di formaggio. Per estrarlo è necessario togliere la vita ai vitelli appena nati di non più di un mese (poiché in età avanzata la sintesi dell'enzima si interrompe), cosa che nessun vegetariano farà. Tuttavia, non tutto è così categorico, dal momento che la moderna industria alimentare ha imparato a creare questo enzima con mezzi microbici artificiali. In questo caso la composizione del formaggio dovrà necessariamente comprendere la dicitura “caglio microbico”, “microbiologico”, “vegetale” o “non animale”.

Inoltre, se studi in dettaglio tutti gli sviluppi moderni, puoi immediatamente determinare il tipo e l'origine del caglio. I formaggi accettabili nella preparazione di piatti vegetariani possono contenere uno dei seguenti componenti, indicando l'origine artificiale del caglio:

milase;
Fromase;
Suparen;
Caglio microbico Meito;
CHY-MAX;
chimogeno;
Maxilact;
Maxiren;
100% chimosina.

L'elenco non è completo, ma questi componenti sono i più comuni sostituti del caglio animale nella produzione del formaggio.

Deliziose ricette vegetariane: la base della salute e della longevità

I benefici degli alimenti vegetali sono difficili da sopravvalutare. Ogni prodotto donato dalla natura è una fonte di nutrienti vitali, vitamine, minerali, aminoacidi e altri componenti preziosi. Nonostante il dibattito in corso sulle carenze nutrizionali dei vegetariani, il loro aspetto florido, lo stile di vita attivo e la salute incrollabile dimostrano il contrario. Quando passi a un menu a base vegetale, le tue unghie diventano più forti, i tuoi capelli diventano lucenti e la tua pelle diventa liscia ed elastica. Gli stessi processi di guarigione si verificano con gli organi interni, che non soffrono dell'assunzione di alimenti animali inadatti all'uomo.

Passando a una dieta a base vegetale, puoi preservare la salute non solo di te stesso, ma anche del tuo vicino, perché ogni bistecca o porzione di kebab va a costo della vita di qualcuno. Le ricette vegetariane con foto dimostrano chiaramente: puoi mangiare cibi gustosi, nutrienti e vari senza uccidere nessuno. Ogni salsiccia, ogni cotoletta e braciola acquistata al supermercato è un passo verso l’industria della carne, costruita sulle fondamenta del sangue, della sofferenza e del dolore di esseri viventi uccisi innocentemente. Allora perché diventare intermediario in questa catena criminale?

Inoltre, le ricette vegetariane sono le ricette più deliziose che si possono trovare nelle cucine di qualsiasi nazionalità. Basta guardare le famose frittelle di mele, la delicatissima mousse al pistacchio o la torta di carote! E per chi preferisce una dieta più sostanziosa, la ratatouille, lo sformato di funghi o le cotolette di cavolo saranno una vera delizia. Piatti belli, luminosi, succosi e incredibilmente gustosi a base di cibi vegetali decoreranno ogni tavola, riempiranno la dieta con ingredienti sani e porteranno pace e armonia all'anima!

Naturalmente, il pubblico di un normale bar è molto più ampio di quello di un locale per vegetariani. Abbiamo fatto affidamento su un approccio speciale al menu in modo che fosse non standard e susciti interesse. Il menu e l'eccellente servizio possono già garantire un buon traffico, anche se il bar non si trova in centro. Le persone vanno dove c'è un'atmosfera piacevole e invitante e, soprattutto, cibo gustoso e di alta qualità, perché è per questo che vengono al bar.

È altrettanto importante raccontare alla gente l’esistenza dell’establishment attraverso i canali dei social media. Persone di età diverse vengono a Flacon, ma sono tutte interessate all'arte, alla cultura moderna, alla musica, amano i bei vestiti, molti di loro aderiscono a un certo sistema alimentare e alla filosofia: questo è il nostro pubblico.

Elena Zlobina

In cosa differisce la tua cucina dai bar esistenti dello stesso formato? Come descriveresti il concept gastronomico?

Abbiamo a cuore non solo la qualità dei prodotti, ma anche la loro provenienza. Nel nostro spazio si osservano i comandamenti fondamentali di una dieta sana: un minimo di sale, niente zucchero raffinato, spezie artificiali e prodotti animali. Il nostro concetto gastronomico si riassume in una frase: "Il gustoso può essere sano" - e viceversa.

Quali piatti e prodotti unici offrite?

Abbiamo una varietà di formaggi a base di noci. Abbiamo ripensato i piatti familiari in modo sano: ad esempio, prepariamo una frittata di tofu con verdure, un hamburger verde con polpette di quinoa e insalata al posto del panino.

Offriamo molte salse non trattate termicamente, come lo tzatziki, e produciamo noi stessi anche latte di noci, kefir e rajevulak.

Quali piatti e bevande sono i più apprezzati nel menu?

Il nostro più popolare è il falafel (nel menu - "That F"). Abbiamo cercato di renderlo succoso, tenero e ricco di salse e di ottime cotolette. Le bevande includono frullati e tè, come l'olivello spinoso e lo zenzero.

Lo chef Marat Fadanov ha già lavorato con la cucina vegetariana o è alla sua prima esperienza?

Il nostro cuoco ha già lavorato in una struttura vegetariana e lui stesso segue questo tipo di dieta;

Per noi è importante che le persone che vengono al bar siano sicure che il cibo per loro sia preparato da persone che la pensano allo stesso modo, creando un'atmosfera speciale.

I cibi vegetariani e crudi possono essere molto ricchi di calorie e causare allergie. Hai coinvolto un nutrizionista o un medico nello sviluppo del menu?

I medici non sono stati coinvolti, ma abbiamo sviluppato ogni piatto in base alla compatibilità dei vari ingredienti. Inoltre, il nostro team ha una vasta esperienza e conoscenza nella nutrizione di cibi crudi e nel vegetarianismo.

Per quanto riguarda le allergie, ogni persona che viene in un bar può leggere gli ingredienti dei piatti e non ordinare qualcosa che possa causare disagio al proprio corpo.

Ci sono difficoltà con i prodotti vegani e vegetariani oppure non ci sono problemi sul mercato russo?

Naturalmente, per i nostri piatti dobbiamo cercare prodotti piuttosto rari: tempeh, cavolo riccio, avocado maturo, nettare di cocco... Tali prodotti non sempre si trovano di buona qualità, e talvolta la ricerca si trasforma in una ricerca, ma questo rende il gioco ancora più interessante.

Un hamburger con polpette di quinoa e un'insalata Olivier con maionese cruda: sono necessari tali compromessi, tali sostituzioni possono interessare ai mangiatori di carne?

Sono sicuro che tali alternative potrebbero attrarre i mangiatori di carne. E i nostri piatti aiuteranno le persone che vogliono passare a un'alimentazione consapevole, a farlo con delicatezza e senza stress per il corpo.

Quali difficoltà hai incontrato durante il tuo lavoro, quali compiti restano da risolvere nel prossimo futuro?

Abbiamo aperto ufficialmente a novembre 2016; Durante questo periodo, ci siamo resi conto che abbiamo carenza di specialisti in cucina specializzati: non c'è molto personale qualificato nel nostro settore.

Soprattutto voglio mettere insieme la squadra perfetta, perfezionare il servizio alla perfezione, mantenere l'atmosfera del nostro spazio e aggiungere nuove voci interessanti al menu.

