Останнім часом ідея вегетаріанства стала дуже популярною.

Відомі зірки Голлівуду, Бред Пітт та інші, навіть Майк Тайсон, рекомендують нам стати вегетаріанцями.

В Індії вегетаріанство в культурі та основна частина населення не їсть м'яса, рибу.

Розглянемо плюси та мінуси вегетаріанства.

Для початку почнемо з визначення, хто такий "вегетаріанець", "веган", "сироїд", "фрукторіанець"?

Вегетаріанець - це той хто не їсть м'ясо та рибу, але вживає в їжу молочні, кисломолочні продукти та яйця.

Веган - це той, хто не вживає ні молока, ні яєць, ні взагалі тваринної їжі, одну рослинну.

Сироїд - той, хто вживає їжу тільки в сирому вигляді, відповідно м'яса сирого не їси, тому вони також вегетаріанці, як і фруктоїди, які харчуються одними фруктами.

Чому людина стає вегетаріанцем

У принципі, кожен, хто шукає якогось розвитку та кращого стану для себе та свого тіла, проходить через досвід вегетаріанства.

Але є ті, хто залишається на кілька років вегетаріанцями та веганами. Подивимося на них детальніше.

Вегетаріанство - це не тільки відсутність м'яса та риби в їжі, це спосіб мислення.

Вегетаріанець – не хоче шкодити тваринам та вбивати їх, не хоче вбивати, щоб поїсти. В принципі, це гарне бажання доброї істоти... АЛЕ є нюанс...

Нашому тілу потрібні вітаміни, амінокислоти, протеїн, білок та інші корисні речовини, які містяться в тваринній їжі.

Питання - як це отримати не їдять м'яса та рибу. Відповідь - замінювати горіхами, вітамінами та іншими (не дешевими) добавками, які не кожен може собі дозволити, хіба деякі, та й хіба що зірки Голлівуду.

Тому вегетаріанець, а тим більше веган, сироїд та фруктове ЗАВЖДИ ЗНОШУЮТЬ СВІЙ ОРГАНІЗМ...

Хіба що це як коротка профілактика для опасистих людей, у яких запаси жирової тканини такі, що вистачить бігати півроку нічого не ївши.

Існує тимчасовий позитивний ефект полегшення та підняття настрою, коли ви стаєте вегетаріанцем чи веганом, ви ще "їдете" на старих запасах вітамінів та корисних речовин у своєму тілі від минулого харчування. Ви відчуваєте гармонію зі світом, що не шкодите нікому.

Але цей інтерес закінчується через місяць, у когось може тривати пів року, потім занепад сил, енергії, тіло починає мерзнути, їсти при веганстві доводиться нерідко, т.к. рослинна їжа не затримується в тілі і швидко згоряє. Т. е. їсти доводиться щогодини-дві, відповідно в туалет ходити теж часто доводиться...

Повторюю, якщо ви дуже повний, як наприклад, Майк Тайсон, який у віці став вегетаріанцем, а не коли він був молодим і рухливим, то це на користь, деяке розвантаження для тіла.

Але якщо ви звичайний громадянин, середньо-малих параметрів, то довге вегетаріанство-веганство буде на шкоду.

Вегетаріанство – це дороге заняття і на нього потрібні гроші. Потрібно їсти горіхи, кешью, мигдаль, сири, бринзу, а це не кожен вегетаріанець може собі дозволити і обходиться кашами, картоплею, які бідні на білок або взагалі не мають його.

Я знаю деяких людей, яких уже немає... вони зносили так своє тіло дієтами, що потім виникає абсолютно непередбачувана хвороба, з якою організм вже не в змозі впоратися і людина йде...

Передує цьому образу харчування наступне розумовий стан. Опишу докладніше.

Спочатку людина здійснює якусь дію, про яку шкодує, та дія, яка називається провиною чи злочином. Наприклад, б'є дитину, або сильно грубить своїм батькам, або обманював свого напарника, або якусь дію, яка призвела до важкої хвороби або навіть смерті іншої людини або істоти.

Тепер є жаль, каяття, гостре почуття провини, бажання виправити... а коли людина померла, то не розуміння, як це можна виправити...

Попадається ідея вегетаріанства та веганства.

Це привід стати трохи етичніше, порядніше, цілісніше, принаймні щодо тваринного світу. А оскільки тваринний світ це одна з областей нашого життя, то означає етичніше, порядніше і цілісніше загалом у житті.

Ставши вегетаріанцем і веганом, людина відчуває полегшення деяке і гармонію і відчуває не шкоду в житті.

Як правило мама-веганка завжди хотітиме і робитиме, щоб її дитина теж стала веганом рано чи пізно. Так само як і тато.

І не терпимо ставитиметься до членів сім'ї, які вегетаріанцями та веганами не стали. Чому?

Тому що це для неї "вбивці"...

Але мама-вегетаріанка не розуміє, що їй шкода вбити свиню (наприклад) для їжі, але не шкода вбити свою дитину...

Рано чи пізно звичайна людина переходить із вегетаріанства-веганства на м'ясний раціон. Тому що варіантів немає, це дуже дорого бути веганом у повному розумінні цього слова.

Рон Хаббард неодноразово стверджував таке: " Кожна людина в основі своїй хорошаі те що ми ставали веганами, це спроба стати "хорошим". У той час, як ми почуваємося "поганими".

Але це не нормальний спосіб стати добрим. Так можна дійти ідеї вирізати свою печінку і віддати нужденному лікарні. Але це малоефективна самопожертва. Якщо загалом ефективне.

Набагато ефективніше бути етичним і робити правильні та корисні речі в тій галузі, в якій ви нашкодили, наприклад, чимось компенсувати завдані збитки. Знайдіть спосіб як це зробити, навіть якщо людина вже мертва ... СПОСОБИ ЗАВЖДИ Є - пам'ятайте це.

Вегетаріанство країнами

Поїдьте до Індії, зайдіть у будь-яке кафе чи їдальню і ви з подивом виявите, що вас нагодують вегетаріансько-веганською їжею.

Там практично кожен вегетаріанець. Послухайте, що вони говорять з цього приводу і ви почуєте, що це корисно для вашої карми. Тобто. якщо ви їсте м'ясо, ви порівнюєтеся ними з твариною - тигром чи вовком і відповідно народитеся в наступному житті...

Але це не факт.

Вони дуже бояться зробити деяку руйнацію, в ім'я більшого життя. Якщо потрібно поїсти, ви повинні мати здатність добути їжу, убити тварину, курку, щоб не померла ваша дружина, дитина... Коли стоїш перед вибором, то філософії тут мало, потрібні практичні дії.

Якщо ви подивіться на статистику "нових випадків туберкульозу по країнах світу", то з жахом можна побачити набагато більше випадків захворюваності в ІНДІЇ!

Це ні про що вам не говорить? Саме при туберкульозі рекомендується їсти багато тваринного жиру, м'яса.

Туберкульоз є смертельною хворобою.

Це означає, що у них організм на зносі, без поживних речовин.

До речі, середня тривалість життя в Індії нижча на 4-5 років, ніж у Росії та Україні.

Вегетаріанство у релігіях

Буддизм, кришнаїзм та інші релігії підтримують вегетаріанство. Чому?

Вони пояснюють свої ідеї з цього приводу так - дорога в кращий стан, краще наступне життя, на цій або інших планетах не можлива, якщо ви вбивали (тварини) і їли тварин.

А той факт, що ви вбиваєте себе повільно веганством – упускається. Кількість виробленої енергії вашим тілом прямо пропорційно з'їденою білковою (протеїновою) їжею. А м'ясо та риба має не порівняно високий відсоток протеїну у своєму складі, ніж каші чи фрукти та овочі.

Тож який гріх для вас більше вбити себе і свою сім'ю чи тварину, свиню, курку, корову?

Це хибне це, що ви не народитеся людиною, якщо будете їсти м'ясо, це точно.

