Qual è la differenza tra vegetariani e vegani. La differenza tra un vegano e un vegetariano Qual è la differenza tra un vegano e un vegetariano

La gente comune spesso confonde i concetti di vegano e vegetariano: c'è differenza tra i significati di questi termini, ma pochi li conoscono. Sì, sia i vegani che i vegetariani sono persone che non mangiano carne, ma la loro dieta e le opinioni sulla nutrizione in generale possono essere molto diverse. E queste tendenze in sé non sono monolitiche: ci sono diversi vegetariani e diversi vegani.

Di seguito cercheremo di comprenderne le sfumature e analizzare in che cosa i vegani differiscono dai vegetariani, nonché cosa è necessario tenere in considerazione affinché il veganismo non porti a conseguenze negative sulla salute.

Vegani e vegetariani

Breve storia dello sviluppo

In generale, sia il vegetarianismo che il veganismo si basano sulla stessa base: il rifiuto dei cibi animali.

Le differenze tra vegani e vegetariani dovrebbero iniziare considerando l’essenza di ciascun movimento.

Storicamente, il vegetarianismo è stato il primo a comparire:

si basava sugli insegnamenti del Buddismo, del Giainismo e dell'Induismo, predicando il non danno agli esseri viventi;
i primi vegetariani aderirono a questi insegnamenti, e dove erano diffusi il buddismo e l'induismo, una parte significativa della popolazione aderiva a una dieta a base vegetale;
Un'altra direzione del vegetarianismo ci è arrivata dall'antica Grecia (la cosiddetta dieta pitagorica). I Pitagorici, come gli Indù, rifiutavano di mangiare la carne degli esseri viventi;
Il vegetarianismo arrivò in Europa a metà del XIX secolo e in Russia uno dei suoi primi sostenitori fu Lev Nikolaevich Tolstoj.

Definizione e principali differenze

Cerchiamo di capire la differenza tra un vegano e un vegetariano:

il vegetarianismo è il rifiuto di mangiare carne e altri prodotti associati all'uccisione di animali o al loro sfruttamento;
il veganismo è un approccio sistematico che include un rigoroso vegetarianismo, nonché il rifiuto di utilizzare oggetti di origine animale (abiti e scarpe in vera pelle, ecc.). Inoltre, i sostenitori del veganismo spesso rifiutano di visitare circhi, zoo e altre strutture legate allo sfruttamento o alla manipolazione degli animali.

Indicazioni sul vegetarismo

Il modo più semplice per capire quanto profondamente differiscano queste tendenze è analizzare la dieta e lo stile di vita. Allora cosa mangiano i vegetariani?

La base del vegetarianismo è il rifiuto di mangiare carne e prodotti simili (lardo, frattaglie, ecc.). Ma che dire degli altri prodotti animali?

In particolare:

se una persona consente il consumo di uova, allora viene chiamata ovo-vegetariana;
le persone che consumano latte sono classificate come latto-vegetariani;
Infine i latto-ovo vegetariani, oltre agli alimenti vegetali, possono consumare uova e latte.

Inoltre, ci sono vegetariani “non severi” che possono includere, ad esempio, il pesce nella loro dieta. Si chiamano pescatariani e il dibattito se possano essere considerati sostenitori della dieta vegetariana è ancora in corso.

Nota! Secondo le ultime ricerche mediche, il latto-ovo vegetarianismo e il pescetarianesimo sono più salutari che evitare completamente i cibi di origine animale.

Nel vegetarianismo ordinario non esiste un divieto rigoroso sui latticini e sulle uova, né su qualsiasi cosa preparata con questi ingredienti

Veganismo: restrizioni e indicazioni

La questione se i vegani mangino carne oggi non si pone per nessuno: quasi tutti sanno del loro rifiuto del cibo animale.

Ma, oltre a eliminare completamente i prodotti animali (compresi uova e latte) dalla loro dieta, i vegani rifiutano anche:

miele (la sua produzione è associata alla distruzione o allo sfruttamento delle api);
gelatina (ottenuta da tessuto osseo e cartilagineo animale);
alcol (in primo luogo, è incompatibile con uno stile di vita sano, sostenuto da molti vegani, e in secondo luogo, nel processo di distillazione possono essere utilizzate materie prime di origine animale).

