Co jedzą wegetarianie: czy należy im współczuć, czy raczej im zazdrościć? Żywienie wegetariańskie na moim przykładzie i podstawowe zasady zdrowej diety dla każdego. Co jedzą wegetarianie.

Prawie wszyscy mięsożercy uważają, że ci, którzy rezygnują z mięsa, żują wyłącznie trawę (tak, warzywa zdecydowanie powinny znaleźć się w menu każdego człowieka). Co jeszcze właściwie jedzą wegetarianie? Czy ich dieta jest tak uboga, jak większość ludzi myśli?

Kiedy ludzie pytają mnie o dietę wegetarian, od razu przypomina mi się zabawna historia mojej znajomej, która wiele lat temu zrezygnowała z mięsa. Jej mąż nadal je je. Dzień po dniu, gdy idą razem na zakupy do sklepu, od razu odsyła żonę do działu owocowo-warzywnego ze słowami: „Twój silos tam jest!”.

Tak więc prawie wszystkie tradycyjnie jedzące osoby zainteresowane moim menu zaczęły jęczeć, wzdychać i współczuć mi. Jak ja, biedactwo, mogę jeszcze żyć na tym świecie, siedząc tylko na trawie?

Swoją drogą to właśnie na warzywach, owocach i warzywach czułem się najlepiej, ale to już trochę inna historia. Dzisiejszy artykuł poświęcony jest szeroko rozumianemu żywieniu wegetariańskiemu – jadłospisowi, w którym nadal znajduje się żywność przetworzona termicznie.

Co jeszcze wchodzi w skład diety wegetariańskiej? Zacznę od tego, czego na pewno tam nie ma.

Ryby i jaja zawierają również białko zwierzęce.

Większość osób dalekich od diety roślinnej uważa, że wegetarianin to osoba, która przestała jeść mięso zwierzęce. W rzeczywistości koncepcja ta jest nieco głębsza.

Nie wystarczy przestać jeść jagnięcinę, królika, wieprzowinę, wołowinę, mięso kangura, mięso krokodyla i wszystkich innych zwierząt. Należy także oszczędzić kurczaków, indyków, gęsi, kaczek i wszelkiej zwierzyny łownej, to znaczy przestać uważać mięso ptaków za pożywienie.

Bardzo często dieta wegetarian na początkowych etapach obejmuje także ryby i owoce morza. Jak pokazuje doświadczenie moich znajomych i moje osobiste, z jakiegoś powodu trudniej jest z nich zrezygnować niż z mięsa. Ludzie zazwyczaj albo w ogóle nie lubią owoców morza, albo je uwielbiają.

Tak więc osoba chcąca ulepszyć swoją dietę stopniowo wyrzeka się również tych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Każdy, kto oprócz wstrzymywania się od mięsa, nie je ryb, skorupiaków i jajek, jest wegetarianinem.

Cała reszta nie ma nic wspólnego z tym systemem zasilania. Oczywiście można sprzeciwić się i powiedzieć, że istnieją nawet specjalne nazwy dla takich osób. Zatem ktoś, kto je ryby, ale odmawia mięsa, jest pescetarianinem, a osoba, która je jajecznicę, jajecznicę i dodaje jajka do wypieków, jest owowegetarianinem. Ale nie wszyscy są wegetarianami w pełnym tego słowa znaczeniu.

Nie, wcale nie jestem złośliwy ani fanatyczny! 🙂 Wiadomo, że termin „wegetarianizm” pochodzi z języka łacińskiego „wegetariańskie” Co oznacza „warzywo”? I powiedz mi proszę, co mają z tym wspólnego śledź, kalmary czy jajka?

Krowie mleko jest dla krów!

Szczerze mówiąc, osób nazywających siebie „lakto-wegetarianami” nie można nazwać w pełni roślinożernymi, gdyż uwzględniają w swojej diecie produkty pochodzenia zwierzęcego.

Jest to jednak najpopularniejsza na świecie dieta dla wegetarian. Dlaczego? Cóż, po pierwsze, od dzieciństwa uczono nas, że jeśli będziemy pić mleko i jeść produkty z niego wykonane, na pewno będziemy zdrowi. I wiele osób wciąż ślepo wierzy w tę bajkę dla dzieci.

Po drugie, laktowegetarianie mają bardzo silne uzależnienie od serów, masła, jogurtów i kefirów.

Jeśli białko kazeiny obecne w produktach mlecznych nie zostanie w organizmie rozłożone na aminokwasy, zamienia się w kazeomorfinę.

Śliczne imię? Działanie tego pośredniego produktu rozkładu białek jest podobne do opiatów, ponieważ mają one podobną budowę chemiczną.

Sami też produkujemy opiaty – znane nam endorfiny, które pomagają radzić sobie z bólem lub dają przyjemność. Kiedy takie substancje dostarczane są z zewnątrz, np. w produktach mlecznych, naturalne opiaty powstają w mniejszych ilościach i wtedy organizm zaczyna domagać się ich więcej, czyli chcieć jeszcze więcej jogurtu czy jeszcze więcej twarogu. Więcej! Nawet więcej!! 😆

Stąd uzależnienie od produktów mlecznych, podobne do narkotyku– pamiętacie słynną mysz Roquefort z bajki Disneya o Chipie i Dale’u? Ten, który czując zapach sera, stracił wolę i poleciał w stronę ulubionego przysmaku, zapominając o wszystkim...

Żarty na bok, ale my, miłośnicy mleka, wyglądamy podobnie, trzeba przyznać! Przyznaję, że do dziś nie mogę sobie poradzić z uzależnieniem od sera-ryazhenki. Po długich okresach nadal przez chwilę mam ochotę na produkty mleczne. I to pomimo tego, że znam wiele faktów na temat ich szkodliwości dla zdrowia – zarówno współczesnych, jak i ajurwedyjskich.

Jednym słowem mleko jest dobre, ale niech ludzkie młode jedzą mleko matki, a co najmniej dwuletnie, zostawmy krowie mleko dla cieląt! Jakie zatem są produkty dla wegetarian? Co im pozostaje, marchewki i ? Poszerzajmy nasze granice i zapoznajmy się z kuchnią wegetariańską.

