Asistentul principal al vegetarianului în bucătărie. Rețete vegetariene

Organizarea corectă a dietei este o întreagă știință. O persoană se naște pentru a trăi o viață plină și împlinită, dar acest lucru este imposibil fără o alimentație adecvată. Pentru viața normală, dezvoltare și activitate deplină, este necesară o aprovizionare constantă cu nutrienți - un fel de „blocuri de construcție” pe care se bazează existența. Cu toate acestea, aspectul fiziologic nu este singura componentă a unei diete sănătoase, deoarece cu fiecare fel de mâncare nu intră doar nutrienții în organism, ci și energia oricărei bucăți consumate. Prin urmare, este important să monitorizați nu numai calitatea meniului, ci și din ce este pregătit, ce emoții aduce în lumea interioară, dacă poate aduce un pic de armonie sau, dimpotrivă, insuflă josnicie și sine. -detesta in suflet.

Rețetele de preparate vegetariene, gândite până la cel mai mic detaliu și care oferă de mai multe ori un prânz sau o cină delicioasă și satisfăcătoare pregătite în grabă, respectă pe deplin toate principiile pe care se bazează sănătatea. În ele nu vei găsi un singur ingredient care să provoace cruzime față de ființele vii care locuiesc pe planetă, ceea ce înseamnă că echilibrul emoțional și energetic după consumul de alimente nu va fi distrus de negativitate.

O varietate de alimente vegetariene: rețete care pot cuceri stomacurile și inimile

Pentru cei neinițiați, poate părea că o dietă pe bază de plante nu are aromă și varietate. De fapt, această presupunere nu are nimic de-a face cu adevărata stare a lucrurilor. Numărul de rețete vegetariene se ridică la sute de mii, iar gustul și caracteristicile nutriționale ale acestora îi pot surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Legume, fructe, fasole, boabe de soia, nuci, ierburi și rădăcini - toate acestea ne-au fost oferite de Mama Natură pentru a susține viața, a îmbunătăți sănătatea și longevitatea, nutriția și prosperitatea. Așadar, chiar nu este suficient pentru a te bucura de fiecare masă? Este cu adevărat necesar să ucizi pentru a potoli foamea? Răspunsul este evident.

Rețete de mâncăruri vegetariene din legume

Cadourile culese din grădină de mâinile grijulii ale fermierilor (sau și mai bine, cultivate independent) ar trebui să fie prezente în dieta fiecărei persoane și în fiecare zi. Legumele sunt bune atât în forma lor originală, cât și ca o varietate de salate. În plus, rețetele vegetariene oferă o mulțime de opțiuni pentru tratamentul termic al amestecurilor de legume, de la fierbere simplă până la sotare și coacere. Abundenta de vitamine si componente minerale din compozitia lor, continutul scazut de calorii si digestibilitatea usoara fac din legume un produs preferat al tuturor celor care isi monitorizeaza sanatatea.

Este de remarcat faptul că fiecare reprezentant al acestui grup de produse vegetale este înzestrat cu o combinație unică de substanțe utile, ceea ce înseamnă că puteți crea o dietă în așa fel încât să ofere organismului tot ce are nevoie. Desigur, tratamentul termic reduce valoarea nutritivă a acestora, dar chiar și partea care rămâne va fi suficientă pentru a menține echilibrul vitaminic.

Printre varietatea de legume, există și „deținători de recorduri” cu cel mai mare conținut de vitamine, care au devenit baza celor mai bune rețete vegetariene:

Morcovii sunt o sursă valoroasă de caroten (provitamina A), care este responsabil pentru formarea imunității, ameliorează simptomele de stres și îmbunătățește starea părului și a dinților. Puteți găsi această componentă și în roșii, dar concentrația va fi puțin mai mică.
Ardeii dulci (în special cei roșii) vă vor oferi o doză puternică de vitamina C, ale cărei beneficii sunt cunoscute chiar și copiilor.
Varza albă conține vitamina U, care este responsabilă pentru refacerea țesuturilor corpului. Adevărat, moleculele sale sunt instabile, așa că se dezintegrează imediat la temperaturi ridicate.

Acești reprezentanți sunt doar o mică parte din varietatea de componente nutritive și minerale care pot fi găsite în grădină.

Mâncăruri vegetariene delicioase: rețete cu fructe

Medicina modernă oferă să trateze orice deficiență ușoară de vitamine cu produse farmaceutice și vitamine artificiale. Cu toate acestea, consumul zilnic de fructe poate rezolva această problemă mult mai eficient și, nu mai puțin important, mai sigur. Rețetele vegetariene rapide care includ fructe au multe beneficii:

Aproape toate fructele sunt ușor și complet absorbite de tractul gastrointestinal.
Cantitatea de minerale și vitamine incluse în aceste daruri suculente și gustoase ale naturii este mai mult decât suficientă pentru a menține echilibrul în organism.
Conținutul ridicat de fibre are un efect benefic asupra metabolismului.
Fructele pot satisface nu numai foamea, ci și setea, deoarece sunt în medie 80% apă.
Fibrele alimentare din fructe elimină multe substanțe nocive din organism, astfel încât unele dintre ele sunt chiar folosite ca un fel de „antidot” pentru otrăviri și infecții alimentare.
Atractia vizuala a fructelor stralucitoare si suculente poate trezi apetitul la nivel subconstient, ceea ce este deosebit de important pentru cei mici, pentru ca fiecare parinte stie cat de greu poate fi uneori sa hranesti un copil.

Beneficiile fructelor afectează nu numai echilibrul intern al corpului - fiecare dintre ele este o sursă de tinerețe și frumusețe exterioară. Nu degeaba oamenii au o vorbă despre „mărul de întinerire” - prin includerea rețetelor de mâncăruri vegetariene cu fructe în meniul tău zilnic, poți uita de pielea lăsată, părul tern, unghiile fragile, riduri și alte semne de dezechilibru în corp.

Cereale: retete vegetariene simple pentru toate ocaziile

Beneficiul cerealelor din meniu constă nu numai în conținutul ridicat de carbohidrați și fibre vegetale ușor digerabile, care au un efect de curățare asupra intestinelor, eliminând toate deșeurile și toxinele - ele conțin și o cantitate mare de proteine „corecte”, minerale. componente și aminoacizi esențiali. Fiecare tip de cereale este benefic pentru organism în felul său:

Rețetele ieftine de ovăz vegetariene sunt poate cea mai hrănitoare cereală disponibilă. Ovăzul integral este bogat în vitaminele B, A și E, fibre alimentare, aminoacizi și minerale. Întărește sistemul imunitar, scade colesterolul și normalizează tensiunea arterială.
Mâncărurile de orez sunt bogate în carbohidrați și amidon. Sunt ușor de digerat și favorizează digestia. În plus, rețetele vegetariene pe bază de orez vor ajuta la eliminarea toxinelor, la calmarea sistemului nervos și la redarea unei străluciri sănătoase pielii.
Proprietățile curative ale hrișcii sunt explicate prin fierul și magneziul pe care le conține. Consumul regulat de terci de hrișcă poate chiar să amelioreze ulcerele peptice avansate, să întărească vasele de sânge și să normalizeze numărul de sânge.
Rețetele pentru mâncăruri vegetariene din orz sunt un „leac” unic pentru colesterolul în sânge. Pe lângă nutrienții tradiționali și fibrele alimentare, orzul perlat, care este obținut din boabele de orz, conține și elemente de cenușă necesare vieții.
Conținutul ridicat de aminoacizi din porumb explică proprietățile de întinerire și vindecare ale acestei cereale. Prin includerea în meniul zilnic al rețetelor vegetariene ușoare făcute din sâmburi de porumb, puteți scăpa de bolile articulațiilor, puteți normaliza activitatea glandelor sebacee din piele și puteți întări pereții vaselor de sânge.

Desigur, atunci când boabele sunt curățate, lustruite și zdrobite, nutrienții conținuti în coajă și germeni sunt îndepărtați, motiv pentru care cerealele integrale sunt mult mai sănătoase decât cerealele procesate. Dar chiar și cerealele zdrobite în făină conțin multe componente utile care vor ajuta nu numai la îmbogățirea meniului, dar și la echilibrarea acestuia.

Rețete vegetariene de fasole - rapide și gustoase

Pentru vegetarieni, mâncărurile preparate din leguminoase sunt o sursă esențială de proteine, așa că includerea lor în dietă este o necesitate. În plus, compoziția fasolei se caracterizează printr-un conținut ridicat de aminoacizi, vitamine și microelemente, care sunt necesare pentru a asigura funcționarea deplină a tuturor sistemelor corpului.