Якби кожен із нас мав можливість згадати свої минулі життя (які обов'язково були), то ви б згадали, що ви їли, а їли ви та м'ясо теж і тим не менш народилися ж людиною!

Веган агресивний до м'ясоїда

Веган-вегетаріанець виявляє агресію до того, хто їсть м'ясну їжу. Налагоджується такий парадокс, людина, яка хоче бути не агресивною істотою, відмовляється від м'яса у своєму раціоні на благо збереження життя тварин, виявляє агресію до людини, яка їсть м'ясо, або принаймні ставиться до неї не терпимо...

Складається враження, що "м'ясоїд" більш мирний та доброзичливий, ніж веган. Дивно, але факт.

Тому мій висновок щодо цієї теми наступний:

Їжте те, що вам ближче. Якщо ви веган-вегетаріанець – то не надовго. Не більше місяця залежить від габаритів тіла.

А взагалі їжте м'ясо і не напружуйте свою уяву вбивствами. Людина повинна вміти вбити курку, щоб їсти і щоб жити. Якщо ви не можете вбити курку і вантажити свою свідомість убивствами тварин і птахів, ви не мешканець цього світу.

Коли може бути корисним веганство

Якщо людина перевантажена м'ясною їжею, має багато зайвої ваги, страждає на перепочинок, важко ходити. Тоді, звичайно, у такому разі без м'ясної дієти піде на користь.

У християнстві, наприклад, є пости, за яких не потрібно їсти м'ясну пишу, по 40 днів. У цьому є певна частка розумності. Так людина краще починає керувати своїм тілом, яке стало занедбаним (огрядним). Але піст для виснаженої людини приведе до більшого виснаження, це точно.

Бажаю вам приймати здорові рішення щодо свого раціону без фанатизму та фіксованих ідей. Думайте своїм розумом.

Саєнтологія допоможе вам добре розібратися.

Вегетаріанство

Персональні уподобання, релігійна віра, спосіб життя чи питання здоров'я є найпоширенішими причинами вибору вегетаріанського способу життя. Деякі вибирають цю систему харчування через те, що турбуються про права тварин та довкілля. Для багатьох людей у ​​світі вегетаріанство пов'язане, в основному, з економією — м'ясо коштує набагато дорожче, ніж, припустимо, рис чи квасоля.

Існують різні види вегетаріанства: лакто-ово-вегетаріанціїдять молочні продукти та яйця, але виключають м'ясо, рибу та птицю; лактовегетаріанціїдять молочні продукти, але не вживають у їжу яйця, тоді як ововегетаріанціїдять яйця, але не вживають молочних продуктів; піско-вегетаріанціїдять рибу, але не їдять птицю. Суворіша форма вегетаріанства - веганство. У такому раціоні виключаються не лише яйця та молочні продукти, а й такі продукти тваринного походження, як мед та желатин. Як правило, під категорію веганства підпадають і макробіотичні дієти, які виключають не тільки продукти тваринного походження, а й рафіновану та оброблену їжу, продукти, що містять консерванти, а також кофеїн та інші стимулятори.

Почну з того, що вегетаріанство (відмова від споживання тваринних білків) є ілюзією, і людина у будь-якому випадку продовжує вживати тваринні білки. Чому вегетаріанство – це ілюзія? Все дуже просто. Чим, за великим рахунком, відрізняється вегетаріанець від м'ясоїда — лише тим, що не їсть м'яса і, отже, не одержує деяких незамінних амінокислот, яких немає у рослинних продуктах. І як він живе, якщо цих амінокислот не отримує?

Виявилося, що у вегетаріанця поступово відбувається пристосування до вегетаріанського харчування, в кишечнику з'являються бактерії-сапрофіти, які переробляють клітковину, що надходить разом з їжею, і дають організму ті ж самі тварини незамінні амінокислоти. Тобто. якщо м'ясоїд залежить від надходження м'яса разом із їжею, то вегетаріанець залежить стану власної мікрофлори в кишечнику.

Який у цьому мінус? Перший явний мінус вегетаріанства полягає в тому, що кишкова мікрофлора гине від різних продуктів та препаратів: часник, цибуля, антибіотики, сульфаніламіди та інші лікарські препарати. Тому вегетаріанцю доведеться відмовитися від цих продуктів та ліків.

Відмова від цибулі та часнику - складна справа, знаю по собі, т.к. завжди любила їх та звикла. Але на своєму досвіді та досвіді інших сироїдів можу сказати, що коли харчуєшся сирою рослинною їжею, не зловживаючи надто важкими стравами, смак часнику та цибулі стає дуже гострим, яскравим, начебто ви їли їх вранці натщесерце після кількох днів голодування. Люди, які намагаються довіряти природі, вважають це вірним доказом того, що ці продукти відкидаються тілом, це природний механізм захисту, подібний до захисту від куріння, який пригнічується з часом. Біда в тому, що сироїдські рецепти часом б'ють усі рекорди за кількістю інгредієнтів, у тому числі спецій, олії, горіхів тощо, і змішування несумісних продуктів. Що краще: бути сироїдом, харчуючись цими сумішами чи їсти тваринні продукти, не переїдаючи.

Що стосується ліків, вони необхідні сироїдам тільки в катастрофічних ситуаціях, в яких і у будь-якого м'ясоїда були б проблеми з флорою. Звичайні препарати, які до сироїдіння доводилося вживати нам і нашим друзям, виявилися не потрібні. Взагалі, це окрема тема, в якій можна обговорювати сучасну фармокологію, гомеопатію, йогу, метафізику захворювань та інше. Загалом я вважаю, що незалежно від харчування, без дійсно крайньої необхідності (коли йдеться про порятунок життя чи органу), краще не приймати антибіотиків та інших сильнодіючих засобів, що пригнічують не лише мікрофлору, а й загалом імунітет.

Крім того, ще в середині ХХ століття нашими фізіологами (І.П. Разенков, 1948 р.) було виявлено факт поїдання людиною самого себе.

Виявилося, що в шлунку і кишечнику людини переробляється не тільки їжа, що надійшла ззовні, а й білки, що виділяються в травний тракт із внутрішнього середовища організму, і таких внутрішніх білків виявилося дуже багато! Вчені зробили порівняльний підрахунок споживання білка за день і встановили, що співвідношення з'їдених та ендогенних (внутрішніх) білків приблизно однакове - 1:1 (Г.К. Шлигін, 1997). Це означає, що людина, яка з'їдає в день 100 г білка, насправді отримає ще 100 г свого білка тварин (із самого себе). Отже, виходить 200 г білка на день, а значить, якщо вегетаріанець зовсім перестане вживати тваринний білок, то все одно він отримає «шматок м'яса» у вигляді 100 г своїх власних ендогенних тварин білків. Це передбачено природою для таких випадків. Тобто мати-природа страхує свою нерозумну дитину — людину і не допускає різкого дефіциту надходження незамінних амінокислот. Якщо людина перестає зовсім їсти м'ясо, то вона все одно продовжує харчуватися самою собою, своїм м'ясом.

Отже, як бачимо, вегетаріанство — це ілюзія. І вегетаріанці та м'ясоїди харчуються ТВАРИННИМИ білками. М'ясоїди приймають їх разом з їжею, вегетаріанці - від бактерій-сапрофітів, які живуть у їхньому власному кишечнику, і від самих себе.

Чудовий механізм. Звучить начебто страшно, але ж це нормально: щодня відбуваються різні процеси, створюються нові тканини, інші — утилізуються з користю для себе, ніхто не вмирає, тіло оновлюється.

Дуже хочеться бути об'єктивною, тому чесно скажу, що вегетаріанство має і масу позитивних моментів. За статистикою вегетаріанці стрункіші і здоровіші за тих, хто їсть м'ясо. Це призводить багатьох до думки відмовитися від продуктів тваринного походження (м'яса, а іноді і яєць та молочних продуктів) для зниження ваги та покращення загального стану здоров'я. Але чи справді вегетаріанська дієта допомагає худнути та підтримувати потрібну вагу?