„Biedni” wegetarianie nawet nie wiedzą, co jeść 😆

Pożywieniem wegetarian, a właściwie wegan, są różnorodne rośliny pod każdą postacią. A to wcale nie tak mało! Kiedy przeszłam na dietę roślinną, początkowo oczywiście ograniczyłam się tylko do znanych mi produktów, a potem zaczęłam śmiało ją poszerzać – próbując egzotycznych owoców, opanowując przygotowanie zbóż, których nie było tradycyjne dla mojego kraju i łączące pozornie niekompatybilne składniki. Teraz mój jadłospis jest znacznie bardziej urozmaicony niż w czasach jedzenia mięsa, co sprawia, że organizm otrzymuje niemal całą gamę składników odżywczych.

Warzywa

Jedzenie wegetariańskie jest przede wszystkim w dowolnej formie. Dla większych korzyści oczywiście lepiej jest jeść je na surowo, ale jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na dietę czysto surową, poeksperymentuj z obróbką cieplną warzyw.

Osobiście jako dziecko nie znosiłam surowych warzyw i wiem, że większość dzieci jest tego samego zdania (prawda mówi ustami dziecka – lepiej zjeść coś żywego!). Z biegiem lat, kiedy zacząłem opanowywać tajniki stosowania przypraw, zakochałem się w duszonej kapuście, gulaszach warzywnych, brokułach na parze, a nawet udało mi się dodać znienawidzoną gotowaną marchewkę do wegetariańskiej sałatki Olivier.

O czym ja mówię? Poza tym, jeśli nadal wątpisz w różnorodność wegetariańskich smaków, spróbuj pobawić się w szefa kuchni z warzywami. Jestem pewien, że ci się spodoba!

Jakie warzywa można wykorzystać do gotowania? Na tej liście znajdują się produkty tradycyjne dla osób rosyjskojęzycznych, a także te, które mogą wydawać się egzotyczne:

każdy rodzaj kapusty (biała, czerwona, kalafior, brokuły, brukselka, kalarepa, pekińska, włoska);
marchewka;
, batat, topinambur;
cebula (zielona, biało-czerwona, por);
(zarówno młode, jak i goździkowe);
(czarny, biały Daikon, zielony, a także zielony na zewnątrz i różowy w środku, bardzo delikatny), ;
chrzan (zarówno liście, jak i korzenie);
(łodygi, korzenie, warzywa);
rzepa, brukiew;
maniok;
karczoch, pasternak;
Rabarbar;
, kabaczek, ;
ogórek;
piżmian jadalny.

To warzywa, które w taki czy inny sposób spotkałem w swoim życiu. Ale jestem pewien, że lista jest w rzeczywistości jeszcze dłuższa.

Owoce

Są ludzie, którzy jedzą tylko i nazywa się ich owocożercami lub też frutarianami. Mam na myśli to, że tego typu pokarm roślinny jest idealny dla człowieka, zaspokaja jego zapotrzebowanie na składniki odżywcze, dostarcza energii, dlatego musi znajdować się w każdej diecie, nie mówiąc już o wegetariańskiej.

A dzieci po prostu uwielbiają owoce. Możesz urozmaicić swoje wegetariańskie menu zarówno znanymi, jak i egzotycznymi owocami:

, kumkwat, klementynka, niesplik, pomelo, kochanie;
bergamotka, hibiskus;
i pigwa;
gujawa, guarana, durian, marakuja, papaja, tamaryndowiec i mango;
, owoce daktylowe, ;

Jak rozumiesz, nie jest to pełna lista owoców. Wymieniłam tylko te produkty, które sama znalazłam w supermarketach. Prawie wszyscy wegetarianie i wszyscy miłośnicy surowego jedzenia dążą do gorących krajów - jest gdzie wędrować!

Jagody

Nie zapominajmy o tym, które są także doskonałym jedzeniem dla wegetarian i które uwielbiają dzieci.

Jako dziecko wraz z chłopakami z podwórka ogrodziliśmy drzewa i krzewy wokół naszego pięciopiętrowego budynku – naprzeciwko mojego wejścia rosła morwa. Nadal tam jest i teraz zabieram tam swoje dzieci na wypas. Za domem znów pod naszymi oknami rosły zarośla. I przez całe życie próbowałem zrozumieć, co kocham bardziej - czyli? 🙂

Jestem pewien, że Ty też lubisz jagody.

, (takie ładne jagody, duże i satysfakcjonujące);
berberys, czarny bez, kalina, dereń, jarzębina (łącznie z aronią);
goji (tak, te reklamowane!);
, wiśnie, truskawki, agrest;
trawa cytrynowa;
malina moroszka, czeremcha;
(a to też są jagody!);
cierń;
feijoa, pęcherzyca;
morwa.

Jagody są bogate w witaminy, dlatego tak często stosuje się je w leczeniu wirusów i przeziębienia.

Orzechy

– doskonałe źródło roślinnego, łatwo przyswajalnego białka. Przynajmniej wchłania się znacznie lepiej niż białko zwierzęce. Dla miłośników surowej żywności i frutarian są jednak trochę ciężkie, ale na wegetariańską przekąskę są w sam raz. Orzechy obejmują:

brazylijski i ;
orzechy nerkowca;
makadamia;
pikan;
i i.

Na pewno już wiesz, jeśli nie jest to Twoja pierwsza wizyta w Słonecznej Mint, że orzechy należy kupować w zamkniętych łupinach, wcześniej namoczyć je w wodzie i spożywać nie więcej niż 100 gramów dziennie. Wtedy organizm otrzyma z nich wszystkie korzyści bez skutków ubocznych.

Posiew

Wchodzące w skład diety wegetariańskiej, z łatwością można je zastąpić. Niektóre zawierają go więcej niż twarogi i serki, a minerał ten wchłania się znacznie łatwiej i prawidłowo.

Urozmaicaj swoje codzienne menu następującymi nasionami:

, len i ;
nasiona dyni;
(tak, to właściwie są nasiona);

Są to najbardziej przydatne i niedrogie nasiona do zakupu, które podobnie jak orzechy należy wstępnie namoczyć, a jeszcze lepiej wykiełkować.

