Oamenii de rând confundă adesea conceptele de vegan și vegetarian: există o diferență între semnificațiile acestor termeni, dar puțini oameni știu despre ei. Da, atât un vegan, cât și un vegetarian sunt oameni care nu mănâncă carne, dar dietele și opiniile lor asupra alimentației în general pot fi foarte diferite. Și aceste tendințe în sine nu sunt monolitice - există diferiți vegetarieni și diferiți vegani.
Mai jos vom încerca să înțelegem nuanțele și să analizăm modul în care veganii diferă de vegetarieni, precum și ceea ce trebuie luat în considerare pentru ca veganismul să nu conducă la consecințe negative asupra sănătății.
Vegani și vegetarieni
Scurt istoric al dezvoltării
În general, atât vegetarianismul, cât și veganismul se bazează pe aceeași bază - respingerea alimentelor de origine animală.
Diferențele dintre vegani și vegetarieni ar trebui să înceapă prin a lua în considerare esența fiecărei mișcări.
Din punct de vedere istoric, vegetarianismul a fost primul care a apărut:
- s-a bazat pe învățăturile budismului, jainismului și hinduismului, predicând non-vătămarea ființelor vii;
- primii vegetarieni au fost adepți ai acestor învățături, iar acolo unde budismul și hinduismul erau larg răspândite, o parte semnificativă a populației a aderat la o dietă pe bază de plante;
- O altă direcție a vegetarianismului ne-a venit din Grecia antică (așa-numita dietă pitagoreică). Pitagoreii, ca și hindușii, au refuzat să mănânce carnea viețuitoarelor;
- Vegetarianismul a venit în Europa la mijlocul secolului al XIX-lea, iar în Rusia unul dintre primii săi susținători a fost Lev Nikolaevici Tolstoi.
Citeste si:
Întregul adevăr despre îndulcitori: rău sau beneficiu. Experții împărtășesc fapte despre îndulcitori
Este de remarcat faptul că până la jumătatea secolului al XX-lea, vegetarianismul era mai degrabă de natură etică: respingerea produselor de origine animală se datora reticenței de a dăuna ființelor vii. Dar recent, au apărut o cantitate semnificativă de cercetări care confirmă beneficiile unei diete pe bază de plante, astfel că astăzi vegetarianismul este considerat de mulți ca o componentă a unui stil de viață sănătos.
Veganismul a apărut mult mai târziu - în 1944, termenul a fost introdus de Donald Watson. Cu toate acestea, destul de des, susținătorii anteriori ai vegetarianismului strict sunt atribuiți și veganilor - același L.N. Tolstoi.
Diferența dintre vegetarieni și vegani este, de asemenea, că, conform statisticilor, de cele mai multe ori oamenii devin vegetarieni pentru a îmbunătăți calitatea vieții, iar veganii din principiu
Definiție și diferențe principale
Să ne dăm seama care este diferența dintre un vegan și un vegetarian:
- vegetarianismul este un refuz de a mânca carne și alte produse asociate cu uciderea animalelor sau exploatarea acestora;
- veganismul este o abordare sistematică care include vegetarianismul strict, precum și refuzul de a folosi orice obiecte de origine animală (îmbrăcăminte și încălțăminte din piele naturală etc.). În plus, susținătorii veganismului refuză adesea să viziteze circurile, grădinile zoologice și alte facilități asociate cu exploatarea sau manipularea animalelor.
Citeste si:
Unde este cea mai mare cofeina? Ceai vs cafea
Astfel, un vegan și un vegetarian sunt destul de diferite:
- interdicțiile pentru un vegetarian se pot referi doar la mâncare, pentru un vegan se aplică tuturor aspectelor vieții;
- Vegetarianismul poate fi nu numai etic, ci și din cauza alergiilor alimentare sau a caracteristicilor metabolice. Veganismul are aproape întotdeauna nu doar un fundal etic, ci și ideologic.
Un vegan nu poate evita diverse consecințe negative asupra sănătății sale dacă nu își planifică cu atenție dieta.
Direcții de vegetarianism
Cel mai simplu mod de a înțelege cât de profund diferă aceste tendințe este prin analizarea dietei și a stilului de viață. Deci, ce mănâncă vegetarienii?