Так, у багатьох випадках це правда. Але лише при створенні негативного енергетичного балансу. Іншими словами, вам все одно доведеться стежити за тим, щоб не набрати зайвого, адже в 100 г будь-якої рослинної олії приблизно 1000 ккал. А це означає, що теоретично вегетаріанець може споживати стільки ж калорій, як і м'ясоїд. Насправді деякі вегетаріанці, кинувши їсти м'ясо, переходять на солодощі, смажену картоплю і булочки, що може призвести до ще більшого набору ваги.

Цілком згодна, крім того, вегетаріанці часто їдять багато смаженого (споживаючи канцерогени), додають занадто багато спецій, внаслідок чого переїдають.

Тепер кілька слів про небезпеку вегетаріанства. Якщо повністю виключити з раціону м'ясо, то шкоди для організму багато не буде, набагато гірше, якщо ви спробуєте повністю виключити всі продукти тваринного походження, оскільки ніякий рослинний білок не замінить тваринний, ні за складом амінокислот, ні за засвоюваністю! Наведу кілька рядків з «Біблії» будь-якого студента-медика — підручника «Фізіологія людини» за редакцією В.М.Покровського, Г.Ф.Коротько: «Білки мають різний амінокислотний склад, тому й можливість їх використання для синтетичних потреб організму неоднакова. У зв'язку з цим було введено поняття біологічної цінності білків їжі.

Навпаки, білки, які містять тих чи інших амінокислот чи містять у дуже малих кількостях, є неповноцінними. Так, неповноцінними білками є желатину, в якій є лише сліди цистину та відсутні триптофан та тирозин; зеїн (білок, що знаходиться в кукурудзі), що містить мало триптофану та лізину; гліадин (білок пшениці) та гордеїн (білок ячменю), що містять мало лізину; та деякі інші. Найбільш високою є біологічна цінність білків м'яса, яєць, риби, ікри, молока.

У зв'язку з цим їжа людини повинна не просто містити достатню кількість білка, але обов'язково мати у своєму складі не менше 30% білків із високою біологічною цінністю, тобто тваринного походження.

У людей зустрічається форма білкової недостатності, що розвивається при одноманітному харчуванні продуктами рослинного походження з малим вмістом білка. При цьому виникає захворювання, яке отримало назву «квашіоркор». Воно зустрічається серед населення країн тропічного та субтропічного поясу Африки, Латинської Америки та Південно-Східної Азії. На це захворювання страждають переважно діти віком від 1 року до 5 років».

Ви можете заперечити мені, що можна поєднувати два-три рослинні продукти з різними видами неповноцінних білків, щоб у результаті отримати повноцінний! Можна, але, по-перше, уявіть, яку кількість «трави» потрібно з'їсти (відразу згадуються травоїдні, які постійно жують — саме тому вони жують постійно!), а по-друге, навіщо? Якщо ви за особистими переконаннями не їсте м'ясо чи рибу – заради бога, я двома руками – за! Але яйця, молоко, кисломолочні продукти, сири — чим вони завдадуть шкоди бідним тваринам?

Спробуйте не підоїти корову один день, або зробити так, щоб кури не мчали!

Отже, при різноманітному веганському харчуванні можна набрати необхідні амінокислоти. Але треба їсти багато та різноманітно. На запитання "Навіщо?" є дві відповіді:

1) М'ясо, молочні продукти, яйця багаті не тільки цими повноцінними білками, а й гормонами, складними неперетравлюваними речовинами, антибіотиками та ін. Про це докладно і багато говориться в дослідженнях, які виправдовують та закликають до вегетаріанства. Крім того, надлишок деяких здавалося б корисних речовин теж може бути шкідливий, що ми бачимо на прикладі остеопорозу, до якого призводить споживання молока.

2) Фраза про корови та кури не враховує того, як сьогодні живуть ці корови та кури. Можливо, домашня корова, яка пасеться на лузі (а не напханою гормонами та антибіотиками сумішшю з кісток) і не змушена стояти у вузькому стійлі все життя, після народження теля десь рік буде давати молоко із задоволенням і з надлишком, який сім'я може у її взяти. Так вона проживе 20-25 років проти чотирьох, котрі живуть корови на молочних фермах.

Можливо, також, яйця диких або одомашнених птахів, які харчуються тим, що передбачила для них природа, а не тим самим, ніж корови, іноді можуть бути викрадені людиною для харчування. Але те, як влаштовані ці галузі індустрії сьогодні, не може забезпечити здорового продукту. Я мовчу тут про співчуття до цих тварин. І ось ця фраза «Спробуйте не підоїти корову один день, або зробити так, щоб кури не мчали!» говорить про непоінформованість (або самообман або цілеспрямований обман інших) її автора.

І ще кілька рядків «від Покровського»: «Негативний баланс азоту розвивається при повній відсутності або недостатній кількості білка в їжі, а також при споживанні їжі, що містить неповноцінні білки. Не виключена можливість дефіциту білка при нормальному надходженні, але при значному збільшенні потреби організму. У всіх цих випадках має місце білкове голодування.

При білковому голодуванні навіть у випадках достатнього надходження в організм жирів, вуглеводів, мінеральних солей, води та вітамінів відбувається поступово наростаюча втрата маси тіла, яка залежить від того, що витрати тканинних білків (мінімальні в цих умовах і рівні коефіцієнту зношування) не компенсуються надходженням білків з їжею, тому тривале білкове голодування зрештою, як і і повне голодування, неминуче призводить до смерті. Особливо важко переносить білкове голодування організм, що росте, у якого в цьому випадку відбувається не тільки втрата маси тіла, а й зупинка росту, обумовлена ​​недоліком пластичного матеріалу, необхідного для побудови клітинних структур».

Білкове голодування може виникнути у людей, які харчуються «традиційно» хлібом, макаронами, рисом, фаст-фудом, які вживають алкоголь, курять і взагалі у всіх, а не тільки у вегетаріанців. Вище ми вже з'ясували, що при достатньому споживанні різноманітної рослинної їжі з білками проблем не виникне. Для того, щоб отримати достатньо поживних речовин сироїду не обов'язково жувати весь день як корові, тут ми можемо скористатися досягненнями технічного прогресу і приготувати собі в блендері або в чоппері салат із зеленню.

За родом своєї діяльності мені не раз доводилося стикатися з вегетаріанцями та сироїдами, і скажу одне – вегани (а веганство – це крайній ступінь прояву вегетаріанства, коли не тільки не їдять м'ясо та рибу, а й взагалі повністю відмовляються від ВСІХ продуктів тваринництва, включаючи мед). і гнізда ластівок) - у 99% випадків зі 100 виявлялися неврівноваженими, агресивними, гіперрухомими людьми, що викликають роздратування через кілька хвилин спілкування!

Я стала докладніше вивчати цю тему, і зрозуміла, що була практично права - не одна я помітила цю особливість! Є гарне російське прислів'я: «Кожен кулик своє болото хвалить!» Це я про те, що вегани та сироїди ніколи, чуєте, ніколи не визнають своїх помилок, а з піною біля рота пропагуватимуть свій спосіб життя та свій стиль харчування! Чому я об'єдную сироїдів і веганів? Та тому, що в наш час практично всі сироїди мимоволі стають вегетаріанцями — надто вже небезпечно харчуватися зараз сирим м'ясом, молоком, рибою, яйцями — ніколи не можна бути впевненими в їхній бактеріальній чистоті! А проблем у веганів чимало!

Почну з того, що найчастіше у вегетаріанців та сироїдів раціон харчування низькокалорійний: спробуйте набрати достатню кількість калорій, вживаючи овочі та фрукти, а сироїдам ще й сирі! Так, олія, горіхи можуть збільшувати калорійність, але за рахунок чого? Ось саме, жиру! А людині вкрай необхідне збалансоване співвідношення білків-жирів та вуглеводів та достатню кількість калорій! Звичайно, зниження калорійності харчування для повної людини це дуже добре. Для людини, що хворіє на інсуліннезалежний цукровий діабет (діабет II типу) — це просто порятунок від його хвороби. Але всьому є своя межа. І на певному етапі відмовлятися від вегетаріанського харчування, інакше наслідки можуть бути найсумнішими. Причому, ще раз це підкреслю, це стосується не тільки вегетаріанської дієти, але й будь-якої іншої малокалорійної дієти, яка нехай навіть включає м'ясо (Монтіньяка, Протасова і т.п.).

