Ce mănâncă vegetarienii: ar trebui să ne parăm rău pentru ei sau să-i invidiem? Alimentația vegetariană folosind exemplul meu și principiile de bază ale unei diete sănătoase pentru toată lumea.

Aproape toți cei care mănâncă carne cred că cei care renunță la carne mestecă exclusiv iarbă (da, verdețurile ar trebui să fie cu siguranță în meniul oricărei persoane). Ce altceva mănâncă vegetarienii de fapt? Este dieta lor la fel de slabă pe cât cred majoritatea oamenilor?

Când oamenii mă întreabă despre dieta vegetarienilor, îmi amintesc imediat de o poveste amuzantă a unui prieten de-al meu care a renunțat la carne în urmă cu mulți ani. Soțul ei continuă să mănânce. Zi de zi, când merg împreună la cumpărături la magazin, el își trimite imediat soția la departamentul de fructe și legume cu cuvintele: „Silozul tău este acolo!”.

Așadar, aproape toți oamenii care mănâncă în mod tradițional și care erau interesați de meniul meu au început să geamă, să ofte și să-mi pară rău pentru mine. Cum pot eu, săracul, să mai trăiesc pe lumea asta, stând doar pe iarbă?

Apropo, era despre verdeață, fructe și legume, adică mă simțeam cel mai bine, dar asta este o poveste puțin diferită. Articolul de astăzi este dedicat nutriției vegetariene în sensul mai larg al cuvântului - un meniu care încă include alimente procesate termic.

Ce altceva este inclus într-o dietă vegetariană? Permiteți-mi să încep cu ceea ce cu siguranță nu este inclus acolo.

Peștele și ouăle conțin și proteine animale.

Majoritatea oamenilor care sunt departe de o dietă pe bază de plante cred că un vegetarian este o persoană care a încetat să mănânce carne de animale. De fapt, acest concept este oarecum mai profund.

Nu este suficient să nu mai mâncați carne de miel, iepure, porc, vită, carne de cangur, carne de crocodil și toate celelalte animale. De asemenea, este necesar să cruțați găinile, curcanii, gâștele, rațele și tot felul de vânat, adică să nu mai considerați carnea păsărilor ca hrană.

Foarte des, dieta vegetarienilor în stadiile inițiale include și pește și fructe de mare. După cum arată experiența prietenilor mei, și cea personală, din anumite motive este mai greu să renunț la ei decât la carne. Oamenilor, de obicei, fie nu le plac fructele de mare deloc, fie le adoră.

Deci, treptat, o persoană care încearcă să-și îmbunătățească dieta se leapădă și de aceste produse de origine animală.

Oricine, pe lângă faptul că se abține de la carne, nu mănâncă pește, crustacee și ouă este vegetarian.

Toate celelalte nu au nimic de-a face cu acest sistem de alimentare. Desigur, se poate obiecta și spune că există chiar și nume speciale pentru astfel de oameni. Deci, cineva care mănâncă pește, dar refuză carnea este un pescetarian, iar o persoană care mănâncă omletă, omletă și pune ouă în produse de patiserie este un ovo-vegetarian. Dar nu toți sunt vegetarieni în sensul deplin al cuvântului.

Nu, nu sunt deloc răutăcioasă sau fanatică! 🙂 Știți că termenul „vegetarianism” provine din latină "vegetalis" Ce înseamnă „legume”? Și, vă rog să-mi spuneți, ce legătură are heringul, calmarul sau ouăle?

Laptele de vacă este pentru vaci!

Sincer vorbind, oamenii care se autointitulează „lacto-vegetarieni” nu pot fi numiți pe deplin erbivori, deoarece includ produse de origine animală în dieta lor.

Cu toate acestea, aceasta este dieta pentru vegetarieni care este cea mai comună în lume. De ce? Ei bine, în primul rând, din copilărie am fost învățați că dacă bem lapte și mâncăm produse făcute din acesta, cu siguranță vom fi sănătoși. Și mulți oameni încă mai cred orbește în acest basm pentru copii.

În al doilea rând, lacto-vegetarienii au o dependență foarte puternică de brânzeturi, unt, iaurturi și chefir.

Dacă proteina cazeină, care este prezentă în produsele lactate, nu este descompusă în aminoacizi în organism, se transformă în cazeomorfină.

Dragut nume? Acțiunea acestui produs intermediar de descompunere a proteinelor este similară cu opiaceele, deoarece acestea sunt similare ca structură chimică.

De asemenea, producem opiacee pentru noi înșine - binecunoscutele endorfine care ajută la înfruntarea durerii sau oferă plăcere. Atunci când astfel de substanțe sunt furnizate din exterior, de exemplu, cu produse lactate, se produc opiacee naturale în cantități mai mici, iar atunci organismul începe să ceară mai multe dintre ele, adică să dorească și mai mult iaurt sau chiar mai multă brânză de vaci. Mai mult! Chiar mai mult!! 😆

De aici și dependența de produse lactate, asemănătoare unui narcotic– vă amintiți celebrul șoarece Roquefort din desenul animat Disney despre Chip și Dale? Cel care, simțind mirosul de brânză, și-a pierdut voința și a zburat către delicatesa preferată, uitând de toate...

Glume deoparte, dar noi, cei care iubim laptele, arătăm cam la fel, trebuie să recunoști! Mărturisesc, până astăzi nu pot face față dependenței mele de brânză-ryazhenka. După perioade lungi, sunt încă tentat pentru scurt timp de produsele lactate. Și asta în ciuda faptului că știu o mulțime de fapte despre daunele lor asupra sănătății - atât moderne, cât și chiar ayurvedice.