Baza vegetarianismului este refuzul de a consuma carne și produse similare (untură, organe, etc.). Dar cum rămâne cu alte produse de origine animală?
În special:
- dacă o persoană permite consumul de ouă, atunci este numită ovo-vegetarian;
- persoanele care consumă lapte sunt clasificate drept lacto-vegetarieni;
- În cele din urmă, vegetarienii lacto-ovo, pe lângă alimentele vegetale, pot consuma ouă și lapte.
În plus, există vegetarieni „nestrictici” care pot include, de exemplu, peștele în dieta lor. Aceștia sunt numiți pescatarii, iar dezbaterea dacă pot fi considerați susținători ai unei diete vegetariene este încă în desfășurare.
Notă! Potrivit celor mai recente cercetări medicale, vegetarianismul lacto-ovo și pescetarianismul sunt mai sănătoase decât evitarea totală a alimentelor de origine animală.
În vegetarianismul obișnuit, nu există nicio interdicție strictă asupra produselor lactate și a ouălor și nici asupra nimicului preparat cu aceste ingrediente.
Veganism: restricții și indicații
Astăzi, nimeni nu pune la îndoială dacă veganii mănâncă carne aproape toată lumea știe despre refuzul lor de a mânca alimente de origine animală.
Dar, pe lângă eliminarea completă a produselor de origine animală (inclusiv ouăle și laptele) din dieta lor, veganii refuză și:
- miere (producția acesteia este asociată cu distrugerea sau exploatarea albinelor);
- gelatină (obținută din țesut animal și cartilaj);
- alcool (în primul rând, este incompatibil cu un stil de viață sănătos, care este susținut de mulți vegani, iar în al doilea rând, materii prime de origine animală pot fi folosite în procesul de distilare).
Citeste si:
Cât zahăr este într-un pahar de suc? Cercetare independentă
În plus, următoarele sunt inacceptabile pentru vegani:
- purtarea de haine, pantofi, accesorii din piele naturală și blană;
- utilizarea mobilierului din piele și a altor articole;
- utilizarea de produse cosmetice care conțin ingrediente de origine animală și testate pe animale;
- vizitarea circurilor, grădinii zoologice, hipodromurilor etc.
Vegan - o astfel de persoană poate fi numită și un vegetarian bătrân, un adept mai consecvent al alimentelor vegetale
Ce mănâncă veganii depinde de ramura veganismului căreia îi aparțin:
- Cel mai ușor este cu veganii tradiționali - nu consumă niciun produs animal sub nicio formă;
- raw foodistii mananca numai alimente vegetale si numai neprelucrate;
- Fructenii mănâncă exclusiv fructe;
- Macrobioticele nu își limitează dieta la fructe, ci exclud uleiul și zahărul din acestea.
Chiar și o astfel de dietă poate fi făcută relativ sigură și anumite beneficii pot fi derivate din aceasta. Dar aici este foarte important să menținem un echilibru și să ne asigurăm că organismul primește toate substanțele necesare. Vă vom oferi recomandări pentru o dietă echilibrată și o listă de produse pentru vegetarieni și vegani în secțiunea următoare.
Pentru susținătorii unei diete pe bază de plante, principala problemă este obținerea de suficiente proteine, o serie de vitamine și unele microelemente. Astăzi, întrebarea ce ar trebui să mănânce un vegetarian sau un vegan nu mai este atât de presantă: strategia unei diete echilibrate a fost dezvoltată destul de bine.
Oferind ouă omletă unui vegan, s-ar putea nu numai să întâmpinați neînțelegeri, ci și să riscați să pierdeți un prieten/cunoștință.
Lista de produse pentru aceste categorii de persoane include:
Odată cu dezvoltarea societății, au apărut un număr mare de direcții diferite în cultura alimentară. Vegetarieni, vegani, fructești și orice altceva se poate gândi la oameni. Astăzi, în materialul nostru - diferența dintre direcțiile de bază!
Nota
Știm cu toții sigur că consola "legume" automat înseamnă refuzul cărnii. Dar cultura vegetarianismului nu se limitează la asta, există mult mai multe reguli în ceea ce privește nu numai mâncarea, ci și stilul de viață în general. În plus, acest întreg grup mare „vega” este împărțit în mai multe subgrupe în funcție de clasificarea alimentelor. Ne vom da seama!