Una volta nella Mosca vegetariana c'era solo “Jagannath”, ora tutto è cambiato e cominciano a comparire in città i caffè vegetariani, non solo senza taglio esoterico, ma anche gastronomico. The Village, in quanto pubblicazione sul cibo in generale, è alla ricerca di bar e ristoranti che offrano cibo davvero delizioso, e non importa se siano vegetariani, coreani o a base di carne. Siamo convinti che una lista limitata di prodotti – rifiuto di utilizzare carne, pesce e quant'altro – non possa essere una scusa per l'insipidezza dei piatti. Il cibo vegetariano, come ogni altro, dovrebbe essere gustoso e interessante. Per trovare una cosa del genere, The Village ha deciso di esplorare tutto ciò che si trova sul mercato verde di Mosca. Abbiamo trovato circa 20 bar e ristoranti: vegetariani, vegani e crudisti. Oggi nella top ten ci sono: Fruits & Veges, “Moscow-Delhi”, Pico-co Café, Fresh, What the Food?, “Lifestyle”, “Jagannath”, “Raw Lunch”, “Receptor” e il café at the NYM Studio di yoga.

Frutta e verdura

Caffetteria vegana con menù breve

Un nuovo caffè vegano sul territorio di Artplay è stato aperto dal moscovita Anton Lubny. Anton è un vegano, non un fan dell'esoterismo, ma capisce che la zuppa di lenticchie non dovrebbe costare più di 100 rubli: è con questo pensiero che ha deciso di aprire un posto tutto suo. Nell'attuazione dei suoi piani, è stato aiutato attivamente non dagli investitori, ma dagli amici. In particolare, l'interno del nuovo caffè, costruito sotto forma di anfiteatro con tavoli trasformabili, è stato realizzato dallo studio di architettura Yunaya guidato da Misha Antonov (di questa agenzia è stato recentemente scritto su Furfur).

Il bar ha 30 posti a sedere, ma molti prendono il cibo per andare qui. In fondo c'è un bancone bar e una cucina a vista. Al bar preparano spremute fresche (80 rubli) e frullati (150 rubli). Accanto al bancone c'è una caffetteria temporanea della cooperativa Black. La presenza di appassionati di caffè nella casa ortofrutticola non sorprende: i progetti hanno gli stessi principi di prezzo. Ci sono otto persone in totale nella squadra. Si tratta, secondo gli organizzatori, di “ragazzi intraprendenti, la maggior parte dei quali unisce il lavoro allo studio sul territorio di Artplay”: al BHSAD, alla Scuola di Nuovo Cinema di Mosca e alla MARCH School of Architecture.

Dai fornitori di Fruits & Veges scelgono non agricoltori e mercati, ma i soliti Auchan, Metro e un paio di altri posti aperti sperimentalmente dal proprietario stesso. Non esiste un menu fisso: ne parlano attentamente, poiché ciò che viene dichiarato potrebbe non essere disponibile. Il menu più o meno stabile comprende solitamente falafel (150 rubli) e zuppe (borscht, solyanka, lenticchie) a base di verdure di stagione. Hanno in programma di introdurre la colazione con pancake e porridge. Falafel è preparato da un ragazzo di Sebastopoli - Yura Us. Nel bar dicono che è venuto appositamente a Mosca per cucinarlo qui secondo una certa ricetta. Questo sembra gonfiare un'importanza ingiustificata: il falafel non è male, ma non è affatto del tipo che fa un viaggio speciale per questo. Le palline di falafel vengono fritte in anticipo, non dopo aver ricevuto l'ordine; i pomodori del cosiddetto Auchan in inverno in un bar decente dovrebbero semplicemente essere vietati: non c'è sicuramente salute in questo. Puoi sostituirli temporaneamente, ad esempio, con un aliseo.

Due cuochi lavorano alternativamente, ma non regolarmente, in cucina. Il barista Kostya del Vegabar ormai chiuso sta sperimentando dietro il bancone. La sera uno dei tavoli al piano terra è occupato da un DJ. In futuro vogliono creare una stanza separata nella parete sopra il bar per il DJ. Mentre il bar in un furgone con rifugio antiaereo (non è uno scherzo: sotto il bar si vedono due imponenti camere di equilibrio - dietro una di esse c'è un guardaroba per i dipendenti) sembra più una casa per studenti che un locale destinato agli affari . Lo stesso proprietario afferma che il suo desiderio principale è "creare la propria atmosfera" in modo che "si senta a proprio agio sia da un lato del bancone che dall'altro".

"Mosca-Delhi"

Cibo vegetariano indiano
in una stanza minuscola

Il laboratorio vegetariano Mosca-Delhi è stato aperto da una giovane coppia senza esperienza nel settore della ristorazione: Galina Efimovna Kalinina, che in precedenza aveva lavorato nella produzione cinematografica, e Bott Johan Michael, un francese che in precedenza aveva lavorato come regista teatrale. Il responsabile del cibo del bar, Sumit Reva Raghuvanshi, è uno chef di Delhi. Ci sono solo tre tavolini nella stanza, ma qui possono stare fino a 15 persone contemporaneamente. I prodotti utilizzati sono prevalentemente biologici (la metà vengono portati dall'India) e non vengono utilizzati utensili elettrici nella preparazione dei cibi: tutto viene fatto a mano.

Il cibo viene preparato durante il giorno per la cena da tutti: Sumit, Galya, Johan e un paio di assistenti. Il ristorante apre alle 18; nei fine settimana è possibile accordarsi e arrivare prima. Non esiste un menu vero e proprio: i piatti vengono cambiati ogni giorno, a volte ripetuti. Qui non c'è carne, pesce, pollame o uova. Il cibo è semplice: focaccia integrale biologica, dal, verdure.

Nei fine settimana preparano il thali, un piatto a base di riso, latte cagliato e sabja con molte erbe e spezie. Per dessert, servono dolci tradizionali indiani burfi, gulab jamun al latte cotto e halwa di carote. Ma nonostante tutta la semplicità, qui, come in nessun altro posto nella nostra lista, è l'approccio gastronomico a farsi sentire. A differenza della maggior parte dei ristoranti indiani a Mosca, che utilizzano miscele di spezie già pronte e altri preparati del negozio per preparare il cibo, a Mosca-Delhi fanno tutto da soli.

A volte non c'è nessun posto dove sedersi a Mosca-Delhi, altre volte non c'è quasi nessuno. Quindi, ovviamente, potete provare a venire senza appuntamento e, se siete fortunati, vi garantiamo una cena deliziosa. Ma è meglio prendere appuntamento, perché durante il giorno cucinano esattamente per il numero di persone attese la sera. La cena costa mille rubli comprese le bevande. Non c'è alcol, forse il vino biodinamico arriverà più tardi.

Pico-co Café

Cibo vegano all'autolavaggio e alla consegna

Non è facile arrivare a Pico-co dalla strada, quindi poche persone conoscono ancora questo caffè vegetariano. Si trova al secondo piano di un autolavaggio sull'argine Yauzskaya, a quattro minuti a piedi dall'ingresso principale di Artplay. L'idea del progetto appartiene all'astrologo yogi Nikita Kitin, al viaggiatore-snowboarder Artyom Dikanov e all'architetto e consulente ayurvedico part-time Anastasia Nechiporenko.

All'interno non c'è niente di memorabile: due sale - una grande e una piccola con bancone, un paio di televisori alle pareti - in generale, come dovrebbe essere in un bar, dove i visitatori aspettano che la loro macchina venga lavata. Con una sola eccezione: tutto il cibo, dolci compresi, è vegano.

Il menu comprende insalate e antipasti, tre panini nella pita per 150 rubli: "Est", "Lobio" e "Peperoncino". Ci sono anche zuppe che cambiano a seconda del giorno della settimana, e il miso con alghe è sempre disponibile. Inizialmente il cibo veniva preparato dai proprietari stessi, ma ora hanno assunto e formato personale.