Principalul beneficiu al produselor leguminoase constă în combinația unică de componente benefice ale acestui tip de produs:

Datorită fibrelor vegetale, procesele digestive sunt normalizate.
În ciuda asigurărilor celor care promovează consumul de carne, proteinele din leguminoase sunt mult mai benefice pentru organism decât proteinele animale.
Fibrele vegetale au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge.
Fibrele și pectinele îndepărtează deșeurile, toxinele și sărurile de metale grele.
Molibdenul normalizează nivelul de glucoză din sânge și, de asemenea, are un efect pronunțat de curățare care vizează eliminarea conservanților, de care este aproape imposibil să protejăm complet dieta.
Magneziul și potasiul întăresc sistemul cardiovascular.
Lizina calmează sistemul nervos și reduce nivelul de stres.
Fitoestrogenii normalizează nivelurile hormonale ale femeii și reduc simptomele neplăcute în timpul menopauzei și alte dezechilibre hormonale.

Adevărat, a găti fasole delicios este o artă. Pentru ca acestea să fiarbă suficient fără să se transforme în terci, ar trebui să folosiți rețete vegetariene dovedite cu fotografii, care descriu procesul în detaliu și indică timpul de gătire. Fasolea nefiartă și crudă poate fi periculoasă pentru tractul gastrointestinal, deoarece provoacă simptome neplăcute de balonare excesivă și flatulență. Starea ideală ar fi atunci când coaja bobului de fasole a fiert și crăpat deja, iar conținutul nu a căzut încă.

Bucătăria vegetariană compromisă: rețete de zi cu zi pentru lacto-vegetarieni

Vegetarianismul modern a suferit multe schimbări de-a lungul istoriei. Așadar, de-a lungul timpului, filosofia a dezvoltat ramuri care permit unele relaxare în alimentația cu plante. De exemplu, lacto-vegetarianismul presupune includerea în meniu a lactatelor și a produselor din lapte fermentat, ovo-vegetarianismul - ouă, iar simbioza lor permite menționarea ambelor în ingredientele rețetelor vegetariene. Și dacă totul este foarte clar cu lapte, chefir și iaurt, atunci când alegeți brânzeturi, pot apărea ușoare dezacorduri.

Astfel, în stomacul rumegătoarelor se produce cheag animal, care este folosit la producerea unor tipuri de brânză. Pentru a-l extrage, este necesar să luați viața vițeilor nou-născuți nu mai mari de o lună (deoarece la o vârstă mai înaintată, sinteza enzimei se oprește), ceea ce niciun vegetarian nu va face. Cu toate acestea, nu totul este atât de categoric, deoarece industria alimentară modernă a învățat să creeze această enzimă prin mijloace microbiene artificiale. În acest caz, compoziția brânzei va include în mod necesar inscripția „microbian”, „microbiologic”, „vegetal” sau „non-animal”.

În plus, dacă studiați în detaliu toate evoluțiile moderne, puteți determina imediat tipul și originea cheagului. Brânzeturile acceptabile la prepararea mâncărurilor vegetariene pot conține unul dintre următoarele componente, indicând originea artificială a cheagului:

Milase;
Fromase;
Suparen;
Cheag microbian Meito;
CHY-MAX;
Chimogen;
Maxilact;
Maxiren;
100% Chimozină.

Această listă nu este completă, dar aceste componente sunt cele mai comune înlocuitoare ale cheagului animal în fabricarea brânzeturilor.

Rețete vegetariene delicioase - baza sănătății și longevității

Beneficiile alimentelor din plante sunt greu de supraestimat. Fiecare produs donat de natura este o sursa de nutrienti vitali, vitamine, minerale, aminoacizi si alte componente valoroase. În ciuda dezbaterii în curs despre deficiențele nutriționale ale vegetarienilor, aspectul lor înfloritor, stilul de viață activ și sănătatea neclintită dovedesc contrariul. Când treci la un meniu pe bază de plante, unghiile tale devin mai puternice, părul tău devine strălucitor, iar pielea ta devine netedă și elastică. Aceleași procese de vindecare au loc și cu organele interne, care nu suferă de aportul de hrană animală nepotrivită omului.

Trecând la o dietă pe bază de plante, poți păstra sănătatea nu numai a ta, ci și a vecinului tău, deoarece fiecare friptură sau porție de kebab vine cu prețul vieții cuiva. Rețetele vegetariene cu fotografii demonstrează clar: poți mânca alimente gustoase, hrănitoare și variate fără a ucide pe nimeni. Fiecare cârnați cumpărat din magazin, fiecare cotlet și cotlet este un pas către industria cărnii, construită pe o fundație de sânge, suferință și durere a ființelor vii ucise inocent. Deci de ce să devii intermediar în acest lanț criminal?

În plus, rețetele vegetariene sunt cele mai delicioase rețete care se găsesc în bucătăriile de orice naționalitate. Uită-te doar la faimoasele prăjituri cu mere, la cea mai delicată mousse de fistic sau prăjitură de morcovi! Iar pentru cei care preferă o dietă mai consistentă, ratatouille, caserola cu ciuperci sau cotlet de varză vor fi un adevărat răsfăț. Mâncăruri frumoase, luminoase, suculente și incredibil de gustoase din alimente vegetale vor decora fiecare masă, vor umple dieta cu ingrediente sănătoase și vor aduce liniște și armonie sufletului!

Desigur, publicul unei cafenele obișnuite este mult mai larg decât cel al unui stabiliment pentru vegetarieni. Ne-am bazat pe o abordare specială a meniului pentru ca acesta să fie non-standard și să trezească interes. Meniul și serviciul excelent pot asigura deja un trafic bun, chiar dacă cafeneaua nu este situată în centru. Oamenii merg acolo unde există o atmosferă bună, primitoare și, cel mai important, mâncare de înaltă calitate și gustoasă, pentru că pentru asta vin la cafenea.

La fel de important este să le spunem oamenilor despre existența stabilimentului prin intermediul canalelor de socializare. La Flacon vin oameni de diferite vârste, dar toți sunt interesați de artă, cultura modernă, muzică, le plac hainele frumoase, mulți dintre ei aderă la un anumit sistem alimentar și filozofie - acesta este publicul nostru.

Alena Zlobina

Prin ce diferă bucătăria ta de cafenelele existente de același format? Cum poți descrie conceptul gastronomic?

Ne pasă nu doar de calitatea produselor, ci și de originea acestora. În spațiul nostru sunt respectate poruncile de bază ale unei alimentații sănătoase: un minim de sare, fără zahăr rafinat, condimente artificiale și produse de origine animală. Conceptul nostru gastronomic se încadrează într-o singură frază: „Gustosul poate fi sănătos” - și invers.

Ce feluri de mâncare și produse unice oferiți?

Avem o varietate de brânzeturi cu nuci. Am regândit mâncăruri familiare într-un mod sănătos: de exemplu, facem o omletă cu tofu cu legume, un burger verde cu o chiflă de quinoa și salată în loc de chiflă.

Oferim o mulțime de sosuri neprocesate termic, cum ar fi tzatziki, și producem și noi înșine lapte de nuci, chefir și rajevulak.

Ce fel de mâncare și băuturi sunt cele mai populare în meniu?

Cel mai popular este falafelul (în meniu - „That F”). Am încercat să-l facem suculent, fraged și bogat cu sosuri și cotlet excelente. Băuturile includ smoothie-uri și ceaiuri, cum ar fi cătină și ghimbir.

Chef Marat Fadanov a lucrat deja cu bucataria vegetariana sau aceasta este prima lui experienta?

Bucătarul nostru a mai lucrat într-o unitate vegetariană în plus, el însuși aderă la acest tip de dietă.

Pentru noi este important ca oamenii care vin la cafenea să fie siguri că mâncarea pentru ei este pregătită de oameni cu gânduri asemănătoare, creând o atmosferă specială.

Alimentele vegetariene și crude pot fi foarte bogate în calorii și pot provoca alergii. Ați implicat un nutriționist sau un medic în elaborarea meniului?

Medicii nu au fost implicați, dar am dezvoltat fiecare fel de mâncare pe baza compatibilității diferitelor ingrediente. În plus, echipa noastră are o vastă experiență și cunoștințe în nutriție cu crudități și vegetarianism.

În ceea ce privește alergiile, fiecare persoană care vine într-o cafenea poate citi ingredientele preparatelor și nu poate comanda ceva care le poate provoca disconfort în organism.

Există dificultăți cu produsele vegane și vegetariene sau nu există probleme pe piața rusă?

Desigur, pentru preparatele noastre trebuie să căutăm produse destul de rare: tempeh, kale, avocado copt, nectar de cocos... Astfel de articole nu pot fi găsite întotdeauna la o calitate decentă, iar uneori căutarea se transformă într-o căutare, dar asta face ca joc si mai interesant.

Un burger cu o chiflă de quinoa și o salată Olivier cu maioneză crudă - sunt necesare astfel de compromisuri, pot fi de interes pentru consumatorii de carne astfel de înlocuiri?

Sunt sigur că astfel de alternative pot atrage foarte bine consumatorii de carne. Iar preparatele noastre vor ajuta oamenii care doresc să treacă la un tip de alimentație conștient, să o facă cu blândețe și fără stres pentru organism.

Ce dificultăți ați întâmpinat în timpul muncii, ce sarcini rămân de rezolvat în viitorul apropiat?

Ne-am deschis oficial în noiembrie 2016; În acest timp, ne-am dat seama că avem un deficit de specialiști specializați în bucătărie - nu există foarte mult personal calificat în industria noastră.