CITEȘTE ȘI - Ce să mănânci pentru a evita îmbătrânirea
Toți vegetarieni și vegani nu mâncați carne, pește și fructe de mare obținute prin ucidere(instalații de prelucrare a cărnii, vânătoare, pescuit industrial, pescuit etc.). Acesta este un aspect foarte important, pentru că mulți oameni cred că vegetarianismul înseamnă renunțarea doar la carne. Dacă nu mănânci carne, dar mănânci tot restul, - nu ești considerat vegetarian.
Lacto-ovovegetarieni- consumați toate alimentele de origine animală, cu excepția celor descrise mai sus. Dieta lor include ouă (ouăle fabricate nu conțin pui), produse lactate și miere.
Ovo-vegetarieni- produsele lor animale sunt consumate numai de ouă.
Lacto-vegetarieni- Din hrana animalelor se consumă numai lapte și produse lactate.
.jpg)
Vegani- Aceștia sunt vegetarieni stricti care mănâncă doar alimente de origine vegetală, iar în cazuri foarte rare miere.
De asemenea, trebuie să ne amintim că oamenii care aleg acest stil de viață sunt adesea ghidați nu numai de alimentație, ci și de principii morale. Și anume atitudine față de animale.
Pe baza acestei situații:
Vegetarieni- nu purta haine din piele sau blana.
Vegani- în plus, nu poartă haine de lână, nu merg la circ și grădini zoologice și adesea chiar protestează împotriva oamenilor care au animale de companie în apartamente (acestea sunt condiții nenaturale pentru animale).
Vegetarianismul, veganismul și dieta cu alimente crude sunt forme ale aceluiași sistem de nutriție. Fiecare tip de dietă este considerat parte a vegetarianismului și ca un set separat de metode care vă permit să duceți un stil de viață sănătos. Sistemele de alimentare au anumite asemănări, deoarece sunt direcționate aproximativ în același mod. În același timp, toate sunt fundamental diferite.
Vegetarienii sunt oameni a căror dietă nu acceptă carne sub nicio formă.(animale, pește, fructe de mare, carne de pasăre), brânzeturi (soiuri cu adaos de cheag), produse cu gelatină. Unii mănâncă și produse lactate și chiar includ ouă în dieta lor.
Vegetarianismul este un mod de viață. Ei urmează aceste principii:
- Nu purtați haine (pantofi, accesorii etc.) din piele sau blană de animale;
- Nu folosiți produse testate pe acestea;
- Evitați consumul și utilizarea glicerinei.
Vegetarianismul este reprezentat în principal de trei diete: ovo-vegetarianism, lacto-vegetarianism, lacto-ovo-vegetarianism. Diferențele constau în interzicerea anumitor tipuri de alimente.
Ovo-vegetarianismul permite consumul de ouă, dar există interzicerea cărnii și a produselor lactate. Persoanele care aderă la lacto-vegetarianism beau lapte, mănâncă lapte, dar nu mănâncă ouă sau carne. Reprezentanții vegetarianismului lacto-ovo respectă restricțiile numai pentru carne, pește, păsări și fructe de mare.
Toate produsele consumate pot fi preparate în orice fel (tocană, prăjire, fierbere etc.).
Pentru ca organismul să fie alimentat cu o cantitate suficientă de proteine, dieta unui vegetarian trebuie să includă leguminoase.
Veganismul este un sistem alimentar destul de strict care exclude consumul oricăror produse de origine animală. Reprezentanții veganismului interzic nu numai laptele, ci și mierea.
Veganii interzic orice produs care:
- Fabricat din produse din animale (produse din blană și piele, gelatină, glicerină etc.);
- Medicamente și alte substanțe care au fost testate pe animale;
- Medicamente, cosmetice realizate cu componente derivate de la animale;
- Divertisment care implică folosirea forțată a animalelor (vizitarea unui circ, grădină zoologică, delfinarium, lupte cu tauri, curse de cai etc.);
- Produse care sunt rafinate și clarificate cu substanțe derivate de la animale;
- Mierea este interzisă în veganism, deoarece apicultorii, deși au grijă de albine, o iau.
- Articolele din mătase și lână sunt interzise de unii adepți ai acestei mișcări, deoarece ființele vii sunt exploatate pentru a face astfel de țesături. Același lucru este valabil și pentru produsele lactate.