Il team ha piani di vasta portata per assumere uno chef dalla Siria o dall'India per preparare piatti nazionali davvero autentici. I proprietari stessi trovano i fornitori.

Per coloro che non vogliono girovagare lungo l'argine Yauzskaya e conoscere da vicino il personale dell'autolavaggio, il bar offre la consegna, anche se attualmente copre solo i territori di Artplay, Winzavod e Arma. Inoltre, Pico-co fornisce i suoi snack ad alcuni studi di yoga di Mosca, incluso il proprio Yoga.Tochka. Un'altra area di attività di Pico-co è la ristorazione per feste e celebrazioni. Per lo più il meze è preparato per eventi. Non ci sono restrizioni sull'area geografica di consegna. In futuro, i ragazzi vogliono sviluppare una rete di fast food vegetariani nel sud della Russia.

Caffè fresco

Vasta selezione di bevande a base di frutta e bacche
e verdure dai nomi strani

Fresh è un caffè vegetariano importato dal Canada, parte di una catena creata da Ruth Tal alla fine degli anni '90. Da parte russa, i coniugi Dmitry e Irina Azarov sono responsabili del caffè in Bolshaya Dmitrovka. Entrambi sono sostenitori del vegetarianismo e di uno stile di vita sano. Prima dell'apertura, Irina è andata a Toronto per uno stage e Ruth, a sua volta, è venuta a Mosca durante l'inaugurazione del caffè. Di conseguenza, Mosca Fresh si è rivelata più moderna e fresca di quelle canadesi, i cui interni erano già obsoleti. L'interno di Mosca è stato gestito dall'ufficio delle sorelle Olga e Irina Sundukov. Ma i menu nei ristoranti di entrambi i paesi sono simili.

Il modo più semplice per consultare il menu è tramite i cocktail: Ruth ha ideato alcune ricette 15 anni fa. Tutte le bevande vengono preparate davanti agli ospiti, ad un piccolo bancone bar. Oltre alle miscele di frutta, bacche e verdure, Fresh produce shot di "erba di grano" (shot 100 rubli, doppi - 200 rubli) da giovani germogli di grano e aggiunge anche proteine nutrienti ad alcuni cocktail.

C'è un'opzione per creare il succo secondo la tua ricetta: tre ingredienti dall'elenco costeranno 275 rubli per 250 millilitri. I fornitori di prodotti sono diversi, ce ne sono parecchi, poiché l'istituzione cerca di mantenere un alto livello di qualità del cibo.

La cucina del Fresh's Mosca era gestita dall'amico, chef e surfista vegano di Ruth Ricardo Morales. Ora sta aprendo un nuovo ristorante con lei nel suo nativo Messico. I proprietari promettono che entro l'estate Morales visiterà sicuramente il locale e, possibilmente, aggiornerà il menu. Il capo della cucina in sua assenza è Ekaterina Agapova. Prepara insalate, piatti caldi con riso basmati, grano saraceno o noodles, condendoli con tofu e ceci. Il menu propone cinque tipi di hamburger (400 rubli) a base di legumi, cereali e verdure, che secondo i vegetariani che vengono qui possono confondere i mangiatori di carne. I prezzi corrispondono alla posizione: una porzione grande di un piatto caldo costa 550 rubli, una porzione piccola costa 200 rubli in meno, le insalate costano 450 rubli. I pranzi costano 400 rubli. Fresh serve anche falafel (450 rubli), anelli di cipolla fritti (250 rubli) e patate dolci fritte (300 rubli).

In carta non mancano gli alcolici, ma insoliti: vini biologici (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 e Kalis Nero D'avola Shiraz Sicilia Igt 2011), vini biodinamici (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 e San Pietro Gavi Docg 2011 ) e biologici Birra Brunehaut non filtrata In primavera è prevista l'apertura di un altro stabilimento a tutti gli effetti sotto la veste Fresh.

Qual è il cibo?

Servizio di consegna pranzo a sorpresa

Qual è il cibo? non è un bar, ma un servizio i cui abbonati ricevono ogni volta un pranzo diverso a partire dagli ingredienti indicati sulla pagina Facebook. Il servizio di consegna del “pranzo improvviso” è stato inventato dalle amiche Masha Fedorova e Natasha Shashkova, che in precedenza lavoravano nelle agenzie pubblicitarie della capitale. Le ragazze hanno raccolto fondi per il progetto utilizzando la piattaforma di crowdsourcing Boomstarter. Il debutto di WTF ha avuto luogo al festival di Capodanno "Form" presso Artplay. Agli interessati è stato offerto di acquistare scatole intriganti con contenuti segreti.

Natasha e Masha sono vegetariane, quindi ora preparano la cena esclusivamente con verdure, anche se usano formaggio e latte. Le ragazze pubblicano foto colorate con gli ingredienti del futuro pranzo sulla pagina Facebook di WTF, dove i clienti possono valutare la composizione ed effettuare un ordine. Le ragazze scattano anche fotografie, installano l'illuminazione e organizzano sessioni fotografiche a casa.

Il costo di una porzione del peso di 450 grammi è di 350 rubli. La consegna viene effettuata dal servizio Smartomato, da due pranzi è gratuita, per uno dovrai pagare 200 rubli. Masha e Natasha cucinano insieme, nella loro cucina attrezzata o con gli amici in un bar. Sono loro stessi a ideare ricette e abbinamenti durante gli incontri settimanali. I prodotti vengono ora acquistati nei mercati e negli ipermercati come Ashana. In futuro aggiungeranno il pesce come nuovo ingrediente, ma promettono di lasciare un set completamente vegetariano tra cui scegliere.

Al giorno d'oggi, gli aspiranti imprenditori stanno preparando attivamente tutti i documenti necessari per lavorare con il cibo e entro l'estate sognano di aprire il proprio bar o un piccolo chiosco sul territorio di qualche cluster o parco creativo.

"Stile di vita"

Piatti vegetariani israeliani

Il ristorante “Lifestyle” a Prechistenka non è interamente vegetariano, ma offre piatti vegetariani in quasi ogni sezione del suo menu. Le fondatrici Yulia Gurevich e Katya Volgina erano appassionate di uno stile di vita sano e da questa passione quattro anni e mezzo fa sono emersi il concetto, il nome e il luogo stesso. Prima di Lifestyle, hanno provato a gestire un piccolo caffè sul territorio del centro commerciale Yug.

Secondo i calcoli di Yulia, i piatti vegetariani del bar costituiscono un quarto del menu. Tutto è preparato dallo chef israeliano Oleg Valdman. Oleg si è diplomato alla scuola di cucina di Tel Aviv, ha lavorato nell'esercito israeliano e poi nel ristorante dell'hotel Crowne Plaza sul Mar Mediterraneo. Anche lui è venuto a Mosca su invito della catena Crowne Plaza.

Le radici dello chef si possono vedere nel menu; c'è un'intera sezione con la cucina israeliana: shakshuka - uova strapazzate israeliane (229 rubli), falafel con tahini (399 rubli), hummus, tabbouleh, sottaceti vari. I prodotti vengono acquistati da piccoli fornitori fidati: la catena agricola Standard of Taste e la stessa fattoria Zdorovenkovo portano regolarmente spezie da Israele;

Lo spazio del ristorante ricorda il soggiorno di una casa di campagna con lampade sotto paralumi e sedie in legno dal design sovietico. In sottofondo si sente la musica di Elvis Presley e Lana Del Rey. Lo stabilimento è progettato per 60 posti a sedere. Il bar si oppone alla televisione e concede anche uno sconto se gli ospiti riuniti allo stesso tavolo spengono i telefoni e li mettono da parte.