Cel mai mult vreau să adun echipa perfectă, să lustruiesc serviciul la perfecțiune, să mențin atmosfera spațiului nostru și să adaug noi articole interesante în meniu.

Pe vremuri în Moscova vegetariană era doar „Jagannath”, acum totul s-a schimbat și cafenelele vegetariene încep să apară în oraș, nu numai fără o înclinație ezoterică, ci și cu una gastronomică. The Village, ca publicație despre mâncare în general, caută cafenele și restaurante care oferă mâncare cu adevărat delicioasă și nu contează dacă sunt vegetariene, coreene sau pe bază de carne. Suntem convinși că o listă limitată de produse - refuzul de a folosi carne, pește și orice altceva - nu poate fi o scuză pentru blândețea preparatelor. Mâncarea vegetariană, ca oricare alta, ar trebui să fie gustoasă și interesantă. Pentru a găsi așa ceva, The Village a decis să exploreze tot ce se află pe piața verde din Moscova. Am găsit vreo 20 de cafenele și restaurante: vegetariene, vegane și raw. Astăzi, primii zece sunt: Fruits & Veges, Moscow-Delhi, Pico-co Café, Fresh, What the Food?, Lifestyle, Jagannath, Raw Lunch, Receptor și cafeneaua de la studioul NYM Yoga.

Fructe și Legume

Cafenea vegană cu meniu scurt

O nouă cafenea vegană pe teritoriul Artplay a fost deschisă de moscovitul Anton Lubny. Anton este un vegan, nu un fan al ezoterismului, dar înțelege că supa de linte nu ar trebui să coste mai mult de 100 de ruble - cu acest gând a decis să-și deschidă propriul loc. În implementarea planurilor sale, el a fost ajutat activ nu de investitori, ci de prieteni. În special, interiorul noii cafenele, construită sub forma unui amfiteatru cu mese transformabile, a fost creat de biroul de arhitectură Yunaya condus de Misha Antonov (despre această agenție s-a scris recent despre Furfur).

Cafeneaua are 30 de locuri, dar mulți iau mâncare pentru a merge aici. În partea de jos există un tejghea de bar și o bucătărie deschisă. La bar se prepară sucuri proaspăt stoarse (80 de ruble) și smoothie-uri (150 de ruble). Lângă tejghea se află o cafenea temporară a cooperativei Black. Prezența pasionaților de cafea în casa de fructe și legume nu este surprinzătoare: proiectele au aceleași principii de preț. Sunt opt oameni în total în echipă. Aceștia, potrivit organizatorilor, sunt „băieți cu inițiativă, cei mai mulți dintre care combină munca cu studiul pe teritoriul Artplay”: la BHSAD, la Școala de cinema nou din Moscova și la Școala de arhitectură MARCH.

De la furnizorii Fruits & Veges nu aleg fermieri și piețe, ci obișnuitele Auchan, Metro și alte câteva locuri deschise experimental chiar de proprietar. Nu există un meniu permanent - ei vorbesc despre asta cu atenție, deoarece ceea ce este declarat poate să nu fie disponibil. Meniul mai mult sau mai puțin stabil include de obicei falafel (150 de ruble) și supe (borș, solyanka, linte) din legume de sezon. Ei plănuiesc să introducă micul dejun cu clătite și terci. Falafel este preparat de un tip din Sevastopol - Yura Us. În cafenea se spune că a venit special la Moscova să-l gătească aici după o anumită rețetă. Asta pare să umfle o importanță nejustificată: falafelul nu este rău, dar deloc genul care face o excursie specială pentru el. Bilele de falafel în sine sunt prăjite în avans, nu după primirea comenzii; roșiile de la așa-numitul Auchan în timpul iernii într-o cafenea decentă ar trebui pur și simplu interzise: cu siguranță nu există sănătate în ea. Le puteți înlocui temporar, de exemplu, cu un vânt alize.

Doi bucătari lucrează alternativ, dar nu regulat, în bucătărie. Barmanul Kostya de la Vegabar acum închis experimentează în spatele barului. Seara, una dintre mesele de la parter este ocupată de un DJ. În viitor, vor să facă o cameră separată în peretele de deasupra barului pentru DJ. În timp ce cafeneaua dintr-o dubă cu adăpost anti-bombă (nu este o glumă: sub bar se văd două sase impresionante - în spatele uneia dintre ele se află un vestiar pentru angajați) arată mai mult ca o casă studențească decât cu un stabiliment destinat afacerilor. . Proprietarul însuși spune că dorința sa principală este „să-și creeze propria atmosferă”, astfel încât „s-ar fi confortabil pe o parte a tejghelei și pe cealaltă”.

„Moscova-Delhi”

Mâncare vegetariană indiană
într-o cameră minusculă

Atelierul vegetarian Moscova-Delhi a fost deschis de un cuplu tânăr fără experiență în domeniul restaurantelor: Galina Efimovna Kalinina, care lucrase anterior în producția de film, și Bott Johan Michael, un francez care anterior lucrase ca regizor de teatru. Șeful de mâncare la cafenea, Sumit Reva Raghuvanshi, este un bucătar din Delhi. În cameră sunt doar trei mese mici, dar aici pot încăpea până la 15 persoane în același timp. Produsele folosite sunt în principal ecologice (jumătate sunt aduse din India), și nu folosesc unelte electrice la prepararea alimentelor - totul se face manual.

Mâncarea este pregătită în timpul zilei pentru cină de către toată lumea: Sumit, Galya, Johan și câțiva asistenți. Restaurantul se deschide pentru oaspeți la ora șase în weekend puteți face o aranjare și veniți mai devreme. Nu există meniu ca atare - felurile de mâncare sunt schimbate în fiecare zi, uneori repetate. Nu există carne, pește, pasăre sau ouă aici. Mâncarea este simplă: pâine integrală organică, dal, legume.

În weekend se fac thali - un fel de mâncare din orez, lapte caș și sabja cu multe ierburi și condimente. Pentru desert, se servesc deserturi tradiționale indiene burfi, gulab jamun cu lapte copt și morcovi halwa. Dar cu toată simplitatea, aici, ca nicăieri pe lista noastră, abordarea gastronomică este cea care se simte. Spre deosebire de majoritatea restaurantelor indiene din Moscova, care folosesc amestecuri de condimente gata preparate și alte preparate din magazin pentru a pregăti mâncarea, la Moscova-Delhi fac ei înșiși totul de la zero.

Uneori nu există unde să stai în Moscova-Delhi, iar alteori aproape nimeni. Prin urmare, desigur, puteți încerca să veniți fără programare și, dacă aveți noroc, aveți garantat o cină delicioasă. Dar este mai bine să faceți o programare, pentru că în timpul zilei gătesc exact pentru numărul de persoane care sunt așteptate seara. Cina costă o mie de ruble cu băuturi incluse. Nu există alcool, poate vinul biodinamic va apărea mai târziu.

Pico-co Cafe

Mâncare vegană la spălătorie și livrare auto

Nu este ușor să ajungi la Pico-co de pe stradă, așa că puțini oameni știu încă despre această cafenea vegetariană. Este situat la etajul doi al unei spălătorii auto de pe terasamentul Yauzskaya, la o plimbare de patru minute de intrarea principală în Artplay. Ideea proiectului îi aparține yoghinului-astrolog Nikita Kitin, călătorul-snowboarder Artyom Dikanov și arhitectului și consultantului Ayurveda cu jumătate de normă Anastasia Nechiporenko.

Nu există nimic memorabil în interior: două săli - una mare și una mică cu tejghea, câteva televizoare pe pereți - în general, așa cum ar trebui să fie într-o cafenea, unde vizitatorii așteaptă până când mașina le este spălată. Cu o singură excepție: toate alimentele, inclusiv deserturile, sunt vegane.

Meniul include salate și aperitive, trei sandvișuri în pita pentru 150 de ruble - „Est”, „Lobio” și „Chili”. Există și supe care se schimbă în funcție de ziua săptămânii, iar miso cu alge marine este întotdeauna disponibil. Inițial, mâncarea era pregătită chiar de proprietari, dar acum au angajat și instruit personal.

Echipa are planuri ample de a angaja un bucătar din Siria sau India pentru a pregăti mâncăruri naționale cu adevărat autentice. Proprietarii își găsesc ei înșiși furnizori.

Pentru cei care nu doresc să se plimbe de-a lungul digului Yauzskaya și să facă cunoștință cu personalul de la spălătorie auto, cafeneaua oferă livrare, deși în prezent acoperă doar teritoriile Artplay, Winzavod și Arma. În plus, Pico-co oferă unele studiouri de yoga din Moscova cu gustări, inclusiv propriul Yoga.Tochka. Un alt domeniu al activității Pico-co este cateringul pentru petreceri și sărbători. În mare parte meze este pregătit pentru evenimente. Nu există restricții cu privire la geografia livrării. În viitor, băieții vor să dezvolte o rețea de fast-food vegetarieni în sudul Rusiei.