Un adevărat vegan nu va abuza de animale și nu le va folosi în propriile scopuri. O astfel de respectare strictă a regulilor este cel mai adesea justificată de considerente etice ale reprezentanților veganismului.
Dieta veganilor trebuie să fie atent și inteligent calculată, astfel încât organismul să primească cantitatea necesară de proteine, acizi grași, vitamine (inclusiv D) și calciu.
Pentru ca reprezentanții acestui trend să știe ce se poate mânca și ce nu, în unele țări produsele sunt etichetate special.
Dieta cu alimente crude
Pentru gătit, este permisă o temperatură care să nu depășească 43 de grade Celsius.
Dieta reprezentanților acestui sistem alimentar include:
- Diverse legume crude, fructe, ierburi, rădăcini, fructe de pădure, nuci, semințe;
- Fructe și fructe de pădure cusute;
- Uleiuri vegetale presate la rece;
- Cereale încolțite, boabe.
Diferența fundamentală dintre aceste două tipuri de alimente este metoda de gătit. O dietă cu alimente crude nu permite tratarea termică a alimentelor, în timp ce vegetarienii pregătesc alimente în mod tradițional (fierte, înăbușite, coapte, prăjite etc.).
Dacă o dietă cu crudități este omnivoră, atunci există și alte diferențe: consumul de carne și pește cu acest tip de dietă cu crudități este acceptabil. Și alte tipuri de diete cu crudități diferă fundamental de vegetarianism în produsele pe care le consumă.
O dietă cu alimente crude este un sistem nutrițional care nu include respingerea produselor de origine animală, în timp ce vegetarianismul este o viziune asupra lumii care nu permite răul animalelor.
Crudişti şi vegani
Dacă dieta cu alimente crude și veganismul sunt considerate forme diferite de vegetarianism, atunci este ușor de determinat cum diferă una de cealaltă - raw foodistii nu procesează alimentele termic. În plus, veganii, așa cum am menționat mai sus, nu participă la divertismentul în care animalele sunt folosite forțat (nu vizitează circ, grădina zoologică, delfinarium etc.).
O dietă vegană cu alimente crude presupune nu numai evitarea alimentelor de origine animală, ci și evitarea tratamentului termic al alimentelor.
Dacă dieta cu crudități este omnivoră, atunci există o altă diferență fundamentală - ei consumă carne, pește, fructe de mare, ouă, care nu au fost anterior prelucrate termic.
ACESTE ARTICOLE VA AJUTĂ SĂ SĂ PĂLDĂ ÎN GREUTĂ
Feedback-ul dvs. despre articol:
Articolul va fi de interes pentru cei care nu cunosc diferența dintre un vegan și un vegetarian sau ce înseamnă aceste concepte.
Ce este vegetarianismul
Pentru început, merită să înțelegeți ce fel de tendință este vegetarianismul, cât de popular este și care sunt principiile sale de bază. În general, această mișcare implică respingerea produselor de origine animală și este împărțită în patru ramuri, fiecare dintre acestea limitându-se mai mult sau mai puțin strict într-un fel. Pe scurt, acesta este:
- Vegetarieni lacto-ovo - au voie să mănânce lapte, ouă, miere. Acest grup are cei mai mulți adepți; nu mănâncă carne sau produse din carne, pește sau fructe de mare;
- Ovo-vegetarienii, după cum ați putea ghici, nu consumă produse lactate, dar le place să mănânce ouă;
- Lacto-vegetarienii - nu consuma carne, preferand produsele lactate;
- Iar ultimul grup este veganii. Uneori este folosit denumirea de „vegetarian strict”.
Veganism și vegetarianism
Deci, veganism și vegetarianism, care este diferența și care sunt principiile de bază? Dacă primele trei domenii ale vegetarianismului pot fi alese de o persoană pe baza preferințelor alimentare sau alergiilor (lapte, carne, pește), atunci veganismul se bazează pe anumite valori culturale și morale cu care o persoană este înzestrată.
Adică, un vegan este un personaj „ideologic”. Dacă anterior a mâncat carne, atunci devenind vegan își schimbă radical întregul stil de viață, obiceiuri, uneori habitatul și cercul social, munca și chiar o persoană dragă. Un vegan, ca un vegetarian, mănâncă alimente de origine vegetală, dar exclude laptele, ouăle și mierea.