Într-un cuvânt, laptele este bun, dar lăsați puii de oameni să mănânce laptele mamei și, de cel puțin doi ani, să lăsăm laptele de vaca pentru viței! Care sunt atunci produsele pentru vegetarieni? Ce le rămâne, morcovi și? Să ne extindem granițele și să ne familiarizăm cu mâncarea vegetariană.

Vegetarienii „săraci” nici măcar nu știu ce să mănânce 😆

Mâncarea vegetarienilor sau, mai exact, a veganilor este diverse plante sub orice formă. Și asta nu este atât de puțin! Când am trecut la o dietă pe bază de plante, la început, desigur, m-am limitat doar la produsele care îmi erau familiare, apoi am început să o extind cu îndrăzneală - încercând fructe exotice, stăpânind prepararea cerealelor care nu erau. tradițional pentru țara mea și combinând ingrediente aparent incompatibile. Acum meniul meu este mult mai variat decât era pe vremea consumului de carne, ceea ce înseamnă că organismul primește aproape toată gama de nutrienți.

Legume

Mâncarea vegetariană este, în primul rând, sub orice formă. Pentru beneficii mai mari, desigur, este mai bine să le consumați crude, dar dacă nu sunteți încă pregătit pentru o dietă cu alimente crude pur, experimentați cu tratamentul termic al legumelor.

Personal, în copilărie, nu suportam legumele crude și știu că majoritatea copiilor sunt de aceeași părere (adevărul vorbește prin gura unui bebeluș - este mai bine să mănânci ceva viu!). De-a lungul anilor, când am început să stăpânesc complexitățile utilizării condimentelor, m-am îndrăgostit de varză înăbușită, tocănițe de legume, broccoli aburit și am putut chiar să adaug morcovii fierți urâți la salata vegetariană Olivier.

Despre ce vorbesc? În plus, dacă încă te îndoiești de varietatea gusturilor vegetariene, încearcă să joci bucătarul cu legume. Sunt sigur că o să-ți placă!

Ce legume pot fi folosite pentru gătit? Această listă include produse tradiționale pentru vorbitorii de limbă rusă, precum și cele care pot părea exotice:

toate tipurile de varză (albă, roșie, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, guli-rabe, Peking, Savoia);
morcov;
, cartof dulce, topinambur;
ceapă (verde, albă și roșie, praz);
(atât tineri cât și în cuișoare);
(negru, alb Daikon, verde, și de asemenea verde la exterior și roz la interior, foarte delicat), ;
hrean (atat frunze cat si radacini);
(tulpini, rădăcini, verdeață);
nap, rutabaga;
manioc;
anghinare, pastarnac;
rubarbă;
, suc de fructe, ;
castravete;
baume.

Acestea sunt legumele pe care, într-un fel sau altul, le-am întâlnit în viața mea. Dar sunt sigur că lista este chiar mai lungă.

Fructe

Sunt oameni care mănâncă numai, și se numesc mâncători de fructe sau și fructari. Ceea ce vreau să spun este că acest tip de hrană vegetală este ideală pentru om, îi satisface nevoia de nutrienți, oferă energie, și de aceea trebuie inclusă în orice dietă, ca să nu mai vorbim de una vegetariană.

Iar copiii pur și simplu iubesc fructele. Vă puteți diversifica meniul vegetarian cu fructe atât familiare, cât și exotice:

, kumquat, clementină, neplin, pomelo, dragă;
bergamotă, hibiscus;
, și gutui;
guava, guarana, durian, fructul pasiunii, papaya, tamarind și mango;
, fruct de curmale, ;

După cum înțelegeți, aceasta nu este o listă completă de fructe. Am enumerat doar acele produse pe care le-am găsit chiar eu în supermarketuri. Aproape toți vegetarienii și toți raw foodistii se străduiesc pentru țările fierbinți - există unde să cutreiere!

Fructe de pădure

Să nu uităm de care sunt și alimente excelente pentru vegetarieni și pe care copiii le iubesc.

În copilărie, eu și băieții din curte am împrejmuit copaci și tufișuri în jurul clădirii noastre cu cinci etaje - era un dud care creștea vizavi de intrarea mea. Este încă acolo, iar acum îmi duc copiii acolo la pășunat. În spatele casei, din nou, sub ferestrele noastre, erau desișuri de tufișuri. Și toată viața am încercat să înțeleg ce iubesc mai mult - sau? 🙂

Sunt sigur că și tu iubești fructele de pădure.

, (asemenea boabe drăguțe, mari și satisfăcătoare);
arpaș, soc, viburn, câini, rowan (inclusiv aronia);
goji (da, alea reclamate!);
, cireșe, căpșuni, agrișe;
iarba de lamaie;
moș, cireș de păsări;
(si astea sunt si fructe de padure!);
ghimpe;
feijoa, physalis;
dud.

Fructele de pădure sunt bogate în vitamine, motiv pentru care sunt atât de des folosite pentru a trata virusul și răcelile.

Nuci

– o sursă excelentă de proteine vegetale, ușor digerabile. Cel puțin se absoarbe mult mai bine decât proteinele animale. Pentru raw foodists și fruitarii, totuși, sunt puțin grele, dar pentru o gustare vegetariană sunt pe măsură. Nucile includ:

braziliană și ;
nuci caju;
macadamia;
pecan;
si si.

Cu siguranță știți deja, dacă nu este prima dată când vizitați Sunny Mint, că trebuie să cumpărați nuci în cojile închise, să le înmuiați în prealabil sâmburii în apă și să nu mâncați mai mult de 100 de grame pe zi. Atunci organismul va primi toate beneficiile de la ele fără efecte secundare.

Semințe

Incluse într-o dietă vegetariană, pot înlocui cu ușurință. Unele dintre ele conțin mai mult decât brânza de vaci și brânza, iar acest mineral este absorbit mult mai ușor și mai corect.

