எனது உதாரணம் மற்றும் அனைவருக்கும் ஆரோக்கியமான உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பயன்படுத்தி சைவ ஊட்டச்சத்து. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான சீட் ஷீட்: வெவ்வேறு இயக்கங்களுக்கு நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாது: லாக்டோ-, ஓவோ- மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன உணவுகளை சாப்பிடுவதில்லை

உரை: ஓல்கா கிம்

சைவ உணவு என்பது விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த உணவை உண்ண மறுப்பது என்பது அனைவருக்கும் ஏற்கனவே தெரியும். அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் சாப்பிடுவதில்லை என்பது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, ஆனால் அவர்கள் வேறு எதை மறுக்கிறார்கள்?

சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள்: சைவத்தின் திசைகள்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடுவார்கள்?, மேலும் இதுபோன்ற உணவுக் கட்டுப்பாடுகளுக்கு அவர்கள் எப்படி வந்தார்கள் என்பது நபருக்கு நபர் மாறுபடும். சிலர் இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டைகளை சாப்பிட மாட்டார்கள், மற்றவர்கள் முட்டைகளை சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் பால் குடிக்க மாட்டார்கள். சைவத்திற்கு மாறுவதற்கான காரணங்கள் வேறுபட்டவை: தனிப்பட்ட நம்பிக்கைகள், உடல்நலப் பிரச்சினைகள், நம்பிக்கையின் கேள்வி, எடை இழக்க ஆசை, சிலர் விலங்கு உரிமைகளுக்காக போராடுகிறார்கள் மற்றும் ஒற்றுமையின் அடையாளமாக இறைச்சி மற்றும் மீன் சாப்பிடுவதை நிறுத்துகிறார்கள். ஒரு நிதி சிக்கல் கூட சைவ உணவுக்கு மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் இறைச்சி ஒரு விலையுயர்ந்த பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக, மக்கள் அதை மறுக்கிறார்கள். சைவத்திற்கு பல காரணங்கள், திசைகள் மற்றும் "மெனுக்கள்" இருப்பது போலவே.

லாக்டோ-ஓவோ சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஒருவேளை நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானவர்கள். அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன்களை விட்டுவிடுகிறார்கள், ஆனால் இன்னும் முட்டை, பால் பொருட்கள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை உட்கொள்கிறார்கள்.

லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவர்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் தவிர, முட்டைகளை மறுக்கிறார்கள், ஆனால் பால் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து தங்களைத் தடை செய்ய மாட்டார்கள்.

ஓவோ-சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி, மீன் அல்லது பால் பொருட்களை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் முட்டை மற்றும் தேனை அனுபவிக்கிறார்கள்.

பெஸ்கோ-சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்களை மீன் சாப்பிட அனுமதிக்கிறார்கள், ஆனால் மற்ற அனைத்து இறைச்சியும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் (அல்லது கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள்) மேற்கூறிய அனைத்தையும் தவிர்க்கிறார்கள். அவர்களின் உணவின் அடிப்படை காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகும்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள்: தோராயமான உணவு

சாதாரண சைவ உணவு உண்பவர்கள், அவர்களில் பெரும்பாலோர் இறைச்சியை விட்டுவிடுகிறார்கள், என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி பேசலாம். அவர்களின் மெனு மிகவும் மாறுபட்டது. பல உணவுகள் இறைச்சி உணவுகளின் இலகுவான பதிப்புகள், ஆனால், நிச்சயமாக, இறைச்சி இல்லாமல். இந்த "சமையல் நம்பிக்கை" உங்களை அனைத்து வகையான சூப்களையும் (இறைச்சி குழம்புடன் சமைக்கவில்லை), பீஸ்ஸாக்கள், பீன் பர்ரிடோஸ், பாஸ்தா கேசரோல்கள், சாண்ட்விச்கள், பிரஞ்சு பொரியல், அனைத்து வகையான சாலடுகள், முழு தானிய ரொட்டி, அரிசி, அப்பத்தை மற்றும் ஹாஷ் பிரவுன்கள், வாஃபிள்ஸ் மற்றும் குக்கீகள், இந்த பட்டியலை முடிவில்லாமல் தொடரலாம். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான தோராயமான உணவை விவரிப்போம்.

காலை உணவு: உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட ஓட்மீல், தயிர் மற்றும் ஏதேனும் பழங்கள், ஒரு கப் கிரீன் டீ அல்லது காபி. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பெர்ரி கொண்ட பாலாடைக்கட்டி, பிளஸ் பழ சாலட் மற்றும் அதே தேநீர் அல்லது காபி. காலையில் கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ஏதேனும் பால் பொருட்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் மதிய உணவிற்கு என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை ஒரே வார்த்தையில் விவரிக்கலாம் - எல்லாவற்றையும். சரி, அல்லது கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் (அவர்களுக்கு முக்கிய தடை பற்றி மறந்துவிடாதே). இங்கே நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் காளான்கள், உருளைக்கிழங்குடன் கேரட் கட்லெட்டுகள், மொஸரெல்லா சீஸ் மற்றும் காட்டு அரிசியுடன் வேகவைத்த கத்திரிக்காய், கிரேக்க சாலட் மற்றும் மீண்டும், இனிப்புக்கு கிட்டத்தட்ட எதுவும் சாத்தியமாகும்.

சைவ உணவு உண்பவரின் இரவு உணவு பொதுவாக மிகவும் இலகுவாக இருக்கும் - பக்வீட் கஞ்சி அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட ஓட்மீல், எடுத்துக்காட்டாக. இரவில் பால் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தூக்கத்தின் போது செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களைப் பற்றி மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் கேட்க வேண்டும்: "நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிடவே இல்லையா?" ஒரு நபரை நீங்கள் உண்மையில் புண்படுத்தலாம், குறிப்பாக இதுபோன்ற கேள்வியை அவர் தொடர்ந்து கேட்டால். சைவ உணவு உண்பவர்கள் வேற்றுகிரகவாசிகள் அல்ல. அவர்கள் வித்தியாசமான "சமையல் மதத்தை" கொண்டுள்ளனர்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிட முடியாது, என்ன செய்ய முடியும்? அவர் ஒரு உண்மையான சைவ உணவு உண்பவரை எதிர்கொள்கிறார் என்பதைக் கண்டறியும் போது ஒருவர் கேட்கும் மிகவும் பிரபலமான கேள்வி இதுவாக இருக்கலாம். வாழ்க்கை முறையை மாற்றி சைவ உணவு முறைக்கு மாறத் திட்டமிடுபவர்களும் இதைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். சைவ உணவு உண்பவர்கள் சாப்பிடக்கூடாத அல்லது சாப்பிடக்கூடாத உணவுகளின் பட்டியல் உண்மையில் உள்ளதா? நாமே விசாரணை நடத்துவோம்!

சைவ உணவு உண்பவருக்கும் சைவ உணவு உண்பவருக்கும் உள்ள வேறுபாடு

இன்று சோம்பேறிகள் மட்டுமே சைவ உணவைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள். ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு இரண்டாவது நபரும் சைவ உணவுகளை உணவில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை விலக்குவதன் மூலம் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. இன்று, சைவத்தின் பல வடிவங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சைவ உணவும் ஒன்றாகும்.

சைவ உணவு என்பது விலங்கு பொருட்களை உண்பதில் இருந்து கடுமையான விலகலைக் குறிக்கிறது.. மேலும் இது விலக்கப்பட வேண்டிய இறைச்சி மட்டுமல்ல. சைவ உணவு உண்பவர் சாப்பிட முடியாத பல விஷயங்கள் சைவ உணவு உண்பவர் சாப்பிடலாம்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடக்கூடாது: உணவு பட்டியல்

எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடக்கூடாது? அவர்களின் உணவில் இல்லாத முக்கிய உணவுகளைக் கவனியுங்கள்.

1. இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள்

இது சொல்லாமல் போகிறது. இதில் அனைத்து வகையான இறைச்சிகளும் அடங்கும்: மாட்டிறைச்சி முதல் கோழி வரை. கோழி இறைச்சி அல்ல என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். எப்படியிருந்தாலும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

இறைச்சி பொருட்களின் பட்டியலில் பல்வேறு உறைந்த இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் கொண்ட பீட்சா ஆகியவை அடங்கும்.

1. பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடக்கூடாது என்ற பட்டியலில் பால் பொருட்களும் அடங்கும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் பாலில் ஈடுபடலாம் என்றாலும். ஆனால் அவர்களில் பலர் இன்னும் விலங்குகளின் பாலை சோயா அல்லது அரிசி பாலுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

1. மீன் மற்றும் மீன் பொருட்கள்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாது என்ற சந்தேகத்திற்குரிய வகைக்குள் மீன் விழுகிறது. மீன் பொருட்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை: பல சைவ உணவு உண்பவர்கள் அவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் இவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்ல, தாவர உணவுகளை மட்டுமே பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்பதை மீண்டும் கூறுவோம்.

எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடக்கூடாது என்ற பட்டியலில் முதல் மூன்று முக்கிய உணவு துணைக்குழுக்களை நாங்கள் பட்டியலிட்டுள்ளோம். பல சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள் பின்வருமாறு:

• முட்டைகள்;
• பாதுகாப்புகள்;
• சர்க்கரை;
• காளான்கள்;
• பேக்கரி பொருட்கள்;
• மயோனைஸ்;
• ரென்னெட் கொண்ட சீஸ்கள்;
• ஜெலட்டின்;
• பால் பவுடர் கொண்ட சாக்லேட்.

இங்குதான் சைவ உணவு உண்பவராக இருக்கும்போது நீங்கள் உண்ணக் கூடாதவற்றைப் பட்டியலிடுவதை முடிப்போம், உங்களால் முடிந்தவற்றைப் பட்டியலிடத் தொடங்குவோம்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் எப்படி சாப்பிடுவார்கள்?

சைவ உணவுக்கான கட்டுப்பாடுகளின் பட்டியல் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தாலும், சைவ உணவு உண்பவர்கள் பட்டினி கிடக்கிறார்கள் என்று சொல்ல முடியாது. அவர்களின் உணவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவுகள் நிறைய உள்ளன.

1. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

நிச்சயமாக, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் தொடங்குவோம், ஏனென்றால் ... அவை தாவர உணவுகளின் அடிப்படை. இங்கே சில கீரைகளைச் சேர்க்கவும், அன்றைய முழு மெனுவும் தயாராக உள்ளது! சைவ காய்கறி சூப், சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளால் செய்யப்பட்ட சாலட், வெட்டப்பட்ட பழங்கள், புதிதாக அழுத்தும் காய்கறி மற்றும் பழச்சாறுகள், மிருதுவாக்கிகள் - பட்டியல் முடிவற்றது! அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது! எவ்வளவு பயனுள்ளது!

1. தானியங்கள்

பக்வீட் குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களால் விரும்பப்படுகிறது, அதை வேகவைத்து அல்லது முளைத்த வடிவத்தில் உட்கொள்ளலாம்.. கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸ் மதிப்புமிக்கவை, அவற்றின் முளைகளும் மிகவும் சத்தானவை. உண்மையில், ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் எந்த தானியத்தையும் சாப்பிடலாம், அதன் அடிப்படையிலான கஞ்சி மட்டுமே பால் இல்லாததாக இருக்க வேண்டும்.

1. உலர்ந்த பழங்கள்

அனைத்து சைவ உணவு உண்பவர்களாலும் விரும்பப்படும் மற்றொரு ஆரோக்கியமான உணவு வகை. உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, திராட்சை, தேதிகள் - இவை அனைத்தையும் ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பாக உண்ணலாம் அல்லது கஞ்சியுடன் நீர்த்தலாம்.

1. கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்

கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளில் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. என்ன ஒரு வகை இருக்கிறது! மேலும், இன்று, பலர் ஆரோக்கியமான உணவைக் கடைப்பிடிக்கும்போது, ​​உற்பத்தியாளர்கள் அசையாமல் நிற்காமல், குப்பை உணவுகளுக்கு புதிய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைக் கொண்டு வருகிறார்கள். உதாரணமாக, சிப்ஸ் பைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டாக கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சாப்பிடலாம்.

மற்றொரு ஈடுசெய்ய முடியாத சைவ தயாரிப்பு. சோயா இறைச்சி மற்றும் பால் அவரது அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் வழக்கமான இறைச்சி மற்றும் பால் இல்லாதது மிகவும் கவனிக்கப்படாது. ஆரோக்கியமான மியூஸ்லியுடன் சோயா பால் சூப் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது!

சைவ உணவு உண்பவரின் உணவில் நீங்கள் அனைத்து வகையான பெர்ரிகளையும், ஆளிகளையும் காணலாம், அதிலிருந்து, சுவையான குக்கீ மாற்றுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - ஆளி என்று அழைக்கப்படும். பிந்தையது பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் வழங்கப்படுகிறது: குழந்தைகளுக்கு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், பெரியவர்களுக்கு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா.

ஒரு முடிவுக்கு பதிலாக

எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் உண்ணும் உணவுகளின் பட்டியல் அவர்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படாததை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். அதே நேரத்தில், ஒரு சைவ உணவு வேறுபட்டது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது.எனவே, ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட தனது சைவ நண்பருக்கு உபசரிக்க எப்போதும் ஏதாவது கண்டுபிடிப்பார்.

சைவம் என்பது விலங்கு உணவுகளை விலக்கும் உணவு முறை. சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்களின் உணவு எவ்வளவு குறைவாக உள்ளது? நீங்கள் உணவுக் கட்டுப்பாடுகளில் இருக்கும்போது கூட ஆரோக்கியமாக இருக்க இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாக விருப்பங்கள் உள்ளன.

பலருக்கு சைவம் என்பது ஒரே மாதிரியான கருத்து. மீன் சாப்பிடும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ன அழைக்கப்படுகிறார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த கருத்து மிகவும் விரிவானது மற்றும் பல பகுதிகளை உள்ளடக்கியது. மக்கள் தங்களை பல வகையான சைவ உணவு உண்பவர்களில் ஒருவராக கருதலாம்:

• Lacto-ovo சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி அல்லது மீன் சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் முட்டை, தேன் மற்றும் பால் பொருட்களை சாப்பிடுவார்கள்.
• லாக்டோவெஜிடேரியன்கள் - முந்தைய வகையைப் போலல்லாமல், கூடுதலாக முட்டைகளை விலக்குங்கள், ஆனால் தேன் மற்றும் பால் பொருட்களை சாப்பிடுங்கள்.
• ஓவோ-சைவ உணவு உண்பவர்கள் - முட்டைகளை சாப்பிடுங்கள், ஆனால் மீன், பால் மற்றும் இறைச்சியை அகற்றவும்.
• - அனைத்து விலங்கு பொருட்களையும் விலக்கு. விலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் (கொல்லப்பட்ட அல்லது சோதிக்கப்பட்ட) தயாரிப்புகளை அவர்கள் வாங்குவதில்லை.
• - பதப்படுத்தப்படாத மற்றும் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்த மூல உணவை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்.

ஒரு நபர் சில உணவுகளை ஏன் சாப்பிடுகிறார் என்பதைப் பற்றி அடிக்கடி யோசிப்பதில்லை - இது குழந்தை பருவத்தில் பெற்றோரால் உருவாக்கப்பட்ட பழக்கம். பலர் ஏன் தங்கள் உணவை மாற்ற முடிவு செய்கிறார்கள், அது எப்படி "சர்வ உண்ணிகளின்" உணவில் இருந்து வேறுபடுகிறது?