Veganii beau sucuri și apă, la fel ca raw foodistii. Având în vedere toate aceste fapte, devine clar cât de diferit sunt un vegan și un vegetarian diferența, de altfel, nu este doar în restricțiile alimentare;
Veganismul - un aspect moral
Un vegan și un vegetarian diferă unul de celălalt prin aceea că un adept ideologic strict nu va purta niciodată haine din piele naturală, blană și mobilier din piele nu sunt nici cel mai bun prieten al lui.
Pentru un vegan sunt potrivite pielea ecologică sau textilele. Produsele chimice de uz casnic, cosmeticele și articolele de uz casnic care au fost testate pe animale nu își vor găsi locul în casa unui vegan.
De asemenea, sunt oponenți ai grădinii zoologice și circurilor, deoarece animalele de acolo sunt ținute în captivitate și suferă adesea tratament crud.
Vegetarianismul și veganismul diferă și prin aceea că adepții unei mișcări mai stricte au o profundă compasiune pentru animale și cred că au același drept la viață ca și oamenii.
Câteva fapte interesante
Examinând în detaliu stilul de viață din ambele direcții, puteți afla și mai multe despre modul în care un vegan diferă de un vegetarian.
O dietă strictă înseamnă și evitarea zahărului alb.Și aici apare o întrebare complet logică - de ce? Este simplu – cărbunele de os este folosit pentru a purifica zahărul alb obținut din sfecla de zahăr.
Ce zici de miere? La urma urmei, albinele îl colectează destul de voluntar. Se pare că unii apicultori nu în totalitate conștiincioși își „hrănesc” animalele de companie cu același zahăr alb.
Un vegan decent nu va cumpăra și nu va mânca miere necunoscută, o va primi de la un prieten sau un apicultor de încredere. Gelatina, care este produsă din oase de animale arse, nu este, de asemenea, foarte apreciată. O alternativă excelentă la aceasta este agar-agar.
Desigur, nu se consumă maioneză, ketchup, brânză, sosuri, ciocolată care conțin urme de origine animală (lecitină) cumpărate din magazin. A existat o mulțime de controverse cu privire la ciuperci - în mod implicit, acestea au fost clasificate ca plante.
Cum devine o persoană vegetariană?
Uneori, o dietă pe bază de plante este prescrisă din motive de sănătate.Și foarte des se întâmplă ca o persoană să nu mai fie mulțumită de forma sa fizică și, în căutarea unei diete optime, să renunțe la proteinele animale.
Dar alcoolul și tutunul nu par să conțină componente „interzise”, așa că este foarte posibil să vezi un vegetarian cu o sticlă de bere și o țigară în dinți.
Iată un alt punct în care un vegan și un vegetarian nu vor găsi un limbaj comun - la urma urmei, berea este filtrată folosind gelatină, iar alcoolul și tutunul sunt, de asemenea, testate pe animale de multe companii.
Drepturile animalelor
Care este diferența dintre un vegan și un vegetarian în raport cu frații noștri mai mici? Printre activiștii pentru drepturile animalelor, cel mai adesea puteți găsi vegani.
Desigur, printre ei sunt și vegetarieni, totuși, ei nu vor trata această chestiune cu atâta dăruire.
Numeroase proteste împotriva exploatării forțate a animalelor, experimentele asupra acestora și poluarea mediului sunt în mare parte vegetarieni stricti.
Dieta cu alimente crude
Vegetarianismul, veganismul, dieta cu crudități - aceste mișcări au restricții similare, dar ultima dintre ele este concentrată mai îngust.
Cei care mănâncă raw food sunt acei oameni care mănâncă alimente pe măsură ce crește.. Uneori pot prepara suc proaspăt sau se pot trata cu fructe uscate. De asemenea, înșiși raw foodistii pot usca fructele și legumele la soare sau la cuptor, la aceeași temperatură (aproximativ 40 de grade).
Există un motiv pentru aceasta - enzimele conținute în alimente pur și simplu încetează să existe la temperaturi ridicate. Terciurile și supele nu sunt în meniul de crudități, mulți oameni refuză sarea și condimentele.