Dieta di cibi crudi

Per cucinare è consentita una temperatura non superiore a 43 gradi Celsius.

La dieta dei rappresentanti di questo sistema alimentare comprende:

Varie verdure crude, frutta, erbe aromatiche, radici, bacche, noci, semi;
Frutti e bacche cuciti;
Oli vegetali spremuti a freddo;
Cereali germogliati, cereali.

La differenza fondamentale tra questi due tipi di cibo è il metodo di cottura. Una dieta crudista non consente il trattamento termico degli alimenti, mentre i vegetariani preparano il cibo in modo tradizionale (bollito, in umido, al forno, fritto, ecc.).

Se la dieta crudista è onnivora, allora ci sono altre differenze: mangiare carne e pesce con questo tipo di dieta crudista è accettabile. Anche altri tipi di diete a base di cibi crudi differiscono fondamentalmente dal vegetarianismo nei prodotti che consumano.

Una dieta crudista è un sistema alimentare che non prevede il rifiuto dei prodotti animali, mentre il vegetarianismo è una visione del mondo che non consente danni agli animali.

Crudisti e vegani

Se la dieta crudista e il veganismo sono considerati forme diverse di vegetarianismo, allora è facile determinare in cosa differisce l'uno dall'altro: i crudisti non trattano il cibo termicamente. Inoltre, i vegani, come accennato in precedenza, non prendono parte a spettacoli in cui gli animali vengono utilizzati con la forza (non visitano il circo, lo zoo, il delfinario, ecc.).

Una dieta vegana di cibi crudi implica non solo evitare cibi di origine animale, ma anche evitare il trattamento termico degli alimenti.

Se la dieta crudista è onnivora, allora c'è un'altra differenza fondamentale: consumano carne, pesce, frutti di mare, uova che non sono state precedentemente lavorate termicamente.

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L'articolo interesserà coloro che non conoscono la differenza tra vegano e vegetariano o cosa significano questi concetti.

Cos'è il vegetarianismo

Per cominciare, vale la pena capire che tipo di tendenza è il vegetarianismo, quanto è popolare e quali sono i suoi principi di base. In generale, questo movimento implica il rifiuto dei prodotti animali e si divide in quattro rami, ognuno dei quali si limita più o meno strettamente in qualche modo. In breve, questo è:

Latto-ovo-vegetariani: latte, uova e miele sono ammessi negli alimenti. Questo gruppo ha il maggior numero di seguaci: non mangia carne né prodotti a base di carne, pesce o frutti di mare;
Gli ovo-vegetariani, come si può immaginare, non consumano latticini, ma amano mangiare le uova;
Latto-vegetariani - non mangiano carne, preferendo i latticini;
E l’ultimo gruppo sono i vegani. A volte viene utilizzato il nome “vegetariano rigoroso”.

Veganismo e vegetarianismo

Quindi, veganismo e vegetarianismo, qual è la differenza e quali sono i principi di base? Se le prime tre aree del vegetarianismo possono essere scelte da una persona in base alle preferenze alimentari o alle allergie (latte, carne, pesce), allora il veganismo si basa su determinati valori culturali e morali di cui una persona è dotata.

Cioè, un vegano è un personaggio “ideologico”. Se prima mangiava carne, diventando vegano, cambia radicalmente il suo intero stile di vita, le sue abitudini, a volte il suo habitat e la sua cerchia sociale, il lavoro e persino una persona cara. Un vegano, come un vegetariano, mangia cibi di origine vegetale, ma esclude latte, uova e miele.

I vegani bevono succhi e acqua, proprio come i crudisti. Considerando tutti questi fatti, diventa chiaro quanto siano diversi un vegano e un vegetariano; la differenza, tra l’altro, non sta solo nelle restrizioni dietetiche.

Veganismo: un aspetto morale

Un vegano e un vegetariano differiscono anche l'uno dall'altro in quanto un seguace ideologico rigoroso non indosserà mai abiti realizzati in vera pelle, pelliccia e anche i mobili in pelle non sono il suo migliore amico.