இறைச்சியை கைவிடுவதற்கான காரணங்கள்

சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏன் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை? ஒவ்வொரு நபரும் தனது சொந்த காரணங்களுடன் இதை விளக்குகிறார்கள்:

• நெறிமுறைகள்.மில்லியன் கணக்கான விலங்குகள் கொல்லப்படுகின்றன, இதனால் மக்கள் தங்கள் இறைச்சியை மகிழ்ச்சிக்காக சாப்பிடுகிறார்கள். வெகுஜன உற்பத்தியில் கால்நடைகளை படுகொலை செய்வதற்கான நிலைமைகள் மிகவும் கொடூரமானவை, ஏனென்றால் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகள் குறுகிய காலத்தில் உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் கருணை காட்ட நேரமில்லை. விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளின் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்த நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாடு மற்றும் மிருகத்தனமான கொலை முறைகள், இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்துவதற்கு பலரை கட்டாயப்படுத்துகின்றன.
• ஆரோக்கியம்.அதிக அளவு விலங்கு உணவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஒரு புற்றுநோயானது, உயர் இரத்த அழுத்தம், புற்றுநோயியல், பக்கவாதம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு போன்ற நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை WHO அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரித்துள்ளது. தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் இந்த நோய்களால் குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. எனவே, உங்கள் உணவில் இறைச்சிக்கு பதிலாக பருப்புகள், காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பழங்கள் உட்பட, நீங்கள் ஆரோக்கியமாகிவிடுவீர்கள்.
• கொள்கை.பல நாடுகளில் பசி பிரச்சனை உள்ளது. நமது கிரகத்தின் மக்கள் தொகையில் ஏறத்தாழ ஏழில் ஒரு பகுதியினர் உணவுப் பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்கின்றனர். அமெரிக்க பண்ணைகள் 2 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்க போதுமான ரொட்டியை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஆனால் பெரும்பாலானவை தீவனமாகவும், கால்நடைகளை வளர்க்கவும், பணக்கார நாடுகளில் உள்ள மக்களுக்கு விற்கவும் பயன்படுகிறது. வளங்களின் பகுத்தறிவுப் பயன்பாடு உலகப் பசியைத் தோற்கடிக்க உதவும். இந்த வழியில், சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏழை நாடுகளில் பசிக்கு எதிரான போராட்டத்தில் தங்கள் பங்களிப்பைச் செய்கிறார்கள்.

• கர்மா மற்றும் ஆற்றல்.சைவ உணவு உண்பவர்கள் கொல்லுதல் ஒரு உயிரினத்திற்கு துன்பத்தைத் தருவதாக நம்புகிறார்கள். அத்தகைய இறைச்சியை சாப்பிடுவது ஆற்றலில் தீங்கு விளைவிக்கும். கர்ம விதியின்படி, துன்பத்தில் இருந்த ஒரு விலங்கை உண்பவன் இதற்குத் தன்னையே சாபவித்துக் கொள்கிறான். சரியான ஊட்டச்சத்து ஒரு நபரின் நனவை தெளிவுபடுத்துகிறது. வன்முறையால் பெறப்படும் பொருட்கள் உடலையும் ஆன்மாவையும் மாசுபடுத்துகின்றன. விலங்குகள் கொல்லப்படும் போது, ​​பய ஹார்மோன்கள் அவற்றின் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து இறைச்சியில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. அதனால்தான் இந்த உணவுகளை அதிகமாக சாப்பிடுபவர்கள் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக இருக்கிறார்கள். புள்ளிவிவரங்களின்படி, சைவ உணவு உண்பவர்களை விட அதிகமான குற்றவாளிகள் இறைச்சி உண்பவர்கள்.
• சூழலியல்.கால்நடை வளர்ப்பு சுற்றுச்சூழலுக்கு பெரும் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. கால்நடைகள் காலி நிலங்களைப் பயன்படுத்தி மாசுபடுத்துகின்றன. மேய்ச்சல் நிலங்களை உருவாக்குவதற்காக பல காடுகள் வெட்டப்படுகின்றன. இந்த முறை சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் பிற வகைகளால் நிராகரிக்கப்படுகிறது. பயிர்கள் மற்றும் தானியங்கள் பயிரிடப்பட்டால் பிரதேசங்களை உற்பத்தி ரீதியாகப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், கோழி அல்லது கால்நடைகளை வளர்க்கும் போது, ​​செடிகளுக்கு தண்ணீர் பாய்ச்சுவதை விட, 8 மடங்கு தண்ணீரை வீணாக்குகின்றனர். பண்ணைகள் நதிகளை கழிவுகளால் மாசுபடுத்துகின்றன, இது பூமியின் அதிக வெப்பத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இது எதிர்காலத்தில் பருவநிலை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். உலகின் வளங்கள் முடிவற்றவை அல்ல. மேலும் இதைப் பற்றி இப்போது சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம்.

மீன் சாப்பிட முடியுமா

சைவ உணவு உண்பவர்கள் மீன் சாப்பிடுவார்களா? மீன், இறால் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளை உள்ளடக்கிய தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் தயாரிப்புகள் உள்ளன.சிலர் தங்களை சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று அழைத்தாலும், பிரிட்டிஷ் சைவ சங்கம் இதை மறுக்கிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்கு பொருட்கள் அல்லது படுகொலை செய்யப்பட்ட உயிரினங்கள் தொடர்பான பிற உணவுகளை சாப்பிட மாட்டார்கள் என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மீன் சாப்பிட்டால், அவர்களின் உணவு பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட விதிமுறைகளுடன் ஒத்துப்போவதில்லை மற்றும் இது பேஸ்கடேரியனிசத்தின் அம்சமாகும்.

மீன்பிடித்தல் ஒரு கொடூரமான செயலாகும், ஏனெனில் இந்த உயிரினங்களும் வலியை அனுபவிக்கின்றன, உணர்திறன் நரம்பு மண்டலம் உள்ளது. டால்பின்கள் மற்றும் ஆமைகள் பெரும்பாலும் வலையில் சிக்கிக் கொள்கின்றன, அவை வாழ உரிமை வழங்கப்படுவதில்லை.

பலர் மீன், கேவியர் மற்றும் கடல் உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள், அத்தகைய உணவில் கால்சியம் மற்றும் ஒமேகா -3 நிறைய உள்ளன என்பதை நியாயப்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் நீர் மாசுபடுவதால், முழு நன்மை பயக்கும் விளைவு நடுநிலையானது. மேலும், நட்ஸ், எள், சோயா, டோஃபு மற்றும் விதைகளை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் தேவையான அளவு வைட்டமின்களைப் பெறலாம். மேலும் அவை கனரக உலோகங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவை உலக சந்தைகளுக்கு வழங்கப்படும் பெரும்பாலான மீன் வகைகளில் நிறைந்துள்ளன.

முட்டை சாப்பிட முடியுமா

பெரும்பாலும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் முதலில் தங்கள் உணவில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் மீன்களை விலக்குகிறார்கள், பின்னர் முட்டைகளை சாப்பிட மறுக்கிறார்கள். இந்த தயாரிப்பு பெறப்பட்ட நிபந்தனைகளால் இது விளக்கப்படுகிறது. ஒரு முட்டை என்பது 22 மணிநேரம், கோழி ஒரு தடைபட்ட கூண்டில் மற்றும் நகராமல் செலவிடுகிறது. அனைத்து கால்சியமும் முட்டை ஓடுகளின் உற்பத்தியில் செல்கிறது, மேலும் பறவை ஆஸ்டியோபோரோசிஸை மிக விரைவாக உருவாக்குகிறது. அவள் இயற்கையான சூழலில் வாழ்ந்ததை விட வேகமாக நோய்வாய்ப்பட்டு இறந்துவிடுகிறாள்.

முட்டை சாப்பிடுவதற்கும் நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்கள் ஏற்படுவதற்கும் இடையே ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட தொடர்பு உள்ளது. சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், வாரத்திற்கு 2-4 முட்டைகளை உட்கொள்ளும்போது ஆபத்துகள் அதிகரிக்கும்.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் முட்டைக்கு பதிலாக என்ன சாப்பிடுவார்கள்? சமையலுக்கு இந்த தயாரிப்பை மாற்றுவது (எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கிங்) மிகவும் எளிது:

• மாவுக்கு, நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு கலக்கலாம்;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் ஆளி விதைகளை 2 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கவும்;
• ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, ஆப்பிள், பூசணி அல்லது வேறு ஏதேனும் ப்யூரியுடன் கலக்கவும்;
• மாவை அதன் பிசின் பண்புகளை மேம்படுத்த 1 தேக்கரண்டி நட்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சைவ உணவுப் பொருட்களின் பட்டியல்

நீங்கள் அனைத்து விலங்கு உணவுகளையும் நீக்கினால், சைவ உணவு உண்பவர் என்ன சாப்பிட முடியும் என்று தெரிகிறது? ஒரு தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாறும்போது, ​​ஒரு நபர் முன்பு கவனம் செலுத்தாத பல புதிய தயாரிப்புகளை கண்டுபிடிப்பார். பின்னர் அவர் சைவ உணவை உண்ண முடியாது என்பதை உணர்ந்தார். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் பல குழுக்களாக பிரிக்கலாம்.