Rośliny strączkowe

03.01.2016 Władimir Żuikow Ratować:

Witaj, drogi czytelniku! Teraz poznasz odpowiedź na pytanie: czy wegetarianie jedzą jajka, mleko, sery, produkty mleczne, miód. Odpowiednio odpowiem na te pytania i wyjaśnię jasnymi słowami, nie narzucając idei wegetarianizmu. Więc rozgość się.

Aby odpowiednio podejść do kwestii produktów w diecie wegetariańskiej, trzeba najpierw wiedzieć, jakie rodzaje wegetarian istnieją. Możesz przeczytać o tym szczegółowo. Niemniej jednak powtórzę krótko, bardziej szczegółowo, z naciskiem na wyżej wymienione produkty w diecie każdego wegetarianina.

Rodzaje wegetarian i ich dieta

1. Wegetarianizm laktoowowo. Jeśli dana osoba jest wegetarianką ze względów zdrowotnych, to oprócz pokarmów roślinnych można jeść jajka, mleko, produkty mleczne i miód.

Jeśli jesteś etycznym wegetarianinem, istnieje ograniczenie - prawie wszystkie sery (są wytwarzane z enzymu z żołądka cielęcia, który można uzyskać jedynie poprzez jego zabicie). Zdarza się, że etyczny wegetarianin zjada wyłącznie niezapłodnione jaja, bo... zapłodniony jest już zarodkiem nowego życia.

Ogólnie rzecz biorąc, z etycznego punktu widzenia, istota laktoowowegetarianizmu jest następująca – nikt nie powinien umierać podczas przyjmowania pożywienia. Jeśli ten rodzaj odżywiania przyjmuje się wyłącznie ze względu na zdrowie, zwykle człowiek nie kieruje się tymi zasadami.

2. Laktowegetarianizm. Można jeść rośliny + mleko, produkty mleczne. W tym przypadku jaja są wyłączone z diety - jakiekolwiek jaja, bez względu na to, czym są.

W sposób etyczny mleko i przetwory z niego skupowane są od krów wiejskich, bo... zwierzęta przemysłowe są poddawane torturom i okrucieństwu podczas doju. Istotą etycznego laktowegetarianizmu jest to, że żadne zwierzę nie jest poddawane nie tylko śmierci, ale także niepotrzebnemu okrucieństwu w zdobywaniu pożywienia.

3. Owowegetarianizm. Tacy wegetarianie jedzą rośliny + jajka. Z diety wyklucza się wszelkie produkty mleczne, najczęściej ze względu na nietolerancję laktozy lub diagnozę lekarską. Zwykle w tym przypadku nie ma czynnika etycznego.

4. Weganizm (ścisły wegetarianizm). W żywności dozwolone są wyłącznie produkty roślinne: owoce, warzywa, nasiona, orzechy, grzyby, miód. Ze względów etycznych często wyklucza się także miód, ponieważ... podczas jego produkcji pszczoły są poddawane okrucieństwu.

Istotą etycznego weganizmu jest nie zadawanie cierpienia żadnej żywej istocie. Dlatego tacy weganie również nie noszą futer i wyrobów z prawdziwej skóry.

Ci ludzie mają bardzo rozwinięte współczucie dla zwierząt. Czasem jednak przeradza się to w nienawiść do osób jedzących mięso, objawiającą się walkami i ofiarami w ludziach. W tym przypadku mamy do czynienia z fanatyzmem lub odchyleniem mentalnym weganina.

Odpowiedzi na pytania: Czy wegetarianie jedzą...

1. Czy wegetarianie jedzą jajka (kurczak, przepiórka itp.)? Tak, większość wegetarian je jajka, zwłaszcza gdy zaczynają jako wegetarianie. Z czasem ich zapotrzebowanie może zaniknąć i człowiek przejdzie np. na laktowegetarianizm. Co osobiście myślisz: czy wegetarianie mogą jeść jajka?

2. Czy wegetarianie jedzą ser? Jak dowiedzieliśmy się powyżej, podczas produkcji sera należy zabić cielęta. Z tego powodu większość wegetarian nie je twardych serów. Nie wiem, na ile dokładne są te dane, ale ser Adyghe nie zawiera tego enzymu. Sprawdźcie sami, bo... Nie jem żadnego sera. Jest też serek wegański (nie z mleka).

3. Czy wegetarianie piją mleko, kefir, mleko serowe i inne rodzaje mleka? Wszystko zależy od grupy powyżej. Większość wegetarian pije mleko i je produkty mleczne. Ale każdy sam decyduje, czy będzie to mleko przemysłowe z opakowania, czy naturalne, domowe mleko od życzliwych ludzi, którzy dobrze traktują krowy.

4. Czy wegetarianie jedzą miód? Miód to produkt roślinny otrzymywany z pyłku kwiatów i słodkich wydzielin roślin. Większość wegetarian spożywa miód i produkty pszczele. Wielu wegan nie je miodu ze względów etycznych, ponieważ... Pszczoły mogły zostać potraktowane okrutnie. Możesz przeczytać o wyborze miodu wysokiej jakości.

5. Czy wegetarianie jedzą żelatynę? Nie, nie, jest to produkt całkowicie niewegetariański. Uzyskuje się go poprzez odparowanie kości zwierzęcych, co jest sprzeczne z nawet najłagodniejszą formą wegetarianizmu. Galaretki, desery, jogurty, słodycze i galaretki są często wytwarzane z żelatyny. W 90% przypadków jest to zapisane w składzie produktów, ale nie zawsze.

6. Czy wegetarianie jedzą ryby, owoce morza, kawior i paluszki krabowe? Nie, nie jedzą. To jest ciało żywej istoty, jakkolwiek to nazwiecie. Chociaż można to nazwać poprawnie - mięso rybne i mięso kalmarów, mięso ostryg itp. To także mięso, na przykład kurczak. Więcej o tym, dlaczego wegetarianie nie jedzą owoców morza, przeczytasz w tym artykule.