Per un vegano sono adatti l'ecopelle o i tessuti. I prodotti chimici domestici, i cosmetici e gli articoli per la casa testati sugli animali non troveranno il loro posto nella casa di un vegano.

Sono anche contrari agli zoo e ai circhi, poiché lì gli animali sono tenuti in cattività e spesso subiscono trattamenti crudeli.

Il vegetarismo e il veganismo differiscono anche nel fatto che i seguaci di un movimento più severo provano una profonda compassione per gli animali e credono che abbiano lo stesso diritto alla vita degli esseri umani.

Alcuni fatti interessanti

Analizzando in dettaglio lo stile di vita di entrambe le direzioni, puoi imparare ancora di più su come un vegano differisce da un vegetariano.

Una dieta rigorosa significa anche evitare lo zucchero bianco. E qui sorge una domanda del tutto logica: perché? È semplice: il carbone osseo viene utilizzato per purificare lo zucchero bianco ottenuto dalle barbabietole da zucchero.

E il miele? Dopotutto, le api lo raccolgono abbastanza volontariamente. Si scopre che alcuni apicoltori non del tutto coscienziosi “nutrono” i loro animali domestici con lo stesso zucchero bianco.

Un vegano decente non comprerà né mangerà miele sconosciuto; lo prenderà da un amico o da un apicoltore fidato. Anche la gelatina, prodotta da ossa di animali bruciate, non è tenuta in grande considerazione. Un'ottima alternativa è l'agar-agar.

Naturalmente non vengono consumati maionese, ketchup, formaggi, salse, cioccolato contenente tracce di origine animale (lecitina) acquistati in negozio. Ci sono state molte controversie sui funghi: per impostazione predefinita erano classificati come piante.

Come fa una persona a diventare vegetariana?

A volte viene prescritta una dieta a base vegetale per motivi di salute. E molto spesso capita che una persona non sia più soddisfatta della propria forma fisica e, alla ricerca di una dieta ottimale, abbandoni le proteine animali.

Ma alcol e tabacco non sembrano contenere componenti “proibiti”, quindi è del tutto possibile vedere un vegetariano con una bottiglia di birra e una sigaretta tra i denti.

Ecco un altro punto in cui un vegano e un vegetariano non troveranno un linguaggio comune: dopo tutto, la birra viene filtrata con gelatina e anche l'alcol e il tabacco vengono testati sugli animali da molte aziende.

Diritti degli animali

Qual è la differenza tra un vegano e un vegetariano rispetto ai nostri fratelli minori? Tra gli attivisti per i diritti degli animali, molto spesso puoi trovare vegani.

Naturalmente tra loro ci sono anche dei vegetariani, ma non tratteranno la questione con tanta dedizione.

Numerose proteste contro lo sfruttamento forzato degli animali, gli esperimenti su di essi e l'inquinamento ambientale sono per lo più rigorosi vegetariani.

Dieta di cibi crudi

Vegetarianismo, veganismo, dieta crudista: questi movimenti hanno restrizioni simili, ma l'ultimo di essi è più mirato.

I crudisti sono quelle persone che mangiano il cibo mentre cresce.. A volte possono preparare succhi freschi o concedersi frutta secca. Inoltre, gli stessi crudisti possono essiccare frutta e verdura al sole o al forno, alla stessa temperatura (circa 40 gradi).

C'è una ragione per questo: gli enzimi contenuti negli alimenti semplicemente cessano di esistere alle alte temperature. Porridge e zuppe non rientrano nel menu dei cibi crudi; molte persone rifiutano sale e spezie.

La dieta di un crudista comprende principalmente: verdure, frutta, ortaggi a radice, erbe aromatiche, noci e cereali, semi, frutta secca e oli vegetali spremuti a freddo. Alcuni alimenti possono essere germogliati, ad esempio semi di lino, grano, lenticchie. Ma è meglio non provare i fagioli germogliati: potresti essere avvelenato.

Diventare vegetariano oppure no?

Diventare vegetariano o meno è una decisione indipendente per ogni persona.