Dieta unui raw foodist include în principal: legume, fructe, legume rădăcinoase, ierburi, nuci și cereale, semințe, fructe uscate și uleiuri vegetale presate la rece. Unele alimente pot fi încolțite, de exemplu, semințe de in, grâu, linte. Dar este mai bine să nu încercați fasole încolțită - puteți fi otrăvit.
Să devii vegetarian sau nu?
Dacă să devii vegetarian sau nu este o decizie independentă pentru fiecare persoană.
Pentru a evalua în mod obiectiv toate riscurile, o persoană trebuie să fie matură mental, altfel este optim să adere la o dietă vegetariană sub îndrumarea strictă a adulților înțelepți și competenți. În orice caz, alimentația ar trebui să fie echilibrată, astfel încât organismul să nu simtă lipsa uneia sau a altei vitamine sau microelement.
Dacă abordați această problemă în mod iresponsabil, puteți obține rezultatul sub formă de tulburări digestive sau exacerbare a bolilor cronice. Asociația Americană de Dietetică afirmă că vegetarianismul blând și veganismul sunt diete sănătoase.
Deoarece refuzul alimentelor de origine animală este destul de comun, merită să știți care este diferența dintre un vegan și un vegetarian. În caz contrar, vă puteți găsi într-o situație incomodă oferind unei persoane ciocolată pentru ceai sau pâine și brânză.
Știați că peste un miliard de oameni care trăiesc pe planeta Pământ au renunțat deja la alimente de origine animală?! Și recent a existat doar o tendință ascendentă a acestui indicator. Popularitatea veganismului și vegetarianismului este atât de mare încât aceste direcții au propriile tendințe și varietăți. Iar diferența dintre un vegan și un vegetarian este colosală.
Care este diferența
Aceste mișcări au câștigat o mare popularitate relativ recent, în ciuda faptului că au apărut cu mii de ani în urmă. Am fost introduși în vegetarianism de către adepții hinduismului, jainismului și budismului. Ei propovăduiau non-violența față de orice ființă vie, fie ea o persoană sau o vacă. Iar diferențele dintre un vegan și un vegetarian s-au format de-a lungul mai multor decenii. Mai mult, în India, aproape 40% din populație încă nu mănâncă produse de origine animală, iar în unele zone este chiar interzisă uciderea animalelor pentru hrană. După India, acest tip de dietă a devenit larg răspândit în Grecia Antică, dar nu a fost numit vegetarianism sau veganism, ci dieta pitagoreică. Cunoscutul Pitagora a fost considerat fondatorul său, iar sistemul de nutriție a fost numit după el. Omul de știință a crezut în transmigrarea sufletelor, iar din acest punct de vedere, consumul de carne de animale nu pare în întregime etic. Dar chiar și leguminoasele au fost interzise în dieta pitagoreică. De ce s-a întâmplat? Nu se știe cu siguranță, dar mulți oameni de știință sunt de părere că forma bobului este asemănătoare cu a unui embrion uman.
Vegetarianismul în Europa
Respingerea cărnii din motive etice, morale și medicale a venit în Europa mult mai târziu decât la hinduși și greci. Era mijlocul secolului al XIX-lea, abia atunci colonialiștii au început să stăpânească cultura răsăriteană. India poate fi considerată în siguranță locul de naștere al vegetarianismului și al veganismului. În Anglia, primele mișcări vegetariene au apărut abia în 1847, iar Bernard Shaw, Mahatma Gandhi și familia McCartney au aderat la ea pentru o anumită perioadă de timp. Cu doar 150 de ani în urmă, doar 900 de oameni se spuneau vegetarieni, dar acum mâncăruri vegetariene și vegane sunt vândute în aproape orice unitate de oriunde din lume.
Vegetarianismul în Rusia
În Rusia, Lev Nikolaevich Tolstoi este considerat părintele mișcării. Clasicul literaturii ruse a renunțat la carne când avea 50 de ani și a încercat în orice mod posibil să transmită celorlalți valorile sale morale. În eseurile sale, el a scris că vacile hrănesc familii întregi cu lapte, oile țin oamenii de cald cu lâna și, drept recompensă, oamenii le taie gâtul și le mănâncă. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, în Imperiul Rus au început să apară cantine vegetariene. Mișcarea s-a stins odată cu apariția puterii sovietice. Au început să lupte activ împotriva vegetarienilor, au închis toate cantinele, iar în 1929 au interzis complet această mișcare și chiar au trimis vegetarieni în exil. Următorul val de popularitate a acoperit lumea abia în secolul 21, când un stil de viață sănătos a devenit extrem de la modă.