7. Czy wegetarianie jedzą owady? NIE. To żywa istota, to samo co z owocami morza.

8. Czy wegetarianie jedzą czekoladę? Nie, chociaż jest wytwarzany z fasoli, zawiera także tropikalne karaluchy – mieszkańców drzew fasolowych. Przy robieniu czekolady nie da się pozbyć tych karaluchów, dlatego 5-10% tabliczki czekolady stanowią ich cząstki. Jaki masz stosunek do czekolady i słodyczy?

9. Czy wegetarianie jedzą margarynę, chipsy i inne smakołyki z supermarketu? Niestety większość wegetarian je wszelkiego rodzaju śmieci i chemikalia. Dotyczy to szczególnie etycznych wegetarian i wegan. Nie uwzględnia to, ile szkód wyrządza się przyrodzie i zwierzętom podczas produkcji tych produktów zastępczych. Być może niektórzy wegetarianie powinni ponownie rozważyć swoje stanowisko i wziąć tę kwestię pod uwagę.

Oczywiście każda osoba ma swoje własne motywy, co jeść, a czego nie. Każdy, kto wybrał wegetarianizm, już radzi sobie dobrze! Motywy nie są tak ważne, ponieważ jakakolwiek świadomość danej osoby już poprawia jej życie i życie na całej planecie.

Wegetarianizm jest korzystny nawet wtedy, gdy wyznawca egoistycznie pragnie zadbać o swoje zdrowie i tylko z tego powodu odmawia mięsa. Robiąc to, ratuje już wiele zwierząt i przyczynia się do poprawy społeczeństwa i przyrody, czy tego chce, czy nie.

Osobiście jem wyłącznie produkty roślinne. Można to nazwać weganizmem, ale ja jem na surowo, tj. Nie gotuję, nie smażę, nie piekę itp. Nazywa się to dietą surowej żywności. Kogo to obchodzi, co to jest.

Osobiście uważam, że takie żywienie jest najbardziej optymalne dla ludzi, zwierząt i planety. Jak myślisz, czy tak jest?

To wszystko, co chciałam powiedzieć w temacie kontrowersyjnych potraw, które jedzą i których nie jedzą wegetarianie. Każdy sam wybiera, co jeść, a czego nie. Nie ma potrzeby popadać w skrajności i robić coś, na co nie jesteś gotowy. Wszystko się ułoży, wystarczy podjąć kroki w kierunku swoich celów, nawet jeśli te kroki są bardzo małe.

Jeśli potrzebujesz pomocy w zakresie wegetarianizmu, diety surowej żywności lub wyzdrowienia z uzależnień, trafiłeś we właściwe miejsce. Ten blog i ja osobiście Ci w tym pomożemy. Jeśli masz pytania dotyczące artykułu, zadaj je poniżej w komentarzach, chętnie odpowiem i wyjaśnię, co jest niejasne. Do zobaczenia wkrótce!

Subskrybuj aktualizacje bloga– przed nami jeszcze wiele ciekawych artykułów!

Większość, spotykając się z taką koncepcją jak weganizm, od razu zaczyna myśleć o dniach postu i ubogiej diecie, z której nie wynikają żadne korzyści zdrowotne, i będzie to całkowicie błędne. Produkty pochodzenia roślinnego są niezwykle smaczne i zdrowe; dowiedz się więcej o tym systemie żywieniowym.

Co zatem jedzą weganie? Krótko mówiąc, ludzie ci odmawiają mięsa, ryb i innych produktów pochodzenia zwierzęcego, od mleka krowiego po naturalny miód. Oczywiście w porównaniu z dietami i trendami „mięsnymi” taka dieta i lista produktów prawdopodobnie będą wydawać się nudne i bardzo ograniczone, ale wcale tak nie jest. W tym artykule dowiesz się o wszystkich zawiłościach tworzenia wegańskiego menu i tego, jakie potrawy można z nim jeść.

Weganizm jest ścisłą formą wegetarianizmu. Zwolennicy obu kierunków jedzą wyłącznie pokarmy roślinne, jednak istnieją między nimi pewne różnice. Jeśli wegetarianie nie jedzą ryb, mięsa i nie odmawiają sobie nabiału, jajek i naturalnego miodu, to weganie całkowicie rezygnują z produktów pochodzenia zwierzęcego.

To ograniczenie trendu wegańskiego wzmacnia filozofia kierunku. Główną zasadą jest wykluczenie z diety wszystkiego, co wiąże się z cierpieniem i eksploatacją zwierząt. Trzeba powiedzieć, że weganie nie tylko nie jedzą tej żywności, ale także nie noszą ubrań wykonanych z prawdziwej skóry lub futra.

Dieta wegańska opiera się na zbożach, roślinach strączkowych, warzywach/owocach i orzechach oraz grzybach. Ludzie kierują się jego zasadami, jeśli chcą nie tylko schudnąć, ale także poprawić zdrowie swojego organizmu. Trend ten niesie ze sobą ogromne korzyści, jednak unikanie produktów pochodzenia zwierzęcego wiąże się z zagrożeniem dla zdrowia, gdyż brakuje w nim wielu przydatnych substancji, makro- i mikroelementów. Przed przejściem na to należy skonsultować się ze specjalistą.

Weganizm polega na całkowitym unikaniu spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. I dotyczy to nie tylko mięsa, ryb, ale także wielu innych produktów. Lista „dozwolonych” produktów spożywczych wygląda następująco:

Owoce/warzywa, jagody. To podstawa współczesnej diety wegańskiej. Do składnika owocowo-warzywnego dodajemy różnorodne warzywa i kompletna, zbilansowana dieta na cały dzień gotowa. Nie ma potrzeby niczego wymyślać. Można je jeść zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Nie ma konkretnych dań na bazie tych produktów. Fantazja nie jest niczym ograniczona.
Płatki. Weganie mogą jeść absolutnie każde zboże. Szczególnie ceniona jest kasza gryczana, którą można spożywać zarówno gotowaną, jak i kiełkującą. Nie zapominają także o owsie, pszenicy, amarantusie, kuskusie itp. Wszystkie rodzaje zbóż są pożywne i zdrowe.
Suszone owoce. To obowiązkowy element wegańskiego menu. Suszone morele, morele, śliwki, daktyle, figi, jabłka – to wszystko i wiele więcej można jeść zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do owsianek i wielu innych potraw.
Nasiona orzechów. O zaletach i wyjątkowym składzie orzechów, ziaren i nasion można mówić bez końca. Takiej ilości składników odżywczych i aminokwasów nie znajdziesz w żadnym innym produkcie. Współcześni producenci nieustannie zachwycają zwolenników prawidłowego odżywiania oryginalnymi produktami na bazie orzechów, nasion i zbóż. Na przykład sklepy oferują ogromny wybór płatków śniadaniowych i batoników musli.
Soja. To kolejny niezbędny składnik diety wegańskiej. Mięso i mleko sojowe doskonale urozmaicają dietę i sprawiają, że brak produktów pochodzenia zwierzęcego w menu jest niemal niewidoczny.