பருப்பு வகைகள், காளான்கள் மற்றும் தானியங்கள்

நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பாஸ்தா சாப்பிடலாம்!ஆயுர்வேதம் தினை, அரிசி, பக்வீட், கூஸ்கஸ் போன்றவற்றை இனிப்பு சுவையுடன் தொடர்புபடுத்துவதைப் பரிந்துரைக்கிறது. இது முடி மற்றும் நகங்களின் வளர்ச்சியை உறுதி செய்து ஆயுளை நீட்டிக்கும். இந்த உணவில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது உங்களுக்கு ஆற்றலையும் முழுமையையும் தரும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் சர்க்கரை மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற இனிப்புகளை (கேக்குகள், சாக்லேட்) அகற்ற விரும்புகிறார்கள். தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா சாப்பிடுவது இந்த உணவுகளுக்கான பசியைக் குறைக்கும்.

காய்கறி புரதத்தின் குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய, பருப்பு வகைகளை உட்கொள்வது அவசியம்.இவை பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் சோயாபீன்ஸ் மட்டுமல்ல, அவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களும் ஆகும். சோயாபீன் தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு முறை மட்டுமே முயற்சி செய்ய வேண்டும், விலங்கு உணவைக் கைவிடுவது எவ்வளவு எளிது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த மயோனைசே கூட சோயா தயிர் அடிப்படையில் சாஸ்களால் மாற்றப்படலாம் - எளிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இணையத்தில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பீன்ஸ் வயிற்றுக்கும் குடலுக்கும் நல்லது. அவற்றின் நடுநிலை சுவை தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

மக்கள் சைவ உணவைக் கொண்டிருந்தால் காளான் சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்படவில்லை. காளான்கள் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உண்ணப்படுகின்றன. அவை கோழிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், மேலும் உங்கள் புதிய உணவை விரைவாகப் பயன்படுத்த உதவும்.

சைவ உணவின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். காய்கறிகளில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது நச்சுகளை நீக்கி, உடலின் வழக்கமான சுத்திகரிப்பு உறுதி.குறிப்பிட்ட காய்கறிகளின் வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தை கவனமாக படிப்பது மற்றும் உணவில் அவை இருப்பதை தொடர்ந்து உறுதி செய்வது முக்கியம்.

பழங்கள்

அவை ஒரு இனிப்பாக சரியானவை மற்றும் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களையும் வழங்குகின்றன. அதனால் அவை செரிமானத்தின் போது மற்ற பொருட்களுடன் முரண்படாது. வெவ்வேறு பழங்களை ஒன்றோடொன்று கலக்காமல் இருப்பது நல்லது (குறிப்பாக புளிப்பு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை). நீங்கள் மிருதுவாக்கிகளையும் செய்யலாம் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். காலை வேளையில் பழங்களை சாப்பிடுவது சிறந்தது, இதனால் உடல் முடிந்தவரை ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சிவிடும்.

பால் பண்ணை

சைவ உணவு உண்பவர்கள் தகுந்த கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்படாவிட்டால், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பிற பால் பொருட்களுடன் தங்கள் உணவை வளப்படுத்தலாம். முதலில், உணவு முறையை மாற்றிய பின், பலர் தங்கள் மேஜையில் தங்கள் இருப்பை அனுமதிக்கிறார்கள், ஆனால் பின்னர் அவர்கள் மறுத்து, தாவர அடிப்படையிலான அமைப்புக்கு மாறுகிறார்கள்.

அத்தகைய தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான நெறிமுறைகள் பற்றி இன்னும் விவாதம் உள்ளது. இருப்பினும், பசு கன்றுக்கு பால் ஊட்டி வாழ வாய்ப்பளிக்கிறது என்று வேத போதனைகள் கூறுகின்றன. எனவே, தயாரிப்பு நேர்மறை ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் பயன்பாடு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

எண்ணெய்கள், கொட்டைகள், விதைகள்

நீங்கள் நிச்சயமாக விலக்கக் கூடாத உணவுகள் எண்ணெய்கள் மற்றும் கொட்டைகள். இவை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகள், இது தாவர அடிப்படையிலான உணவில் குறிப்பாக முக்கியமானது. அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் ஒருபோதும் சோர்வடையாத சாலட்களைத் தயாரிக்கலாம்!

கடல் உணவு

இது மீன் மட்டுமல்ல, ஆல்காவும் கூட, இது உடலுக்கு அயோடினை வழங்கும். கடல் காலே, வகாமே, ஹிஜிகி, ஸ்பைருலினா மற்றும் பிற வகைகளில் இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. அவை தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் தற்போதுள்ள மெனுவில் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும். சைவ கடைகளில் பல கடற்பாசிகள் உலர்ந்த மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா

உங்கள் உணவை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்ற, நீங்கள் மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்க்கலாம். வேத கலாச்சாரத்தில், மசாலாப் பொருட்கள் உணவின் ஆற்றலை மேம்படுத்துவதாக நம்பப்படுகிறது. அவை உடலை சுத்தப்படுத்தும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைக் கொண்டுள்ளன.

"உங்கள் புரதத்தை எங்கிருந்து பெறுகிறீர்கள்?" - சைவ உணவு உண்பவர்கள் கேட்கும் பொதுவான கேள்வி இதுவாக இருக்கலாம். தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன என்றாலும், புரதம் இன்னும் விலங்கு பொருட்களுடன் வலுவாக தொடர்புடையது: இறைச்சி, மீன், முட்டை, பால். இருப்பினும், தாவர அடிப்படையிலான உணவில் இருந்து போதுமான புரதத்தைப் பெறுவது சாத்தியமாகும், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் டோஃபு சாப்பிடுவதைப் பற்றி கவலைப்படாமல் ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது.

இந்த கட்டுரையில் புரதங்கள் என்றால் என்ன, அவை எதற்கு தேவை, அவற்றை எங்கு தேடுவது மற்றும் புரதம் இல்லாததால் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்.

ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு புரதம் தேவை?

புரதத்திற்கான உடலின் தேவை வயது, உடல் வகை, செயல்பாட்டு நிலை, சுகாதார நிலை, நோய்களின் இருப்பு போன்றவற்றைப் பொறுத்தது. தாவர புரதங்கள் விலங்கு புரதங்களை விட உடலால் சிறிது மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன: இது தாவர புரதத்தின் குறைந்த உயிர் கிடைக்கும் தன்மை காரணமாகும். ஆனால் சராசரியாக 2,000 கலோரிகள் கொண்ட உணவில், வித்தியாசம் மிகவும் சிறியது.

1 கிலோவிற்கு 1 கிராம். உடல் எடை - புரத உட்கொள்ளல் விதிமுறை

• சராசரி நபருக்கு 1 கிலோவிற்கு 0.8-1 கிராம் புரதம் தேவைப்படுகிறது. உடல் எடை.
• சகிப்புத்தன்மை விளையாட்டுகளில் (ஓடுதல், சைக்கிள் ஓட்டுதல், நீச்சல், நடைபயிற்சி போன்றவை) ஈடுபடும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட புரத உட்கொள்ளல் 1 கிலோவிற்கு 1.2-1.4 கிராம் வரை அதிகரிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. உடல் எடை.
• வலிமை பயிற்சிக்கு, விதிமுறை மேலும் அதிகரிக்கிறது - 1 கிலோவிற்கு 1.4-1.8 கிராம் வரை. உடல் எடை.

உதாரணமாக

• 65 கிலோ எடையுள்ள ஒரு நபர். ஒரு நாளைக்கு 52-65 கிராம் புரதம் தேவைப்படுகிறது.
• 65 கிலோ எடையுள்ள விளையாட்டு வீரருக்கு உடல் செயல்பாடுகளின் அடிப்படையில் ஒரு நாளைக்கு 78-117 கிராம் புரதம் தேவைப்படும்.

60 கிராம் காய்கறி புரதத்திற்கான தோராயமான உணவு

* தடகள வீரர் சோயா, பட்டாணி அல்லது அரிசி புரதத்தில் (25 கிராம்) தயாரிக்கப்பட்ட புரோட்டீன் ஷேக்கை சேர்க்க வேண்டும், உணவில் பீன்ஸ் உணவுகளை (15 கிராம்) சேர்த்து, பகுதிகளை அதிகரிக்க வேண்டும்.