У чому ж їхня небезпека? Справа в тому, що вегетаріанець нічим морфологічно (тобто конструктивно) не відрізняється від звичайної людини. Отже, він витрачає на основний обмін (підтримання температури тіла, рух крові по судинах, роботу дихальних м'язів, роботу серця, перистальтику кишечника тощо) приблизно ті ж 1400-1600 ккал, що й звичайна людина.

Але звичайна людина з'їдає протягом доби 2500 ккал, а вегетаріанець лише 1000 ккал, при цьому може так жити роками. Звідки ж беруться ці 400-600 ккал, що бракують, на добу, так необхідні вегетаріанцю? Можливо, ми тут стикаємося із порушенням закону збереження енергії? Звичайно, ні. Справа в тому, що в організмі людини є джерело енергії, яке дозволяє використовувати енергію, що надійшла один раз, багаторазово. Це джерело енергії - м'язи, а вірніше молочна кислота, що виділяється під час роботи м'язів.

Давайте розберемося у цьому питанні. Отже, припустимо, що вегетаріанець з'їдає за добу 1000 ккал. З них приблизно 800 ккал становлять вуглеводи. Вуглеводи, що потрапляють в організм людини, перетворюються на глюкозу і надходять у кров. Глюкоза складується у печінці та скелетних м'язах у вигляді глікогену в пропорції 1:3. Разом, з надійшли у кров 800 ккал глюкози, у печінку потрапляє 267 ккал глікогену, у кістякові м'язи 533 ккал глікогену.

Якщо щодо глікогену печінки все зрозуміло — він виділяється в кров і витрачається при необхідності, то витрачання глікогену м'язами — це дуже цікаве та важливе питання.

Справа в тому, що скелетні м'язи використовують свій глікоген у безкисневому режимі не повністю, а лише 5% енергетичних запасів! Інші 95% виводяться в кров у вигляді молочної кислоти (лактату). Ця молочна кислота (лактат) надходить у печінку, перетворюється на глюкозу і може використовуватися повторно. Отже, в організмі людини 95% запасеної енергії м'язів можна використовувати повторно. Для вегетаріанця, що має в м'язах 533 ккал глікогену, ці запаси молочної кислоти, яку можна використовувати ще раз, становлять 506 ккал на добу. Отже, бачимо, що з харчуванні в 1000 ккал і активному русі, що вивільняє енергію з м'язів як молочної кислоти, вегетаріанцю надходить у кров у сумі 1000 + 506 = 1506 ккал щодня. А якщо «ворушитися», то й більше.

Зовні все виглядає, здавалося б, чудово, в чому тут небезпека?

Повернемося до звичайної людини, яка харчується на 2500 ккал на день. Його запаси молочної кислоти становлять 1020 ккал на добу. Якби ці 1020 ккал так само надходили в кров і знову поверталися в скелетні м'язи, то така людина неминуче повнила б, адже в його кров надходить за добу 2500 + 1020 = 3520 ккал енергії

Але це не відбувається. Куди ж іде молочна кислота (лактат) в організмі звичайної людини? Куди звичайна людина витрачає цей резерв, який дозволяє вижити вегетаріанцю?

Виявилося, що в організмі нормальної людини (не вегетаріанця) майже вся енергія молочної кислоти (лактату) віддається мозку! Ось що про це пишуть американські дослідники П.Хочачка та Дж.Сомеро у книзі «Біохімічна адаптація» (1988 р.): "Якщо концентрація лактату в крові підвищена, то вона може використовуватися в скелетних м'язах, легенях, серці та в тканинах головного мозку як джерело вуглецю і енергії, нерідко переважно перед глюкозою». «У печінці та нирках лактат в основному використовується в процесі глюконеогенезу; глюкози, що сприяє якнайшвидшому відновленню метаболічного гомеостазу».

Чому молочна кислота (лактат) виявляється вигіднішою для живлення тканин, ніж глюкоза? Читаємо відповідь у цих авторів: «експерименти показують, що швидкість поглинання та окислення молочної кислоти в 2-10 разів вище в порівнянні з глюкозою». У цій же роботі американські біохіміки, ґрунтуючись на результатах експериментів з адаптації до пірнання, роблять висновок про те, що мозок звичайної людини споживає 90% енергії глюкози і лактату, що містяться в крові.

Отже, у звичайної людини (не вегетаріанця), як тільки молочна кислота з'явилася в крові, вона відразу майже вся (точніше 90%) використовується, як джерело харчування для головного мозку.

Вегетаріанець не має такої можливості використовувати молочну кислоту. У вегетаріанця вся молочна кислота після її переробки в печінці в глюкозу повертається в скелетні м'язи. Мозок перестає отримувати звичне харчування. Кисень, який у звичайної людини окислює молочну кислоту в головному мозку, стає непотрібним. З цього випливають два важливі висновки, які легко можна перевірити, поглянувши на вегетаріанців. Перше важливе наслідок: якщо живити мозок не треба, потреба організму в універсальному окислювачі - кисні - різко зменшується. У результаті ритм дихання вегетаріанця сповільнюється і сягає 4-5 дихальних рухів на хвилину. Згодом дихання вегетаріанця взагалі перебудовується таким чином, що використання мозком енергії молочної кислоти стає неможливим.

Отже, уповільнення дихання — це перша і дуже важлива ознака того, що настав час повернутися до нормального харчування, це ознака того, що малокалорійну дієту настав час закінчувати, мозок вже перестав отримувати звичне йому харчування і почав загальмовувати свою роботу! Якщо людина нормально харчується, то її норма 16-17 дихань за хвилину. Якщо людина сидить на низькокалорійній дієті, то зниження кількості дихань за хвилину означає те, що всі запаси жиру вже вичерпані і організм змушений почати відбирати харчування у мозку лише для того, щоб вижити. Енергія для м'язів, для виживання, стає важливішою за енергію для мозку, важливіша за процес мислення.

Ось це все дуже корисно знати, щоб на будь-якому харчуванні набирати потрібну кількість калорій. Досвід, наприклад, Фредеріка Патенода, автора книги «Секрети сироїдіння», говорить про те саме, і він підтверджує, що важко набрати із сирих продуктів достатню кількість калорій. Тому у свій раціон він включає печені або приготовлені на пару овочі та коренеплоди, зелень. Тобто суть не в тому, щоб їсти м'ясо, а в тому, щоб їсти повноцінно. Крім того, він докладно пояснює у своїй книзі, чому краще набирати калорії саме з рослинної їжі, менш жирної, ніж тварина.

Друге важливе наслідок: оскільки єдине додаткове джерело енергії знаходиться в м'язах, то вегетаріанцю треба змушувати себе дуже багато рухатися, тільки в цьому випадку можливе поповнення енергії організму у вигляді молочної кислоти. І подивіться самі - всі вегетаріанці завжди в русі - Галина Шаталова бігає по пустелях, Поль Брегг лазить горами, Лев Толстой оре на коні, Порфирій Іванов - пробігає в день по 70-140 км. Вегетаріанець не може жити без руху! Витрачаючи під час руху всього 5% глікогену в м'язах, він отримує 95% енергії у вигляді молочної кислоти. До речі, це саме те, через що корисна ранкова гімнастика — запаси глікогену в печінці за ніч вичерпалися, щоб підзарядити організм енергією, треба трохи попрацювати м'язами, тоді молочна кислота (лактат), що виділилася, заповнить запаси енергії.