Oczywiście lista ograniczeń dotyczących spożywanych pokarmów jest bardzo długa, ale to co mamy wystarczy, aby zawsze wymyślić coś smacznego i niezwykłego dla siebie i swojej rodziny.

Wegańskie jedzenie nie zawsze jest dobre dla organizmu. Aby ten kurs przyniósł korzyści organizmowi, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

Uważnie monitorujemy skład produktów. Każdego dnia osoba powinna otrzymywać pełną ilość przydatnych składników odżywczych. Dbamy o to, aby dieta zawierała wszystkie niezbędne składniki: witaminy, minerały, makro- i mikroelementy, niezbędne aminokwasy. Brak równowagi może prowadzić do negatywnych konsekwencji.
Odmowa uprawy soi z nasion GMO. Nie należy nadużywać „zdrowej” soi, gdyż w nadmiarze może powodować zaburzenia hormonalne.
Wypieki na drożdżach najlepiej zastąpić wyrobami bez drożdży, przygotowanymi na naturalnym zakwasie. Spożywanie drożdży prowadzi do utrzymania i rozwoju procesów gnilnych w przewodzie pokarmowym.
Nawet jeśli nie ma planów przejścia na dietę, nadal zaleca się rezygnację z potraw smażonych, które negatywnie wpływają na funkcjonowanie ważnych narządów.
Ograniczamy spożycie słodyczy – przyczyniają się one do powstawania szkodliwej mikroflory w organizmie.
Kupujemy produkty wyłącznie w zaufanych miejscach. Człowiek musi mieć całkowitą pewność, że kupowane produkty są przyjazne dla środowiska i bezpieczne dla zdrowia.
W przypadku przejścia i dalszego stosowania zasad diety wegańskiej zaleca się okresowe wykonywanie postów w celu oczyszczenia jelit i całego przewodu pokarmowego.

Stosując się do tych prostych punktów, nie tylko łatwo przestawisz się na nowy dla siebie styl życia, ale także będziesz go wygodnie trzymać w przyszłości.

Menu wegańskie ustalane jest indywidualnie. Pomimo ograniczonej listy, możesz stworzyć setki różnych opcji na każdą okazję i dowolne preferencje smakowe. Przedstawiamy Państwu przybliżoną dietę (śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja).

Poniedziałek:

Napar ziołowy i tost z pastą z awokado.
Niewielka ilość orzechów.
Zupa z cukinii, brązowy ryż z warzywami i szparagami sojowymi.
Lobio w sosie pomidorowym.

Kasza gryczana gotowana z dodatkiem kawałków jabłek i bananów.
Zupa pomidorowa z soczewicą i sałatką kapuściano-pomidorową, doprawiona sokiem z cytryny i olejem roślinnym.
Chleb żytni z tofu.
Kasza jaglana na wodzie z konsystencją sojową i dodatkami warzywnymi.

Płatki owsiane na parze z malinami i jeżynami, herbata witaminowa z ziołami.
Barszcz zielony.
Suszone owoce.
Risotto grzybowe i sałatka z buraków.

Koktajl bananowo-jagodowy.
Zapiekanka fasolowa z brokułami.
Owoce do wyboru.
Zapiekanka z cukinii z pomidorami.

Kasza jęczmienna z jabłkami i mlekiem kokosowym.
Zupa ryżowa.
Garść suszonych owoców.
Kotleciki marchewkowe i surówka z kapusty.

Tost pełnoziarnisty z warzywami i serkiem tofu, zielona herbata.
Koktajl bananowo-owocowy.
Koktajl jagodowy.
Gulasz warzywny z ziołami i czosnkiem, kilka plasterków awokado.

Niedziela:

Delikatna zapiekanka z twarogu z rodzynkami.
Kotleciki z kapusty i puree ziemniaczane.
Koktail bananowy.
Sałatka z rukwi wodnej z grzankami, pomidorami i tofu.

Przepisy na Dni Wegańskie

Co dodać do cotygodniowego menu dla urozmaicenia? Produkty wegańskie pozwalają na stworzenie zróżnicowanej diety każdego dnia, która z pewnością Cię nie znudzi, a dostarczy wielu pozytywnych wrażeń. Wśród najbardziej oryginalnych i pysznych przepisów oferujemy następujące opcje.

Płatki z czarnego ryżu - 1 szklanka.
Pomidory.
Papryka - 1 sztuka.
Groch konserwowy – 1 puszka.
Oliwki - 4 łyżki.
Olej roślinny tłoczony na zimno - do smaku, do dressingu.
Liście rukoli.

Ryż gotuj we wrzącej wodzie przez około 40 minut, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie opłucz płatki pod bieżącą gorącą wodą.
Oczyszczamy, siekamy i dodajemy do ryżu wszystkie świeże warzywa.
Do naczynia dodać pozostałe składniki.
Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw olejem.

Ciecierzyca – 450 gramów.
Pasta sezamowa – 4 łyżki.
Woda – ½ szklanki.
Sok z cytryny – 1-2 łyżeczki.
Papryka – 2 łyżeczki.
Kminek – 1 łyżeczka.
Kolendra – 4-5 łyżek.
Oliwa z oliwek.