Cafe Fresh

O selecție uriașă de băuturi din fructe și fructe de pădure
și legume cu nume ciudate

Fresh este o cafenea vegetariană importată din Canada, parte a unui lanț creat de Ruth Tal la sfârșitul anilor 90. Pe partea rusă, soții Dmitri și Irina Azarov sunt responsabili pentru cafeneaua de pe Bolshaya Dmitrovka. Ambii sunt adepți ai vegetarianismului și ai unui stil de viață sănătos. Înainte de deschidere, Irina a mers la Toronto pentru un stagiu, iar Ruth, la rândul ei, a venit la Moscova în timpul lansării cafenelei. Drept urmare, Moscow Fresh s-a dovedit a fi mai modern și mai proaspăt decât cele canadiene, ale căror interioare erau deja depășite. Interiorul Moscovei s-a ocupat de biroul surorilor Olga și Irina Sundukov. Dar meniurile din restaurantele din ambele țări sunt similare.

Cel mai simplu mod de a verifica meniul este cocktail-urile: Ruth a venit cu unele dintre rețete în urmă cu 15 ani. Toate băuturile sunt pregătite în fața oaspeților, la un mic tejghea de bar. Pe lângă amestecurile de fructe, fructe de pădure și legume, Fresh face shot-uri de „iarbă de grâu” (împușcat 100 de ruble, dublu - 200 de ruble) din lăstari tineri de grâu și, de asemenea, adaugă proteine hrănitoare la unele cocktail-uri.

Există o opțiune de a crea suc conform propriei rețete - trei ingrediente din listă vor costa 275 de ruble pentru 250 de mililitri. Furnizorii de produse sunt diferiți, sunt destul de mulți, întrucât unitatea încearcă să mențină un nivel ridicat de calitate a alimentelor.

Bucătăria de la Moscow's Fresh era condusă de prietenul lui Ruth, bucătarul și surferul vegan Ricardo Morales. Acum deschide un nou restaurant cu ea în Mexicul său natal. Proprietarii promit că până în vară Morales va vizita cu siguranță unitatea și, eventual, va actualiza meniul. Sefa bucatariei in lipsa lui este Ekaterina Agapova. Pregătește salate, preparate calde cu orez basmati, hrișcă sau tăiței, condimentându-le cu tofu și năut. Meniul are cinci tipuri de burgeri (400 de ruble) din leguminoase, cereale și legume, despre care vegetarienii care vin aici spun că îi pot deruta pe cei care mănâncă carne. Prețurile corespund locației: o porție mare dintr-un fel de mâncare fierbinte este de 550 de ruble, o porție mică este cu 200 de ruble mai ieftină, salatele sunt de 450 de ruble. Există prânzuri pentru 400 de ruble. Fresh servește și falafel (450 de ruble), rondele de ceapă prăjite (250 de ruble) și cartofi prăjiți (300 de ruble).

În meniu există alcool, dar neobișnuit: vinuri organice (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 și Kalis Nero D"avola Shiraz Sicilia Igt 2011), vinuri biodinamice (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 și San Pietro Gavi Docg 2011) și bio bere Brunehaut nefiltrată În primăvară, se plănuiește deschiderea unei alte unități cu drepturi depline sub masca Fresh.

Ce mâncare?

Serviciu de livrare surpriză pentru prânz

Ce Mancare? nu este o cafenea, ci un serviciu ai cărui abonați primesc de fiecare dată un prânz diferit din ingredientele listate pe pagina de Facebook. Serviciul de livrare „prânz brusc” a fost inventat de prietenele Masha Fedorova și Natasha Shashkova, care au lucrat anterior în agențiile de publicitate din capitală. Fetele au strâns bani pentru proiect folosind platforma de crowdsourcing Boomstarter. Debutul WTF a avut loc la festivalul de Anul Nou „Form” la Artplay. Celor interesați li s-a propus să cumpere cutii interesante cu conținut secret.

Natasha și Masha sunt vegetariene, așa că acum pregătesc cine exclusiv din legume, deși folosesc brânză și lapte. Fetele publică fotografii colorate cu ingredientele viitorului prânz pe pagina de Facebook WTF, unde clienții pot evalua compoziția și pot plasa o comandă. De asemenea, fetele fac fotografii, pun la punct iluminarea și organizează ședințe foto acasă.

Costul unei porții care cântărește 450 de grame este de 350 de ruble. Livrarea este efectuată de serviciul Smartomato, de la două prânzuri este gratuită, pentru unul va trebui să plătiți 200 de ruble. Masha și Natasha gătesc împreună, fie în propria lor bucătărie utilată, fie cu prietenii într-o cafenea. Ei vin ei înșiși cu rețete și combinații la întâlnirile săptămânale. Produsele sunt acum cumpărate în piețe și hipermarketuri precum Ashana. În viitor, vor adăuga pește ca ingredient nou, dar promit să lase un set complet vegetarian din care să aleagă.

În zilele noastre, aspiranții antreprenori pregătesc în mod activ toate documentele necesare pentru a lucra cu alimente, iar până la vară visează să-și deschidă propria cafenea sau micul chioșc pe teritoriul unui cluster sau parc creativ.

"Mod de viata"

Mâncăruri vegetariene israeliene

Restaurantul „Lifestyle” de pe Prechistenka nu este în întregime vegetarian, dar are mâncăruri vegetariene în aproape fiecare secțiune a meniului său. Fondatoarele, Yulia Gurevich și Katya Volgina, au fost pasionate de un stil de viață sănătos, iar din această pasiune în urmă cu patru ani și jumătate a apărut conceptul, numele și locul în sine. Înainte de Lifestyle, ei au încercat să conducă o mică cafenea pe teritoriul centrului de afaceri Yug.

Conform calculelor Yulia, produsele vegetariene din cafenea constituie un sfert din meniu. Totul este pregătit de bucătarul israelian Oleg Valdman. Oleg a absolvit școala culinară din Tel Aviv, a lucrat în armata israeliană și apoi în restaurantul hotelului Crowne Plaza de la Marea Mediterană. A venit și la Moscova la invitația lanțului Crowne Plaza.

Rădăcinile bucătarului se văd în meniu există o întreagă secțiune cu bucătăria israeliană: shakshuka - omletă israeliană (229 de ruble), falafel cu tahini (399 de ruble), hummus, tabouleh, diverse murături. Produsele sunt achiziționate de la furnizori mici, de încredere - lanțul de ferme Standard of Taste și ferma Zdorovenkovo însăși Gurevich aduce în mod regulat mirodenii din Israel.

Spațiul restaurantului seamănă cu un living într-o casă de țară cu lămpi sub abajur și scaune din lemn de design sovietic. Muzica de la Elvis Presley la Lana Del Rey se aude în fundal. Unitatea este proiectată pentru 60 de locuri. Cafeneaua se opune televizoarelor și oferă și o reducere dacă oaspeții adunați la aceeași masă își închid telefoanele și le lasă deoparte.

"Jagannath"

Cantina vegetariană

Cea mai veche cafenea vegetariană din Moscova, deschisă de antreprenorul și yoghinul Georgy Aistov. Aistov este unul dintre organizatorii festivalului vegetarian „Ethnomir”, iar acum este implicat în proiectul expozițional „Samurai: 47 Ronin”. De-a lungul celor paisprezece ani de existență, „Jagannath” s-a transformat dintr-un restaurant cu o înclinație ezoterică într-un fel de fast-food vegetarian. Acum, pe lângă cafeneaua principală de pe Kuznetsky Most, există încă trei unități la Kurskaya, Taganskaya și Maroseyka

Yaroslav Smirnov este responsabil pentru noile cafenele ale lanțului. El este și ideologul revistei Vegetarian, care este distribuită în toate cafenelele. Meniul celor patru este gestionat de tehnologul șef Anatoly Vedensky. Lucrează la Jagannath de mai bine de zece ani și monitorizează conformitatea cu toate tehnologiile și rețetele. Produsele pentru cafenea sunt colectate din toată lumea: mirodeniile sunt aduse din India și Thailanda, tofu și laptele de soia sunt comandate din Europa, iar unele ingrediente sunt comandate din Mexic. Legumele au fost comandate de la un singur furnizor de mulți ani la rând.

În meniu: gustări vegetariene, salate, supe și dulciuri indiene din șofran, susan, deserturi macrobiotice. Totul costă bani ridicoli după standardele Moscovei, dar „Jagannath” are mai mult gust de cantină. Există opțiuni pentru vegani. Tot sub acoperișul „Jagannath” vând produse vegetariene și dietetice (cereale, produse din soia, cereale încolțite, tofu) și desfășoară diverse evenimente, de la concerte de muzică etnică până la cursuri de master culinare.