Diversifică-ți meniul zilnic cu următoarele semințe:

, in si ;
semințe de dovleac;
(da, acestea sunt de fapt semințe);

Acestea sunt cele mai utile și mai accesibile semințe pentru cumpărare, care, la fel ca nucile, trebuie să fie pre-înmuiate și chiar mai bine, încolțite.

Leguminoase

03.01.2016 Vladimir Zuikov Salva:

Bună, dragă cititor! Acum vei afla răspunsul la întrebarea: vegetarienii mănâncă ouă, lapte, brânză, produse lactate, miere. Voi răspunde în mod adecvat la aceste întrebări și voi explica în cuvinte clare, fără a impune ideea de vegetarianism. Așa că fă-te confortabil.

Pentru a aborda în mod adecvat problema produselor dintr-o dietă vegetariană, mai întâi trebuie să știi ce tipuri de vegetarieni există. Puteți citi despre asta în detaliu. Dar totuși mă voi repeta pe scurt, mai specific, cu accent pe produsele menționate mai sus din alimentația fiecărui vegetarian.

Tipuri de vegetarieni și dieta lor

1. Lacto-ovo vegetarianism. Dacă o persoană este vegetariană din motive de sănătate, atunci, pe lângă alimentele vegetale, puteți mânca ouă, lapte, produse lactate și miere.

Dacă ești un vegetarian etic, există o limitare - aproape toate brânzeturile (sunt făcute dintr-o enzimă din stomacul unui vițel, care poate fi obținută doar prin uciderea acestuia). Se întâmplă ca un vegetarian etic să mănânce doar ouă nefertilizate, pentru că... fecundat este deja embrionul unei noi vieţi.

În general, din perspectivă etică, esența vegetarianismului lacto-ovo este următoarea - nimeni nu ar trebui să moară în timp ce primește mâncare. Dacă acest tip de nutriție este adoptat doar pentru sănătate, de obicei o persoană nu este ghidată de aceste principii.

2. Lacto-vegetarianismul. Permis să mănânce plante + lapte, produse lactate. În acest caz, ouăle sunt excluse din dietă - orice ouă, indiferent ce sunt.

Într-o manieră etică, laptele și produsele obținute din acesta sunt achiziționate de la vaci rurale, deoarece... animalele industriale sunt supuse torturii și cruzimii la muls. Esența lacto-vegetarianismului etic este că niciun animal nu este supus nu numai morții, ci și cruzimii inutile în obținerea hranei.

3. Ovo-vegetarianismul. Astfel de vegetarieni mănâncă plante + ouă. Toate produsele lactate sunt excluse din alimentatie, de obicei din cauza intolerantei la lactoza sau din cauza diagnosticului medicului. De obicei, în acest caz nu există niciun factor etic.

4. Veganism (vegetarianism strict). Pentru alimentatie sunt permise doar alimente vegetale: fructe, legume, seminte, nuci, ciuperci, miere. Din motive etice, mierea este adesea exclusă, deoarece... albinele sunt supuse cruzimii în timpul producerii sale.

Esența veganismului etic este să nu provoace nicio suferință nici unei ființe vii. Prin urmare, astfel de vegani nu poartă haine de blană și produse din piele naturală.

Acești oameni au compasiune foarte dezvoltată pentru animale. Dar uneori acest lucru se transformă în ură față de mâncătorii de carne cu lupte și victime umane. În acest caz, există fanatism sau abatere mentală a veganului.

Răspunsuri la întrebări: vegetarienii mănâncă...

1. Vegetarienii mănâncă ouă (pui, prepeliță etc.)? Da, majoritatea vegetarienilor mănâncă ouă, mai ales când încep ca vegetarieni. În timp, nevoia de ele poate dispărea și o persoană trece, de exemplu, la lacto-vegetarianism. Ce părere aveți personal: pot vegetarienii să mănânce ouă?

2. Vegetarienii mănâncă brânză? După cum am aflat mai sus, vițeii trebuie uciși atunci când se prepară brânză. Majoritatea vegetarienilor nu mănâncă brânză tare din acest motiv. Nu știu cât de exacte sunt datele, dar brânza Adyghe nu conține această enzimă. Verificați singur, pentru că... Nu mănânc nicio brânză. Există și brânză vegană (nu făcută din lapte).

3. Vegetarienii beau lapte, chefir, lapte de brânză și alte tipuri de lapte? Totul depinde de grupul de mai sus. Majoritatea vegetarienilor beau lapte și mănâncă produse lactate. Dar fiecare decide singur dacă va fi lapte industrial din pungă sau lapte natural de casă de la oameni amabili care tratează bine vacile.

4. Vegetarienii mănâncă miere? Mierea este un produs vegetal obtinut din polenul florilor si secretiile vegetale dulci. Majoritatea vegetarienilor consumă miere și produse apicole. Mulți vegani nu mănâncă miere din motive etice, pentru că... Este posibil ca albinele să fi fost tratate cu cruzime. Puteți citi despre alegerea mierii de calitate.

5. Vegetarienii mănâncă gelatină? Nu, nu, acesta este un produs complet non-vegetarian. Se obține prin evaporarea oaselor animalelor, ceea ce este contrar chiar și celei mai blânde forme de vegetarianism. Jeleul, deserturile, iaurtul, dulciurile și jeleul sunt adesea făcute din gelatină. În 90% din cazuri este scris în compoziția produselor, dar nu întotdeauna.

6. Vegetarienii mănâncă pește, fructe de mare, caviar și batoane de crab? Nu, ei nu mănâncă. Aceasta este carnea unei creaturi vii, indiferent cum o numiți. Deși poate fi numit corect - carne de pește și carne de calmar, carne de stridii etc. Aceasta este și carnea, cum ar fi puiul. Puteți citi mai multe despre motivul pentru care vegetarienii nu mănâncă fructe de mare în acest articol.