Ugotowaną ciecierzycę przekładamy do głębokiej miski i rozdrabniamy blenderem na pastę.
Do masy dodać pastę sezamową i dokładnie wymieszać.
Wlać olej roślinny, odrobinę soku z cytryny, wodę i dodać wszystkie wcześniej przygotowane przyprawy i zioła.
Jeszcze raz wszystko przepuszczamy przez blender, aż będzie gładkie.
Delikatny, aromatyczny hummus jest gotowy. Smacznego.

Dla bazy:

Obrane migdały - 200 gramów.
Syrop z agawy – 1-2 łyżki.

Do wypełnienia:

Wiórki kokosowe - 2 szklanki.
Syrop z agawy – 1/3 szklanki.
Mleko kokosowe - 5 łyżek.

Dla czekolady:

Mleko kokosowe – 3 łyżki.
Karob – 2-3 łyżki.
Cykoria – 1 łyżka.

Aby przygotować bazę, przepuść migdały przez blender, aż staną się mąką, dodaj syrop i dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto włóż do przygotowanej formy, tworząc skorupę z bokami. Wszystko dokładnie wyrównujemy.
Aby przygotować farsz, wszystkie składniki wymieszać i zmiksować w osobnej misce za pomocą blendera zanurzeniowego na jednolitą masę. Nadzienie podzielić na dwie części. Jeden z nich rozprowadzamy równą warstwą na przygotowanym podłożu. Drugą część mieszamy z płynną czekoladą i kładziemy na wierzchu.
Przygotuj czekoladę do panierowania: lekko podgrzej mleko i dodaj cykorię i chleb świętojański. Tak przygotowaną masą czekoladową polej ciasto i włóż do lodówki do namoczenia i zaparzenia.
Przed podaniem można posypać Bounty płatkami kokosowymi.

O zaletach jedzenia dla wegan możemy mówić bez końca:

Pozytywna dynamika w funkcjonowaniu przewodu żołądkowo-jelitowego. Przechodząc na menu wegańskie, szybko poczujesz lekkość w żołądku i jelitach. Warto zaznaczyć, że wiele chorób ustąpi samoistnie.
Rezygnując z tłuszczów zwierzęcych organizm szybko oczyszcza się ze złego cholesterolu. Rusza profilaktyka wielu nieprzyjemnych chorób serca i miażdżycy.
Rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego oznacza wykluczenie z diety wędlin, serów, jogurtów, które zawierają wiele szkodliwych składników, dodatków i wypełniaczy. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko wystąpienia i rozwoju nowotworu.
Antybiotyki i leki hormonalne, które podaje się zwierzętom w nadmiarze przed ubojem, nie dostają się już do organizmu.
Uzyskanie maksymalnej ilości błonnika, korzystnych składników odżywczych zawartych w żywności pochodzenia roślinnego.
Utrata wagi, lekkość ciała i zawsze dobry nastrój.

Zdecydowałeś się zostać weganinem? Nie możesz od razu ograniczyć się do jedzenia. Najważniejsze jest płynne przejście, stopniowość. Jeśli do tej pory byłeś wegetarianinem, przejście na weganizm nie będzie trudne. Jeśli dieta zawierała mięso, nabiał, ryby, przejście zajmie dość dużo czasu. Oto kilka punktów, na które należy zwrócić szczególną uwagę:

Na początek trzy-cztery posiłki w tygodniu zawierające składnik mięsny należy zastąpić pokarmami roślinnymi. Po kilku tygodniach przetasujemy jeszcze kilka posiłków. Z biegiem czasu produkty pochodzenia zwierzęcego zostaną całkowicie wyłączone z menu.
Następnie usuń rybę i jajka. W tym przypadku główną wytyczną są osobiste uczucia i dobre samopoczucie. Jeśli potrafisz szybko zrezygnować z jajek, całkowite wyeliminowanie owoców morza może zająć ponad rok.
Produkty ziołowe wprowadzamy płynnie, delikatnie, tak aby nie zaszkodzić Twojemu ciału i warunkom emocjonalnym. Ostre ograniczenie prowadzi nie tylko do szybkich załamań, ale także do tego, że weganizm zostanie zdyskredytowany w oczach człowieka.

Zmiana nawyków żywieniowych w dzisiejszych czasach jest bardzo przydatna. Obfitość szkodliwej żywności to ogromny stres dla organizmu i rozwój wielu nieprzyjemnych chorób. Weganizm to doskonały sposób na zachowanie zdrowia na długie lata.

Koledzy z klasy

Zdecydowałem się napisać ten artykuł, ponieważ wiele osób pyta mnie, co mogą jeść wegetarianie, a czego nie? Czy produkty mleczne są uważane za pokarmy pochodzenia zwierzęcego? Dlaczego nie możesz jeść jajek? Czy jedzenie jogurtu i sera jest uważane za wegetariańskie? Czy całkowita rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego nie jest szkodliwa?…

W tym artykule opowiem, jacy są wegetarianie, jakich pokarmów nie jedzą, jak jest to uzasadnione i jak jest to ogólnie poprawne?

Przykładowo, przez długi czas nie mogłam zrozumieć, dlaczego jedni jedzą produkty mleczne, a inni nie…

Jakie są rodzaje wegetarian?

Istnieją cztery główne typy wegetarianizmu. Dlaczego jest ich cztery, a nie jeden, zwykły wegetarianizm?

Ponieważ każdy z tych typów opiera się na innych motywach. Motywy te decydują o tym, jakie produkty spożywcze należy spożywać, a jakich należy unikać. Dlatego wegetarianizm obejmuje wiele opcji. A oto najważniejsze...

Nie będę spekulował i twierdził, jakie motywy kierowały tymi grupami wegetarian (bo nie wiem), ale po prostu powiem, jaki schemat zauważyłem na podstawie mojego osobistego doświadczenia w komunikowaniu się z wegetarianami.

1. Pierwszym i najczęstszym rodzajem wegetarianizmu (szczególnie na początku) jest laktoowowegetarianizm. Osoby te nie jedzą mięsa ani ryb (w tym owoców morza), ale jedzą jajka i produkty mleczne. A wybierają ten rodzaj diety albo ze względu na korzyści zdrowotne, albo dlatego, że właśnie przeszli na wegetarianizm i łatwo jest im od razu zaprzestać jedzenia mięsa i ryb.