"Jagannath"

Mensa vegetariana

Il più antico caffè vegetariano di Mosca, aperto dall'imprenditore e yogi Georgy Aistov. Aistov è uno degli organizzatori del festival vegetariano “Ethnomir” ed è ora coinvolto nel progetto espositivo “Samurai: 47 Ronin”. Nel corso dei quattordici anni della sua esistenza, “Jagannath” si è trasformato da ristorante dal taglio esoterico in una sorta di fast food vegetariano. Ora, oltre al bar principale sulla Kuznetsky Most, ci sono altri tre locali a Kurskaya, Taganskaya e Maroseyka

Yaroslav Smirnov è responsabile dei nuovi caffè della catena. È anche l'ideologo della rivista Vegetariana, distribuita in tutti i bar. Il menu di tutti e quattro è gestito dal capo tecnologo Anatoly Vedensky. Lavora a Jagannath da più di dieci anni e monitora il rispetto di tutte le tecnologie e ricette. I prodotti per il caffè vengono raccolti da tutto il mondo: le spezie vengono portate dall'India e dalla Thailandia, il tofu e il latte di soia vengono ordinati dall'Europa e alcuni ingredienti vengono ordinati dal Messico. Le verdure vengono ordinate da un unico fornitore per molti anni consecutivi.

Nel menu: snack vegetariani, insalate, zuppe e dolci indiani a base di zafferano, sesamo, dessert macrobiotici. Tutto costa denaro ridicolo per gli standard di Mosca, ma "Jagannath" ha più il sapore di una mensa. Ci sono opzioni per i vegani. Sempre sotto il tetto di “Jagannath” vendono prodotti vegetariani e dietetici (cereali, prodotti a base di soia, germogli, tofu) e conducono vari eventi, dai concerti di musica etnica ai corsi di perfezionamento culinario.

"Pranzo Crudo"

Caffè di cibi crudi a Gilyarovskogo

Quest'estate, il caffè crudista si è unito al negozio con lo stesso nome, aperto da Svetlana Zemtsova un paio di anni fa. Il fondatore del progetto ha fatto molta strada dal vegetarianismo alla dieta crudista. Ha iniziato producendo i suoi cioccolatini con ingredienti crudi. Ora questa tecnologia viene utilizzata attivamente nei caffè. Secondo Alexey, il vicedirettore, il bar e il negozio non cercano fornitori: vengono da soli. I loro prodotti vengono quindi controllati per garantire che soddisfino i requisiti e abbiano le certificazioni necessarie. Vengono testati nel laboratorio del biologo crudista Yuri Frolov, che è anche proprietario del suo eco-villaggio nella regione di Tver e fornisce erbe, verdura e frutta. Lo staff di Raw Lunch aderisce ai principi di una dieta a base di cibi crudi. È vero, ammettono che a volte ricorrono al vegetarianismo.

Il bar serve cibo crudo Olivier di avocado, zucchine, fagioli mung e cetrioli, condito con maionese cruda (porzione grande 100 rubli, porzione piccola 50 rubli), pizza su crosta di cibo crudo (100 rubli per fetta). Esistono diversi tipi di panini: mandorle, semi di zucca e alghe wakame (sei pezzi - 150 rubli).

Le bevande vengono trasformate in cocktail a base di guaranà, acai, erba di grano, semi di chia e altri ingredienti attualmente pubblicizzati con l'aggiunta di mele, banane o arance. A seconda della quantità di frutta, il prezzo varia da 150 a 200 rubli per 200 ml. Ci sono succhi appena spremuti (200 millilitri - 100 rubli) e cacao alle mandorle crude (100 rubli).

Cibi e bevande vengono preparati proprio lì e controllati utilizzando un frullatore. Qui puoi acquistare pane non zuccherato preconfezionato e kozinaki crudi - rispettivamente 120 e 130 rubli. Qui finisce il menu. Ma il nuovo management promette di realizzare presto una rivoluzione: introdurre un menu completo con nuovi piatti interessanti e, possibilmente, assumere uno chef. Nei piani, la squadra segue il bar di cibi crudi di San Pietroburgo "Ukrop".

Ora "Raw Lunch" funziona anche secondo il sistema "anti-cafe": per 100 rubli all'ora ottieni tè (se lo desideri verrà riscaldato, ma ci sono anche infusi freddi alle erbe), caramelle crude e Wi-Fi funzionante. Fi.

L'interno del bar nel seminterrato è modesto in stile crudista. Per entrare devi toglierti le scarpe: c'è un tappeto sul pavimento. In generale, la sala dispone di 60 posti a sedere, che possono essere facilmente occupati durante gli eventi: seminari sul cibo crudo e sull'ambiente.

"Recettore"

Cucina vegetariana coreana ed europea

Il primo stabilimento con il nome “Receptor” è stato aperto a Bolshaya Nikitskaya nel 2010. I coniugi Alexander Brailovsky e Nadezhda Pak hanno aperto il loro secondo caffè nelle vicinanze, a Bolshoi Kozikhinsky, un anno fa. Alexander è vegetariano con quattordici anni di esperienza, Nadezhda aderisce a una dieta pescetaria (cioè mangia pesce). La coppia stessa cucina nel bar usando ricette fatte in casa. Il menu comprende un mix di cucina coreana ed europea. La formazione di questa combinazione è stata influenzata dall'origine della padrona di casa: Nadezhda Pak è coreana, cucina da quando aveva cinque anni e conosce molte ricette tradizionali e segreti culinari di famiglia. Entrambi i ristoranti promuovono uno stile di vita sano e non utilizzano coloranti, conservanti o esaltatori di sapidità nella preparazione dei cibi.

Il menu offre un'ampia scelta di panini vegetariani, diverse zuppe vegetariane: lenticchie (370 rubli), "Receptor" di zucca (350 rubli) e "Tendyantige" coreana con una ciotola di riso per 390 rubli. Tra i piatti vegetariani caldi figurano, ad esempio, le cotolette di barbabietola con foglie di spinaci e semi di zucca (280 rubli). I panini sono fatti con farina di ceci e nei dolci viene utilizzato l'agar-agar al posto della gelatina. Preparano i propri prodotti da forno, preparano anche la marmellata e affumicano il pesce da soli.

I fornitori scelti includono i mercati Dorogomilovsky e Kuntsevskij, nonché piccole aziende agricole. Il menu degli stabilimenti sembra essere principalmente di pesce e piatti vegetariani.

La capienza del bar sulla Nikitskaya è di 50 posti, il secondo - 80. Il design ha cercato di riflettere il concetto di un accogliente bar casalingo - sedie in legno non trattato, molte lampade con luce calda, alle pareti - riproduzioni di dipinti di Larionov e altri artisti. Abbiamo realizzato noi stessi gli interni: Alexander Brailovsky è stato aiutato dal designer Alexey Petrov. Nelle serate di venerdì e sabato si svolgono serate musicali con musica dal vivo.

Caffetteria allo studio di yoga di New York

Caffè vegano in uno studio di yoga

Lo studio di yoga è nascosto nei vicoli di Arbat, l'ingresso è alla fine dell'edificio 4/5 in Plotnikov Lane. La struttura occupa l'intero piano terra. Puoi andare al bar senza frequentare le lezioni, ma di solito non ci sono ospiti casuali qui.

NYM Yoga, fondato da Ekaterina Kushner, è l'unico centro a Mosca dove si insegna Jivamukti Yoga, una branca dello yoga fondata dagli ideologi occidentali. Per i dipendenti, oltre alla pratica di vinyasa, meditazioni e mantra, è importante un atteggiamento etico nei confronti del mondo che li circonda. Lo studio sostiene tra le sue mura il programma speciale “Green Office” di Greenpeace.