„Prânz crud”

Cafenea cu alimente crude pe Gilyarovskogo

În această vară, cafeneaua raw food s-a alăturat magazinului cu același nume, deschis de Svetlana Zemtsova în urmă cu câțiva ani. Fondatorul proiectului a parcurs un drum lung de la vegetarianism la o dietă cu alimente crude. Ea a început prin a-și face propria ciocolată din ingrediente alimentare crude. Acum această tehnologie este utilizată activ în cafenele. Potrivit lui Alexey, asistentul managerului, cafeneaua și magazinul nu caută furnizori - vin pe cont propriu. Produsele lor sunt apoi verificate pentru a se asigura că îndeplinesc cerințele și au certificările necesare. Sunt testați în laboratorul biologului de crudități Yuri Frolov, acesta este și proprietarul propriului sat ecologic din regiunea Tver și furnizează ierburi, legume și fructe. Personalul de la Raw Lunch aderă la principiile unei diete cu alimente crude. Adevărat, ei recunosc că uneori recurg la vegetarianism.

Cafeneaua servește crudități olivier din avocado, dovlecei, fasole mung și castraveți, asezonate cu maioneză crudă (porție mare 100 ruble, porție mică 50 ruble), pizza pe crustă (100 ruble pe felie). Există mai multe tipuri de rulouri - migdale, semințe de dovleac și alge marine wakame (șase bucăți - 150 de ruble).

Băuturile sunt transformate în cocktailuri din guarana, acai, iarbă de grâu, semințe de chia și alte ingrediente promovate în prezent, cu adaos de mere, banane sau portocale. În funcție de cantitatea de fructe, prețul variază de la 150 la 200 de ruble la 200 de mililitri. Există sucuri proaspăt stoarse (200 de mililitri - 100 de ruble) și cacao crudă de migdale (100 de ruble).

Mâncarea și băuturile sunt preparate chiar acolo și controlate cu ajutorul unui blender. Aici puteți cumpăra pâine neîndulcită preambalată și kozinaki cu alimente crude - 120, respectiv 130 de ruble. Aici se termină meniul. Însă echipa managerială nou sosită promite că va face în curând o revoluție: să introducă un meniu complet cu noi preparate interesante și, eventual, să angajeze un bucătar. În planuri, echipa urmărește cafeneaua cu alimente crude din Sankt Petersburg „Ukrop”.

Acum „Raw Lunch” funcționează și în conformitate cu sistemul „anti-cafenea” - pentru 100 de ruble pe oră obțineți ceai (se va încălzi dacă doriți, dar există și infuzii reci din plante), bomboane crude și Wi-Fi de lucru. Fi.

Interiorul cafenelei de la subsol este modest din punct de vedere raw food. Pentru a intra înăuntru, trebuie să vă descaltați - pe podea este covor. În general, sala este proiectată pentru 60 de locuri, care se umplu cu ușurință în timpul evenimentelor - hrană crudă și seminarii de mediu.

"Receptor"

Bucătărie vegetariană coreeană și europeană

Prima unitate cu numele „Receptor” a fost deschisă pe Bolshaya Nikitskaya în 2010. Soții Alexander Brailovsky și Nadezhda Pak și-au deschis a doua cafenea în apropiere, în Bolșoi Kozikhinsky, în urmă cu un an. Alexander este vegetarian cu paisprezece ani de experiență, Nadezhda aderă la o dietă pescatariană (adică mănâncă pește). Cuplul înșiși gătește în cafenea folosind rețete de casă. Meniul include un amestec de bucătării coreene și europene. Formarea acestei combinații a fost influențată de originea gazdei: Nadezhda Pak este coreeană, gătește de la vârsta de cinci ani și știe multe rețete tradiționale și secrete culinare de familie. Ambele restaurante promovează un stil de viață sănătos și nu folosesc coloranți, conservanți sau potențiatori de aromă în prepararea alimentelor.

Meniul are o selecție mare de rulouri vegetariene, mai multe supe vegetariene: linte (370 de ruble), dovleac „Receptor” (350 de ruble) și coreeană „Tendyantige” cu un bol de orez pentru 390 de ruble. Mâncărurile vegetariene fierbinți includ, de exemplu, cotlet de sfeclă cu frunze de spanac și semințe de dovleac (280 de ruble). Chiflele sunt făcute din făină de năut, iar în deserturi se folosește agar-agar în loc de gelatină. Își pregătesc propriile produse de copt și își fac, de asemenea, gem și afumă ei înșiși peștele.

Furnizorii aleși includ piețele Dorogomilovsky și Kuntsevsky, precum și ferme mici. Meniul unităților pare să fie în principal pește și mâncăruri vegetariene.

Capacitatea cafenelei de pe Nikitskaya este de 50 de locuri, a doua - 80. Designul a încercat să reflecte conceptul unei cafenele confortabile de acasă - scaune din lemn netratat, multe lămpi cu lumină caldă, pe pereți - reproduceri de picturi de Larionov și alți artiști. Interiorul l-am făcut singuri: Alexander Brailovsky a fost ajutat de designerul Alexey Petrov. În serile de vineri și sâmbătă au loc seri muzicale cu muzică live.

Cafenea la studioul NYM Yoga

Cafenea vegană la un studio de yoga

Studioul de yoga este ascuns pe aleile din Arbat, intrarea in acesta se afla la capatul cladirii 4/5 de pe Plotnikov Lane. Unitatea ocupă întregul parter. Puteți ajunge la cafenea fără a participa la cursuri, dar de obicei nu există oaspeți la întâmplare aici.

NYM Yoga, fondat de Ekaterina Kushner, este singurul centru din Moscova unde se preda Jivamukti Yoga - o ramură a yoga fondată de ideologii occidentali. Pentru angajați, pe lângă practicarea vinyaselor, meditațiilor și mantrelor, este importantă o atitudine etică față de lumea din jurul lor. Studioul susține între pereții săi un program special Greenpeace „Green Office”.

Cafeneaua este condusă de o femeie cu aspect exotic și rădăcini armeano-evreiești. Aida este vegetariană și gătește și creează rețete aici încă de la început. Cafeneaua a început ca un mic bar de ceai, unde oamenii comandau periodic mâncare din magazinele vegetariene. Acum bucătăria este dotată cu electrocasnice, există chiar și cuptoare mici pentru coacere. Meniul este vegan. Sunt disponibile preparate din hrișcă, leguminoase, bulgur, cușcuș, quinoa și orez. Există hummus (250 de ruble) și rulouri de avocado (250 de ruble). Băuturile includ sucuri proaspăt stoarse (180−200 de ruble), cocktailuri de fructe și lassi (de la 210 de ruble), ceaiuri calde, infuzii (infuzie de măceș - 150 de ruble) și masala. Există și deserturi: brioșă vegetariană (150 de ruble) și prăjitură de morcovi (160 de ruble). Poți mânca și bea toate acestea fie la bar, fie într-o cameră separată - camera de relaxare. Există mai multe mese, inclusiv o masă comună mare cu bănci.

Fructele și legumele sunt achiziționate de la Fruit Company, condimentele și uleiul de cocos sunt achiziționate de la Indian Spices. O mare parte provine de la Happy Vegan Shop din apropiere.

Fotografii: Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, What The Food /

Bună seara! Astăzi, așa cum am promis mai devreme, vreau să vă spun despre ajutoarele mele din bucătărie.Și anume despre instrumentele mele pentru prepararea alimentelor sănătoase și gustoase (sperăm), care fac procesul de gătit mai rapid și mai plăcut.

Așadar, de ce ajutoare va avea nevoie gospodina în bucătărie pentru ca gătitul să nu se transforme într-un proces nesfârșit și dureros?

Chiar azi am trecut la unul dintre cele mai periculoase magazine din lume - IKEA. Periculoasă - pentru că aici populația multor țări face multe achiziții necugetate. Nu departe de casa noastra (la doar 40 km! :-) a fost construit un nou IKEA. Anterior, era unul vechi aproape în locul lui. Acum există doar o parcare pentru nenumărați oaspeți, iar lângă ea se află o nouă clădire URIAȘĂ. Dacă am mers cu plăcere la vechiul IKEA mulți ani și mi-am găsit drumul până acolo ușor și simplu, dar pur și simplu l-a înfuriat pe soțul meu, atunci... Astăzi l-am înțeles pe soțul meu. Dimensiunea actuală a IKEA nou construit m-a enervat chiar și pe mine. Am rătăcit acolo aproape 3 ore, în ciuda faptului că nu aveam nevoie de aproape nimic... În afară de câteva linguri, un ceas pentru baie (vreau foarte mult să știu exact cât timp poți aplica crema după un duș). ) și coșuri cu ceapă și roșii (le depozitez într-o cameră întunecată, răcoroasă).

Drept urmare, am aruncat o grămadă de linguri și oale în punga de cumpărături, dar nu am găsit ceasuri sau coșuri de dimensiunea și textura de care aveam nevoie :-(. Până la urmă, pur și simplu nu știam cum să fac iesi repede de acolo Pare ca aceste rafturi nesfarsite cu ele nu vor ramane niciodata fara marfa... Si chiar si cand am vazut casele de marcat in fata mea, ca sa ajung la ele tot a trebuit sa trec printr-o gramada de diferite beteala de Craciun pentru inca 200 de metri!!!

Ei bine, a fost o digresiune de la subiect. (Ca întotdeauna:-).

Ce am cumpărat astăzi de la IKEA pentru bucătăria mea preferată? Ce ajutor de bucătărie mi-a lipsit?