Cine sunt vegani
Interesul pentru vegetarianism a crescut, iar oamenii au început să exploreze alte sisteme alimentare, inclusiv evitarea produselor de origine animală. Pur și simplu, veganismul este mai restrictiv decât vegetarianismul. Acest lucru se datorează faptului că veganii refuză nu numai carnea, peștele și fructele de mare, ci și orice alte produse de origine animală. Veganii nu mănâncă lapte, ouă, miere, nu poartă haine de blană sau jachete de piele și nu merg la circ și grădini zoologice. Pur și simplu, orice loc, hrană sau lucru care implică în vreun fel manipularea umană a animalelor este interzis. Meniul vegan este mâncare de origine vegetală și nimic mai mult.
De unde a venit acest curent?
Cine sunt veganii? Termenul a intrat în uz după ce fondatorul în sine al filosofiei vegane, Donald Watson, a luat pur și simplu prima și ultima literă ale cuvântului vegetarian.
Deci, care este diferența dintre un vegan și un vegetarian? La vârsta de paisprezece ani, băiatul a văzut porci uciși la o fermă. Spectacolul l-a impresionat atât de tare pe Donald încât a încetat să mănânce carne. Și după ce băiatul a studiat detaliile de a face lapte, l-a abandonat și el. În același timp, Watson nu avea susținători și nu cunoștea o singură persoană cu aceeași poziție în viață ca a lui. Singura persoană care îi împărtășea interesele era soția lui. Împreună au organizat o societate vegană, în a cărei dezvoltare și popularizare a fost implicat Donald Watson până la moartea sa. Părintele veganismului a murit la vârsta de 95 de ani. Nu a mâncat carne sau produse de origine animală de peste 60 de ani.
Direcții de vegetarianism
Vegetarianismul este o mișcare la scară largă care are 4 ramuri:
- Veganismul este absența completă a oricăror produse de origine animală în dietă. Ce mănâncă veganii? Acestea sunt exclusiv cereale și cereale, legume și fructe, adică produse de origine vegetală.
- Lactovegetarianism - adepții acestei tendințe mănâncă produse lactate pe lângă produsele vegetale.
- Ovo-vegetarianismul – potrivit pentru cei care nu pot renunta la oua. Sunt permise deoarece în timpul producției industriale nu produc pui.
- Vegetarianismul lacto-ovo vă permite să mâncați atât ouă, cât și lapte.
Cu toate acestea, veganismul nu este cel mai sever sistem alimentar. Aceștia, de exemplu, refuză orice produs de origine animală, mănâncă exclusiv alimente vegetale și nu le tratează termic, adică mănâncă totul crud. Temperatura maximă pentru tratarea termică a produselor este de 40 °C.
Vegani celebri
Era vegetarianismului a început să se estompeze, iar veganismul își ia locul cu pași fermi. Am aflat cine sunt veganii. Ați putea fi interesat să știți că celebritățile care au renunțat la produsele de origine animală includ Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suriya Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fyodor Konyukhov și mulți alții.
Cel mai des întâlnit mit este că sportul și veganismul sunt concepte incompatibile. Dar acest lucru este fundamental greșit, celebrul boxer M. Tyson, campionul olimpic la patinaj artistic S. Bonaly și un adevărat maestru de fitness J. La Lanne demonstrează contrariul. Veganii trebuie doar să-și planifice dieta cu mai multă atenție și să nu uite să mănânce alimente pe bază de plante, bogate în proteine. În general, majoritatea veganilor sunt apărători activi ai drepturilor animalelor.
Restricțiile vegane nu se referă doar la alimente.
Tabuurile alimentare nu sunt tot ceea ce au de-a face veganii. Lista lor lungă de interdicții include și:
- Cosmetice, dacă animalele au fost implicate în orice etapă a producției sale.
- Circurile, grădinile zoologice și orice alte evenimente la care participă animalele și acest proces le poate provoca disconfort.
- Orice produse din blană, lână sau piele sunt interzise.