Il caffè è gestito da una donna dall'aspetto esotico e dalle radici ebraico-armene. Aida è vegetariana e cucina e crea ricette qui fin dall'inizio. Il caffè iniziò come un piccolo bar da tè, dove la gente periodicamente ordinava cibo dai negozi vegetariani. Adesso la cucina è attrezzata con elettrodomestici, ci sono anche piccoli forni per cuocere al forno. Il menu è vegano. Sono disponibili piatti a base di grano saraceno, legumi, bulgur, cous cous, quinoa e riso. C'è hummus (250 rubli) e panini con avocado (250 rubli). Le bevande includono succhi appena spremuti (180-200 rubli), cocktail di frutta e lassi (da 210 rubli), tè caldi, infusi (infuso di rosa canina - 150 rubli) e masala. Non mancano i dolci: muffin vegetariani (150 rubli) e torta di carote (160 rubli). Puoi mangiare e bere tutto questo al bar o in una stanza separata: la sala relax. Ci sono diversi tavoli, incluso un grande tavolo comune con panche.

Frutta e verdura vengono acquistate dalla Fruit Company, le spezie e l'olio di cocco vengono acquistati da Indian Spices. La maggior parte proviene dal vicino Happy Vegan Shop.

Foto: Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, What The Food /

Buonasera! Oggi, come vi ho promesso prima, voglio raccontarvelo sui miei aiutanti in cucina. Vale a dire, dei miei strumenti per preparare cibi sani e gustosi (si spera), che rendono il processo di cottura più veloce e piacevole.

Quindi, di quali aiutanti avrà bisogno la casalinga in cucina affinché la cucina non si trasformi in un processo infinito e doloroso?

Proprio oggi mi sono fermato in uno dei negozi più pericolosi al mondo: IKEA. Pericoloso, perché è qui che la popolazione di molti paesi effettua molti acquisti sconsiderati. Non lontano da casa nostra (solo 40 km! :-) è stata costruita una nuova IKEA. In precedenza, quasi al suo posto ce n'era uno vecchio. Ora c'è solo un parcheggio per innumerevoli ospiti e accanto ad esso c'è un nuovo ENORME edificio. Se per molti anni sono stata con piacere alla vecchia IKEA e ci sono riuscita facilmente e semplicemente, ma mio marito ha semplicemente fatto infuriare, allora... Oggi ho capito mio marito. Le dimensioni attuali dell'IKEA appena costruita hanno fatto incazzare anche me. Ho vagato lì per quasi 3 ore, nonostante non mi servisse quasi nulla... A parte un paio di cucchiai, un orologio in bagno (voglio davvero sapere esattamente per quanto tempo puoi ancora applicare la crema dopo un doccia) e cestini di cipolle e pomodori (li conservo in una stanza buia e fresca).

Di conseguenza, ho gettato un mucchio di cucchiai e mestoli nella borsa della spesa, ma non sono riuscito a trovare orologi o cestini delle dimensioni e della consistenza di cui avevo bisogno :-(. Alla fine, non sapevo proprio come fare esci di lì in fretta! Sembrava che questi scaffali infiniti con la merce non finissero mai... E anche quando ho visto i registratori di cassa davanti a me, per arrivarci ho dovuto comunque attraversare un mucchio di registratori diversi. Orpello natalizio per altri 200 metri!!!

Bene, okay, quella era una digressione dall'argomento. (Come sempre:-).

Cosa ho comprato oggi da IKEA per la mia cucina preferita? Quali aiutanti in cucina mi sono mancati?

Ecco l'elenco:

2 cucchiai di legno per preparare piatti caldi in pentole antiaderenti
1 spatola per friggere in plastica
1 spatola per impasto (è molto comoda non solo per raschiare l'impasto della torta, ma anche per togliere tutto il pesto o altro cibo dal robot da cucina - non puoi farlo con un cucchiaio normale)
1 schiacciapatate per schiacciare patate e altri ortaggi a radice sani
I tubi per frullati si esauriscono rapidamente nella nostra famiglia
2 vasetti per prodotti sfusi (stanchi di versare semi e uvetta direttamente dai sacchetti di plastica)
un tagliapizza rotondo (ho rimandato a lungo questo acquisto, considerandolo uno spreco di denaro e spazio) - ma dopo un'altra lotta con la pizza, ho deciso comunque di spendere 8 corone (50 rubli). Spero che ne valga la pena.

Qui. Questo è stato il mio (quasi) record all'IKEA - compra così poco e solo secondo la lista. Quasi, perché ho deciso di acquistare uno schiacciapatate e un tagliapizza mentre ero già in negozio.

Condividerò un elenco di ciò che ho. Naturalmente non è adatto a tutti - non tutti hanno esattamente lo stesso numero di figli e mariti :-), come me. Guarda la funzionalità e fai la TUA scelta.

Cominciamo con pentole e padelle.

Io ho:

I miei aiutanti in cucina

1 padella piccola 20 cm (per scaldare semi e uova strapazzate per la colazione).
1 padella grande (per friggere polpette e altri alimenti).
1 padella grande PROFONDA con coperchio (per piatti misti, per pasta al sugo, al posto della padella wok).
2 mestoli piccoli per bollire uova, riso e altri cereali, nonché per preparare salse. Uno di questi ha un aspetto MOLTO formale - a forma di cuore rosso - è bello servire il riso agli ospiti direttamente in tavola :-) - ed è bellissimo e non c'è bisogno di riorganizzarlo.
2 pentole medie con coperchio (4-5 litri ciascuna) - per la zuppa. Probabilmente potremmo farcela con uno solo. Però uno è leggermente più piccolo dell'altro, ma questo è quello che uso sempre meno... probabilmente lo regalerò presto a mia suocera :-)
1 pentola molto grande con coperchio (quando ho bisogno di molta zuppa o quando preparo uno spezzatino per un gran numero di ospiti - a partire da 6 persone)
1 pentola alta da 4 litri per cuocere gli spaghetti. Non lo so, ma per qualche ragione è andata così: è solo per la pasta e nient'altro...
1 Pentola MOLTO formale con coperchio a pareti spesse (ghisa) - può essere messa sia sui fornelli che in forno - molto comoda per gli stufati e talvolta per le zuppe (per gli ospiti). Ideale per piatti che necessitano di stagionatura.

Per quali articoli in saldo NON ti consiglio di spendere soldi?

Padella Wok- non puoi cucinarci niente tranne un wok... Ne ho uno così - un regalo di un'azienda con cui ho collaborato. Costa un sacco di soldi, occupa molto spazio - ed è anche un peccato regalarlo... Ma vedi, dovrai farlo :-). Non ne comprerei mai uno anch'io.

Inoltre sconsiglio l’acquisto di servizi di piatti che contengano un mucchio di pentole da 1 litro, 1,5; 2; 3; 4; 5; e più in basso l'elenco dei litri... Inoltre TUTTI hanno i coperchi, che nessuno può sostituire l'altro. Perché hai bisogno di vasi sia da 1 litro che da 2 litri? Se necessario versate 500 ml in un mestolo da due litri! E conservare i coperchi in tali quantità è semplicemente un disastro: non si adattano mai da nessuna parte... Meglio comprare un mestolo da 2 litri, una casseruola da 4-5 litri e una casseruola più grande (se hai ospiti, quindi da 7 litri). Li uso raramente, ma ad un certo punto mi sono stancato di andare dal mio vicino... Così l'ho comprato :-)

Cos'altro ho nella mia cucina?