Per valutare oggettivamente tutti i rischi, una persona deve essere mentalmente matura, altrimenti è ottimale aderire a una dieta vegetariana sotto la guida rigorosa di adulti saggi e competenti. In ogni caso, la nutrizione dovrebbe essere equilibrata in modo che il corpo non senta la mancanza dell'una o dell'altra vitamina o microelemento.

Se affronti questo problema in modo irresponsabile, puoi ottenere il risultato sotto forma di disturbi digestivi o esacerbazione di malattie croniche. L'American Dietetic Association afferma che il vegetarianismo blando e il veganismo sono diete sane.

Poiché il rifiuto del cibo di origine animale è abbastanza comune, vale la pena sapere qual è la differenza tra un vegano e un vegetariano. Altrimenti, potresti trovarti in una situazione imbarazzante offrendo a una persona cioccolata per il tè o pane e formaggio.

Sapevi che più di un miliardo di persone che vivono sul pianeta Terra hanno già rinunciato al cibo di origine animale?! E recentemente c'è stata solo una tendenza al rialzo in questo indicatore. La popolarità del veganismo e del vegetarianismo è così alta che queste direzioni hanno le proprie tendenze e varietà. E la differenza tra un vegano e un vegetariano è colossale.

Qual è la differenza

Questi movimenti hanno guadagnato grande popolarità in tempi relativamente recenti, nonostante abbiano avuto origine migliaia di anni fa. Siamo stati introdotti al vegetarianismo da aderenti all'Induismo, al Giainismo e al Buddismo. Predicavano la non violenza verso qualsiasi essere vivente, sia esso una persona o una mucca. E le differenze tra vegano e vegetariano si sono formate nel corso di molti decenni. Inoltre, in India, quasi il 40% della popolazione continua a non mangiare prodotti di origine animale e in alcune zone è addirittura vietato uccidere animali a scopo alimentare. Dopo l'India, questo tipo di dieta si diffuse nell'antica Grecia, ma non fu chiamata vegetarianismo o veganismo, ma dieta pitagorica. Il famoso Pitagora era considerato il suo fondatore e il sistema nutrizionale prese il nome da lui. Lo scienziato credeva nella trasmigrazione delle anime e, da questo punto di vista, mangiare carne animale non sembra del tutto etico. Ma anche i legumi erano banditi nella dieta pitagorica. Perchè è successo? Non si sa con certezza, ma molti scienziati ritengono che la forma del fagiolo assomigli all'embrione umano.

Il vegetarismo in Europa

Il rifiuto della carne per ragioni etiche, morali e mediche arrivò in Europa molto più tardi rispetto agli indù e ai greci. Era la metà del XIX secolo, solo allora i colonialisti iniziarono a padroneggiare la cultura orientale. L’India può tranquillamente essere considerata la culla del vegetarianismo e del veganismo. In Inghilterra i primi movimenti vegetariani apparvero solo nel 1847, e per un certo periodo vi aderirono Bernard Shaw, il Mahatma Gandhi e la famiglia McCartney. Solo 150 anni fa, solo 900 persone si definivano vegetariane, ma ora i piatti vegetariani e vegani vengono venduti in quasi tutti i locali del mondo.

Il vegetarismo in Russia

In Russia, Lev Nikolaevich Tolstoj è considerato il padre del movimento. Il classico della letteratura russa rinunciò alla carne quando aveva 50 anni e cercò in ogni modo di trasmettere i suoi valori morali agli altri. Nei suoi saggi scrisse che le mucche nutrono intere famiglie con il latte, le pecore tengono le persone al caldo con la loro lana e, come ricompensa, le persone si tagliano la gola e le mangiano. Entro la fine del 19° secolo, le mense vegetariane iniziarono ad apparire nell'impero russo. Il movimento si estinse con l’avvento del potere sovietico. Cominciarono a combattere attivamente contro i vegetariani, chiusero tutte le mense e nel 1929 bandirono completamente questo movimento e mandarono persino in esilio i vegetariani. La successiva ondata di popolarità colpì il mondo solo nel 21 ° secolo, quando uno stile di vita sano divenne estremamente di moda.