Iată lista:

2 linguri de lemn pentru prepararea mâncărurilor calde în vase antiaderente
1 spatulă de plastic pentru prăjit
1 spatulă pentru aluat (este foarte convenabilă nu numai pentru a răzui aluatul de plăcintă, ci și pentru a scoate tot pesto-ul sau alte alimente din robotul de bucătărie - nu puteți face acest lucru cu o lingură obișnuită)
1 piure pentru piure de cartofi și alte legume rădăcinoase sănătoase
Tuburile pentru smoothie se vând rapid în familia noastră
2 borcane pentru produse vrac (obosit de turnat seminte si stafide direct din pungi de plastic)
un tăietor de pizza rotund (am amânat această achiziție pentru o lungă perioadă de timp, considerând-o o risipă de bani și spațiu) - dar după o altă luptă cu pizza, am decis totuși să cheltuiesc 8 coroane (50 de ruble). Sper că cheltuiala merită.

Aici. Acesta a fost recordul meu (aproape) la IKEA - cumpără atât de puțin și numai conform listei. Aproape - pentru că m-am hotărât să cumpăr un mașină de pisare și un tăietor de pizza cât eram deja în magazin.

Voi împărtăși o listă cu ceea ce am. Desigur, nu este potrivit pentru toată lumea - nu toată lumea are exact același număr de copii și soți :-), ca și mine. Priviți funcționalitatea - și alegeți-vă.

Să începem cu oale și tigăi.

Eu am:

Ajutoarele mele în bucătărie

1 tigaie mica de 20 cm (pentru incalzirea semintelor si omleta la micul dejun).
1 tigaie mare (pentru prăjirea chiftelelor și a altor alimente).
1 tigaie mare DEEP cu capac (pentru preparate mixte, pentru paste cu sos, in loc de tigaie wok).
2 oale mici pentru fiert ouă, orez și alte cereale, precum și pentru prepararea sosurilor. Unul dintre ele are un aspect FOARTE formal - în formă de inimă roșie - este bine să serviți orez oaspeților direct pe masă în el :-) - și este frumos și nu este nevoie să-l rearanjați.
2 cratite medii cu capac (4-5 litri fiecare) - pentru supa. Probabil ne-am descurca doar cu unul. Dar unul este ceva mai mic decât celălalt, dar acesta este cel pe care îl folosesc din ce în ce mai puțin... probabil că o voi da soacrei în curând :-)
1 cratiță foarte mare cu capac (când am nevoie de multă supă sau când fac un fel de tocană pentru un număr mare de invitați - de la 6 persoane)
1 cratiță înaltă de 4 litri pentru gătit spaghete. Nu știu, dar din anumite motive s-a întâmplat așa - este doar pentru paste și nimic altceva...
1 cratita FOARTE formala cu capac cu pereti grosi (fonta) - se poate pune atat pe aragaz cat si in cuptor - foarte convenabil pentru tocanite si uneori pentru supe (pentru invitati). Ideal pentru preparate care trebuie să îmbătrânească.

Pe ce articole la reducere NU vă recomand să cheltuiți bani?

Wok tigaie- nu poți găti nimic pe el decât un wok... Am unul ca acesta - un cadou de la o companie cu care am colaborat. Costă mulți bani, ocupă mult spațiu - și chiar păcat să-l dai... Dar vezi, va trebui :-). Nu mi-aș cumpăra niciodată unul.

De asemenea, nu recomand să cumpărați seturi de vase care conțin o grămadă de cratițe din 1 litru, 1,5; 2; 3; 4; 5; si mai jos lista de litri... Mai mult, TOATE au capace, pe care niciunul nu le poate inlocui pe celalalt. De ce aveți nevoie atât de vase de 1 litru, cât și de 2 litri? Dacă este necesar, turnați 500 ml într-un oală de doi litri! Iar depozitarea capacelor în astfel de cantități este pur și simplu un dezastru - nu se potrivesc niciodată nicăieri... Mai bine cumpără o oală de 2 litri, o cratiță de 4-5 litri și o cratiță mai mare (dacă ai musafiri, atunci de la 7 litri). Le folosesc rar, dar la un moment dat m-am săturat să merg la vecinul meu... Așa că l-am cumpărat :-)

Ce mai am în bucătărie?

2 linguri de măsurare câte un litru (marcat cu ml). Este foarte convenabil să măsurați produsele din ele. De ce 2? În multe rețete de copt, trebuie să măsurați atât ingredientele uscate, cât și cele lichide - și amestecați mai întâi lichidul, apoi cel uscat. Pentru a nu spăla oala de 100 de ori, am cumpărat 2.
Set boluri din plastic pe un suport de cauciuc de diferite dimensiuni (foto de la începutul postării) - pentru prepararea de sosuri, aluat, smântână, carne tocată și alte semifabricate de casă. Poate te poți descurca fără ele și amesteci în tigăi obișnuite, dar acestea NU alunecă pe masă și poți bate ușor totul pentru tine, fără să-ți faci griji că bolul se va răsturna.
1 sita mare— Îl folosesc atât pentru cernerea făinii în produse de copt, cât și ca strecurătoare.
Răzătoare universală cu 4 laturi. Complet obișnuit. Mă servește cu credință de aproape 10 ani.
Tăiător de ouă- un lucru indispensabil pentru tăierea ouălor - și rapid - și multe combinații!
Stand pentru sucuri Dintre citrice, cea mai comună este sticla. Cu ea economisesc o mulțime de lămâi - cu mâna poți stoarce maximum jumătate din suc, iar cu ea - până la ultima picătură!
Presa de usturoi- cumpărat și de la IKEA - raportul preț-calitate al acestui anumit produs este pe măsură.
Spatule pentru aluat (acum 2:-): unul roz - pentru copt și unul verde - pentru orice altceva, neîndulcit. Cu adevărat un lucru genial! Scoate totul din boluri fără să lase urme. Adevărat, copiilor mei nu le plac - nu există nimic de lins într-un castron cu smântână sau aluat de plăcintă! Încerc să-mi amintesc asta și să nu fiu exagerat de zel.
Perie din silicon pentru marinate (tot de la IKEA) - foarte comod de intins pe legume si carne inainte de a le pune pe gratar.
Achiziția mea recentă - lingura de inghetata. A fost vândut cu o reducere semnificativă pentru 3 copeici - și nu am putut rezista lăcomiei. La fel ca tăietorul de pizza, am crezut întotdeauna că este o risipă de bani. Dar am fost FOARTE placut surprins. Nu știu de ce, dar această lingură CHIAR ușurează îndepărtarea înghețatei din borcan (cumpărăm înghețată în boluri de litre). Da, înghețata nu este tocmai un aliment sănătos. Dar, dacă vă amintiți principiul meu, principalul lucru în viață este plăcerea CU MINTEA.

Și acum separat despre cuțite.

Sunt un susținător al ideii că este mai bine să aveți puține cuțite, dar de bună calitate. Dacă ai un cuțit rău, atunci vei fi torturat să-l ascuți. În același timp, va tăia și așa așa.

O dietă sănătoasă include MULTE legume și fructe. Și toate, cu rare excepții, vor trebui tăiate. A face acest lucru cu un cuțit bun este mult mai rapid și mai plăcut.

Nu ai nevoie de multe cuțite. Am doar 4 dintre ele:

Cuțitele mele

1 pentru paine - cu lama ondulata
1 cuțit mare (lamă lată)
1 cuțit mediu - pentru carne și pește
1 cuțit mic pentru legume mici precum ceapa și usturoiul.

De asemenea, am un cuțit „sigur” pentru curățarea cartofilor, morcovilor și a altor legume și fructe. Aici puteți și ar trebui să economisiți bani. Am un cuțit necunoscut de acum o sută de ani - își face treaba perfect!

Acum să trecem la aparatele de bucătărie mai serioase.

Este clar că aproape fiecare gospodină are atât aragaz, cât și cuptor. Aproape, pentru că eu însumi am trăit fără cuptor și cu capacul aragazului închis de mulți ani... Dar în acei ani nici eu nu m-aș spune casnică :-).

Ce aparate minune mă ajută în fiecare zi?

La un moment dat aveam un robot de bucatarie voluminos. Din fericire, este stricat. De ce bine? Pentru că am ajuns la următoarea concluzie: așa mașinile super-universale îndeplinesc TOATE funcțiile prost. De exemplu, vechiul meu robot de bucatarie, teoretic, trebuia sa framanta aluatul, sa taie legumele, frisca si sa taie nuci... Pur și simplu nu l-am gătit eu conform promisiunilor producătorilor. În cele din urmă a tocat totul cumva, lăsând o grămadă de legume între lamă și capac. Nici el nu se pricepea prea bine la frământat aluatul. Frisca era ceva ce nu putea face deloc. În plus, nu putea fi pus în mașina de spălat vase și chiar și spălatul cu mâinile era problematic... În general, un alt cadou...

Prin urmare, după ce s-a stricat, eu, după ce m-am consultat cu prietenii, am cumpărat pur și simplu Un lucru MINUNAT - un set de la BRAUN - cu mini-cutter, mini-procesor si blender de mana.În același timp, a costat MAI IEFTIN decât o combină convențională. Puterea sa este de 600 de wați. Am destul (aproape întotdeauna).