2 misurini un litro ciascuno (contrassegnato da ml). È molto conveniente misurare i prodotti al loro interno. Perché 2? In molte ricette di cottura, è necessario dosare sia gli ingredienti secchi che quelli liquidi e mescolare prima i liquidi, poi quelli secchi. Per non lavare 100 volte il mestolo ne ho acquistati 2.
Set di ciotole in plastica su supporto in gomma di diverse dimensioni (foto all'inizio del post) - per preparare salse, impasti, panna, carne macinata e altri semilavorati fatti in casa. Forse puoi farne a meno e mescolare in padelle normali, ma queste NON scivolano sul tavolo e puoi frullare tutto facilmente da solo senza preoccuparti che la ciotola si ribalti.
1 setaccio grande— Lo uso sia per setacciare la farina nei prodotti da forno, sia come scolapasta.
Grattugia universale con 4 lati. Completamente ordinario. Mi serve fedelmente per quasi 10 anni.
Tagliauova- indispensabile per tagliare le uova - e velocemente - e tante combinazioni!
Bancarella di succhi Tra gli agrumi il più diffuso è il vetro. Con esso risparmio molti limoni: con la mano puoi spremere al massimo metà del succo e con esso fino all'ultima goccia!
Spremiaglio- comprato anche da IKEA - il rapporto qualità-prezzo di questo particolare prodotto è giusto.
Spatole per impasto (ora 2:-): uno rosa - per cuocere al forno e uno verde - per tutto il resto, non zuccherato. Davvero una cosa geniale! Raccoglie tutto dalle ciotole senza lasciare traccia. È vero, ai miei figli non piacciono: non c'è niente da leccare in una ciotola di panna o nell'impasto della torta! Cerco di ricordarlo e di non essere troppo zelante.
Pennello in silicone per marinate (anche IKEA) - molto comodo da spalmare su verdure e carne prima di metterle sulla griglia.
La mia recente acquisizione - cucchiaio da gelato.È stato venduto con uno sconto significativo per 3 centesimi e non ho potuto resistere all'avidità. Proprio come il tagliapizza, ho sempre pensato che fosse uno spreco di soldi. Ma sono rimasto MOLTO piacevolmente sorpreso. Non so perché, ma questo cucchiaio rende VERAMENTE molto più facile rimuovere il gelato dal barattolo (compriamo il gelato in ciotole da un quarto). Sì, il gelato non è esattamente un alimento salutare. Ma, se ricordi il mio principio, la cosa principale nella vita è il piacere CON LA MENTE.

E ora separatamente sui coltelli.

Sono sostenitore dell'idea che sia meglio avere pochi coltelli, ma di buona qualità. Se hai un coltello difettoso, verrai torturato per affilarlo. Allo stesso tempo, taglierà anche così così.

Una dieta sana include MOLTA frutta e verdura. E tutti, salvo rare eccezioni, dovranno essere tagliati. Farlo con un buon coltello è molto più veloce e divertente.

Non hai bisogno di molti coltelli. Ne ho solo 4:

I miei coltelli

1 per pane - con lama ondulata
1 coltello da cucina grande (lama larga)
1 coltello medio - per carne e pesce
1 coltellino per verdure piccole come cipolle e aglio.

Ho anche un coltello “sicuro” per sbucciare patate, carote e altre verdure e frutta. Qui è dove puoi e dovresti risparmiare denaro. Ho un coltello sconosciuto di cento anni fa: fa perfettamente il suo lavoro!

Passiamo ora agli elettrodomestici da cucina più seri.

È chiaro che quasi ogni casalinga ha sia una stufa che un forno. Quasi, perché io stessa ho vissuto per molti anni senza forno e con il coperchio del fornello chiuso... Ma non mi definirei nemmeno una casalinga in quegli anni :-).

Quali macchine miracolose mi aiutano ogni giorno?

Un tempo avevo un robot da cucina ingombrante. Per fortuna, è rotto. Perchè buono? Perché sono giunto alla seguente conclusione: tale le macchine superuniversali svolgono male TUTTE le funzioni. Ad esempio, il mio vecchio robot da cucina, in teoria, avrebbe dovuto impastare, tritare le verdure, montare la panna e tritare le noci... Semplicemente non l'ho cucinato da solo secondo le promesse dei produttori. Infine tritò tutto in qualche modo, lasciando un mazzetto di verdure tra la lama e il coperchio. Non era nemmeno molto bravo a impastare la pasta. Montare la panna era qualcosa che non poteva assolutamente fare. In più non si poteva mettere in lavastoviglie, e anche lavarlo con le mani era problematico... In generale, un altro regalo...

Pertanto, dopo che si è rotto, dopo aver consultato i miei amici, ho semplicemente acquistato Una cosa MERAVIGLIOSA - un set BRAUN - con mini-cutter, mini-processore e frullatore a immersione. Allo stesso tempo, costa PIÙ ECONOMICO di una mietitrebbia convenzionale. La sua potenza è di 600 watt. Ne ho abbastanza (quasi sempre).

Il mini cutter svolge un ottimo lavoro nel preparare pesto e salse in piccole quantità, oltre a tritare le erbe aromatiche.

Il robot da cucina trita perfettamente verdure come carote e cavoli, e mescola anche su scala industriale sughi di pesto (quando cucino non per 1 pasto, ma con una riserva) e prepara anche pesce e pollo tritati.

Uso un frullatore a immersione per frullare le zuppe direttamente nella padella o nella ciotola e preparare salse piccanti.

Ma! Se vuoi davvero avere degli aiutanti in cucina, e non un tormento, allora non puoi fare a meno di diverse macchine NON multifunzionali.

Ecco cos'altro ho comprato dopo la mietitrebbia rotta e scomoda:

Frullatore stazionario a 600 Watt (per frullati, salse). Un frullatore normale non farà fronte alle bacche congelate. E il mio ha una funzione speciale sia per il ghiaccio che per i frullati.
Macchina impastatrice(può ancora sbattere e mescolare gli ingredienti, ma il volume della ciotola è troppo grande e non è molto conveniente). Se hai intenzione di cuocere il pane fatto in casa, allora questa è solo una manna dal cielo. Dopotutto, per fare il pane, devi impastarlo a lungo. Più lungo è, meglio è. A volte per 30 minuti!!! E poi ho messo tutto giù e sono andato a fare altre cose. Il risultato giustifica i soldi spesi.(anche se questa macchina è un regalo di parenti e amici danesi :-)
Frullatore(Ce l'ho a 350 watt). Personalmente mi piace monitorare accuratamente il processo di montatura dell'impasto e della panna. Se lo trascuri un po’, il risultato non sarà lo stesso. Ecco perché preferisco l'opzione manuale.

Ho anche bilancia ELETTRONICA da cucina. Non potrei essere più felice con loro dal momento in cui li ho acquistati. Un regalo della mia ragazza :-). Ad un certo punto mi sono stancato di guardare fotocopie di ritagli di vecchi libri della nonna sovietica con un indice del contenuto di questo o quel prodotto in cucchiai, bicchieri e ditali... E non posso dirti quanto sia stata più facile la mia vita in cucina è diventato! Altamente raccomandato!

Cucinare non è solo gustoso e sano, ma anche veloce e conveniente! Per un vegetariano principiante (e anche un “esperto”) ci sono accorgimenti che possono rendere comoda la preparazione di qualsiasi piatto senza perdere in qualità! VEGETARIAN parla di elettrodomestici da cucina per tutte le occasioni.

Frullatori professionali

Mescolare, tritare e creare una pasta liscia sono alcuni dei processi più popolari che devi eseguire in cucina. I prodotti accuratamente frantumati vengono assorbiti più facilmente dal corpo. Ma non sempre hai la perseveranza e il sistema nervoso per macinare con cura le noci o, ad esempio, tritare finemente la frutta. È qui che entra in “gioco” il frullatore, ovvero in cucina!