Але давайте подумаємо, а що буде, якщо вегетаріанець не рухатиметься, не займатиметься спортом, а вестиме малорухливий спосіб життя? Справа в тому, що організм передбачив і таке. Така людина буде схильна до спалахів люті та гніву, які (УВАГА!) супроводжуються рефлекторною напругою всіх м'язів тіла! Природа так чи інакше змусить людину, яка сидить на вегетаріанській низькокалорійній дієті, напружувати м'язи. Якщо це не зробить сам шляхом фізичних навантажень, він це зробить у нападі істерики чи іншого психічно ненормального порушення.

Це підтверджують спостереження за відомими вегетаріанцями. Вегетаріанець Ісаак Ньютон, як стверджують сучасники, був надзвичайно зарозумілою і жадібною людиною. Невдоволена жага дії штовхала його у всякі сумнівні авантюри, і, зрештою, він став біржовим спекулянтом. Але пошук гострих вражень зрештою привів його до краху. Ньютон вклав весь стан в акції Компанії Південного Моря (South Sea Bubble), що обіцяла своїм інвесторам нечуваний прибуток від розробки покладів металів у Мексиці та Перу, та від работоргівлі. Заробивши на спекуляціях цими акціями величезні суми грошей, Ньютон вчасно не пригальмував свою неймовірну жадібність і розорився в 1720, коли мильна бульбашка Компанії Південного Моря лопнула. Це була одна з перших великих біржових спекуляцій в історії.

Вегетаріанець Л.М. Толстой у періоди, коли було займатися важким селянським працею (осінньо-зимовий період), зробив багато дій, які й заважали жити йому самому, та й хвилювали всю країну. Крім того, Толстой був відомий своїми бурхливими сімейними скандалами з дружиною та дітьми, через які, власне, у жовтні 1910 р. він залишив свій будинок і невдовзі помер.

Вегетаріанець Адольф Гітлер вражав своїх співвітчизників публічною істерією, розміри якої були такі великі, що змогли заразити всю Німеччину. Про глибину його ненависті до слов'ян та євреїв нагадувати, мабуть, не треба. На його наказ їх знищували мільйонами.

Це вже класичний спосіб жонглювання фактами з метою переконати свою особисту суб'єктивну думку читача. Чому ми не говоримо про Махатма Ганді, Далай Ламу, Будду, і тисячі, тисячі інших вегетаріанців, які не виявляють ні краплі агресії, про йоги, спокій і гармонійність яких позаздрить більша частина людства? Чому ми не говоримо про вбивць і тиранів серед м'ясоїдів? Навести приклад кілька вибіркових фактів, до того ж не дуже явних і підтверджених, на мій погляд такі аргументи нічого не варті і говорять скоріше проти автора. Я, наприклад, можу вважати, що Гітлер був таким через те, що його мати рано відібрала від грудей.

Отже, тривале вегетаріанство за відсутності постійного руху — це найкоротший шлях до скандалів, чвар, психічних захворювань та самогубств. Все вищесказане відноситься до будь-якого низькокалорійного харчування (менше 1000-1200 ккал на день), нехай навіть включає м'ясо. Зауважу, що для повної людини низькокалорійне харчування – це неминуча частина процесу схуднення. Але як тільки вага досягла норми, потрібно поступово піднімати калорійність харчування до норми — 1800-2500 ккал на день.

«Все вищесказане відноситься до будь-якого низькокалорійного харчування (менше 1000-1200 ккал на день), нехай навіть включає м'ясо.» - Саме так.

Але вегетаріанство має і другу шкоду — воно небезпечне не лише своєю малокалорійністю, а й тим, що викликає гормональні збої. Згідно з дослідженнями американських учених (Е. Влієт, 2001 р.) суворе вегетаріанське харчування порушує баланс гормонів щитовидної залози Т3 та Т4. Дослідження були проведені в різних країнах, але всі вони показали, що у людей, які відмовляються від вживання тваринних білків, порушувалася робота ендокринної системи при перекладі Т4 у Т3 у щитовидній залозі, а у жінок порушувалося і вироблення яєчниками естрадіолу та прогестерону. Це все призвело до того, що у жінок-вегетаріанок відзначалися частіші порушення менструального циклу і виявлялися ознаки гіпотеріозу (порушення роботи щитовидної залози), а значить і уповільнення обміну речовин, млявість, суха шкіра, набряки, запори, знижене серцебиття, погана переносимість («Не можу зігрітися») тощо. Всі ці ознаки та порушення зникали при включенні до раціону тварин білків.

Тому я хочу попередити ідейних вегетаріанців - якщо ви хочете харчуватися переважно рослинною їжею, то обов'язково включайте до свого раціону молочні та кисломолочні продукти, яйця. Цього буде цілком достатньо для задоволення потреб організму в тваринному білку і в цьому випадку вегетаріанство (вірніше, це вже називатиметься лактовегетаріанство) шкоди не завдасть.

З цією інформацією про гормони я стикаюся вперше, цілком можливо, що це правда. Мене дивує те, що в цій статті жодного слова не сказано про вітамін В12, про який стільки суперечок серед сироїдів та веганів. Можливо, якби ми харчувалися як тварини (наприклад, мавпи бонобо, які зараз вважаються найближчими нашими «родичами»), ми не мали б проблем з цим вітаміном і з гормонами. Для цього треба було б їсти немите частини рослин, і дуже рідко — комах. Але ми не можемо собі дозволити цієї розкоші, ми змушені все ретельно мити, щоб уникнути попадання в організм інфекцій, хімічних речовин (що отруюють чи удобрюють — не важливо). Тому я разом з Вікторією Бутенком та іншими відомими веганами з великим стажем приходжу до висновку, що користь від споживання в малих кількостях кисломолочних продуктів і жовтків яєць може переважити шкоду, і безпечніше все ж таки включити їх до раціону, ніж фанатично відмовлятися.

Подумайте про те, що ідеальне для немовляти харчування - жіноче молоко містить саме тваринні білки, а зовсім не рослинні. І якщо вже немовля природа просто зобов'язує харчуватися тваринними білками, то чи це не говорить про те, що тварин білків не потрібно боятися і уникати?

Ні, каже, т.к. це нормально для всіх ссавців травоїдних та плідних тварин.

Повторю, що це стосується сироїдіння!

Сира рослинна їжа справді корисна і потрібна. Але навряд чи варто доходити до крайнощів! Звичайно, первісні люди та сучасні жителі Крайньої Півночі їли (або їдять) виключно сире м'ясо, але ж і їхня тривалість життя дуже невелика. Сироїди люблять посилатися також на досвід японців, які їдять багато сирих овочів, сиру рибу та можуть похвалитися найвищою тривалістю життя на планеті. Але ж японці їдять варений рис та інші варені страви, у тому числі з риби та м'яса.

До того ж кожен народ має свої традиції харчування, які складалися століттями і сформували особливу мікрофлору організму, особливий склад ферментів. Адже відомо, що в організмах представників народів Півночі відсутній фермент, що допомагає засвоювати алкоголь, а деякі народи Південно-Східної Азії не можуть їсти м'ясо. Недарма багато людей, приїжджаючи в країну з іншими харчовими традиціями, часто відчувають дискомфорт.

Саме тому навряд чи доцільно рекомендувати перехід на повне вегетаріанство або сироїдіння людині, яка з дитинства їла кашу, суп і котлети. До того ж, як я вже згадувала, сирі м'ясо та риба, та й сирі яйця, зараз просто небезпечні, тому що ніхто не зможе поручитися за їхню повну чистоту та відсутність хвороботворних бактерій, які зазвичай знищуються при варінні.

Знаєте, домашні тварини (кішки, собаки), яких з покоління в покоління (століттями!) люди годують кашами та іншою їжею, не дозволяючи їм харчуватися видовою їжею (сирим м'ясом), тільки дедалі більше хворіють і дедалі коротша їхня тривалість життя. Їх стає багато, як і людей, але вони не стають здоровішими. Кілька століть чи тисячоліть предків не змінюють нашої природи, а склад ферментів та мікрофлора підлаштовуються під харчування за кілька тижнів, іноді місяців, у крайньому випадку – за пару років.