7. Vegetarienii mănâncă insecte? Nu. Aceasta este o creatură vie, este la fel ca cu fructele de mare.

8. Vegetarienii mănâncă ciocolată? Nu, deși este făcut din fasole, conține și gândaci tropicali - locuitori ai copacilor de fasole. Este imposibil să scapi de acești gândaci atunci când faci ciocolată, așa că 5-10% dintr-un baton de ciocolată sunt particulele lor. Ce părere ai despre ciocolată și bomboane?

9. Vegetarienii mănâncă margarină, chipsuri și alte delicii de la supermarket? Din păcate, majoritatea vegetarienilor mănâncă tot felul de gunoaie și substanțe chimice. Acest lucru este valabil mai ales pentru vegetarienii și veganii etici. Acest lucru nu ia în considerare cât de mult rău este cauzat naturii și animalelor în timpul producției acestor produse surogat. Poate că unii vegetarieni ar trebui să-și reconsidere poziția și să țină cont de acest aspect.

Desigur, fiecare persoană are propriile motive pentru ce să mănânce și ce nu. Oricine a ales vegetarianismul se descurcă deja bine! Motivele nu sunt atât de importante, deoarece orice conștientizare a unei persoane îmbunătățește deja viața și viața unei persoane pe planetă în ansamblu.

Vegetarianismul este benefic chiar dacă adeptul dorește în mod egoist să aibă grijă de sănătatea sa și refuză carnea doar din acest motiv. Făcând acest lucru, salvează deja multe animale și contribuie la îmbunătățirea societății și a naturii, indiferent dacă vrea sau nu.

Personal, mănânc doar alimente vegetale. Acest lucru s-ar putea numi veganism, dar îl mănânc crud, adică. Nu gatesc, prajesc, coac etc. Aceasta se numește o dietă cu alimente crude. Cui îi pasă ce este.

Eu personal simt că acest tip de nutriție este cel mai optim pentru oameni, animale și planetă. Ce crezi, este așa?

Atât am vrut să spun pe tema alimentelor controversate pe care vegetarienii le mănâncă și nu. Fiecare alege singur ce să mănânce și ce nu. Nu este nevoie să mergi la extreme și să faci ceea ce nu ești pregătit. Totul se va rezolva, trebuie doar să faci pași către obiectivele tale, chiar dacă acești pași sunt foarte mici.

Dacă aveți nevoie de ajutor pentru vegetarianism, hrană crudă sau pentru recuperarea dependenței, ați venit în locul potrivit. Acest blog și eu personal vă vom ajuta cu asta. Dacă aveți întrebări despre articol, întrebați mai jos în comentarii, voi răspunde cu plăcere și vă spun ce nu este clar. Pe curând!

Abonați-vă la actualizările blogului– mai sunt multe articole interesante în continuare!

Majoritatea, atunci când se confruntă cu un astfel de concept precum veganismul, încep imediat să se gândească la zilele de foame și la o dietă slabă, din care nu există beneficii pentru sănătate și vor greși absolut. Produsele de origine vegetală sunt incredibil de gustoase și sănătoase, doar aflați mai multe despre acest sistem nutrițional.

Deci, ce mănâncă veganii? Pe scurt, acești oameni neagă carnea, peștele și alte produse de origine animală, de la laptele de vacă la mierea naturală. Desigur, în comparație cu dietele și tendințele „carne”, o astfel de dietă și o listă de produse va părea probabil plictisitoare și foarte limitată, dar acest lucru este departe de a fi cazul. În acest articol veți afla despre toate complexitățile creării unui meniu vegan și ce produse puteți mânca cu el.

Veganismul este o formă strictă de vegetarianism. Adepții ambelor direcții mănâncă exclusiv alimente vegetale, dar există unele diferențe între ele. Dacă vegetarienii nu mănâncă pește, carne și nu se renunță la produsele lactate, ouăle și mierea naturală, atunci veganii abandonează complet produsele de origine animală.

Această limitare a tendinței vegane este întărită de filosofia regiei. Principiul principal este excluderea din alimentație a tot ceea ce este asociat cu suferința și exploatarea animalelor. Trebuie spus că veganii nu numai că nu mănâncă acest aliment, dar nici nu poartă haine din piele naturală sau blană.

O dietă vegană se bazează pe cereale, leguminoase, legume/fructe și nuci și ciuperci. Oamenii urmează principiile lui dacă vor nu doar să slăbească, ci și să-și îmbunătățească sănătatea corpului. Această tendință are beneficii enorme, dar evitarea produselor de origine animală implică un pericol pentru sănătate, deoarece există o lipsă a multor substanțe utile, macro și microelemente. Înainte de a trece la acesta, trebuie să consultați un specialist.

Veganismul presupune evitarea strictă a consumului de produse de origine animală. Și acest lucru este valabil nu numai pentru carne, pește, ci și pentru multe alte articole. Lista de alimente „permise” este următoarea:

Fructe/legume, fructe de pădure. Aceasta este baza dietei vegane moderne. Adăugați o varietate de verdețuri la componenta de fructe și legume și o dietă completă și echilibrată pentru întreaga zi este gata. Nu e nevoie să inventezi nimic. Le puteți mânca atât crude, cât și prelucrate termic. Nu există preparate specifice bazate pe aceste produse. Fantezia nu este limitată de nimic.
Cereale. Veganii pot mânca absolut orice cereale. Hrișca, care poate fi consumată atât fiartă, cât și încolțită, este deosebit de apreciată. De asemenea, nu uită de ovăz, grâu, amarant, cușcuș etc. Toate tipurile de cereale sunt hrănitoare și sănătoase.
Fructe uscate. Aceasta este o componentă obligatorie a unui meniu vegan. Caise uscate, caise, prune uscate, curmale, smochine, mere - toate acestea și multe altele pot fi consumate, atât independent, cât și ca aditivi la terci și multe alte feluri de mâncare.
Nuci/semințe. Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile și compoziția unică a nucilor, cerealelor și semințelor. Nu veți găsi o asemenea cantitate de nutrienți și aminoacizi în niciun alt produs. Producătorii moderni îi încântă în mod constant pe adepții unei alimentații adecvate cu produse originale pe bază de nuci, semințe și cereale. De exemplu, magazinele oferă o selecție uriașă de cereale și batoane muesli.
Soia. Aceasta este o altă componentă esențială a unei diete vegane. Carnea și laptele de soia diversifică foarte mult dieta și fac aproape invizibilă absența produselor de origine animală din meniu.

Desigur, lista de restricții la produsele consumate este foarte lungă, dar ceea ce avem este suficient pentru a veni mereu cu ceva gustos și neobișnuit pentru tine și familia ta.

Mâncarea vegană nu este întotdeauna bună pentru organism. Pentru ca acest curs să aducă beneficii organismului, trebuie să urmați câteva principii simple:

Monitorizăm cu atenție compoziția produselor. În fiecare zi, o persoană ar trebui să primească întreaga cantitate de nutrienți utili. Ne asigurăm că dieta conține toate componentele necesare: vitamine, minerale, macro și microelemente, aminoacizi esențiali. Un dezechilibru poate duce la consecințe negative.
Refuzul de soia cultivată din semințe OMG. Nu ar trebui să folosiți în exces soia „sănătoasă”, deoarece în exces poate provoca dezechilibre hormonale.
Cel mai bine este să înlocuiți produsele de copt cu drojdie cu produse fără drojdie preparate cu drojdie naturală. Consumul de drojdie duce la menținerea și dezvoltarea proceselor de putrefacție în tractul gastrointestinal.
Chiar dacă nu există planuri de a trece, este totuși indicat să renunți la prăjeli, care afectează negativ funcționarea organelor importante.
Reducem consumul de dulciuri - acestea contribuie la formarea microflorei dăunătoare în organism.
Cumpărăm produse numai din locuri de încredere. O persoană trebuie să fie complet sigură că produsele achiziționate sunt ecologice și sigure pentru sănătate.
Când treceți și urmați în continuare principiile unei diete vegane, se recomandă efectuarea periodică a postului pentru curățarea intestinelor și a întregului tract gastrointestinal.

Urmând aceste puncte simple, nu numai că veți trece cu ușurință la un nou stil de viață pentru dvs., dar vă veți menține confortabil și pe viitor.

Meniul vegan este alcătuit individual. În ciuda listei limitate, puteți crea sute de opțiuni diferite pentru toate ocaziile și orice preferințe de gust. Vă prezentăm atenției o dietă aproximativă (mic dejun, prânz, gustare de după-amiază și cină).

Luni:

Infuzie de plante și pâine prăjită cu pastă de avocado.
O cantitate mică de nuci.
Supa de dovlecel, orez brun cu legume si sparanghel din soia.
Lobio in sos de rosii.

Hrișcă fiartă cu adaos de bucăți de mere și banane.
Ciorba de rosii cu linte si salata de varza-rosii, asezonata cu suc de lamaie si ulei vegetal.
Pâine de secară cu tofu.
Mei pe apa cu textura de soia si garnitura de legume.

Fulgi de ovaz aburiti cu zmeura si mure, ceai de vitamine cu ierburi.
Borș verde.
Fructe uscate.
Risotto cu ciuperci și salată de sfeclă.

Smoothie cu banane și fructe de pădure.
Caserolă de fasole cu broccoli.
Fructe din care să alegeți.
Dovlecei gratinați cu roșii.

Orz cu mere si lapte de cocos.
Supa de orez.
O mână de fructe uscate.
Cotlet de morcovi și salată de varză.

Pâine prăjită din cereale integrale cu legume și brânză tofu, ceai verde.
Smoothie cu banane și fructe.
Smoothie cu fructe de padure.
Tocană de legume cu ierburi și usturoi, câteva felii de avocado.

Duminică:

Caserolă delicată de brânză de vaci cu stafide.
Cotlet de varză și piure de cartofi.
Smoothie cu banane.
Salata de nasturel cu crutoane, rosii si tofu.

Rețete pentru Zilele Vegane

Ce să adaugi la meniul tău săptămânal pentru varietate? Produsele vegane fac posibilă crearea unei diete variate în fiecare zi, ceea ce este puțin probabil să vă plictisească și vă va oferi o mulțime de sentimente pozitive. Printre cele mai originale și delicioase rețete, vă oferim următoarele opțiuni.

Cereale cu orez negru - 1 cană.
rosii.
Ardei gras - 1 bucată.
Conserve de mazăre - 1 conserve.
Măsline - 4 linguri.
Ulei vegetal presat la rece - dupa gust, pentru dressing.
Frunze de rucola.

Fierbeți orezul în apă clocotită timp de aproximativ 40 de minute până când este complet fiert. Apoi, clătiți cerealele sub jet de apă fierbinte.
Curatam, tocam si adaugam toate legumele proaspete in orez.
Adăugați ingredientele rămase în farfurie.
Se amestecă totul bine și se condimentează cu ulei.

Naut - 450 de grame.
Pastă de susan - 4 linguri.
Apă - ½ cană.
Suc de lamaie - 1-2 lingurite.
Boia de ardei - 2 lingurite.
Chimen - 1 lingurita.
Coriandru - 4-5 linguri.
Ulei de masline.