Chi sono i vegani

L’interesse per il vegetarianismo crebbe e le persone iniziarono a esplorare altri sistemi alimentari che includessero l’evitare i prodotti animali. In poche parole, il veganismo è più restrittivo del vegetarianismo. Questo perché i vegani rifiutano non solo carne, pesce e frutti di mare, ma anche qualsiasi altro prodotto animale. I vegani non mangiano latte, uova, miele, non indossano pellicce o giacche di pelle e non vanno nei circhi e negli zoo. In poche parole, è vietato qualsiasi luogo, cibo o cosa che implichi in qualsiasi modo la manipolazione umana degli animali. Il menu vegano è cibo di origine vegetale e niente più.

Da dove veniva questa corrente?

Chi sono i vegani? Il termine è entrato in uso dopo che il fondatore della stessa filosofia vegana, Donald Watson, ha semplicemente preso la prima e l’ultima lettera della parola vegetariano.

Allora qual è la differenza tra un vegano e un vegetariano? All'età di quattordici anni, il ragazzo vide uccidere i maiali in una fattoria. Lo spettacolo colpì così tanto Donald che smise di mangiare carne. E dopo che il ragazzo ha studiato i dettagli della produzione del latte, l'ha abbandonata anche lui. Allo stesso tempo, Watson non aveva sostenitori e non conosceva una sola persona con la sua stessa posizione nella vita. L'unica persona che condivideva i suoi interessi era sua moglie. Insieme organizzarono una società vegana, allo sviluppo e alla divulgazione della quale Donald Watson fu coinvolto fino alla sua morte. È morto all’età di 95 anni il padre del veganismo. Non mangia carne o prodotti animali da oltre 60 anni.

Indicazioni sul vegetarismo

Il vegetarismo è un movimento su larga scala che ha 4 rami:

Il veganismo è la completa assenza di prodotti animali nella dieta. Cosa mangiano i vegani? Si tratta esclusivamente di cereali e cereali, verdura e frutta, cioè prodotti di origine vegetale.
Lattovegetarianesimo: gli aderenti a questa tendenza mangiano latticini oltre ai prodotti vegetali.
Ovovegetarianesimo - adatto a chi non sa rinunciare alle uova. Sono ammessi perché durante la produzione industriale non si producono polli.
Il latto-ovo vegetarianismo permette di mangiare sia uova che latte.

Tuttavia, il veganismo non è il sistema alimentare più severo. I crudisti, ad esempio, rifiutano qualsiasi prodotto di origine animale, mangiano esclusivamente cibi vegetali e non li trattano termicamente, cioè mangiano tutto crudo. La temperatura massima per il trattamento termico dei prodotti è di 40 °C.

Vegani famosi

L’era del vegetarianismo ha cominciato a tramontare e il veganismo sta prendendo il suo posto con passi decisi. Abbiamo scoperto chi sono i vegani. Potresti essere interessato a sapere che le celebrità che hanno rinunciato ai prodotti animali includono Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suriya Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fyodor Konyukhov e molti altri.

Il mito più comune è che sport e veganismo siano concetti incompatibili. Ma questo è fondamentalmente sbagliato, il famoso pugile M. Tyson, il campione olimpico di pattinaggio artistico S. Bonaly e il vero maestro del fitness J. La Lanne dimostrano il contrario. I vegani devono solo pianificare la propria dieta con più attenzione e ricordarsi di mangiare cibi a base vegetale ad alto contenuto proteico. In generale, la maggior parte dei vegani sono attivi difensori dei diritti degli animali.

Le restrizioni vegane non riguardano solo il cibo.

I tabù alimentari non sono l’unica cosa con cui i vegani devono confrontarsi. Il loro lungo elenco di divieti include anche:

Cosmetici, se gli animali fossero coinvolti in qualsiasi fase della sua produzione.
Circhi, zoo e qualsiasi altro evento a cui prendono parte animali e questo processo può causare loro disagio.
Sono vietati tutti i prodotti in pelliccia, lana o pelle.
Alcol. Dopotutto, per produrre alcune varietà vengono utilizzate gelatina e altre proteine animali. Ma anche qui la moderna industria degli alcolici si è fatta da parte e offre ai vegani vino o birra speciali che contengono solo ingredienti vegetali.
Anche il miele è stato incluso nella rigorosa lista dei "no", perché nel processo di raccolta le api non solo possono essere ferite, ma anche uccise.
E, naturalmente, la gelatina è vietata, perché è preparata dalle articolazioni e dal tessuto cartilagineo degli animali.