லாக்டோ-ஓவோ சைவ உணவு உண்பவர்கள்

விலங்கு உணவுகளை விட்டுவிட்டு, பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டைகளை உட்கொள்பவர்கள் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைப் பெறுவதற்கு அவர்களின் உணவில் பலவகைகள் தேவையில்லை. முட்டையின் வெள்ளை புரதத்தின் தரமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட நூறு சதவிகித உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது, இது கிட்டத்தட்ட எச்சம் இல்லாமல் உறிஞ்சப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் ஒரு பாலாடைக்கட்டி சுமார் 30 கிராம் புரதத்தை வழங்கும் - தினசரி புரத உட்கொள்ளலில் பாதி.

இளம் குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு புரத உட்கொள்ளல் சராசரியை விட அதிகமாக இருக்கும். குழந்தைகள் விரைவாக வளர்கிறார்கள், எனவே அவர்களுக்கு அதிக புரதம் தேவை - உடலின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள். அதே காரணத்திற்காக, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் அதிக புரதம் தேவைப்படுகிறது. உடல் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றின் உச்சம் ஏற்கனவே கடந்துவிட்டதால், வயதானவர்களுக்கு தசை வெகுஜனத்தை பராமரிப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, வயதானவர்கள் அதிக புரதத்தை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஆனால் விலங்குகளின் ஆதாரங்களில் தங்கியிருக்கக்கூடாது: அவர்கள் அதிக கொழுப்பு கொண்டுள்ளனர், இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரங்கள்

ஸ்பைருலினா

ஸ்பைருலினா என்பது பழங்கால ஆல்கா ஆகும், இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தாவர புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. சிலரே ஸ்பைருலினாவை சாப்பிட முடிகிறது, ஏனெனில் அது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. எனவே, இது பெரும்பாலும் சுருக்கப்பட்ட மாத்திரைகள் வடிவில் அல்லது காக்டெய்ல் மற்றும் மிருதுவாக்கிகளில் ஒரு தூளாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

100 கிராம் உலர் தூள் ஒன்றுக்கு 57 கிராம் புரதம்

மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பச்சை மிருதுவாக்கிகளுடன் ஸ்பைருலினாவை சேர்க்கவும்

பீன்ஸ்

பீன் வகையைப் பொறுத்து, உலர்ந்த தயாரிப்பில் 20 முதல் 24 கிராம் புரதம் உள்ளது. பீன்ஸின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், அவை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்கவும், வாயுவை உண்டாக்கும் ஒலிகோசாக்கரைடுகளை அகற்றவும் பீன்ஸ் குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 22 கிராம் புரதம்

அடர் சிவப்பு கிட்னி பீன்ஸை குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.

பருப்பு

பருப்பு பொதுவாக பீன்ஸை விட வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். பீன்ஸ் போலவே, பச்சை பயறும் ஊறவைக்க வேண்டும். இது காய்கறி சூப்களை நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் இது பருப்பு கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது.

100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 24 கிராம் புரதம்

சிவப்பு பிளவுபட்ட பருப்புகளை ஊறவைக்க தேவையில்லை மற்றும் 15-20 நிமிடங்களில் சமைக்கவும்

சுண்டல்

100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 20 கிராம் புரதம்

கொண்டைக்கடலை சுவையான வீட்டில் ஹம்முஸ் செய்கிறது.

ஊறவைப்பதில் நீங்கள் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ் மற்றும் பருப்புகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்: நீங்கள் அவற்றை சூடாக்கலாம்.

கொட்டைகள் மற்றும் வழித்தோன்றல்கள்

வேர்க்கடலை (26 கிராம்), முந்திரி (25 கிராம்), பிஸ்தா (20 கிராம்) மற்றும் பாதாம் (18 கிராம்) ஆகியவை கொட்டைகளில் புரத உள்ளடக்கத்தில் முன்னணியில் உள்ளன. அவை சிற்றுண்டி மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்க ஏற்றது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு சிறிய கையளவு கொட்டைகள் சாப்பிட்டால் போதும் - 30 கிராம் நட் வெண்ணெய், எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் - ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக - மற்றும் நட்டு பால் - மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் கஞ்சிகளுக்கு.

100 கிராமுக்கு 18-26 கிராம் புரதம்.

பயிற்சிக்கு முன், நான் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் வாழைப்பழ சாண்ட்விச் செய்கிறேன், அதன் பிறகு நான் நட்டுப் பாலுடன் புரோட்டீன் ஷேக்கைக் குடிப்பேன்.

டெம்பே

டெம்பே என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்களின் ஒரு தொகுதி, இது நம் நாட்டில் மிகவும் அரிதானது, ஆனால் இந்தோனேசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. Tempeh ஒரு அசாதாரண நட்டு மற்றும் காளான் வாசனை உள்ளது, இது சமைக்கும் போது பிரகாசமாக மாறும். டெம்பே பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: முதலில், உறைந்த ப்ரிக்யூட் தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி 2 முதல் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சுடப்படும் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு 20 கிராம் புரதம்.

டெம்பே ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, ஆனால் கூடுதல் புரதத்திற்கு பழகுவது மதிப்பு.

டெம்பே சைவ உணவு மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளில் உறைந்த பிரிவில் 200 கிராம் துகள்களில் விற்கப்படுகிறது.

டோஃபு

டோஃபு - "பீன் தயிர்", சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு தயாரிப்பு. அனைத்து சோயா அடிப்படையிலான உணவுகளைப் போலவே, டோஃபு ஒரு முழுமையான புரதம் மற்றும் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது. டெம்பே போலல்லாமல், டோஃபு நடுநிலையான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது எந்த உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. சாலடுகள், சூப்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளில் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு 8 கிராம் புரதம்.

டோஃபு மென்மையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும். முதல்ல அப்படியே சாப்பிடலாம், ரெண்டாவது பொரியலுக்கு ஏற்றது.

எடமாமே

எடமேம் பழுக்காத சோயாபீன்ஸ் ஆகும், பொதுவாக காய்களில் இருந்து நேராக உறைந்து விற்கப்படுகிறது. இது மற்றொரு முழுமையான தாவர புரதம். எடமேமில் ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின் கே, மாங்கனீஸ் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைந்துள்ளது. எடமேம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது: அவற்றை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். எடமாம் பட்டாணி போல உண்ணப்படுகிறது - தோல் இல்லாமல், வெறும் பீன்ஸ்.

100 கிராமுக்கு 11 கிராம் புரதம்.

ஜப்பானியர்கள் எடமாமை ஒரு பீர் சிற்றுண்டியாக சாப்பிடுகிறார்கள்.

கடைகளில், உறைந்த உணவுப் பிரிவில் எடமாமைத் தேடுங்கள், அவை அனைத்து முக்கிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளிலும் விற்கப்படுகின்றன

சோயா பால்

சோயா பால் வழக்கமான பாலுக்கு முழுமையான மாற்றாகும். சோயா பால் கஞ்சி தயாரிக்க நல்லது, அதை காபி அல்லது ஸ்மூத்திகளில் சேர்க்கலாம். கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 செறிவூட்டப்பட்ட பாலை தேர்வு செய்யவும்.

100 மில்லிக்கு 3 கிராம் புரதம்.

சமையலுக்கு, நான் சாதாரண சோயா பாலையும், சிற்றுண்டிக்காக வெண்ணிலாவையும் தேர்வு செய்கிறேன்.

குயினோவா

முழுமையான புரதத்தின் ஆதாரங்களில் ஒன்று, இது பாலுடன் ஒத்த அமினோ அமிலங்களின் சீரான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பி வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது. சமைப்பதற்கு முன், ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. Quinoa சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 13 கிராம் புரதம்

வெள்ளை குயினோவாவை விட சிவப்பு குயினோவா ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவை ஒரே மாதிரியான சுவை கொண்டவை.

சியா விதைகள்

புரோட்டீன் அதிகமாக இருப்பதுடன், சியா விதைகளில் ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் ஆதாரமான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. சியாவை சோயா தயிரில் சேர்க்கலாம் அல்லது கொட்டைப் பாலில் ஊற்றி ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம், காலையில் நீங்கள் ஒரு மென்மையான, சத்தான புட்டுப் பெறுவீர்கள்.