Puneți năutul fiert într-un castron adânc și măcinați cu un blender până la o pastă.
Adăugați pasta de susan în amestec și amestecați bine.
Se toarnă ulei vegetal, puțin suc de lămâie, apă și se adaugă toate condimentele și ierburile pregătite anterior.
Încă o dată trecem totul prin blender până se omogenizează.
Hummus delicat și aromat este gata. Poftă bună.

Pentru baza:

Migdale decojite - 200 de grame.
Sirop de agave - 1-2 linguri.

Pentru umplere:

Așchii de nucă de cocos - 2 căni.
Sirop de agave - 1/3 cană.
Lapte de cocos - 5 linguri.

Pentru ciocolata:

Lapte de cocos - 3 linguri.
Roscove - 2-3 linguri.
Cicoare - 1 lingura.

Pentru a pregăti baza, treceți migdalele prin blender până devine făină, adăugați siropul și amestecați bine. Puneți aluatul finit într-o tavă pregătită, formând o crustă cu părțile laterale. Nivelăm totul bine.
Pentru umplutură, amestecați toate ingredientele și procesați într-un bol separat cu un blender de imersie pentru a forma o masă omogenă. Împărțiți umplutura în două părți. Unul dintre ele îl întindem într-un strat uniform pe baza pregătită. A doua parte se amestecă cu ciocolată lichidă și se pune deasupra.
Pregătiți ciocolata pentru acoperire: încălziți puțin laptele și adăugați cicoarea și roșcovele. Turnați amestecul de ciocolată pregătit peste prăjitură și puneți-l la frigider pentru a se înmuia și a infuza.
Înainte de a-l servi, puteți stropi Bounty cu fulgi de cocos.

Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile alimentelor pentru vegani:

Dinamica pozitivă în funcționarea tractului gastrointestinal. Când treceți la un meniu vegan, veți simți rapid ușurință în stomac și intestine. Este de remarcat faptul că multe boli vor dispărea de la sine.
Renunțând la grăsimile animale, organismul se curăță rapid de colesterolul rău. Se lansează prevenirea multor boli cardiace neplăcute și ateroscleroza.
Refuzul produselor de origine animală înseamnă excluderea din alimentație a cârnaților, brânzeturilor, iaurturilor, care conțin o mulțime de componente nocive, aditivi și umpluturi. Acest lucru reduce riscul de apariție și dezvoltare a cancerului.
Antibioticele și medicamentele hormonale, care se administrează animalelor în exces înainte de sacrificare, nu mai intră în organism.
Obținerea cantității maxime de fibre, substanțe nutritive benefice conținute în alimentele pe bază de plante.
Pierdere în greutate, lejeritate în corp și întotdeauna o dispoziție bună.

Te-ai hotărât să devii vegan? Nu te poți limita imediat la mâncare. Cel mai important lucru este o tranziție lină, gradualitatea. Dacă până în acest moment ați fost vegetarian, atunci trecerea la veganism nu va fi dificilă. Dacă dieta conținea carne, produse lactate, pește, tranziția va dura destul de mult. Iată câteva puncte cărora să le acordați o atenție deosebită:

Pentru început, trei sau patru mese pe săptămână care conțin o componentă de carne ar trebui înlocuite cu alimente vegetale. După câteva săptămâni, vom remanipula alte câteva mese. În timp, produsele de origine animală vor fi complet excluse din meniu.
Apoi, scoateți peștele și ouăle. În acest caz, ghidul principal este sentimentele personale și bunăstarea. Dacă puteți renunța rapid la ouă, atunci poate dura mai mult de un an pentru a elimina complet fructele de mare.
Introducem produsele pe bază de plante lin, ușor, pentru a nu vă afecta corpul și fundalul emoțional. O restricție ascuțită duce nu numai la defecțiuni rapide, ci și la faptul că veganismul va fi discreditat în ochii unei persoane.

Schimbarea obiceiurilor alimentare în vremurile moderne este foarte utilă. O abundență de alimente dăunătoare este un stres imens pentru organism și dezvoltarea multor boli neplăcute. Veganismul este o modalitate excelentă de a vă menține sănătatea pentru mulți ani.

Colegi de clasa

Am decis să scriu acest articol pentru că mulți mă întreabă despre ce pot mânca vegetarienii și ce nu? Sunt produsele lactate considerate alimente de origine animală? De ce nu poți mânca ouă? Consumul de iaurt și brânză este considerat vegetarian? Nu este dăunător să renunți complet la produsele de origine animală?...

În acest articol vă voi spune ce sunt vegetarienii, ce alimente nu mănâncă, cum este justificat acest lucru și cum este în general corect?

De exemplu, pentru o lungă perioadă de timp nu mi-am putut da seama de ce unii oameni mănâncă produse lactate, iar alții nu...

Ce tipuri de vegetarieni există?

Există patru tipuri principale de vegetarianism. De ce există patru dintre ei, și nu unul, vegetarianism obișnuit?

Pentru că fiecare dintre aceste tipuri se bazează pe motive diferite. Aceste motive determină ce alimente să consumi și pe care să le eviți. Prin urmare, vegetarianismul se ramifică în multe opțiuni. Și iată principalele...

Nu voi specula și nu voi pretinde ce motive au avut aceste grupuri de vegetarieni (pentru că nu știu), ci pur și simplu vă voi spune ce model am observat din experiența mea personală de comunicare cu vegetarienii.

1. Primul și cel mai comun tip de vegetarianism (mai ales la început) este lacto-ovo vegetarianism. Acești oameni nu mănâncă carne sau pește (inclusiv fructe de mare), dar mănâncă ouă și produse lactate. Și aleg acest tip de dietă fie pentru beneficii pentru sănătate, fie pentru că tocmai au trecut la vegetarianism și le este ușor să înceteze imediat să mănânce carne și pește.