2. Są wegetarianie, którzy nie jedzą mięsa, ryb i nabiału, ale jedzą jajka. Ten typ nazywa się owowegetarianizm. Jak zauważyłem, ci ludzie po prostu nie lubią nabiału, bo mają trudności z jego trawieniem, ale wierzą, że jajka są dla nich dobre. Ich dieta opiera się na przekonaniu, że taka dieta jest dobra dla zdrowia i daje więcej energii.

3. Wegetarianie, którzy nie jedzą mięsa, ryb, jajek, ale jedzą nabiał, są laktowegetarianizm. Takich wegetarian jest zapewne bardzo dużo. Unikają mięsa ze współczucia dla zwierząt lub ze względów religijnych. Nie uważają mleka za produkt przemocy i postrzegają jajka jako przyszłą żywą istotę. Nawet jeśli to jajo nie zostanie zapłodnione (jak to sprzedają w sklepach), to nadal oznacza, że ma ono urodzić nowe życie.

4. Weganizm- Jest to ścisły wegetarianizm i osoby go przestrzegające nie jedzą: mięsa, ryb, jaj i nabiału. A w niektórych przypadkach nawet miód. Większość z nich nie nosi futer ani skórzanych przedmiotów. Osoby te bardzo współczują zwierzętom i często uczestniczą w działaniach na rzecz dobrostanu zwierząt.

Ale tak naprawdę motywy te mogą być zupełnie inne i mogą nie odpowiadać temu, co napisałem. Bo przypadki naprawdę są różne. Opowiem Ci o tym więcej później...

Czym jest „właściwy” wegetarianizm?

Generalnie słowo „wegetarianizm” pochodzi z języka angielskiego i początkowo oznaczało, że jedzenie nie kojarzy się z morderstwem. Oznaczało to po prostu rezygnację z mięsa lub jakiejkolwiek żywności pochodzenia zwierzęcego: mięsa, ryb, jajek czy mleka.

Nie istniała ścisła lista produktów zabronionych do spożycia.

Nie ma tutaj żadnych ścisłych systemów. Istnieje ogólne słowo, które sugeruje, że „nie jem mięsa”, ale to, jakiego rodzaju mięsa nie jem, zależy od powodów, dla których przestałem go jeść.

Nie ma też dobrego i najlepszego rodzaju wegetarianizmu. Są po prostu różne sposoby rozumienia tego, różne poziomy odmowy. To zrozumienie kształtuje wybór akceptowalnych lub nieakceptowalnych produktów dla siebie. To wszystko.

Niektórzy ludzie nie jedzą mięsa, bo wiedzą, że jest szkodliwe. Niektórzy odmówili, ponieważ znajomy nie je, a ja postanowiłem spróbować. A inni mogą go po prostu nie lubić.

Oznacza to, że jeśli zostaniesz wegetarianinem, nie musisz wybierać, za jakiego typu się uważasz i czego nie mogę teraz jeść. Po prostu przestań jeść produkty pochodzenia zwierzęcego, które z jakiegoś powodu uważasz za złe.

Jeśli chodzi o mnie, w przejściu na wegetarianizm w obawie o swoje zdrowie, widzę motywy egoistyczne i one mnie nie pociągają. (Chociaż oczywiście dobre zdrowie to ogromny plus wegetarianizmu)

Rezygnuję z mięsa nie po to, żeby poczuć się lepiej i zdrowiej, ale dlatego, że chcę wykorzystać swoje życie, aby sprawiać jak najmniej cierpień innym żywym istotom – to jest podstawa mojej odmowy jedzenia zwierząt. A odkąd zacząłem interesować się kulturą wedyjską, porzuciłem dietę raw i rygorystyczny weganizm (byłem strasznym fanem) i pozostałem na lakto-wegetarianizmie.

Osobiście nie jem mięsa, ryb, jajek. Ale jem produkty mleczne. Pomimo tego, że tylko domowe i takie, które nie zabijają krów (są takie) ...

O mleku!

Kupowane w sklepie mleko i jego przetwory są dla mnie jak kupowanie mięsa. Ponieważ w produkcji mleka. kontynuacja. krowy trzymane są w tych samych rzeźniach, karmione hormonami, aby wyprodukować więcej mleka, a gdy przestają dobrze doić, są zabijane na mięso, które sprzedaje się obok półki z mlekiem.

Oznacza to, że mleko kupowane w sklepie jest w rzeczywistości produktem przemocy, która jest również niebezpieczna dla zdrowia. Ponadto często dodaje się do nich produkty niewegetariańskie (np. żelatynę w jogurtach, mączkę kostną w serach)

Dlatego jeśli mam okazję znaleźć domowe mleko, to jem, jeśli nie, to nie jem. Ajurweda uważa mleko za najzdrowszy i najważniejszy produkt dla człowieka, który rozwija subtelne tkanki mózgu. A krowa to nasza druga matka, która uczy nas bezinteresownej miłości.

Przestudiowałam często pojawiające się zarzuty dotyczące faktu, że mleko jest przeznaczone wyłącznie dla cieląt lub że nie jest ono trawione przez człowieka. Od rolników, od naukowców, dla mnie w autorytatywnej literaturze. (Nie czytałem tego w Internecie na podejrzanych stronach, jak większość „sprzeciwiających się”)…

I oto czego się dowiedziałem:

Mleko nie ulega trawieniu, gdy jest wypite na zimno, zmieszane z niekompatybilnymi pokarmami lub gdy trawienie zostało tak zniszczone przez destrukcyjny sposób odżywiania, że nie możesz trawić nabiału (i nie tylko, nawiasem mówiąc).

Krowa produkuje znacznie więcej mleka, niż jej cielęta są w stanie wypić. Jeśli nie doisz pozostałego mleka, krowa zacznie mieć problemy. A krowy uwielbiają, gdy ludzie się nimi opiekują. Kiedy krowy czują, że nie zostaną zabite, przywiązują się do tych ludzi, jakby byli ich dziećmi.