Il dispositivo ha un requisito generale: l'ergonomia. Pertanto, gli sviluppatori si sforzano di creare design semplici ma funzionali. Ad esempio, uno dei modelli più apprezzati sul mercato, Dream Samurai 4HP di Rawmid, è realizzato in modo tale da adattarsi facilmente a qualsiasi interno e diventerà un assistente indispensabile in cucina.

Hai bisogno di preparare un cocktail fresco? Preparare un condimento saporito usando le noci miste? O più difficile: rompere il ghiaccio? Il frullatore Rawmid può gestire tutte queste attività.

I frullatori professionali hanno un paio di vantaggi “appetitosi” per gli amanti dei dessert deliziosi. Il dispositivo consente di produrre rapidamente burro di noci naturale con ottima consistenza. Puoi anche preparare un vero gelato alla banana: basta montare la frutta, che lasci prima in freezer per tutta la notte. Grazie alla sua potenza, il frullatore macina facilmente questa massa.

Il design del dispositivo prevede un contenitore installato su un motore dotato di un pannello di controllo. È tutto! Quando scegli, dovresti capire esattamente perché hai bisogno di un frullatore. Il suo compito principale è “tagliare” i prodotti di grandi dimensioni in prodotti piccoli, che vengono poi consumati come cibo. Non mescolare l'impasto in un frullatore e non sbattere le uova: per questo c'è una impastatrice e un mixer.

Quando si sceglie, prestare attenzione ai seguenti parametri:

· Volume di capacità lavorativa. Per avere una scorta e poter preparare eventuali piatti, puntare su un volume di 2 litri.

· Materiale della ciotola. Insieme al vetro e alla plastica tradizionali, recentemente si sono dimostrati efficaci materiali ecologici come il Tritan.

Vale la pena avere un frullatore a portata di mano: per un vegetariano, un dispositivo del genere funziona "7 giorni a settimana".

Mini frullatori

Ergonomici, produttivi ed eleganti: così si possono descrivere i mini frullatori. Il dispositivo è progettato per gli stessi compiti del suo “fratello maggiore”, ma li svolge in volumi leggermente più piccoli. Tali frullatori occupano pochissimo spazio e possono essere facilmente nascosti su qualsiasi scaffale. Allo stesso tempo, non esiste assistente migliore per preparare un fresco frullato o un cocktail dopo una corsa e in qualsiasi momento della giornata di un mini-frullatore!

Non è necessario scongelare frutta e verdura: getta quella congelata nella ciotola, imposta la velocità sul pannello di controllo e dopo un paio di minuti stai già bevendo una bevanda salutare.

In un mini frullatore, il volume della ciotola è di circa 0,5-1 litro. La potenza del motore da 500 W è all'altezza di qualsiasi compito. Bene, il pannello di controllo offre 2-3 modalità per lavorare con i prodotti.

Un vantaggio importante di un mini-frullatore per l'utente è l'ampia gamma di opzioni di equipaggiamento. Prendiamo ad esempio il modello Dream mini BDM-07.

Questo dispositivo può essere assemblato come un set da costruzione! Riceverai tre utili dispositivi contemporaneamente: una bottiglia sportiva, un frullatore con una ciotola per macinare il cibo e un dispositivo per macinare più finemente. Whoosh! E hai un'aggiunta già pronta di noci, cioccolato e frutta secca alla tua ciotola di frullato, porridge o torta cruda.

Spremiagrumi a coclea

Il succo appena spremuto è noto a tutti come un magazzino di vitamine e minerali. Un bicchiere della bevanda a stomaco vuoto stimola la digestione e rafforza il sistema immunitario. Ma il succo è diverso e, tra le altre cose, il contenuto di elementi utili dipende dal processo di estrazione.

I modelli a vite utilizzano una modalità delicata, in cui verdure, frutta ed erbe passano attraverso la vite e la polpa e il succo vengono separati. Il succo entra nel contenitore attraverso un canale separato e la polpa viene lanciata nella direzione opposta. Il risultato è un succo appena spremuto nel più breve tempo possibile e che preserva l'intero complesso di vitamine e minerali. La bevanda risulta con polpa, ma non c'è schiuma o separazione. E se non ti piace la polpa, usa il colino fornito dal produttore.

La cosa è sicuramente utile: tutto quello che devi fare è scegliere il modello giusto. Ci sono diversi suggerimenti testati nel tempo per questo:

1. La potenza del "motore" dovrebbe essere di circa 200 W. Meno potrebbe non essere sufficiente per lavorare, ma di più è uno spreco di energia.

2. Velocità della vite a 40-60 giri/min. Questo indicatore contribuisce alla creazione del succo ideale senza disturbare l'equilibrio vitaminico.

3. Pannello di controllo. Cercare di utilizzare comodamente il dispositivo per divertirsi a preparare il succo. E ancora una cosa: molti spremiagrumi hanno modalità operative per determinati frutti, il che è molto conveniente!

4. Ampio collo di carico, che facilita la lavorazione di qualsiasi frutto: non è nemmeno necessario tagliarlo prima.

Rawmid Modern JDM-80 soddisfa tutti questi requisiti: un potente dispositivo in grado di trasformare frutta e verdura in succo appena spremuto in pochi minuti.

Disidratatori

I frutti sono necessari tutto l'anno. Così sono le verdure. Non è sempre possibile trovare prodotti di qualità accettabile sugli scaffali dei negozi, quindi perché non prepararli da soli?

Per la conservazione a lungo termine dei frutti è sufficiente rimuovere accuratamente tutta l'umidità dalla struttura del frutto. In questo caso non marcisce né si deteriora, ma conserva i benefici e il complesso vitaminico. Gli essiccatori, ad esempio, non vengono ancora utilizzati così spesso come i frullatori. Ma con la crescente attenzione alla dieta quotidiana, la domanda di dispositivi inizierà a crescere.

Il design dell'essiccatore ricorda (in effetti lo è) un fornello: uno scomparto spazioso per riporre frutta e verdura tritate, una potente batteria di riscaldamento e un pannello di controllo. Metti il cibo sui pannelli rimovibili, imposti la modalità e dopo un po' tiri fuori la frutta secca. Determina tu stesso il grado di essiccazione: una grande opportunità per sperimentare i sapori! E in autunno e inverno goditi i frutti sani e naturali. E senza fare shopping!

Un disidratatore è molto comodo da usare per preparare bacche e frutta secca per l'inverno. Il dispositivo fa un ottimo lavoro nell'essiccazione delle erbe aromatiche - tiglio, foglie di mirtillo, uva spina e qualsiasi altra - il dispositivo asciuga le foglie preservandone la struttura.

Gli essiccatori vengono spesso paragonati agli essiccatori. Ma questo dispositivo ha le sue differenze:

· Plastica di qualità superiore, caratterizzata da una maggiore resistenza e dall'assenza di fumi nocivi.

· Il design è progettato per funzionare con qualsiasi prodotto, mentre gli essiccatori possono trattare solo piccole porzioni.

· Ampia gamma di possibilità per il controllo della temperatura e del processo di asciugatura, in contrasto con la funzionalità limitata dell'essiccatore.

Quando scegli un essiccatore, pensa in anticipo a quanti snack salutari intendi preparare. Se hai una famiglia numerosa, sentiti libero di prendere Dream Vitamin DDV-10, che include 10 vassoi in acciaio. Se desideri un modello più compatto, presta attenzione al Dream Vitamin DDV-07 con sette vassoi.