Але овочі, фрукти та соки, особливо сирі, повинні бути присутніми у вашому харчуванні щодня, навіть якщо ви не перебуваєте на дієті. Сирі овочі та фрукти допомагають при ожирінні та запорах, при діабеті та серцево-судинних захворюваннях.

Декілька дієтичних днів, коли ви харчуватиметеся тільки сирими овочами, безсумнівно, принесуть користь. Ви зможете позбавитися набряклості, нормалізувати роботу кишечника (якщо у вас спостерігається схильність до запорів).

Спробуйте спочатку дотримуватися «сиру» дієту 1 день, якщо ви почуватиметеся добре (у межах норми можливе почастішання випорожнень), можна ще пробути на дієті 3 дні. Після цієї дієти не можна відразу починати вживати багато білкової їжі, жирне м'ясо. Повертатися до звичного харчування потрібно поступово приблизно за 1-2 дні. Найкраще проводити дні на цій дієті влітку, коли є різні овочі та фрукти, а організм людини менше потребує жирів та вуглеводів.

Все це було б правильно, якби не той приголомшливий оздоровчий ефект, який відчувають сироїди, а особливо сироїди, які дотримуються окремого харчування кілька місяців. За кілька днів можна скинути зайву вагу, почистити кишечник, але позбутися астми, алергії, екземи, хронічного бронхіту, артриту та інших серйозних захворювань немає.

Крім усього цього, я вважаю, що в жодному разі не можна узагальнено говорити про сироїди і вегани тому що другі часто їдять просто все, крім тварин продуктів: фаст-фуд, смажене, цукор, білий хліб, випічку на дріжджах, які взагалі глютено містять продукти. , шліфовані зерна (крупи), та багато іншого, чого немає в раціоні вегана-сироїда.

Є також речі, які ми не можемо бачити. Ми не можемо бачити, що їхня їжа містить антибіотик, необхідний для запобігання захворюванням, які легко поширюються у таких переповнених сараях. Ми також не можемо бачити, що у чотирьох з п'яти птахів зламані кістки або деформовані ноги тому, що їхні кістки не досить міцні, щоб витримати масу їхнього тіла. І, звичайно, ми не бачимо, що у багатьох з них є опіки та виразки на ногах та на грудях.
Ці виразки завдає аміак, що міститься в курячому посліді. Для будь-якої тварини неприродна така ситуація, коли вона змушена все життя проводити, стоячи на своєму гною, і виразки — лише один із наслідків життя в таких умовах. У вас колись були виразки мовою? Вони досить болючі, чи не так? Так от дуже часто нещасні птахи вкриті ними з ніг до голови.

Що у сухому залишку? Немає потреби їсти продукти тваринного походження. Більше того, вони завдають шкоди здоров'ю. Однак виробники змушують нас вірити у протилежне, а ми в гонитві за насолодою смаками легко піддаємося. В результаті існує жорстоке поводження з тваринами, а люди страждають все більше на різні захворювання і рано старіють.

Вихідна стаття тут: www.abcslim.ru/articles/44/vegetarianstvo

Класична наука про харчування радить включати у свій щоденний раціон свіжі овочі та фрукти як безцінне джерело вітамінів, мінеральних речовин та харчових волокон. Ці продукти відіграють велику роль у підтримці гарного самопочуття та зміцненні здоров'я, є основою багатьох оздоровчих методик, розвантажувальних днів та дієт. Деякі системи харчування цінують фрукти та овочі настільки високо, що практично виключають вживання інших продуктів – переважно тваринного походження. Наскільки вірним є такий підхід до харчування – спробуємо розібратися в цій статті.

Вегетаріанство

Це система харчування, заснована на продуктах рослинного походження. Вегетаріанство потрапило до Європи з Азії від буддистів, зороастрійців, індуїстів, йогів і вже давно подолало суспільне нерозуміння, ставши в десятках країн найпоширенішим видом нетрадиційного харчування. Прихильники вегетаріанства стверджують, що тільки їхня система харчування природна для організму людини, може забезпечити міцне здоров'я, профілактику різних хвороб та активне довголіття. З іншого боку, вегетаріанці наполягають на необхідності вживання тільки рослинної їжі з релігійних, філософських та інших міркувань незалежно від фізичного на організм людини. Усього існує три види вегетаріанського харчування: веганство (суворе вегетаріанство, при якому використовується тільки рослинна їжа і виключаються будь-які види тваринного білка), лактовегетаріанство (молочно-рослинне вегетаріанство) і лактоововегетаріанство (молочно-яєчно-растительно).

Наука про харчування відзначає як позитивні, і негативні боку вегетаріанства. Розберемо основні постулати цієї системи харчування з погляду класичної дієтології.

1. М'ясо - переносник різних хвороб, воно містить небезпечні для людини речовини, що потрапили в організм тварин і птахів прижиттєво з навколишнього середовища. Коментарі: це правильне твердження, тому так важливим є державний санітарно-ветеринарний та санітарно-епідемічний контроль здоров'я тварин і птахів та їх правильного забою, виробництва, зберігання та реалізації м'ясної продукції. Не менше значення має і дотримання споживачем елементарних правил зберігання та приготування м'яса.

2. М'ясо саме собою – отруйний продукт. Воно містить отрути, які утворилися в тілі тварин і птахів під час їхнього життя та після смерті, при перетравленні м'яса в харчовому каналі та при загниванні його залишків у товстій та прямій кишці. Усе це призводить до отруєння організму людини. Коментарі: за результатами досліджень у тілі здорових тварин та птахів не виявлено жодних токсинів. При нормальній функції органів травлення м'ясо добре перетравлюється.

3. М'ясо – неповноцінний продукт харчування, оскільки у ньому міститься вуглеводів, отже, воно може виконувати паливну функцію. М'ясо погано засвоюється організмом. Коментарі: з цієї точки зору дуже багато продуктів можна звинуватити у неповноцінності. Так, наприклад, фрукти та багато овочів не містять усіх необхідних нутрієнтів для життєзабезпечення і не завжди добре перетравлюються через індивідуальні особливості організму.

4. М'ясо сприяє зрушенню кислотно-основного стану організму у шкідливу йому кислу сторону. Коментарі: дійсно, м'ясо, як і риба, відносяться до продуктів, що закисляють. Але і яйця, і зернові продукти, і горіхи, і навіть деякі ягоди також мають дану властивість. При збалансованому харчуванні, що включає як закисляючі продукти, так і залуговують (овочі, фрукти, молоко), ніяких несприятливих змін кислотно-основного стану не відбувається.

5. У м'ясі містяться екстрактивні речовини, що збуджують центральну нервову систему, які створюють тимчасову ейфорію, стимулюють і одночасно отруюють організм, викликаючи залежність, близьку до наркоманії. Коментарі: дані екстрактивні речовини переважно підвищують апетит і стимулюють секрецію травних залоз. На нервову систему вони впливають незначною мірою, у кілька разів меншою за вплив чаю і кави, і тим більше щоденних стресів нашого життя.

6. М'ясо – причина багатьох захворювань. Коментарі: зв'язок вживання м'яса та розвитку багатьох захворювань (серцево-судинні, подагра, рак товстої кишки) є, але тільки при надлишку вживання жирного м'яса та м'ясних продуктів. Суворе вегетаріанство (веганство) характеризується дефіцитом незамінних амінокислот, вітамінів В12, В2, D та мінеральних речовин (заліза, міді, цинку, кальцію). Це може викликати такі захворювання, як анемія, остеопороз та зниження імунітету. Нестача білка та надлишок клітковини може несприятливо позначитися на стані кишечника.

7. Вегетаріанство необхідно дотримуватися з морально-етичних мотивів. Коментарі:безумовно, гуманне ставлення до тварин необхідно і має бути нормою нашого життя. Однак розумний захист тварин, у тому числі і законодавчий, не повинен набувати фанатичного характеру.