Jak szkodliwa jest całkowita rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego?…

Jestem wegetarianką od 2009 roku i kiedy chodzę na rutynowe badania czy badania, lekarze mówią, że rzadko spotykają tak zdrowych ludzi. (Chociaż miałem pewne problemy, kiedy jadłem mięso)

Znam ludzi, którzy nie tylko nie jedzą jajek, mleka i mięsa, ale od wielu lat jedzą wyłącznie surowe warzywa i owoce i czują się normalnie, zdrowi, wysportowani.

Całe białko niezbędne dla człowieka i zestaw „niezbędnych” aminokwasów są całkowicie zawarte w pokarmach roślinnych. Nie ma potrzeby spożywania cudzego białka, gdy organizm ludzki jest w stanie wyprodukować własne białko. Z tych samych roślin, które ją produkują, od roślinożernych krów („wołowina”), świń („wieprzowina”) i kurczaków.

W przeciwnym razie wszyscy ci wegetarianie umarliby dawno temu. Albo, gdyby brakowało im niektórych składników odżywczych, wypadałyby im włosy i wszyscy poruszaliby się na wózkach inwalidzkich.

Są po prostu ludzie, którzy są bardzo mocno przywiązani do mięsa (w tym lekarze i naukowcy) i dlatego na wszelkie możliwe sposoby udowadniają, że jest ono zdrowe i nie da się bez niego żyć.

Korzystając ze swojego wpływowego autorytetu, lekarze interpretują sytuację na swój sposób, w sposób dla siebie wygodniejszy. Po prostu dlatego, że chcą nadal jeść mięso lub nie chcą, aby światowa „produkcja mięsa” zbankrutowała. Dlatego normalni ludzie przestali już się z nimi kłócić na ten temat. (No cóż, dajmy im jeść, lepiej pokażmy im, jak żyć bez mięsa!)

Czego nie powinien jeść wegetarianin

Przy okazji, jeszcze kilka słów o tym, jakich pokarmów unikają WSZYSCY wegetarianie. Są to sery i żelatyna...

Żelatynę wytwarza się z rogów i kopyt zwierząt i dodaje się ją do niektórych deserów, słodyczy, galaretek, galaretek i napojów. Zwykle jest to napisane na etykiecie jako część składu.

Prawie wszystkie sery twarde zawierają podpuszczkę, którą ekstrahuje się z żołądków cieląt. A ponieważ ten enzym jest bardzo drogi i zaczęto go zastępować sztucznym, jest szansa, że sery nadal będzie można kupić... Ale mączkę kostną dodaje się do prawie wszystkich serów (przynajmniej na Ukrainie). Sto funtów wegetariańskich serów to Adygei i Cheddar.

Więc sam decydujesz, co jest właściwe do jedzenia, a co nie. A właściwa decyzja to Twoja decyzja, Twoje zrozumienie. Nikt nikogo nie zmusza do przejścia na wegetarianizm...

Pamiętaj, że nie możesz nagle rzucić wszystkiego, jeśli nie jesteś na to gotowy. Gwałtownie przestałam jeść mięso, ale dopiero po pewnym czasie „oddałam” ryby i jajka. I nie ma nic złego, jeśli nie możesz jeszcze z czegoś zrezygnować. Z biegiem czasu zniknie samoistnie.

P.S. Mam głęboki szacunek dla wszystkich wegetarian, bez względu na to, jakiego dokonają wyboru. Wszystkich nas łączy niestosowanie przemocy. O ile każdy z nas to rozumie.

Zostając wegetarianinem, osoba wyklucza ze swojej diety całkiem sporo produktów spożywczych – i zdecydowanie musi znaleźć zamiennik, który będzie smaczny i pożywny. Oto lista 25 produktów, które każdy początkujący wegetarianin powinien uwzględnić na swojej liście zakupów.

Produkty wymienione poniżej można podzielić na trzy główne kategorie:

substytuty produktów pochodzenia zwierzęcego;
produkty urozmaicające dietę roślinną;
pokarmy bogate w niezbędne składniki odżywcze.

Oczywiście nie jest to pełna lista, ale dla początkujących wegetarian będzie ona bardzo przydatna.

Zamiennik produktów mlecznych

1. Alternatywa dla zwykłego mleka: mleko migdałowe, sojowe, ryżowe.

2. Ser wegetariański. Tak, tak, to też się zdarza.

Zamiast Belka

3. Tofu.

4. Fasolki sojowe.

5. Fasolki. Produkt tani, smaczny i pożywny.

6. Ciecierzyca Można z niego przygotować różnorodne dania wegetariańskie, w tym pyszny falafel.

7. Posiew. Sezam, słonecznik, mak, pestki dyni, chia – wszystkie zawierają dużo białka i zdrowych tłuszczów.

8. Orzechy i masło orzechowe.

Więcej o żywności zawierającej białko w naszym artykule „”.

Co mogą zboża i zboża

9. brązowy ryż Bardziej pożywny niż jego biały „brat”.

10. Komosa ryżowa.

11. Owsianka. Idealny produkt śniadaniowy.

12. Płatki zbożowe. Mają bogaty smak i są bogate w składniki odżywcze.

13. Kuskus pełnoziarnisty.

14. Makaron pełnoziarnisty.

15. Chleb i podpłomyki z kiełków pszenicy. Bogaty w składniki odżywcze.

Czego używać do gotowania

16. Agar agar. Wegański zamiennik żelatyny.

17. Drożdże odżywcze wzbogacone witaminą B12. Produkt odpowiedni dla początkujących wegetarian. Muszą jednak być wysokiej jakości.

18. Koncentrat pomidorowy. Źródło żelaza.

19. Grzyby suszone. Na przykład biały. Dodawaj jako zamiennik mięsa do zup i gulaszy.

20. Suszone pomidory. Dzięki nim potrawa staje się bardziej aromatyczna i bogatsza w smaku.

21. Kapary. Kolejny produkt o jasnym aromacie.

22. Przyprawy.

Do pieczenia

23. Nasiona lnu i chia. Pożywny zamiennik jajek. Wystarczy namoczyć jedną łyżkę nasion w trzech łyżkach wody na 15 minut.

24. Olej kokosowy. W niektórych przepisach może zastąpić masło.

25. Syrop z agawy.