100 கிராமுக்கு 15 கிராம் புரதம்.

நான் ஆம்லெட் மற்றும் சாலட்களில் ஒரு தேக்கரண்டி சியா விதைகளை சேர்க்கிறேன்.

புரதங்கள் உடலின் கட்டுமானத் தொகுதிகள்

வேதியியல் மற்றும் உயிரியலில் ஆய்வு செய்யாமல், நமது உடலின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருளான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் புரதம் மூன்று மேக்ரோலெமென்ட்களில் ஒன்றாகும். புரதங்கள், கண்ணுக்கு தெரியாத செங்கற்கள் போன்றவை, நம் உடலை "உருவாக்குகின்றன" மற்றும் சேதமடைந்த திசுக்களை மீட்டெடுக்கின்றன.

புரதம் ஏன் மிகவும் முக்கியமானது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அதன் செயல்பாடுகளில் சில இங்கே:

1. கட்டமைப்பு:புரதம் எந்த உயிரணுவின் முக்கிய பொருள் (கெரட்டின், எலாஸ்டின் மற்றும் கொலாஜன்).
2. வினையூக்கி:புரதம் உடலில் இரசாயன எதிர்வினைகள் நிகழ்வதை உறுதி செய்கிறது, ஏனெனில் அனைத்து நொதிகளும் அவற்றின் கட்டமைப்பில் (இன்சுலின்) புரதங்கள்.
3. போக்குவரத்து:புரதங்கள் உடலுக்குள் பொருட்களை கொண்டு செல்கின்றன (ஹீமோகுளோபின் நுரையீரலில் இருந்து திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை நீக்குகிறது).
4. பாதுகாப்பு:புரதங்கள் நோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் இம்யூனோகுளோபின்கள் மற்றும் ஆன்டிபாடிகளின் முக்கிய அங்கமாகும்.
5. ஆற்றல்:ஒரு புரத மூலக்கூறு உடைக்கப்படும் போது, ​​17.6 kJ ஆற்றல் வெளியிடப்படுகிறது.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், அனைத்து உணவுகளிலும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலும் கூட புரதம் காணப்படுகிறது. கீரை போன்ற இறைச்சியைக் காட்டிலும் சில தாவர உணவுகளில் சதவீத அடிப்படையில் அதிக புரதம் உள்ளது.

புரதம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது, வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் நோய் அல்லது கடுமையான உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு மீட்க உதவுகிறது.

அமினோ அமிலங்கள் புரதத்தின் எளிய வடிவம்

உடல் புரதங்களுடன் வேலை செய்வதற்கும் புதிய திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும், புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்பட வேண்டும். அமினோ அமிலங்கள் புரத மூலக்கூறுகளின் "கட்டுமான தொகுதிகள்" ஆகும். ஒவ்வொரு வகை புரதமும் அமினோ அமிலங்களின் குறிப்பிட்ட கலவையைக் கொண்டுள்ளது.

அமினோ அமிலங்கள் என்றால் என்ன?

மொத்தம் இருபது வகையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. மனிதனின் உடல் ஒழுங்காக செயல்பட தினமும் இருபது அமினோ அமிலங்கள் தேவைப்படுகின்றன.

1. அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள்நம் உடல் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது. அதாவது, நாம் அவற்றை உணவில் இருந்து பெற வேண்டியதில்லை. இவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: அலனைன், அஸ்பாரகின், அஸ்பார்டிக் அமிலம் (அஸ்பார்டேட்), குளுட்டமைன், குளுடாமிக் அமிலம் (குளுட்டமேட்), கிளைசின், புரோலின், செரின், டைரோசின், சிஸ்டைன்.
2. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்- இவை நம் உடலால் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத அமினோ அமிலங்கள், எனவே நாம் அவற்றை உணவில் இருந்து பெற வேண்டும். இவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: வாலின், ஐசோலூசின், லியூசின், லைசின், மெத்தியோனைன், த்ரோயோனைன், டிரிப்டோபான், ஃபைனிலாலனைன்.
3. பகுதி அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்நம் உடல் பொதுவாக தானே உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் அது குழந்தை பருவத்தில், நோயின் போது அல்லது வைட்டமின்கள் மற்றும் வேறு சில அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறையுடன் நிறுத்தப்படலாம். இதில் அர்ஜினைன் மற்றும் ஹிஸ்டைடின் ஆகியவை அடங்கும்.

தயாரிப்புகளில் அத்தியாவசிய மற்றும் ஓரளவு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம்

அமினோ அமிலம்	தாவர ஆதாரங்கள்
வாலின்	தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், வேர்க்கடலை, காளான்கள்
ஐசோலூசின்	பாதாம், முந்திரி, கொண்டைக்கடலை, பயறு, கம்பு, பெரும்பாலான விதைகள், சோயாபீன்ஸ்.
லியூசின்	பருப்பு, கொட்டைகள், பெரும்பாலான விதைகள், ஓட்ஸ், பழுப்பு அரிசி.
லைசின்	பீன்ஸ், பீன்ஸ், பருப்பு, சோயாபீன்ஸ்.
மெத்தியோனைன்	கோதுமை, கொட்டைகள், அமராந்த்.
த்ரோயோனைன்	கொட்டைகள், பீன்ஸ்.
டிரிப்டோபன்	பருப்பு வகைகள், ஓட்ஸ், வேர்க்கடலை, எள் விதைகள், பைன் கொட்டைகள்.
ஃபெனிலாலனைன்	பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள். அஸ்பார்டேம் என்ற இனிப்புப் பொருளின் முறிவு தயாரிப்பு.
அர்ஜினைன்	பூசணி விதைகள், வேர்க்கடலை, எள்.
ஹிஸ்டைடின்	சோயாபீன்ஸ், வேர்க்கடலை, பருப்பு.

தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய மற்றும் ஓரளவு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைப் பெற, ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் விலங்கு புரதத்தை உட்கொள்பவர்களைப் போலல்லாமல் மாறுபட்ட உணவை உண்ண வேண்டும். உங்கள் தினசரி உணவில் நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமான உணவுக் குழுக்களை இணைக்கிறீர்களோ, அந்த அளவுக்கு சில உணவுகளின் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் கலவை மற்றவற்றின் கலவையை நிறைவு செய்கிறது.

முழுமையான மற்றும் முழுமையற்ற புரதங்கள்

எனவே, உணவுகளில் இருந்து நாம் பெற வேண்டிய எட்டு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. ஒரு உணவில் அனைத்து எட்டு அமினோ அமிலங்களும் இருந்தால், அது "முழுமையான" புரதமாகக் கருதப்படுகிறது. புரதத்தின் அனைத்து விலங்கு மூலங்களும் முழுமையான புரதங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.

முழுமையான தாவர புரதத்தின் ஆதாரங்கள்- சோயா, பக்வீட் மற்றும் குயினோவா.

இருப்பினும், அனைத்து தாவர புரதங்களும் முழுமையானவை அல்ல. உதாரணமாக, பெரும்பாலான தானியங்களில் லைசின் குறைவாக உள்ளது, மேலும் பெரும்பாலான பருப்பு வகைகளில் மெத்தியோனைன் இல்லை - அதாவது இந்த உணவுகளில் உள்ள புரதம் "முழுமையற்றது". துரதிர்ஷ்டவசமாக, தாவர புரதங்களுக்கு "கெட்டது" மற்றும் "தாழ்வானது" என்ற நற்பெயரைக் கொடுக்க இது போதுமானது.

நாள் முழுவதும் வெவ்வேறு உணவுக் குழுக்களை இணைக்க முயற்சிக்கவும். சாலட் சாப்பிடும் போது, ​​பூசணி விதைகள் அல்லது எள்ளுடன் தெளிக்கவும். பீன்ஸ் மற்றும் பருப்புகளை சூப்களில் சேர்க்கவும். நட்டு புரதம் கர்னல்கள், நட்டு வெண்ணெய் மற்றும் பால் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. ஒரு ஸ்மூத்தியை தயார் செய்யவும் - சோயா பால் சேர்த்து, கீரை, சியா மற்றும் ஆளி விதைகளை சேர்க்கவும்.