Сироїдіння

Це система харчування, при якій використовуються тільки сирі, не пройшли теплову обробку продукти, найчастіше рослинного походження. Вчення виникло у Європі межі ХIХ – ХХ ст. як новий напрямок вегетаріанського харчування. Можна виділити 4 основні варіанти харчового раціону прихильників сироїдіння. Найбільш поширений раціон, який складається зі свіжих і висушених фруктів, ягід і овочів, а також їх соків, горіхів, сирого насіння олійних та інших рослин, пророслого зерна, розмочених у холодній воді цільних зерен або близьких до цільного зерна круп, рослинних олій, отриманих методом холодного пресування, натурального меду. Фрукторіанізм – найсуворіший раціон. Він включає свіжі сирі фрукти і ягоди, допускається вживання пророслого зерна. Третій різновид сироїдіння дозволяє вживання продуктів 1 раціону і доповнює раціон сирим молоком і в ряді випадків - молочними продуктами домашнього виробництва, сирими яйцями. Четвертий тип відповідає 1-му чи 3-му раціону, але доповнюється хлібом, випеченим наскільки можна з цільного зерна і застосування дріжджів.

Розглянемо основні засади сироїдіння з погляду класичної дієтології.

1. Сира рослинна їжа – це джерело особливої ​​енергії та життєвої сили, яке заповнює енерговитрати організму людини. Жоден продукт не може зрівнятися із фруктами та ягодами за кількістю «життєвої сили». Коментарі: закони збереження та перетворення енергії та створені на їх основі теорії харчових ланцюгів не визнають існування «сонячної» чи «живої» енергії. Можна цю властивість сирої їжі розглядати як природну біоінформаційну властивість, проте дана теорія не є доведеною.

2. Фрукти та ягоди – це основні харчові продукти, оскільки є єдиними, яких людський рід біологічно пристосований згідно з теорією харчування предків. У сирих овочах та фруктах присутні всі вітаміни, мінеральні речовини, вуглеводи, амінокислоти та жирні кислоти, необхідні для життєдіяльності людини. Коментарі: безсумнівно, фрукти та овочі порівняно легко перетравлюються, несуть справжню харчову цінність і найменше піддаються заміні іншими продуктами. Однак вони не містять у собі близької до норми кількості білка та жирних кислот.

3. З продуктів, що пройшли теплову обробку, йде «сонячна чи жива енергія», і руйнуються ферменти, які забезпечують самоперетравлення їжі, у результаті травлення відбувається неправильно. Коментарі: дієтологія давно вже визначила, яка їжа добре перетравлюється у сирому вигляді, а яка після відповідної теплової чи іншої обробки. Звичайно, стиглі фрукти, ягоди та багато овочів доцільно вживати сирими. Однак зернові продукти, картопля, ріпа, бруква, баклажани, гриби краще перетравлюються після теплової обробки. При ряді захворювань рекомендовано вживання лише вареної рослинної їжі, оскільки вона перетравлюється значно легше.

4. Сироїдіння - це повернення до харчування предків людини до застосування вогню. Коментарі: стародавня людина була мисливцем і збирачем дикорослих рослин. Анатомо-фізіологічна будова шлунково-кишкового тракту людини відрізняється від будови м'ясоїдних і травоїдних тварин, що забезпечує здатність перетравлювати тваринну їжу.

Підведемо підсумок:

1. Жоден харчовий продукт не є абсолютно шкідливим чи корисним для здоров'я.

2. Дотримання тієї чи іншої виду харчування з релігійним чи морально-етичним причин – це вибір кожної людини. Пам'ятайте, що раціон, якого ви дотримуєтеся, може як позитивно, так і негативно вплинути на ваше здоров'я.

4. Чим ширший та різноманітніший продуктовий набір вашого раціону, тим більше шансів у вас забезпечити потреби свого організму в харчових речовинах та енергії, а значить зберегти здоров'я.

5. Необхідно включати достатню кількість фруктів, овочів та інших рослинних продуктів, багатих харчовими волокнами, вітамінами та мінеральними речовинами, у щоденний раціон. Однак це не означає, що варто виключити з нього білкові продукти.

6. Дотримуючись вегетаріанства та сироїдіння, доповнюйте свій раціон прийомом кальцію, заліза, вітамінів В12, В2 та D. Щорічно перевіряйте свій стан здоров'я: здавайте загальний аналіз та робіть біохімію крові.

Існує багато прихильників та противників кожного методу, як серед обивателів, так і серед дипломованих представників офіційної медицини. Сироїдіння та вегетаріанство що краще? У цій статті ми намагатимемося максимально розкрити цю актуальну тему та дізнатися про щось нове. Можливо, хтось із читачів після її прочитання захоче внести корективи у своє харчування.

Сироїдіння та вегетаріанство - це системи харчування, які на сьогоднішній день багато хто вважає даниною моди. Люди, які дотримуються однієї з цих систем, мають різні причини такої радикальної зміни раціону. Це може бути пов'язане зі станом здоров'я, особистими переконаннями, релігією. Деякі бажають просто поекспериментувати з харчуванням, позбутися зайвої ваги, вибираючи один із цих типів харчування.

Вегетаріанство як система харчування

Вегетаріанство вимагає виключити з раціону м'ясо, рибу, дичину, тобто м'ясні продукти. Така їжа як мед, яйця, молоко та його похідні залишаються у харчуванні. Хоча з приводу яєць питання досі досить спірне. Деякі називають вегетаріанців, які вживають у їжу яйця, ово-вегетаріанцями.

Існує багато різних думок щодо “чистого” визначення терміна “вегетаріанство”. Деякі експерти говорять про те, що вегетаріанство - це повне виключення з раціону м'яса та тваринних продуктів, але інші фахівці стверджують, що даний метод харчування називається "веганством", тобто радикальнішим видом вегетаріанства.

Свої корективи у вегетаріанське харчування вносять представники релігійних та філософських течій. Кришнаїти виключили зі свого раціону м'ясо, рибу, яйця, часник, цибулю, гриби. Молочні продукти в їхній культурі харчування тільки заохочується, як джерело їжі "гуни благості".

Для того, щоб читач не заплутався в цій великій кількості спірних думок, візьмемо за основу класичний вид вегетаріанства, що вважається загальновизнаним на сьогоднішній день - так зване "лакто-ово-вегетаріанство", тобто припущення молочних продуктів, меду, яєць.

Якщо вас цікавить вегетаріанство, його плюси та мінуси враховуйте та дотримуйтесь збалансованості такого харчування. В іншому випадку, є ризик отримати проблеми зі здоров'ям, тому що сліпий віяння моди без продумування раціону згубно позначиться на організмі.

На замітку! Багато дівчат, які бажають схуднути, вдаються до використання цього типу харчування тимчасово, щоб поліпшити фігуру. Читайте, чим може бути шкідливим і корисним на думку експерта-дієтолога, за рахунок чого відбувається схуднення і які проблеми це може спричинити.

Плюси та мінуси вегетаріанства

Велика кількість овочів і фруктів, зелені, горіхи, злаки - це безперечний плюс вегетаріанства! Проте, деякі новачки відчувають нестачу ситості та... налягають на вегетаріанську випічку, солодощі.

В результаті: зайва вага, погане самопочуття, тяжкість у шлунку тощо. Слід грамотно планувати своє харчування, вивчати велику кількість вегетаріанських рецептів, які дарують смак і користь.

Невелика кількість необхідних вітамінів для життя. Серйозний мінус. Кальцій, залізо, цинк та вітамін В12 – це елементи, які рослинна їжа не в змозі дати людині у повноцінному обсязі. На допомогу прийде спеціальний комплекс вітамінів, прописаний лікарем.

Сироїдіння: переваги та недоліки

Сироїдіння - жорсткіша система харчування в порівнянні з вегетаріанством. Переконані сироїди вважають термічну обробку руйнівною силою, яка вбиває поживні речовини, тому їхній раціон становлять лише сирі овочі та фрукти.