2. Există vegetarieni care nu mănâncă carne, pește și produse lactate, dar mănâncă ouă. Acest tip este numit ovo-vegetarianism. După cum am observat, acestor oameni pur și simplu nu le plac produsele lactate, pentru că au dificultăți în a le digera, dar cred că ouăle sunt bune pentru ei. Dieta lor se bazează pe credința că o astfel de dietă este bună pentru sănătate și oferă mai multă energie.

3. Vegetarienii care nu mănâncă carne, pește, ouă, dar mănâncă produse lactate sunt lacto-vegetarianismul. Majoritatea acestor oameni sunt probabil vegetarieni. Ei evită carnea din compasiune față de animale sau din motive religioase. Ei nu consideră laptele un produs al violenței și văd ouăle ca pe o viitoare ființă vie. Chiar dacă acest ovul nu este fertilizat (cum se vând în magazine), înseamnă totuși că este destinat să dea naștere unei noi vieți.

4. Veganism- Acesta este vegetarianism strict și persoanele care aderă la el nu mănâncă: carne, pește, ouă și produse lactate. Și în unele cazuri chiar și miere. Majoritatea nu poartă articole din blană sau piele. Acești oameni au o compasiune foarte puternică pentru animale și participă adesea la activități de bunăstare a animalelor.

Dar, de fapt, aceste motive pot fi complet diferite și pot să nu corespundă cu ceea ce am scris. Pentru că cazurile sunt într-adevăr diferite. Vă voi spune mai multe despre asta mai târziu...

Ce este vegetarianismul „corect”?

În general, cuvântul „vegetarianism” provine din limba engleză și inițial însemna că mâncarea nu este asociată cu crima. Adică însemna pur și simplu renunțarea la carne sau orice aliment de origine animală: carne, pește, ouă sau lapte.

Nu exista o listă strictă a alimentelor interzise pentru consum.

Nu există sisteme stricte aici. Există un cuvânt general care implică faptul că „nu mănânc carne”, dar ce fel de carne nu mănânc depinde de motivele pentru care nu o mai mănânc.

Și nu există nici un tip corect sau cel mai bun de vegetarianism. Există pur și simplu înțelegeri diferite ale acestui lucru, diferite niveluri de refuz. Această înțelegere formează alegerea produselor acceptabile sau inacceptabile pentru sine. Asta e tot.

Unii oameni nu mănâncă carne pentru că știu că este dăunătoare. Unii au refuzat pentru că un prieten nu mănâncă și am decis să încerc. Iar altora s-ar putea să nu-l placă.

Adică, dacă devii vegetarian, nu trebuie să alegi ce tip te consideri a fi și ce nu pot mânca acum. Pur și simplu nu mai mâncați acele produse de origine animală pe care le considerați rău pentru a le mânca dintr-un motiv oarecare.

În ceea ce mă privește, în trecerea la vegetarianism ca parte a preocupărilor legate de sănătatea mea, văd motive egoiste și nu mă atrag. (Deși, desigur, sănătatea bună este un mare plus al vegetarianismului)

Renunț la carne nu pentru a mă face să mă simt mai bine și să fiu mai sănătos, ci pentru că vreau să-mi folosesc viața pentru a provoca cât mai puțină suferință altor ființe vii - aceasta este baza refuzului meu de a mânca animale. Și de când am început să mă interesez de cultura vedă, am abandonat dieta mea cu crudități și veganismul strict (eram un fan groaznic) și am rămas pe un lacto-vegetarianism.

Eu personal nu mănânc carne, pește, ouă. Dar mănânc produse lactate. În ciuda faptului că doar cei domestici și cei care nu ucid vacile (există așa)...

Despre lapte!

Laptele și produsele lactate cumpărate din magazin sunt ca și cum aș cumpăra carne pentru mine. Pentru că în producția de lactate. cont.” vacile sunt ținute în aceleași abatoare, hrănite cu hormoni pentru a produce mai mult lapte, iar când nu mai mulg bine, sunt ucise pentru carne, care se vinde lângă raftul de lapte.

Adică, laptele cumpărat din magazin este într-adevăr un produs al violenței, care este și periculos pentru sănătate. În plus, li se adaugă adesea produse non-vegetariene (de exemplu, gelatină în iaurturi, făină de oase în brânzeturi)

Prin urmare, dacă am ocazia să găsesc lapte de casă, mănânc, dacă nu, nu mănânc. Ayurveda consideră că laptele este cel mai sănătos și mai important produs pentru oameni, care dezvoltă țesuturile subtile ale creierului. Iar vaca este a doua mamă care ne învață iubirea dezinteresată.

Am studiat obiecțiile care apar adesea cu privire la faptul că laptele este destinat doar vițeilor sau că laptele nu este digerabil la om. De la fermieri, de la oameni de știință, în literatura de specialitate pentru mine. (Și nu l-am citit pe internet pe site-uri dubioase, ca majoritatea „obiectorilor”)...

Și iată ce am aflat:

Laptele nu este digerat atunci când este băut rece, amestecat cu alimente incompatibile sau când digestia ta a fost atât de deteriorată de un mod distructiv de a mânca, încât nu poți digera lactatele (și nu numai ele, de altfel).

O vaca produce mult mai mult lapte decât pot bea vițeii ei. Daca nu mulgi laptele ramas, vaca incepe sa aiba probleme. Și vacilor le place când oamenii au grijă de ele. Când vacile simt că nu vor fi ucise, se atașează de acești oameni ca și cum ar fi copiii lor.

Cât de dăunător este să renunți complet la produsele de origine animală?...