எலுமிச்சை ஸ்மூத்தி செய்முறை: ஒரு கிளாஸ் பாதாம் பால், அரை எலுமிச்சை சாறு, ஒரு எலுமிச்சை துண்டு (தலாம் உட்பட), ஒரு வாழைப்பழம், ஒரு டீஸ்பூன் தேன் மற்றும் ஒரு வெண்ணிலா காய் விதைகள். ஸ்மூத்தியின் மேல் சியா விதைகளை தூவலாம்.

தாவர புரதங்கள் விலங்கு புரதங்களை விட சிறந்தவை அல்லது மோசமானவை அல்ல. சில வகையான உணவுகளில் சில அமினோ அமிலங்கள் இல்லாததால், சைவ உணவு உண்பவர் மாறுபட்ட உணவை உண்ண வேண்டும் மற்றும் அமினோ அமில உட்கொள்ளலை அடைய நாள் முழுவதும் வெவ்வேறு வகை உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும்.

மெமோ

1. நமது உடலில் உள்ள அனைத்து திசுக்களிலும் புரதங்கள் முக்கிய அங்கமாகும். புரதம் தசை வளர்ச்சிக்கு பொறுப்பாகும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்குகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் ஹார்மோன் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது.
2. புரதங்கள் அடிப்படை கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன - அமினோ அமிலங்கள். ஒரு நபருக்கு ஒவ்வொரு நாளும் இருபது அமினோ அமிலங்கள் தேவைப்படுகின்றன, அவற்றில் சில உடல் தானே ஒருங்கிணைக்க முடியும் - அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள். சொந்தமாக ஒருங்கிணைக்க முடியாத மற்றும் உணவில் இருந்து வழங்கப்பட வேண்டிய அமினோ அமிலங்கள் அத்தியாவசியம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
3. தாவர தோற்றத்தின் புரதங்கள் பெரும்பாலும் முழுமையடையாது, அதாவது, அவை அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முழு தொகுப்பையும் கொண்டிருக்கவில்லை. சைவ உணவு உண்பவர்கள் மாறுபட்ட உணவை உண்ண வேண்டும், இதனால் அவர்கள் நாள் முழுவதும் வெவ்வேறு வகைகளின் உணவுகளை உண்ணலாம் மற்றும் சில உணவுகளில் அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறையை மற்றவர்களுடன் மறைக்கலாம்.
4. சராசரியாக ஒரு நபரின் தினசரி புரத உட்கொள்ளல் ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 0.8-1.0 கிராம் ஆகும். விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, இந்த விதிமுறை ஒரு கிலோ எடைக்கு 1.8 கிராம் வரை அதிகரிக்கிறது.
5. புரதத்தின் முன்னணி தாவர அடிப்படையிலான ஆதாரங்கள் பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் சோயா பொருட்கள்.

இது பெரும்பாலும் மனதில் வைத்திருப்பது கடினம், ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி சிந்திக்க நேரமில்லை. ஆனால் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக புரதம் நிறைந்த சைவ உணவுகளின் முழுமையான பட்டியலை வைத்திருக்கும் போது, ​​உடலில் அதன் பற்றாக்குறை பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. குறிப்பாக இதற்காக, உங்கள் உணவின் தேர்வு மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் உங்களுக்கு உதவும் வசதியான ஏமாற்று தாளைப் பகிர்கிறேன். உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிட்டு பதிவிறக்க பொத்தானைக் கிளிக் செய்யவும் ↓

ஆரோக்கியம் மற்றும் மகிழ்ச்சிக்கு, ஒரு சைவ உணவு உண்பவருக்கு இவ்வளவு தேவையில்லை என்று மாறிவிடும் - உணவு உணவுகளில் சேர்க்க, அதன் கலவையானது தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களை சரியான அளவில் வழங்க அனுமதிக்கும். மேலும், அவர்களில் பெரும்பாலோர் எப்போதும் கையில் இருக்கிறார்கள். அவர்கள் அத்தகைய அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளனர் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

அவர்கள் ஏன்?

இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டைகளை மறுப்பதன் மூலம், ஒரு நபர் அறியாமல் 6 அத்தியாவசிய பொருட்களை இழக்கிறார்:

அவரது முழு உடலும் இதனால் பாதிக்கப்படுவதைச் சொல்லத் தேவையில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புரதம் அடிப்படையில் ஒரு கட்டுமானப் பொருளாகும், இது தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது. அதன் குறைபாடு பொது ஆரோக்கியத்தை மட்டுமல்ல, தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையையும் பாதிக்கிறது. இரும்பு என்பது ஹீமோகுளோபின் அளவை பாதிக்கும் ஒரு உறுப்பு ஆகும், இதன் விளைவாக, நோய் மற்றும் மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பு.

கால்சியம் ஆரோக்கியமான பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் நகங்கள், மற்றும் துத்தநாகம் ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் முடி, அத்துடன் வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் நல்ல வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான திறவுகோலாகும். வைட்டமின் பி 12 பல செயல்முறைகளில் பங்கேற்பாளர்: ஹீமாடோபாய்சிஸ், செல் பிரிவு, நரம்பு இழைகளின் மெய்லின் உறை உருவாக்கம், அவை இல்லாமல் வெறுமனே அழிக்கப்படுகின்றன, அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பு போன்றவை. வைட்டமின் டி ரிக்கெட்டுகளைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், சளி மற்றும் புற்றுநோயிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது.

நிச்சயமாக, அவை அனைத்தும் "சைவ" உணவுப் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன, இருப்பினும் சில நேரங்களில் சிறிய அளவில். உங்கள் உணவை மிகவும் கவனமாக சிந்திப்பதன் மூலம் உங்கள் நம்பிக்கைகளுக்கு துரோகம் செய்யாமல் இந்த விஷயத்தில் உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம்.

முதல் 10 புரத உணவுகள்

• டோஃபு, அல்லது சோயா சீஸ். இதில் ஒவ்வொரு 100 கிராம் எடைக்கும் சுமார் 8 கிராம் புரதம் உள்ளது மற்றும் சாலடுகள், குண்டுகள் மற்றும் கட்லெட்டுகள் உட்பட அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிக்க ஏற்றது. மேலும் இதில் துத்தநாகம், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி உள்ளது.
• ஹம்முஸ் என்பது ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர் பசியாகும். புரதம், நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் ஆதாரம்.
• சீடன், அல்லது "சைவ இறைச்சி". 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 75 கிராம் புரதம் உள்ளது. கூடுதலாக, இதில் துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் உள்ளன, எனவே இது சில உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும், எடுத்துக்காட்டாக, டுகான்.
• கொட்டைகள். தினமும் ஒரு கைப்பிடி நட்ஸ் சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் உடலை புரதத்துடன் மட்டுமல்லாமல், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றால் நிறைவு செய்யலாம்.
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (வேர்க்கடலை வெண்ணெய்). 100 கிராம் உற்பத்தியில் 25 கிராம் புரதம் உள்ளது, அத்துடன் அதிக அளவு மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது.
• சூரியகாந்தி விதைகள், எள் விதைகள், பாப்பி விதைகள். ஒவ்வொரு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கும் 18-25 கிராம் புரதம், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.
• பருப்பு புரதம், கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, இரும்பு, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் மூலமாகும்.
• பச்சை இலை காய்கறிகள் - கீரை, ப்ரோக்கோலி, சார்ட் மற்றும் காலே. அவற்றில் புரதம், நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கால்சியம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளன.
• அவகேடோ. 100 கிராம் பழத்தில் 2 கிராம் புரதம் மட்டுமே உள்ளது, இருப்பினும், இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன - இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், அயோடின், போரான், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, கே, பிபி. எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்களின் உணவில் இது எப்போதும் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, குறிப்பாக இது பலவகையான உணவுகளின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்வதால்.
• Quinoa (quinoa) - இந்த தயாரிப்பு ஒரு காலத்தில் உலகின் முதல் இருபது பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. மேலும் இது ஆச்சரியமல்ல. இதில் ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 14 கிராம் புரதம், இரும்பு, நார்ச்சத்து, கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