Presse per l'olio

Miniproduzione propria di olio vegetale - direttamente in cucina! Per un vegetariano, questa è un'ottima soluzione per fornire alla dieta un olio naturale e nutriente. L'alto contenuto di microelementi nelle colture oleaginose è ridotto dalla produzione industriale. Cioè, c'è l'olio, ma la concentrazione di nutrienti in esso contenuti è significativamente ridotta rispetto a quella iniziale.

I frantoi sono progettati per produrre il proprio olio (spremuto a caldo e a freddo) da semi e noci. Come materie prime possono essere utilizzate mandorle, arachidi, lino, semi di girasole e simili.

Perchè è conveniente un frantoio:

1. Design robusto basato sulla semplicità.

2. Cancellare i pannelli di controllo con le modalità necessarie per il funzionamento.

3. Atteggiamento attento nei confronti dei prodotti.

Alcuni piccoli ristoranti acquisiscono tali dispositivi: ciò riduce i costi durante l'uso a lungo termine e fornisce anche ai cuochi olio naturale.

Oltre al classico modello manuale, puoi scegliere il frantoio elettrico Dream modern ODM-01 di Rawmid. Questo modello accelera notevolmente la produzione di olio e consente di produrre un volume maggiore con la stessa qualità.

Aspiratori

La conservazione degli alimenti sottovuoto garantisce un lungo periodo di freschezza e conservazione dei benefici. La macchina sottovuoto industriale prima veniva utilizzata solo su larga scala e nella ristorazione. Oggi ci sono modelli che possono essere installati in qualsiasi cucina. Il dispositivo è compatto, funzionale e preciso nel funzionamento.

Il dispositivo è dotato di un set di sacchetti portaoggetti, pellicola, taglierina (solo nelle versioni PRO) e motore che pompa aria. Dopo aver inserito i prodotti nella confezione (contenitore, bottiglia: il dispositivo funziona con tutti i tipi di contenitori), accendere il dispositivo. L'aria viene estratta tramite tubi (esclusi i modelli con sacco) e rimane solo il prodotto sottovuoto. La durata di conservazione aumenta più volte. È molto comodo utilizzare un aspirapolvere per preparare i pranzi al lavoro e per conservare frutta e verdura fresca per l'inverno.

Il dispositivo può essere utilizzato per la marinatura dei prodotti (nelle versioni PRO è disponibile una modalità speciale): grazie al sottovuoto, il mariand penetra più velocemente nei prodotti, riducendo la cottura a 20-30 minuti. I produttori di questa categoria di apparecchiature producono modelli in grado di funzionare con prodotti umidi e delicati. Ad esempio, la confezionatrice Dream Pro VDP-02 di Rawmid può creare un vuoto altrettanto accurato con qualsiasi prodotto, compresi i liquidi!

Melanger

Dietro il nome insolito si nasconde un dispositivo pratico. Con il suo aiuto puoi preparare urbechi freschi e gustosi da qualsiasi prodotto. A differenza della pasta, urbech ha una struttura più uniforme e non è soggetta ad alcun trattamento termico.

Cosa puoi fare con il melangeur? Tante cose: si tratta di cioccolato artigianale aromatico dalla consistenza delicata, facile da versare negli stampini predisposti. Puoi preparare la tua farina con la macinatura esatta di cui hai bisogno. E se aggiungi molte zuppe cremose, puree e dessert, i vantaggi del dispositivo diventano innegabili.

Il melangeur contiene macine speciali (spesso granito), che sono in grado di macinare qualsiasi alimento (noci, frutta, verdura) in una massa omogenea. Il risultato sarà una pasta fresca in tavola! Il potente motore del dispositivo alimenta il sistema e le macine iniziano a macinare i prodotti necessari: tutto questo inizia dopo aver premuto il pulsante "Start". La gestione è estremamente semplice e il processo di lavorazione preserva tutta la freschezza e i benefici dei prodotti.

L'utente riceve inoltre allegati aggiuntivi che eseguono funzioni specifiche. Pertanto, il modello Dream Classic MDC-01 è dotato di un accessorio per impastare (è chiaro il motivo) e di un accessorio per lo spelling, che aiuta a produrre rapidamente una grande scorta di scaglie di cocco.

Sottovuoto

Per molti il dispositivo sarà una “scoperta”. Sous vide è un dispositivo ad immersione utilizzato per preservare al massimo i benefici degli alimenti. Tra i diversi design spiccano i modelli termici, come il Dream Modern SVDM-01 di Rawmid. Questo riscaldatore ha una caratteristica: è progettato per cuocere il cibo sotto vuoto. Cioè, l'utilizzo è simile al seguente:

1. I prodotti confezionati sottovuoto vengono posti in una teglia.

2. Lì si trova anche il sottovuoto.

3. Imposta la temperatura richiesta e il gioco è fatto!

Grazie all'elevata precisione dell'impostazione della temperatura (fino a 0,1 gradi), è possibile ottenere qualsiasi grado di riscaldamento. I prodotti rimangono succosi e conservano pienamente i loro benefici. E niente brucerà mai!

Sous vide è adatto a coloro che cercano di ottenere condizioni alimentari ottimali e benefici nutrizionali. Il dispositivo ha trovato ampia applicazione nella cucina molecolare: la maggior parte dei piatti semplicemente non può essere preparata senza sous vide! E l’ampia gamma di temperature operative può attrarre i crudisti. Un'altra caratteristica interessante: il pannello di controllo del dispositivo consente di impostare con precisione la temperatura (fino a 1 grado)! Ciò significa che puoi sperimentare come preservare la struttura delle verdure durante il processo di cottura.

Dispositivi per il miglioramento dell'acqua: distillatore, ozonizzatore

L’acqua che beviamo e utilizziamo durante la cottura deve essere pulita. Una regola ovvia, ma tante volte infranta. I dispositivi per la purificazione e l'arricchimento dell'acqua assicurano la preparazione del liquido più importante per l'uomo.

Il distillatore domestico Dream Classic DDC-01 di Rawmid utilizza un processo naturale: l'acqua viene riscaldata e passa allo stato gassoso, dopodiché si condensa in una ciotola separata e si trasforma nuovamente in un liquido. Tali metamorfosi portano alla pulizia da impurità, tossine ed elementi nocivi. All'uscita otteniamo acqua cristallina.

La produttività di un distillatore domestico di 1 litro all'ora può fornirti completamente acqua di alta qualità.

A proposito, il dispositivo ha un altro nome: spirolyzer.

Germogliatori

E infine, la cosa più interessante. Una microfattoria Dream Sprouter SDM-02 Rawmid completa nella tua cucina! Puoi sentirti un allevatore dilettante o un agricoltore.

È installato un germogliatore in una forma compatta, che ti fornirà in qualsiasi momento cereali germogliati ed erbe fresche. In questo modo sulla tavola ci saranno sempre gli elementi salutari che non dovrebbero mancare nella dieta di un vegetariano.

Sei tu stesso a controllare il processo di maturazione dei semi e la crescita del verde: per questo c'è un'irrigazione regolabile e lampade che funzionano in un certo spettro per illuminare le piante. Nella fase iniziale della germinazione dei semi, il dispositivo garantisce un'irrigazione uniforme e, dopo la comparsa delle radici, la pianta stessa cerca l'acqua nel contenitore utilizzando il sistema radicale. Il germogliatore diventa un progetto individuale per coltivare prodotti freschi! Ad esempio, puoi facilmente coltivare nella tua cucina il grano, alto fino a 15 cm, da cui puoi semplicemente ricavare erba di grano fresca.

Nella scelta, prestare attenzione alla capacità, alle modalità di irrigazione e illuminazione, nonché alle dimensioni e alla forma della struttura.

Dmitrij Shevko