Mini cutter face o treabă excelentă de a pregăti pesto și sosuri în cantități mici, precum și de tocat ierburile.

Robotul de bucatarie toaca perfect legume precum morcovi si varza, si amesteca si sosuri pesto la scara industriala (atunci cand gatesc nu pentru 1 masa, ci cu rezerva) si pregateste si peste tocat si pui.

Folosesc un blender de mână pentru a face piure de supe chiar în tigaie sau bol și pentru a face sosuri fierbinți.

Dar! Dacă vrei cu adevărat să ai ajutoare în bucătărie, și nu un chin, atunci nu te poți lipsi de mai multe aparate NU multifuncționale.

Iată ce am mai cumpărat după combină de secerat spartă și incomodă:

Blender staționar la 600 Watt (pentru smoothie-uri, sosuri). Un blender obișnuit nu va face față fructelor de pădure congelate. Iar al meu are o funcție specială atât pentru gheață, cât și pentru smoothie-uri.
Mașină de frământat aluat(mai poate bate și amesteca ingredientele, dar bolul este prea mare și nu foarte convenabil). Dacă aveți de gând să coaceți pâine de casă, atunci aceasta este doar o mană cerească. La urma urmei, pentru a face pâine, trebuie să o frământați mult timp. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Uneori pentru 30 de minute!!! Și apoi am lăsat totul jos și am plecat să fac alte lucruri. Rezultatul justifică banii cheltuiți.(deși acest aparat este un cadou de la rude și prieteni danezi :-)
Mixer manual(Il am la 350 wati). Mie personal îmi place să monitorizez cu exactitate procesul de batere a aluatului și a smântânii. Dacă treceți puțin cu vederea, rezultatul nu va fi același. De aceea prefer varianta manuala.

De asemenea, am cântare ELECTRONICE de bucătărie. Nu aș putea fi mai mulțumit de ele din momentul în care le-am achiziționat. Un cadou de la prietena mea :-). La un moment dat, m-am săturat să mă uit la fotocopii de decupaje din cărțile vechii bunici sovietice cu un tabel cu conținutul cutare sau cutare produs în linguri, pahare și degetare... Și nu vă pot spune cât de mai ușoară îmi este viața. în bucătărie a devenit! Recomand cu incredere!

Puteți găti nu numai gustos și sănătos, ci și rapid și convenabil! Pentru un vegetarian începător (și chiar „cu experiență”), există dispozitive care pot face ca pregătirea oricărui fel de mâncare să fie confortabilă, fără a pierde calitatea! VEGETARIAN vorbește despre aparatele de bucătărie pentru toate ocaziile.

Blendere profesionale

Amestecarea, tocarea și crearea unei paste netede sunt unele dintre cele mai populare procese pe care trebuie să le faci în bucătărie. Produsele zdrobite cu grijă sunt mai ușor absorbite de organism. Dar nu aveți întotdeauna perseverența și sistemul nervos să măcinați cu grijă nucile sau, să zicem, să tăiați mărunt fructele. Aici intră blenderul în „joc”, adică gătitul!

Dispozitivul are o cerință generală - ergonomia. Prin urmare, dezvoltatorii se străduiesc să creeze modele simple, dar funcționale. De exemplu, unul dintre cele mai populare modele de pe piata, Dream Samurai 4HP de la Rawmid, este realizat astfel incat sa se incadreze usor in orice interior si va deveni un asistent indispensabil in bucatarie.

Ai nevoie de un cocktail proaspăt? Faceți un topping aromat folosind nuci amestecate? Sau mai dur - spargeți gheața? Blenderul Rawmid se poate ocupa de toate aceste sarcini.

Blenderele profesionale au câteva avantaje „apetisante” pentru iubitorii de deserturi delicioase. Dispozitivul vă permite să faceți rapid unt natural de nuci cu consistență excelentă. Puteți face și înghețată de banane adevărată: doar bateți fructele, pe care le lăsați mai întâi la congelator peste noapte. Datorita puterii sale, blenderul macina usor aceasta masa.

Designul dispozitivului include un container instalat pe un motor echipat cu un panou de control. Asta e tot! Atunci când alegeți, ar trebui să înțelegeți exact de ce aveți nevoie de un blender. Sarcina sa principală este de a „toca” produsele mari în altele mici, care sunt apoi consumate ca hrană. Nu amestecați aluatul într-un blender și nu bateți ouăle în el - există un mixer și un mixer pentru aceasta.

Atunci când alegeți, acordați atenție următorilor parametri:

· Volumul capacitatii de lucru. Pentru a avea aprovizionare și a putea pregăti orice fel de mâncare, concentrează-te pe un volum de 2 litri.

· Material bol. Alături de sticlă și plastic tradițional, materiale ecologice precum Tritan s-au dovedit recent bune.

Merită să aveți un blender la îndemână - pentru un vegetarian, un astfel de dispozitiv funcționează „7 zile pe săptămână”.

Mini blendere

Ergonomic, productiv și elegant - așa pot fi descrise mini-blenderele. Dispozitivul este proiectat pentru aceleași sarcini ca „fratele său mai mare”, dar le face în volume puțin mai mici. Astfel de blendere ocupă foarte puțin spațiu și pot fi ascunse cu ușurință pe orice raft. În același timp, nu există un asistent mai bun pentru prepararea unui smoothie proaspăt sau a unui cocktail după o alergare și în orice moment al zilei decât un mini-blender!

Nu este nevoie să dezghețați legumele și fructele - aruncați cele congelate în bol, setați viteza pe panoul de control și după câteva minute beți deja o băutură sănătoasă.

Într-un mini blender, volumul bolului este de aproximativ 0,5-1 litru. Puterea motorului de 500 W face față oricărei sarcini. Ei bine, panoul de control oferă 2-3 moduri de lucru cu produse.

Un avantaj important al unui mini-blender pentru utilizator este o gamă largă de opțiuni de echipare. Luați, de exemplu, modelul Dream mini BDM-07.

Acest dispozitiv poate fi asamblat ca un set de construcție! Veți obține trei dispozitive utile simultan: o sticlă sport, un blender cu bol pentru măcinarea alimentelor și un dispozitiv pentru a face măcinate mai fine. Whoosh! Și aveți un adaos gata făcut de nuci, ciocolată și fructe uscate în bolul pentru smoothie, terci sau prăjitura crudă.

Storcatoare cu melc

Sucul proaspăt stors este cunoscut de toată lumea ca un depozit de vitamine și minerale. Un pahar de băutură pe stomacul gol stimulează digestia și întărește sistemul imunitar. Dar sucul este diferit - și, printre altele, conținutul de elemente utile este afectat de procesul de extracție.

Modelele cu șurub folosesc un mod blând, în care legumele, fructele și ierburile trec prin șurub, iar pulpa și sucul sunt separate. Sucul intră în recipient printr-un canal separat, iar pulpa este aruncată în cealaltă direcție. Rezultatul este sucul proaspăt stors în cel mai scurt timp posibil și păstrarea întregului complex de vitamine și minerale. Băutura se dovedește cu pulpă - dar nu există spumă sau separare. Și dacă nu vă place pulpa, atunci utilizați sita furnizată de producător.

Lucrul este cu siguranță util - tot ce rămâne este să alegeți modelul potrivit. Există mai multe sfaturi testate în timp pentru aceasta:

1. Puterea „motorului” ar trebui să fie de aproximativ 200 W. Mai puțin poate să nu fie suficient pentru a lucra, dar mai mult este o risipă de energie.

2. Viteza șurubului la 40-60 rpm. Acest indicator contribuie la crearea sucului ideal fără a perturba echilibrul vitaminelor.

3. Panou de control. Străduiți-vă pentru funcționarea confortabilă a dispozitivului pentru a vă bucura de a face suc. Și încă ceva: multe storcatoare au moduri de funcționare pentru anumite fructe, ceea ce este foarte convenabil!

4. Gât de încărcare larg, ceea ce face ușor să lucrați cu orice fruct - nici măcar nu trebuie să le tăiați mai întâi.

Toate aceste cerințe sunt îndeplinite de Rawmid Modern JDM-80 - un dispozitiv puternic care poate transforma legumele și fructele în suc proaspăt stors în câteva minute.

Deshidratoare

Fructele sunt necesare pe tot parcursul anului. La fel si legumele. Nu este întotdeauna posibil să găsiți produse de calitate acceptabilă pe rafturile magazinelor - așa că de ce să nu le pregătiți singur?

Pentru depozitarea pe termen lung a fructelor, este suficient să îndepărtați cu grijă toată umezeala din structura fructului. În acest caz, nu putrezește sau se deteriorează, dar păstrează beneficiile și complexul de vitamine. Deshidratatoarele nu sunt încă folosite la fel de des ca blenderele, de exemplu. Dar odată cu o atenție sporită acordată dietei zilnice, cererea de dispozitive va începe să crească.