இரும்புடன் கூடிய முதல் 11 பொருட்கள்

• உலர்ந்த பழங்கள். இரும்பு தவிர, கால்சியம், தாமிரம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி ஆகியவை உள்ளன.
• பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். மேலும் இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபோலிக் அமிலம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
• பூசணி விதைகள் - இந்த கர்னல்களில் ஒரு சில தினசரி டோஸில் 5% இரும்பு, அத்துடன் துத்தநாகம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் உள்ளன. சிற்றுண்டிகளுக்குப் பதிலாக அல்லது மற்ற உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம். தேனுடன் சேர்க்கைகள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.
• பீட் - இரும்பு, கால்சியம், ஃபோலிக் அமிலம், மாங்கனீசு, ஆக்ஸிஜனேற்றம் உள்ளிட்ட பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. பண்டைய ரோமானியர்கள் காயங்களைக் குணப்படுத்தவும், அதிக காய்ச்சல் மற்றும் மலச்சிக்கலைப் போக்கவும் பீட்ஸைப் பயன்படுத்தினர் என்பது அறியப்படுகிறது, ஆனால் இன்று அவை இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் சகிப்புத்தன்மையைக் குறைப்பதற்கும் இன்றியமையாதவை.
• முழு தானிய பாஸ்தா (பாஸ்தா, நூடுல்ஸ்). மற்றவற்றுடன், இதில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது உடலை ஆற்றலுடன் வளப்படுத்துகிறது மற்றும் நீண்ட கால முழுமை உணர்வைத் தருகிறது.
• தைம். ஒரு அற்புதமான எலுமிச்சை-மிளகு சுவை கொண்ட ஒரு மசாலா, பல உணவுகளை மாற்றும், அதே நேரத்தில், இரும்பின் சிறந்த மூலமாகும்.
• பிரவுன் ரைஸ் என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும். இரும்பு மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது, எனவே இது உடலை முழுமையாக நிறைவு செய்கிறது மற்றும் சுத்தப்படுத்துகிறது, மேலும் சோர்வு உணர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
• ஓட்ஸ் . ஓட்மீலுடன் உங்கள் நாளைத் தொடங்கினால், இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை மறந்துவிடலாம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், குறிப்பாக துத்தநாகம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி உள்ளிட்ட பிற பயனுள்ள பொருட்களும் இதில் உள்ளன.
• பிளம் சாறு. இரும்பின் சுவையான ஆதாரங்களில் ஒன்று. கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின் சி மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன, எனவே இரத்த சோகை அல்லது இரத்த சோகைக்கு அதை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• உருளைக்கிழங்கு. இரும்பு, நார்ச்சத்து மற்றும் கரிம அமிலங்கள் தவிர, இதில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், கால்சியம், போரான், மாங்கனீசு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள். உண்மை, மிகச் சிறிய அளவில் மற்றும் பெரும்பாலும் சிவப்பு கிழங்குகளில், குறிப்பாக அவற்றின் தோலில்.
• கருப்பு சாக்லேட். 100 கிராம் தினசரி இரும்புத் தேவையில் 35% வரை உள்ளது.

கால்சியம் கொண்ட முதல் 8 உணவுகள்

• அடர் பச்சை இலை காய்கறிகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும்.
• டோஃபு.
• பாதாம் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி மற்றும் முழு உணவுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகும். ஒரு கையளவு பருப்புகளில் 175 மில்லிகிராம் கால்சியம் உள்ளது, அத்துடன் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்றவை சோர்வு, மனச்சோர்வு, ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு இன்றியமையாதவை.
• தானியங்கள். கிட்டத்தட்ட அனைத்து தானியங்களிலும் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி அதிகம் உள்ளது.
• கருப்பட்டி. 1 கைப்பிடி பெர்ரிகளில் 40 மில்லிகிராம் கால்சியம், அத்துடன் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே, பிபி ஆகியவை உள்ளன.
• ஆரஞ்சு. 1 பழத்தில் 50 மி.கி கால்சியம், அத்துடன் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, பிபி ஆகியவை உள்ளன.
• எள். நம்புவது கடினம், ஆனால் 100 கிராம் தயாரிப்பில் சுமார் 1000 மி.கி கால்சியம் உள்ளது. இனிப்புகள் உட்பட உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் இதை சேர்க்கலாம்.
• பருப்பு வகைகள். 100 கிராம் அவற்றின் வகையைப் பொறுத்து 160 மில்லிகிராம் கால்சியம் வரை உள்ளது.

முதல் 10 ஜிங்க் தயாரிப்புகள்

• கீரை.
• பூண்டு . இந்த தயாரிப்பின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் புகழ்பெற்றவை மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. இதில் துத்தநாகம் உட்பட ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் அதை உங்கள் தினசரி உணவில் பாதுகாப்பாக அறிமுகப்படுத்தலாம்.
• வேர்க்கடலை, அவை இல்லாத நிலையில், மற்ற கொட்டைகள் செய்யும்.
• கருப்பு சாக்லேட். துத்தநாகத்தின் மிகவும் சுவையான ஆதாரங்களில் ஒன்று, அதே போல் ஒரு நல்ல மனநிலை. ஆனால் கலவையில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
• பழுப்பு அரிசி
• காளான்கள், குறிப்பாக boletus, boletus, chanterelles. துத்தநாகத்துடன் கூடுதலாக, அவை மாங்கனீசு மற்றும் தாமிரத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன.
• திராட்சை வத்தல், இதில் வைட்டமின் சி அதிக அளவில் உள்ளது.
• ப்ரூவர் மற்றும் பேக்கர் ஈஸ்ட் துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.
• இஞ்சி வேர். இதில் துத்தநாகம், கால்சியம், சோடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி ஆகியவை உள்ளன.
• மீன் மற்றும் கடல் உணவு. அவை துத்தநாகத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட அவற்றைத் தவிர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

வைட்டமின் பி12 கொண்ட சிறந்த உணவுகள்

வைட்டமின் பி 12 இன் தேவை சிறியது (ஒரு நாளைக்கு 3 மி.கி மட்டுமே) என்ற போதிலும், அதன் பற்றாக்குறை இருதய அமைப்பின் தீவிர நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. கூடுதலாக, அதன் குறைபாடு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, மூளை மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் இதை சோயா பொருட்கள், முள்ளங்கி அல்லது கேரட் டாப்ஸ், பச்சை வெங்காயம், கீரை, கடற்பாசி, கோதுமை முளைகள் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பச்சை தாவரங்களிலிருந்து பெறலாம். பிந்தையதை தீர்க்கமாக கைவிட்ட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, அதைக் கொண்ட வைட்டமின் வளாகங்களுக்கு கவனம் செலுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உண்மை, உங்கள் மருத்துவருடன் சேர்ந்து மட்டுமே அவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

முதல் 5 வைட்டமின் டி உணவுகள்

• காளான்கள்.
• ஆரஞ்சு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு.
• சோயாபீன் எண்ணெய்.
• பால் பொருட்கள். வைட்டமின் டி கூடுதலாக, அவை கால்சியம் மற்றும் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• முட்டை . இரும்பு, மாங்கனீசு, துத்தநாகம், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, ஈ ஆகியவையும் உள்ளன.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் சுருக்கமாக, ஒரு தயாரிப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட வைட்டமின் அல்லது மைக்ரோலெமென்ட்டின் செறிவு அதன் வகையை மட்டுமல்ல, அது வளர்ந்த மண்ணின் தரத்தையும் (ஏதேனும் இருந்தால்) மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது என்பதை நான் வலியுறுத்த விரும்புகிறேன். வெப்ப சிகிச்சை. அவற்றின் முழு உறிஞ்சுதலுக்குத் தேவையான பிற மைக்ரோலெமென்ட்களின் இருப்பும் முக்கியமானது. உதாரணமாக, நாம் இரும்பு பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், இது வைட்டமின் சி உடன் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஆனால் இதற்கும் அதன் நன்மைகள் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பொருட்களுக்கு என்ன குணப்படுத்தும் பண்புகள் கூறப்பட்டாலும், அவை அனைத்தும் உடலில் மிதமான உட்கொள்ளல் விஷயத்தில் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதற்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் துத்தநாகம், இது பெரிய அளவில், துரதிருஷ்டவசமாக, புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் பிரிவை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆலோசனை மற்றும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம் மற்றும் பார்க்க வேண்டும். ஆனால் உணவின் சரியான தன்மையின் சிறந்த உறுதிப்படுத்தல் நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் சிறந்த நல்வாழ்வாக இருக்க வேண்டும்!

அவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு மகிழ்ச்சியாக இருங்கள்!