Хтось йде далі і вибирає лише сирі фрукти чи лише овочі. Сучасна медицина відноситься до такого підходу харчування дуже насторожено і будь-яке нездужання організму списує на сироїдіння. Але ми не бажаємо показувати лише одну сторону сироїдіння, оскільки це буде несправедливо.

Існує чимало сироїдів, які практикують такий спосіб життя багато років, мають гарне тіло та відмінний стан здоров'я. Багато хто з них регулярно проходить медичне обстеження, і їх результати воістину приголомшливі у позитивному розумінні.

Вибираючи сироїдіння як основу харчування, не приймайте поспішних рішень. Це може стати справжнім шоком для організму. Як і у вегетаріанстві, поступово виключайте заборонені продукти з раціону, особливо якщо ви були переконаним м'ясоїдом.

Сироїдіння приносить як користь, так і шкоду, головне, правильно вибрати напрямок цього харчування. Незважаючи на строгість цього харчування, воно має декілька варіацій. Якщо ви початківець сироїд, то радимо вибирати варіант сироїдіння, меню якого відрізняється ширшим асортиментом: сирі овочі, фрукти, горіхи в сирому вигляді, бездрожжевий хліб (читайте, ).

Які основні переваги сироїдіння?

Необмежені порції. Шикарна можливість схуднути та поправити здоров'я, ївши стільки, скільки вам хочеться;

Геморой, млявість кишечника, гіпертонія – ці та інші проблеми стануть для сироїду міфом;

Хвороба суглобів, сечокам'яна хвороба, неврози. Якщо ви страждаєте на ці захворювання, то тимчасове або постійне сироїдіння стане відмінною панацеєю.

Мінуси сироїдіння:

Загальне мляве самопочуття;

Висока ймовірність загострення алергії;

Недотримання білків, жирів та вуглеводів;

Психологічний стрес, особливо для м'ясоїдів, які люблять харчуватися з надлишком.

Мінуси цього харчування виявляються тільки при різкому переході зі звичного раціону та неправильному доборі продуктів загалом.

Сироїдіння та вегетаріанство: відгук дієтолога

Відповісти питанням, що краще - сироїдіння і вегетаріанство, однозначно неможливо. Особливості кожного організму індивідуальні, не потрібно забувати про генетичні звички, особисті смакові уподобання. Будь-яка схема харчування приноситиме користь тільки тоді, коли ви отримуватимете від неї задоволення.

Відмінність цих двох систем можна оцінити, перечитавши опис кожного типу.

Сучасні дієтологи ставляться до цих варіантів харчування насторожено, і це здоровий підхід. Радикальні зміни можуть призвести до психічних розладів, виснаження, загальної шкоди організму.

Говорить про те, що до сироїдіння та вегетаріанства потрібно підходити поступово, починаючи від одного дня, поступово збільшувати інтервали, а в проміжках відмовлятися від заборонених продуктів.

Експерименти у харчуванні або його повна зміна мають бути ретельно продумані та обговорені з лікарем на основі ваших аналізів.

Сироїди, вегани та інші альтернативно харчовані: короткий путівник

Їжа - найпростіший і, слід зазначити, дієвий спосіб маніпуляції людською свідомістю. Саме тому кількість течій, пов'язаних із вживанням чи невживанням чогось у їжу зростає з кожним роком. Ми зібрали короткий довідник.

Вегетаріанство

Течія, що прийшла до нас з Індії. До речі, перше російське вегетаріанське суспільство було зареєстроване 1901 року у Петербурзі. Вегетаріанці не вживають в їжу м'ясо, птицю, рибу та морепродукти тваринного походження, і досі не вщухають суперечки, чи можна їм їсти мед та гриби. У вегетаріанства купа додаткових течій, які теж мають назву. 1 жовтня відзначається Всесвітній день вегетаріанства: можеш починати наполягати сік алое та стругати морквяні палички!

Віганство

Суворіша гілка вегетаріанства – прихильники цієї ідеології відмовляються від використання всіх продуктів тваринного походження (молоко тварин, яйця, шкіра, хутро). Веганство виділилося в окрему течію в середині ХХ століття. Здивуєшся, але головним російським веганом був Лев - "Війна і мир" - Толстой. 1 листопада відзначається Міжнародний день вегана – і тобі буде чим його відзначити: існує спеціальний веганський алкоголь.

Сироїдіння

Сироїди вживають в їжу тільки або переважно сиру рослинну їжу, що не оброблялася (термообробка, засолювання, квашення, маринування і будь-які інші види обробки їжі). Тож якщо життя тобі не мила без капустяного листа всередину та картопляного фрешу, то це до них. Крім того, вони впевнені, що сира їжа - найбіологічніше вірна. При цьому існує кілька різновидів, наприклад, коли можна їсти сире м'ясо, рибу та яйця. Сире м'ясо! Звучить страшнувато. Але згадай, що на світі є такі страви, як карпаччо, суші з сирої риби та гоголь-моголь, і тобі стане трохи ясніше раціон.

Фрукторіанство

Якщо ти думаєш, що фрукторіанці радісно харчуються одними солоденькими фруктами, то не поспішай вступати в їхні стрункі лави. У них у меню ще плоди рослин, бобові, зернові та насіння. Головна ідея - є те, заради чого рослину не потрібно знищувати (морквина - ні-ні!). Але тут вони схаменулися і зглянулися над собою і вирішили, що фрукторіанцями зазвичай вважаються люди, в дієті яких необроблені плоди становлять як мінімум 75% (3/4). В ідеалі ж використовуються лише плоди рослин. Харчові добавки та спеції не використовуються, так що засипати все цукром або хоча б посолити не вийде.

Пескетаріанство

Під цим практично лайливим словом ховається відмова від поїдання плоті теплокровних тварин, тому що людина теж теплокровна тварина, а є собі подібних - ай-яй-яй! Тобто теоретично змій, риб, молюсків і ось це все тобі їсти можна. Однак, деякі справжні пескетаріанці стверджують, що сухопутні тварини теж повинні бути виключені з харчового ланцюжка, так що змією не поласуєш, сорян, як кажуть.

Поллотаріанство

Відмова від поїдання плоті ссавців. Птах, яйця, молочні продукти, риба та молюски – welcome! Етично півлотаріанці доводять свій вибір тим, що в момент вбивства ссавців у їхню кров викидається велика кількість адреналіну, відповідно, вони розуміють момент своєї смерті, що, на думку прихильників цієї дієти, негуманно. А ось птахам та рибам пофігу!

Флекситаріанство

Система харчування під гаслом "якщо не можна, але дуже хочеться, то можна". Її адепти намагаються мінімізувати споживання м'яса та сфокусуватися на рослинній їжі, проте точна цифра дозволеної кількості їжі тваринного походження не вказується. Течія піддається різкій критиці з боку вегетаріанської спільноти як недостатньо вегетаріанська, але флексітаріанці закушують пророщені паростки пшениці котлеткою і плювати хотіли на критику.

Релігійні заборони

Про всяк випадок нагадаємо тобі, що у юдеїв існує Кашрут – зведення правил, що визначає відповідність чогось вимогам Галахи, єврейського Закону, і згідно з яким вся їжа повинна бути кошерною. Так, наприклад, свинина, креветки, краби та деякі види напоїв некошерні та суворо заборонені.

Крім того, худоба має бути забита відповідно до досить суворих правил – схожі правила існують також у Корані, згідно з яким мусульмани повинні їсти виключно халяльну їжу. Існує заборона на вживання крові, м'яса тварин, які померли своєю смертю, були забиті не з ім'ям Бога та нечистих тварин: свинини, хижаків, всеїдних тварин та ін. Мусульманам також категорично заборонено алкоголь.

Що стосується християнської традиції, то поширена практика постів – тимчасове утримання тіла від їжі тваринного походження (а душі від грішних помислів). Разом із щотижневими обмеженнями в їжі (наприклад, у середу та п'ятницю заборонено м'ясо та молоко) пісних днів набирається трохи більше півроку.

Фотографії: Shutterstock