- Alcool. La urma urmei, gelatina și alte proteine animale sunt folosite pentru a face unele soiuri. Dar chiar și aici, industria modernă a alcoolului a ieșit din cale și oferă veganilor vin sau bere specială care conține doar ingrediente vegetale.
- Mierea a fost inclusă și în lista strictă „nu”, deoarece în procesul de colectare, albinele nu pot fi doar rănite, ci și ucise.
- Și, desigur, gelatina este interzisă, deoarece este preparată din articulațiile și țesutul cartilajului animalelor.
Acesta este răspunsul la întrebarea care este diferența dintre vegani și vegetarieni.
Tendințe vegane
La fel ca vegetarianismul, alimentația vegană are propriile direcții, principalele sunt următoarele:
- Veganismul tradițional este un refuz strict al cărnii, laptelui, peștelui, ouălor, mierii etc. Dieta ar trebui să conțină numai cereale, cereale, legume și fructe.
- Dieta cu alimente crude. Acest sistem alimentar presupune o respingere completă a tratamentului termic al produselor de origine vegetală.
- Macrobiotica - reprezentanții acestei direcții, printre altele, refuză și zahărul și uleiurile.
- Fructarism. În acest caz, totul este extrem de simplu. Fructe, fructe și mai multe fructe.
După cum putem vedea, veganismul clasic nu este cel mai sever sistem alimentar.
De unde să obțineți proteine
Principala problemă a tuturor veganilor și vegetarienilor este căutarea proteinelor, a căror lipsă poate afecta negativ sănătatea. Acesta este principalul dezavantaj pe care consumatorii de carne îl atu. Dar există o cale de ieșire din această situație. Alimentele bogate în proteine pentru vegani sunt nucile, soia, broccoli, spanacul, mazărea, avocado, fasolea, lintea etc. Veganii au învățat să coacă pâine și dulciuri fără ouă și lapte, să facă ciocolată fără a adăuga produse de origine animală și chiar este ușor să găsiți cârnați vegani din soia.
Veganii cu experiență îi sfătuiesc pe începători să citească cu atenție ingredientele atunci când cumpără produse dintr-un magazin pentru a evita situațiile neplăcute. Mai ales dacă ești vegan prin convingere.
Avantaje
În confruntarea dintre veganism și vegetarianism, medicina oficială a luat partea acestuia din urmă. Și acest lucru este de înțeles, deoarece vegetarianismul nu interzice consumul de lapte și ouă. Dar ce alte avantaje au aceste sisteme de alimentare? Acestea sunt după cum urmează:
- Vegetarianismul poate fi considerat un tip de dietă echilibrată, un astfel de sistem este prescris chiar și în scopuri terapeutice.
- Riscul de ateroscleroză, boli coronariene, gută și diabet zaharat este redus.
- Aceasta este una dintre cele mai bune modalități pentru cei care doresc să scape de kilogramele în plus fără diete epuizante.
- Organismul nu reține deșeurile și toxinele.
- Veganii și vegetarienii primesc toate vitaminele necesare în cantitățile potrivite datorită faptului că consumă cantități mari de fructe și legume. Acest lucru are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și asupra tonusului general al corpului.
Este important să vă planificați cu atenție dieta pentru a vă asigura că obțineți toate elementele necesare.
Defecte
Au izbucnit multe controverse cu privire la beneficiile și daunele veganismului și vegetarianismului. Dezavantajele justificate includ următoarele:
- Atât veganii, cât și vegetarienii suferă de lipsă de fier și vitamina B12, care este plină de hemoglobină scăzută, anemie și boli ale sistemului nervos central.
- Interzicerea consumului de pește provoacă o deficiență de acizi grași omega-3, așa că ar trebui să fie luați ca supliment alimentar.
- Adesea, din cauza conținutului ridicat de fibre din organism, veganii și vegetarienii nu mai absoarbe proteinele în mod normal.
- Practicarea veganismului este interzisă persoanelor care suferă de sindromul imunodeficienței, precum și în perioada de reabilitare după operații și răni grave.
De fapt, toate dezavantajele sunt nesemnificative și pot fi evitate cu ușurință dacă abordezi sistemul alimentar în mod responsabil și planifici corect meniul. Cine sunt veganii? Aceștia sunt în mare măsură cei care refuză produsele de origine animală din cauza convingerilor morale.