Sunt vegetarian din 2009 și când merg la controale sau analize de rutină, medicii spun că se întâlnesc rar oameni atât de sănătoși. (Deși aveam probleme când mâncam carne)

Cunosc oameni care nu numai că nu mănâncă ouă, nici lapte, nici carne, dar care de mulți ani mănâncă doar legume și fructe crude și se simt normali, sănătoși, atletici.

Toate proteinele necesare oamenilor și setul de aminoacizi „esențiali” sunt complet conținute în alimentele vegetale. Nu este nevoie să mănânci proteinele altcuiva atunci când corpul uman este capabil să-și producă propriile proteine. Din aceleași plante care îl produc din vaci erbivore („vită”), porci („porc”) și pui.

Altfel, toți acești vegetarieni ar fi murit de mult. Sau, dacă ar fi atât de lipsiți de niște nutrienți, le-ar cădea părul și ar fi cu toții în scaune cu rotile.

Sunt pur și simplu oameni care sunt foarte strâns atașați de carne (inclusiv medici și oameni de știință) și, prin urmare, demonstrează în orice mod posibil că este sănătoasă și nu poate fi trăită fără ea.

Profitând de autoritatea lor influentă, medicii interpretează lucrurile în felul lor, într-un mod mai convenabil pentru ei. Pur și simplu pentru că vor să continue să mănânce carne sau nu vor ca „producția de carne” mondială să intre în faliment. Prin urmare, oamenii normali au încetat deja să se certe cu ei despre asta. (Ei bine, lăsați-i să mănânce, ar fi bine să le arătăm cum să trăiască fără carne!)

Ce nu ar trebui să mănânce un vegetarian

Apropo, încă câteva cuvinte despre ce alimente evită TOȚI vegetarienii. Acestea sunt brânzeturi și gelatină...

Gelatina este făcută din coarnele și copitele animalelor și se adaugă la unele deserturi, din ea se fac dulciuri, jeleuri, jeleuri și băuturi. De obicei, este scris pe etichetă ca parte a compoziției.

Aproape toată brânza tare conține cheag, care este extras din stomacul vițeilor. Și din moment ce această enzimă este foarte scumpă și au început să o înlocuiască cu una artificială, există șansa să mai poți cumpăra brânzeturi... Dar făină de oase se adaugă aproape la toate brânzeturile (cel puțin în Ucraina). O sută de kilograme de brânzeturi vegetariene sunt Adygei și Cheddar.

Deci, decizi singur ce este corect să mănânci și ce nu. Iar decizia corectă este decizia ta, înțelegerea ta. Nimeni nu obligă pe nimeni să devină vegetarian...

Amintiți-vă că nu puteți renunța brusc la tot dacă nu sunteți pregătit pentru asta. Am încetat brusc să mănânc carne, dar abia după un timp am „renuntat” la pește și ouă. Și nu ai de ce să-ți faci griji dacă nu poți renunța încă la ceva. În timp, va dispărea de la sine.

P.S. Am un respect profund pentru toți vegetarienii, indiferent de alegerea pe care o fac. Cu toții suntem uniți de non-violență. În măsura în care fiecare dintre noi înțelege acest lucru.

Devenind vegetarian, o persoană exclude destul de multe alimente din dietă - și cu siguranță trebuie să găsească un înlocuitor care este gustos și hrănitor. Iată o listă cu 25 de alimente pe care fiecare aspirant vegetarian ar trebui să le includă pe lista de cumpărături.

Produsele enumerate mai jos pot fi împărțite în trei categorii principale:

înlocuitori pentru produse de origine animală;
produse care diversifică dieta cu plante;
alimente bogate în nutrienți vitali.

Desigur, aceasta nu este o listă completă, dar vegetarienilor începători o vor găsi foarte utilă.

Înlocuitor pentru produsele lactate

1. Alternativa la laptele obisnuit: lapte de migdale, soia, orez.

2. Brânză vegetariană. Da, da, se întâmplă și asta.

În loc de Belk

3. Tofu.

4. Boabe de soia.

5. Fasole. Produs ieftin, gustos și hrănitor.

6. Naut Poate fi folosit pentru a face o varietate de mâncăruri vegetariene, inclusiv falafel delicios.

7. Semințe. Susan, floarea soarelui, seminte de mac, seminte de dovleac, chia - toate contin multe proteine si grasimi sanatoase.

8. Nuci și unt de nuci.

Mai multe despre alimentele care conțin proteine în articolul nostru „”.

Ce pot cerealele și cerealele

9. orez brun Mai hrănitor decât „fratele” său alb.

10. Quinoa.

11. Ovaz. Un produs ideal pentru micul dejun.

12. Cereale integrale. Au un gust bogat și sunt bogate în nutrienți.

13. Cuscus din grau integral.

14. Paste din cereale integrale.

15. Pâine și pâine făcute din grâu încolțit. Bogat în nutrienți.

Ce să folosiți pentru gătit

16. Agar-agar. Inlocuitor de gelatina vegan.

17. Drojdie nutritivă fortificată cu vitamina B12. Un produs potrivit pentru vegetarienii începători. Dar trebuie să fie de înaltă calitate.

18. Pasta de tomate. Sursa de fier.

19. Ciuperci uscate. De exemplu, alb. Adăugați ca înlocuitor de carne în supe și tocane.

20. Rosii uscate la soare. Acestea fac felul de mâncare mai aromat și gustul său mai bogat.

21. Capere. Un alt produs pentru o aromă strălucitoare.

22. Condimente.

Pentru coacere

23. Semințe de in și chia. Un înlocuitor nutritiv pentru ouă. Pur și simplu înmuiați o lingură de semințe în trei linguri de apă timp de 15 minute.

24. Ulei de cocos. Poate înlocui untul în unele rețete.

25. Sirop de agave.