Questa è la risposta alla domanda: qual è la differenza tra vegani e vegetariani.

Tendenze vegane

Come il vegetarianismo, anche l'alimentazione vegana ha le sue direzioni, le principali sono le seguenti:

Il veganismo tradizionale è un rigoroso rifiuto di carne, latte, pesce, uova, miele, ecc. La dieta dovrebbe contenere solo cereali, cereali, verdura e frutta.
Dieta di cibi crudi. Questo sistema alimentare implica un completo rifiuto del trattamento termico dei prodotti di origine vegetale.
Macrobiotica: i rappresentanti di questa direzione, tra le altre cose, rifiutano anche zucchero e oli.
Fruttarismo. In questo caso, tutto è estremamente semplice. Frutta, frutta e ancora frutta.

Come possiamo vedere, il veganismo classico non è il sistema alimentare più severo.

Dove trovare le proteine

Il problema principale di tutti i vegani e vegetariani è la ricerca di proteine, la cui mancanza può influire negativamente sulla salute. Questo è lo svantaggio principale su cui prevalgono i mangiatori di carne. Ma c’è una via d’uscita da questa situazione. Gli alimenti ricchi di proteine per i vegani sono noci, soia, broccoli, spinaci, piselli, avocado, fagioli, lenticchie, ecc. I vegani hanno imparato a cuocere il pane e i dolci senza uova e latte, a preparare il cioccolato senza l'aggiunta di prodotti di origine animale e persino trova la salsiccia vegana a base di soia.

I vegani esperti consigliano ai principianti di leggere attentamente gli ingredienti quando acquistano prodotti in un negozio per evitare situazioni spiacevoli. Soprattutto se sei vegano per convinzione.

Vantaggi

Nel confronto tra veganismo e vegetarianismo, la medicina ufficiale si è schierata dalla parte di quest’ultimo. E questo è comprensibile, perché il vegetarianismo non vieta il consumo di latte e uova. Ma quali altri vantaggi hanno questi sistemi energetici? Sono i seguenti:

Il vegetarismo può essere considerato un tipo di dieta equilibrata; tale sistema viene prescritto anche a scopo terapeutico.
Il rischio di aterosclerosi, malattia coronarica, gotta e diabete mellito è ridotto.
Questo è uno dei modi migliori per coloro che vogliono sbarazzarsi dei chili di troppo senza diete estenuanti.
Il corpo non trattiene scorie e tossine.
Vegani e vegetariani ricevono tutte le vitamine necessarie nelle giuste quantità perché consumano grandi quantità di frutta e verdura. Ciò ha un effetto positivo sul sistema immunitario e sul tono generale del corpo.

È importante pianificare attentamente la propria dieta per assicurarsi di ottenere tutti gli elementi necessari.

Screpolatura

Sono scoppiate molte controversie sui benefici e sui danni del veganismo e del vegetarianismo. Gli svantaggi giustificati includono quanto segue:

Sia i vegani che i vegetariani soffrono di carenza di ferro e vitamina B12, che è irta di bassi livelli di emoglobina, anemia e malattie del sistema nervoso centrale.
Il divieto di mangiare pesce provoca una carenza di acidi grassi omega-3, quindi dovrebbero essere assunti come integratore alimentare.
Spesso, a causa dell'alto contenuto di fibre nel corpo, vegani e vegetariani smettono di assorbire normalmente le proteine.
La pratica del veganismo è vietata alle persone affette da sindrome da immunodeficienza, nonché durante il periodo di riabilitazione dopo gravi operazioni e lesioni.

In realtà, tutti gli svantaggi sono insignificanti e possono essere facilmente evitati se ci si avvicina in modo responsabile al sistema alimentare e si pianifica correttamente il menu. Chi sono i vegani? Si tratta in gran parte di coloro che rifiutano i prodotti animali per convinzioni morali.