Designul deshidratorului seamănă (de fapt, este) un aragaz: un compartiment spațios pentru așezarea fructelor și legumelor tocate, o baterie puternică de încălzire și un panou de control. Așezi mâncarea pe panourile detașabile, setezi modul - și după un timp îți scoți propriile fructe uscate. Determină-te singur gradul de uscare - o oportunitate grozavă de a experimenta arome! Și toamna și iarna, bucurați-vă de fructe naturale sănătoase. Și fără a merge la cumpărături!

Un deshidratator este foarte convenabil de utilizat pentru a pregăti fructele de pădure și fructele uscate pentru iarnă. Aparatul face o treabă excelentă de uscare a ierburilor - tei, frunze de afine, agrișe și orice altele - dispozitivul usucă frunzele păstrând în același timp structura.

Deshidratatoarele sunt adesea comparate cu uscătoarele. Dar acest dispozitiv are diferențele sale:

· Plastic de calitate superioară, care se caracterizează prin rezistență crescută și absența fumului nociv.

· Designul este conceput pentru a funcționa cu orice produs, în timp ce uscătoarele pot procesa doar porțiuni mici.

· Gamă largă de posibilități de control al temperaturii și procesului de uscare, în contrast cu funcționalitatea limitată a uscătorului.

Atunci când alegeți un deshidrator, gândiți-vă în avans la câte gustări sănătoase intenționați să faceți. Dacă aveți o familie numeroasă, atunci nu ezitați să luați Dream Vitamin DDV-10, care include 10 tăvi de oțel. Dacă doriți un model mai compact, atunci acordați atenție Dream Vitamin DDV-07 cu șapte tăvi.

Prese de ulei

Mini-producție proprie de ulei vegetal - chiar în bucătărie! Pentru un vegetarian, aceasta este o soluție excelentă pentru a oferi dietei ulei natural și hrănitor. Conținutul ridicat de microelemente din culturile oleaginoase este redus de producția industrială. Adică există ulei, dar concentrația de nutrienți din acesta este semnificativ redusă față de cea inițială.

Presele de ulei sunt concepute pentru a face propriul ulei (presat la cald și la rece) din orice semințe și nuci. Ca materii prime pot fi folosite migdale, alune, in, seminte de floarea soarelui si altele asemenea.

De ce este convenabilă o presă de ulei:

1. Design robust bazat pe simplitate.

2. Ștergeți panourile de control cu modurile necesare pentru funcționare.

3. Atitudine atentă față de produse.

Unele restaurante mici achiziționează astfel de dispozitive - acest lucru reduce costurile în timpul utilizării pe termen lung și, de asemenea, furnizează bucătari cu ulei natural.

Pe langa modelul clasic manual, poti alege si presa de ulei electrica Dream modern ODM-01 de la Rawmid. Acest model accelerează semnificativ producția de ulei și vă permite să faceți un volum mai mare cu aceeași calitate.

Aspiratoare

Pastrarea alimentelor in vid asigura o perioada lunga de prospetime si pastrarea beneficiilor. Sigilantul industrial în vid era folosit anterior doar pe scară largă și în restaurante. Astăzi există modele care pot fi instalate în orice bucătărie. Aparatul este compact, funcțional și precis în funcționare.

Dispozitivul este echipat cu un set de pungi de depozitare, folie, un tăietor (numai în versiunile PRO) și un motor care pompează aer. După ce ați plasat produsele într-un pachet (recipient, sticlă - dispozitivul funcționează cu toate tipurile de recipiente), porniți dispozitivul. Aerul este extras prin tuburi (cu excepția modelelor cu pungi) - și rămâne doar produsul ambalat în vid. Perioada de valabilitate crește de câteva ori. Este foarte convenabil să folosiți un aspirator pentru pregătirea prânzului pentru serviciu și pentru păstrarea fructelor și legumelor proaspete pentru iarnă.

Aparatul poate fi folosit pentru marinarea produselor (un mod special este disponibil în versiunile PRO) - datorită vidului, mariand pătrunde mai repede în produse, reducând gătirea la 20-30 de minute. Producătorii acestei categorii de echipamente produc modele care pot lucra cu produse umede și delicate. De exemplu, ambalatorul Dream Pro VDP-02 de la Rawmid poate crea la fel de precis un vid cu orice produs, inclusiv lichid!

Melanger

În spatele numelui neobișnuit se află un dispozitiv practic. Cu ajutorul lui poți face urbechi proaspăt și gustos din orice produs. Spre deosebire de pastă, urbech-ul are o structură mai uniformă și nu este supus niciunui tratament termic.

Ce poți face cu melangeur? O mulțime de lucruri: aceasta este ciocolată aromată de casă, cu o consistență delicată, care este ușor de turnat în forme pregătite. Vă puteți face singur făina din măcinarea exactă de care aveți nevoie. Iar dacă adaugi multe supe cremă, piureuri și deserturi, beneficiile aparatului devin de netăgăduit.

Melangeur conține pietre de moară speciale (adesea granit), care sunt capabile să măcina orice aliment (nuci, fructe, legume) într-o masă omogenă. Drept urmare, vei avea paste proaspete pe masă! Motorul puternic al dispozitivului alimentează sistemul, iar pietrele de moară încep să măcine produsele necesare - toate acestea încep după apăsarea butonului „Start”. Managementul este extrem de simplu, iar procesul de procesare păstrează toată prospețimea și beneficiile produselor.

Utilizatorul primește, de asemenea, atașamente suplimentare care îndeplinesc funcții specifice. Astfel, modelul Dream Classic MDC-01 este echipat cu un atașament pentru mixer de aluat (este clar de ce) și un atașament cu ortografie, care ajută la realizarea rapidă a unui aport mare de fulgi de cocos.

Sous vide

Pentru mulți, dispozitivul va fi o „descoperire”. Sous vide este un dispozitiv de imersie folosit pentru a păstra beneficiile maxime ale alimentelor. Dintre diferitele modele se remarcă modelele termice, precum Dream Modern SVDM-01 de la Rawmid. Acest încălzitor are o singură caracteristică - este conceput pentru a găti alimente în vid. Adică, utilizarea arată astfel:

1. Produsele ambalate în vid se pun într-o tigaie.

2. Acolo este plasat și sous vide.

3. Setați temperatura necesară - și gata!

Datorită preciziei ridicate a setării temperaturii (până la 0,1 grade), se atinge orice grad de încălzire. Produsele rămân suculente și își păstrează pe deplin beneficiile. Și nimic nu va arde vreodată!

Sous vide este potrivit pentru cei care caută să obțină condiții optime de alimentație și beneficii nutriționale. Dispozitivul a găsit o aplicație largă în bucătăria moleculară - cele mai multe feluri de mâncare pur și simplu nu pot fi preparate fără sous vide! Iar gamă largă de temperaturi de funcționare poate atrage pe cei din raw food. O altă caracteristică interesantă: panoul de control al dispozitivului vă permite să setați cu precizie temperatura (până la 1 grad)! Aceasta înseamnă că puteți experimenta păstrarea structurii legumelor în timpul procesului de gătire.

Dispozitive pentru ameliorarea apei: distilator, ozonizator

Apa pe care o bem și o folosim în timpul gătitului trebuie să fie curată. O regulă evidentă, dar atât de des încălcată. Dispozitivele pentru purificarea și îmbogățirea apei asigură prepararea celui mai important lichid pentru om.

Distilatorul de casă Dream Classic DDC-01 de la Rawmid folosește un proces natural: apa este încălzită și se transformă în stare gazoasă - după care se condensează într-un vas separat și se transformă din nou într-un lichid. Astfel de metamorfoze duc la curățarea impurităților, a toxinelor și a elementelor dăunătoare. La ieșire obținem apă limpede.

Productivitatea unui distilator de acasă de 1 litru pe oră vă poate oferi pe deplin apă de înaltă calitate.

Apropo, dispozitivul are un alt nume - spirolyzer.

Încolțitori

Și în sfârșit, cel mai interesant lucru. O fermă completă Dream Sprout SDM-02 Rawmid în bucătăria ta! Te poți simți ca un crescător amator sau un fermier.

Un germinator este instalat într-o formă compactă, care vă va furniza oricând cereale încolțite și ierburi proaspete. În acest fel, vor exista întotdeauna elemente sănătoase pe masă care ar trebui să fie prezente în dieta unui vegetarian.

Controlați singur procesul de coacere a semințelor și de creștere verde - pentru aceasta există udare reglabilă și lămpi care funcționează într-un anumit spectru pentru a ilumina plantele. În stadiul inițial al germinării semințelor, dispozitivul asigură o udare uniformă, iar după ce apar rădăcinile, planta însăși caută apă în recipient folosind sistemul radicular. Încolțitorul devine un proiect individual pentru cultivarea produselor proaspete! De exemplu, poți să crești cu ușurință grâu în bucătărie, până la 15 cm înălțime, din care poți face pur și simplu iarbă de grâu proaspătă.

Atunci când alegeți, acordați atenție capacității, modurilor de udare și iluminare, precum și dimensiunilor și formei structurii.

Dmitri Şevko